马蹄竟不能生吃？小心感染寄生虫！

不少人都喜爱吃马蹄

除了拿来煲汤、做菜之外

大多数人一般都是生吃

那样才能尝到马蹄脆脆甜甜的口感

但是近日

“生吃马蹄会感染寄生虫”的消息

引起了不少人的关注......

马蹄，学名荸荠，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有较高的药用价值，因此北方人称它为“江南人参”，南方人更是赋予了它“地下雪梨”的美誉。

广西中医药大学附属瑞康医院消化内科一区副主任医师宋杰表示，马蹄主要分布于江苏、浙江、广东、广西等南方地区，多种植在水田里。在生长过程中，马蹄很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，其中最常见的寄生虫为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

同时，他还告诉记者，姜片虫幼虫可能会吸附马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄里面。当人们用牙咬马蹄皮或者生吃马蹄时，幼虫就会进入体内并寄生在小肠发育为成虫，导致姜片虫病。

除了马蹄之外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易附着姜片虫，同样不建议生吃。

那么，马蹄怎么吃才安全放心呢？医生表示，按照中医的分类，马蹄是偏寒的。对于脾胃虚寒或者是先天脾胃不好的，平常容易腹胀、大便稀烂的人群，建议少吃，甚至不要生吃。为了减少感染的概率，一般要把马蹄表皮清洗干净并进行再削皮或者水煮，基本使用就是安全的。

记者：杨烁成 陈文杰

来源： 南宁广播电视台

热搜之一！荸荠竟然不能生吃？可能导致肠道溃疡、智力减退…

荸荠，长得不咋滴但是吃起来脆嫩清甜，前几天还上了微博热搜！

结果点进去发现，奇怪且可怕的知识又增加了……

有多少人像小编一样，觉得荸荠就是一种普通水果，想咋吃咋吃。

但其实，荸荠是不能生吃的！

生吃可能感染寄生虫，可能会让你肠黏膜发炎、出血，甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退

你们需要的及时雨科普，又双叒叕来了！

生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

这要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。

这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

荸荠的营养价值

荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。

荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：

1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；

2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；

3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；

4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者 5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

1、生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

2、生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

3、福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

福寿螺，不能吃！

想远离寄生虫，切记：

能不生吃就尽量不要生吃。

生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。

注意手部卫生，勤洗手！

本文专家：刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士

来源：科普中国 公众号ID：Science_China

编辑/韩世容

马蹄爽是什么？懂的人自然懂

马蹄爽的名字，让人产生诗意的联想——想到刘因的“马蹄踏水乱明霞，醉袖迎风受落花”；想到白居易的“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”；想到孟郊的“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”……怪小时候父母逼我背多了唐诗宋词，现在看山不是山，看水不是水。实际上，马蹄爽是一种小吃，是一种跟荸荠有关的小吃。家乡那些一根肠子通到底的人，就叫它为荸荠圆。没错，荸荠就是马蹄，荸荠还有好几个小名，如地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名，它还有乌芋、苾荠的叫法。荸荠原名“凫茈”，“凫”指在水中浮游的野鸭，而“茈”则通“紫”，宋代罗愿在《尔雅翼》中道：“凫茈生下田中……名为凫茈，当是凫好食尔。”意思是，这种果实长在田中，是野鸭爱吃的紫实。这名字倒相当有意思，只是传着传着，这名字成了“荸脐”，又因其为水草，而谓之“荸荠”。荸荠是个黑美人，一身紫中透红乌中透亮的皮肤，内里洁白多汁，是江南水八仙之一，水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、慈姑、荸荠、莼菜、菱。水八仙大多在秋天上市，江南人家的餐桌上多了许多水灵灵的美食。荸荠长在水田里，周围长了杂草，露在水面上葱管状的叶子，细细高高，看上去就像野草，秋天时，它棒状的花茎上开出细碎的小花，而地下的球茎却不动声色地生长着。秋风一阵阵吹过，从温柔变得凌厉，冬天来时，荸荠的茎秆开始倒伏，荸荠此时已长得光滑圆润，红紫乌亮，重见天日的时候就要到了。冬至是小寒时节，是收获荸荠的时候，农人赤着脚在烂泥地里慢慢踩踏，脚底下有硬硬的一个疙瘩，弯下腰伸手一摸，就摸出一个裹着塘泥的荸荠，像是一个个的泥蛋子。周作人在一首小诗里写道，“小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠”，写得十分俏皮。很快，市场就有了一堆堆的荸荠。挑荸荠也有讲究，要选根部平整的，老话说，荸荠分铜铁。这是以颜色来区别，铜皮荸荠颜色偏红，顶芽较短，外皮稍薄，个大脆甜，适合生吃，而铁皮荸荠，红得发紫，色泽暗黑，甜味略淡，质粗多渣，品质略逊，宜煮食或切片配炒。有些主妇喜欢买带泥的荸荠回家，保存的时间长久，而图省事的，多半会买白胖的去皮荸荠。荸荠上市时，街头也有削好的荸荠卖，有整堆放在白碗里的，也有像糖葫芦一样串成一串串的。荸荠名字讨彩，在杭州话里，荸荠叫作“备齐”，或者叫“毕齐”，有吉祥喜庆之意。在苏州，它被视为元宝，苏州人过年要吃“元宝饭”，米饭里埋入几粒荸荠，看谁运气好能吃到荸荠，意味着来年财源滚滚。荸荠味甘，想必灶王爷也好这一口，上海人腊月祭灶时，总要放一碗荸荠。希望灶王爷吃了之后在玉皇大帝前多加美言。荸荠人称水中雪梨，论爽脆，雪梨哪里比得上荸荠呢？削了皮的荸荠丰腴美丽，有清心泻火、润肺凉肝、生津开胃、明目清音、消食醒酒等功效。清代著名的温病学家吴鞠通有名方五汁饮，专治热病伤津口渴，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。荸荠是好好先生，是食物中的百搭，可以生吃，甘甜清香，胜似秋梨，也可挂在阳台上风干了吃。20世纪40年代，萧红去鲁迅家做客，见鲁迅家里的“墙上拉着一条绳子或者是铁丝，就在那上边系了小提盒，铁丝笼之类；风干荸荠就盛在铁丝笼里，扯着的那铁丝几乎被压断了在弯弯着。一推开藏书室的窗子，窗子外边还挂着一筐风干荸荠。”生在江南水乡的鲁迅自然深谙风干荸荠之妙。荸荠可以熟吃，在水中煮熟了的荸荠很容易剥皮。煮熟的荸荠呈象牙色，微微的黄，变得软糯，失了脆甜的口感。荸荠能煲汤、能做菜，江南的荸荠肉丸子、豆腐荸荠蒸肉、马蹄炒虾仁、马蹄炒双果、马蹄炒肉等，都是跟荸荠有关的热菜。荸荠能做各种甜点，马蹄雪梨汁、马蹄西米露、桂花荸荠甜汤、拔丝荸荠等。家乡除了荸荠圆，还有挂霜荸荠，也是不错的甜点。荸荠可以整个吃，也能切片、剁碎、磨成粉吃，包在青团、饺子、食饼筒、山粉糊、狮子头、肉饼里，增加爽脆的口感。将荸荠磨碎成浆，过滤沉淀后得到的荸荠粉，也很好吃。荸荠粉可以冲泡成荸荠糊，也可以做成马蹄糕。荸荠有如此多的吃法，怕是植物中也不多见的。家乡台州的荸荠很出名，尤以黄岩院桥的为最，有“院桥荸荠三根葱”的说法。家乡有道名点，叫橘乡马蹄爽，是荸荠去皮捣成糊状，加入淀粉，揉成荸荠团，油炸后加糖，又脆又香又甜，也有称之为荸荠圆。荸荠圆的叫法，终不如“马蹄爽”三个字有意境。

栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏

来源：作者：王寒

超市里经常见到的荸荠是生吃好，还是熟着吃好？

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马蹄居然不能生吃？很多人从小吃到大吧，生吃不是之一首选吗

在中国，几乎所有能吃到马蹄的地方，生吃一定是首选。因为生马蹄清脆的口感、清甜的味道，让人欲罢不能。在采摘马蹄的时节里，能吃上一盘脆生生的马蹄，是不少人的热衷的“尝鲜”。

马蹄，学名荸荠。广东、浙江两地大量生长，因此当地人从小到大都独爱生吃马蹄这一口。新鲜的马蹄皮薄肉脆，清爽可口，是“药食同源”的食材，不仅具有较高的药用价值，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养。

因为生食实在太好吃，因此有“地下雪梨”的称号，足以说明生吃马蹄有多爽脆清甜。但不少新闻都发布声明，警告人们不要生吃马蹄，因为生吃马蹄很有可能会感染寄生虫。

生吃马蹄会感染的寄生虫，名为“布氏姜片虫”。这是常见寄生虫的一种，其感染表现多为消化不良、排便量增多、腹泻与便秘交替出现。儿童感染的话，很容易出现重症，甚至衰竭、虚脱、出现死亡。

为什么生吃马蹄会遇到这么可怕的寄生虫？因为马蹄生长的环境太舒适了，喜爱温暖湿润环境的马蹄，一般生长于我国的江苏、安徽、浙江、广东等地区的水田里，气候温和，常有寄生虫出现。

这些寄生虫的幼虫会长在马蹄的表皮，也会通过马蹄表面的裂口钻进去。当人们生吃马蹄的时候，一不小心就会感染到，由于肉眼看不见寄生虫，且姜片虫的感染有一段潜伏期，所以很多人心存侥幸，认为自己生吃马蹄也没事。

此外，生长在水田的马蹄还很容易携带一些其他有害的、有毒的生物排泄物和化学物质，这都是肉眼看不见的危害。不少人认为去掉马蹄的外皮就可以放心吃，但削皮的过程中，那些病菌、寄生虫就已经沾染在马蹄肉上，很难鉴定是否安全。

和其他寄生虫病症马上发作不同的是，生吃马蹄如果感染了寄生虫，潜伏期大概是1－2个月，这给医生判断造成很大的麻烦，不少人根本想不到是自己一两个月前吃了生马蹄，才导致身体不适。

如何避免姜片虫的危害？很简单，把马蹄去皮煮熟就行，无论是清炒、炖煮还是怎样的烹饪方式，加热是解决这些潜在危险更好的 *** ，但很多人根本放弃不了脆生生的马蹄，这就使得南方地区依然是姜片虫感染的“多发地带”。

事实上，除了马蹄以外，菱角、茭白、莲藕等南方多生长的水生植物，也很容易出现这样的“寄生虫问题”。这些食物都是可以生吃的，而且生吃的滋味清脆水嫩，让人很难放下，所以南方地区感染姜片虫的比例比北方地区要高。

还要注意的是，很多人家里的菜刀是“一刀多用”，有时候给马蹄、莲藕等食材削皮，寄生虫或虫卵会依附在菜刀上，造成交叉感染，处理食材时应该注意生熟食分开，菜刀和砧板经常用开水烫煮。

生吃荸荠味道好？当心感染姜片虫

新华社厦门11月15日电（记者颜之宏）荸荠是秋冬时节颇受欢迎的家常菜，在我国一些地区，荸荠又被称为菩荠、乌芋等，又因其形似马蹄，而被俗称为“马蹄”。由于荸荠脆甜多汁，不少人除将其作为菜品外，还将其作为水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。

据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。

记者了解到，人体感染姜片虫后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状。在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者因长期腹泻导致严重的营养不良、水肿、腹水等。有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等，甚至死亡。在儿童患者中，除上述症状外，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。

专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用 *** 就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。

来源： 新华社

荸荠被称为“润肺之果”，清胃火、稳定血压，特别适合高血压患者

生吃荸荠（马蹄）可能会变傻？你笨可能跟你小时候生吃荸荠有关？

南方人对于荸荠（马蹄）还是很熟悉的，小时候在泥潭中扒拉出来洗洗就啃着吃，味道不能说多鲜美，但也是甜滋滋脆脆的，现在更多的是做菜吃了，如果在城市里都是在菜市场才见到，而乡村还是很常见的。

简单介绍一下荸荠（马蹄）

荸荠，为莎草科植物乌芋的球茎，因为它的形状像马蹄，又像栗子或芋头，所以它又叫做马蹄、地栗、乌芋，虽然荸荠是南方的产物，但是因为各地方言都有差异，所以荸荠在各地的名称也是千奇百怪。荸荠分为两类，一类是水马蹄型：主要特点是含淀粉量高，形状特点是球茎顶芽尖，脐平，含淀粉多，肉质粗，适于熟食或加工淀粉。另一类是红马蹄型：主要特点是含淀粉量低，形状特点是球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉少，肉质甜嫩，渣少，适于生食及加工罐头。生吃的话肯定是红马蹄型的口感更好一点。荸荠营养丰富，还有药用价值，所以，荸荠有地下雪梨、江南人参、药用水果等美誉，荸荠味甘性寒，具有清热化痰，消积利湿的功效，适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压病)等病症。

荸荠（马蹄）可以生吃也可以熟吃，不一样的吃法有不一样的说法。

生吃荸荠有清热化痰、润肠通便的功效，适合有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者。

熟吃荸荠有开胃消积、利湿止泻的功效，适合那些食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者。

既然荸荠（马蹄）可以生吃，为什么还有“生吃荸荠（马蹄）可能会变傻？”的说法？

荸荠的生长发育的环境跟别的蔬菜水果相差很大，因为荸荠（马蹄）长期生长发育在污泥中，而淤泥土中有很多病茵，这些物质非常容易存在于荸荠的外皮中，在去皮的情况下一不小心还可能进到瓜瓤中。

另外，生吃荸荠可能感染姜片虫病。姜片虫是人体内更大的吸虫，其排出的卵随人粪排到体外，入水后在适宜的环境中经过3~星期发育成毛蚴。毛蚴钻入水中的扁卷螺内发育成为尾蚴，尾蚴离开扁卷螺吸附在水生植物荸荠外皮上，发育成为囊蚴。如果人们生吃了这些附有囊蚴的水生植物，囊蚴进入人体的十二指肠，在该处蚴虫脱囊而出，吸附在小肠黏膜上，造成局部炎症、出血及溃疡。轻者仅有慢性腹泻、上腹部隐痛、食欲不振、消化不良及轻度贫血;重者腹泻及腹痛加剧，或腹泻与便秘交替出现，并时有恶心、呕吐，甚至发生腹水及肠道出血等严重症状。病程久者常伴有消瘦、乏力、精神萎靡、全身水肿、肝脾肿大等。患者贫血也较严重，还可伴有多种维生素缺乏，对健康有严重影响。如果不进行粪便检查，本病难 以明确诊断。如果小孩子吃到了带有囊蚴的荸荠，长久之后就会引起发育不良、智力低下的情况。

所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。为了预防肠道传染病及姜片虫病，荸荠还是尽量熟吃。

吃荸荠的注意事项

1、荸荠是凉性食物，不利脾胃虚弱者的身心健康，因此这种人尽量减少服用荸荠，以防肠胃不舒服。

2、女性经期也尽量减少荸荠,终究荸荠还是寒凉性较大的食材，女性生理期更好是绕开寒凉食物。

3、因为荸荠的糖份较高，因此糖尿病人或是血糖值较高的人要少吃荸荠。

4、荸荠不建议空腹服用，不仅不充饥，还非常容易伤肝。

5、荸荠的生长发育自然环境较为恶劣，因此服用荸荠一定要清理干净，随后削皮服用。

结语：生吃荸荠当然是可以的，但是要注意 *** 方式，小心姜片虫的侵袭。当然更好的 *** 还是熟吃，最起码可以省心，不用担心寄生虫和细菌的侵害。

生吃荸荠可能会致死？营养师：这些果蔬同样不宜生吃

钱江晚报·小时新闻记者 张冰清 通讯员 郑莎

最近，“荸荠(bí qí)”成功出圈，甚至一度冲上了新浪微博热搜榜之一。

点进去一看，很多网友傻眼了：荸荠竟然不能生吃？吃了会红肿、溃烂甚至死亡？

“荸荠究竟能不能生吃？”记者请教了浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科医师刘琦。

荸荠俗称马蹄，有的地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美誉，作为一种果蔬两吃的食材，肉质洁白，吃起来清甜可口，还含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C等）、矿物质（如钙、磷、铁等）及植物化学物（如多糖、多酚、黄酮类、甾醇等）。

图片来源：视觉中国

刘琦介绍，荸荠虽然生吃起来口感味道好，但更推荐煮熟后再食用。因为荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此很容易会引起寄生虫病，所以一定要洗净煮透后食用。若一定要生吃，则应充分浸泡后刷洗干净，用开水烫过，削皮后削皮后少量吃。

还有网友提到：用盐水泡一下有没有用？

刘琦告诉小编，食盐有消毒杀菌的作用，但短时间的盐水浸泡并不能杀死寄生虫。有研究发现采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才会死亡。姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心。

荸荠营养价值高，还有中医药用价值，只要处理得当，还是可以放心食用的。

荸荠具有一定的抑菌功效。科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，并能抑制流感病毒。在传染性疾病发病率较高的季节，吃鲜荸荠有利于预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

荸荠在中药药用价值方面也有重要意义。荸荠性寒滑，味甘凉，入肺、肝、胃三经，能益气安中。具有通便润肠、生津止渴、清肺化痰等功效。

荸荠入菜可做成荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、肉丝荸荠炒木耳、荸荠雪梨汤等，均美味可口。

刘琦提醒，除了荸荠，这些果蔬同样不宜生吃——

1. 菱角、茭白等。除了荸荠，同为水生植物的菱角、茭白等，同样极易感染细菌及寄生虫，建议加热煮熟后食用。

2.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可引起呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒症状。可将黄花菜用水浸泡或用开水烫后弃水炒煮后食用。

3.没有煮熟的豆角。生的和没有煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。须高温烧炒，彻底熟透才可食用。

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马蹄糖水，滋润一夏

都说“夏日宜吃苦”，旨在借着食物的清苦之味，去化解夏日的燥热。对于喜欢苦味食材的人而言，吃苦那自然是爽快的事情，但对于不喜欢苦味的人来讲，这种食材是断然无法在夏季的时候给他们以味蕾和心灵上的慰藉的。不过好在夏季的菜市场里，食材的选择是顶顶多样的，刚刚挖上来还带着泥的马蹄就是当季的优质之选，既可以生吃又可以熟吃，用来做糖水更是清甜甘爽，这种清和怡人的味道很容易就能让人妥帖地过个舒服的夏季。

百合马蹄糖水

新鲜百合混合水灵灵的马蹄，吃的是清爽脆嫩，搭配上淡淡的桂花蜜，更添一份清幽，夏日的暑气也在不知不觉间消散了。

原料：

鲜百合、新鲜马蹄、桂花蜜适量

做法：

1、将鲜百合、新鲜马蹄洗净，之后将百合片片剥开，马蹄去掉顶部和底部，去皮后切粒，备用；

2、取一口干净的锅，放入适量的水，之后加入处理好的马蹄粒和鲜百合，大火煮开后转中小火煮15分钟左右即可。吃的时候再加入桂花蜜调味。

Tips：

1、新鲜马蹄可以生吃，口感偏向爽脆清甜，煮熟之后的马蹄同样有脆的口感，但甜味的表达上会更加温和，如果你比较喜欢吃爽脆的口感，那么可以适当地延迟马蹄入锅的时间；

2、鲜百合生吃容易引发一些不良症状，因此一定要煮熟之后再食用。如果时间允许的话，可以提前将处理好的鲜百合在冷水中浸泡一会儿，使其多吸收一些水分，让口感变得更加甘甜粉糯；

3、新鲜百合略带苦味，如果不喜欢这种口味的话，也可以选购甜百合，不过两者在价格上略有区别。

马蹄雪梨薏米水

雪梨清润、马蹄甘爽，薏米煮水之后带出的淡淡香气很容易让人平和下来，喜欢吃酸的人可以加少许新鲜柠檬片来带出一丝清凉，即使再燥热的夏季午后，也会因为这清淡的甜味而平和下来。

原料：

马蹄、雪梨、薏米、冰糖、柠檬片

做法：

1、马蹄、雪梨洗净，雪梨切成块，马蹄削掉顶部和底部，之后去皮，备用；

2、薏米洗净，之后用水浸泡约2个小时，使其吸饱水分；

3、取一口干净的锅，将薏米、雪梨块、马蹄和冰糖一起放入，之后加入足量的冷水，中火烧开后转小火，煮30分钟即可。饮用的时候根据自己的喜好加入一两片柠檬片调味。

Tips：

1、浸泡过后的薏米因为吸饱了水分，所以煮起来的速度要更快一些，一般来说，浸泡2个小时左右就可以入锅；

2、冰糖不是一定要加的原料，但加入了冰糖会让口感更好一些，要是你不喜欢在夏季里吃甜的，那完全可以不加冰糖。

标签： 马蹄 区别