鱼丸的 *** 过程,鱼丸的 *** 过程如何去刺-生活-

鱼丸的 *** 过程,鱼丸的 *** 过程如何去刺

牵着乌龟去散步 生活 37 0
鱼丸怎样做才爽滑Q弹?教你5招无添加剂,新手易学,在家就能做

菜市场也好、超市也罢,亦或者手工 *** 鱼丸的专业门店,吃到的鱼丸总感觉差那么一点意思,于是想到了在家自己 *** 鱼丸,您会在家 *** 鱼丸吗?

还记得小的时候,春节期间,爸妈在家 *** 鱼丸时的情景。那时的我嘴刁,爸妈做的鱼丸,还不怎么爱吃,等到爸妈退休了,上了年纪,难得在家 *** 鱼丸,才意识到,老妈在家 *** 的鱼丸是多么的珍贵。

有了这样的想法,开始找老妈学习,手把手的教我,鱼丸的 *** 过程除了各种技巧外,还非常考验耐心和体力,搅打鱼红的过程,是真不容易,但想吃到手工 *** 的家庭版鱼丸,这点努力还是需要付出的,毫不夸张, *** 鱼丸非常消耗体力,每一粒鱼丸的诞生,是真的凝结了不好辛苦的汗水。

草鱼是淡水鱼,鱼刺多,刮鱼红的过程就非常考验刀法,我一个没有学会厨的人,处理草鱼想象都不是一件容易的事情,我媳妇建议我使用超市里售卖的那种巴沙鱼,完全没有鱼刺,但巴沙鱼都是冰冻的, *** 好的鱼丸的口感同使用新鲜草鱼 *** 的,那口感还是有巨大的差别。

给大家分享美食类的食谱,也有好几年的时间,但一直没有给大家分享过这道食材的 *** *** ,其原因就在此,太繁琐,太耗费体力。

鱼丸怎样做才爽滑Q弹?教你5招无添加剂,新手易学,在家就能做,下文给大家说说我在家 *** 鱼丸时的一些心得体会,大家也可以在评论区留言,说说您的看法?

一、在家 *** 鱼丸,如果有这几方面的问题,肯定会失败

1、 *** 鱼丸,原材料相当重要

按道理来说,无论是淡水鱼还是海鱼,其实都是可以用来 *** 鱼丸的,但湖北淡水鱼资源丰富,依据我看到大多饭店的选择,同时也考虑了口感,鱼圆选择青鱼应该算是比较好的,青鱼的肉质比草鱼要好上太多,但经济 *** 会差一些,结合经济 *** ,还是草鱼最合适,最普通的应该是鳙鱼,也就是大家爱吃的那种胖头鱼,鱼身的肉质同草鱼比较,口感方面还是有着不小差别。

除了选择草鱼外,还有一点比较重要,鲜活的、刚刚宰杀的草鱼 *** 鱼圆,鱼肉弹 *** 和鲜嫩的口感都会好不少,当然也有可能是我自己的“心里作用”。

2、 *** 出来的鱼丸,色泽不行,不够白

大多数情况下都是 *** 鱼丸时,鱼肉中的血水没有漂洗干净,这才导致鱼丸的色泽不够白,看着比较脏,另外再就是菜板、 *** 及搅打鱼肉的容器不够干净的缘故。

3、 *** 鱼圆时,各种调料的投放顺序不对

鱼圆通常的口感都希望是鲜嫩的、Q弹的,这就同鱼肉打水分不开,鱼肉吸收了更多的水分,口感才会更好,如果您是先放食用油、在放葱姜爱水,鱼肉倍油脂包裹,吃水量受限,自然是不够Q弹的,正常的顺序是先放葱姜蒜、食盐、蛋清,最后放食盐。

4、鱼圆的成品表面不够光滑

鱼丸的表面不够光滑,卖相较差,这里的原因比较简单,鱼肉剁成鱼蓉的过程中,剁的不够细腻,另外就是放入的猪油不够,放入猪油的顺序不对。

5、鱼丸有腥味

鱼丸 *** 完成后,通常都会有腥味,大家比较容易忽略,想着是草鱼 *** 的,有腥味也是正常的,实际上草鱼宰杀前,放入盐水中养殖一段时间,通过草鱼的 *** 呼吸,是可以去除一部分腥味的,盐水的比例大致应该是2%。

二、在家 *** 鱼丸的几点技巧?

1、 *** 鱼圆的鱼肉,需要在清水中漂洗

草鱼取下鱼红,也就是那一块没有鱼刺的鱼肉之后,需要在清水中多多漂洗,多浸泡勤换水,这样才能去除鱼肉中的血水,但还有把握时间,鱼肉漂洗时间过长,鱼肉的鲜美味道又会丢失。

2、给鱼蓉调味的 ***

先放葱姜水去腥,给鱼肉打水,然后再放食盐、蛋清、淀粉、猪油,这里有一点非常重要,一定要先放葱姜水,搅拌后让鱼蓉吃足水分后再放食盐。

淀粉的使用量不要太多,多了就吃不到鱼肉的味道,同时鱼丸煮熟后也不会漂浮,最后加猪油有利于鱼蓉多吃水,同时还可以增加鱼圆的弹 *** 。

3、搅打上劲的过程决定成败

搅打鱼蓉必须朝一个方向搅打,通过这样的搅拌可以让鱼肉的纤维组织进一步 *** ,让鱼肉中纤维状的蛋白质组织相互连接紧密,有弹 *** ,能够包裹住水分。

4、煮鱼丸的水温不是沸水

煮鱼丸80度才是比较合适的水温,水温过高会使汆出的鱼丸断面呈蜂窝状,失去嫩滑和弹 *** ,为了保持水温,可以通过添加凉水的方式来解决水温的问题。

5、鱼丸的原材料搭配

500克鱼肉,加入300克左右的葱姜水、4克生粉、50克猪油才是最合适的,食盐,大家可以依据自己口味适当添加,蛋清2个也就够了。

三、在家 *** 鱼丸的 *** ?

食材:草鱼、猪油、葱姜水、淀粉、蛋清、食盐。

*** *** :

1、3斤以上的草鱼一条,买回加之后,在2%的淡盐水中养殖1天,这样鱼丸的腥味会少很多,第二天宰杀后去掉鱼骨,只取两边的鱼肉,同时还要去掉鱼皮。

2、鱼肉切成小块之后,在清水中多漂洗几遍,这样能够进一步去腥,同时鱼丸色泽也会更加白一些。

3、鱼肉漂洗之后,剁成鱼蓉,尽量剁的细腻一些。

4、按照这个比例:500克鱼肉,加入300克左右的葱姜水、4克生粉、50克猪油、蛋清2个才进行准备。

5、先放葱姜水去腥,给鱼肉打水,然后再放食盐、蛋清、淀粉、猪油,这里有一点非常重要,一定要先放葱姜水,搅拌后让鱼蓉吃足水分后再放食盐。

6、搅打鱼蓉必须朝一个方向搅打,通过这样的搅拌可以让鱼肉的纤维组织进一步 *** ,让鱼肉中纤维状的蛋白质组织相互连接紧密,有弹 *** ,能够包裹住水分。

7、煮鱼丸80度才是比较合适的水温,抓起一把鱼蓉,挤出丸子形状,放入锅中,类似煮饺子的 *** ,鱼丸变大浮起来之后,捞出过凉水,最后是放入冰水中浸泡,好吃的鱼丸就 *** 好了。

四、最鱼丸选择什么鱼更好?

从经济实惠的角度首先草鱼,这个是湖北人的 *** ,下文给大家介绍一下如何挑选草鱼?其实吧,在菜市场或者超市购买草鱼,都是自己从鱼池里自己捞,鲜活的同时,我们只在乎大小,往往不再今天自己的挑选,下文说说我个人的一点心得?

1、鱼眼睛

即使是鲜活的草鱼,大家也要看看草鱼的鱼眼睛,尽量挑选那种鱼眼睛明亮透彻,不浑浊的那种,更好再看看鱼鳃,鱼鳃应该是鲜红色的,而不是暗红色的。

2、鱼身的外形

其实指的是鱼身要完整,新鲜的草鱼一般都是深灰色的,有点类似泥土的颜色,而且闻着也没有太重的腥味。

3、按一下草鱼

有弹 *** 的草鱼,按一下能够回弹的,非常硬实的草鱼才是比较新鲜的。

4、买多大的草鱼合适?

家庭 *** 鱼丸,需要3-5斤左右的草鱼就行,如果是腊月里腌制,10斤左右的比较合适,但肉质较老。

写到最后,还想啰嗦几句,鱼丸怎样做才爽滑Q弹?教你5招无添加剂,新手易学,在家就能做。

按道理来说,无论是淡水鱼还是海鱼,其实都是可以用来 *** 鱼丸的,但湖北淡水鱼资源丰富,依据我看到大多饭店的选择,同时也考虑了口感,鱼圆选择青鱼应该算是比较好的,青鱼的肉质比草鱼要好上太多,但经济 *** 会差一些,结合经济 *** ,还是草鱼最合适,最普通的应该是鳙鱼,也就是大家爱吃的那种胖头鱼,鱼身的肉质同草鱼比较,口感方面还是有着不小差别。

鱼丸的制作过程,鱼丸的制作过程如何去刺-第1张图片-

除了选择草鱼外,还有一点比较重要,鲜活的、刚刚宰杀的草鱼 *** 鱼圆,鱼肉弹 *** 和鲜嫩的口感都会好不少,当然也有可能是我自己的“心里作用”。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

【教你做鱼丸】 *** *** 详解

鱼丸是一种非常受欢迎的食品,既可以作为菜肴,也可以单独作为小吃食用。但是,传统的手工 *** 鱼丸生产效率低下,而且存在食品安全隐患。为了解决这些问题,越来越多的鱼丸生产厂家开始采用自动化生产流程。


一、原料准备

*** 好的鱼丸首先需要准备新鲜的鱼肉。一般来说,切成薄片的鱼肉与淀粉、蛋清和其它配料混合。这些原料经过搅拌在一个特殊的盆中进行。


二、自动化生产设备

自动化生产鱼丸的核心设备是打浆机和成型机。打浆机将鱼肉和其它配料以高速混合,以确保鱼丸最终的口感和质量。而成型机则起到了将混合后的原料压成鱼丸的作用。


干鱼粉是鱼丸中的另一个必要原料。干鱼粉中含有很多的蛋白质,这是鱼丸的主要成分之一。因此,干鱼粉的质量和纯度对最终的鱼丸品质有很明显的影响。

自动化生产鱼丸的另一个重要设备是输送机。不同级别的输送机取决于生产流程所需的输送能力。一些高密度的输送机可以容纳304不锈钢管或棒形输送机来增加输送量。


三、自动化生产流程

自动化生产鱼丸的基本流程如下:

1.鱼块切割

首先需要将鲜鱼切成几块便于混合,确保成品鱼丸的口感和质量。

2.鱼肉混合

搅拌机将鱼块和其它配料混合,以确保鱼丸口感的一致 *** 和品质。

3.模具 ***

混合好的鱼丸糜将被放入鱼丸机内成型成鱼丸形状。

4.烹饪

鱼丸可以选择油炸、水煮、清蒸等方式进行烹饪。

5.包装

最后,鱼丸经过包装、贴上标签和发送至市场售卖。


自动化鱼丸生产线不仅提高了生产效率,更能保证产品质量和卫生安全。它的广泛应用使得鱼丸行业向着更先进、高效的方向发展。

需要了解做鱼丸机器的朋友可以留言或私信哦。。

肉丸子就这么做,新手也能零失败

By 爱吃火锅的小丫头

用料
  • 前腿 650g
  • 小葱 4根
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 2勺
  • 盐 适量
  • 藕 1节
  • 胡萝卜 3根
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

1、买的前腿肉,自己回来打成肉泥

2、摩飞的绞肉机

3、一分钟不到搞定

4、胡萝卜挑粗的地方切下来摆盘,细的地方留着打碎

5、肉里放盐(少一点)两个鸡蛋、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、葱,我没放生姜,娃不吃!搅拌均匀!

6、换了个大盆

7、藕,胡萝卜一起打碎

8、上锅蒸,20分钟大火

9、番茄切碎,我这个还不是太碎,尽量碎一点!两勺生抽,一勺淀粉,一勺蚝油,小半碗水

10、炒好的汁浇在上面,出锅,撒上葱花!我切好的葱花,我 *** 没放端上桌就吃了两个,我就算了不放了,大家可以当着点缀一下

小贴士

炒汁不要放盐了,生抽蚝油都有咸味,而且肉里也有盐了 放两个鸡蛋,肉才紧致,不散

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大人小孩都爱吃的自制鱼丸手工,学起来

用的是松花江里野生的马哈鱼,重量在20斤左右,这样的鱼个头比较大,榆次比较好剔除,用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。

By 大口吃肉小口喝酒

用料
  • 马哈鱼肉 1斤
  • 葱姜蒜水 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 淀粉 40g
  • 胡椒粉 5g
  • 白糖 5g
  • 盐 3g

做法步骤

1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头,准备好

2、放到破壁机里,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡蛋,葱姜水,用清洗或者点动。 更好用点动,因为鱼肉很容易上劲,慢慢的搅打,点动,鱼肉不动的时候打开看一下,鱼泥上劲儿就可以取出来了

3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小,这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里,一直保持最小火即可

4、鱼丸全部下锅之后,把火开大,水开后关火,就可以吃了。 吃不完的,放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留,有营养的,可以做成鱼丸汤来喝。

5、自己做的鱼丸比较有营养,而且也比较健康,里面没有添加乱七八糟的东西,给宝宝和老人吃是最合适的了,里面也可以适当加入一点芹菜香菜,做成不同口味的鱼丸,虾丸同样的 *** 。

小贴士

说一下这个鱼丸,选择可以加入虾肉,鸡肉,各种鱼肉都可以,猪肉也可以,如果想做牛肉丸, *** 也是一样的,牛肉丸里也可以加入一点鱼肉,这样的话,口感会更好,也可加入各种蔬菜,做成蔬菜鱼丸,蔬菜肉丸等等。

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过年8种丸子做法,做法简单味道不一般,好吃又健康,照做准没错

过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗?基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味:萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子,今天给大家一次 *** 分享8种家常丸子的做法,好吃简单,让这个年彻底丰富起来!

豪华大丸子

<食材>:鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠

<制作>:

1、鸡蛋煮熟剥壳,猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。

2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅,然后再滚一圈面包糠。

3、锅里油温6成热下锅,先中火炸到定型,然后转中小火慢炸到熟透,最后大火上色即可。

? 鸡蛋个头太大,可以用鹌鹑蛋代替。

南瓜丸子

<食材>:南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻

<制作>:

1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸熟,趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。

2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉,最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。

3、取适量的面团在掌心团成小圆球,先蘸一些清水再裹一层芝麻。

4、油温6成热下锅,炸到定型之后小火慢炸到熟透,最后大火上色即可出锅。

地瓜丸子

<食材>:地瓜、糯米粉、白糖、清水

<制作>:

1、地瓜切薄片上锅蒸熟,趁热加白糖捣成泥。

2、地瓜的淀粉含量比较高,添加糯米粉的时候少量多次地来,最后一直到不粘手的程度即可。

3、其他顺序同南瓜丸子。

藕丁丸子

<食材>:莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉

<制作>:

1、莲藕洗净去皮,切成块然后改刀之后切成长条,最后剁成丁即可。

2、藕丁、猪肉放在一起,然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味,搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。

3、油温6成热下锅炸丸子,期间多翻动确保丸子受热均匀,最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。

豆腐丸子

<食材>:老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花

<制作>:

1、戴上手套把老豆腐捏成碎末,和肉馅拌在一起,然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。

2、油温五六成热,利用虎口处挤出小丸子的形状,炸熟即可。

土豆丸子

<食材>:土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠

<制作>:

1、土豆去皮切成薄片,上锅蒸熟然后捣成泥。

2、咸蛋黄表面喷白酒,入烤箱160度中层烤10分钟。

3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁,里面包上咸蛋黄,收口处收紧,最后表面裹一层干面粉,蘸一层蛋液,撒一层面包糠。

4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。

粉条丸子

<食材>:红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油

<制作>:

1、红薯粉条用热水泡发,剁成碎末。

2、打入鸡蛋,搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味,最后少量多次的添加面粉和淀粉,完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。

3、油温6成热下锅,小火慢炸熟透。

萝卜丸子

<食材>:青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋

<制作>:

1、萝卜擦成细丝,添加食用盐把里面的水分腌出来,然后挤干再次剁碎。

2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味,再少量多次地添加面粉和淀粉,搅拌均匀。

3、6成热下锅炸熟。

我是美食二哈,喜欢的话就点个关注吧。

手打鲜滑鱼丸这么做大人孩子都爱吃

前几天看到广东人用铁棒打牛肉丸,打出来q弹多汁,很好吃,这次我想吃鱼丸,用手打的方式自制鱼丸,原来这么容易,而且鲜美可口。

By QiaoAcc

用料
  • 鲮鱼 1条
  • 盐 适量
  • 淀粉 一小勺
  • 白糖 一小勺
  • 木耳 几朵
  • 紫菜 少许
  • 葱花 少许
  • 芝麻油 少许勺

做法步骤

1、龙利鱼去皮,肉切小块。鱼皮我会做一道酥炸鱼皮,也是非常好吃,后面发菜谱。

2、鱼肉用两把刀一起剁,很快就成了肉泥。龙利鱼刺不多,很好处理。剁一会加上猪肉馅,一起剁碎

3、把鱼肉绒放盆里,加上花椒粉,胡椒粉,鸡精和盐,调味。加一个蛋清,这样更顺滑。反复摔打,上劲。拌匀,摔打。

4、加一些淀粉,然后拌匀,摔打上劲。

5、好了,开一锅水,把鱼肉绒放手里,然后用手的虎口,挤出圆形丸子。下锅煮熟。

6、加上一把小菠菜,同时加鸡精一勺,盐一勺,调味。

7、煮出来的鱼丸Q弹滑嫩,汤就是鱼汤,特别鲜美。太太太好吃了。

鲮鱼的营养功效

益气血 健筋骨 通 *** 。味甘、 *** 平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血,健筋骨,通 *** 之功效;

治 *** 不利、热淋、 *** 结热、脾胃虚弱。

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自制章鱼丸

By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 八爪鱼 *** g
  • 淀粉 100g
  • 料酒 30g
  • 盐 20g
  • 鲜鸡汁 50g

做法步骤

1、八爪鱼切成段

2、将切好的八爪鱼放入绞肉机

3、倒入料酒

4、撒上盐

5、倒入淀粉

6、倒上鸡汁

7、在绞肉机里搅碎

8、搓成丸子状

9、放在锅中煮熟

10、煮熟后捞出

小贴士

自制章鱼丸子 *** *** 简单容易上手好 *** 作,在绞肉机里一定要反复搅碎这样章鱼丸子口感更加Q弹鲜嫩无比,最后蘸上自己喜欢的蘸料一口咬下,幸福爆棚!

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自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来

自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来。

让人瑟瑟发抖的冬天,更爱的莫过于一碗热腾腾的汤,暖胃暖身又营养。我爱吃的鱼头汤好久没吃了,准备今天做一做,营养又美味。到菜场一看,鱼头的单价是整条鱼单价的双倍,精打细算之下,我买了一整条大鲢鱼,结果比单买鱼头多花了不少钱。这也是经常被 *** 批评的:“你到底会不会算账?”我还觉得自己挺能干,挑了便宜的买了,会过日子。这男人和女人的脑回路是不同的,有时候就是无法沟通的。

我以便宜的 *** 买到了鱼头,剩下的鱼肉被我做成了Q弹的鱼丸,放在冰箱可以吃上好几顿,这就是很划算嘛。真心这条大鲢鱼买得太值了,今天先把Q弹的鱼丸做法分享给大家,还挺简单的,纯鱼肉无添加的,更营养健康。之前吃了几次 *** 妈妈做的鱼丸,非常鲜嫩好吃,把我给馋坏了,我还特意问了阿姨鱼丸的做法。今天就让我大显身手,做了一大锅白 *** 嫩又Q弹的鱼丸。

其实鱼丸的做法挺简单的,我之所以迟迟不敢动手,是因为觉得去鱼骨去鱼皮有些麻烦,怕自己做不好。没想到现在卖鱼的师傅服务这么好,只要你跟他说一下我是用来做鱼丸了,立马给你处理得清清爽爽的,回家只要清洗就好,真是感动到我了!这样做起鱼丸来就方便多了,鱼丸要Q弹才好吃,所以告诉大家Q弹的关键是鱼泥一定要搅拌上劲,用筷子能画出明显的纹路,或用手抓一把能粘在手上不掉落。

【自制鱼丸】

所需食材:

鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。

具体做法:

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗干净,将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗干净切好。

2、切好鱼块放上葱姜,用手抓腌几分钟去腥味。

3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。

4、鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步 *** 作。

5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续绞拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。

6、再分次加入300克的葱姜水,搅拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能画出明显的纹路。

7、放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。

8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的,如果是下沉的,还需要再加水进行搅打。

9、等所有的鱼丸都下锅后,再开火煮2分钟左右就好了,用漏勺捞出。

10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中,这样做会让鱼丸更加的有韧 *** ,更加的Q弹。

11、锅子的还留了几个鱼丸,锅中烧开后直接丢一把鸡毛菜,加点儿香油,再加点儿盐就是一锅鱼丸汤了。

一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就这么做好了,自己做的就是好,能吃出明显的鱼 *** 。放凉的鱼丸我用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室,过几天再吃。最后有个非常重要的问题要提醒大家:虽然一般的绞拌机都能将鱼刺绞碎,但更好还是将打好的鱼泥过一下筛,这样确保没有鱼刺,做出来的鱼丸也更加的细腻。我的自制鱼丸就分享到这里了,你们都学会了吗?做法还是挺简单的,试试吧,自制鱼丸无添加更健康。

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3分钟教您 *** 纯手工鱼丸,又香又嫩,一点都不腥,比买的更好吃

导语:3分钟教您 *** 纯手工鱼丸,又香又嫩,一点都不腥,比买的更好吃。鱼丸比肉丸更好吃的地方在于鱼丸比较鲜嫩,因为鱼肉比猪肉口感鲜嫩。但是与鱼丸比较肉丸做法稍微麻烦些,因为鱼肉里有鱼刺,所以要把鱼刺去除掉后才能做成鱼丸。

鱼丸

鱼丸表面雪白,是通过把鱼的骨头和鱼刺及鱼皮都去除干净后,将鱼肉用刀刮出来,加上淀粉和调味料搅拌混合均匀。用手抓住鱼肉泥从虎口挤出来,用汤勺挖出来放到开水里煮熟即可。

之一次吃鱼丸是爸爸的朋友给送,是他们自己手工做的鱼丸,鱼丸吃起口感特别鲜嫩好吃。那一次吃过鱼丸后,我就爱上鱼丸的味道了。想想着以后也自己做鱼丸吃。今天带俩孩子去菜市场,走到鱼贩子那里,本来想买鲫鱼煮汤喝,可是鲫鱼太小了。于是就改买草鱼了,我跟卖鱼的老板说我想自己做鱼丸吃,老板说你要做鱼丸,我就帮你把鱼骨和鱼皮去掉。说完几下就给我弄好了。回来做了鱼丸吃,小孩子都爱吃我做的鱼丸,今天来分享我做鱼丸的过程,供大家参考参考。

手工鱼丸家常做法

食材:草鱼1斤9两,淀粉适量,鸡蛋一个

做法

步骤一、将草鱼用刀把鱼鳞和鱼内脏,鱼鳃去除掉,用清水洗净。再用刀把鱼骨和鱼皮切掉,把鱼肉切成小块,剁成末。

步骤二、将剁好的鱼肉末装入不锈钢盆里,加入葱花,生抽,盐,十三香,淀粉,一个鸡蛋液后用筷子搅拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲即可。

步骤三、丝瓜削去皮后,滚刀切成小块备用。

步骤四、起锅倒入食油,油热将丝瓜倒入翻炒均匀加入适量的清水煮开,水开关火,把鱼肉泥用手抓住从虎口挤出,用汤勺把鱼丸挖出放入锅中即可。

步骤五、全部鱼丸都放入锅中后,再开火,中火煮鱼丸,这样鱼丸才不会煮散或是煮开。

步骤六、加入适量食盐,把煮熟的鱼丸用勺子舀到汤盆里,撒上葱花即可。

燕子 *** 心得

1、 *** 鱼丸更好需用鲈鱼,墨鱼,草鱼做比较好,特色鲈鱼的鱼肉没什么鱼刺。

2、 *** 鱼丸时要去掉鱼骨和鱼皮,这个如果不会可以让卖鱼的老板帮你去掉。

3、鱼丸里的所要搭配的调料根据个人的喜好来添加或是减少。

小结:

做鱼丸不难,就在去除鱼骨和鱼皮时有点麻烦,如果买鱼的时候让卖鱼的老板给去掉就省很多事情。鱼丸特别适合小孩和老人食用,因为鱼肉鲜嫩好吃。而且小孩子多吃鱼也会变得更聪明呢。喜欢吃鱼丸的朋友试试自己做鱼丸吃。我是@湖北人燕子,喜欢给家人和朋友做各种美食小吃,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!

#8月吃什么# #秋季养生食谱# #美食测评团# #美食好物推荐#

教你传统鱼丸 *** 技巧,口感Q弹脆口,味道鲜美特别受大众欢迎

?“想吃美味的鱼丸,但总是做不好?”

?“不知道该选什么鱼肉做鱼丸?”

?“鱼丸容易散开怎么办?”

5大技巧,让你轻松 *** 美味鱼丸!

今天我来分享一下我的鱼丸 *** 经验,希望能帮助到大家哦~

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选择鱼肉

鱼丸更好选用肉质较为细腻的鱼肉,如草鱼、鲈鱼、鲅鱼等。如果肉质较粗的鱼肉,可以选择用肉锤敲打一下,使其更加细腻。

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加入适量淀粉

鱼丸要想口感好,必须加入适量淀粉。淀粉可以使鱼丸更加Q弹,而且可以防止鱼丸散开。一般来说,每500克鱼肉中加入50克左右的淀粉即可。

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搅拌顺序

在 *** 鱼丸的时候,要注意搅拌顺序。首先要将鱼肉和淀粉充分搅拌均匀,然后再加入调味料和蔬菜等,最后再搅拌均匀。

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加入调味料

鱼丸的调味料可以根据个人口味进行选择,一般来说,可以加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等。调味料的用量要适量,不要过多,以免影响口感。

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冷水下锅

在煮鱼丸的时候,一定要用冷水下锅,这样可以防止鱼丸散开。同时,在煮的过程中,不要用铲子或筷子翻动鱼丸,以免 *** 其形状。

.


希望这些技巧能够帮到大家,让大家也能轻松 *** 出美味的鱼丸!

标签: 鱼丸 *** 过程 如何

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