香干炒肉是非常经典的湘菜，这不仅在湖南，在很多省份都很受欢迎，咸香硬中带韧的香干和肉的搭配，相互融合出特有的美味，的确是一道香嫩入味，开胃又下饭的家常菜，这道菜的做法不是很难，也很快手，学会你就又多了一道好吃下饭的菜�?/p>
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然�?/p>
虽然说这道菜做法比较简单，但是要把它做得好吃，那是要有技巧的，香干的处理 *** ，肉的处理 *** 都是有诀窍，接下来我会讲得比较详细，耐心看完你就能掌握核心技巧�?/p>
香干炒肉的做法：
【主料】：香干300克、五花肉180克�?/p>
【配料】：小米�?5克、青蒜苗3根、蒜�?瓣�?/p>
【调料】：食用�?克（焯水用）、食用盐3克、鸡�?克、生�?0克、老抽5克（焯水用）、蚝�?0克、食用油30克�?/p>
【准备工作】：
1、香干在很多地方的叫法不同，有叫豆腐干的，有叫卤豆腐干的，但不管叫什么，都改变不了鲜香美味，营养丰富，久吃不厌的的事实。香干买回来以后要先清洗一下，把表面的杂质清洗干净，接着就要把香干进行改刀，把香干切成0.5厘米左右的片，切的时候尽量切得均匀些，不建议切太厚，太厚了不好入味，也不要切太薄，太薄了容易炒碎，切好后放一旁备用�?/p>
2、香干炒肉的另一个主角就是肉了，这道菜用五花肉来炒上最香的，当然不喜欢的也可以用瘦肉，但是用瘦肉就要先腌制，在炒的时候要控制火候，不要把瘦肉炒柴了才好吃。这次我搭配的是五花肉，把五花肉切成0.3厘米左右的薄片。可以说香干和五花肉搭配，在口感和味道上都会有很大的提升�?/p>
3、要想有香辣入味的味道，那么辣椒就是必不可少的，这次用的是小米椒，先把小米椒切成小圈，再切成小碎粒，可以稍微切碎些，这样更容易出味。不吃辣的可以用不辣的红辣椒代替�?/p>
4、蒜子有很好的增香增味的作用，也是这道菜必不可少的料头。把蒜子用刀拍碎后再切上几刀，稍微切碎些即可�?/p>
5、青蒜苗是最后一个下锅的配料，因为它的成熟时间很快。把青蒜苗梗的部位斜刀切成2厘米左右的小段，蒜苗叶也切成2厘米左右的小段，因为青蒜苗的梗和叶的成熟时间不同，所以我们把青蒜苗的梗和叶分开来放�?/p>
【烹饪 *** 】：
1、起锅加水，�?克食用盐增加香干的底味。还要加5克老抽，加老抽可以加深香干的色泽，接着把香干也倒入锅内。然后开大火把水烧开，水开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更更嫩，更好吃。可能香干焯水的这个步骤很多人都不会做，你可以试试，焯过水的香干和没焯水的有很大的区别�?/p>
2、重新起锅，把锅烧至微微冒烟再加30克食用油滑锅，等油热后再下五花肉，用中火把五花肉煸香，煸出肥肉中的油脂。我们在煸五花肉的时候，不要编的太干，那样吃起来的口感不好。一直把五花肉编到表面稍微有一点点金黄，形状也稍微有一点点打卷的时候，这就说明火候到了�?/p>
3、把蒜米倒入锅内，继续保持中火，用锅内的油把蒜子炸香，这里要注意了，千万不能把蒜子炸过了，否则蒜子会发黑变苦，这样就不健康了，最多有10秒左右，蒜香味基本上就能出来，也就是说能闻到蒜香味了�?/p>
4、把小米椒倒入锅内，再加入3克食用盐调味，然后开大火始翻炒，要把辣椒的香味和辣味炒出来，这道菜主要突出的是香辣味，所以辣椒的辣味就很关键，大概有10秒左右的时间，辣椒的味道就能出来�?/p>
5、接着就把香干和蒜苗梗一起倒入锅内，保持大火翻炒均匀。因为香干是熟制品，所以不需要炒太久，最多有5秒就能炒匀�?/p>
6、锅边的温度是更高的，所以我们加生抽进去的时候要从锅边烹入，这样才能激发出生抽的酱香味，让酱油的味道更浓香，从锅边烹入20克生抽翻炒均匀。以前是没有生抽和老抽之分，只有酱油之说，生抽主要是用来增鲜的，老抽主要是用来提色的，炒这道菜我们可以用17克生抽加3克老抽来还原以前的酱油，这样出来的酱香味会更浓�?/p>
7、最后把青蒜苗的叶子倒入锅内，再加入2克鸡精，10克蚝油，翻炒均匀即可出锅。我们炒菜的时候更好把鸡精、味精、蚝油这类的调味品放在出锅前再放，因为这类的调味料在高温下太久的时间，容易锐减提鲜的作用，这样也不健康�?/p>
技术总结�?/h1>
1、香干焯水可以让香干吃起来的口感更嫩，但焯水时间不宜太久�?/p>
2、香干在煸炒的时候也不宜太久，否则也会让香干的口感变老�?/p>
3、可以加上几粒豆豉进去，但不宜多，最多有5-10粒就足矣，多了味就变了�?/p>
结语�?/h1>
说这是一道下饭菜，一点都不夸张，这对我来说是百吃不厌，屡试不爽的美食，也可以这样说，这是一道容易走极端的菜肴，炒好了肯定是光盘，炒不好就很有可能原封不动。如果你也喜欢吃香干，就按照我的做法来试试吧�?/p>
自从学会豆干炒肉，家里就我掌勺了看到这里，相信你也对于香干炒肉有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点�?关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
准备以上食材�?.猪肉切片�?.豆干切片�?.蒜苗切断�?.姜切片，泡椒切丝。先煸炒猪肉，肉片待微卷即可。放入姜片和泡椒炒香。再放入一勺酱油和豆辨酱炒出红油。加入豆干翻炒均匀，加入适量清水，再放入盐和鸡精调味。三分钟左右放入蒜苗头翻炒一会。起锅前翻入蒜苗尾翻炒均匀就可以啦�?/p> 妈妈的下饭菜❤️腌菜香干炒五花肉
小时候的味道😋……自己种的菜自己腌，去掉菜外壳里面的小嫩芯腌制，配上烟熏味香干，五花肉，非常香好吃😋……下干饭下稀饭都适合，虽然看着卖相不咋地，但味道真不错👍，香干我喜欢吃软嫩点的，炒的过程当然也会稍容易碎点，但不应响口感哦……😋😋😋💪💪💪😍😍😍在家学做的餐厅美味那些传说成功率很高的菜爱吃的狐狸fox
家常菜：香干炒肉丝，教学香干炒肉丝是一道美味的川菜，以香干和猪肉丝为主要食材，口感鲜嫩，味道香辣�?br/>
下面是一种简单的香干炒肉丝的做法�?br/>
材料�?/strong>
1. 瘦猪�?200�?br/>2. 香干（豆腐干�?100�?br/>3. 青红椒各适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 辣椒粉适量
10. 植物油适量
做法�?br/>1. 将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制片刻�?br/>2. 将香干切成细长条或丝状�?br/>3. 青红椒洗净去籽，切成细丝�?br/>4. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入葱姜蒜炒香�?br/>5. 放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色�?br/>6. 加入香干和青红椒丝，继续翻炒均匀�?br/>7. 加入适量的盐、白胡椒粉和辣椒粉，炒匀�?br/>8. 最后加入少许水，快速翻炒片刻，让调料均匀附着在食材上�?br/>9. 完成后出锅，装盘即可�?/u>
香干炒肉丝的口感鲜香辣味浓郁，可以搭配米饭或者面食食用。如果你还有其他问题，请随时向我提问�?/p>
香干炒肉丝的来历：它是一道具有浓郁川菜风味的传统中华美食，其来历可以追溯到中国川菜的发展历史�?br/>
川菜是中国八大菜系之一，源于四川地区的饮食文化。香干炒肉丝作为其中的一道经典川菜，属于川菜中的家常菜之一�?br/>
川菜以其独特的调味 *** 和口味醇厚而闻名于世。在川菜中，辣椒、花椒、豆瓣酱等常用调料被广泛使用，赋予了川菜独特的香辣味道。香干炒肉丝就是借助这些调料的烹饪技巧和配料搭配，创造出的一道美味佳肴�?br/>
香干（豆腐干）和猪肉丝是香干炒肉丝的主要食材。它们经过切丝处理后，搭配适量的青红椒丝、葱姜蒜等调料，通过火候的掌握和翻炒的技巧，使得食材炒熟并均匀地吸收香辣的调味汁，从而形成了这道颇有特色的川菜�?br/>
由于其口感鲜嫩、味道浓郁，香干炒肉丝已经在中国及国际上被广泛接受和喜爱。无论是家庭聚会还是餐馆就餐，香干炒肉丝都是一道常见的美食选择�?/p>
香干炒回锅肉好吃又下饭，川菜里比较有特色的菜，去饭馆必点菜，下饭又下酒，
今天就分享这道美食吧，不会做的可以一起学习一下，民以食为天，除了生工作，也得把自己的胃和家人的胃犒劳好，
准备食材�?/p>
五花�?00克，青红辣椒各一个，葱姜蒜适量，香干，
配料�?/p>
食用油，料酒，白糖，郫县豆瓣酱一小勺，生抽老抽，蚝油，盐适量，鸡精，
1、葱切段，姜切丝切片都可以，蒜切片，青红辣椒拍扁，在去籽，切块，香干切条，备用，
2、锅中烧水，放入五花肉，加入料酒，葱，姜，大火煮开，去除锅中浮沫，在煮5分钟，捞出清洗干净�?/p>
4、把煮好的五花肉，切成厚厚的薄片，装盘子备用�?/p>
5、起锅烧油，油温起来，倒入五花肉干煸出油脂，然后倒入葱姜蒜，爆炒出香味，在加入郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，继续翻炒至五花肉均匀上色，炒熟，
6、然后倒入香干翻炒几下后，再加入青红辣椒继续翻炒至香干，辣椒熟，即可出锅装盘了�?/p>
温馨提示�?/p>
香干可以开水煮一下，味道更好�?/p>
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本文章属于本人原创，
五花肉炒香干，营养均衡，味道鲜美，好吃极�?/strong>五花肉炒香干，营养均衡，味道鲜美，好吃极�?/strong>
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的肉类美食，爱吃肉的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的名字吧，它的名字叫做五花肉炒香干。在我们的日常生活中，很多人都是非常喜欢吃五花肉炒豆腐的，当然也包括小编在内。五花肉是唯一一种能让小编接受的肥痩相连的肉类，因为它就算看上去很油，但吃在嘴里只剩下香味�?/p>
说完五花肉，这里要着重说一下香干，在我们日常生活中，豆腐也是一种常见的食品，而且豆腐的蛋白质含量也比较丰富，也很纯净，能被人体很好的吸收。所以现在也经常有人把豆腐搭配很多食材一起炒着吃。今天小编教大家做的这道五花肉炒豆腐，它的肉香和豆腐香混合之后，让其味道更加鲜美了。如果你也喜欢吃的话，就跟着小编一起来学习吧�?/p>
准备配料�?/strong>
五花�?50克，香干200克，生姜20克，香葱20克，大蒜20克，干辣�?0克，生抽10克，老抽10克，豆瓣�?0克，�?克，鸡粉5克�?/p>
具体做法�?/strong>
之一步，首先准备好上述所有食材，准备好后，我们先准备好一个菜盆，在盆里加入适量的温水，再把食用盐放入水中，等到盐融化后，把香干放入盆中浸泡半小时左右。时间到了之后，我们把香干捞出，放在砧板上，切成小段，每段更佳大小约4-5厘米，然后把切好的香干放进盘子里备用�?/p>
第二步，接下来用清水把五花肉洗净，放到砧板上切成薄片，在这里，小编建议大家购买肥痩相连的五花肉，这样的肉味道更加鲜香。然后我们把切好的肉片放入碗中备用。然后，我们把生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，香葱切成葱花，干辣椒切成小段，等到我们把所有的原料都准备好了，分别放入不同的碗中备用�?/p>
第三步，起锅烧油，把适量食用油放入锅中进行加热，油热了以后，我们把五花肉放进锅里进行炒香，等到它散发出诱人的香味时，加入大蒜，生姜和干辣椒继续翻炒，再次炒出香味后，放入适量豆瓣酱让五花肉着色�?/p>
第四步，完全上色后，我们在锅中加入老抽和生抽，等到五花肉完全炒熟后，我们把香干放进锅里，再加入适量清水，炖煮五分钟，这样做能使香干更加软嫩。最后，我们在锅里放一些鸡粉和葱花，搅拌均匀后，即可开吃�?/p>
我的糊弄美食日记—五花肉炒豆干胡萝卜又是一个工作日，早八人要好好吃晚餐啊�?/p>
昨天晚上做了一个全家都爱吃的快手菜，简单还有营养，五花肉炒豆干胡萝卜�?/p>
食材：去皮五花肉（这样更好切）、豆干、胡萝卜，葱花少许（没有也没啥关系）<灵光一�?
食材处理：五花肉切片，更容易煸炒出油脂；豆干切片，更入味好吃；胡萝卜切丝，我喜欢做菜的时候加一点更有色彩；葱花我也是为了让这道菜更有色彩�?/h1>热锅下油，油热加入五花肉煸炒，撒点盐，我是用中小火煸炒的，煸炒成焦黄，我喜欢吃微微焦硬的口感。加入胡萝卜丝，翻炒一下，随即加入豆干，加入生抽、蚝油，加点老抽调一下颜色更有食欲，翻炒，撒入葱花即可出锅�?/h1>
好吃
生活虽然辛苦，但是终究要学会爱自己，照顾好自己，不要在乎别人，专注于自己的生活节奏，总能过得开心的�?/p>
香干炒肉到底是先炒香干还是先炒肉�?/strong>香干炒肉的做法�?/p>
香干炒肉到底应该先炒香干还是先炒肉？无论先炒哪一个，只要选择优质的香干，都能烹制出美味的菜肴。市场上买到的这种黑乎乎的香干，口感粗糙生硬，如何做出美味的炒肉呢？让我们一起来看看我家常吃的优县香干�?/p>
首先，它的配料表非常干净，没有任何添加剂。其次，它的口感嫩滑，豆香味浓郁。可惜，手机无法闻到味道。建议大家在下方小黄车购买，先尝尝再做决定�?/p>
将香干放入开水中烫煮十几秒钟，然后捞出备用�?/p>
热锅加油，放入五花肉小火煸炒，直到煸出油脂，再加入小米辣、大蒜和豆豉，继续翻炒，直到炒出蒜香味和豆豉味�?/p>
香味出来后，加入香干，加盐、酱油和少量胡椒粉调味。优质的食材不需要过多的调料，只需慢慢翻炒，让酱油的酱香味散发出来�?/p>
加入少量清水，小火焖煮两分钟，这样可以让香干更加软烂入味�?/p>
加入青椒圈，大火翻炒几下，让青辣椒的鲜辣味散发出来，然后出锅即可�?/p>
这样炒出来的香干炒肉，我相信你的丈夫即使不张开嘴巴也能吃下三碗。如果你学会了，就赶紧动手试试吧�?/p>
芹菜香干炒肉片，芹菜入味解腻，香干肉片焦香又解馋，家常小炒菜大家好，今天给大家介绍一款美食，芹菜香干炒肉�?/span>，家常小炒菜，芹菜入味又解腻，香干和肉片焦香又解馋，芹菜作为家常菜，经常出现在餐桌上，还有各种大菜，都会出现芹菜的身影，今天给大家介绍的这款芹菜香干炒肉片，好吃美味嘎嘎香，下面就给大家介绍一下这款美食的具体做法�?/p>
食材
芹菜香干炒肉片的主要食材包括�?/strong>芹菜、香干、猪肉、小米辣、大蒜�?/p>
芹菜清洗干净之后切段，把香干清洗干净之后切条，把小米辣清洗干净之后切粒，把猪肉清洗干净之后切片，所有食材都准备好之后，放入盘中备用，锅中放油，油热后，放入香干炸至焦黄，放入盘中备用，锅中放油，油热后，放入肉片，炒至肉片焦黄，放入大蒜和小米辣，加入芹菜，加入香干，放入盐、生抽、一点点老抽、鸡精、蚝�?/span>，一直炒至芹菜断生即可，这样一道简单又美味的，芹菜香干炒肉�?/span>就做好了�?/p>
大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您事事顺心，天天开心�?/p>
做法
小时候父母在山上工作，我和妹妹在县城念书，那时候是外公带我们，主要是做做饭菜，外公从小就有支气管炎，俗称肺痨，据说有传染性，体力各方面也很差，所以他从小到老都没做过什么重活，吃饭用的也是专碗专筷�?/p>
外公人很好，但菜做得难吃，记忆中他做的最多的菜就是水煮泡豆腐（我们这里比较古老的一种加工方式）加辣椒面�?/p>
至于大蒜猪肉等香料，那是除了节日什么的才有添加的�?/p>
不过菜难吃怪不得外公，巧妇难以无米之炊。外公是民国24年出生，也就�?935年的，如今离开我们已经十二年了�?/p>
后来因为某些原因，外公不再管我们，我和妹妹先后跟了不少老人，直到小学毕业，再也没有老人想带我们了，于是我和妈妈商量决定自己买菜做饭，就这样，经过多年的厨艺打磨，现在家里饭菜基本都是我说了算，至于味道嘛，比不了专业，但各方面确实能吊打绝大多数人�?/p>
废话少说，下面介绍今天这道家常菜:
香干炒肉，图片为刚才实拍，有时间水印�?/p>
成品
首先准备以下食材:
多出的油盛出去，具体视个人是否轻重油，但这道菜油少肯定要差点味道�?/p>
下瘦肉放盐慢火炒，特别是肉切得比较厚，用大火炒不熟还容易糊�?/p>
加适量生抽或者酱油（老抽�?/p>
瘦肉更好炒的偏干，会多出种焦香�?/p>
下辣椒慢炒，厨艺有一定功力能掌握火候者可以略过�?/p>
辣椒七八层熟下香�?/p>
稍微炒热加水适量，这时候火要小些，利于调味�?/p>
收汁，但不要炒干了水份，大多数菜必需留有汤汁才有味，出锅吃饭吧�?/p>
