2022年，尽管韩国受到原油、天然气、煤炭三大能源进口额暴增拖累，贸易收支转为逆差，但得益于《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）生效带来的直接与间接影响，韩国整体出口规模持续扩大。特别是随着对东盟及日本等RCEP成员国出口的增长，韩国去年出口额刷新历史纪录，成为世界第六大出口国，与2021年相比迈上一个新台阶。
RCEP于2022年1月1日正式生效，而对韩国生效则在2月1日。据联合国贸易和发展会议当时预测，RCEP生效时，区域内总贸易额将增加约420亿美元。在加入RCEP的15个国家中，韩国将成为第三大受惠国，区域内贸易额将增加约70亿美元，仅次于日本的200亿美元和中国的110亿美元。而从实际结果来看，去年韩国仅对东盟地区的出口额就增长超过了160亿美元。
受到RCEP生效等利好因素拉动，去年韩国出口取得了令人振奋的成绩。据韩国产业通商资源部统计数据，去年，韩国出口总额达到6839亿美元，刷新了年度出口额更高值。全球出口额排名较2021年提升1位，再次升至全球第六位，仅次于中国、美国、德国、荷兰和日本，出口大国的地位进一步巩固。
从地区来看，韩国对RCEP成员国中的中国、东盟和日本的出口总额就达到约3114亿美元，几乎占韩国出口总额的一半。其中韩国更大的出口对象国仍是中国，出口额为1558.1亿美元；而出口规模增速最快的地区是东盟，出口额达到1249.5亿美元，创下了有统计以来的更高数值，增幅也达到了14.8%。受益于RCEP生效带来的关税下调优惠，半导体、显示器、石油制品等韩国对东盟主力出口产品的出口额持续增长。在2021年对东盟出口的高增长基数上，韩国已连续两年更新更高出口数值。
RCEP对于韩国的另一个重要价值就是为韩国开拓对日出口打开了突破口。尽管关税降低是一个缓慢长期的过程，效果显现有一定的迟滞，但韩国对日出口已连续第二年实现增长，去年出口额达306.3亿美元。
日本是韩国主要的农产品出口市场，RCEP生效为韩国农产品进一步拓宽了在日生存空间。根据RCEP，日本已对烧酒、米酒、清酒、梨、蘑菇等韩国农副产品开放，在日本街头的便利店和超市已经可以方便地买到这些产品，在一些商超内甚至设置了韩国烧酒专柜。韩国酒类产品借助在日本热播的韩剧的人气，已渐渐成为热销产品。
为使RCEP给本国企业带来的效益更大化，韩国产业通商资源部、关税厅、大韩贸易投资振兴公社、韩国贸易协会等专门机构共同发行了《RCEP活用共同指南》，以各领域的事例对RCEP规则的活用战略和原产地验证时的注意事项、其他国家的运用策略等相关内容进行了详细说明。
此外，产业通商资源部和大韩贸易投资振兴公社为了让韩国企业更容易进军新开放的日本市场，于去年11月份在日本东京开设了“RCEP活用支援中心”，为出口企业提供原产地证明、通关、非关税壁垒障碍消除等咨询服务。（本报记者 杨明）
喝一杯就倒！盘点8位「酒量差」的韩国偶像，IU、 *** S V都是代表！在酒文化盛行的韩国，在下班后或周末跟朋友来一杯可说是再平常不过的事，「喝酒」这件事几乎是韩国社交生活中不可或缺的一环！也因为这样，韩国人普遍都被认为很会喝酒，但是其实在韩国爱豆界中有很多不会喝酒的偶像，他们甚至有「酒精垃圾」的称号！今天就跟着小编来看看究竟「酒量差」的韩国偶像都有谁吧！
酒量差韩国偶像｜1、IU
虽然IU已经是韩国烧酒品牌「真露」将近10年的代言人，但IU自己可是不太会喝酒呢！过去在拍摄韩剧《我的大叔》时，IU喝了4杯左右的啤酒后就开始微醺，脸也渐渐变红，整个人还越来越嗨，甚至傻笑着说：「我不知道自己可以喝这么多酒。」喝醉的样子逗笑所有现场工作人员！
酒量差韩国偶像｜2、少女时代—太妍
在一片酒量超好的 *** 所属艺人中，太妍是少数不会喝酒的那一个！太妍曾在综艺节目《黄金渔场Radio Star》中透露，自己酒量不好是因为身体无法正常分解酒精，但她其实很想成为会喝酒的人，也很喜欢喝酒时的氛围！过去在太妍的个人YouTube频道和综艺节目中，都能看到太妍就算只喝一杯酒也会喝醉的可爱模样，太妍也开玩笑自称是「酒精垃圾」！
酒量差韩国偶像｜3、 *** S—V
V在防弹少年团中是出了名的不会喝酒的成员！在防弹的团综中常常可以看到当其他成员们喝酒时，只有V自己一个人在喝可乐或其他碳酸饮料，也因为如此，V很多时候都是那个在喝酒聚餐完后最清醒的成员。不过，也有粉丝笑称V其实不是不会喝酒，而是因为他是「小学生口味」，不喜欢有苦味的酒、喜欢喝甜甜的碳酸饮料或草莓果汁。
酒量差韩国偶像｜4、Block B—Zico
有着强烈恶童形象又在演艺圈交友超广的Zico，让许多人都以为他很会喝酒，但其实Zico也是不会喝酒的一员！Zico曾在综艺《认识的哥哥》中透露，自己有次为了想要在隔天拍MV时脸看起来小一点，所以前一天晚上「借酒消水肿」，于是喝了一瓶烧酒后才去睡觉，没想到酒量不好的他隔天却因为喝醉酒而睡过头，导致出道后之一次在拍摄时迟到，让人哭笑不得！
酒量差韩国偶像｜5、黄旼炫
黄旼炫在以限定团体Wanna One活动时曾拍摄过啤酒广告，不过私底下的他其实酒量很不好，他曾说自己的身体「无法接受酒精」，再加上他对自己的管理十分严格，所以除了工作或活动需要之外，几乎是滴酒不碰！而NU'EST的REN也曾爆料说：「旼炫不要说两杯了，他连喝两口都有困难吧？」看来是连队友也认证的酒量差代表呢！
酒量差韩国偶像｜6、ATEEZ—崔伞
崔伞自出道以来就多次提到自己不喜欢酒的味道，不知道为什么其他人会喜欢喝酒。而不只不喜欢喝酒，崔伞也是真的不会喝酒！在ATEEZ团综《WANTEEZ》中成员们一起进行饮酒放送时，可以看到崔伞大约喝了三杯酒之后脸就已经变得通红，整个人还有些坐不稳，明显已经喝醉，有网友看到喝得满脸通红的崔伞后，觉得又好笑又可爱，还帮他取了「草莓伞」的绰号呢！
酒量差韩国偶像｜7、MAMAMOO—颂乐
有着洒脱、直率个性，又是MAMAMOO队长的颂乐莫名地给人一种很会喝酒的印象，但是颂乐的酒量可是连一杯都不到的程度，而且不管是啤酒还是烧酒，通通喝不了！她还透露自己只要一喝酒睡意就会瞬间袭来，也是位一杯就倒的代表呢！而因为颂乐不会喝酒的关系，过去在拍摄MAMAMOO的〈Wind flower〉MV中喝酒狂欢场面时，只好喝乌龙茶代替酒，不过颂乐还是把喝酒的样子演得相当到位！
酒量差韩国偶像｜8、OH MY GIRL—Mimi
有着坚强Rap实力和霸气舞台魅力的OH MY GIRL成员Mimi，喝酒实力却是正好与舞台魅力相反，Mimi大约喝小罐啤酒三分之二的量就会立刻醉倒。而在综艺《Biong Biong地球娱乐室》中，节目成员恩智问大家酒量如何时，Mimi也直接坦白说自己完全没有酒量可言，是「0酒量」！有许多网友看完表示，原本看形象还以为Mimi很会喝酒，没想到竟然是完全不会喝酒的程度呀！
看完以上8位「酒量差」的韩国偶像之后，有没有谁是让你感到很意外的呢？或是你还知道哪些偶像也是不会喝酒的代表呢？欢迎留言跟我们分享唷！
韩国医生从来不碰韩国烧酒，称其为化学品勾兑6月28日据爆料，韩国医生的一项言论突然引起了网友广泛关注。这位医生在采访中表示，他不会喝韩国烧酒，称其为工业化学品勾兑。这一言论立刻引发了人们对于韩国烧酒的质量和安全性的关注。
韩国烧酒作为韩国特色的一种烈酒，一直颇受韩国人民喜爱，甚至很多中国年轻人也喜欢喝韩国绿瓶烧酒。
除了该医生的言论，更让人担忧的是，部分科学研究也支持了这个观点。研究表明，韩国烧酒不仅仅是纯粮食发酵的产物，还含有大量的添加剂和勾兑剂。这些化学物质可能对人体健康造成潜在危害，尤其是对于长期饮用的人们来说。
然而，正面角度来看，这个问题也引发了对于韩国食品安全问题的重要讨论。人们开始关注韩国食品生产的透明度和可信度。
其实不仅是韩国，很多中国企业生产的酒品，质量之差甚至也难以下咽，食品安全对于每个国家都是至关重要的，品质永远是一个品牌的核心，希望中国酒品品质能够越来越好吧。
无论如何，这个事件引起了人们对于韩国烧酒的关注。虽然一些人可能对此表示怀疑，但我们应该保持开放的态度和客观的思考。只有通过不断的科学研究和监管措施，才能确保食品的安全和质量，保护人们的健康。
综上所述，韩国医生不喝韩国烧酒的言论给我们带来了一个重要的警示。我们应该加强对食品安全的监管力度，提高人们对于食品质量的意识。只有这样，我们才能在各种食品事件中切实保护自己的健康和安全。 *** 也应该认真对待，保障民众的健康权益。毕竟，健康是我们每个人的追求，也是一个国家强盛的基石。
源于中国，为何日本清酒、韩国烧酒能碾压中国白酒？虽然都是源于我国，但无论是韩国的烧酒、还是日本的清酒在国际贸易中都大幅度领先我国的白酒，甚至可以说是呈碾压状态！
中国白酒为何“内战内行，外战外行”？更大的缺陷可能就是没有代表我们的文化走出去！
“阴间”奥运会：日本清酒遭当头棒喝！
前几日，因新冠推迟了近一年的日本东京奥运会再次引起大家的关注，因为诡异的“大脸气球”和阴风瑟瑟的开幕式，被广大网友称为“最接阴间”的一届奥运会！
连日本人自己都受到惊吓的奥运惊喜！
一场全程没有观众的开幕式和奥运赛事，对于东道主日本造成的损失是难以估量的！现场氛围既不利于运动员超水平发挥，也不利于组织者造势的诉求和更多赞助商的影响力美誉度提升的需要。
比如今天我们要讲的日本清酒，可以说是当头棒喝！
同日料一样讲究精致的日本清酒
众所周知日本是一个善于也乐于赌国运的民族，在国内疫情都没有控制住的情况下还要强行办奥运，其中的原因不言而喻！
而早在19年就预计大概率会成为20年全球贸易酒类更受欢迎的日本清酒，为了借势奥运会的影响力在国际市场大放异彩更是下了重注！
就目前看来，这个计划虽然不至于夭折，但至少是大打折扣！
汉城奥运会：韩国烧酒异军突起
同样是源于我国并快速成为世界各国酒类爱好者青睐的——韩国烧酒，如今已经成为世界贸易酒类产品中的重要贸易力量！
韩国烧酒，从贵族到平民 ，从传统到创新，最终变成了一种情感符号。中国人更熟悉的是前几年因韩剧而流行的“炸鸡与啤酒”，但事实上韩国处于饮酒年龄的韩国人平均每周消费蒸馏酒达到13.7杯，高居全球之一！
常常出现在韩剧中的韩国烧酒
甚至比以喜欢喝酒著称的俄罗斯人高出一倍多 （6.3杯），约是美国人喝酒量的四倍（3.3杯）。
而在韩国人所喝的蒸馏酒中，其中绝大多数喝的是烧酒。也就是说，其实比起啤酒，烧酒才是韩国人饮酒生活中的一哥，占韩国每年饮用酒的绝大多数（70.5%）。
因为韩国年轻人逐渐有从烧酒转向啤酒的倾向，酒商为了鼓励年轻人的烧酒消费，将稀释烧酒的度数不断降低，从十年前的35度左右，降到现在的13度，价钱也不断降低。除此之外，为了抢攻女性市场，酒商推出了度数更低的水果烧酒来迎合年轻女性的口味。
最终，2019年全球酒类贸易市场更受欢迎的商品就是韩国烧酒！韩国烧酒以及背后的韩国文化可以说是在全球文化较量中大放异彩！
中国白酒：为何白酒只能“窝里斗”？
对比日本清酒和韩国烧酒，中国白酒在历史上不可谓不悠久，工艺不可谓不精湛，品质不可谓不卓绝，文化不可谓不厚重，但在影响力和销量上却远远落后，甚至可以说被碾压的状态！
尽管我国白酒年产量更高峰是2016年历史性地达到1318万千升，但其消费市场几乎是全在国内，在国际贸易市场上白酒仅仅占有0.74%的份额！
如果说白兰地、伏特加、朗姆等烈酒能在国际社会上拥有较高的知名度、占有率和美誉度是因为大航海时代世界列强的原因，那日本清酒和韩国烧酒就是代表了两国文化而走向了世界！
酱门郑宗：最近我自己比较喜欢的酱香白酒
虽然从建国伊始，全国酒业从业人员就不懈努力地在全球推广白酒，但白酒还是一如既往地缺席了，至少没有代表我们的文明、文化走向世界！
葡萄酒+雪碧：法国“国酒”是如何入侵中国市场的？
改革开放初期法国葡萄酒在进入国内市场时可以说是无人问津的，大家对干红的口感可以说是完全不能接受。
于是法国酒商开启了“葡萄酒+雪碧”的营销手段，如此经过几十年的“润物细无声”，今日的国内市场已经是全球进口葡萄酒的第四大市场，人们喝干红已不添加任何饮品，甚至在餐配上更倾向于法餐或意餐等西方情调。
我们消费各国葡萄酒的同时，也在潜移默化的青睐他们背后的原产地和文化魅力。文前提到的日本清酒和韩国烧酒，也有类似的原因！
而这些都是值得我们白酒学习和借鉴的，首先必须要坚信白酒文化是中华灿烂文明的一部分，白酒文化的全球普及，有着非常重要的现实意义。
中国白酒：坚持文化、改变自己、接轨世界！
对于中国白酒产业来说，即便国内市场做得再好也不过是“窝里斗”！
在国际影响力日益增长的今天，作为文化载体而不是简单的商品属性的白酒，必然要责无旁贷地开启国际化征程。
作为一个复兴中的文化大国，而更具中华文明、文化属性之一的白酒，不能普及于世界，道理上是绝对讲不通的，任何辩解都是无稽之谈。
兼济天下，这才是白酒文化的核心使命和道义。
韩国素人模特代言烧酒走红 清纯模样魔鬼身材韩国素人模特代言烧酒走红的原因，除了清纯的外表外，还有她那魔鬼般的身材。
韩国网红美女中，总是有意外爆红的素人。今天和大家分享的就是来自韩国的素人模特——???????（李书贤），几年前因为高颜值成为韩国首位“烧酒”素人代言人，为此还登上了不少韩国头条。
这位名为???????（李书贤）的素人模特，几年前因为高颜值而成为韩国首位“烧酒”素人代言人，这一消息迅速登上了不少韩国头条。
李书贤的清纯模样吸引了许多人的关注，她的外貌和气质都非常出众。
然而，更令人羡慕的是她的魔鬼身材，她拥有着许多女性梦寐以求的身材曲线，让人无法移开视线。正是因为这种完美的身材比例，让她成为了韩国网红美女中的一员。
在代言烧酒的过程中，李书贤凭借着自己的高颜值和魔鬼身材吸引了大量粉丝的关注。她的清纯形象和烧酒的搭配，让这个品牌在短时间内走红。
李书贤毕业于韩国东亚大学，160CM的身高恰到好处。此前以素人的身份成为韩国知名烧酒品牌「????」的代言人，其清纯的面容和玲珑有致的身材也让她热度攀升，借此机会她还开通了自己的 *** 频道，分享拍摄广告的幕后和日常。
这也让更多的素人模特看到了自己的机会，也许通过自己的努力和机遇，也可以成为下一个李书贤。
韩国素人模特代言烧酒的成功，不仅是因为清纯的外表，还有魔鬼身材带来的影响。这种完美的组合，使得她成为了韩国首位“烧酒”素人代言人，也让我们看到了素人模特在韩国的影响力。
相信有很多小伙伴都很爱看韩剧，曲折离奇的剧情和唯美浪漫的滤镜总是令人流连忘返，男女主在剧情线喝酒，配上熏红的脸和夸张的台词引人发笑。基本上没有一个韩剧不吃泡面，不喝酒的，高颜值的酒瓶得到广大爱好者的青睐。现在让我们来盘点一下韩剧里经常出现的酒有哪些?
1、真露烧酒
韩国烧酒品牌也是有好几种，不过最知名销量也更好的就是真露，真露烧酒颜色透明，酒精度数一般在18~22度之间，入口清新爽口， *** 性较小，很适合作为烤肉，海鲜生食的配饮，不辣口，几乎没有酒香，后味较甜，慢慢喝会上瘾，可以作为一种享受。
真露烧酒样貌就是透明绿色酒瓶，在韩剧《我的出走日记》里面也有这样的名场面：男主角将喝过的烧酒瓶全放在一个居室里，甚至会透出绿色的光芒，强化了烧酒的印象。
看着太想试试，国产剧社畜下班回家谈情说爱，韩剧社畜下班真露烧酒。暖和的烧酒在喉咙滚动，冬天一杯酒，胜过羽绒服。韩剧有句台词，感冒了还是得喝烧酒，烧酒虽好，切勿贪杯哦！
2、啤酒
最平易近人而且销量更高的就是啤酒了，韩国国产啤酒品牌颇多，几年前更大的两大品牌是在各种餐厅或居酒屋常见的Cass和Hite，虽然作者喝不太出来两款差异，但他们都有各自的忠实拥护者。不管是吃大酱汤、豆腐锅、辣炒鸡排、海鲜料理…等任何韩式料理都可以配啤酒爆吃一波，当然还有近年大家都耳熟能详的炸鸡啤酒－完（邪）美（恶）组合。
基本上去到韩式居酒屋通常都会先点一大杯生啤润润喉，韩国居酒屋的生啤比台日的都淡一些，所以一杯下去真的是开胃的程度。若是自己倒生啤也颇讲究技巧，一开始一定要斜杯倒到7、8分满再转正，泡泡才不会多过半杯，喝起来的口感也会更好。深夜外出买啤酒，一杯倒，吃着烤肉，泡菜，喝着啤酒，自己的共情能力能魂穿韩剧，自动代入男女主，展开一段轰轰烈烈的爱恋。
3、马格利酒
韩国从以前也有私家酿酒的习俗，也因此各地区都有特色不同的传统酒，而最常见拿来做家常酿酒的材料就是韩国人吃最多的主食—米，这样的酒酿好之后会像小米酒一样成白浊色，甜度较高酒精度较低，也就是我们会常看到的马格利酒。
除了在便利商店或卖场常见的白色宝特瓶装之外，在餐厅或煎饼店点这样的传统酒，通常会使用一个大碗盆上酒，喝的时候则用瓢匙舀到小碗里喝；或是用传统的黄色酒壶装着，喝的时候再倒进小碗里面，再搭配传统煎饼一起吃，真的是别有一番风味。
下雨天就是要吃煎饼配传统酒最对味！则是韩国人一个特别的不成文习俗，下次雨天可以这么试试，一定会很有sense喔~
4、梅酒
水果调的覆盆梅酒也是常在韩剧餐厅或居酒屋常见的酒款，近年也因为西方酒类或是调酒渐渐受到更多年轻人喜欢和尝试，所以韩国酒厂也为了满足年轻人喜欢尝鲜或是想喝酒感较低甚至无酒精的酒，而推出更多新酒款来攻略年轻人的心。
以上就是韩剧里经常出现的酒啦，韩国的酒都富有当地的特色，符合中国很多年轻人都很追求潮流的标签。酒精热量高，想要减肥的小伙伴不要贪杯哦。
（以上图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢！）
读懂日本清酒（三）不识日语如何读懂清酒酒标？
下图单看酒标不看注释，你可能只能读懂一些与汉字类似的文字，然而酒标上难免还会有一些特殊的日语表达，怎么办呢？其实，只要读懂以下这些点，不识日语也可以读懂清酒酒标。
清酒只能温着喝？
很多人对于清酒的之一印象就是清酒要温着喝，的确，无论是在日本还是我国的日式料理馆中，你总能看到温饮清酒的人。然而，清酒在饮用温度上却有着不可思议的弹性空间，无论你是喜欢冷饮（5℃）还是热饮（55℃），你都可以找到对应的清酒。
通常，热饮更能降低清酒的酸感，凸显其甜味，因而更适合大米味道较浓的清酒；而冷饮则能更好地展示清酒的香气，因此适合带果香的清酒。例如纯米酒、本酿造和普通酒等在加热后，原先的酸感逐渐转化为了圆润的甜味，酒质也更加浓郁香醇，因此这类酒一般适合温饮，当然在常温下饮用也可。吟酿系列往往需要冷饮，这样可以更好地感受其纤细的香气和清爽口感，否则酒中香气在温度较高的情况下容易快速散发损失。此外，一些口感清淡的清酒也适宜冷饮或常温饮用。
如何像日本人一样喝清酒
（1）喝清酒用什么酒杯？
温饮清酒时一般会使用浅平碗或小陶瓷杯，冷饮时则大多选用褐色或青紫色的玻璃杯，锡质酒杯一般属于通用型。白葡萄酒杯也是一个非常不错的选择，这样可以更方便闻香，同时感受清酒口感的变化，尤其是好的清酒更应该用白葡萄酒杯。
（2）如何温酒/冰镇？
- 温酒：将即饮的清酒倒入清酒壶中，再置于 80℃-90℃ 的热水中加热 3-4 分钟即可，这种隔水加热法最能保持酒质原始风味。
- 冰镇：最直接方便的 *** 就是将整樽清酒置于冰箱中，待达到适饮温度后再取出；当然，像冰镇葡萄酒一样置于冰桶中也可以；此外，也有人选择只冷藏喝酒用的杯子，这样倒酒后酒杯的温度就能均匀缓慢的传导给清酒，以保持其纤细的口感；日本还有一种专门的酒杯可以隔开酒液和冰块，因此将碎冰块置于酒杯的冰槽后，直接倒酒即可。
（3）饭前喝？佐餐喝？还是饭后喝？
通常来说，清酒既可以作为佐餐酒，也可以作为餐后酒，也就是说清酒既可以就着日料一起喝，也可以在餐后饮用。
（4）如何倒酒？
在喝清酒时，有一个需要注意的地方就是，不要自己给自己倒酒（这一点倒是和韩国烧酒一致），而且当别人给你倒完酒后，记得要接过酒瓶给对方倒酒。
（5）如何碰杯？
敬酒和碰杯在喝清酒时也很常见，不过并不一定要在喝每一口酒前都碰一次杯，此外碰杯后也并不一定就要一饮而尽，可以根据自己的习惯和具体情况来决定。
（6）如何配餐？
通常，日本人在吃鱼类菜肴如生鱼片、烤鱼或其它海鲜时，一般喜欢喝点清酒，既提味又去腥。由于清酒醇香爽口，适宜搭配的食物非常多，几乎与日式料理中的任何一种食物都能搭配。而且，清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔产生一种圆润之感。
不只有葡萄酒与啤酒适合佐餐，近年来许多烈酒品牌也开始推广餐酒搭配，但其实要搭得好并不容易。以烈酒平均高达 40% 的酒精浓度来说，强烈的酒精感容易麻痺味觉。
虽说威士忌或白兰地等烈酒的风味细致多变，但仍是相当浓烈，导致较难尝岀食物的味道；除了本身风味突出的起司、甜度高的甜点或滋味强烈的肉类以外，多数烈酒并不是更好的佐餐酒。
这正是日本烧酎（しょうちゅう，发音为 shōchū）吸引人之处。有别于俗称日本酒的清酒（にほんしゅ，发音为 nihonshū）1 是以米「发酵酿造」，烧酎则会再经过蒸馏的程序，和韩国烧酒（??，发音为 soju）类似。
1 一般人习惯称清酒为さけ (sake)，不过其实在日文中，sake 指的是所有的酒，因此较明确的说法为 にほんしゅ。
为什么烧酎是烈酒中少数适合搭餐的酒？恰恰好的浓度是原因之一，多数烧酎的酒精浓度约在 20-25%，而且烧酒通常会加冰块，或用热水稀释，使得浓度变得跟清酒（平均约 14-18%）或较烈的葡萄酒（平均约 12-16%）差不多。风味多变、独具特色的烧酎近几年再度流行，经常出现在餐桌上。
在日本，食物与酒是难舍难分，人们邀请对方一起喝酒时，常说『吃吧！』的用意其实是『边喝边吃点下酒小菜 (otsumami)，以免喝得太醉』。『餐酒搭配』(food pairing) 概念虽说来自欧美，但对日本人来说，酒当然就是要和食物一起啊，不然呢？
虽然不时被拿来和伏特加比较，烧酎却是独一无二的。相较于采用多级蒸馏法，因而提高乙醇含量并失去原料风味的伏特加，使用正宗制法的的本格烧酒 (Honkaku Shochu)，仅止蒸馏一次，因此某些制酒原料的风味十分鲜明。烧酒可以由大麦、白米、地瓜、糖等各式各样的食材制成，入口能感受到原料之味。
只要同时品尝各种烧酎，立刻便会发现各种主要原料对酒体的影响有多显著。或许初次尝试并不会马上喝出来，但不同口味的差异确实明显。以米 *** 的烧酒，大多滑顺细致，和许多清酒的味道非常相似；芋烧酎泥土风味饱满；黑糖的则有兰姆酒般的甜味；荞麦的版本通常含有烘烤和坚果味。
虽然这些主原料赋予烧酎特色，曲菌 (koji) 也是不可或缺的成分。曲菌能将淀粉转化为糖，这是所有发酵过程的之一步，这么做的同时，也创造了独特的风味。这些复杂而微妙的味道正好能与日本料理呼应，曲菌是日本饮食文化的核心，烧酎、清酒、味醂、酱油与味噌通通都必须靠它制造。
而依照蒸馏和熟成手法不同，曲菌创造的风味有所差异。不过，即使品牌不同，依然能参考搭配大原则：米烧酎较细致，可以搭配轻爽的菜肴，例如生食或调味清淡的鱼鲜，而味道馥郁的芋烧酎则与烧烤料理、肉类及火锅很搭。由于烧酎种类繁多，可说是最容易佐餐的烈酒。
最后，分别介绍三种入门款烧酒：
麦烧酎：日本知名品牌玉极阁 (iichiko) 非常适合初学者，口感怡人、爽口又柔顺。想要更猛一点？山の守 (Yamanomori) 和玉极阁截然相反，气味极为浓郁强烈。
米烧酎：虽然 Kazunobu Torikai 先生来自世纪酿酒家族，但身为科学家与创新者，他在位于山边的鸟饲酒造，透过不断的实验追求烧酎的巅峰。他所生产的吟香鸟饲 (Ginka Torikai) 米烧酎，有着温柔婉约的水果风味，并于尾韵爆出 *** 的八角香，加上冰块最是美味。如果想尝试典型且比较实惠的米烧酎，则不妨选择高桥酒造株式会社的 しろ (Hakutake Shiro)。
芋烧酎：小鹤くろ (Kozuru Kuro) 芋烧酎是小正醸造株式会社的主打商品，质量优异且非常适合入门：泥土气息搭配浓厚酒体，并带有些微甘甜味。可以尝试直接单喝，也可加些热水稀释。更进阶一点，陈年三载的蔵の师魂 (Kura No Shikon) 不掺水纯饮是最棒的。
清酒之美：日本文化的瑰宝，犹如一碗春水，竟是源自中国？你是否曾经沉醉于一杯清酒的芬芳？那种酒香扑鼻的感觉，仿佛置身于花开的春天，让人陶醉其中。而你是否知道，这个源自日本的文化瑰宝——清酒，竟然可以追溯到中国白酒的起源？今天，就让我们一起揭开这个关于清酒的神秘面纱。
清酒的 *** 过程：时间与精湛的艺术
清酒的 *** 过程可谓独特而精细，每一个环节都蕴含着酿酒师们的智慧和心血。首先，精选的米种经过精心的处理，洗净并蒸煮至恰到好处的粘稠度。随后，米饭会被传统的木桶或石磨轧压成米糊，以释放出米中的淀粉酶。
这一步骤中最为重要的是酒曲的添加，酒曲是一种由米饭、水和孢子菌培育而成的发酵剂。酒曲的种类和比例会根据不同的酿酒师和酒厂而有所不同，这也是每个酿酒师独特的秘方。
随后，发酵过程开始，米糊会在特定温度下静置数周至数月，让酵母发酵并将米中的淀粉转化为酒精。
经过发酵后，酒液会通过蒸馏的过程进行精制。这一步骤中，蒸馏器的设计和技术非常重要，它们能够将酒液中的杂质和不纯物质有效地去除，使酒体更加纯净和绵柔。
最后，清酒会进行陈酿，时间通常需要数个月至数年。这期间，清酒会在特定的环境中慢慢熟成，使其口感更加醇厚，香气更加丰富。
清酒的口感特征：清透纯净，香醇芬芳
清酒的口感特征独具魅力，给人一种清透纯净的感觉，犹如一碗春水般的清爽。它散发着浓郁而细腻的香气，带有花果的芬芳和焦糊的馥郁，每一口都能带给你舌尖上的惊喜。
清酒的口感层次丰富，酒体醇厚而绵柔，仿佛丝绸般在口腔中舒展开来。它的酒味绵甜而不 *** ，让人回味无穷。即使在空杯中，清酒的香气仍然能够持久地弥漫，仿佛一曲悠长的乐章。
清酒的源起：古老中国的酿酒文化
清酒这一日本文化瑰宝的起源，可追溯到古老的中国。早在数千年前，中国的酿酒文化就已经繁荣发展，为后世的清酒奠定了基础。如固态发酵、蒸馏、陶坛窖藏等，都是中国酒文化的瑰宝。清酒之所以能成为日本文化的代表之一，正是源于中国的贡献与影响。
中国的酿酒技术和传统一直以来都以其精湛和卓越而闻名于世。正是中国的发明和智慧，为后来的日本清酒 *** 提供了重要的参考和启示。通过贸易和文化交流，这项精髓的酿酒技艺逐渐传播到了日本，演变为现代清酒的 *** 过程。
而对于白酒爱好者而言不难发现的一点，清酒的酿造 *** 几乎和中国传统白酒的酿造步骤是相同的，但是二者之间的本质区别在于，前者更注重的酒体的口感清纯淡雅，工序相对较少和简单一些；而后者除了口感之外，还要注重酒色、酒香、酒味，由其在意其层次感和丰富感，所以工艺更为复杂，口感也更加丰富，酿酒过程更加长久。
扩展
甚至很多日本人在日本喝惯了清酒，来到中国之一次品尝中国白酒的时候，会被白酒浓郁的口感深深的震撼，东亚文化源于中国，自然酿酒工艺也只是借鉴和模仿的，但如果真的要评价一款传统蒸馏酒的美味，我想无论是日本的清酒还是韩国的烧酒，无论是从工艺还是文化内蕴还有口感层次上，都是无法比拟的。
今天，我们一起学习了日本清酒的酿造和起源，而同时在此，我也想给大家分享2款中国的传统白酒，在传统和经典的酿造工艺下，酒体的醇厚度和酒香的浓郁值得让更多的人折服。
①老白汾
老白汾的口感舒适，酒体清澈纯净，入口之后仿佛能够一清到底，这是山西汾酒最典型和最经典的特征，与其他酒相比，老白汾的酒体并不烈， *** 性较小，没有过多的 *** 感，令人感到温和而舒适。更重要的是，它没有水感，口感更为纯净。
品味老白汾，你会发现它的入口香醇感较为明显。每一口都带来柔顺而不 *** 的口感，当酒液在口腔稍作停留时，你会感受到汾酒清香气开始漫延，而后，回味清爽甘甜，留下持久的回味。
②蒸台坤沙酒
该酒是一款香气浓郁、口感醇厚的优质酱香酒。它以纯正的酱香味为基调，兼具花果香和焦糊香的丰富层次，每一口都是芬芳四溢。
这款酒选用上等的纯粮食作为原料，采用传统的固态发酵和大曲坤沙工艺。经过陶坛窖藏陈酿和精心勾兑的过程，它的口感变得更加醇正浓厚，回味更加悠长。无论是搭配美食还是独自品尝，蒸台坤沙酒都能带给人回味无穷的感觉，这也是传统的酿制工艺和深渊的酿酒底蕴积累下才能体会到的岁月沉积的口感。
通过深入了解清酒的 *** 过程、口感特征以及它与中国的渊源，我们可以更好地欣赏和品味这一源自东方的美酒。清酒如一碗春水，既传承了千年的文化，又展现了时代的创新，让我们在品味中领略到不同的味觉体验。
读懂日本清酒（四）如何保存清酒？
首先需要注意的是，清酒一般讲究鲜味，因此饮用最新生产的清酒更好。当然，即便如此，清酒还是会需要进行短暂地保存。那么，清酒的保存有什么需要讲究的地方呢？
光照是清酒的天敌，如果清酒被日光灯持续照射数小时，仅肉眼就可以看出颜色上的变化，有时还会散发出一种特殊的臭味，因此储存清酒时务必避开任何光线，这也是清酒酒瓶大多设计为深褐色和青绿色等避光效果较好的颜色的重要原因。
清酒对温度的变化也非常敏感，所以储存时更好置于低温避光处，尤其是需要冷饮的清酒更好不要常温保存，冰箱一般是清酒较好的储存地。当然，为了避免开关冰箱时带来的温度变化和冰箱自带灯对清酒的影响，在保存时更好给清酒包上一层报纸，然后置于直立储物格即可。
清酒知名品牌
虽然清酒更重等级而不是品牌，不过稍微了解一下知名品牌也未为不可。日本清酒厂商有上千家，常见的有梵系列清酒、菊正宗、大关、日本盛、月桂冠、白雪、白鹿、白鹤清酒、富贵清酒和御代荣等。
清酒和烧酒有何区别？
回到前面酒粉的问题：其实清酒和烧酒更大的区别就在于前者是发酵酒，后者是蒸馏酒。读完本文相信你对清酒已经有了足够的了解，现在我们再来看看烧酒！
（1）日本烧酒
值得注意的是，并不是所有日本产的淡色酒类都叫清酒，有的也可能是烧酒。和清酒类似，日本烧酒（Shochu）也可以以稻米为原料；不同的是，大麦、荞麦、红糖和甜土豆都可以作为烧酒的原料。由于烧酒是一种蒸馏酒，因此其酒精度一般比清酒要高，多为 25%（不得高于 45%）左右，不过其香气却远不如清酒。在日本，烧酒的历史不如清酒悠久，直到 21 世纪早期，烧酒消费才开始急速繁荣。
（2）韩国烧酒
韩国烧酒（Soju）是该国国酒，一般以稻米、小麦和大麦为原料，现在一些生产商也会选用土豆和树薯粉来代替。整体而言，韩国烧酒外观清澈无色，酒精度处于 16.7%-45% 之间，不过绝大多数的烧酒仅有 20% 左右，是一种看起来很烈口实际上却很小清新的烈酒。有人认为大多数的烧酒就只有伏特加兑水的味儿，再以烧酒的苦味收尾；有人甚至表示尝起来就像稀释了的医用酒精，更别提香气和口感了。不过，韩国烧酒由于其余味略甜，因而极易入口，加上往往价格实惠，因此在全球都非常受欢迎。
