菜市场也好、超市也罢,亦或者手工 *** 鱼丸的专业门店,吃到的鱼丸总感觉差那么一点意思,于是想到了在家自己 *** 鱼丸,您会在家 *** 鱼丸吗?
还记得小的时候,春节期间,爸妈在家 *** 鱼丸时的情景。那时的我嘴刁,爸妈做的鱼丸,还不怎么爱吃,等到爸妈退休了,上了年纪,难得在家 *** 鱼丸,才意识到,老妈在家 *** 的鱼丸是多么的珍贵。
有了这样的想法,开始找老妈学习,手把手的教我,鱼丸的 *** 过程除了各种技巧外,还非常考验耐心和体力,搅打鱼红的过程,是真不容易,但想吃到手工 *** 的家庭版鱼丸,这点努力还是需要付出的,毫不夸张, *** 鱼丸非常消耗体力,每一粒鱼丸的诞生,是真的凝结了不好辛苦的汗水。
草鱼是淡水鱼,鱼刺多,刮鱼红的过程就非常考验刀法,我一个没有学会厨的人,处理草鱼想象都不是一件容易的事情,我媳妇建议我使用超市里售卖的那种巴沙鱼,完全没有鱼刺,但巴沙鱼都是冰冻的, *** 好的鱼丸的口感同使用新鲜草鱼 *** 的,那口感还是有巨大的差别。
给大家分享美食类的食谱,也有好几年的时间,但一直没有给大家分享过这道食材的 *** *** ,其原因就在此,太繁琐,太耗费体力。
鱼丸怎样做才爽滑Q弹?教你5招无添加剂,新手易学,在家就能做,下文给大家说说我在家 *** 鱼丸时的一些心得体会,大家也可以在评论区留言,说说您的看法?
一、在家 *** 鱼丸,如果有这几方面的问题,肯定会失败
1、 *** 鱼丸,原材料相当重要
按道理来说,无论是淡水鱼还是海鱼,其实都是可以用来 *** 鱼丸的,但湖北淡水鱼资源丰富,依据我看到大多饭店的选择,同时也考虑了口感,鱼圆选择青鱼应该算是比较好的,青鱼的肉质比草鱼要好上太多,但经济 *** 会差一些,结合经济 *** ,还是草鱼最合适,最普通的应该是鳙鱼,也就是大家爱吃的那种胖头鱼,鱼身的肉质同草鱼比较,口感方面还是有着不小差别。
除了选择草鱼外,还有一点比较重要,鲜活的、刚刚宰杀的草鱼 *** 鱼圆,鱼肉弹 *** 和鲜嫩的口感都会好不少,当然也有可能是我自己的“心里作用”。
2、 *** 出来的鱼丸,色泽不行,不够白
大多数情况下都是 *** 鱼丸时,鱼肉中的血水没有漂洗干净,这才导致鱼丸的色泽不够白,看着比较脏,另外再就是菜板、 *** 及搅打鱼肉的容器不够干净的缘故。
3、 *** 鱼圆时,各种调料的投放顺序不对
鱼圆通常的口感都希望是鲜嫩的、Q弹的,这就同鱼肉打水分不开,鱼肉吸收了更多的水分,口感才会更好,如果您是先放食用油、在放葱姜爱水,鱼肉倍油脂包裹,吃水量受限,自然是不够Q弹的,正常的顺序是先放葱姜蒜、食盐、蛋清,最后放食盐。
4、鱼圆的成品表面不够光滑
鱼丸的表面不够光滑,卖相较差,这里的原因比较简单,鱼肉剁成鱼蓉的过程中,剁的不够细腻,另外就是放入的猪油不够,放入猪油的顺序不对。
5、鱼丸有腥味
鱼丸 *** 完成后,通常都会有腥味,大家比较容易忽略,想着是草鱼 *** 的,有腥味也是正常的,实际上草鱼宰杀前,放入盐水中养殖一段时间,通过草鱼的 *** 呼吸,是可以去除一部分腥味的,盐水的比例大致应该是2%。
二、在家 *** 鱼丸的几点技巧?
1、 *** 鱼圆的鱼肉,需要在清水中漂洗
草鱼取下鱼红,也就是那一块没有鱼刺的鱼肉之后,需要在清水中多多漂洗,多浸泡勤换水,这样才能去除鱼肉中的血水,但还有把握时间,鱼肉漂洗时间过长,鱼肉的鲜美味道又会丢失。
2、给鱼蓉调味的 ***
先放葱姜水去腥,给鱼肉打水,然后再放食盐、蛋清、淀粉、猪油,这里有一点非常重要,一定要先放葱姜水,搅拌后让鱼蓉吃足水分后再放食盐。
淀粉的使用量不要太多,多了就吃不到鱼肉的味道,同时鱼丸煮熟后也不会漂浮,最后加猪油有利于鱼蓉多吃水,同时还可以增加鱼圆的弹 *** 。
3、搅打上劲的过程决定成败
搅打鱼蓉必须朝一个方向搅打,通过这样的搅拌可以让鱼肉的纤维组织进一步 *** ,让鱼肉中纤维状的蛋白质组织相互连接紧密,有弹 *** ,能够包裹住水分。
4、煮鱼丸的水温不是沸水
煮鱼丸80度才是比较合适的水温,水温过高会使汆出的鱼丸断面呈蜂窝状,失去嫩滑和弹 *** ,为了保持水温,可以通过添加凉水的方式来解决水温的问题。
5、鱼丸的原材料搭配
500克鱼肉,加入300克左右的葱姜水、4克生粉、50克猪油才是最合适的,食盐,大家可以依据自己口味适当添加,蛋清2个也就够了。
三、在家 *** 鱼丸的 *** ?
食材:草鱼、猪油、葱姜水、淀粉、蛋清、食盐。
*** *** :
1、3斤以上的草鱼一条,买回加之后,在2%的淡盐水中养殖1天,这样鱼丸的腥味会少很多,第二天宰杀后去掉鱼骨,只取两边的鱼肉,同时还要去掉鱼皮。
2、鱼肉切成小块之后,在清水中多漂洗几遍,这样能够进一步去腥,同时鱼丸色泽也会更加白一些。
3、鱼肉漂洗之后,剁成鱼蓉,尽量剁的细腻一些。
4、按照这个比例:500克鱼肉,加入300克左右的葱姜水、4克生粉、50克猪油、蛋清2个才进行准备。
5、先放葱姜水去腥,给鱼肉打水,然后再放食盐、蛋清、淀粉、猪油,这里有一点非常重要,一定要先放葱姜水,搅拌后让鱼蓉吃足水分后再放食盐。
6、搅打鱼蓉必须朝一个方向搅打,通过这样的搅拌可以让鱼肉的纤维组织进一步 *** ,让鱼肉中纤维状的蛋白质组织相互连接紧密,有弹 *** ,能够包裹住水分。
7、煮鱼丸80度才是比较合适的水温,抓起一把鱼蓉,挤出丸子形状,放入锅中,类似煮饺子的 *** ,鱼丸变大浮起来之后,捞出过凉水,最后是放入冰水中浸泡,好吃的鱼丸就 *** 好了。
四、最鱼丸选择什么鱼更好?
从经济实惠的角度首先草鱼,这个是湖北人的 *** ,下文给大家介绍一下如何挑选草鱼?其实吧,在菜市场或者超市购买草鱼,都是自己从鱼池里自己捞,鲜活的同时,我们只在乎大小,往往不再今天自己的挑选,下文说说我个人的一点心得?
1、鱼眼睛
即使是鲜活的草鱼,大家也要看看草鱼的鱼眼睛,尽量挑选那种鱼眼睛明亮透彻,不浑浊的那种,更好再看看鱼鳃,鱼鳃应该是鲜红色的,而不是暗红色的。
2、鱼身的外形
其实指的是鱼身要完整,新鲜的草鱼一般都是深灰色的,有点类似泥土的颜色,而且闻着也没有太重的腥味。
3、按一下草鱼
有弹 *** 的草鱼,按一下能够回弹的,非常硬实的草鱼才是比较新鲜的。
4、买多大的草鱼合适?
家庭 *** 鱼丸,需要3-5斤左右的草鱼就行,如果是腊月里腌制,10斤左右的比较合适,但肉质较老。
写到最后,还想啰嗦几句,鱼丸怎样做才爽滑Q弹?教你5招无添加剂,新手易学,在家就能做。
按道理来说,无论是淡水鱼还是海鱼,其实都是可以用来 *** 鱼丸的,但湖北淡水鱼资源丰富,依据我看到大多饭店的选择,同时也考虑了口感,鱼圆选择青鱼应该算是比较好的,青鱼的肉质比草鱼要好上太多,但经济 *** 会差一些,结合经济 *** ,还是草鱼最合适,最普通的应该是鳙鱼,也就是大家爱吃的那种胖头鱼,鱼身的肉质同草鱼比较,口感方面还是有着不小差别。
除了选择草鱼外,还有一点比较重要,鲜活的、刚刚宰杀的草鱼 *** 鱼圆,鱼肉弹 *** 和鲜嫩的口感都会好不少,当然也有可能是我自己的“心里作用”。
【教你做鱼丸】 *** *** 详解我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
鱼丸是一种非常受欢迎的食品,既可以作为菜肴,也可以单独作为小吃食用。但是,传统的手工 *** 鱼丸生产效率低下,而且存在食品安全隐患。为了解决这些问题,越来越多的鱼丸生产厂家开始采用自动化生产流程。
一、原料准备
*** 好的鱼丸首先需要准备新鲜的鱼肉。一般来说,切成薄片的鱼肉与淀粉、蛋清和其它配料混合。这些原料经过搅拌在一个特殊的盆中进行。
二、自动化生产设备
自动化生产鱼丸的核心设备是打浆机和成型机。打浆机将鱼肉和其它配料以高速混合,以确保鱼丸最终的口感和质量。而成型机则起到了将混合后的原料压成鱼丸的作用。
干鱼粉是鱼丸中的另一个必要原料。干鱼粉中含有很多的蛋白质,这是鱼丸的主要成分之一。因此,干鱼粉的质量和纯度对最终的鱼丸品质有很明显的影响。
自动化生产鱼丸的另一个重要设备是输送机。不同级别的输送机取决于生产流程所需的输送能力。一些高密度的输送机可以容纳304不锈钢管或棒形输送机来增加输送量。
三、自动化生产流程
自动化生产鱼丸的基本流程如下:
1.鱼块切割
首先需要将鲜鱼切成几块便于混合,确保成品鱼丸的口感和质量。
2.鱼肉混合
搅拌机将鱼块和其它配料混合,以确保鱼丸口感的一致 *** 和品质。
3.模具 ***
混合好的鱼丸糜将被放入鱼丸机内成型成鱼丸形状。
4.烹饪
鱼丸可以选择油炸、水煮、清蒸等方式进行烹饪。
5.包装
最后,鱼丸经过包装、贴上标签和发送至市场售卖。
自动化鱼丸生产线不仅提高了生产效率,更能保证产品质量和卫生安全。它的广泛应用使得鱼丸行业向着更先进、高效的方向发展。
需要了解做鱼丸机器的朋友可以留言或私信哦。。
肉丸子就这么做,新手也能零失败By 爱吃火锅的小丫头
用料- 前腿 650g
- 小葱 4根
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 适量
- 藕 1节
- 胡萝卜 3根
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、买的前腿肉,自己回来打成肉泥
2、摩飞的绞肉机
3、一分钟不到搞定
4、胡萝卜挑粗的地方切下来摆盘,细的地方留着打碎
5、肉里放盐(少一点)两个鸡蛋、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、葱,我没放生姜,娃不吃!搅拌均匀!
6、换了个大盆
7、藕,胡萝卜一起打碎
8、上锅蒸,20分钟大火
9、番茄切碎,我这个还不是太碎,尽量碎一点!两勺生抽,一勺淀粉,一勺蚝油,小半碗水
10、炒好的汁浇在上面,出锅,撒上葱花!我切好的葱花,我 *** 没放端上桌就吃了两个,我就算了不放了,大家可以当着点缀一下
小贴士炒汁不要放盐了,生抽蚝油都有咸味,而且肉里也有盐了 放两个鸡蛋,肉才紧致,不散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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大人小孩都爱吃的自制鱼丸手工,学起来用的是松花江里野生的马哈鱼,重量在20斤左右,这样的鱼个头比较大,榆次比较好剔除,用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 马哈鱼肉 1斤
- 葱姜蒜水 适量
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 40g
- 胡椒粉 5g
- 白糖 5g
- 盐 3g
1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头,准备好
2、放到破壁机里,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡蛋,葱姜水,用清洗或者点动。 更好用点动,因为鱼肉很容易上劲,慢慢的搅打,点动,鱼肉不动的时候打开看一下,鱼泥上劲儿就可以取出来了
3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小,这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里,一直保持最小火即可
4、鱼丸全部下锅之后,把火开大,水开后关火,就可以吃了。 吃不完的,放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留,有营养的,可以做成鱼丸汤来喝。
5、自己做的鱼丸比较有营养,而且也比较健康,里面没有添加乱七八糟的东西,给宝宝和老人吃是最合适的了,里面也可以适当加入一点芹菜香菜,做成不同口味的鱼丸,虾丸同样的 *** 。
小贴士说一下这个鱼丸,选择可以加入虾肉,鸡肉,各种鱼肉都可以,猪肉也可以,如果想做牛肉丸, *** 也是一样的,牛肉丸里也可以加入一点鱼肉,这样的话,口感会更好,也可加入各种蔬菜,做成蔬菜鱼丸,蔬菜肉丸等等。
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过年8种丸子做法,做法简单味道不一般,好吃又健康,照做准没错过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗?基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味:萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子,今天给大家一次 *** 分享8种家常丸子的做法,好吃简单,让这个年彻底丰富起来!
豪华大丸子
<食材>:鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
<制作>:
1、鸡蛋煮熟剥壳,猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅,然后再滚一圈面包糠。
3、锅里油温6成热下锅,先中火炸到定型,然后转中小火慢炸到熟透,最后大火上色即可。
? 鸡蛋个头太大,可以用鹌鹑蛋代替。
南瓜丸子
<食材>:南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
<制作>:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸熟,趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉,最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球,先蘸一些清水再裹一层芝麻。
4、油温6成热下锅,炸到定型之后小火慢炸到熟透,最后大火上色即可出锅。
地瓜丸子
<食材>:地瓜、糯米粉、白糖、清水
<制作>:
1、地瓜切薄片上锅蒸熟,趁热加白糖捣成泥。
2、地瓜的淀粉含量比较高,添加糯米粉的时候少量多次地来,最后一直到不粘手的程度即可。
3、其他顺序同南瓜丸子。
藕丁丸子
<食材>:莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
<制作>:
1、莲藕洗净去皮,切成块然后改刀之后切成长条,最后剁成丁即可。
2、藕丁、猪肉放在一起,然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味,搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。
3、油温6成热下锅炸丸子,期间多翻动确保丸子受热均匀,最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
豆腐丸子
<食材>:老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
<制作>:
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末,和肉馅拌在一起,然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。
2、油温五六成热,利用虎口处挤出小丸子的形状,炸熟即可。
土豆丸子
<食材>:土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
<制作>:
1、土豆去皮切成薄片,上锅蒸熟然后捣成泥。
2、咸蛋黄表面喷白酒,入烤箱160度中层烤10分钟。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁,里面包上咸蛋黄,收口处收紧,最后表面裹一层干面粉,蘸一层蛋液,撒一层面包糠。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。
粉条丸子
<食材>:红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
<制作>:
1、红薯粉条用热水泡发,剁成碎末。
2、打入鸡蛋,搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味,最后少量多次的添加面粉和淀粉,完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。
3、油温6成热下锅,小火慢炸熟透。
萝卜丸子
<食材>:青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋
<制作>:
1、萝卜擦成细丝,添加食用盐把里面的水分腌出来,然后挤干再次剁碎。
2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味,再少量多次地添加面粉和淀粉,搅拌均匀。
3、6成热下锅炸熟。
我是美食二哈,喜欢的话就点个关注吧。
手打鲜滑鱼丸这么做大人孩子都爱吃前几天看到广东人用铁棒打牛肉丸,打出来q弹多汁,很好吃,这次我想吃鱼丸,用手打的方式自制鱼丸,原来这么容易,而且鲜美可口。
By QiaoAcc
用料- 鲮鱼 1条
- 盐 适量
- 淀粉 一小勺
- 白糖 一小勺
- 木耳 几朵
- 紫菜 少许
- 葱花 少许
- 芝麻油 少许勺
1、龙利鱼去皮,肉切小块。鱼皮我会做一道酥炸鱼皮,也是非常好吃,后面发菜谱。
2、鱼肉用两把刀一起剁,很快就成了肉泥。龙利鱼刺不多,很好处理。剁一会加上猪肉馅,一起剁碎
3、把鱼肉绒放盆里,加上花椒粉,胡椒粉,鸡精和盐,调味。加一个蛋清,这样更顺滑。反复摔打,上劲。拌匀,摔打。
4、加一些淀粉,然后拌匀,摔打上劲。
5、好了,开一锅水,把鱼肉绒放手里,然后用手的虎口,挤出圆形丸子。下锅煮熟。
6、加上一把小菠菜,同时加鸡精一勺,盐一勺,调味。
7、煮出来的鱼丸Q弹滑嫩,汤就是鱼汤,特别鲜美。太太太好吃了。
鲮鱼的营养功效益气血 健筋骨 通 *** 。味甘、 *** 平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;
有益气血,健筋骨,通 *** 之功效;
治 *** 不利、热淋、 *** 结热、脾胃虚弱。
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自制章鱼丸By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 八爪鱼 *** g
- 淀粉 100g
- 料酒 30g
- 盐 20g
- 鲜鸡汁 50g
1、八爪鱼切成段
2、将切好的八爪鱼放入绞肉机
3、倒入料酒
4、撒上盐
5、倒入淀粉
6、倒上鸡汁
7、在绞肉机里搅碎
8、搓成丸子状
9、放在锅中煮熟
10、煮熟后捞出
小贴士自制章鱼丸子 *** *** 简单容易上手好 *** 作,在绞肉机里一定要反复搅碎这样章鱼丸子口感更加Q弹鲜嫩无比,最后蘸上自己喜欢的蘸料一口咬下,幸福爆棚!
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自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来。
让人瑟瑟发抖的冬天,更爱的莫过于一碗热腾腾的汤,暖胃暖身又营养。我爱吃的鱼头汤好久没吃了,准备今天做一做,营养又美味。到菜场一看,鱼头的单价是整条鱼单价的双倍,精打细算之下,我买了一整条大鲢鱼,结果比单买鱼头多花了不少钱。这也是经常被 *** 批评的:“你到底会不会算账?”我还觉得自己挺能干,挑了便宜的买了,会过日子。这男人和女人的脑回路是不同的,有时候就是无法沟通的。
我以便宜的 *** 买到了鱼头,剩下的鱼肉被我做成了Q弹的鱼丸,放在冰箱可以吃上好几顿,这就是很划算嘛。真心这条大鲢鱼买得太值了,今天先把Q弹的鱼丸做法分享给大家,还挺简单的,纯鱼肉无添加的,更营养健康。之前吃了几次 *** 妈妈做的鱼丸,非常鲜嫩好吃,把我给馋坏了,我还特意问了阿姨鱼丸的做法。今天就让我大显身手,做了一大锅白 *** 嫩又Q弹的鱼丸。
其实鱼丸的做法挺简单的,我之所以迟迟不敢动手,是因为觉得去鱼骨去鱼皮有些麻烦,怕自己做不好。没想到现在卖鱼的师傅服务这么好,只要你跟他说一下我是用来做鱼丸了,立马给你处理得清清爽爽的,回家只要清洗就好,真是感动到我了!这样做起鱼丸来就方便多了,鱼丸要Q弹才好吃,所以告诉大家Q弹的关键是鱼泥一定要搅拌上劲,用筷子能画出明显的纹路,或用手抓一把能粘在手上不掉落。
【自制鱼丸】
所需食材:
鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。
具体做法:
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗干净,将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗干净切好。
2、切好鱼块放上葱姜,用手抓腌几分钟去腥味。
3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。
4、鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步 *** 作。
5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续绞拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。
6、再分次加入300克的葱姜水,搅拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能画出明显的纹路。
7、放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。
8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的,如果是下沉的,还需要再加水进行搅打。
9、等所有的鱼丸都下锅后,再开火煮2分钟左右就好了,用漏勺捞出。
10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中,这样做会让鱼丸更加的有韧 *** ,更加的Q弹。
11、锅子的还留了几个鱼丸,锅中烧开后直接丢一把鸡毛菜,加点儿香油,再加点儿盐就是一锅鱼丸汤了。
一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就这么做好了,自己做的就是好,能吃出明显的鱼 *** 。放凉的鱼丸我用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室,过几天再吃。最后有个非常重要的问题要提醒大家:虽然一般的绞拌机都能将鱼刺绞碎,但更好还是将打好的鱼泥过一下筛,这样确保没有鱼刺,做出来的鱼丸也更加的细腻。我的自制鱼丸就分享到这里了,你们都学会了吗?做法还是挺简单的,试试吧,自制鱼丸无添加更健康。
3分钟教您 *** 纯手工鱼丸,又香又嫩,一点都不腥,比买的更好吃感谢您的阅读,我是咩咩小厨,如果您有更好的意见,请在下方评论区留言,您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨,每天与您分享好吃健康的美食菜谱,如果您感兴趣,欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创,严禁搬运、抄袭必究!
导语:3分钟教您 *** 纯手工鱼丸,又香又嫩,一点都不腥,比买的更好吃。鱼丸比肉丸更好吃的地方在于鱼丸比较鲜嫩,因为鱼肉比猪肉口感鲜嫩。但是与鱼丸比较肉丸做法稍微麻烦些,因为鱼肉里有鱼刺,所以要把鱼刺去除掉后才能做成鱼丸。
鱼丸
鱼丸表面雪白,是通过把鱼的骨头和鱼刺及鱼皮都去除干净后,将鱼肉用刀刮出来,加上淀粉和调味料搅拌混合均匀。用手抓住鱼肉泥从虎口挤出来,用汤勺挖出来放到开水里煮熟即可。
之一次吃鱼丸是爸爸的朋友给送,是他们自己手工做的鱼丸,鱼丸吃起口感特别鲜嫩好吃。那一次吃过鱼丸后,我就爱上鱼丸的味道了。想想着以后也自己做鱼丸吃。今天带俩孩子去菜市场,走到鱼贩子那里,本来想买鲫鱼煮汤喝,可是鲫鱼太小了。于是就改买草鱼了,我跟卖鱼的老板说我想自己做鱼丸吃,老板说你要做鱼丸,我就帮你把鱼骨和鱼皮去掉。说完几下就给我弄好了。回来做了鱼丸吃,小孩子都爱吃我做的鱼丸,今天来分享我做鱼丸的过程,供大家参考参考。
手工鱼丸家常做法
食材:草鱼1斤9两,淀粉适量,鸡蛋一个
做法
步骤一、将草鱼用刀把鱼鳞和鱼内脏,鱼鳃去除掉,用清水洗净。再用刀把鱼骨和鱼皮切掉,把鱼肉切成小块,剁成末。
步骤二、将剁好的鱼肉末装入不锈钢盆里,加入葱花,生抽,盐,十三香,淀粉,一个鸡蛋液后用筷子搅拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲即可。
步骤三、丝瓜削去皮后,滚刀切成小块备用。
步骤四、起锅倒入食油,油热将丝瓜倒入翻炒均匀加入适量的清水煮开,水开关火,把鱼肉泥用手抓住从虎口挤出,用汤勺把鱼丸挖出放入锅中即可。
步骤五、全部鱼丸都放入锅中后,再开火,中火煮鱼丸,这样鱼丸才不会煮散或是煮开。
步骤六、加入适量食盐,把煮熟的鱼丸用勺子舀到汤盆里,撒上葱花即可。
燕子 *** 心得
1、 *** 鱼丸更好需用鲈鱼,墨鱼,草鱼做比较好,特色鲈鱼的鱼肉没什么鱼刺。
2、 *** 鱼丸时要去掉鱼骨和鱼皮,这个如果不会可以让卖鱼的老板帮你去掉。
3、鱼丸里的所要搭配的调料根据个人的喜好来添加或是减少。
小结:
做鱼丸不难,就在去除鱼骨和鱼皮时有点麻烦,如果买鱼的时候让卖鱼的老板给去掉就省很多事情。鱼丸特别适合小孩和老人食用,因为鱼肉鲜嫩好吃。而且小孩子多吃鱼也会变得更聪明呢。喜欢吃鱼丸的朋友试试自己做鱼丸吃。我是@湖北人燕子,喜欢给家人和朋友做各种美食小吃,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!
#8月吃什么# #秋季养生食谱# #美食测评团# #美食好物推荐#
教你传统鱼丸 *** 技巧,口感Q弹脆口,味道鲜美特别受大众欢迎?“想吃美味的鱼丸,但总是做不好?”
?“不知道该选什么鱼肉做鱼丸?”
?“鱼丸容易散开怎么办?”
5大技巧,让你轻松 *** 美味鱼丸!
今天我来分享一下我的鱼丸 *** 经验,希望能帮助到大家哦~
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选择鱼肉
鱼丸更好选用肉质较为细腻的鱼肉,如草鱼、鲈鱼、鲅鱼等。如果肉质较粗的鱼肉,可以选择用肉锤敲打一下,使其更加细腻。
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加入适量淀粉
鱼丸要想口感好,必须加入适量淀粉。淀粉可以使鱼丸更加Q弹,而且可以防止鱼丸散开。一般来说,每500克鱼肉中加入50克左右的淀粉即可。
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搅拌顺序
在 *** 鱼丸的时候,要注意搅拌顺序。首先要将鱼肉和淀粉充分搅拌均匀,然后再加入调味料和蔬菜等,最后再搅拌均匀。
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加入调味料
鱼丸的调味料可以根据个人口味进行选择,一般来说,可以加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等。调味料的用量要适量,不要过多,以免影响口感。
.
冷水下锅
在煮鱼丸的时候,一定要用冷水下锅,这样可以防止鱼丸散开。同时,在煮的过程中,不要用铲子或筷子翻动鱼丸,以免 *** 其形状。
.
希望这些技巧能够帮到大家,让大家也能轻松 *** 出美味的鱼丸!