所有材料备好 ，香菇要先泡开哦！薏米也要提前泡好至少也要几个小时一并放入炖锅内，加水满过食材，记住这里鸡肉没有汆水，所以提前要洗干净一点！此时也 可以添点植物油，汤会更加香浓！大火煮至沸腾可将枸杞加下，加入盐，少量酱油调色调味，并小火熬汁慢慢熬汤吧！大概30分钟后就可以出锅 ，熬的过程要看着水不要熬干了，水少了就添些水，保持锅内微微沸腾状态！其实鸡肉是很容易煮烂的，但是熬制的过程会让鸡肉更香各种食材的营养会随着这个过程到汤汁里去 ，更有营养，差不多时间到了关火咯!不要亏待自己的舌尖哦！无水印,二人世界,晚餐,午餐,锅具,炖锅,荤菜,咸,中国菜,家常菜

大家好，欢迎大家来到大妞妞的小厨房，我是大妞妞，我的宗旨：无论想吃啥，做就是了！也许没有饭店里的漂亮，但是只要好吃就够了！今天给大家分享一道香菇炖鸡块的简单做法，软烂入味口感不发柴，下面我们来看下我是怎么做的吧！

所需食材及调料：白条鸡半只、香菇适量、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、老抽、料酒、十三香。

先把鸡块用清水浸泡十分钟，然后清洗干净备用。

切一点马蹄葱，姜片，另外再切一些葱姜蒜，大蒜拍扁就可以了。

锅中加入适量清水，把鸡块凉水下锅，加入一部分切好的大葱和姜片，再加入适量的料酒，盖上盖子煮开，凉水下锅能煮出鸡块里面的血水，也能使鸡皮收紧，这一点是鸡肉不柴的关键哦。

大火把水烧开后煮两分钟把鸡块捞出来过一下凉水，这样冷热交替能使鸡块的皮更加的紧实，吃起来有嚼劲。

锅中加入一点食用油，凉油下入十几粒花椒，一个八角，炒出香味后把剩余的葱姜蒜放入锅中，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后把鸡块下入锅中开始翻炒，所有的鸡块都沾上颜色之后，加入一些料酒去腥，再加入一点白糖提鲜，白糖的量大约10克左右就可以了。

翻炒两分钟之后加入适量的清水，水烧开后用中小火炖20分钟，趁这个时间把香菇切一下，再切一些小葱花。

20分钟后把切好的香菇下入锅中开始调味，加入3克左右的食用盐，1克十三香，5克左右的老抽，搅拌均匀后开大火开始收汁，大约八分钟就可以了。

八分钟后锅中的汤汁基本上也收干了，加入切好的小葱花，搅拌均匀就可以出锅了。

装入盘中就可以开吃啦，也许没有饭店里做出来的好看，但是味道绝对的鲜香美味，肉质软烂入味，喜欢的话就自己动手在家试一下吧&

我是大妞妞，在这里每天分享的每一道家常美食都是适合在家里做的，希望大家能够喜欢，欢迎大家关注我，我们一起学习，感谢您的观看，我们明天见吧。

大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了五指毛桃炖鸡的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来原汁原味的美食。这道菜的名字叫做香菇炖鸡。

关注我的小伙伴都知道，我是在农村里长大的。因此有很多童年的回忆都与花草鱼虫有关。老一辈人有习俗，就是家里如果是老人家过生日，那天的午饭就必须要有鸡肉。就算是食物匮乏的时代，老人们也会想办法用鸡蛋来代替。其中的寓意是新的一年代表了新生，代表了希望，同时感恩老天给予了美好的生活。

香菇是比较珍贵的食材。它有着独特的香气，以及丰富的口感。因此受到了很多吃货的宠爱。此外，香菇与鸡肉的搭配，堪称完美。添加了香菇的鸡肉，用小火慢炖，无论是表皮还是肉丝，都带有香菇的独特气味。那是春天的味道。接下来教大家如何 *** 一道美味可口的香菇炖鸡。

食材准备：

做好一道菜的之一步，也是最重要的一步，就是挑选优质的食材。接下来教大家如何挑选优质的干香菇。首先看香菇的颜色。通常，我们在市面上买到的干香菇是黄褐色的。另外，香菇带点黑色，也是正常的。其次，闻香菇的气味。一般带有霉味的香菇不宜食用。因为它放置的时间过长。再者，用手感受香菇的水分。一般香菇不宜太干，太干则口感不好。也不宜太潮，太潮的一般已经发生了轻微的变质。最后，看菌盖，也就是香菇顶上的帽子。菌盖内卷为佳，也就是菇帽是往里收缩的。

挑选新鲜优质的鸡肉有两个标准。一是看外观。鸡肉表皮通常带点黄白色。肉质通常是呈红白色的。如果肉色发黑，是因为鸡肉放置时间过长，或者鸡肉已经出现变质的情况。不建议大家购买这种鸡肉。另一个判断标准是鸡的肉感。我们可以用五指按压鸡肉的表面。如果鸡肉能在几秒时间内恢复原状，则证明鸡肉的弹性好，这样的肉吃起来很有嚼劲，能给我们带来丰富的口感。

*** 步骤：

之一步，清洗香菇，并且切成适合的大小。把买回来的香菇里里外外清洗一遍。这时要注意，我们要把菇帽外翻，用水冲洗。因为菇帽里面往往藏有部分泥沙，或者是别的杂质。接着把香菇放到盆子里，放入适量的清水，使其泡发两个小时。泡发完毕以后，把香菇切成条状。

第二步，把鸡肉洗干净，然后煎一遍。把买回来的鸡肉清洗干净，切成适合的大小，放在一旁备用。用水把锅清洗干净，开始生火。等锅开始轻微冒烟的时候，往里面倒入适量的花生油。这时，马上倒入切好块的鸡肉。把鸡肉均匀摊开，使它充分吸收热量。期间翻动几次鸡肉，避免鸡肉因此糊掉。等鸡肉煎出油以后，就可以进入下一步。

第三步，加入配料翻炒。准备好新鲜的姜和蒜。洗干净切碎以后，把它们倒入锅里。接着把我们泡发好的香菇加进锅里。再加入一勺蚝油增加鲜味。再加入两调羹生抽还有适量的盐。开始搅拌鸡块，使其受热均匀。大约翻动五分钟即可。

最后，把鸡肉倒入砂锅，小火慢炖五分钟。把炒出香味的鸡肉，盛入一个干净的砂锅里面。接着往里面倒入三十毫升的料酒。盖上盖子，用小火慢炖五分钟。不用添加清水，这样会影响口感。在慢炖期间，翻动一次即可。等到锅里的汤汁被吸收地差不多了，香气腾腾的香菇炖鸡就做好了。

小贴士：

买回来的干香菇必须泡发两小时以上。让香菇充分吸收水分，这样炖出来的香菇吃起来才不会发干。

这里是吃货榜，今天给大家分享的香菇炖鸡就做好了。想要了解更多营养美味的佳肴做法，就关注我吧。

爱上美食光，为您分享舌尖上的美食，美味您的生活！

天冷了，喝点汤暖暖身子吧。煲汤也是一种烹饪食物的方式，汤有很多种，煲汤讲究比较多，煲汤的过程和人生很像。接下来为大家分享一种好喝又简单的汤：香菇炖鸡汤。

食材、调味料准备——

新鲜土鸡（小）1只、干香菇8个、枸杞20个、香葱2根、生姜1小块、食盐1袋

用餐工具——

碗、筷子、汤匙

香菇炖鸡汤做法步骤——

1.干香菇清水浸泡10分钟，然后洗干净控水，可以对半切开；香葱择洗干净，切成段；生姜洗干净切成片；以上备用。

2.土鸡剁成小块，内脏处理干净。汤锅上水，放入鸡块，一部分香葱和生姜，大火烧开，关火，鸡块焯一下捞出，清水冲洗血沫，控水备用。

3.将鸡块放入煲汤锅中，放入剩下的葱姜、1/5汤匙食盐，加清水淹没食材，先不盖盖，大火煮开，调至文火，盖盖，煲煮1个小时。

4.1个小时后，开盖，放入准备好的香菇和枸杞，盖盖继续煲20分钟，关火。

5.鲜美的香菇炖鸡汤，就做好了，好吃又好喝，盛出享用吧。

6.汤可以直接喝，也可以泡饭、下面条等。

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。

2.根据需要也可以加点红枣、天麻等。

3.喜欢吃内脏的，可以一块儿煲，可以晚半个小时放入煲汤锅。

4.食盐前期放少一点，等煲好后根据需要酌情添加。

#美食# #菜谱# #吃在中国# #香菇鸡汤#

秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。

鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。

【炖鸡汤】

需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步骤如下：

1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。

5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。

用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。

好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。

这道菜老少咸宜，每年过年的家宴上必备菜品。以下分量是三人份。

By 戒咖啡

• 母鸡 四分之一
• 白蘑菇 20朵左右
• 平菇 几朵（随意）
• 葱白 2段
• 老姜 四片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 豌豆尖 50g
• 花椒 5粒

1、鸡肉切块洗净。

2、烧半锅水，放入2片姜片，葱白，一勺料酒，焯水3分钟左右。

3、捞起洗去浮沫沥干备用。

4、重新接大半锅水，放入两片姜，花椒，水开后加盖转中小火炖1个小时。

5、加入菇菇（白蘑菇，平菇，香菇都是可以的），放适量盐，再炖15分钟。

6、菇菇炖好了，可以烫点豌豆尖。

7、调个蘸水，开吃。

这道菜极为简单，各种菇类都可以，鸡汤就非常鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸡腿冲洗干净，控去水红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用，干香菇冲洗后温水浸泡一小时（我用的是鲜香菇?(￣??)?）在锅中注入足量水，以鸡腿全部浸泡在水中为宜。冷水下鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿。倒掉水，换水煮沸。把鸡腿、葱段、姜片、泡好的红枣和枸杞、香菇、栗子放入锅中，换小火煮一个半小时。依个人口味加适量盐等调料，再煮半小时即可。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜,煲,炖

天气一天比一天冷，回家能喝上一碗热乎乎的汤，浑身都暖和了。天冷了我家就喜欢煲汤，各种排骨汤，牛肉汤，鸡汤，还有各种药膳汤，凡是汤都是家人的更爱，尤其是冬天。

今天就给大家分享一道香菇炖鸡汤，食材简单做法不难，只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过长时间的炖煮，混合着香菇的香味，汤汁非常鲜美，一开锅香味扑面而来，那感觉真好！

?香菇我用的干香菇，需要经过泡发，怎样泡也是有讲究的。香菇是山珍之王，营养非常丰富，而香菇中含有较多的嘌呤、氨基酸等物质都是水溶性的，用开水或滚烫的水来泡，会加速营养的流失。

为了更大程度地而保存香菇的营养，更好用冷水来泡，不过呢长时间泡发并不可取，而且等待时间太长。如果干香菇没有泡，又急用怎么办？怎样处理才是更好的呢？这里告诉大家我的 *** ：

准备适量的温水，水温不烫手为宜，大约30~40度的左右，再准备一个保鲜盒，有密封盖的那种。将干香菇放入盒子中，加1~2小勺糖，1勺面粉，倒入温水，盖上盖子上下摇晃几分钟，最多十分钟就可以了。加白糖的目的是促进香菇快速泡发，而且还能不破坏香菇的鲜美，这样做出来的香菇味道会更加好。放面粉是因为面粉能清除香菇中的杂质，这样泡好后香菇清洗会很干净。

最重要的一点，泡发香菇的水千万不要丢弃，稍微沉淀一下还可以再利用。下面就把这道香菇炖鸡的做法分享给大家，如果您喜欢，欢迎您关注、点赞、分享，谢谢您的认可和支持。

?香菇炖鸡汤

食材：走地鸡半只，干香菇一大把，生姜一块，葱一小把，当归少许，枸杞一把，料酒一勺，盐和胡椒粉适量

做法：生姜切片，葱打结，鸡肉剁块备用，干香菇放入保鲜盒中，加少许糖，适量温水，盖上盖子上下使劲摇晃，十分钟就泡发了，特别快，对于急用干香菇情况下就可以使用这一小妙招，很实用的哦。

锅里加水，鸡肉块冷水入锅，大火煮开之后撇去浮沫捞出，用流水冲洗干净捞出备用

?砂锅中加入足量多的矿泉水，放入焯过水的鸡肉，放入料酒，姜片，葱结，大火煮开转小火炖40分钟

时间到，放入泡好的香菇，再炖20~30分钟。香菇放太早的话，炖出来的汤颜色很比较深，鲜香菇的话15分钟就足够了。

最后放入枸杞，放点盐，胡椒粉调味

撒入葱花关火，鸡肉酥烂、汤汁鲜美，好喝！天冷来一碗暖和！

?烹饪小贴士：

干香菇用30度的温水泡发，加点白糖，放密封盒中泡发，快速且营养不流失。不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。

鸡肉更好选用走地鸡，鸡肉紧实味道香，炖汤最合适。

?我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

今天中午做了香菇炖鸡，感觉比外面卖的还要美味，好好吃，很下饭。

By 轻舞飞扬2017

• 鸡腿 1个
• 干香菇 一把
• 姜 1适量
• 葱 适量
• 料酒 2汤匙
• 食用油 适量
• 酱油 适量
• 香叶 2片
• 八角 1个

1、准备材料。

2、鸡腿处理干净，斩成小块儿。加入适量酱油腌制一小时，我用的是干香菇要提前泡发，

3、起锅，锅内放入适量食用油，放入葱花，姜片，八角，香叶煸出香味。

4、然后倒入鸡块儿翻炒一会儿，

5、炒至颜色变深。

6、然后将鸡块儿倒入铁釜饭煲，加入适量料酒，加入切片的香菇，少许水，设置蒸煮15分钟，也可以用炒锅继续煮，时间和火候上自己掌握好。

7、工作完成后，整个厨房都弥漫着香气，口感和味道也好极了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

 大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

标签： 做法 香菇 正宗