腌制的红辣椒酱油小黄瓜：特别是自家腌制的小黄瓜，既美味又健康，质量有所有保证。
每年一到夏天，市场上出现了应季的带刺小新鲜小黄瓜。像我家都会买一些，在家里来自制腌制的。
在南方的汕头，高温闷热的天气是常态，来吃一些腌制的酱油小黄瓜，能让人开胃，而且潮汕地区平常也喜欢吃白粥，可以用来配着白粥吃，是非常的可口。
黄瓜的挑选：在市场选小黄瓜时，要注意选这种，带有刺，而且刺是比较小也比较密的。新鲜的拿着比较重手哦。这种新鲜小黄瓜，水分又足，用来腌制，较爽脆。
一、腌制红辣椒酱油小黄瓜需要以下食材：
主料：带刺的小黄瓜
调料：大蒜、酱油、红辣椒
二、做法的过程：
- 买来的小黄瓜洗净，对切成半，然后切成小条形状的。
- 在黄瓜条的上面，均匀的洒上盐，再用一块专门腌制的石头，压在黄瓜条的上面。
- 石头大约压上4个小时后，把黄瓜条捞出，晒太阳，大约半天的时间。
- 把红辣椒，切成红辣椒碎，大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
- 空瓶洗净，晾干水分备用。
三、晒好的小黄瓜条，开始装瓶了：
把晒干好的小黄瓜条，全部放在盆中，加上红辣椒碎、蒜蓉，一起来搅拌均匀，塞入瓶中，大约8分满，再往瓶中，加上酱油，让酱油浸泡着小黄瓜条，封紧瓶盖。放置一天，即可开封，来吃。
四、成品的红辣椒酱油小黄瓜：
隔了一天的时间就可以来开封，腌制好的红辣椒酱油小黄瓜了。
颜色好诱惑，吃入口是爽口，又脆，又带点微辣的口感，带着点微甜的酱油味道，一吃，停不下来。
用来配着一碗白粥吃，或用来配上工夫茶来喝，非常的好哦！#夏天来了# #汕头头条#
小伙伴们，这个盛夏，你们的小黄瓜腌制好了吗？
有没有，什么更好的 *** 来腌制小黄瓜呢？有的话，欢迎一起来分享经验哦！
卓妈秘制腌黄瓜#卓妈饺子家庭厨房外卖大家好！我是静谧简单！原创图文真不容易！拒绝盗图盗文！欢迎转载，点赞，评论，关注，谢谢！
卓妈秘制腌黄瓜。
亲戚们好，卓妈今天教了大家腌一个黄瓜咸菜。天慢慢热了之后要选择一个开胃菜，我今天就用这个黄瓜给大家腌一个，能吃一个春天。
·这是准备好的黄瓜先洗干净，在切黄瓜的时候先把头和尾去掉，先把黄瓜切成四段，然后把里边的瓤子片出来。
·首先把切好的黄瓜条加入盐，盐适量根据黄瓜多少加，再装上一把白糖，搅拌均匀之后腌制大约1小时左右。
·再加上一把蒜苔，把头去掉，切成这样的长条，同样也是先装上盐，再装上一把白糖，再加一点水，也放置1个小时左右。
·先把准备好的干辣椒剪成段，加入几颗八角，抓一把红花椒来上几片香叶，放上一块桂皮，切上几片大姜。现在开始 *** 。
·油热了之后把这个香料加入锅中开始翻炒，炒出香味。炒出香味后再加入辣椒段。把准备好的酱油下锅，加入适量的老抽，再加入适量的香醋，再加入白开水，现在把它烧开。
·酱油烧开之后开始调味，白糖，鸡精一勺，让它全部融化，最后加入适量白酒。现在可以关火，大姜切成片，放盆中备用。
·开始切尖椒，尖椒把它直接片开，片成这样，切成段就可以，黄瓜腌制1小时左右。现在拿起黄瓜看一下就可以了，盛出来放入清水清洗的作用，主要是把这个黄瓜表面盐分清洗一下，不要让它太咸。
·放入这个网筐，把黄瓜表层的所有水分全部凉水，腌好这个蒜苔同样也是放在凉水里面。清洗后还是把它捞出来，放入那个网框里晾干，跟黄瓜一样也得晾个两三个小时。腌好的黄瓜条晾了两三个小就可以了，没有水分了。
·然后这个蒜苔也是我们直接加入切好的尖椒，大蒜片，然后加入适量的辣鲜露。
·最后把已经熬好的料汁加入，腌制的脆黄瓜这就腌好了，大家看一下。
私藏30年腌黄瓜的配方，1小时就能吃，清脆爽口不易坏，太解馋了私藏30年腌黄瓜的配方，1小时就能吃，清脆爽口不易坏，太解馋了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
黄瓜是夏季更受欢迎的美食了，而且在我老家的一个院子里，还种了不少的黄瓜。前两天帮父母回去麦收，就摘了一大筐的黄瓜回来。自己在家种的黄瓜黄瓜不打任何农药，如果放在冰箱储存的话超不过三天就容易放坏啦。这么一大筐的黄瓜总不能浪费掉吧。所以我就将一半的黄瓜做成了腌黄瓜吃。
自己在家做的腌黄瓜，不放任何添加剂，也不用放任何香精以及调料，每当早上不想做饭的时候来一碗腌黄瓜，配点小米粥喝别提有多解馋啦。如果你也喜欢吃腌黄瓜的话，不妨跟着我来学习一下吧。自己在家做的腌黄瓜，不出一个小时就能吃。清脆爽口又解馋，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——家庭版腌黄瓜的做法——
准备食材：黄瓜八斤，精盐，白糖，生抽，蒸鱼豉油，花椒，香叶，八角。
操作步骤：
1.首先将准备好的黄瓜放在清水中给它清洗干净，然后放在一个干净的滤网上将它表面的水分晾干。
2.水分晾干之后去掉头部和尾部，从中间切开。然后再一分为二。不喜欢吃黄瓜瓤的朋友也可以去掉三分之一的黄瓜瓤哦！然后将黄瓜放在一个大盆中。
3.一层黄瓜放上一小把的精盐，将所有的黄瓜都放完之后，我们用手将其翻拌均匀腌制半个小时备用。
4.半个小时过后，我们发现黄瓜已经腌制出很多水分了。然后将黄瓜拿出来放在凉白开中，再次给它清洗两遍。洗去黄瓜表面多余的水分。
5.将黄瓜再次放在篦子中给它晾干水分，你回来咱们熬制腌黄瓜的料汁。100毫升清水、300毫升生抽、100毫升蒸鱼豉油、100克白糖、放入一小把花椒、一颗八角、两片香叶。大火烧开，然后转中火煮五分钟。五分钟后关火晾凉。
6.这个时候黄瓜已经晾好啦，把黄瓜放在一个大盆中。再将放凉的料汁也倒进来。直接放一旁腌制一个小时就可以开吃啦！一小时过后，一道清脆爽口开胃又解馋的家庭版腌黄瓜就做好啦。用这个 *** 做出来的腌黄瓜放半年都不怕坏哦。喜欢吃腌黄瓜的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对腌黄瓜有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
酱油泡菜配方与做法酱油泡菜配方与做法
主料：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青菜椒、红菜椒等共计2500克。
酱汁配方：花椒10克、八角10克、香叶2克。
配料：黄豆酱油适量（约1500克）、花生米200克、大蒜瓣50克、葱段100克、姜片100克、芹菜根、香菜根、精盐各适量。
具体 *** *** ：
一、酱汁熬制：
（1）香料处理：
将花椒10克、八角10克、香叶2克，先用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，待用。
（2）超过加入适量植物油放入葱段100克、姜片100克和处理好的花椒10克、八角10克、香叶2克，小火炸出香味后，倒入黄豆酱油，熬出香味后关火，放凉，待用。
注：酱油感觉能够淹没蔬菜即可。烧开后两三分钟就可以关火，放凉后，再用。
二、食材处理：
1、将花生米200克，煮熟后冷水过凉，沥干水分，待用。
2、将芹菜去掉叶，去掉根，芹菜和芹菜根一起，清洗干净，切段；芹菜根如果小，可以直接用，如果个头大就从中间切开，待用。
3、将胡萝卜、白萝卜劈开切段，待用。
4、将青菜椒、红菜椒用手撕成片状，待用。
注：以上蔬菜处理好后放入盆中用大约80克盐拌匀，腌制大约30分钟，待腌制出水后，用清水冲洗至基本没有咸味，攥干水分，待用。
5、大蒜瓣50克拍裂。
三、酱油泡菜做法：
找干净泡菜坛子或者盆即可，将所有处理好的蔬菜、花生米、大蒜瓣、芹菜根、香菜根放进去，倒入冷却的酱汁持平即可。腌制3-4小时后即可食用。
注：酱油泡菜，可以泡制常见的可生食蔬菜，例如：黄瓜、圆白菜等。不可生食的也可以泡制，例如：菜花、茄子，可以焯水后再泡制。
喜欢辣味的可以用适量小米辣辣椒段增加辣味。喜欢酸味的也可以在熬制酱汁时加入适量香醋，改善味道。
做好的泡菜密封后，夏天可放冰箱冷藏一般一周不会坏。其他季节，只要蔬菜去掉水分，可长时间保存。
教你腌黄瓜咸菜，味道鲜香好吃（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
自从做了美食博主之后，很多周边的朋友有什么想吃的美食都会请教我做法，前几天接到前同事的 *** ，问我黄瓜咸菜怎么腌？她说自己腌了一缸黄瓜咸菜，结果还不到两天的时间，黄瓜里面都长了一层白毛，非常的沮丧。称自己忙活了一天，就想着接下来的几个月能够天天有小咸菜吃呢，结果不到两天的时间咸菜全都变质了，而且还长了白毛，看上去就特别吓人，赶紧打 *** 来问我是怎么情况？详细询问了她的操作步骤之后就明白了，原来是因为在熬制料汁的时候加入了水，这是腌黄瓜的大忌，只要加入水之后很容易导致黄瓜腐烂。
今天就来说一下腌制黄瓜咸菜的几个重要的步骤以及注意事项，这个腌黄瓜的 *** 也是我婆婆教给我的，她用这个 *** 腌咸菜已经十几年了，每次腌出来都非常好，放一年都不会变质，随吃随拿特别方便，看一下这个 *** ，喜欢腌小咸菜的不妨也做来试试吧！
一，腌黄瓜之一步就是把小黄瓜全部都清洗好，表面的一些黄叶烂叶以及黄瓜花全部去掉，然后冲洗干净，更好是用刷子把表面刷一下，因为黄瓜表面有小刺，而且有很多坑坑洼洼的地方，如果单纯冲洗的话是洗不干净的，这时候用刷子能够保证刷的黄瓜一点杂质都没有，洗好之后就放在网筛里面，找一个阴凉通风的地方让它自然晾干，这一步是不能取消的，如果不晾干里面有生水的话，也会导致黄瓜在腌制的过程中变质。
二，晾干后的小黄瓜接下来就是腌制了，这一步腌制只需要加入盐，找一个大一些的盆子，把小黄瓜倒进去，然后撒上3到5大勺盐，盐的用量要根据黄瓜的用量，一般500克的黄瓜放二两盐就差不多了，用手不停地去揉搓一下，让每一根小黄瓜的表面都涂上盐能够腌制到，放在阴凉通风的地方，把黄瓜里面的多余水分腌制出来，腌上三个小时之后就会发现里面有很多水分，这时把黄瓜捞出来，放入另一个网筛中，继续找一个阴凉通风的地方晾干。
三，第三步就是来熬制料汁了，把生抽、酱油和香醋以1:1:1的比例倒入炒锅中，然后放入八角、花椒、葱、姜、蒜，少许白糖，少许盐来熬制一个料汁，一直把料汁熬至沸腾然后关火，让它自然冷凉，这一步很重要，不能够放入水，我同事就是在这一步加入了水，她觉得腌制的黄瓜太多了，需要很多的酱油、醋，自己有点心疼，所以就少放了一些，多加了一些水，这种 *** 就是不可取的，加入水之后就促进了黄瓜的变质。
四，等腌制好的黄瓜晾干以后，就把它放在一个无水无油的玻璃瓶子中，这时再把熬好的料汁倒入到黄瓜里面，盖上盖子，放在一个阴凉通风的地方就可以了，腌制24小时之后就可以吃了，这个时候就相当入味，可以随吃随拿，注意往外夹的时候也要选用无水无油的餐具去取，这样才能够保证不污染整个缸里面的咸菜，保存一年都能够很好吃，喜欢就做来试试吧。
家常腌黄瓜，开胃爽脆，香辣过瘾，一次腌十斤，一个月不够吃这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和 *** *** ，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
家常腌黄瓜，开胃爽脆，香辣过瘾，一次腌十斤，一个月不够吃
在我们家，小咸菜一年四季都不间断，虽然外面一直都有卖的，并且价格也便宜，但是我更喜欢自己腌，干净卫生，健康有保障。
小咸菜的种类有很多，今天和大家分享一下我更爱吃的腌黄瓜的家常做法，感兴趣或者爱吃的朋友可以跟着看一下哦。
这种腌黄瓜的做法很简单，2小时就能吃，黄瓜开胃爽脆、香辣过瘾，一次腌十斤，每次吃饭的时候都会来一点，所以一个月都不够吃。
家常腌黄瓜的做法：
提前准备好足够的新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，削掉黄瓜的内芯，把黄瓜切成长条。
把黄瓜条放在干净的大碗里，撒入一点食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，黄瓜会腌制出水分，最后倒掉水分。
把黄瓜条放在一旁晾干水分，然后把大蒜剥皮洗干净切成片状，小米椒用清水冲洗干净切成小院，生姜去皮切成细丝。
准备一个小碗，倒入适量的酱油、陈醋、蚝油、白糖、食盐，全部搅拌均匀，起锅热油，油熟后放入蒜片、小米椒、姜丝、花椒、八角。
煸炒出香味，然后倒入调拌好的碗汁，大火加热烧开，然后关火晾凉，把黄瓜条装入可以密封的容器内。
然后倒入晾凉的料汁，料汁要没过黄瓜，把容器密封好，放在阴凉的地方腌制2个小时左右，就可以吃了。
By _毛_毛
用料- 黄瓜 6斤
- 盐 半袋
- 老抽 1勺
- 香醋 半桶
- 大蒜 5瓣
- 姜 1堆
1、缸、石头、刀、菜板洗干净，黄瓜买嫩的，洗干净、沥水，蒜剥皮、姜切片、螺丝椒不洗干净，都沥水。黄瓜切成2个正反面的十字刀。
2、一层黄瓜撒一把盐、在大盆里，压上石头，把水挤出来。等水明显的出来，大概2小时吧，再后续操作。
3、熬醋，放酱油，放盐，滚了以后晾凉。
4、在腌菜缸里，一层黄瓜，一层调料（蒜、螺丝椒、姜片），把石头压好，把晾凉的醋给倒进去。盖上盖子腌，几天就能吃。
小贴士咸盐要多放点儿，菜板啥的都要洗干净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃不了的黄瓜做成酱黄瓜在忙碌的城市生活中，我们常常会遇到一些食材保存不佳的情况，尤其是蔬菜。特别是黄瓜，它在夏季生长迅速，供应充足，往往会出现过剩的情况。当黄瓜变得不新鲜，口感变软，我们往往难以接受将其食用。然而，别急！今天我将为大家介绍一种巧妙的处理 *** ，将吃不了的黄瓜转化为美味可口的酱黄瓜。
酱黄瓜是一道传统的中国小吃，口感酸甜爽脆，具有独特的味道。它不仅可以作为下饭菜，还可以作为凉菜搭配口味更重的菜肴。现在，我们可以以创新的方式利用不新鲜的黄瓜 *** 出这道美味佳肴。
我们需要准备以下材料：1. 不新鲜的黄瓜2. 盐3. 白砂糖4. 白醋5. 姜片6. 蒜瓣7. 辣椒（可选）8. 香菜（可选）
我们将详细介绍 *** 酱黄瓜的步骤：
1. 将黄瓜切成薄片。如果黄瓜皮较硬，可以选择去皮后再切片。将黄瓜片放入大碗中备用。
2. 在黄瓜片上撒上适量的盐，并轻轻揉搓均匀。盐的作用是去除黄瓜中的多余水分，使其更加爽脆。让黄瓜片静置片刻，让盐渗透到黄瓜内部。
3. 在等待的过程中，我们可以准备调味料。将适量的砂糖、白醋、姜片和蒜瓣放入一个小碗中，搅拌均匀。如果你喜欢辣的口味，还可以加入一些辣椒。
4. 将调味料倒入待处理的黄瓜碗中，轻轻拌匀。让黄瓜片充分与调味料混合，使其吸收更多的味道。注意不要过多加入调味料，以免失去黄瓜的原有口感。
5. 等待大约20分钟，让黄瓜片充分腌制，使其在酸甜的调味料中变得更加美味。
6. 在等待的过程中，我们可以准备一些香菜叶作为装饰，以提升酱黄瓜的色彩和口感。
将腌制好的黄瓜片装入盘中，撒上一些香菜叶，即可享用美味的酱黄瓜。
值得一提的是，酱黄瓜具有很好的口感和风味，但它也具有一定的辣椒和姜的 *** 性。因此，尽量避免食用过多，以免对胃和消化系统造成 *** 。
在 *** 酱黄瓜的过程中，我们也可以根据自己的口味和喜好进行调整。比如，可以根据个人喜好适量增加醋的用量，增强酸味；也可以加入一些蒜苗和香葱碎，增加风味。
将吃不了的黄瓜变废为宝， *** 酱黄瓜，不仅可以解决食材浪费的问题，还可以享受到美味佳肴，省钱又环保。当我们身处繁忙的生活中时，不妨用创意和智慧来解决问题，将一些看起来“不合时宜”的食材变得与众不同。让我们一起拥抱美食，享受生活的美好！
作为一道经典的小吃，酱黄瓜除了可以单独食用之外，还可以搭配其他菜肴一起食用，增加菜品的口感和层次感。下面我为大家介绍几个与酱黄瓜搭配的美食建议：
1. 酱黄瓜拌面：将腌制好的酱黄瓜和煮熟的面条拌在一起，加入少许酱油和花椒油，再撒上一些香菜叶和芝麻，混合均匀即可。这样做既可增加面条的口感和风味，又能让酱黄瓜的酸甜味与面条完美融合。
2. 酱黄瓜炒肉丝：将腌制好的酱黄瓜与炒好的猪肉丝一起翻炒，可以加入适量的葱姜蒜，调入一些酱油和料酒，增加风味。这样的配搭使得肉丝更加鲜嫩多汁，而酱黄瓜的酸甜爽脆则起到了平衡口感的作用。
3. 酱黄瓜卷：将腌制好的酱黄瓜片卷起，可以搭配些许猪肉松、蒜蓉和辣椒酱，做成简单的小卷吃。这样的搭配既可增添食物的层次感，也能使得酱黄瓜更加美味可口。
4. 酱黄瓜炒蛋：将腌制好的酱黄瓜切成小块，与炒好的鸡蛋一同煮熟，可以适量加入一些盐和胡椒粉调味。这样的搭配既能使得酱黄瓜更加香气四溢，也能增加菜品的营养价值。
除了以上的搭配建议，酱黄瓜还可以作为凉菜的一部分，搭配凉拌黄瓜、炒豆芽等其他清爽的小菜一起享用。此外，酱黄瓜也可以作为汉堡、三明治等快餐食品的配料之一，为我们的简餐增添风味。
在平凡的生活中，我们常常会面临食材浪费的难题，但只要我们善于发挥创意，就能将所谓的食物残余变废为宝。而把吃不了的黄瓜做成酱黄瓜，不仅解决了食材浪费的问题，还能为我们带来美味的享受。所以，让我们一起发挥想象力，创造出更多美味的吃食吧！无论是在家中还是在聚餐时，酱黄瓜都将成为一道不可缺少的美味佳肴。让我们大胆尝试 *** 酱黄瓜，为我们的餐桌增添别样的风味吧！
祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏！』
马上就要进入三伏天了，天气越来越热，身体不停地出汗，没什么精神，胃口也不好，所以人就瘦了，用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。
夏天要应季而食，多吃些“瓜”，黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，都是这个季节上市的，价格便宜，营养丰富，水分充足，可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了，到了夏天，我每天都会买点黄瓜，可以生吃、凉拌、炒菜，还有我最喜欢吃的腌黄瓜。
腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”，口感爽脆，味道酸辣，吃一口就上瘾，比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单，但想要做得好吃也不容易，并不是直接加调料那么简单。
今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方，农村老母亲用了30多年了，吃起来清脆爽口，特别开胃，只需要腌一天就能吃，放半年也不会坏，做法特别简单，一看就会。
每年夏天，我就会做上一坛子的腌黄瓜，三伏天不愁家人没胃口，端上桌下饭又下酒，老人孩子都爱吃。
【农家腌黄瓜】
准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。
1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。
2、拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，放在一旁腌制至少2小时，把多余的水分都杀出来，这样腌黄瓜才脆口。
3、2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。
4、找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分，口感爽脆有嚼劲；还能杀菌，这样腌黄瓜的保质期很长，放半年也不会变质。
5、蒜瓣去皮切蒜片，生姜切片，小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐，放入蒜片、姜片、小米椒、花椒，大火煮开后关火晾凉。
6、准备好腌泡菜的坛子，或是带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹性，用手弯折后也不断，口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里，倒入锅里的料汁，盖上盖子后放进冰箱里腌制一天，就可以吃了。
7、吃的时候用干净的筷子，就是没有生水、生油、细菌的筷子，建议用不锈钢筷子，每次取完后立刻盖紧，放进冰箱里保存，放半年都不会坏，腌得越久越好吃。
下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法，爽口又下饭，夹馒头吃特香。
准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。
1、锅里倒入少量油，放入八角、花椒炒香，倒入酱油、陈醋煮开，关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀，晾凉备用。
2、大蒜去皮后切片，小米椒切圈，生姜切片。青椒洗干净，晾干水分后去蒂，切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶，倒入晾凉的料汁，放冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。
【技巧总结】
做腌菜，想要不变质，全程一定要保证无生水、无生油，盐尽量多放点，并且放在低温下保存，这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
婆婆用老 *** 腌出来的油焖黄瓜咸菜，清脆爽口，开胃又下饭...油焖黄瓜咸菜。用我20多年这个老 *** 腌出来这个黄瓜咸菜，清脆爽口开胃又下饭，放上两年也不会坏。
姐妹们还有不会腌黄瓜咸菜的吗？前两天俺婆婆腌了20斤的黄瓜，这不是今天又准备腌了。腌这么多黄瓜咸菜干嘛？咱老家不是有干活的吗？前段时间腌那个拿回去以后，他们都吃准了都说好吃。昨天没有了没上桌他们还都要了。今天我这又买了10斤黄瓜，今天再腌点。咱先把黄瓜倒上水清洗上几遍，把辣椒清洗干净。咱先把黄瓜一分为二，一切四瓣，瓤大的话去一下瓤。切好的黄瓜里，撒上50克盐刹出里面的水分，抓拌均匀，腌上30分钟。这个空里切点姜片，一斤大蒜切片，辣椒切段，装到袋子里，挤出里边的水分，再把它放到太阳底下晒上一个小时。10斤黄瓜锅里倒上6两花生油，再倒上花椒八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。炸香以后锅里倒上4斤酱油，100克白糖，最后倒上2两高度白酒，把它搅拌均匀熬开放凉备用。凉好的黄瓜倒在一个无油无水的盆子里，倒上切好的辣椒、姜片、蒜片，最后倒上调好的料汁，抓拌均匀，这个黄瓜咸菜就做好了。
做好以后把它装到罐子里，放到冰箱冷藏，随吃随拿，是一道很不错的开胃菜。
