烟台故事■亲历
作者 马永昆
1947年9月， *** 军重点进攻胶东的黑云迫近。9月下旬，我由一名公安战士调到芝罘镇镇公所，给镇长曲沛敬当通讯员。我没有想到，接下来的一个多月，我会跟随大家踏上战略转移的路途，而战争，仅距我们一步之遥。那年，我才15岁，又是最基层的小兵，不熟悉全面情况，现在回忆起来的这些经历，只能称之为大转移中的片段。
三个月大反攻，我们就回来过年
到任后，曲镇长向我透露了一个秘密：我们要作战略转移，正加紧作转移前的准备工作。除了公粮和战备物资的转移，最棘手的是各村转移干部的落实。那时没有 *** ，转移对象还要严格保密。当年确定村指导员（实际是支部书记）、村长、自卫团长等主要干部一定要走；党组织尚未公开，群众中的党员认为自己没有暴露身份、可以坚守住的，尊重个人意见，走留自定。我的任务是一天到黑往返于各村传递消息：有时镇长写个条子，有时由我口头传达要对方汇报结果，有时对方写个条子，有时全凭我心记，回来向镇长汇报。
经过紧锣密鼓的准备，终于到了一锤定音的时刻。因为时间不等人，有消息说 *** 军已到了龙口。
传统佳节农历八月十五晚上，炊事员王师傅倾其所有，做了一桌丰盛的饭菜。我最感兴趣的是蒸了一锅大飞蟹。大家放开肚皮，吃得酒足饭饱。我想得很天真，把我的刷牙缸和几件用不上的物品，包了一小包，藏于镇公所院内一棵茂密的松柏树杈中间，心想：三个月大反攻，回来再使用。
吃过晚饭，背起行李，到公安局芝罘分驻所门前 *** 。镇党委、镇公所、分驻所的干部和芝罘高小的老师们先后到来，随后大疃、东口、西口三个村的转移干部还有5名地主、船主的家人，作为人质一同转移出去。临走向所有地主、船主交待： *** 军来了，你们如“反攻倒算”打击报复，要想想他们的后果。
人员到齐后，约有80多人。另有分驻所和相关领导10余人，上午已出发了，去打前站，筹备驻防事宜。
出发前，曲镇长简单讲了几句话：“ *** 军是垂死挣扎，秋后蚂蚱，没有几天蹦跶头，三个月大反攻，我们就回来过年……”接着，由芝罘镇高小陈凯校长领唱一首自编的《壮行歌》，我尚记得几句：“全副武装披挂起，为争主动大转移，革命红旗迎风展，行军路上尽开颜，三个月大反攻，胜利回师迎新春……”
放下行李就能休息，开出粮单就能做饭
唱着歌出发后，一路欢声笑语，毫无悲壮气息，当走到烟台市区时，已是半夜了。市政机关基本都转移走了，街道几乎无人，市区一派寂静，我们也都困了，艰难地迈着步子，经世回尧走出市区，凌晨四点多钟，到了预定的首站———莱山镇后山村。宣布在此驻防后，领导忙于分配住所，司务长和炊事员忙着做饭，我和几个人刚一坐在地上，就睡过去了。直到被拍打起来开饭，太阳已出来老高了。
下午，我们看到从西边押过来一队俘虏，约有上百人，说是在狮子山阻击战中捉到的。大家听到些传说，说这次战斗打得很惨，我军损失很大，但这次战斗意义重大，大大增加了烟台市区的转移空间，尤其是联合国救济总署刚刚运来的大批救济物资，得以连夜向市外运出了大部，莱山沿路两侧，到处都是。
第三天有消息说， *** 军已到了蓬莱、长岛，晚上，我们又开始转移。第二站到了姚济，也仅驻了一天，东线 *** 已逼近牟平城，于是连夜向山区转移，夜间走山间小路，不足10里，竟走了一宿，到了薛家。镇委有位姓薛的干部恰好是这个村的人，山村是老根据地，村民热情款待。第二天中午刚要开饭，村东乳山通牟平的公路上枪声大作，于是大家放下碗筷，包起饭菜便向南山奔跑。出门便是爬山，个个上气不接下气，气喘吁吁。一个小时后，枪声消失了，大家也爬不动了，便在一个小山洼坐下来，解开包袱，拿出干粮，司务长还买的猪头肉，还分得救济总署的几盒美国牛肉罐头，不少人还表示：这是平生之一次吃牛肉罐头。大家狼吞虎咽吃了一餐战地午饭。这时，武装部张部长站起来对大家说：其实你们不必这么紧张，枪声离我们至少有5里路，而且他们的目标是牟平城，不会向我们山区来的，大家只管沉着地行走就可。
走了整整一下午，我们艰难地走出了擎山区，到了谭家村驻了一宿。翌日到了念头村。这个村处处是高大的银杏树，令我惊喜不已。在该村住了一天，又转移到梨树夼，住了两天，又到老东夼、簸箕掌、新家房等村，一路艰难跋涉，串穿迂回十多天才走出了牟平境地，到了乳山县午极。
这是敌军最猖狂、形势最严峻的时期，一路上，转移的队伍多于牛毛：华东局的庞大机关、山东省机关、胶东军区后勤机关及医院，烟台市机关及各县镇都有一支转移队伍，还有支前小车队、担架队，不管白天、夜间，大路小路上都有转移队伍，有向东走的，也有向西走的。许多单位号房打粮都打着九纵、十三纵后勤单位的旗号。基层单位都无通讯联络设备，与上级经常失去联系，对形势无法准确判断，社会上谣言四起，情况瞬息万变。胶东单位后方医院，一位吕医生与一位战士向昆嵛山转移伤员，当他们连夜赶回来时，单位已转移了，他们心急火燎，满头大汗地到处打探。北海银行印钞厂生产停止了，把机器拆卸，涂上润滑油，趁夜间用马车拉至沙河，深埋在河滩里………
1947年8、9、10月份，胶东形势确实严峻。蒋介石对胶东这方红色根据地、人民子弟兵兵源的“大粮仓”、支前的大后方早就恨之入骨，对重点进攻胶东极为重视，两次飞抵青岛亲临指挥，调动了山东所有部队，叫嚣一定要把胶东这个“匪窝子”捣毁。 *** 陆军副总司令范汉杰叫嚣：三个月内把胶东的土八路赶进东海喝海水。然而，蒋介石、范汉杰和那近20万杂牌军，低估了他们的对手：经过战争洗礼的胶东人民，不是好欺的；历经抗日战争、解放战争淬炼的胶东人民子弟兵，不是好惹的；尤其是令敌人闻风丧胆的许世友将军所部，不是那么好赶的。
这三个月也是对胶东党政军民的严峻考验，正规军、地方军将近20万人，加上地方 *** 大批的转移人员，穿梭于栖霞、牟平、乳山、昆嵛山地方 *** 一带胶东腹地。大小单位每到一村，当地都备好了铺着麦秋草的房屋，放下行李就能休息； 开出打粮秣单就能供应上粮食，就能开灶做饭。就连我们这支小杂牌队伍，也从未耽误宿营，从来未耽误过开饭，这是非常了不起的。
其实，敌军的疯狂已是强弩之末了，但身处基层，我们并不能及时悉察全局形势。在敌军进攻最疯狂的时候，人们都是作着最坏的打算。从家里仓促转移出来的干部尤其是村干部们，并不知道外面的生活需要什么东西，连日来在山区跋涉近20天，也无暇顾及什么。乳山午极是个集镇，下一步就要转移到昆嵛山区过冬了。领导宣布：需要什么生活用品，可在这里买，到了山区，想买也无处买了。
对我来说，最重要的一件大事是治病。我脖后生了一个对口疮，肿胀很厉害，一路紧张行军也顾不得疼痛，但知情人都说这疮很凶险。曲沛敬镇长四方打听，千方百计为我买来膏药贴上，随后又换过两次药，这才化险为夷。我顶名是曲镇长的通讯员，实际反成了他的累赘。行军途中，他生怕我掉队，到了驻地，他先查问我是否到达。但我由于年龄太小，行军途中总是疲惫不堪，夜行军时常常瞌睡得碰到前面人的身上，到达驻地，一坐下便睡了过去，根本无心也无力为镇长服务什么。
一路驻防后，晚间是两人一班轮流值班，主要是监视5名人质的动向。午极，地处交通要道，常年敌特活动频繁，于是，又增设了门岗，到了下半夜，站下一班岗实在难熬。
武装部队的同志是这个村的人，为了减轻行军负担：大家决定把不用的物件暂时存放在老乡家里，待来日再来取回。
迎接解放
在午极两天一夜，短暂休整，便向昆嵛山行进。走了约30里路，到达马台山。山下的村子山青水秀，村前一条河，南岸便是马台山。到达这里，算是走出了纷杂的战乱圈子，周边都很安宁。住下三四天后，便与烟台市委机关取得联系，得到准确消息：许世友司令员带领山东兵团展开大规模的运动战，先后在招远道头和莱阳打了两个大胜仗，特别10月4日，又将敌军占领才一个多月的招远收复，给敌军以沉重打击。解放招远虽然只消灭了敌军3000多人，但却是打击了要害，打在七寸上，打击了敌人的指挥中枢，是攻坚性的歼灭战，从此绝断了烟台与潍坊敌人的联系，烟台、长岛等地都成了孤岛。烟台市区的敌军只能活动于周边50里地左右的范围。
烟台市委综合判断了当前形势，决定全市所有转移队伍回撤60里。这样，我们芝罘镇这支队伍，在马台山住了20多天，便又返回了牟平县擎山区薛家村。
辗转一个多月，已是初冬了，大家还穿着单衣，北风吹来，寒意冽冽。恰好联合国救济总署发的大批物资尚待分配，市 *** 便决定利用这批物资中的蓝卡叽布，给每人做一套棉衣。棉衣穿上身后，我一个孩子倒没觉出什么，而大人们都反映，棉花太少过于单薄，追来问去，认为是老乡在给缝制时偷工减料了，但我们也无可奈何。除此，干部每人还分了一件小皮袄、一块呢子料。我也分了一块呢子料、一捆旧袜子、两条裤子、一件呢子大衣、10件花布连衣裙。这批物资管理混乱，据说发生了不少私分贪污事件。
战后的短暂平静，很快便过去了20多天。这时，烟台的 *** 军活动范围又大大缩小。这天下午，领导举办了一个文艺活动，有的唱京剧，有的说段故事，尔后击鼓传花，传到谁手里，谁唱歌。最后领导宣布：从明天起，兵分两路，领导和年富力强的组成武工队，回烟台市郊开展对敌斗争；老弱病妇者继续住在这里，等待明年烟台解放。这一个多月的转战南北，算是我的战争生活，我体会到了什么叫战争，体会到了行军中也能睡觉，体会到了吃什么都香甜无比。
在薛家村又住了一个多月，迎来1948年春节。由于三大战役取得全面胜利，全国形势发生了根本性变化。烟台市的 *** 军也被我军压缩在二三十里的小圈子里。春节后，根据山东省委指示，烟台市组建南下工作团，迎接解放全中国，接管新解放区。烟台市委决定，所有转移队伍再回返30里，到烟台市郊区的旺远、绍瑞口、回里镇、两甲庄一带驻防。
这样，我们最后告别了薛家村。这次队伍分流三个去向：芝罘镇党委、镇公所、公安分驻所武装等单位的干部，大部分都被分到了南下工作团。部分不适合南下要求的干部和部分村干部，都被组建到各系统、各单位的武装工作队。我被组建到福山县芝水区武工队。武工队的任务就是白天组织发动群众生产救援，晚上深入敌区，打击首恶“还乡团”头子，侦察敌情，迎接解放烟台福山。剩下的老弱病妇，安插在回里镇西回里村里，在群众家中吃派饭，等待家乡解放。
有一种滋味，叫“营口海鲜”爱上一座城可以是因为一个人
还可能是宜人的风光
或是深厚的文化底蕴
也可能是它的饮食文化
春节亲朋好友聚餐
肯定少不了几道“硬菜”
最有代表性的就是营口海鲜
营口122公里海岸线，物产丰富、生态多样，数量庞大的食材贮藏其中。近海有海洋生物400多种，鱼、虾、贝、藻等经济生物及大量的海洋、滨岸物种种类繁多。营口人经过采集、捡拾、培育、捕捞，会获得一种味道鲜美但价格低廉的美味，这种备受青睐的味道，被称作海鲜。
如果你问营口人更好吃的海鲜是什么，一千个营口人可能给你一千种答案。从大海到餐桌，小小海鲜万千味道，营口有很多海鲜值得您慢慢欣赏，细细品味……
蛸夹子豆腐
大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。营口人善于烹制小海鲜，每家每户都有擅长的菜肴，并形成独特风格。
营口人会吃三种蟹，营口的河海交汇出产一种蟹，俗称“蛸夹子”。因个头小、腥味重，过去一直被用做鸡饲料。聪明的营口人以蛸夹子为食材，烹制出本地名菜蛸夹子豆腐，成为了美味中的极品。蛸夹子豆腐的做法比较复杂，要经过清洗、肢解去脐、分离蟹黄、捣碎、过滤出汁、上锅加热、调味出锅几道工序，整个过程必须由手工 *** ，才味道纯正地道。2010年此菜更是被评为市级非物质文化遗产。
卤虾爬子
卤是营口人最常见的生食海鲜的做法，卤虾爬子就是典型代表。虾爬子学名“虾蛄”，很多地方称之为“皮皮虾”。与其他地方不同，营口的卤制秘密在于蒜。蒜能提鲜，同时又保证了生食原材料的原汁原味，还杀灭了有害细菌。由于营口海水水质、气候和海洋环境适宜，这里出产的虾爬子格外鲜美，活做而生吃的卤虾爬子就属营口一绝。
炒泥溜
小身材大味道，无论是唱主角还是跑龙套，营口的小海鲜总能让食物活色生香。营口出产一种“小蛤蜊”也称“泥溜”，是海滩盛产的一种小型贝类。贝的鲜味取决于琥珀酸，和生猛海鲜相比，它们外表平常无奇，呈现的美味和惊喜却屡试不爽。简单的烹制 *** ，考验的是厨师对火候的掌握，炒泥溜时要加紧翻炒，火候正好的泥溜肉中含鲜汁，少炒一会儿不熟，多炒一会儿会“老”，肉质发艮。
蒸飞蟹
营口人烹制海鲜，不大焖大炖，过多的调味料，在营口人的味蕾中是画蛇添足。
对营口人来说，一只飞蟹可抵一桌好菜，蟹肉上席百味淡。吃自助餐，飞蟹也几乎论盆吃。
由于营口的蟹在近海产苗，长成幼蟹后，逆河洄游，生长在大辽河下游一带的湖河港汊中，营口称之为“两河水”，与南方的蟹味道不同，这里的蟹具有独特的味道。营口人擅长将飞蟹蒸食，蒸飞蟹关键在于捆绑、仰身蒸，只有这样才腿不掉，黄不流。蒸好后的蟹膏丰盈油润，半透明的胶质颗粒在齿间爆裂，让人的味蕾瞬间到达巅峰。
拌海蜇
海蜇是“水母”的一种，渤海辽东湾出产食用更佳。每年禁渔期会有一段日子，开捕渔蜇，营口沿海的渔民会伺机而动，渔船百舸争流，纷纷入海的场面十分壮观。营口沿海位于海蜇主产区，产量居全国之首。根据海蜇的生活习性，渔民们捕捞到海蜇后，先用石灰、明矾浸制，榨去体内水分，盐渍。食用时再以清水漂洗干净。
海蜇的做法以凉菜为主，将海蜇改刀切丝，加入简单调味料搅拌，就有清香脆爽鲜滑的口感，且十分有嚼头。海蜇身上更好的部位是蜇头，“老醋蜇头”就是营口地区的一道名菜。
烀玻璃牛
对于河海般大气的营口人来说，经常为一件事儿执着起来，那就是抠玻璃牛。玻璃牛作为营口独有的一种海产品，是河口沙滩上栖息密度更大的贝类，因“个头小”，玻璃牛还多作为对虾养殖的饵料。
烀玻璃牛火候很重要，水煮熟后用大头针挑食即可。就是这种“袖珍版”的海鲜，让营口人对它爱不释口，甚至街头门市出现了专卖玻璃牛的店，美其名曰“非抠不可”。
紫茄条炒白蚬子
开放融合是大海的气质，营口的饮食文化中“鲜”最能体现海的味道。白蚬子就是更好的例子，被营口人称为“之一鲜”。白蚬子温婉适中的鲜味，最适合营口人的口味。
紫茄条炒白蚬子是营口的一道名菜，先将茄条大火炒软，再把蚬子铺于表面，盖锅焖至蚬子张口。此菜既能兼顾茄子的糯和甜，又有蚬子肉的鲜和嫩，简直“海陆”间最完美结合，怎能不令食客垂涎。
鲅鱼炖白菜
人们常说：“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”马鲛鲳指的就是营口鲅鱼。营口沿海水质好、盐度高，产出的鲅鱼味道鲜，营口的鲅鱼圈区更是因此鱼而得名。在众多的鲅鱼烹制 *** 中，鲅鱼炖白菜是常见的做法之一。将新鲜鲅鱼清洗后，取料酒去腥加入酱油入味，大白菜芯改刀焯水小火慢炖，入味后，白菜中含着鲅鱼的鲜香，鲅鱼中带着白菜的清甜，时间与味道组合，直击味蕾。
家炖大头宝鱼
鲜与甜酸咸苦并列，是五大基本味道之一，鲜味难以描述但又极致可口。营口人常说：最鲜莫过大头宝。大头宝肉质鲜美，比鱼肝之鲜更胜一筹。家炖大头宝鱼是营口人极为喜爱的一道席间海味。家炖就说明了做法和配料的简单，炖的时候不要翻动鱼，盖上锅盖，汤汁收了，码上葱段，即可出锅。吃时，用筷子整条夹起，将头咬掉，鱼身入口，抿嚼吐刺，鲜嫩的鱼肉脱落在口中，此刻营口人会说出一句“鲜亮儿”，表达内心的愉悦。
海鲶鱼炖豆腐
对于营口人来说，海鲶鱼炖豆腐算是每次餐桌上最能勾引人馋虫的菜。
海鲶鱼“一年生一年死，一年长一尺”，其头大、齿细密、眼小，体肤光滑附着较厚黏液。由于营口地处渤海湾的北端,海水咸度高，因此所产出的海鲶鱼可以说是海鲶鱼中的精品。而海鲶鱼炖豆腐这道菜，豆腐要选本地卤水豆腐，因其保水性好,口感细腻微甜,有弹性,炖煮过程不易碎，与海鲶鱼完美结合后，小火慢炖，片刻即可四处飘香。吃海鲶鱼最美味的地方属鱼头腮帮子处两块“活肉”，此处的肉在口中咀嚼起来特别“艮揪”有嚼劲儿。
独特的地理位置造就出营口本地海鲜特有的味道——“鲜亮儿”。这种味道是其他沿海城市的餐桌上品尝不到的。而富有创造力的营口人又将海鲜的味道 *** 的如此精美绝伦，那种原始味道得到更大限度发挥的同时又可以感受到食材的本味，此乃升华之处。
作为土生土长的营口人，每到开海的时候，都会毫无保留的品尝这份独有的口感，那种唇齿留香的感觉，真的会意犹未尽！
来吧，朋友们！真诚欢迎你们的到来，来感受这种舌尖文化带给你的回味感，体验一次“在别的地方吃不到的这种味儿”！
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怎么好好的活螃蟹，一蒸就老？用多“水”了，不鲜嫩，腥味重
如今已经到了九月份，也就意味着到了吃螃蟹的季节了。我是一个很喜欢海鲜的人，即使没有住在一个靠海的城市，依然不能阻挡我对海鲜的热情。我们国家海鲜的种类是很多的，其中最受人们喜欢的要数螃蟹和大虾了，尤其是螃蟹，里面满满的蟹肉和蟹黄，吃到嘴里真的是超级满足的。
现在这个时候的螃蟹可以说是非常鲜嫩的，尤其是个头又大又肥的，味道鲜美又可口，每次吃到都会有很幸福的感觉。螃蟹的做法有很多种，其中最简单也更好吃的就是用清水蒸了，既保留了它的营养，做起来又不会很麻烦。
虽然这种 *** 操作起来很简单，但是也需要一定技巧的。稍不注意就会做的又腥又老，尤其是用来蒸螃蟹的水，很多人都用错了。
【菜名】：鲜嫩蒸蟹
【需要食材】：螃蟹4只、生姜1块、蒜1头、香葱5根、紫苏适量、生抽、香醋、料酒、香油、鸡精、糖少量
【 *** 步骤】：
1、螃蟹的种类是很多的，飞蟹和河蟹比较常见，用哪种都可以， *** 都是一样的。因为前几天朋友送了我几只大闸蟹，所以我就直接用它们来做了。大闸蟹的个头比较大，我准备了四只，大家可以自己根据口味来选择。如果买的是活的，可以放在盆里面养两天，做出来口感会更好。
2、拿出一个小牙刷，在流动的水龙头下面用刷子去刷。新鲜的蟹都会有一些泥土，所以清理的时候一定要仔细一些。
3、准备好上面需要的调味料和佐料，都是比较常见的，超市里面都可以买到。生姜削皮切成大片，葱取葱叶部分做成葱结，大蒜去皮切碎备用。紫苏一半切末一半切段。
4、洗净之后将蟹的肚子一面朝上，将它们摆在蒸帘上面。
5、在每只蟹上面都放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末，像下面图片的样子就可以。
6、锅中加水，放些紫苏末、姜末和葱结。为了去除腥味，再放些料酒在里面。
7、加热锅中的水，注意这一步是很重要的。不要冷水入锅，也不要等到它沸腾。加热到温水的程度，这个时候把蟹放上去。因为用温水来蒸，做出来的肉质才会保持鲜嫩的口感，味道也更好一些。
8、锅中的水继续加热，盖子盖上煮制十五分钟，时间一到就可以拿出来了，这样的水温和火候做出来的味道刚好。
9、拿出一个小碗，将上面需要的调料放进去，拌匀之后加些葱末蒜末，拌匀之后就得到一碗料汁了。蒸好的蟹蘸些料汁，味道非常不错。
【烹饪小贴士】：
1、如果买回来的是活蟹，更好放到盆里面养两天，可以让它们把体内的一些泥沙排出来。
2、在蒸制的时候要用温水，这一点是非常重要的，也是最容易被大家忽略的。
【文案编辑】：目海食惜博
9月开海季，大连惊现独一份的大蒸笼蒸排档海鲜，鲜掉眉毛9月1日，
经过几个月漫长的休渔期，
大连老餮们喜迎开海！
9月开海季，
大连惊现独一份的
大蒸笼蒸排档海鲜：
十几种大连本地时令海鲜
（鲍鱼、花盖蟹、虾爬子、
海虾、海蛎子、蛏子、
八爪鱼、大头宝等）
以多种不同的手法
烹饪而成，
以精致大气的木盒摆盘，
令上菜颇有仪式感，
让食客们得到视觉
和味觉的双重满足，
不禁令人大呼过瘾！
小编冒着嘌呤爆表的风险，
替大家一一都尝过了，
果然可以鲜掉眉毛，
摸 *** 荐！
话说这款
惊艳味蕾的创意美馔，
由大连香格里拉大酒店
香宫中餐厅的王志雄师傅
和同事们研发创制。
王师傅拥有
20余年的烹饪经验，
尤其擅长粤菜。
在2020年王师傅曾参加
CCTV-2《厨王争霸》
节目录制，
并一举获得年度厨王称号！
大连人吃海鲜，
喜欢简单蒸或煮。
而王师傅和香宫的师傅们
以丰富的烹饪 *** ，
赋予大连海鲜更多风味。
像这款笼仔糯米蒸飞蟹，
就是用传统的粤式手法
烹饪大连飞蟹，
将飞蟹的精华全部融入
在鲜甜香嫩的糯米里，
进一步提升了
菜品的口感和味道。
层叠的口感
在食客的舌尖蔓延，
令人盈盈满足。
砂锅啫啫海鲜，
也是王志雄和香宫师傅们
运用精湛的广式做法，
将大连本地海鲜现场烹调，
一定要趁热吃！
听着砂锅里美妙的响声，
感受镬气十足，
闻到扑鼻鲜香，
舌尖无比愉悦！
火焰盐焗海鲜也是一款
仪式感满满的佳肴。
王志雄和香宫的师傅们，
运用独特的酒香做法
将海鲜提前醉好，
加以秘制香料炒盐，
最后焗熟。
品尝之前点燃食材，
红红的小火苗喜感十足，
鲜香的味道没齿难忘！
金秋开海季，
不吃海鲜约等于
错过一个亿！
来大连香格里拉大酒店
二楼香宫中餐厅，
品尝创新烹饪的开海季
海鲜饕餮盛宴吧！
特别鸣谢
摄影：小花他爸、大树
蓬莱海鲜美食节丨椒盐爬虾、肉碎蒸飞蟹、海鲜毛血旺...十一假期快到蓬莱吃海鲜！蓬莱人对于爬虾的烹饪
大多选择清蒸为主
蓬莱饭店改变以往的清蒸技法
改用了麻辣椒盐的烹饪方式
不仅没有压制爬虾自身的鲜味
反而更能充分提现爬虾的鲜美
肉碎蒸飞蟹是选用当地野生飞蟹
借用粤菜得烹调 ***
结合当地的特色
得出一道接地气的菜品
可以充分感受到肉与蟹结合味道
深得食客们的喜爱
生焗鲅鱼选用当地渤海湾
捕捞的秋鲅鱼
在腌制后再用砂锅加工而成
砂锅可以更好地保持
鲅鱼的原汁原味
看似简单但烹饪技法考究
成菜清香味鲜
渔家套餐选用的原材料
均为产自当地的食材
渤海湾的虾酱、咸鱼
配上当地石磨玉米面 *** 的
开花菜窝窝
一口窝头一口酱
别具当地渔家风味
渤海湾野生新鲜八蛸
配上矿泉水、秘制调料
用高压锅压制5分钟
口感鲜甜，嚼劲十足
深受广大食客喜欢
传统川菜毛血旺
一直深得大家的喜爱
但海鲜毛血旺
可能大部分人都没吃过
这道海鲜毛血旺是
在川菜毛血旺的基础上
选用当地野生海捕虾、贝丁、
天鹅蛋等食材烹饪而成
汤汁更加鲜美
色泽更加艳丽
口感丰富，味型纯正
既有川菜的香辣又有海鲜的鲜美
一口下去回味无穷
胶东传统打卤面可谓家喻户晓
经过大厨们的改良
虾汤面在打卤面的基础上
用新鲜的渤海湾对虾烹饪而成
反复煸炒出虾脑，用五花肉爆香
打卤浇在蓬莱当地小面上
口感鲜滑，Q弹十足
美食是一种媒介
让全国各地的游客
通过美食了解蓬莱
十一黄金周就要到啦
仙境蓬莱诚邀全国各地的游客
到蓬莱吃海品鲜
到蓬莱，过神仙日子！
蓬莱饭店
地址：蓬莱市海港路2号
*** ：0535-5870666
八仙居宾馆
地址：蓬莱市海滨路3号
*** ：0535-5878888
华侨宾馆
地址：蓬莱市登州路40号
*** ：0535--5607188
又是一年秋风起，又是一年开海时。在威海，开海和丰收是同义词，因为此时此刻，一 *** 又一 *** 海鲜，正奔向了我们的餐桌，尤其是鲜活肥美的大螃蟹，堪称威海开海之一鲜，绝对是当下威海人餐桌上的主角之一。
威海的螃蟹品种主要有石甲红和飞蟹（梭子蟹）两种。其中石甲红的壳比较硬，形体较小，但是肉质筋道，极为鲜嫩。
梭子蟹↑
↓石甲红
飞蟹，也就是大家常说的梭子蟹，壳较软，形体较大一些，肉质肥美。如果是母蟹有籽，极为香鲜。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。荣成近海水域营养盐丰富、浮游生物种类多，密度高、饵料充裕，为梭子蟹提供了极好的生殖条件。
梭子蟹营养丰富，蟹肉中维生素A的含量较高，还有蛋白、脂肪、糖、钙、磷、铁等其他营养物质，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的食疗效果。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
荣成平常吃螃蟹的 *** 极为简单：为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅吃了。
下面为您介绍螃蟹另一种做法。
葱姜焗梭子蟹
原料：鲜活梭子蟹两只；葱；姜；蒜；花雕酒
*** 步骤：
1、准备一棵葱，切成马蹄形；三四块姜，切成小滚刀块；一捧蒜
2、活蟹杀死后，去背壳，摘净鳃、嘴，清洗一遍
3、用铡切刀法去掉小腿末端，把螃蟹一分为二，从两腿之间连肉切断
4、砂锅油烧热后，放入葱姜蒜，炒出滋滋响声，将蟹肉铺在上面
5、关小火，盖上砂锅盖焖制十分钟
6、加入两勺鸡粉调味，盖砂锅盖开大火，在砂锅盖上淋花雕酒，即可出锅
在超市买的新鲜飞蟹准备吃个原汁原味的鲜美飞蟹先剪去捆绑飞蟹的皮筋用刷子轻轻的刷一下用清水冲洗干净蒸锅中添上水铺上屉布摆入飞蟹均匀的撒上盐大火蒸至水开锅后再蒸15分钟即可一股浓浓的海鲜味扑鼻而来生菜铺在盘上摆入蒸好的飞蟹老大你要去哪里啊我们在排队形哦饱满的蟹膏快要溢出来喽飞蟹鲜美无比好吃到爆搭配小白烧别有一番滋味螃蟹的营养价值很高口感又非常鲜嫩享受生活从现在开始好吃到有种停不下来的感觉呢
同样是螃蟹，飞蟹和梭子蟹究竟有什么区别？弄懂了再买不吃亏同样是螃蟹，飞蟹和梭子蟹究竟有什么区别？弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
从今年8月1号开始，又到了吃螃蟹的日子啦！这个时候很多老渔民都已经开始下海捕捞螃蟹啦。螃蟹可以说是海鲜中的精品，随着生活水平的不断发展，越来越多的年轻人喜欢吃螃蟹啦！说到螃蟹，很多懂行的朋友都知道飞蟹和梭子蟹。这两种螃蟹之间究竟有什么区别呢？很多朋友都傻傻搞不明白，难怪多花钱还不好吃。不会挑选螃蟹的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
梭子蟹和飞蟹的具体差别
梭子蟹
梭子蟹的分布很广，在我们国家的四大海域都有出产。其中最出名的梭子蟹就是丹东地区的，还有的地区称梭子蟹为“白蟹”，因为他的头胸甲呈梭子型，所以就被称为梭子蟹啦。
说这些肉多脂膏肥美，营养丰富。每100克梭子蟹内含有蛋白质14克脂肪2.6克，最常见的烹饪 *** 就是蒸着吃啦。不知道大家喜欢吃梭子蟹吗？欢迎评论区留言哦。
飞蟹
飞蟹是生活在近海或者是浅海地区的螃蟹，怕光白天一般都潜伏在海底。到晚上的时候它才游的水层吃食。这种梭子蟹的味道自带酸甜口感，肉质吃起来更加饱满一些。它的主要产地来源于北方海域。按梭子蟹主要来源于东海区域哦。这两种螃蟹可以说是为同一种螃蟹。只不过是南北叫法不同罢了。
1.味道不同。东海的飞蟹水温要高于黄海与渤海，所以它的肉质和味道要低于梭子蟹。一般飞蟹的价格要低于说这些，所以大家从价格上也可以区分飞蟹和梭子蟹哦。
2.肉质不同。黄海和渤海产出来的飞蟹肉质会更紧致一些，味道更香甜一些。东海的梭子蟹肉质松散，主要是水温的影响。所以口感要差一些了。
如何挑选优质的螃蟹呢？
现在市场上的螃蟹大多都是25元一斤，还有的地区卖15元一斤。15元一斤的螃蟹，大多都是死了的螃蟹啦，螃蟹吃的主要是它的鲜味儿。所以大家在挑选螃蟹的时候，定不要图便宜挑死的螃蟹。更好选择鲜活的螃蟹。
1.看螃蟹的后盖连接处
如何挑选肥美的螃蟹呢？之一眼要看的就是螃蟹的后盖连接处了。螃蟹的后盖连接处越高，就说明它的肉质越肥美。后盖处连接处越低，就说明它的肉质比较少。这样的螃蟹买回家后吃了也不解馋。
2.捏螃蟹的倒数第二个腿
我们去海鲜市场买螃蟹的时候，不妨用手捏一下它的倒数第二个腿。第二个腿捏起来比较硬，有弹性就说明它的肉质比较肥美。很多聪明人都用这个 *** 挑选优质的螃蟹哦。
3.看螃蟹的蟹脐
买螃蟹的时候我们可以看一下螃蟹的蟹脐部分，蟹脐的部位是尖的就说明是母螃蟹。蟹脐的部位是圆的，就是公螃蟹。这样的螃蟹蟹黄少脂膏多。
螃蟹怎样做才好吃呢？
螃蟹要想做得好吃，关键步骤还是在蒸的时间上。买回家的螃蟹用刷子刷洗干净表面的脏东西，放在清水中洗净。然后用绳子把螃蟹的脚给它绑起来，在篦子上放上一层葱姜片，把螃蟹倒扣放在篦子中。开水上锅蒸15分钟螃蟹就做好啦。
好啦，以上就是关于螃蟹的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
别怪我没提醒你，这蟹一吃就上瘾* 本文内容版权归表态网所有，未经许可，不得转载 *
蠔生
出生于餐饮从业者家庭，从小在厨房长大。现从事生鲜品类新零售行业，结合传统产地供应链优势与现代物流配送，致力打造拥有个性化优质体验的餐饮服务项目。
█ 每年入秋时节，螃蟹总是餐桌上的绝对主角，今天聊一把这世上最稀有、最贵价、更具传奇色彩的三种蟹。
去年中秋前夕，小团队开始了以螃蟹为主线，挖掘世界各类珍稀食材搭配的猎奇饭局。“首当其冲”的就是时令当造且单价更高的头手黄油蟹。
- 黄油蟹 -
关于黄油蟹的传奇在这里不赘述，有心的朋友可以自己百度，当然网上道听途说拉起来就说的也大有人在，有说黄油蟹是病蟹的有说是晒灯晒出来的等等低能儿说法层出不穷，有亲历过螃蟹养殖的朋友稍微思考就能分辨真假，不做反驳。简单来说，黄油蟹在物种上属于青蟹，对就和大家耳熟能详的三门青蟹、南宁蟹、福建红蟳和乐蟹其实都是一个东西。前面加的地方名是各地方为了打造自己地域品牌以及区别其他地方产品的俗名。类似于阳澄湖大闸蟹或者哪里的大闸蟹，其实都是大闸蟹，他们在物种上没有任何的区别。
说到这你肯定要问了，既然就是青蟹，有啥了不起啊，凭啥一斤要整到4位数啊？别急，关于黄油蟹，你们想知道的，我们一个一个说。
- 1. 价格。
黄油蟹是绝对的供小于求的卖方行情，定价完全由市场需求决定，早就和成本脱离了关系。黄油蟹是受孕后又过于肥胖的母蟹（膏蟹），膏蟹成功转化为黄油蟹的概率大致在1%，而头手黄油蟹在所有黄油蟹中的概率亦不超过10%，何谓头手？光身200g以上，油色靓，油量大，流满全身，蟹小脚内的蟹肉都必须有黄油包裹，整个蟹身内不能见一点红膏。
对半切开必须有这样的场面。这时你的嘴巴得赶紧接上去，可不能让油跑了，那跑的不是油，是钱
- 2.全国从浙江到海南，都有养殖青蟹，为什么只有广东出黄油蟹？
黄油蟹最早被发现并打造成菜品在香港，继而辐射到整个珠三角区域，也就是说，黄油蟹的本土市场依然在广东，虽然今年有很多视频自媒体让黄油蟹名声大噪，在全国范围内有多点开花的迹象，但仍然属于小众市场，所以广东以外的青蟹养殖暂时不会刻意去育成黄油蟹，即使瞎猫碰到死耗子整出来一两只，蟹农也不会刻意区分就只是当一般的母蟹卖了，对，除了广东以外的青蟹养殖基本只分男女，连奄仔和重皮都不会刻意区分，更别提黄油蟹了。黄油蟹的养成是从育苗开始就做筛选的，1%的转化率其实说的是已经被筛选过的有可能长成黄油蟹的蟹苗的育成率，未筛选过的育成率就更别提了。
- 3.黄油蟹这么死贵，到底值不值得吃？如果我想吃，怎么买才不会被骗？
黄油蟹的确是贵，但如果是爱蟹之人，绝对值得吃，且一年吃一次，对大多数人来说都不会造成经济负担。蟹黄丰腴的口感，奢靡的香气，蟹肉鲜甜的味道和细腻的纹理都是支撑价格居高不下的客观因素，有钱人不傻，哪怕只是为了装逼也会给足自己足够说服力的理由。如果没有稳妥的渠道，去正经的酒楼吃黄油蟹是稳妥的办法，虽然贵一些，但是至少可以吃到够水准的靓蟹， *** 的话全凭运气，初次网上购买黄油蟹一般被坑较多（即以膏油，水油冒充头手，吃到二手都算走运了）。黄油蟹只有头手值得购买，头手以下的的等级性价比都不好，不如吃奄仔或者膏蟹。
- 4.自己在家蒸黄油蟹，如果脚掉了怎么办？
掉了就掉了呗，也不可能给接回去了，众所周知蒸活蟹要不掉脚只能蒸之前给冻死醉死或者冻晕了，不然肯定会挣扎掉脚。酒楼出黄油蟹之所以非常重视掉脚的问题主要因为黄油蟹身价高，掉脚了影响品相，漏油，碰到客人好说的还好，如果碰上客人刚好是要请客摆场面的，那多数会被退货。自己在家吃如果掉脚了，油呢多少是会漏掉些许的，但绝不影响大局，更不要破坏自己吃蟹的心情。
- 皇帝蟹 -
连百度都知道，皇帝蟹是现存世界上体重更大的螃蟹，更大的可以长到30几公斤，且生长周期缓慢，即使市售更低体重2公斤的皇帝蟹也需要5年左右，且目前只在澳洲西南部海域发现并商业捕捞，所以稀有程度可见一斑，单价当然也是世界三甲。
团队试吃皇帝蟹一共两次，一次煮火锅，一次花雕蛋白蒸。煮火锅那次我们把皇帝蟹的头盖做了一个锅中锅，在里面涮东西吃还有舀汤喝，很神奇的发现怎么里面的汤即使新加的白开水一分钟之后也会鲜得难以置信，鲜得同伴中的韩式半永久都掉了下来，后来大家把盖子捞起来一看，原来里面的蟹黄足足还有差不多2公分的厚度，如果不把蟹膏吃掉继续加水，至少还可以喝5轮鲜得上头的上汤，皇帝蟹煮的汤水，鲜的霸道，鲜的凛冽，鲜的命中要害，鲜的不讲道理，喝上一口的感觉就好像在37度的太阳底下军训的时候喝了一口冰可乐。尝过它的鲜美的人无法拒绝它，蟹膏在盖子里占的比例堪比面包蟹，但绝不是面包蟹膏的压缩饼干口感，而是温润鲜香又嫩滑，蟹肉紧实饱满，纤维Q弹，扒下大钳子拆开肉点一点点酱料一口塞进嘴巴，那满足真是神仙体验。
第二次的皇帝蟹大家伙儿换了花雕蛋白蒸，还特地拿了一支塔牌冬酿来蒸。但前两天大家吃椰子蟹再聚一起的时候回忆起来，大多还是更喜欢火锅的吃法，花雕虽然香，但多少抢了皇帝蟹的味，而在清汤里煮的皇帝蟹是当之无愧的主角，没有任何可以抢到它的风头。
关于皇帝蟹的问题。
- 1. 很多视频自媒体都说皇帝蟹苦，到底苦吗？
反正我们两次都没吃到苦味，但是我看视频up主们的处理手法似乎都是直接原只蒸，没有宰杀去内脏的处理，我们两次都是先宰杀去内脏再煮或者蒸的，苦不苦的原因可能在这里。
- 2. 皇帝蟹和帝王蟹是不是一种东西？
不是，皇帝蟹来自澳洲，帝王蟹来自南北两极，是完全不同的两个东西。一个长腿带刺，一个头大腿短。帝王蟹在国内市场是相对常见和流通性较好的，基本一年四季不断货，当然价格和质量是一直有浮动的。而皇帝蟹虽然也能保证大部分时间有货，但是流通量和帝王蟹比起来连万分之一估计都不到。一二线城市的人应该大多数都吃过帝王蟹，或在酒席或在别人宴请或各种场景，但吃过皇帝蟹的人还是比较少的。
- 椰子蟹 -
这次的椰子蟹可谓是一波三个月折，说要组椰子蟹是6月的事儿了，但椰子蟹来货完全无规律，6月因为凑不齐人没组成之后到上周，是唯一一次有合乎规格的椰子蟹来货，赶紧来了两只，一只2斤一只4.4斤，留了这只4斤多的在团员中寄养了一个礼拜后终于搬上了饭桌。
国内的椰子蟹来货渠道多元，印尼、帕劳、菲律宾、斐济都有来货，这次的两只是澳洲的。这周又有一批帕劳的 *** 了，近期价格属高位，直追皇帝蟹，但错过这一批等下一批又不知道是猴年马月了，谁叫我们猎奇呢。
为了试吃出椰子蟹本身的味道，老规矩，两种选择，打锅或清蒸，之前2斤那只椰子蟹，团队中已经有小伙伴之一时间下手买去尝鲜，得到的结果是椰子蟹的壳会发苦，吓的我们赶紧蒸了，千万不能下锅，我们的锅是用来煮粿条的。
和传说中的一样，椰子蟹的黄会蒸出一包蟹油（真的是油不是水），且油量很大，把鼻子凑上去你会闻到类似坚果的香味，尝起来的口感不像油脂而是像酱汁，之后大家都把椰子蟹的肉蘸油吃。
再说椰子蟹的肉，好吃程度其实特别的一般，紧致，淡淡香气，但也仅此而已，传说中的椰子味是完全没吃到，略有些干，壳硬的能把刀崩断，别提用牙咬了，所以其实吃它肉的体验是挺普通的。
关于椰子蟹的问题。
- 1. 椰子蟹不是保护动物吗？怎么你们还吃呢？
椰子蟹在IUCN红色名录的濒危等级是DD（data deficient），即数据缺乏。椰子蟹分布范围极广，从印度洋到西太平洋的岛屿上都有它们的身影，有的岛上很多，有的岛上几乎没有，所以要评估它们的数量和濒危等级有很大难度。并且国内根本就没有把椰子蟹立法列为保护动物，大家自己考证就好，不要听人乱说。
- 2. 椰子蟹值得吃吗？
如果你也是一个猎奇心理重的吃货，你可以一试，因为它很特别。但如果只是单纯追逐好吃的吃货就不建议了。
三种螃蟹的单价都在500/斤以上，按咱们一般老百姓的感觉简直贵的离谱，但其实人多凑一桌的价格也吓不死人。以好吃和值得吃的程度来排名的话。
NO.1
黄油蟹，单价最贵，更好吃，只要吃上的是头手黄油，绝对对得起它的价格，顶级吃货每年来一只完全有必要。
NO.2
皇帝蟹，一只的总价最贵，逢节日或生日之类人多的场合来一只大家来一只分享，场面和好吃都在线。
NO.3
椰子蟹，最特别，好奇心重的来一只没毛病，想要多好吃的断了念头吧。
看完三大贵蟹，也许很多朋友觉得这三种蟹太贵啦，我也爱吃蟹但我好奇心没那么重也不愿意花太多钱在吃蟹上，有什么平靓正的款式吗？
- 梭子蟹 -
沿海朋友对它一定不陌生，北方叫飞蟹，南方叫梭子蟹，是中国本土最常见的海蟹，现在正是当造，且价格亲民，几十块一只就能吃到半斤以上啖啖肉的肥货，如果再舍得花钱一些红膏的母蟹也不在话下。
红膏的梭子蟹个人最推崇的做法是宁波的呛蟹，比蒸熟了吃上头的多。宁波沿海一带对呛蟹的 *** 非常讲究，最顶级的呛蟹从选材就开始讲究，大红满膏是起码的先决条件，之后讲究 *** 时间的空气湿度、温度， *** 的盐度、时间，时间到了之一不经冷冻直接上桌，那味道嗦一口直接上头，脑子里都开始唱歌跳舞了。
- 大闸蟹 -
其实真的非常不想聊它，因为大多数的人对它有太多的误解了，谎言说了一千次就变成了真话，大闸蟹的选购其实非常容易。首先是看准时间，九雌十雄说的是农历不是西历，9月你去买到的大闸蟹不论公母都不合乎标准，不管你是什么湖来的，没有例外，因为气温未到，你什么湖也违背不了自然规律。等到了10月中就可以买母蟹，11月后就可以买公蟹，至于蟹的品质，买肉有鲜甜味的，以现在的养殖水平大多养殖户都可以做到啦，无非成本问题，不管是家门口的菜场还是新零售的超市里都很容易买到了。
- 红毛蟹 -
北海道三大名蟹，日本产的螃蟹中的佼佼者。味道是中端价位螃蟹中最为出众的，每年冬天出水的红毛蟹肥美鲜甜腹带蟹黄，红毛蟹蟹黄的味道我用再多的文字描述都是苍白的，单就蟹黄而言红毛蟹可以pk上面说的顶级梯队。当然最终决定价格的还是市场，能花相对少的代价吃到带黄的红毛蟹是所有爱吃螃蟹的人的福音。
但红毛蟹也有短板，红毛蟹腿的肉虽然饱满但口感相对木讷，配不上它的蟹黄。
从黄油蟹到椰子蟹，从梭子蟹到红毛蟹，整个下半年的螃蟹时令都有了安排，不管是想玩儿大吃大喝的还是小情小调的，希望这篇小作文多少都有帮到你。
最后，祝大家吃蟹愉快！█
开海啦！
一 *** 海鲜正在向你扑来，新鲜、肥美，更加诱人的是——因为产量丰富而下降的价格呀！
带上你的胃，我们走！
去哪里？当然是要寻一处，海鲜肥美，厨艺不俗的好地方，来一顿让全国人民嫉妒的海鲜大餐！
寻找的路上，发现了这样一家店。
上午九点，这家店里便有客人落座，吃早饭？不，他们是在等午饭！
十点四十分，饭店刚开始待客，点餐区就挤满了人，抢着点单。要知道，这可不是周末啊。仔细瞅瞅，年过半百的叔叔阿姨，居然占了大多数。
能让勤俭了半辈子的叔叔阿姨们趋之若鹜，那必然是物美价廉啊。他家的海鲜，到底有多值？
比整只手还长的鲜活飞蟹，26元一只？！
不肥还包退包换？！
打着滚的虾爬子，32元一斤，同样的，不肥包退包换？！
到底是神马神仙饭店，如此豪气兼自信？
日月昇渔家菜十店同庆
第四届海鲜美食节
9月1日-20日
开海季
日月昇海鲜美食节
不仅有
种类丰富、肥美鲜活、价格实在的海鲜
还有
“会员储值翻倍送”的超值活动
十店同庆会员余额通用哦
因为有自有海域的直供小船货，所以他家有之一手最新鲜的海鲜，品质有保证，价格最实在。
个头超大的海蛎子，才离开栖身的礁石，就进了后厨的大盆。
豁壳取肉，还带着大海特有的咸腥，肥硕的肉嫩到轻颤。
扇贝，揭盖便是饱满的鲜美，差点就要溢出壳内。
就算闭紧了门户，也是拗不过厨师的剪刀，大块的扇贝丁和丰腴的裙边，再也无处藏匿。
沉甸甸的海螺。
兀自吐着触角的蛏子，看体型，个个都是“肥胖”超标，吃起来一定超爽。
“牙关紧咬”的毛蛤，也被取出了紧实圆润的肉肉，等待下锅的命运。
各种鱼，除了需要提前腌制的咸鱼，都是当天送达，开市前做好处理，随时等待食客的钦点。
无忧无虑的巴蛸，还在欢快的跳着多足舞。
倒是大龙虾，似乎是知道了自己的命运，焦急的原地踱步。
特价飞蟹&虾爬子 不肥包退包换
26元一只的大飞蟹，先人手来上一只。
摊直了手掌，也没长过TA。
壳里塞满了鲜美的蟹肉，一口下去，超级满足，到底是没有给我退换的机会。
特价32元/斤的虾爬子，感受到了锅底的热度，做着最后的挣扎。
终究还是成了诱人的鲜美。
小心翼翼的剥去外壳，汁鲜肉嫩。
不肥包退包换的飞蟹和虾爬子，也不愧日月昇有如此承诺的自信。而且，这价格，不要太实惠吧？！来尝鲜的各位，可千万别错过呀！
让长辈都心动的性价比
更多鲜美 好吃不贵
大锅蒸海鲜
大连的海鲜，比之南方，尤为鲜美，所以，不用添加任何佐料，清蒸就能释放TA的魅力。
揭开锅盖的刹那，鲜香四溢，就算我这打小吃着海鲜长大的海边土著，也忍不住垂涎。
扇贝、蛏子、蚬子、虾，满满的一整锅，价格还不到50。
家焖杂拌鱼
一盘杂拌鱼，道尽大连味。日月昇的老朋友，没有不知道这道杂拌鱼的，也没有不爱这道杂拌鱼的。以时令的几种鱼搭配焖烧，略有不同的口感和鲜味交织，再加上绝妙的酱汁，好吃，量又足，一天卖出500份，不出奇。
特色蒸鲅鱼
豪华版的咸鱼饼子。蒸鲅鱼配了海菜饼子，还附带了蘸酱菜，搭配自制的虾酱和大酱。
怀旧的铝制盒饭，腌制过的鲅鱼下面铺陈了萝卜干。鲅鱼不是很咸，也不会很硬，只用略微的咸度保留TA的鲜美。
海菜饼子，软中带香，和咸鱼自然是绝配。
自制的虾酱，亦是鲜多于咸，生菜、萝卜条、黄瓜、洋葱片，蘸过虾酱，便是鲜爽清脆。
发现了吧，他家的菜量，都是极大，价格，又不贵。
开海季的海鲜，更加新鲜肥美不说，焖腌煎炒的味道也很赞。
还有不少大连老菜，地道美味。
再加上现在海鲜美食节的优惠活动，简直，太划算了。
难怪，平日里舍不得下馆子的叔叔阿姨们，排队也要在这吃，点满一桌子也不心疼。
日月昇渔家菜海鲜美食节
品渔家菜，回日月昇。最新鲜肥美的海鲜，最实惠亲民的价格，最地道回味的老菜，都在这里。
叙亲友情，回日月昇。
舒适的环境和座椅，给你舒服的用餐体验。
精致的包房，宴请亲友，有档次有排面。
享实惠价，回日月昇。
别忘了
9月1日-20日
日月昇海鲜美食节
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