冬天吃韩式泡菜锅，暖身又暖心

先来个大合照！这是今天的食材！肥牛因为下午的时候家里还没有晚上老公带回来的Y(^_^)Y先把砂锅加热然后加入食用油！下入蒜片翻炒再下入葱花最后加入洋葱！因为砂锅是恒热的所以怕糊可以调小火把葱蒜洋葱炒出香味！然后调大火下入肥牛（由于肥牛没到位我是锅好了以后才加的！不想吃肉可以不加）下入辣白菜炒呀炒呀，更好是炒到干干的，怕变色可以随时调小火不影响！萝卜块不好熟，也可以先下萝卜炒萝卜块！萝卜有汤可以一起倒入！所有食材多少请根据食用人数餐数锅子大小来定！辣白菜萝卜块炒好后下入金针菇！如果有辣白菜汤可以加入适量辣白菜汤，将金针菇埋在汤里充分吸收汤汁！加入适量温水或热水漫过食材加入娃娃菜！其实我想都炒一下再加水可惜锅没那么大，没关系！开锅后下入日本豆腐！这时候可以常常汤的咸淡！辣白菜和萝卜有人喜欢的口不一样我喜欢甜辣的，有人可能自己酸辣，如果是酸辣的可以适量加进去一点糖！加入大喜大不要加多了会很咸！除了中餐我不喜欢加酱油如果有喜欢泡菜锅加酱油的随意。。觉得口味淡可再加一点点盐！最后开锅后转小火盖盖一直炖着至少要20分钟！本人喜欢软烂的东西！所以喜欢萝卜和辣白菜都是烂烂的一般都要炖一个小时甚至觉得第二顿更好吃！喜欢带点咬头的亲可以适当缩短烹饪时间！这是炖了一小时以后老公带了肥牛回来后加的肥牛！如果没有辣白菜汤或者觉得汤味不够浓，可以加一勺韩式辣酱！再点点大喜大！反正我就觉得自己做的比韩餐馆的好吃多了！辣,外国菜,韩国料理,煮,晚餐,一人食

韩式泡菜火锅

#我心中的冬日限定#泡菜鸡爪锅

调料酱放的量比较多就没放盐和蚝油

By LVIVI雯

用料

• 鸡爪
• 清净园泡菜
• 速食意面 煮三四分钟
• 味好美番茄沙司
• 清净园辣椒酱
• 自嗨锅韩式辣酱
• 海霸王鱼籽包
• 娃娃菜

做法步骤

1、自嗨锅韩式辣酱 ：一点都不辣 主要颜色和味道 清净园韩式辣酱：比较辣 可以稍微加一点 番茄酱：想吃稍微甜辣味的就放

2、速食意面 煮三四分钟就可以了

3、本来想要放午餐肉 不过改成最近很喜欢的海霸王鱼籽包

4、鸡爪加姜片和葱煮去血腥味 七八分钟左右捞出冲洗干净 锅底铺上娃娃菜（怕锅糊了）摆上鸡爪 鱼籽包 意面 泡菜 放以上提的调料 最后加上适量的水 没过鸡爪 盖上中火煮15分钟左右 （需要不时搅动避免粘锅）

5、汤汁收的自己喜欢的程度就可以啦 意面软乎乎的很入味 妈妈就觉得焖太久了 不喜欢太软的就等鸡爪煮入味了再一起最后放上煮几分钟

6、软糯的鸡爪和美味的鱼籽包

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

美食解锁｜下饭美味，韩式泡菜牛肉锅

韩式泡菜牛肉锅只需要一锅就可以搞定一餐，料多又美味，做法简单，放入自己喜欢的食材。配一碗米饭，有肉有菜又有汤，滋味浓郁又带点辣，自己在家做，实在又过瘾。

材料准备

青红椒，洋葱，西葫芦，泡菜，水，韩式辣酱，豆腐，牛肉，生抽，盐

第1步

青红椒，洋葱炒香

第2步

下入西葫芦炒软

第3步

再下入泡菜，加开水，韩式辣酱

第4步

加入豆腐，牛肉烧5分钟

第5步

生抽，盐，出锅

完成

来源：陕西广播电视台好管

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部队锅好吃黄金法则，6步教你在家做出媲美店里的美味泡菜锅

你们有没有这样的体验

在家复刻了餐厅某种好吃的

倒腾半天完成后 咬一口

啊！有模有样我真棒！

但......

还是想去吃外面卖的！

---

部队锅曾经就是这么一种存在

我以前在家里复刻过很多次

每次也都很好吃

但就不是外面吃的那种味道！

只好自我安慰外面的一定是放了xx和xxx

（x≈提味但是对身体不好的配料总称）

所以我吃得健康就好

但虽说脑子是清醒的

嘴巴它不争气呀

总想要找到外面自己惦记的那个味道

是的

跟解馋比起来

有时候自己动手的成就感

它，赢不了

其实部队锅超级简单

真要说步骤的话一切一炖两步说完

但今天我要从每一个环节

教给你怎样让你自己做的部队锅

完全不输外面卖的

也就是说

今天的这个教程

步步都是加分项

本来今天泡菜部队锅

是在看到上一篇文末的调查结果后

用珐琅锅做的

但是考虑到很多人没有

我就又做了一个多功能料理锅版的

什么？

料理锅也没有？

那就换汤锅、煮锅、深炒锅都可以

瞎凑合和收藏夹吃灰

是桌腿儿必备两大必杀技

来吧，

吃心不改的跟我走！

好几步都需要划重点的

部队锅好吃黄金法则

今天咱们就不从原料和步骤开始写了，我直接挨个写重点！

重点① 辣酱选择

同款戳这里：

很多人，觉得泡菜锅的调味很简单啊，就当着你的面东西摆一摆就好了，但其实决定部队锅基本味的就是韩式辣酱，放心不用你做，网上都有卖的：

这么一小瓶子可以做好几锅，做韩式拌饭、辣炒年糕、辣炒鱿鱼都可以通用，而我之前买的是拌饭酱，研究了下，也能通用，就直接用了：

同款戳这里：

有了对的酱料，只要你不胡来，基本你的泡菜就有60分的及格分了。

重点② 辣酱 ***

光有酱料，其实味道也还是单一，需要我们对酱料进行一定的加工才会更好吃！

我的办法是韩式辣酱一大坨+细辣椒粉1勺（喜欢吃辣的可以加，不喜欢的就省略）+蒜泥半勺+生抽or蚝油半勺+葱段几个+蜂蜜or白糖少许+胡椒少许

+料酒半勺，加到一起搅拌开，这样混合的酱料味道更多元一点，吃起来更香。

同款戳这里：

这么做可以让你的部队锅味道浓郁起来，至于配方里各个配料你试验出来最适合你的比例，就是你的独家秘方了。

能把这一步做完，你的部队锅后就能有70分了。

重点③ 底料炒制

很多人做部队锅就是直接上锅炖就完了，但是我会增加一个炒料的步骤。

锅底我用一小块儿黄油（食用油也行）擦擦。

把切了丝的洋葱和切段泡菜都放进去先炒一炒，我为了汤底浓郁，还切了一个番茄一起炒了，你不喜欢也可以不放。

这样炒完，再去铺其他的菜一起炖，味道会更好，因为洋葱炒软后鲜甜味更突出，泡菜提前炒一下也可以去掉一点过酸的味道，至于番茄，炒碎碎后混到汤汁里，简直一流棒！

现在你的部队锅后就能有75分了。

重点④ 汤 *** 作

也是很多人忽略（懒得弄）的重点！

其实部队锅的汤底用白水煮是最懒人的办法，但正宗的其实是用鳀鱼汤，好了我们不要管什么正宗不正宗，我们可以用其它高汤，比如排骨汤、鸡骨汤之类的，汤底才好喝。

好啦好啦知道你嫌麻烦，我也嫌麻烦，所以我每次也都直接加水，最多就是用木鱼花和昆布快速煮个高汤。

但是如果你能放肉汤进去，就代表你不仅是个有钱的吃货，而且你的部队锅得分能直接飙升到85分！

重点⑤ 食材公式

虽说部队锅的特点就是“爱吃什么就放什么”，讲究的就是随（cou）性（he）~

但老天会奖励认真的人哒！我们还是来讲一些搭配原则：

• 1、肉类食材可以选择肉肠、午餐肉、肉卷等，半熟或全熟都可以，如果是生的，需要切薄片处理。

• 2、淀粉含量高的根茎、茄果类蔬菜要少放，比如胡萝卜、西葫芦请随意、但土豆就要适当放，因为淀粉太多会导致糊底。
• 3、不建议放深色蔬菜，因为酸性汤汁会很快破坏叶绿素，绿菜放进去难看且难吃，建议放浅色叶菜，比如白菜、金针菇等。
• 4、不建议使用自身味道过重的食材，比如泡发的干香菇（鲜香菇可以）、海米、鱼干等，会破坏整体味道。
• 5、洋葱、豆芽、甚至鱼丸都可以让汤底更鲜甜，早放！
• 6、加入芝士片或牛奶，可以让汤汁浓郁顺滑，减少酸辣带来的 *** 口感，增加乳香。

各种食材的比例，我自己有个建议搭配公式：

浅色蔬菜（含泡菜）：肉类：酱汁：芝士等乳制品=3：2：1：0.5

在这些食材之外，我一定会放的食材还有泡菜思密达！

超爱泡菜！与国籍无关！

关于泡菜我多说两句：

泡菜即可以调味也可以当煮料，还可以增加汤的颜色。

我买过很多种泡菜，发现有的泡菜偏酸适合炒菜，有的味道正好适合空口吃或者炖汤，还有的泡菜因为密封不好，会越放越酸、越放越酸.....

我吃过宗家府、圃美多和松源锦麟的，宗家府就是放冰箱冷藏也会越放越酸的那种，但这不代表不好，只是发酵程度越来越高了而已，所以一次不建议买太多；

是的，我有一次买多了， 放了几天后酸到我哭泣！但是你可以买这种独立小包装的，味道很好，而且方便：

我最近常买的是松源锦麟的切件泡菜，一大罐850g这种的，空口吃味道也完全可（我有次吃了烧烤烧心，半夜生嚼了半碗泡菜，超解腻）。

同款戳这里：

推荐这个牌子的原因，是因为我感觉他的密封比较好，拆封后冰箱放了快一个月了，没有变酸，冰箱里也没味道（之前宗家府的罐装的放进去一拉开冰箱全是泡菜味）。

所以看你们自己爱好，我也就是个人好吃分享~

以上的规则你稍微记一下，你的部队锅就能有95分了！

重点⑥ 品尝时机

部队锅什么时候更好吃？

我个人认为是煮到洋葱变透明、白菜梗半透明、西葫芦透明但还没变色、豆腐煮出泡、午餐肉边缘有点破碎的时候更好吃！

另外，一定一定不要提前放拉面，提前放拉面，汤汁就会骤减，你想再加什么就来不及了，建议吃一半之后，确定不会再加料之后再放，这时候汤汁已经非常非常浓郁了，吃一口整个人都好了！

如果一顿吃不完，下一顿补一点酱料和食材，第二顿煮出来更好吃！！！

没有错，煮第二次的部队锅就是100分！

提醒下，煮部队锅虽然不太挑工具，但尽量避免用铁锅、炒锅，不然部队锅里的酸性物质经过长时间炖煮会腐蚀锅子，推荐使用珐琅锅、带不粘涂层或玻璃、陶瓷的锅就没问题啦~

我一般用bruno的料理锅或者北鼎的白珐琅锅

总结一下，部队锅好吃重点——

• 必备原料：韩式辣酱
• 加分原料：泡菜、高汤、乳制品
• 操作步骤：炒料、调酱汁、码菜、加高汤加酱汁、加乳制品、加面
• 食材比例：蔬菜泡菜：肉类：酱汁：芝士等乳制品=3：2：1：0.5
• 食用时机：蔬菜变软变半透明、块状物边缘模糊时，第二顿更佳

今天这篇真的写的呕心沥血！

没有一步步的带你们做，教的全是原则，你们争点气，都回去研究一下自己的独家配方出来！

最后附送一个“如何说服不爱吃韩餐的人陪你一起用餐“小技巧：

-我：今晚咱们吃韩式部队锅吧。

-老公：我才不吃泡菜国的东西！

（10分钟后）

-我：那今晚咱们吃酸辣什锦锅，放点蔬菜、肥牛卷、午餐肉什么的？

-老公：好呀好呀好呀！我去煮米饭吧！

然后，

晚餐我就端上了一锅如假包换、没换汤没换药、就换了名字而已的部队锅~

他吃完了整锅甚至还加了个蛋！

呵，男人！

以上技巧以此类推其他话术转换：

• 炒年糕=酱炒年糕咱们吃个甜辣口吧，再加点蟹棒什么的！
• 韩式炸酱面=吃个炸酱面吧，口味偏甜一点点的那种！
• 韩式烤肉=直接吃烤肉有点腻，我们配点生菜一起吧！
• 大酱汤=家里也没啥菜了我随便煮个什锦蔬菜汤吧！

希望我家男人不要看到这篇推文

让我们下个好吃的

再见！

<正文完>

---

大家好，我是 @芊小桌儿，

美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，

擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!

呐，我还有很多很多很多好吃的，

给我点时间慢慢更新上来，

就先关注我吧！

芝士泡菜什锦锅

【5-270】 这是一个没太阳凉飕飕想睡觉翻出锅热乎乎老存稿的故事…… ----- 2021.03.19

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卷心菜 三四片
• 辣白菜 适量
• 西葫芦 半个
• 豆腐 一块
• 金针菇 一把
• 南瓜 一块
• 韩式辣酱 看着放
• 芝士片 一片

做法步骤

1、干净卷心菜撕巴撕巴铺锅底，洋葱大白菜什么的也可以

2、根据菜量和自己扛辣程度往里加辣白菜

3、大概铺平扔菜梗，切上半只西葫芦

4、摆上几片老豆腐，南瓜土豆什么的扔里焖出来都好吃

5、根据个人喜好往里扔菇菇，平菇香菇金针菇什么的都可以

6、看情况往里加水补辣酱，盖上盖子搁灶上大火煮开转小火

7、耐心把菜咕嘟到自己喜欢的熟度，有个十来分钟的样子，开盖揪块最难熟的尝尝小心烫

8、看情况补料或加钟，没啥问题了关火加芝士，盖盖上桌焖着先吃之前开盖就好了

9、走了哟，明天见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单几步做出超浓郁又低热量的番茄泡菜海鲜锅！

今天的这道算是神菜了，低卡美容又减肥，虽然是一锅端的做法，可是汤汁一出，就能把眉毛给鲜掉……

泡菜和海鲜，再加上番茄，简单地就可以做出超浓郁又低热量的番茄泡菜海鲜锅，减肥也可以吃的美味哦！

【番茄泡菜海鲜锅】

海鲜富含优质的蛋白质，却不会令你发胖与长脂肪，一锅暖暖的汤，温暖你的胃……

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

【食材】

番茄4颗、大青蛤5个、鲜虾6只、豆腐半块

香菇3朵、金针菇1小把、大蒜3瓣

韩式泡菜2勺、鸡蛋1个、盐少许、七味粉1/3勺

【做法】

1、将大蒜拍扁，切成蒜末。

2、番茄洗净切成小丁，不需要去皮哦！

3、香菇洗净，去蒂，可以在香菇的表面切上花纹，也可以不切哦。

4、鲜虾去除虾肠，开背。

5、豆腐切片，青蛤吐沙洗净备用。

6、在砂锅里放入两勺的橄榄油，放入蒜末爆香，加入切好的番茄丁，翻炒。

7、翻炒至番茄出汁，加盖焖煮约20分钟。

8、中途可以打开锅盖压碎番茄碎，然后继续焖煮。

9、因为番茄本身就会出汁，如果觉得汁水太过浓稠，可以加入少许的温水，也可以一滴水也不加。

9、放入韩式泡菜拌匀，再加入鲜虾、豆腐和青蛤，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟。

10、青蛤记得要放在汤的表面，避免被其他食材压着，久煮不开口。

11、煮开后，放入金针茹、香菇，最后将蛋打入锅中。

12、撒上小葱丝、盐和七味粉调味，将蛋煮成自己想的要熟度，就可以出锅啦！

海鲜和番茄汤里的味道充分融合。要想汤头入味，所以海鲜在这里不单单只是煮熟，而是要多些时间才能让汤里的味道融合。

Tips:

1、番茄里含有大量的水分，在做这道菜时，完全不用加水就能拥有一锅原汁原味的番茄汤。

2、这锅汤里，除了番茄外，其他的食材都可以根据自己的喜好来进行更换，但更好要再放一样能出水的食材，比如贝壳类的。

3、这道菜如果用铸铁锅来煮是更好的，如果没有，像我这样用砂锅也是不错的选择，做出来一样的美味。

跟饭店大厨学的泡菜海鲜锅的做法，果然好吃到没朋友

五花肉切薄片，放油锅煸炒。炒到出油焦黄。加葱姜丝。加泡菜，不用添水，有泡菜汤就好。盛出备用。砂锅加入炒好的泡菜，加豆腐添水炖开。加入剪好的粉条，小火炖软。加入切好的鱿鱼头。烧开加入葱末，一勺蚝油，盐，调味。开锅即可。辣,锅具,火锅,煮,午餐,晚餐

「菜谱」猪肉泡菜锅

泡菜加上豆腐和猪肉的泡菜锅，和大酱锅并列为韩国更受欢迎的锅类。放入猪肉的时候以虾酱调味，可以解腻并让汤头更清爽。

材料（2人份）

酸泡菜：150g；猪肉（颈肉或五花肉）：120g；豆腐：100g；洋葱：100g；大葱：30g；青辣椒：10g；洗米水：2杯（约380ml）；蒜末：1大匙；辣椒粉：2大匙；韩式酱油：2大匙；虾酱：1大匙。

步骤

1.猪肉使用五花肉或颈肉，切成小块备用。

2.豆腐洗净后切成1公分厚，3×4公分块状大小。

3.洋葱切粗丝；大葱和青辣椒切斜片。

4.锅子里放入泡菜、猪肉、豆腐、洋葱、大葱、青辣椒。

5.将洗米水从锅边倒入。

6.加入蒜末、辣椒粉、韩式酱油、虾酱后，开火煮10分钟直到猪肉煮熟。

TIP

锅类的泡菜要使用已发酵得偏酸的泡菜才好吃。先去除泡菜上的腌料，稍微拧干水份再使用。

用洗米水煮汤头会特别香醇，但使用一般的水也没问题。

猪肉使用颈肉、五花肉或前腿肉等，任何部位都可以，但有油花的部位会比较好吃。

泡菜锅煮比较久时，熟透的泡菜会让汤头更浓郁，相反地只煮10分钟左右就会比较爽口，可随着自己的喜好调整熬煮时间。

到现在还有人在家不会做韩国泡菜锅 韩式烤肉吗？大潘来教你

大家好，我是大潘，火锅料理是我的更爱，往往一只锅就能搞定一顿饭。

比如用酸辣爽口的韩国泡菜搭配上五花肉，就是一道美味正宗的韩式泡菜锅。

顺便还可以用五花肉做一个电磁炉版的韩式烤肉。

一：准备 *** 韩国泡菜锅

①先准备一块新鲜五花肉，豆腐，泡菜，韩国辣酱，一把黄豆芽。首先把五花肉切成薄片，这里有个小妙招把五花肉提前放冷冻半小时，这样冻一下会更加的好切。再把豆腐切成小块，大葱白切段备用。

②起锅倒入少许芝麻油，下入一半的五花肉片，用小火煎至两面金黄金黄。然后下大葱段煸出香味。最后倒入泡菜、和韩国辣酱快速翻炒。倒入足量的温水 记得哦一定要温水哦，开大火把黄豆芽提前煮一会儿，这样的黄豆芽吃起来更加的鲜甜。

③大火煮至两到三分钟后，下入自己喜欢的配料，像豆腐、魔芋丝、年糕、香菇都 肥牛卷、肉丸子都是可以。下锅后煮五分钟，出锅前加适量的盐调味，那么一份酸辣爽口的韩国泡菜锅泡菜锅就做好了。

二：电磁炉版的韩国烤肉

①将剩余的五花肉片快速地腌制一下，加盐、料酒、生抽、蒜片、蜂蜜、黑胡椒、韩国辣酱搅拌均匀。其实烤肉里面也可以加入一下水果一同腌制的。例如苹果、菠萝 不仅有软化肉质的作用 还能添加烤肉的风味。 腌制十分钟左右就可以开烤了。

②用电陶炉烤肉的话，我有个很好用的小技巧，取两张锡箔纸重叠，把四个边往上折，这么一折就是一个简易的烤肉盘了，淋上一点芝麻油，放上腌好的五花肉和菠萝，锡箔纸兜着，直接放到电磁炉上，调到中火，用筷子勤翻面，烤三分钟左右基本就可以了，省力又方便，烤好的水果也相当入味。

这样有菜、有肉就是美美的一餐。

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还有什么想吃的菜在评论区留言 大潘会接下来更新

标签： 韩国 泡菜 家常 做法