好多宝宝不喜欢吃肥肉，怎么让纯瘦肉炒菜，吃起来滑嫩还不柴呢？来试试小甘的小妙招吧！
By 甘汁园糖业
用料- 青椒 2个
- 瘦肉 250克
- 葱姜蒜 适量
- 腌肉料 如下
- 盐 半勺
- 酱油 半勺
- 甘汁园玉米淀粉 1勺
- 调味 如下
- 盐 半勺
- 酱油 1勺
- 五香粉 少许
- 食用油 适量
1、猪肉洗净切丝，放入半勺盐，半勺酱油，1勺淀粉，抓匀；
2、淋入少许的食用油，再次抓匀，腌制十分钟待用；
3、葱姜蒜切片，青椒拍一下，切成丝备用；
4、热锅温油，先下腌渍过的肉丝滑炒至变色，放入葱姜蒜；
5、下青椒丝快速翻炒；
6、约半分钟青椒变翠绿色，加入盐和酱油调味；
7、翻炒均匀后，关火出锅！
小贴士甘汁园小贴士： 炒肉片或肉丝，都可以用这个 *** 处理先调味和淀粉抓匀，再放入少许食用油，炒出来的肉质嫩滑不柴。 放入青椒后翻炒时间不宜太长，青椒易变得软塌，口感不清脆，颜色也不好看。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青椒炒肉丝，先炒青椒还是肉丝，很多人一直搞错了，难怪不好吃相信大家一定都吃过青椒肉丝这道美食，青椒肉丝对于喜欢吃辣的朋友来说绝对是美味中的美味。今天就来跟大家分享如何自己在家做一道特别美味的青椒肉丝，这道青椒肉丝做出来之后，肉丝滑嫩不柴，而且特别香辣，特别下饭，绝对可以使你多吃好几碗米饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的青椒肉丝是如何 *** 出来的吧。
【青椒肉丝】
【 *** 食材】里脊肉，青椒，食用盐，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，小葱，大蒜，鸡精
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是青椒肉丝，做起来特别简单，吃起来滑嫩不柴，香辣下饭，接下来先把青椒肉丝需要用到的 *** 食材全部准备好，首先要准备半斤猪里脊肉，然后再准备三根稍微大一点的青椒，接着再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，料酒，生抽，淀粉，食用油，小葱，大蒜和鸡精即可。这些做青椒肉丝的 *** 食材特别容易准备，因为都是家里常备的。将这些 *** 食材都准备好了之后，咱们就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先来将猪里脊肉切一下，猪里脊肉在切之前一定要清洗干净。如果猪里脊肉不好切的话，咱们可以先将其放到冰箱中冻一会，这样就比较容易切了。要将猪里脊肉先切成片，然后再切成细丝，细丝尽量细一点，这样吃起来入味，口感好。猪里脊肉切完细丝之后，咱们将其放到一个大碗中，然后再来切一下青椒。
3、青椒先洗净，然后再从中间对半切开，接着将其辣椒籽和辣椒梗去掉，然后再切成细丝，切好的青椒细丝放到一个大盘中备用，接下来咱们再把里脊肉腌制一下。先向里脊肉中放入适量的食用盐，料酒，生抽，将其抓拌均匀。
4、抓拌均匀之后，咱们再将准备好的一个鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放入肉丝中，然后将它们抓匀，蛋黄放到另一个小碗中搅散，放到一旁备用。猪里脊肉与鸡蛋清抓拌均匀之后再放上一点淀粉抓匀，接着放到一旁腌制10分钟。
5、先起锅，然后烧油，锅中油热之后放入腌好的肉丝，一直炒到肉丝变色，炒熟之后先装盘待用，然后再在这个锅中加入适量的食用油，放入刚刚打好的鸡蛋黄液翻炒一下，炒碎，炒熟之后加入葱蒜炒香。
6、炒出香味之后，放入青椒丝和肉丝翻炒一分钟，因为咱们用的大火快炒，所以青椒很容易就能够断生，接着向锅中加入适量的食用盐和鸡精，开始调味。加入鸡精和食用盐之后，继续翻炒一分钟就可以关火出锅装盘了，一道特别美味的青椒肉丝就这样做好了。
【小贴士】
1、里脊肉丝要切得稍微细一点，青椒丝也要切得稍微细一点。
2、里脊肉要腌制10分钟，这样才能够让它吃起来滑嫩不柴。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
美味签到——吃过都说好的#巨下饭的家常菜#青椒肉丝By 甜酱的小厨房
用料- 青椒 2个
- 鲜肉丝 200克
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 盐 1茶匙
- 玉米淀粉 1勺
1、肉切丝、青椒洗净切丝备用，大蒜切片或切末备用
2、肉丝中加入一勺生抽、一点点盐、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟
3、调一碗酱汁：食材中所有调料加入碗中，再加入玉米淀粉搅拌均匀备用
4、锅中热油，放入蒜片炒香
5、放入肉丝滑熟，盛出备用
6、不用放油，直接放入青椒丝炒至微软
7、倒入肉丝翻炒均匀，倒入酱汁，继续翻炒均匀
8、汤汁快收干出锅即可，留一点汤汁，不要完全收干，又是一道米饭杀手！
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青椒肉丝先炒肉还是先炒青椒很多人都不知道青椒炒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝，今天就把这个小技巧分享给你。首先你要知道青椒的营养价值。
青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。
2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢。
接下来就分享给大家怎么做这道菜。我们准备里脊肉，青椒，生抽，老抽，姜，葱，红薯粉。
将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切得不要太细，也不要太粗，这样都会影响口感。
然后加点盐、生抽、老抽，再放点葱姜水，把肉丝抓拌到吸收全部水分，加入红薯淀粉抓匀上浆。最后来点食用油，锁住水分。
用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。油热放入肉丝迅速划散，炒至七成熟盛出备用。另起锅，姜蒜爆香，放入青椒丝炒拌几下少许盐和炒肉丝的汤汁，继续炒至辣椒断生，最后放肉丝，一点点生抽调味，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。
翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。
青椒肉丝是我从小到大都吃不腻的一道菜。 之前写过一篇青椒肉丝，是我家里几代人的传统做法。 最近新学了成都川菜馆子大师傅的做法，再次分享。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 猪肉丝 250克
- 二荆条 150克
- 【辅料】
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 【调料】
- 甜面酱 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒 适量
- 豆粉 适量
- 蛋清 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 【其他】
- 猪油 适量
- 食用油 适量
1、二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。
2、肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。
3、提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。
4、热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。
5、肉丝变色加入姜丝和蒜片。
6、加入甜面酱，翻炒均匀。
7、加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。
8、菜上桌，超下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
川菜代表之作鱼香肉丝，咸鲜酸甜，色泽棕红，但想做好很有讲究大家好 我是之一美食的阿飞
说到鱼香肉丝，大家都知道，是一道常见的川菜。关于这道菜，虽然只是几样简单的组合，但是有荤有素，在见不到鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱全，配菜清脆爽口，肉丝入口爽滑，是非常鲜美的一个下饭菜。
今天阿飞给大家分享一个鱼香肉丝的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材
1 . 木耳提前用温水泡发
2 . 里脊肉先切成薄片，再切成细丝,阿飞提醒大家，可以把肉块放在冰箱里冻硬一点,这样切的时候更容易，切出来的肉丝更细，更均匀
3 . 切好以后,放入盆中,打入一个鸡蛋清，加一点老抽调底色,再加入料酒5克去腥，食盐2克
4 . 用手抓拌摔打2分钟，让肉丝充分吸收料汁和蛋清,这样吃起来底味更足,口感嫩滑
5 . 然后加入一小把干淀粉，继续搅匀,这一步是利用淀粉遇热糊化，锁住肉丝中的水分
6 . 最后淋一点植物油，放置腌制10分钟,放植物油主要是为了肉丝在炸制过程中不易粘连
接着，我们准备配菜
1 . 胡萝卜洗干净,先切成段,再切成细丝
2 . 青椒去籽后,切成细丝
3 . 泡发的木耳洗干净,摘掉硬跟,也切成细丝
4 . 大蒜拍扁,切成末，大葱破开,切成碎末备用
食材准备好以后,我们开始烹饪
1 . 我们把热锅滑一下油,锅内烧油，油烧至4成热，油面平静不冒烟
2 . 倒入腌好的肉丝，用勺子快速推散
3 . 开小火低温滑油40秒钟,滑至肉丝变色，倒出来控油
4 . 锅内烧水，水烧开后,倒入木耳,胡萝卜先焯水30秒钟
5 . 再倒入青椒丝，继续焯水一分钟
6 . 食材全部断生以后 倒出来控水,这一步主要是为了让各种食材,达到生熟一致
7 . 锅内再烧油，油烧热以后,倒入葱,蒜炒出香味
8 . 加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油,然后加入白糖20克 白醋15克,快速搅拌化开白糖,沿锅边淋入半勺清水
9 . 加入食盐2克，味精1克调味,快速翻炒均匀
10 . 勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动,把汤汁收至粘稠起大泡
11 . 倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝,颠锅翻炒,让食材均匀裹满料汁
阿飞有话说：
1.里脊肉一定要顺着纹理切丝，这样上浆的时候不容易断。
2.滑油时温度不要太高，四成油温即可，小火低温滑出来的肉丝才鲜嫩。
3.配菜用玉兰片或冬笋作效果更好，胡萝卜和木耳是比较家常的做法。
好了，这道酸甜开胃的鱼香肉丝就做好了，在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看 我们下期见
编辑：豆查理
青椒炒肉丝这道菜到底是先炒肉丝，还是先炒青椒呢许多人不知道青椒炒肉丝应该先炒青椒还是先炒肉丝。今天我将分享这个小技巧，让你不再困惑。
准备两个青椒，去除根部并切成细丝。切些小米辣和蒜末。花5块钱买瘦肉，先切成片再切成丝。加入一勺盐、一勺鸡精、两滴蚝油、一点生抽和一点老抽，搅拌均匀。加入一勺淀粉拌匀，封上一层油锁住水分。油热后，快速滑散肉丝备用。爆香姜蒜和小米辣，倒入青椒丝翻炒至断生。加入肉丝，大火快速翻炒，调味后加入生抽即可装盘。这道菜学会了，全家都会夸你是大厨。下期见！
#跟着大厨学做菜#
很多人都不知道青椒炒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝，今天就把这个小技巧分享给你。
- 首先把里脊肉切成肉丝，再切片，加点盐、生抽、老抽，放点葱姜水，把肉丝抓拌到吸收全部水分，加入玉米淀粉抓匀上浆，半勺食用油锁住水分，油热放入肉丝。我每天都分享一道家常美食，您就给个关注吧，以后想吃不会做，随时都能找到我。炒熟盛出备用另起锅，姜蒜爆香，放入青椒丝炒拌几下，放少许盐和炒肉丝的汤汁，继续炒至辣椒断生，最后放肉丝，一点点生抽调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。这道菜你要是学会了，老公都要抱着你转圈圈，爱不释手，努力学做菜吧相信您一天比一天做地好，每天为友友们分享美食 *** *** 与技巧，谢谢大家的支持，有您们的支持我一定会更加努力持续创新美食。
辣椒炒肉是一道非常好吃的家常菜，不仅做法简单，味道还很香。全国人民都喜欢这道菜，因为地方口味的不同，在辣椒的品种选择上也会不一样，有些喜欢吃辣一点，有些就带点辣味就好。带点辣味能很好地 *** 味道，工作辛苦之后再来一盘这道菜，简直太美了，少说也要吃2碗饭。在我家，要做这道菜的时候一定会多煲一点饭，这样才不怕不够吃。
辣椒炒肉虽然是家常做法，但是很多小细节需要注意。很多人都有一个疑问。辣椒炒肉是先炒肉还是先炒辣椒。很多人都是先炒肉，然后再炒辣椒。这些步骤也不说对错，只是在炒之前多加多几个步骤，那么这道菜就完美了。辣椒想要吃的香，那么就一定要做这一步，就是炕一下它，激发一下它的香气，后面再炒就会非常香。肉也一样，我们大部分人都会用猪肉。猪肉想要吃着嫩滑入味，那么一定要腌制一下。腌制也有讲究，不能加盐，这样吃着才鲜嫩。
除了一些小细节需要处理以外，其他都是普通的炒菜步骤，非常简单。喜欢吃这道菜的朋友就看看具体的做法吧！我会在步骤中详细介绍，保证一看就恍然大悟，原来这道菜这样做会更好吃。喜欢的朋友收藏起来试一试，保证不吃亏。味道香还下饭，没有胃口的时候吃是最棒的了。
【所需材料】
适量猪肉，适量辣椒，适量生抽，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，适量玉米淀粉，葱姜末，少许豆豉，适量蚝油，少许盐，适量生抽酱油，少许老抽。
【 *** 步骤】
1.准备一块猪肉，把猪皮去掉，再把肥肉部分分出来，把廋肉切成薄片。
2.肥肉也一样，切成薄片备用。
3.廋肉放入盆中，往里面调入适量生抽，少许胡椒粉去腥，再磕入一个鸡蛋清，搅打均匀，再倒入适量玉米淀粉，抓拌均匀，最后倒入适量油锁住水分，放在一边腌制一会。
4.准备几根青椒，清洗干净，去掉根蒂，再切成滚刀块备用。
5.葱姜切成小块，再准备少许豆豉增香，全部放在一起备用。
6.起锅预热，不用倒油，下入青椒，煎一下，煎到表皮微焦就盛出来。火不要太多，小火慢煎，稍微用铲子按压几下。
7.起锅倒少许油，再下入肥肉片，小火煸出油脂。
8.再倒入腌制好的廋肉，炒至变色。
9.加入姜蒜豆豉，翻炒出香味。
10.再往里面调入适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，少许白糖提鲜。
11.最后倒入青椒，开大火爆炒，炒到青椒完全断生就可以了，盛出装盘。
小贴士：
1.青椒有很多种，看个人喜好了，有差不多的螺旋椒等等，非常多，都可以用来炒这道菜。
2.青椒煎一下会非常香哦！千万不要忽略这个步骤。
青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？你家也有这样的孩子吗？青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？
·将肉丝加盐、生抽和淀粉抓拌均匀，再加入适量的油以锁住水分，这样炒出来的肉丝才会滑嫩。
·接着切些辣椒丝、蒜片和姜末。在排骨炖好后，加入冬瓜压5分钟。
·在热锅中加入适量的油，倒入肉丝快速翻炒至7成熟，然后盛出备用。
·另起锅，加入适量的油，放入辣椒、姜和蒜末煸炒至香味四溢，再加入炒好的肉丝，加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
青椒的清香搭配肉丝的鲜嫩，让这道家常菜更加美味可口，深受家人的喜爱。这两个孩子在学校自己吃饭，回家后却总是撒娇要喂饭，你家也有这样的孩子吗？欢迎点赞、评论和关注哦！
