阳澄湖大闸蟹没有秘密

“螃蟹长得都一样，没有正宗不正宗的，整个市场，你找不到一家正宗的（阳澄湖大闸蟹）。”一则暗访视频里，阳澄湖周边大闸蟹交易市场一名蟹商说出了行业的秘密，曝光了缺斤少两，外地蟹运阳澄湖过水后冒充阳澄湖大闸蟹涨价售买的行业乱象。

“人在苏州，从来没敢说吃过正宗阳澄湖大闸蟹。”这条留言引起了很多人的共鸣。

数据最能说明问题。今年，阳澄湖围网养殖的大闸蟹产量预计在1500吨，按照每斤3只（3.3两，中小个头）大闸蟹估算，大约是900万只。

很难相信，这些大闸蟹能够满足全国超500家阳澄湖大闸蟹专卖店、湖周边6个城镇数千家打着“阳澄湖大闸蟹”招牌的零售商铺、数千家声称自产自销的农家乐蟹舫的需要，持续供应长达3、4个月的蟹季。更不用说还有大批网店也顶着“阳澄湖”的名号卖螃蟹。

洗澡蟹、贴标蟹已经是行业内公开的秘密，与监管的斡旋之下，来历不明的冒牌货屡禁不止。

去到阳澄湖就会发现，把非阳澄湖生产的“阳澄湖大闸蟹”一律称为假货、冒牌货，当地的蟹农、商户们也会觉得冤。如果严格以产地为标志，其它一律扫除，则阳澄湖大闸蟹根本不可能形成今天这样的产业规模，而只能是一种昂贵的土特产。

所以在模模糊糊、真真假假之间，折射出来的事实上是中国人的生存哲学。

真真假假

阳澄湖镇凤阳路上的大闸蟹交易市场，一共有50余家蟹铺。里头的螃蟹按照不同规格重量、公蟹母蟹摆放在多个玻璃缸里，上面贴着标签，写上品类、产地、规格和价格。

这个市场，此前被曝光存在大量“洗澡蟹”。“青背、白肚、金爪、黄毛”，据说是分辨是否真正的阳澄湖蟹的标准，然而若非行家，拿起来端详半天也看不出个所以然。有的店铺打着“阳澄湖”的招牌，有的则没有，但从外观上仔细对比，也发现不了蟹的区别。

在阳澄湖镇，人们把大闸蟹分成三类：湖蟹、塘蟹和外地蟹，位于金字塔尖的是待在阳澄湖里、养足6个月的湖蟹，也就是我们习惯称呼的“正宗的阳澄湖大闸蟹”。

塘蟹是养在岸上池塘里的螃蟹，而在阳澄湖镇，塘蟹多抽调阳澄湖里的水来养殖，并用农业技术还原湖区生态。品质不输，但同一规格重量，单只塘蟹的价格大概是湖蟹的一半。

一些塘蟹蟹农对于价格差距很是委屈。明明同饮阳澄湖水，外表和肉质也差不多，那些因为压缩湖区养殖面积被要求洗脚上岸的大闸蟹当了十几年的“李鬼”。

不过今年有变。4月，“阳澄湖大闸蟹”获得国家农业农村部农产品地理标志颁证，同时扩展了地理标志保护范围，包括阳澄湖镇在内，6个乡镇高标准改造池塘养殖的大闸蟹成功上位，不再被认作冒牌货，跻身阳澄湖大闸蟹行列。

严格来说，今年7月，行业协会给出的技术规范写明，只有满足产地、水质、品种、规格标准的大闸蟹才能被称作“阳澄湖大闸蟹”。比如母蟹的规格不低于125 g，公蟹不低于150g，也就是通常说的2.5两母蟹和3两公蟹。

距这家交易市场5公里的消泾村，离村口约150米有个大闸蟹批发市场。在这里，和本地塘蟹一起的，还聚集了六七十家专卖外地蟹的档口。

螃蟹昼伏夜出，收捕螃蟹也集中在夜晚。每天凌晨两三点，苏北、安徽等地牌照的货车载满一车螃蟹陆续抵达，这里看不到打着 “阳澄湖大闸蟹”招牌的商铺，店名上出现频率更高的是“建湖”和“精品”。据蟹商介绍，这些螃蟹来自盐城、兴化、建湖、芜湖、马鞍山等地，建湖和兴化来的最多。

中秋节前，这里的外地螃蟹是抢手货，为保证拿 *** ，买蟹的都得凌晨排队来抢。

9月21日，阳澄湖大闸蟹开捕，但蟹农们知道，头一茬螃蟹还不够壮，有的还没脱完最后一次壳，尚未成熟，但在节庆 *** 之下，市场迫不及待，需求井喷，此时只有外地、尤其是苏北早一步上市的大闸蟹能满足供应。

符合严格标准的阳澄湖大闸蟹事实上很难买到，但在电商渠道上则似乎俯拾皆是。

比如 *** 上一款写着“阳澄湖大闸蟹”的14只特大母蟹礼盒，双十一售价158元，远低于市场价格，虽然页面显示为苏州发货，但店家称是多湖区养殖，从无锡、泰州、苏州多仓发货。

从电商搜索结果来看，卖家也知道如何规避“阳澄湖大闸蟹”的商标风险，用“阳澄湖镇”来打擦边球的做法相当普遍，有的还在详情页面统一标注，“严选全国甄品蟹，非全是阳澄湖牌及阳澄湖流域”，哪个是哪个不是，全靠卖家一张嘴。

这些做法增加搜索曝光量的同时，也降低了侵权风险，难为的是被暗示的消费者。

一个相对简便的分辨 *** 是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会发放的防伪扣，也就是当地人俗称的“戒指”。然而戒指当中也有奥妙。

在凤阳路上的交易市场里，记者看到“戒指”分为两类，一类是由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会监制的防伪蟹扣，上面放有一张二维码，扫描后可以溯源产地，认证为阳澄湖大闸蟹。

一类是自制品牌的蟹扣，在外观上和协会的防伪标相似，给人以仿冒的嫌疑，扫描之后同样显示为唯一编码，但溯源到自家门店或公司，展示宣传页面，有的附带有地址和 *** 。

一位老板娘称，市场几乎每家都有类似戒指，写的是自己的品牌，主要是为了宣传自家产品。很难说这类蟹扣是否有意仿制防伪扣，但它确实增加了消费者辨识的难度。

这就好比骑白马的未必是王子，戴戒指的也未必是阳澄湖大闸蟹。

价格差距

阳澄湖大闸蟹成名于上世纪90年代，但之后，为了保护饮用水源，减少污染，阳澄湖围网养殖面积经历了多次缩减。

2003年从14.2万亩压缩到8.1万亩，2016年又从3.2万亩减半至1.6万亩，原先沿湖的围网都被拆除。这直接导致湖蟹产量减少，进而推高了价格。

大闸蟹采用的是市场行情定价，根据供需，基本是一天一个价，中秋节前，价格一天内更随时变动。

在凤阳路上的阳澄股份大闸蟹交易市场里，一张标注着产自阳澄湖大闸蟹的3两母蟹和4两公蟹，每只售价80元，3.5两母蟹和4.5两公蟹，每只100元。一只4两公塘蟹，标价45元。

当地蟹农对记者回忆，早年间阳澄湖蟹和塘蟹的每斤价格差距就10元钱左右，远远没有如今相差一半这么大。不过，莲花岛上一名经营农家乐、自产自销的湖蟹农，给记者的价格是3两母蟹配4两公蟹，一对100元。

近3年来，阳澄湖湖区围网养殖的大闸蟹在1300吨至1500吨，今年尽管把沿湖6镇的塘蟹扶正，预期总产量达到上万吨，但“湖蟹才正宗”的消费认知一时恐怕难以转变，湖蟹塘蟹价格差距并未缩小就是证明。

湖蟹本就有限，买卖也相当封闭，流入批发市场的数量被淹没成了零头。

阳澄湖镇的莲花岛，原住岛民几乎都在阳澄湖里养蟹，在这个近7公里长的岛上，聚集了上百家蟹庄农家乐，自产自销，蟹季的周末，客流量更大，湖蟹紧俏，有些做团队生意的甚至要从外吸纳别的大闸蟹。

朱建明在岛上经营着一家蟹庄，专做熟客生意，不走电商也不接待游客团队，即使这样，近200亩湖面的大闸蟹也经常不够卖，老板娘朱永萍说，她们家会高价收购其他蟹农卖不完的湖蟹。即便有个别湖蟹蟹农滞销，也能以这种方式内部调节，流入市场的数量自然有限。

她的客人里有些是“总”级别的商务人士，11月4日晚，一位“老总”的儿子带着朋友从南通赶来，点了餐之后，还一口气带走了8盒共80只阳澄湖大闸蟹，而这天早上，她刚寄走了18盒。

市面上销售的湖蟹少了，物以稀为贵，搭上品牌效应，创造了更高的利润空间。加上苏州上海地区的富庶，消费水平更高，吸引了外地螃蟹来卖个好价钱。

消泾批发市场里的螃蟹按斤销售，大体上，外地蟹价格比本地塘蟹低5元/斤，一名外地蟹商对记者称，他从外地拉到消泾来的螃蟹，比在原产地加价5~10元/斤。

不同商铺同规格、产地螃蟹的差价大概在2?5元钱，不过有的外地蟹也不便宜，一家来自大纵湖的3.5两公蟹每斤要卖75元，这名牛姓蟹商强调了“品质”。

一个颇有意思的现象是，在安徽、苏北，个头大、品质上乘的大闸蟹价格贵，不好卖，但在苏州，四五两甚至更大的螃蟹不缺买主，看重品质的人也更多。朱永萍告诉记者，其实三四两的螃蟹更好吃，但她的很多客人偏爱大螃蟹，尤其是广东的。

这样一种心态迁移到自由流通市场，就能把外地卖不掉的螃蟹消化掉，而规格越大的螃蟹，价格和利润更高。

原因并不复杂，苏州的商务活动多、礼品经济更发达。在苏北等经济稍欠发达的地区，大闸蟹社交并不兴盛，主要是自家食用，而到了上海、苏南，大闸蟹成为社交的一部分，送人、摆场面用更高规格的大闸蟹是刚需。

能在苏州卖出去的外地蟹商，其实也需要经历一番优胜劣汰，个头大考验养殖技术，即便在原产地批发价低，但送到苏州来，叠加人力和运输成本，价格更高也不意外，从苏北转到苏州，降低了买主的交通成本，这是双方的成本交换。

另一边，无论是批发市场还是交易市场，又有两套价格，更高的标价和更低的实际售价，在激烈的同行竞争和讨价还价中，买卖双方多能实现利益均衡。

消泾村的批发市场里，外地蟹商们并不知道、也不关心从他们这里批发出去的大闸蟹，究竟有多少以“阳澄湖大闸蟹”的名义出售，他们的想法很简单，来人就卖，也不隐瞒自己的螃蟹是外地哪个地方的。

在市场的出入口，拉上了“保护阳澄湖品牌”的横幅，外地蟹商邓克金认为外地蟹对阳澄湖品牌的推波助澜远大于冲撞，最终受益的是整个行业。

他抛来几个问题：阳澄湖大闸蟹就那么些，如果有人想吃，来一人你告诉他没有，再来一个也没有，阳澄湖大闸蟹这个牌子还能起来吗？如果为了保护阳澄湖品牌，把外地蟹的店铺关掉，谁会来这个村子租这里的房子和店铺？村里的老人还有时间喝茶吗？

末了他又问：“四川的猪和哈尔滨的猪有啥区别？”

睁一只眼闭一只眼的反哺

要说没区别，也言之太过，但细微的区别意义不大，食材给人的体验，本就综合了就餐环境、产地知名度、螃蟹品质、个人口味和消费能力各个方面。

就口味来说，2018年京东一份《中国大闸蟹市场消费报告》通过销售数据发现了一张大闸蟹吃货地图，广西人爱阳澄湖的，浙江人爱骆马湖的，海南爱盘锦的??大家都很香。

但全国11个大闸蟹湖区，为什么水域面积最小的阳澄湖，大闸蟹名声更大、销售额更高？因为它在富庶的苏州，离上海最近，活招牌就在这里。有意思的是，前面的地图里，上海人 *** 得最多的是苏北的兴化蟹，真真假假，上海人深谙其道。

一个趋势也已经显现，越来越多食客注意到家乡自产的大闸蟹，饿了么在2019年的统计数据显示，武汉的大闸蟹订单中，距离武汉家门口的梁子湖大闸蟹，订单占比达到61%。

食物贵在新鲜，品牌附加值能撑门面，但它本身未必带来更多舌尖上的愉悦。比起“阳澄湖”这三个字，更重要的是不能买来死蟹。

苏州人成就了阳澄湖大闸蟹，大闸蟹也反哺苏州。食物之外，“阳澄湖大闸蟹”地理标志更大的价值，在于它的产业经济效益。

或许有意为之，或许无心插柳，真真假假分不清楚，却也给了最多人谋生致富的空间。

当品牌已经起来，监管才加强，这种介入看似滞后，但早年间的野蛮生长若换一个名词，就是“活力”。如今从品牌建立转向品牌维护，意味着生态的成熟。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员姚水生回复南风窗记者，2019年，阳澄湖大闸蟹带动旅游、餐饮、物流的产业发展，创造了超200亿的经济价值，直接受益的是养蟹为生的蟹农渔民，改变的是乡村的面貌。

阳澄湖镇上的消泾村，是阿里认定的大闸蟹“ *** 村”，这里集中了上百家大闸蟹网店。村里形成了一种默契，年轻人卖蟹、中年人养蟹、老年人捆蟹。6秒钟捆好的一个螃蟹，就是4毛钱收入。

2019年，消泾村大闸蟹总交易额超过8亿元，仅电商销售就达6亿元，日均发货订单1万多张。大闸蟹物流专线承诺次日达，被压缩的时间和空间，激发了“蟹经济”的新价值。各地的螃蟹集中到这里，苏州也成为大闸蟹电商发货的首选城市。

距离消泾村5公里外的莲花岛，聚集了上百家蟹庄农家乐，一到周末，1200个停车位就很紧张。这里的200户人家，是很多蟹农羡慕的对象。

再往东南方向走10公里，来到昆山巴城镇，“蟹帝楼”“蟹神轩”“蟹圣楼”，141条蟹舫沿阳澄湖畔一字排开，招牌一个比一个高。华灯初上，霓虹灯亮起，恍惚如夜上海。这里可以同时容纳2万余食客，几十名代驾司机骑着小轮车，三三两两地边聊边转悠，等候接单。

“已经是更低价了??今年生意很不好做，中秋到现在，我只能勉强保本，都没赚到钱。”外地蟹商邓克金和一个难缠的顾客语音谈判。

“真的没赚到钱吗？”记者问他，他笑了笑说：“还是赚到了。”

作者 | 南风窗记者 施晶晶

编辑 | 何子维

排版 | 徐嘉琪

?阳澄湖大闸蟹9月23日开捕，电商、本地生活和物流巨头们“花式”卖蟹送蟹

阳澄湖大闸蟹，成了各平台服务用户的重要“杠杆”。9月23日上午阳澄湖大闸蟹正式开捕，电商平台、本地生活巨头、物流巨头、零售巨头们，纷纷集聚在阳澄湖，开启正宗阳澄湖大闸蟹的上市之旅。

即时配送到家，成为各家“抢蟹”的重点

“由于天气原因，今年大闸蟹生长比较缓慢，开湖之后，我们尽量挑选了个头较大，肉质丰满的螃蟹。但不是着急尝鲜的话，大家也可以再等等，预计今年十月份左右阳澄湖大闸蟹将能够大批量成熟上市。” 江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司相关负责人表示。

9月22日，美团买菜宣布与江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司（苏州市大闸蟹行业协会副会长单位）达成合作，双方将在阳澄湖大闸蟹销售，互联网品牌营销以及水产生鲜流通升级上进行全面合作。合作达成后，来自北京、上海、广州、深圳以及武汉的市民们，可以通过美团买菜下单，享受阳澄湖大闸蟹最快30分钟送达服务。

美团表示：“为保证大闸蟹鲜活到家，美团买菜专门搭建了一条‘锁鲜’冷链配送链路，阳澄湖大闸蟹通过专属冷链，在大仓、服务站以及骑手多个环节运输中，实时监控温度和其他影响大闸蟹鲜活的因素，保证其鲜活到家。”

据了解，美团买菜的大闸蟹出自位于阳澄湖中湖的核心产区，只有经历23次脱壳，经由20余年养蟹经验的老蟹农三筛三选、重量在二两到三两的母蟹，才会被送到用户的餐桌上。

“今年阳澄湖延迟开湖，消费者眼巴巴儿地翘首以盼。最近有个螃蟹行业的梗说，因为阳澄湖大闸蟹在中秋缺席，上海市民等不及了，中秋就吃了相当于阳澄湖一年的螃蟹产量。”大润发生鲜商品部资深大师傅李川说，“今天阳澄湖的大闸蟹也上架了。”

9月23日，阳澄湖开湖捕蟹，大润发华东地区所有线下门店和大润发优鲜APP同步上新阳澄湖大闸蟹，现在用21.8元就能在大润发买上一只鲜活的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹4对蟹券的价格售卖是399元。

今年，大润发用“更鲜”的产地直销方式售卖阳澄湖螃蟹，消费者可以在大润发买到阳澄湖大闸蟹的蟹卡和蟹券，通过产地直接发货，把阳澄湖大闸蟹之一时间送到餐桌。据了解，大润发也会开发蟹黄和秃黄油等和大闸蟹相关的产品。

死蟹包赔、缺重包退，平台联合品牌发布“好蟹公约”

“我们今年销售的阳澄湖大闸蟹主要规格在公蟹4两、母蟹3两以上。”直供天猫的阳澄湖大闸蟹养殖户表示，高温天采用了延时增氧、水草补种、饵料增加营养等措施，保障大闸蟹的生长。

今年大闸蟹季，天猫将联合好得睐、横中蟹王、湖鲜阁、澄运等80多个品牌商家承包专属水域，开启了大闸蟹产地直发，方便全国消费者之一时间吃到正宗阳澄湖大闸蟹。

同时，天猫超市也同步开启了产地直发，天猫超市自有品牌“喵满分”联合九百亩品牌，精选阳澄湖东湖湖心的大闸蟹，联名推出阳澄湖大闸蟹定制礼盒。全国吃货们也可以通过聚划算“划算八点半”，以十分划算的价格，品尝到之一网的大闸蟹。

为保障消费者买到足斤足两的品质大闸蟹，天猫还发布了“好蟹公约”死蟹包赔、缺重包退的服务承诺，加入好蟹公约的商家，出现死蟹或缺斤短两等问题将全面赔付。

目前，天猫“好蟹公约”已经有20个品牌、商家加入认证。同时，不仅阳澄湖，兴化、溱湖、洪泽湖、建湖、盘锦等全国10多个湖区，加入天猫好蟹公约品质队伍中，共同提升消费者品质体验。

大闸蟹物流，已动用无人机“黑科技”

在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会主办的“醉美苏州 蟹起阳澄”开捕节的现场，顺丰作为阳澄湖大闸蟹指定物流供应商，完成了“无人机+大闸蟹”秀，5分钟即从湖中央将刚刚捕捞的之一篓新鲜大闸蟹运输到岸边主场地处，相比传统运输模式所需的20-30分钟，运输效率提升近6倍。

顺丰速运苏州区总经理李佳表示，顺丰今年特别部署了13架“大闸蟹”运输专机，并调动储备了南京、无锡、杭州等周边城市的机场散航仓位资源，充分利用长三角经济圈运力资源全面开展“航空/高铁+大闸蟹”的跨城专享急件服务。

李佳说，顺丰规划了经济圈、五省及异地流向干线的提频与新增，累计规划干线数量101条/天，充分做好了高峰分流蟹季的运输保障。同时，为了提升寄递时效，顺丰通过在阳澄湖设立专属中转场地的原产地直发模式，持续加密下沉揽收网点的铺设，并加大人员投入，让蟹农随时随地打包寄件。

顺丰还通过预冷柜与冷媒，为大闸蟹提供“全天恒温、全程冷链”服务，并为大闸蟹包装打造专属标识，以便在各个环节精准识别，实现收-转-运-派全流程的“VIP优先通道”，护航阳澄湖大闸蟹“全程新鲜”。

而针对江浙沪周边区域等需求端需要，顺丰新增了南京、上海、无锡、苏州、杭州等9个城市的“当天件”服务，保障阳澄湖产地早上捕捞螃蟹，当晚就配送到目的地的餐桌上，提供给周边消费者提供更新鲜、更极致的品蟹体验。

除了“当天件”外，顺丰把“专享急件”服务延伸到大闸蟹寄递场景，推出了长三角经济圈高铁“专享急件”服务，最快只需4小时，就能把大闸蟹从阳澄湖原产地送至餐桌。

目前，可以实现“跨城专享急件”服务的城市已覆盖上海、南京、杭州、宁波、温州、合肥、芜湖、常州、无锡等城市，给消费者带来更极致、高效的专享服务体验。

大闸蟹的吃蟹季节到了，不仅商家和平台们激动，你们是不是也有点激动了？

满街都是“阳澄湖”，你买到的可能是假的！商家回应：“信则有，不信则无”“我从业多年，都没吃过…”

无蟹不成秋，秋天就要从一顿大闸蟹开始。但想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，并不容易。

记者走访长沙马王堆海鲜市场发现，和往年相比，如今市场上并没有大规模的阳澄湖大闸蟹造假现象，但是有商贩公开售卖阳澄湖大闸蟹包装盒，每个只要10块钱。

-01-

阳澄湖大闸蟹包装盒十元一个

商家坦言是假冒

加钱可配阳澄湖“脚扣”

*** 造假流程齐全

记者在长沙马王堆海鲜市场走访后发现，现在是大闸蟹销售的旺季，各个大闸蟹摊位的大闸蟹，根据品质不同，都在十元到几十元一只不等的价格，并且都可以搭配各种包装礼盒出售。商家表示，自己卖的都是江苏蟹，但是并不是阳澄湖大闸蟹。

几番找寻，记者在市场的角落，找到一户大闸蟹销售商家，地上堆满了几十个大闸蟹包装盒，盒子上注明阳澄湖大闸蟹，商家正在不断的将螃蟹打包放进包装盒。

商家告诉记者，他们卖的并不是阳澄湖大闸蟹，只是盒子是阳澄湖大闸蟹的名称。

如果记者加钱，他们甚至可以给螃蟹加上阳澄湖大闸蟹的脚标，这样以假乱真的效果更好。

商家坦言，由于阳澄湖大闸蟹名声在外，所以很多人点名要阳澄湖大闸蟹的包装，催生了市面上阳澄湖大闸蟹造假的所有配套包装。

消费者要在市场上买到正宗的阳澄湖大闸蟹，并不容易。

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商家消费者均坦言

阳澄湖闸蟹难辨真伪

正宗阳澄湖大闸蟹

店面有授权书

市场很多销售大闸蟹的商家都坦言，自己从事行业多年，都没有吃过正宗的阳澄湖大闸蟹。

不少消费者也反映，由于阳澄湖大闸蟹造假手段层出不穷，他们根本无法分辨真伪。

记者在市场走访过程中，找到了一家阳澄湖大闸蟹的授权经销商，对方告诉记者，买正宗阳澄湖大闸蟹，首先要看店面有没有阳澄湖大闸蟹相关品牌的授权，这样的授权书一般会放在店内显眼位置。

正宗阳澄湖大闸蟹都带有专用脚扣，可以扫码看到相关信息。

记者现场随机扫码正宗阳澄湖大闸蟹脚扣，显示苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的网址，以及大闸蟹的所有信息。

但是如果不看防伪脚扣，将阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹比较，确实很难从外形进行区分。

受市场影响，今年大闸蟹销售量明显不如往年，价格也便宜许多。尽管卖相相差无几，阳澄湖大闸蟹的价格与同等大小的其他品牌闸蟹比较至少相差一倍以上，由于阳澄湖大闸蟹口感确实比很多普通大闸蟹更好，所以还是有消费者专程购买正宗阳澄湖大闸蟹。

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大闸蟹销售遇冷

与往年相比价格偏低

选择大闸蟹先闻味

好蟹清香不腥臭

今年，很多大闸蟹商家和往年相比，都降低了销售价格，阳澄湖大闸蟹也不例外。

尽管今年销售受阻，但是阳澄湖大闸蟹的价格依然比普通大闸蟹贵许多。

很多消费者表示，他们愿意更加理性消费，选择一些价廉物美的螃蟹。

大闸蟹商家告诉记者，挑选大闸蟹首先看产地，现在正规的商家都会标注产地，江苏是全国大闸蟹的重要产区。

然后可以闻一闻大闸蟹有没有异味，好的大闸蟹都是带有清香，没有淤泥的腥味。

为了选到蟹黄饱满的大闸蟹，甚至可以拌开螃蟹尾部观察蟹黄是否饱满，不一定要一味的挑选螃蟹的个头。

商家提醒消费者，每个大闸蟹产区的出蟹时间都不同，一定要选择对应时节的大闸蟹消费，才能更大程度感受到螃蟹的美味。

1.01斤！阳澄湖“蟹王”出水！湖北土豪8千8买下，直接吃了！

12只3公2母阳澄湖大闸蟹仅售138元？低价销售、团购优惠，蟹卡抢市白热化

8月初，小龙虾依然在消费高峰，蟹农、蟹商开始出手抢市，蟹卡、蟹券促销进入白热化！

与往年不同的是，今年不少蟹农、蟹商为抢得“鲜”机，很多蟹农、蟹商纷纷挤“水”，直接低价抛售卡券。一款标着12只3两公2两母“阳澄湖大闸蟹”蟹卡竟然仅售138元。

100多元低价卡券已不再是少数

近日记者上网搜索“大闸蟹”，发现蟹卡、蟹券促销活动已经铺天盖地出现在各大蟹商网站。仔细浏览后发现，采用了多年的卡券原价打折促销方式已经基本告退，多数蟹农、蟹商直接报低价促销。

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记者粗略统计，网上售价100元至600元的蟹卡、蟹券占多数，标价1888元、2888元、5888元等售价千元以上蟹卡、蟹券数量明显减少，188元、168元、158元甚至售价138元、128元一张的低价卡券已不再是少数。某蟹商销售的一款标有“阳澄湖大闸蟹”字样的蟹卡，公蟹3两、母蟹2两12只仅售138元。

阳澄湖蟹农：3公2母蟹售价22至32元/只

出现超低价阳澄湖大闸蟹后，记者顿生狐疑，今年阳澄湖大闸蟹养殖成本和售价究竟几何？昆山巴城阳澄湖大闸蟹养殖老农余老板估计，今年一只3两公2两母阳澄湖大闸蟹的养殖成本在15元以上。

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他解释，

今年小蟹蟹苗的售价为2至3元一尾，中蟹蟹苗售价为4至5元一尾，大蟹蟹苗五六元一尾。3两公2两母蟹蟹苗售价大都四五元一尾。加上人工、饲料、网具等成本，以及卡和卡套成本，一只3两公2两母阳澄湖大闸蟹的成本一般不会低于15元。

平时用一位蟹农每月需支付五六千元工钱，一套卡和卡套费用平均10元左右，更低需6元。考虑到养殖地区、上市高低峰等差别，一只3两公2两母阳澄湖大闸蟹的售价一般在22至32元之间，12只3两公2两母阳澄湖大闸蟹售价应该在300—400元之间。

高价也在挤“水”，蟹卡售价普遍是往年七折

“往年进入8月之后，蟹商大都将蟹卡、蟹券面值七折卖给老吃客、懂行消费者。”一位老资格大闸蟹促销人员举例说，

比如一张标价1500元的蟹卡，如果外行来买卡，蟹商大都会“斩”消费者，以1400元或1300元“优惠”销售。但遇到老吃客，蟹商大都会七折售卡，即以略高于1000元的价格出售。

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这样的行规持续多年，但老行规被越来越多吃货识破，他们感觉蟹商售卡太水。一蟹商表示，

近年来大闸蟹销售竞争日趋激烈，越来越多的人以为传统做法原价打七折是促销噱头，很多人在买卡时会直截了当让蟹商报实价。从今年起，不少蟹商改变策略，直接报实价销售，蟹卡售价普遍是往年七折。

团购打折带动节前销售

“考虑再三决定今年采用团购优惠促销。团购可以带动销量，销量上去了利润才会出来，团购优惠也让消费者货真价实看到合算。”上海水产行业协会一蟹商表示。

据了解，该蟹商团购优惠促销方式为：普通市民可上网团购，团购2至4份打九五折，团购5至10份打九折，团购11至20份打八折，团购20至30份打七折。团购30份以上协商议价。

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获悉有蟹商去年试销团购优惠，效益提高后，今年蟹商纷纷仿效。有蟹商透露，

今年他们推出团购优惠措施后，促销仅两周已经销售了200多份。

来源：周到

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的 *** 吃最鲜美的蟹

秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能更好的体现出来了。

By 西蘭

用料

• 大闸蟹 3个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

做法步骤

1、先看看成品。

2、准备食材：大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量。

3、姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。

4、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。

5、蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。

6、调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

7、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦。

8、将大闸蟹的绳子解开，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

9、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸料。

10、熟螃蟹，秀一个。

小贴士

1、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻，吃完蟹之后可以喝一杯姜水，因为姜的热性能驱除蟹的寒气。 2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。 3、蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒。 4、调料的做法，把调料中所有材料混在一起拌匀即可。

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包装对比 | 阳澄湖牌大闸蟹绝美新装强势来袭

蟹还未捕，礼卡先行。

中国人好礼节， 且普遍讲究“节未至，礼先到”，以表诚意十足。在众多礼品中，拔得头筹的当属一份好蟹礼。

尤其是重要的节日都扎堆在了下半年，与大闸蟹上市时间颇为吻合，试问此时，谁不想收到一份限定大闸蟹礼券或礼盒呢？（据说这也是检验人品的一刻哟~）

七夕、教师节、中秋节、国庆节、重阳节等传统节日即将接踵而来，您的蟹礼备好了么？

关注我们的老朋友想必都知道了，阳澄湖牌大闸蟹2020年全新升级的礼卡券正在火热销售中...（身边有不知道的小伙伴儿大家快去告诉他哟~）

下单立即安排发货，先把蟹卡拿到手，等到9月大闸蟹开湖，即可按卡券上的说明进行提货，分分钟让您和小伙伴们#实现大闸蟹自由#。

值得高兴的是，今年的卡券&礼盒升级包装后，得到了新老顾客的喜爱！首批早鸟价收到卡券的朋友纷纷留言为咱们“阳澄湖牌”大闸蟹打call，表扬卡券够大气

所谓“好马配好鞍”，阳澄湖牌大闸蟹作为行业头部品牌，又是绿色有机出口大闸蟹，自然需得好衣相衬。今年包装成本翻了好几倍，融入巧思匠心，处处可见细节，成就奢华品质。

以下是一组『去年今朝包装对比图』，带您了解我们都升级了哪些东西！

1

“把冰冷铁盒关进小黑屋”

在开启今年的卡券设计工作时，我们首先思考了一个问题“大家送礼送的是什么？”答案不约而同，是体面、是温暖、是真诚、是情谊、是祝福！回顾去年的铁盒装卡券强调了"礼重"，缺少了“温度”；今年我们改用大地色烫金信函装，内附“致尊贵的朋友”之信稿，让收到礼券的朋友倍感关怀和重视外，手感也会更加舒适温暖。

2

“诗情画意礼盒上线”

如果说去年的礼盒凸显了姑苏阳澄湖厚重的历史文化底蕴，低调有韵味；那么今年的礼盒则在此基础上尽显高端大气，兼具诗意、腔调感十足，一如阳澄湖牌大闸蟹的品质，张扬外放！

礼盒内配置更加人性化，贴心附上隔热手套→恒顺蟹醋→紫苏叶→蟹剪，即便是厨房小白，也能轻轻松松为自己或家人添一道清蒸大闸蟹！

隐藏亮点：每件阳澄湖牌大闸蟹礼盒内都配有两只泡沫箱，方便您与近邻亲友分享，一件礼盒，两个家庭的美味享受！

3

“庚子年重新定义祝福”

不寻常的庚子年，我们经历了太多，对生命有了更多感悟，对祝福的定义也有了新的理解！阳澄湖牌大闸蟹今年的礼盒主题，就是围绕14亿中国人共同的愿望——“国泰民安”展开定制。

①②款定制祝福版大闸蟹礼盒分别有：“一帆风顺”、“真情永伴”、“春华秋实”、“幸福安康”、“财源广进”、“金榜题名”、“欣欣向荣”、“蒸蒸日上”、“锦绣前程”、“大吉大利”、“普天同庆”和“盛世祥和”，让您和亲友尽享“送对礼 收好礼”的双重喜悦。

Q: 为什么要选阳澄湖牌大闸蟹呢？

A: 龙头品牌·有机产品=送礼有面子

*** 自产自销的原产地域品牌，正品有保证

连续七年获得“中国国际农产品交易会金奖”

「阳澄湖1号」蟹苗——系“863”工程的重要科研成果

2020年全新包装升级，礼盒高大上，配件更贴心精致

A: 前端科研实力·后端售后服务=安全有保障

国家级现代农业示范产业园

江苏省进出口检验检疫总局监管、海关备案的出口产品

获得有机认证及绿色食谱认证

工商备案承保 · 礼券永久有效

全国四十余家门店实现本地提货和配送

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阳澄湖大闸蟹集团公司

大闸蟹，为什么是阳澄湖的好？

大闸蟹，标志性的特点是"青背白肚、金爪黄毛"，根据栖息地的不同，也被称为湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、稻（田）蟹等。它的学名是中华绒螯蟹，阳澄湖大闸蟹是早年间美食界公认的"三大名蟹"之一，是名副其实的"蟹中之王"。

一方水土养一方蟹

"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳"，大闸蟹对水质、光照、温度、咸度等环境的细微变化非常敏感。同为中华绒螯蟹，即使是其他湖区产的蟹苗，放在阳澄湖湖区养大，肉质、风味也会有质的区别。自然条件的优劣深刻影响着鱼蟹水产的质量，阳澄湖大闸蟹的特别之处，首先便得益于太湖流域到长江口一带特有的水文地理环境。

宋代傅肱《蟹谱》里讲："江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多。"在苏州，又以昆山巴城的阳澄湖大闸蟹最闻名。巴城别名"蟹城"，几乎全部占据了阳澄湖产蟹质量更高的东湖湖岸。如今巴城沿湖高高低低修的都是蟹舫，地基就搭建在水面上。

大闸蟹名字的来源

传统上关于"大闸蟹"这个词的来源，流传最广、被采信最多的说法来自民国小说家、翻译家包天笑的最后之作——《大闸蟹史考》。包天笑是苏州吴县人，依他的回忆，大闸蟹三个字不过来源自卖蟹人之口，下午挑了担子沿街喊"闸蟹来，大闸蟹"——这其中的区别是"闸蟹只是普通的，大闸蟹却是超级特别大的"。

文章里还提到有人认为"煮"与"闸"是方音的变迁，通"煠"。包天笑介绍当时苏州人吃蟹，先用半圆底的锅子装上冷水和紫苏、生姜，解开螃蟹的绳子放进去，盖上盖子煮，有时候配上绍兴酒或者镇江醋。同时代的苏州作家范烟桥也在写大闸蟹的文章里说，"在苏州挑着担子向街头巷尾喊着卖的，还要加'大闸'两字在'蟹'字上面，意思是说，这蟹是够'闸'着吃了，是对于小蟹只能用于'油酱'而言的。'闸'的 *** ，是把蟹在沸水里烧透热。"因此，大闸蟹的名称就由此流传下来，成为令人垂涎三尺的人间美味代名词。

好吃的大闸蟹怎么挑？

俗话说"九雌十雄"，农历九月雌蟹蟹黄丰满鲜美，十月公蟹蟹膏厚实肥美。其实所谓蟹黄是肝胰脏，蟹膏是性腺，雌雄都有。不过它们之间的关系很微妙，此消彼长，所以农历八九月生长期养分在肝胰脏，到了十月性腺发育，养分又转移到后者了。老饕们吃蟹都有自己的口味喜好，雌雄螃蟹各有所爱。

至于怎么区分雄雌，最直接就是看肚子。蟹腹称为"脐"，雄蟹"尖脐"如三角，合于腹甲沟，雌蟹"团脐"呈圆形，覆盖腹甲，是雌雄之间最显著的差别。如果面对张牙舞爪的大闸蟹不敢下手"翻牌"，那么第二种办法适合你——看钳子。蟹钳称作"螯足"，雄蟹螯足大、绒毛密，雌蟹螯足小、绒毛疏。第三种 *** 适合市面上成对销售的礼盒装——看大小。雄蟹比雌蟹更大，肉更厚实，按对销售的大闸蟹都有一定的规格标准，比如三两半雄蟹搭配二两半雌蟹、四两半雄蟹搭配三两半雌蟹等。

阳澄湖大闸蟹，从这个词的得名到它在近代的走红，都和昆山一地有着千丝万缕的关联。尽管大闸蟹早已成为国人公认的美味，但当我们回到昆山，回到阳澄湖，才真正能寻味到这至鲜的人间美味。

- END -

文丨端木异

编辑 | 胡莙

原文取自《地道风物·昆山》有增减、改动

本文未署名图片来源于"IC photo"或"图虫创意"，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。

今年中秋吃不上阳澄湖大闸蟹了？！更扎心的是，价格…

"秋风起，蟹脚痒"，

又快到大闸蟹上市的季节。

据说今年中秋，

吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹了！

"六月黄"抢先上市

每斤售价35元-75元

记者来到南京众彩物流水产市场，往年本应竞争激烈的大闸蟹市场，今年却格外冷清。大部分商户店内水箱还是空空如也，只有少数几家商家抢先上市了"童子蟹"，也就是"六月黄"。

目前，众彩物流水产市场在售的"六月黄"，主要来源于高淳、金坛、宜兴几个地方，价格根据螃蟹大小、货源不同，每斤售价基本在35元至75元不等。

成品蟹大概在9月2日到9月4日之间才正式上市，2两的母蟹在中秋节之前，大概在55元一斤左右。

中秋节固城湖大闸蟹正式上市

价格微涨

商户表示，因为今年中秋节有所提前，而那个时候大闸蟹普遍还没有进入成熟期，产量也不大，江苏到时可能只有固城湖大闸蟹上市，价格相比去年会有所微涨。眼下，众彩市场内"六月黄"品种唱独角戏也是这个道理。

另外，苏州发布阳澄湖大闸蟹的开捕节信息，今年暂定9月23日在常熟沙家浜开捕，所以今年中秋节阳澄湖大闸蟹是吃不到了。

据了解，今年阳澄湖价格不会回落，上市后，母3两、公4两，10只装的螃蟹礼盒，售价应在800元左右。随后，记者走访了南京几家阳澄湖大闸蟹专卖店，店内水箱也都空着，但大闸蟹礼品券已经开卖，店方推荐的热销款，公蟹3.6两4只、母蟹2.6两四只的礼盒，总价在888元一盒。

而在洪泽湖水产批发市场，有商家已经收购了之一批洪泽湖大闸蟹，不过蟹壳硬度还不够，个头也不大，洪泽湖大闸蟹的大批量成熟也需要再等待一段时间。

洪泽湖水产批发市水产批发商 付廷刚：

现在二两的母蟹收价，收48元一斤，二两五的母蟹在58元到60元一斤。

吃蟹有时间表

选好蟹有妙招

一位长年供应大闸蟹的业内人士告诉记者，按照经验，江苏各品种大闸蟹的成熟时期也大概有个时间表。

半个月二十天之后，阳澄湖洪泽湖的就上了；

兴化红膏蟹是最后的，要到十月中旬。

那么，等到"菊黄蟹肥"的时节，选蟹又有什么妙招呢？

之一看"金刚腿"，就是螃蟹从下往上第二个爪，看否能按得动，如果按不动说明肉质是比较饱满的。

学会挑螃蟹了吗？

蟹券空转，没蟹也能卖！大闸蟹的“水”比阳澄湖还深

来源：中国新闻网

【民生调查局】

编者按：

这里是民生调查局，见人所未见，调查民生之变。关注你想关注的、你没关注的，调查你想看的、未看到的。

中新网客户端北京9月4日电(记者 吴涛)秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。大闸蟹旺季又快到了，可这些大闸蟹套路你知道吗？

因为携带或送礼方便，螃蟹随吃随兑，蟹券备受消费者的青睐。可近几年，随着蟹券的泛滥，兑换难、蟹券空转的情况时有发生。有人直呼，大闸蟹的“水”比阳澄湖还深。

资料图：大闸蟹。

缺斤少两！绑蟹绳、泡泡都你买单

调查发现，大闸蟹行业的套路不少，最直接、最容易操作的地方是缺斤短两。

有大闸蟹行业从业者对中新网记者表示，大闸蟹行业水很深，卖家往往用3两蟹冒充4两蟹，买家发现不了就蒙混过关，发现了商家就痛快补差价，愿补25%的差额，看似公平，可实际4两蟹和3两蟹价格相差近一倍，消费者很亏！

记者在多个蟹券商家官网或旗舰店看到这样的提示：“螃蟹在运输过程中会一直吐泡泡，有5%-7%的损耗，都是正常现象。”还有商家标注有12%的损耗；甚至有商家称会有±0.2的损耗。这难道是20%？

除了螃蟹自身损耗，不少商家还喜欢在绑蟹绳上下功夫。中新网记者注意到，很多大闸蟹商家并不注明绑蟹绳材质，也不说明发货时螃蟹重量是否包含绑蟹绳。

有消费者反映，商家对螃蟹“五花大绑”，棉绳浸透水分，绳子还很粗，缠很多圈，美其名曰“绑得结实，取蟹时不会伤到手”。大闸蟹：“duck不必(大可不必)，我都喘不过气儿了。”

“绳子就占1两，部分平台上，说是螃蟹重3.5两，实际发货时有2.8两就不错了。”京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深接受中新网记者采访时称，大闸蟹行业缺斤短两，货不对版的问题常见，很多商家说是公蟹母蟹各多少只，但其实全部发的公蟹。

唐诣深表示，原因在于利润差巨大，基本上往下一个规格去发蟹，能有20%的价差；另外行业监管也不够到位，部分平台上，只要消费者不投诉，平台就装看不见，商家操作起来有恃无恐。

受访者称这两张蟹券去年都没有兑换成功。受访者供图。

提货难！大闸蟹变“床上用品四件套”

大部分商家的螃蟹以蟹券的形式出售，但买了蟹券，即便在兑换期，也不是你想什么时候吃螃蟹就能吃上的。

一般消费者蟹券兑换集中在9月下旬至11月下旬，部分蟹券支持兑换最晚至来年1月份。但预约也有时间段，并不是说9月份就能预约11月份的大闸蟹，一般蟹券商家会放开未来半个月至一个月的预约时间，循序渐进。可正是这个“预约”，难倒无数人。

北京的消费者王女士告诉中新网记者，2019年，她有两张不同商家的蟹券都没有兑换成功，其中一张从2019年9月份就开始兑换，天天显示预约名额满，到10月份才预约成功，商家说是11月发货。

“预约成功后，我就等着收货，可有一天该商家发短信称，没有螃蟹了，可以兑换成毛巾或者床上用品四件套等。”

还有消费者对中新网记者反映，他有一张2019年的598型蟹券，显示为“湖面人家”阳澄湖大闸蟹，“在2019年，我多次预约都不成功，每次都显示预约人数满，直到过了当年提货期限也没兑换成功。”

记者注意到，在黑猫投诉平台上，类似的投诉很多。如，有用户投诉：2019年预约了“湖秋韵”大闸蟹，迟迟不发货，到当年12月份，商家机器人回复螃蟹已下市，可换另外5种礼盒当中的1种。有咸鸭蛋、坚果、燕窝等礼盒可选。

受访者表示该蟹券去年没兑换成功。受访者供图。

蟹券兑换为啥这么难？

——蟹券超发，有商家靠倒卖蟹券一张赚百元

记者 *** 联系了“湖面人家” *** ，在报上投诉者的蟹券号码后，询问2019年一直不能提货成功的原因，对方并不解释，直接称“今年开始提货后再预约”。

大闸蟹品牌商“今锦上”相关负责人对中新网记者表示，大闸蟹作为时令生鲜，对时间的把控非常严格。另外，这两年，很多蟹券以预售为目的，价格虚高不说，商家冷链配置还不足，甚至有商家倒卖蟹券，赚取差价，造成兑换难。

唐诣深分析，蟹券兑换难，主要原因就是商家蟹券超发，导致产量跟不上兑换量，造成拖延。

“这分两种情况，一是商家确实产量不足，但是蟹券卖多了，发不出货，没办法他只能拖；另外一种就是恶意超发，蟹券空转，俗称纸螃蟹。”

有媒体报道，蟹券已经“证券化”，商家印刷面值500元的蟹券，以400元价格卖给营销人员，营销人员以500元价格对外出售，但以250元的价格往回收，再以300元的价格卖给蟹券商家。一只螃蟹没有，一张蟹券，蟹券商家稳赚100元，营销人员也能赚50元。

——蟹券空转，消费者的钱成商家沉淀资金

如上所述，大闸蟹品牌商和电商平台都说到了行业一个问题，就是蟹券空转。有蟹券从业者曾透露行业内幕，之一年不会让你提货，比如之一年卖了1万份蟹券，只让2000份兑换，剩下的陆续安排第二年、第三年兑换。

如果一份蟹券500元，剩下8000份就是400万元。这么大一笔沉淀资金，用来理财它不香吗？

记者调查还发现，很多蟹券有兑换有效期，但蟹券上根本不标注，很容易被消费者忽略。例如，上述提到“湖面人家”的蟹券，有效期为三年，但蟹券上没有标明，找 *** 查询后才知道。当然，还有一些蟹券是长期有效的。

唐诣深表示，行业内存在恶意商家，可能根本就没多少螃蟹产量，就是疯狂卖蟹券，赌消费者不会兑换，因为蟹券很多时候是作为礼品送出的，收礼的人可能根本不会去兑换。

蟹券过期、未兑换，消费者的钱就会变成商家的沉淀资金，蟹券商家纯赚钱了。“超发和回收蟹券，都是恶意商家的赚钱手段。” 唐诣深称。

其实，能让你提到大闸蟹的蟹券商家算有“良心”的，据媒体报道，有的蟹券商家直接跑路。黑猫投诉上就有不少消费者投诉，“兑换不成功， *** *** 根本打不通。”

图片来源：黑猫投诉平台。

消费者该如何预防“蟹”套？

至于如何预防大闸蟹套路，从源头上就要做好功课。如果要选阳澄湖大闸蟹，可去苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网查询会员名单，尽量选择会员单位品牌。

5月份，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布阳澄湖大闸蟹销售规格及绑蟹绳标准，规定捆绑绳子横竖都不得超过三圈；销售和发货过程中，所发售的每只蟹(不含绳)的规格，不得小于每个规格2钱。

还有，尽量买有承诺的平台或商家的螃蟹，比如明确是“去绳称重”；明确标注蟹券兑换有效期；明确表示死蟹、缺斤短两如何赔偿，等等。如果在上述地方含糊不清，商家可能正在给你下“蟹”套。

以京东为例，唐诣深称，如果最后没兑换成功，除了全额退款，还会给予消费者更高90元的额外赔付；如果消费者害怕阳澄湖开湖后大闸蟹价格下滑，京东承诺保价到年底，所以一开始就不会虚高价格。

在防止兑换难和蟹券空转方面，今锦上相关负责人称，“我们会要求商家在系统里明确标注每天的兑换量。根据商家以往数据，可以预估有多少人会在这段时间去兑换。一旦兑换量上限逼近了一个比例，我们就不太让他再卖了。”

“例如，系统认为卖到4万张蟹券，已经会有5000人在这个时候兑换，就会限制蟹券销售，保障每个顾客都能顺利换到螃蟹。”

今锦上负责人还称，虽然受疫情和水灾等影响，但是今年大闸蟹总体产量预计变化不会太大，部分产地及湖区的体量会有些减少，如湖北洪湖等。整体来讲，螃蟹的产量还是能满足消费者品蟹需求。

大闸蟹旺季要来了，你准备买吗？(完)

标签： 阳澄湖 大闸蟹 礼盒 图片