导语：立秋前，黄瓜、苦瓜靠边站，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，包饺子吃真香！
进入中伏后，连续的高温天气，让我们备受煎熬。很多人都在盼着立秋的到来，因为立秋后，秋天也就正式开始了！在我们的印象中，秋天是秋高气爽的季节，不冷也不热，特别舒适！但是，今年的立秋来得特别晚！俗语说：“立秋早，冷飕飕；立秋晚，热死牛”。立秋之后，并不代表三伏天马上就结束了！因为，今年立秋后，中伏还有8天，末伏还有10天，加起来一共是18天。这就意味着，立秋过后，天气并不会马上凉快下来，甚至还要持续地热上一段时间。因此，在立秋之后，我们仍然要注意防暑，清淡饮食。
大家都知道，三伏天是植物的生长旺季！每到这个时候，都有很多的时令蔬菜大量上市，丰富着我们的餐桌！如果你生活在农村，三伏天是不需要花钱买菜吃的。因为，家家户户都会有那么一个小菜园，随便种上一些自己喜欢吃的蔬菜，就一茬接着一茬地长，多得吃不完！而婆婆在农村就有这么一个小菜园，里面种着很多蔬菜，除了茄子、豆角、辣椒、南瓜、黄瓜等常见的蔬菜以外，还有一种比较小众的蔬菜，它就是“瓠瓜”。
瓠瓜
8月，遇见这菜别手软，清香柔嫩营养高，包饺子吃特香，别不懂吃！瓠瓜不仅好吃，做法也非常多样，可以清炒、做汤、做馅包饺子、蒸包子吃等等。俗语说：“好吃不过饺子”！炎热的三伏天，用瓠瓜做馅包饺子吃，鲜美多汁，营养又好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，瓠瓜馅饺子的做法！
【瓠瓜馅饺子】
准备食材：瓠瓜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成小块，放入绞肉机内，将肉绞成肉馅，然后加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油，再滴两滴香油，搅拌均匀后，腌制15分钟，使肉馅提前入味。
2.瓠瓜清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后对半切开，用勺子将中间的瓜瓤取出，然后用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好，也可以直接用刀切。
3.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将瓠瓜丝放入锅中，焯水一分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，切成小粒。
4.将切好的瓠瓜，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，然后沿着边缘捏紧，用双手虎口处按压一下，饺子就包好了！
5.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，大火煮10秒钟后，用铲子轻轻推动几下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的清水，再次煮开后，再加入适量的清水，煮至饺子皮鼓起后，将饺子捞出，装入盘中，即可食用。
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7月苦瓜黄瓜靠边站，叶子比果实营养高，随手一炒，香糯好吃下火导语：7月苦瓜黄瓜靠边站，叶子比果实营养高，随手一炒，香糯好吃下火
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”，小编住在北方，雨水近段时间还真是多，上午还大晴天的，下午就开始下开雨了。下过雨后气温凉爽了很多，气温降低又加上雨水的滋润，门前小菜园的各种蔬菜长势喜人。在农村就是方便，这个季节吃菜根本不用去买，随手种上一些就够吃的了。今天跟大家分享一道美食，食材被老妈当垃圾扔掉，我给当宝贝是捡回来了，随手一炒，清热解暑，简直是太好吃了。
今儿一大清早老妈就在整理她的小菜园，近期充足的雨水南瓜藤蔓已经爬得到处都是了，影响其它蔬菜的生长了，她把南瓜藤蔓顶尖的部分都摘掉了，说藤蔓长得过于旺盛，不容易结果，便随手就把摘下来的藤蔓扔到一边不要了，我见状赶紧把她扔掉的藤蔓都捡了回来，妈问我捡这些叶子做什么，我说炒菜呀，老妈不屑的说：“那都是以前挨饿的时候才吃这种叶子，现在条件好了谁还吃？”
南瓜叶可是清热消暑的宝贝，口感清爽软糯。上一代人不吃是因为在挨饿的年代清水煮叶子，口感确实不好，也的确吃够了，现在来烹饪口味就丰富了很多。等我做完了，逼着老妈尝了一口，她立马改变了态度，直竖大拇指，太香了，原来还可以这么吃，说幸亏我给捡回来了，要不然这么好的宝贝都当垃圾扔掉了。快来看一下我是怎么把它变成美食的吧。
准备食材：南瓜叶、鸡蛋、葱、蒜
具体做法：1、把它扔掉很可惜的原因，是因为这部分南瓜藤蔓上的叶子是新长出来的，非常的鲜嫩最适合炒着吃，老南瓜叶子筋脉已经很老了，叶面也非常粗糙，不适合吃。把南瓜叶子摘下来去掉南瓜梗，放到加了食盐的清水中反复地搓洗，这样可以把南瓜叶背面的毛刺搓洗掉，处理好的叶子表面光滑了很多，吃起来口感更清爽。
2、多清洗几次，南瓜叶子清洗干净后，捞出控干水分，放置到案板上将南瓜叶子切碎并放入碗中，碗中打上三颗鸡蛋加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋和南瓜叶搅拌均匀。
3、剥几瓣蒜，拍碎切成蒜末，取一根小葱切成葱花备用。把锅烧热锅倒进凉油，这样炒鸡蛋不容易粘锅、糊锅，随后下入蒜末、葱花爆炒出香味，倒入蛋液南瓜叶，将火转至中火，用铲子快速地翻炒
4、炒到南瓜叶断生，鸡蛋微微焦黄的时候，加入适量的鸡精、香油就可以装盘出锅了，不需要放太多的调味品，金黄的鸡蛋裹着翠绿的南瓜叶，一股子香气扑鼻而来。
吃上一口香甜软糯，随手一炒的南瓜叶彻底征服了老妈。7月，苦瓜、黄瓜靠边站，很多人只吃果实，其实叶子才是宝贝，随手一炒，香糯好吃又下火。趁着这个季节抓紧时间享受它的美味吧！不懂吃可惜了！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
黄瓜这样炒实在太好吃了，做法非常简单，爽脆可口真解馋，收藏了黄瓜很受大家的欢迎，因为它清爽去腻，口感鲜香。很多人都喜欢直接生吃，好多人夏天甚至将黄瓜当做水果一样吃，非常的爽口。炎热的夏季吃上一根新鲜的黄瓜，不仅能够降温解暑，殊不知它的营养成分很丰富，黄瓜里的维生素和矿物质含量很高，具有一定的保健作用，能够降低血糖、健脑安神、清热解毒，是不错的好伴侣。
黄瓜的做法太多了，凉拌黄瓜作为一道下酒菜也十分的受欢迎。此外，黄瓜还可以和鸡蛋搭配，或者做汤喝，口感都很不错。其实黄瓜不仅仅适合生吃，和其他食材搭配炒着吃大家可能尝试的不多。所以说，黄瓜不要再凉拌着吃了，教你一个独特的做法，简单易学，爽口还解馋，一起看看吧。
做这道菜的食材并不复杂：黄瓜、五花肉、红辣椒、蒜、大葱、老抽、耗油、食用油、食盐、生抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.黄瓜如果不去皮，一定要清洗干净，首先要洗掉上面扎人的小刺，其次要洗干净皮上面的农药残留。一般我们先将黄瓜在水里浸泡一下，水里可以加点盐或者小苏打。洗的时候我们更好用刷子彻底清洗它的表面，然后用流动的水给它冲洗干净。
2.洗好的黄瓜去掉头和尾，接着对半切开，从中间剖开，然后斜切成片。这个片需要稍微切的厚一点，炒出来口感更加的清脆。
3.准备一小块五花肉切片备用。如果你准备的是冻肉，直接切比较好切。如果是新鲜肉，刀工一般的话，可以提前冷冻一下再切。
4.将两个红辣椒从中间剖开，去掉里面的籽，切成段。几颗大蒜切成片备用，大葱切段备用。
5.锅里少放点油，先将五花肉放进去煸炒一下，释放出里面的油脂。等到肉变得颜色金黄，就可以将里面多余的油倒出来一些。
6.接着我们给肉调一下味，加上几滴老抽，加入适量蚝油提鲜。接着放入辣椒和大蒜一起炒香，然后放入黄瓜，一起翻炒几下。
7.然后调味，放入适量食盐、淋入少许生抽，开大火快速翻炒30秒。最后丢入葱段，翻炒几下就能出锅了。
实用小技巧：
1.黄瓜为了保证口感，我们不去皮，但一定要清洗干净。
2.这道菜黄瓜保持爽脆的前提是要注意放入黄瓜的顺序，先将肉炒入味，最后放入黄瓜快速大火翻炒，这样能保证里面的水分不流失，吃起来更加的鲜嫩爽口。
美味的小炒黄瓜就已经做好了，香脆十足，爽口下饭，里面有肉有菜，营养比较均衡。黄瓜可以充分地解腻，而五花肉入味又鲜香，太解馋了。家里有黄瓜的朋友不要再生吃了，尝试着这样做一下吧，保证吃了还想吃，喜欢的朋友赶快收藏备用吧。
想健康又想美味，吃红萝卜炒青瓜就对啦By 七年四班的丸
用料- 青瓜 一条
- 红萝卜 1根
- 盐 1匙
- 油 2匙
1、红萝卜削皮切片备用。
2、黄瓜削皮、去馕后切片备用。
3、锅里倒入油烧热。
4、倒入红萝卜片。
5、把红萝卜翻炒均匀。
6、倒一点开水继续翻炒均匀。
7、把红萝卜炒2-3分钟后倒入黄瓜片继续翻炒。
8、黄瓜炒2分钟后放入盐调味即可盛盘。
9、成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋要忌嘴，少吃绿豆和黄瓜，多吃5样，润燥不上火，健康过秋冬秋天，是一个金风送爽、秋高气爽的季节。而随着季节的转换，人体的需求也逐渐发生变化。秋天的气候干燥，容易导致肌肤干燥、喉咙不适、容易上火。因此，入秋之际，我们要谨慎调整饮食，少吃绿豆和黄瓜这些寒性食物，而多吃一些润燥的食材，以保持身体的健康。
推荐食谱一：【百合炒芹菜】
准备食材：百合、芹菜、大蒜、盐、食用油
具体做法：
1. 将芹菜去掉老叶，清洗干净，斜刀切段备用；百合冲洗干净后，用温水浸泡半小时，锅内加水烧开，加点盐和食用油搅拌均匀，下入芹菜和百合，焯水1分钟后，捞出过凉，沥水备用。
2. 热锅凉油，加入蒜蓉煸炒出香味。加入芹菜和百合，翻炒均匀，翻炒时不要过久，以保持芹菜的嫩脆，加入少许盐调味，炒匀即可。
推荐食谱二：【虾仁炒豆腐】
准备食材：鲜虾、豆腐、西红柿、生抽、葱、蒜、盐、食用油
步骤做法：
1. 将豆腐切块，焯水备用；西红柿去皮，切小块备用；将虾头和虾身分离，剥出虾仁备用。
2. 热锅凉油，加入葱末、蒜末，炒出香味，下入虾头煸炒出虾油，下入西红柿，翻炒出汤汁，加少许生抽，下入豆腐，翻炒均匀。
3.加入少许水，大火煮开后，下火炖5分钟，加入虾仁。大火煮至虾仁熟透，加入少许盐调味，最后加入青蒜苗翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【平菇炒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、平菇、西红柿、葱、盐、生抽、食用油
做法如下：
1. 西红柿清洗干净，去皮，切块备用；平菇清洗干净后，撕成小柳，焯水备用；碗内打入3个鸡蛋，加少许盐，打散备用，锅内加油烧热，倒入蛋液，炒至蛋液成块后，盛出备用。
2. 利用锅内余油，将葱花炒出香味，加入西红柿，加生抽，翻炒至出汁，加入平菇，继续翻炒至变软。加入鸡蛋块，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
推荐食谱四：【藕片炒肉】
准备食材：莲藕、瘦肉、葱、姜、醋、生抽、食用油、盐
具体步骤：
1. 将藕刮去外皮，清洗干净，切成薄片，瘦肉切片，葱姜切丝备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉片翻炒至变色，加入葱姜煸炒出香味，加入藕片，继续翻炒均匀，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
推荐食谱五：【醋溜笋瓜片】
准备食材：笋瓜、青椒、葱、姜、蒜、醋、盐、食用油
做法步骤：
1. 笋瓜刮去外皮，切成薄片；青椒洗净切块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入笋瓜片和辣椒块，翻炒均匀，翻炒时不要过久，以保持笋瓜的嫩脆。加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
以上五道菜品，不仅美味可口，而且非常适合秋季食用。它们具有润燥的特性，有助于保持身体的湿润和舒适，避免秋季上火的问题。入秋后，让我们少吃绿豆和黄瓜，多吃这5样美味的菜品，一起健康度过这个美好的季节。
秋天，吃冬瓜萝卜不如瓠瓜，晒干更好吃，一次晒20斤，炖肉吃真香导语：这菜廉价又不起眼，晒干太抢手，秋天多囤些，冬天炒菜、炖肉真香！
秋天是美丽的季节，也是丰收的季节！每到秋天，都有很多瓜果蔬菜大量上市！这个时候的瓜果蔬菜，既新鲜营养，价格又便宜！但是，进入深秋后，随着气温的逐渐降低，很多植物都停止了生长！进入冬天后，露天种植的蔬菜种类就更少了！尤其是在寒冷的北方，除了萝卜、白菜是露天种植的以外，其他蔬菜都是搭配里种植的，不仅价格贵，营养价值也要比秋季的蔬菜逊色很多！因此，每到秋天蔬菜大量上市的时候，在北方的很多地方，都有“晒干菜”的习俗。
说到晒干菜，基本上所有蔬菜都可以晒成干菜储存起来，像茄子、辣椒、黄瓜、土豆、南瓜、豆角等等，晒干以后都非常好吃！然而，除了这些蔬菜之外，还有一种蔬菜，价格便宜营养高，特别适合用来晒干菜，它就是“葫芦瓜”！葫芦瓜又叫“瓠瓜”，是农村常见的一种瓜菜。葫芦瓜含有丰富的蛋白质、维生素C以及钾、钙、磷等微量元素。新鲜的葫芦瓜清香可口，不管是清炒、炖汤还是做馅，都很好吃！晒干后的葫芦瓜，不仅特别耐储存，口感也更佳！下面，厨娘就与大家分享一下，葫芦瓜干的美味做法！
【晒葫芦瓜干】
1.将葫芦瓜清洗干净，然后对半切开，将瓜瓤和种子取出，先将葫芦瓜的表皮切掉，然后再将葫芦瓜切成厚片。
2.取一个晒干菜的竹筐，将葫芦瓜片摆在竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台或院子里，自然晾晒1-2天。
3.葫芦瓜片完全晒干后，装入玻璃罐或保鲜袋内，然后密封起来，放在避光的柜子里保存，随吃随取即可。
【葫芦瓜干蒸五花肉】
准备食材：五花肉、葫芦瓜干、葱、姜、盐、生抽、老抽、香油。
具体做法：
1.将葫芦瓜干取出，放入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，换一下水，再次浸泡20分钟，将葫芦瓜干泡软后，清洗干净，然后捞出，挤干水分。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，切成厚片，装入盆中，加入适量的葱花、姜片，加入适量的盐、生抽和老抽，滴两滴食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，将五花肉片提前腌制入味。
3.取一个大碗，浸泡好的葫芦瓜干放在碗底，将腌制好的五花肉放入碗中，戴上一次性手套，将五花肉和葫芦瓜干抓拌均匀。
4.蒸锅内加入适量的清水，将盛有五花肉和葫芦瓜干的大碗摆入蒸锅中，然后盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20-25分钟，然后关火，将大碗取出，在碗口上扣上一个盘子，将碗倒扣在盘子上，然后撒上适量的葱花和香菜点缀增香，即可食用。
您喜欢吃葫芦瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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夏至将至，多给家人做这5道菜，简单快手味道鲜，应季而食身体好夏至将至，天气也越来越热了，中老年人也感受到燥热的天气带来的烦闷和火气，分享一段三伏天让身体更健康的口诀：夏天心静自然凉，晚睡早起午休躺，防暑切莫太贪凉，清神静气心宽畅，户外防晒更健康。
天热饮食有讲究！建议中老年人多吃5道家常菜，荤素搭配、鲜嫩正当时，夏天的中老年人经常食用，可以轻松度过苦夏，秋冬身体更健康。
黄鳝
俗话说：“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，夏天的黄鳝肉质鲜美、可以补中益气，20秒速炒堪称神菜。
推荐做法：焦溜鳝片
1.准备食材：
处理好的黄鳝平铺在案板上去除骨头，把鳝肉切成段即可。加入适量的食盐抓揉几分钟，再放入一把面粉继续抓揉去除粘液，用清水反复淘洗几遍。黄鳝段中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备配菜：
半个洋葱切成片；一个青红椒也都切成片；再切一点姜片、蒜片和葱花放在一起；喜欢吃辣的朋友还可以加点小米辣。
3.准备碗料：
碗中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色、陈醋、蚝油，再加入一点水淀粉用清水化开。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油温四成热时放入葱姜蒜和干辣椒小火爆香，把鳝鱼和青红椒片一起倒入锅中快速滑油10秒钟立即倒出来，倒入鳝片和青红椒片大火快速翻匀，然后烹入料汁颠锅翻炒，料汁裹满鳝鱼片再放入小葱段烹香后立即出锅。
莲藕
俗话说：“世上四大鲜：头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，夏天多吃莲藕不仅鲜嫩可口，而且还营养消暑。
推荐做法：溜烧藕丸
1.准备食材：
大葱拍撒切成段；生姜也拍散切成片放在一起，加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹性。
一节莲藕去皮后剁成碎藕丁，把切好的藕丁放入五花肉馅里，加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味，顺着一个方向充分地搅打，然后淋入一点葱姜水继续搅打，一直把肉馅搅打至上劲，然后抓入一小把淀粉继续搅拌。
2.炸制丸子：
准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连，把馅料团成丸子摆放在盘子里面。
油温五成热时，把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制，炸成金黄色捞出来控油。
3.准备碗料：
碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色，再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料，淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。
4.开始烹饪：
把锅烧热倒入调料的料汁，中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒，让料汁均匀裹在丸子上面，再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。
绿豆
“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，夏天多吃绿豆，可以清热解毒。天热了，一碗凉凉的冰镇豆沙可以解暑降温，做法超简单。
推荐做法：冰镇绿豆汤
1.准备食材：
绿豆500克倒入适量的清水浸泡三个小时，加入碱面3克让绿豆更容易熬烂。
2.开始烹饪：
高压锅内放入浸泡好的绿豆、冰糖20克，小火压制十五分钟即可盛出，蒙上保鲜膜放在冰箱里面冰镇半个小时，即可食用。
冬瓜
芒种过后，天气越来越热。“芒种吃冬瓜，清热化湿毒”所以还是要多吃一些冬瓜祛湿解暑。
推荐做法：茄汁冬瓜丸
1.准备食材：
半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分，时间到后挤出水分；挤出来的冬瓜水先放到一边备用；准备一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫去皮，切成番茄丁；一块老豆腐放入盆中压碎。
冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团。
2.开始烹饪：
揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子，全部团好以后放入上了大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。
起锅烧油，油热倒入番茄丁中火炒出汁水，倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟充分熬出番茄的红汁，然后淋入一点水淀粉把番茄汁收至粘稠气泡时关火。
这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来均匀浇上番茄汁，撒上葱花即成。
生姜
除了“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，更有“女子三日不断藕，男子三日不断姜的”讲究，所以男人夏天要多吃生姜升发阳气。
推荐做法：葱姜小仔鸡
1.准备食材：
一只三黄鸡剁成小块放在盆中，加入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克搅拌均匀腌制10分钟。
小葱一把切成葱段；生姜一块切成姜段；小米椒四个从中间破开装盆备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后放入八角1克、花椒1克、葱姜和干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克、鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀，倒入老抽2克、料酒4克、生抽5克、辣鲜露3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖4克，翻炒化开调料以后加入没过鸡块的清水，盖上锅盖小火闷煮20分钟。
时间到开大火把汤汁收至粘稠，接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀。
（之一美食编辑：曹曹）
夏天，不管再忙！也要吃这5种家常菜，低脂有营养，好吃又开胃芒种后的景象——北方忙收麦，南方忙插稻。
忙碌的夏季，再加上食欲不佳，胃口不好的时候吃得少，胃口好的时候狼吞虎咽。饥一顿饱一顿，肠胃就要受难了。所以，再忙也要好好吃饭啊。
尤其是上了年纪的中老年人，夏天多吃这5样时令菜，低脂营养高，好吃又开胃。
一、黄瓜
记得收小麦的时候，都爱用黄瓜变蛋配啤酒。蹲在田间地头，喝着没有冰镇的啤酒，虽然农活很累，啤酒也不凉，干一天活也很累，但是就是觉得全身都很轻松！
推荐食谱：【凉拌黄瓜变蛋】
1.准备食材
黄瓜不用削皮，直接拍碎。不拍的凉拌黄瓜是没有灵魂的。然后再片成段，放入盆中备用。变蛋剥壳，洗干净备用。
2.准备一下凉拌汁
红线椒，切成碎粒，不喜欢吃辣的，红线椒不用放。大蒜一把，拍散后，切成碎末，大蒜的量可以多一点.加入生抽，蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、辣椒红油.
然后搅拌均匀，倒在黄瓜的盆中，再次地搅拌均匀
冲洗一下变蛋，我们把变蛋切成四瓣。把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起，再放一些荆芥叶，翻几下就可以装盘。
这道凉拌黄瓜变蛋，就是农忙时候的独家记忆。
二、豆角
豆角是这个季节常见的蔬菜，脆嫩可口。而且吃法也特别多，可以凉拌、爆炒。每一种做法都有不同的风味。
推荐食谱：【口味豆角】
1.准备食材
豆角一把去根，切成长段放在盆中，加入清水浸泡，小米椒切成圈，放在盆中。
小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中，食材准备好以后。
2.把豆角焯一下水
锅内烧水，放入食盐2克放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水备用，焯水能减少豆角的涩味。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下。倒入小米椒，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。
放入豆角继续翻炒，倒入生抽4克，放入鸡粉2克，食盐2克，连续翻炒几下以后。淋入少量的水淀粉，翻炒均匀。
一道色香味俱全的口水豆角就做好了。
三、茄子
茄子和肉沫是绝配，简直就是下饭菜的代表。不过油的茄子，吃着也更健康。
推荐食谱：【不过油的肉沫茄子】
1.准备食材
准备两个紫茄子，切掉两头。不用去皮，直接切成滚刀块。茄子带皮炒，不容易塌软，炒出来的卖相好。切好以后，放入盆中，用清水泡上。淋入一些白醋拌匀，防止氧化变黑。
准备一小块五花肉，切成肉丁。青红椒主要用来搭配颜色，把粘在一起的洋葱片打散。加点香菇，鲜香味更浓。
2.我们调一个料汁
碗中放入三勺番茄酱、三勺蚝油、三勺生抽、两勺香醋、少许食盐、两勺白糖。再倒入一些清水化开，淋入少许水淀粉，半勺老抽上色，适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
然后，把浸泡好的茄子捞出来。撒上一小撮食盐，适量的白醋，颠盆拌匀，腌制10分钟。这一步是防止茄子发黑、油腻的关键。
3.开始烹饪
腌好以后，使劲攥干里面的水分，准备煎制。锅内加少许底油，倒入茄子进行煸炒。小火慢煸，把茄子煸软煸透。
茄子煸炒至七八成熟，微微发黄以后倒出来备用。锅内不用放油，直接放入五花肉丁，进行煸炒。充分炒出里面的猪油，这样成菜才香。
闻到肉香味以后，倒入葱姜蒜末，一起炒出葱香味。倒入香菇丁，继续炒出香味。加入一点老抽上色，把颜色炒均匀。沿锅边烹入料酒，利用酒精挥发去除腥味。
然后，倒入青红椒和洋葱片，转大火快速翻匀。下入煸好的茄子，继续翻炒。再把料汁搅匀淋入锅中，转小火煨上三五分钟，让茄子吸收酱料的香味。
酱汁差不多收干的时候，撒入小葱段翻炒几下，就能出锅了。
不变色、不发黑、酱香浓郁，看着就食欲大增。
四、绿豆芽
“夏吃豆，胜过肉”。绿豆芽好吃又下火，尤其是对于火气大，虚泡“烂嘴角”，更为管用。
推荐食谱：【凉拌绿豆芽】
1.准备料汁
凉拌菜缺了蒜，香味儿少一半。蒜切成沫，加盐、白糖、味精、白醋调味。香油多放点，用温开水化开。一点干辣椒段，用热油炸香也倒进去。
这酸辣开胃的凉拌汁，别看简单，就是嗷嗷香。
2.把绿豆芽焯一下水
绿豆芽开水下锅，快速的汆煮一下，去去豆腥味。配点青红椒丝，成菜更好看。豆芽断生以后，立马倒出来凉水冲洗，保持清脆的口感。
绿豆芽控水，放盆里。凉拌汁往里一倒，翻拌齐活。
只需五毛钱，只用两分钟，就能搞定一盘凉拌绿豆芽。
五、荷兰豆
推荐食谱：【脆爽荷兰豆】
1.准备食材
荷兰豆一把，掐去两头有老筋的顺便一同扯掉，择好以后洗干净，改刀切成细丝，放入清水中再洗一遍。准备一个红椒，切成细丝。大蒜几粒，拍扁切成末备用。
2.焯水
烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽，食盐能够增加底味，把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟，立即捞出来过凉水，这样吃起来才脆嫩。
把荷兰豆控干水分放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油，少许白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后即可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。
一道开胃的脆爽荷兰豆就做好了。
夏天，不管再忙，也要好好吃饭！尤其是上了年纪的中老年人，夏天多吃这5样时令菜，低脂营养高，好吃又开胃。
（之一美食编辑：开心）
春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，除夕夜越来越近，家乡的车流越来越拥堵，城市的人烟逐渐稀少。在外漂泊的游子都陆续踏上了故土，忙碌一年就是为了年底和家人团聚。年夜饭是最重要的一顿饭，往往是全家的团圆饭，寄托了人们辞旧迎新、家人团聚，迎春纳福的希望。
有很多人不知道年夜饭该怎么做，大菜 *** 起来麻烦，菜品太过简单又撑不起场面。年夜饭不仅要好看好吃，而且还要内涵吉祥如意的美好愿望，临近春节，年夜饭的蔬菜应该怎么买？
首先建议大家少买黄瓜，茄子，这两种蔬菜属于夏秋时期的蔬菜，冬天的黄瓜清新味淡不好吃，茄子籽多不新鲜，而且价钱高。
下面，给大家分享6样“吉祥菜”，有钱没钱都要买，不仅营养好吃，而且还有吉祥的美好寓意，为兔年讨个好彩头！
一、莲藕——家和万事兴
莲藕的美好寓意有很多，取谐音“有偶”，单身男女吃藕可以祈求良缘、佳偶天成，另外莲藕多孔也寓意和象征夫妻和睦、多子多福。
推荐食谱：白玉珍珠丸
1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成米粒状的碎丁。
2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先准备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。
3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增加抱合力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩有弹性。
4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更好看，摆的时候一定要留点缝，避免蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。
5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。
二、板栗——人丁兴旺
板栗取“利子”的谐音，寓意着对于子孙后代的祝福，给后代吃板栗以寄托，希望他们身体健康、事业有成的愿望。
推荐食谱：板栗焖鸡
1.半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，剁成均匀小块；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、适量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉拌匀，锁住鸡块中的水分，腌制10分钟。
3.热锅凉油防止鸡块粘锅，倒入鸡块中火煎制，轻轻摇晃防止鸡皮粘在锅底，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗、蚝油10克、老抽3克，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，再转大火收汁，板栗完全熟透，汤汁收至浓郁粘稠时，撒上葱花美味即成。
三、豆芽——吉祥如意
豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。
推荐食谱：西兰花炒豆芽
1.准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；西兰花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留；切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开调料。
4.倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，这道清脆爽口的西蓝花炒豆芽就做好了。
四、生菜——生财
生菜谐音“生财”，过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错。
推荐食谱：蚝油生菜
1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，洗干净备用。大蒜拍扁，切成末。红椒切成小粒，用来配色。准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉 搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许植物油和食盐。水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下。生菜烫软，微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
3.锅内烧油，油烧热以后。放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后。倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。
五、芹菜——勤劳富足
芹菜代表的寓意很美好，芹谐音是“勤”，寓意着勤奋、能干，人们就会向师傅和老师敬献芹菜，代表着自己内心勤奋苦读的决心，还有对于老夫子的尊敬之情，所以它也寓意着学子的勤奋和努力。
推荐食谱：芹菜炒鸡蛋
1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。
3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。
六、紫菜——紫气东来
过年一定要喝汤，可以去油腻。而紫菜是很好的做汤食材，鲜香美味，另外紫菜象征着紫气东来，青云直上。
推荐食谱：紫菜蛋花汤
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
（曹）
白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻本期导读：白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻
深秋，是大白菜大量上市的季节，价格也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。
白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【香菇炒白菜】所需材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将香菇撕成块。
2.将大白菜用刀片成片。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。
6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
4.把猪肉馅放在盆内，加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
6.把白菜末放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再用擀面杖把剂子擀成皮，面皮中间略厚边缘稍薄
8.包入适量馅料，收口包好，包成包子生胚，其余包子坯都依样包好。
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，不要马上打开锅盖，等5分钟，以免泄气，包子回缩。到时间后，打开锅盖，取出包子即可，一锅味道鲜美，暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出，用手把白菜攥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把梨和苹果去核，切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
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