中国农民丰收节是之一个在国家层面专门为农民设立的节日，秋风起，丰收在即。
昨天（9月23日）秋分，我们迎来了第五个中国农民丰收节，大家心心念念的阳澄湖大闸蟹也开捕啦！昨天上午，2022年苏州市中国农民丰收节，在吴江区七都镇开弦弓村举办。
2022年苏州市中国农民丰收节以“庆丰收迎盛会 打造新时代鱼米之乡”为主题，旨在展示苏州农村发展的现实成果、农耕文明的当代活力、乡村振兴的美好前景。
本次丰收节活动从9月23日到25日为期三天，直播、音乐会、定向赛、市集...一系列别具地方特色的活动已准备就绪，带你感受江南鱼米之乡的魅力，一起来看看吧。
阳澄湖大闸蟹，开捕啦
秋风起，蟹脚痒
昨天上午，2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在昆山巴城举办，大家心心念念的阳澄湖大闸蟹正式开捕啦。秋天的之一篓阳澄湖大闸蟹，来喽。
随着“一声令下”，一艘艘捕蟹船扬帆出发，横穿湖面，浪花激扬。
青壳、白肚、黄毛、金爪、壮体，还有大闸蟹有力的大钳子，秋天的之一篓阳澄湖大闸蟹来喽。
今年的阳澄湖大闸蟹受到了持续高温少雨的考验和影响。但是，广大养殖户在沿湖各级 *** 、水产技术部门和协会的关心指导下，积极开展延时增氧、水草补种，饵料增加营养、围网加强巡查等一系列举措，保证了大闸蟹的生长。
据今天苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。今年的防伪蟹扣阳澄湖湖区为深红色，高标准池塘为绿+蓝色。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。
全民风靡！阳澄湖大闸蟹有多绝？
又是一年金秋，又是一年“中国农民丰收节”，在这秋高气爽的时节，还有什么是比品尝鲜美的阳澄湖大闸蟹更舒服的呢？
在阳澄湖成长的大闸蟹，不仅享受着阳澄湖独特的碱性水质、丰茂的水草、广阔的水域，又为它们提供了优良的活动脱壳空间，湖底的沙砾还能让蟹蟹们锻炼四肢，造就了阳澄湖大闸蟹膘肥体大的体格。
不止当代人爱吃，早在唐宋时，阳澄湖大闸蟹便被选为皇室贡品名扬四海，大文豪苏东坡便是著名的阳澄湖大闸蟹爱好者，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”并留下了“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的佳话。
“酒醉菊黄蟹正肥”
自宋元以来，特别是在吴地，食蟹便是文人雅事，苏州才子唐伯虎有诗云，左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。
近代以来，阳澄湖大闸蟹美名远扬。一代才女、章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时便留下了“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的赞叹。
现代画家、阳澄湖湖区乡贤丰子恺《忆儿时》中回忆：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。”丰子恺自己在上海任职期间，就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。
丰子恺《秋饮酒黄花酒》
更早的时候，相传之一个吃螃蟹的人就在苏州。
传说螃蟹之一次被吃掉发生在“大禹治水”时期。禹派巴解在阳澄湖畔督工，当时江南有一种形状凶恶的“夹人虫”为祸四方，巴解为了防治此害，命人用开水去烫，不料“夹人虫”被烫死后散发出阵阵香气，吃起来更是鲜美无比。
后人为了纪念巴解，把他名字中的“解”字放在“虫”之上，称之为“蟹”。巴解本人因食用了烫熟后的螃蟹，被鲁迅先生赞曰：“之一食蟹者为天下勇敢之最”。
大闸蟹的吃法多种多样，但最经典的，还是水煮或清蒸，能更大限度地保持大闸蟹的色、香、味。
蒸好的大闸蟹，蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜，趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛。
千年渔火，独一无二的大闸蟹，对于苏州人来说阳澄湖大闸蟹，不仅是一种与自然节律同步的产物，更积淀着千年的文化传承。
独一无二的阳澄湖大闸蟹蟹种、自成体系的大闸蟹捕养技术体系和独具风情的水乡蟹俗文化... ...数千年以来，苏州人民依湖傍水、适水而作，在与阳澄湖协同进化的过程中创造了独树一帜又自成体系的阳澄湖大闸蟹复合系统，并在2021年入选江苏省公布之一批省级重要农业文化遗产。
与蟹共生的阳澄湖渔民早已熟悉了大闸蟹的生物习性，形成了独特的养殖系统。
秉持着“万物并育”的生产理念，苏州阳澄湖地区居民利用自然界物质循环，在养殖区域内通过种植水草，放养螺蛳，搭配鲢鳙鱼，使蟹、 鱼、螺、水草等共同生长，通过不同食物链的配合，实现大闸蟹、青虾和生态的统筹兼顾，协调发展。
近年来，苏州积极开展养殖池塘标准化改造，实现养殖尾水循环利用或达标排放，还不断引进农业新技术，积极推广生态养殖模式，人与湖始终保持着和谐共生的关系。
数千年来，波光粼粼的湖面，灯火点点的渔家唱晚，阳澄湖居民与蟹共生，更是孕育出了雅俗共赏的阳澄湖大闸蟹文化。
阳澄渔歌，江苏省非物质文化遗产，如今，这项历史悠久的农业文化遗产，不仅成为当地居民的主要经济来源，更是苏州的一张金色名片，是全国美食爱好者们每年秋天更大的期待。
图源：好玩苏州
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，此刻的苏州，凉风习习、碧空澄澈、丹桂飘香、蟹肥菊黄，绑住了阳澄湖大闸蟹，也就绑住了秋天的味道，吃货们，可以冲啦。
阳澄湖大闸蟹的历史有多悠久之一个吃螃蟹的人是谁？这个问题的答案可能就藏在“蟹”字之中。“传说之一个吃螃蟹的人叫巴解，他吃的就是我们这阳澄湖的蟹。”江苏省苏州市水产技术推广站站长张茂友告诉记者，阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到4000多年前。
据传，大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领工匠在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，跌入壕沟中被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解大着胆子之一个品尝了“夹人虫”，从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的“解”字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”。
为何阳澄湖大闸蟹如此招人爱？张茂友解释，这跟出身很有关系！螃蟹“安家”的阳澄湖，位于苏州市区东北部，是长江下游之一座中型湖泊，历史上螃蟹溯江入湖，这里是之一站。阳澄湖不仅有“鹫峰烟雨”的美景，周边稻田广袤，有92条支流汇聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的铁屑黄土，水质偏碱性，使得螃蟹肉质清甜。
来源： 光明日报
姑苏秋季美食太撩人，赛蚌珠圆鸡米头，阳澄湖大闸蟹，桂花糖藕摘要：“不时不食”的江苏苏州，有鸡米头，有阳澄湖大闸蟹，有桂花糖藕，这些秋季美食太撩人。
向来崇尚“不时不食”的江苏苏州人，每个季节都有限定的吃食。而种类众多的苏州美食，也让不少文人墨客为之倾倒。情到深处，他们更是将美味夸得“此物只应天上有，人间难得几回吃”。一不小心就成了苏州美食的“带货王”。
江苏省苏州市姑苏区双塔街道的青年党员，用画笔描绘了一份秋天的美味。让我们打开这份姑苏美食地图，一起去寻找文人墨客笔下的秋季美食吧。
最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆
你知道水八仙吗？那可是江南秋天的味道啊。而其中最体现苏州人精致生活的莫过于鸡头米。作为一年之中只有两三个月能品尝到的食材，每年都有不少老苏州掰着指头、掐着日子等它上市。
老苏州更爱用鸡头米做甜汤。沸水下锅，待煮开捞出，再舀一勺自制的桂花蜜，鸡头米入口软糯又带着韧劲，清甜的滋味过后，留下的是满嘴桂花的余香。
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，这是诗书画三绝的郑板桥的诗句。他把鸡头米喻作珍珠，喜爱之情已然溢于言表。在《红楼梦》第三十七回中，也出现了“红菱和鸡头（米）两样鲜果”。
文人带货，还不赶快跟一波！去葑门横街买上新鲜手剥的鸡头米，用最简单的烹饪方式，便可成就食物最美好的风味。
不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州
秋天的之一口大餐，非螃蟹莫属。
“九月团脐，十月尖”，说的是农历九月吃母蟹，而农历十月以后，公蟹黄肥膏白，正是吃蟹膏的好时节。将清蒸的螃蟹端上桌，揭开橙红的蟹壳，肥厚的蟹黄便迫不及待地冒出来。此时配上一碟醋、一盅黄酒，用蟹八件慢慢地吃，便是秋天莫大的享受了。难怪章太炎夫人汤国梨女士有诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州！”
趁着秋风起，不如去苏州双塔市集买上几只鲜活的大闸蟹，回家途中可以顺道打卡锦帆路的章太炎故居，体验文人笔下的秋日乐趣。
小巷深处桂花香，桂花糖藕最清甜
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，到了天高云淡的秋天，莲藕正式上市。桂花也正是在这个季节，开始飘香十里。
莲藕清甜、桂花浓郁、糯米软糯，做成桂花糖藕，一口一片，唇齿留香，冷热皆美味，老少都爱它。微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像陆文夫笔下的文字，带着苏式含蓄的美。在陆文夫的小说《美食家》里，苏州人对美食独有的考究与追求被书写到了极致，字里行间都记录着苏州悠长的饮食文化以及人性珍贵的闪光点。
让我们跟随美食家陆文夫的脚步，在凤凰街阿婆的叫卖声里，买上一份糖藕，体验文人的精致和讲究，在日复一日充满烟火气的生活中，让每一天都值得期待。
秋意渐浓，姑苏秋色也在斑斓起来，赏美景、品美食，这样的姑苏秋天，邀你来打卡！
九月团脐十月尖，“寒露”螃蟹更肥美寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，表示着秋季时节的正式开始。这个时候，正是大闸蟹最肥美的时节，不少市民的餐桌上都会出现螃蟹。国庆过后大闸蟹的供应依旧充足，价格也稳中有降，爱吃螃蟹的市民可不要错过。
上午，记者在叮咚买菜惠民站看到，不断有送货员进进出出，将外卖货物装车，分头送货。不少外卖订单都下单了大闸蟹，配货员也忙着抓螃蟹、称重等工作。
据介绍，国庆长假期间大闸蟹的销量一直很好，今天虽然已是工作日，但是螃蟹依旧很受欢迎，像阳澄湖蟹这样的热门品种基本上中午前就能卖光。
这些天的螃蟹不光是一天赛一天的肥美，价格也是更加亲民。由于螃蟹数量增长许多，相比中秋和国庆期间，部分品种的价格有所回落，1.6两的小雌蟹只要10元出头就能买，而2.5两的阳澄湖母蟹价格在30元出头。寒露已至，雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的更佳季节，等农历十月以后，更好吃的才要轮到公蟹，产地不同，蟹的口味也略有不同，市民可根据自己的喜好来选择。
又能吃到肥美的大闸蟹了！预计10月大量供应
近期，
大闸蟹已经开始捕捞和上市，
因为今年天气偏热，
大闸蟹大量供应的时间
预计在10月份。
在武定菜市场，水产摊位基本都推出了大闸蟹。水产摊主吴女士介绍，大闸蟹的价格按照蟹的雌雄和大小有所不同，在20元/只到60元/只不等。
在位于新闸路常德路路口的大闸蟹专卖店，店员正在给大闸蟹装箱，完成外卖平台上的订单。
这里主要销售的是昆山地区的大闸蟹，店主汪先生表示，今年蟹的质量总体优于去年，因为天气比较热，预计下月开始，是大闸蟹最肥美的时候。
通常10月、11月和12月，这三个月是大闸蟹肉质最厚的时期。目前处于大闸蟹的销售早期，前来买蟹券的顾客较多。蟹券按照蟹的数量和大小有不同的价位。
此外，
生鲜平台也推出了各类大闸蟹产品。
目前盒马在售的大闸蟹分阳澄湖大闸蟹和清水大闸蟹。“蟹首领大闸蟹”选自江苏优质湖区流域：骆马湖、高邮湖、长荡湖、宝应湖、洪泽湖，性价比较高。此外，他们也在积极发掘更多优质蟹，比如南京的固城湖大闸蟹、武汉的梁子湖大闸蟹、长沙的大通湖大闸蟹，都有不错的品质，价格也很有吸引力。
来源：上海静安
#福气年夜菜#「清蒸阳澄湖大闸蟹」鲜美湖鲜季阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大闸蟹 2只
- 姜 10片
- 黄酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、五两阳澄湖大闸蟹，肥肥的个头好喜人
2、锅中加入清水，放入姜片，黄酒烧开
3、将刷子干净的大闸蟹放入锅中，肚皮朝上防止蟹黄蟹膏流出，中火蒸15分钟
4、成品图，生姜切末加入米醋，白糖做为料汁可以去腥去寒
5、成品图
6、成品图
7、成品图
小贴士大闸蟹的绳子不要松开，以免在蒸制过程中，大闸蟹挣扎掉腿影响卖相
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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阳澄湖哪里吃大闸蟹好？分享我的阳澄湖吃蟹攻略秋天到了，大闸蟹季来临！每年这个季节，苏州阳澄湖就是游客们的云集之地，人山人海，只为了品尝那正宗的大闸蟹。
在蟹季，去阳澄湖是必须要安排的！人们把蟹分为六等：湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹。阳澄湖蟹，就是蟹中之首！阳澄湖中心的莲花岛是更早养殖大闸蟹的地方，也是阳澄湖大闸蟹的主产地。
我做了好多功课，想知道阳澄湖哪里吃大闸蟹好？朋友推荐了“莲花岛顾记蟹庄”，她说这里的老板是三十年养殖专业户，吃蟹农家乐是自办的。也去了好几年了，老板非常地道，大闸蟹的品质绝对一流！
?
中午时分，我们来到了“莲花岛顾记蟹庄”。他们的招牌菜就是“清蒸阳澄湖大闸蟹”，真的是让人垂涎欲滴！老板根据我们的要求，给我们逮了更大规格的蟹，捆绑得紧紧的大闸蟹被熟练地蒸煮起来。等待的过程中，那蟹的香味渐渐飘散开来，让人忍不住食欲大开！最后上桌的大闸蟹，蟹肉和蟹黄配上特制的蟹料，真的是人间美味！两大只都不够吃啊！
下午，老板建议我们去莲花岛北码头，乘坐游轮欣赏阳澄湖的美景。这个建议太棒了！在游轮上，我们欣赏到了美丽的阳澄湖和穿梭于其中的渔舟，真是太美了！建议大家回来的时候坐观光车，可以欣赏陆上的渔家生活景象。
美好的时光总是特别短暂，但是在阳澄湖吃大闸蟹的回味却是久久难忘！
（健健）
一张蟹券3种价格，往年的“老券”提货有门槛又到了一年中
食用大闸蟹更好的季节
国庆假期
《中国消费者报》记者对
浙江杭州的蟹卡蟹券市场进行了调查
同样一张蟹券
线上、经销商、门店3种价格
10月4日，记者从电商平台搜索杭州的蟹卡蟹券，在排名相对靠前的“王氏食品旗舰店”，记者看到共有6款蟹券在销售，在售价基本为标称原价的3.5折—4.5折之间。
标称原价688元的“688型提货券”售价240元
标称原价1088元的“1088型提货券”售价380元
标称原价1588元的“1588型提货券”售价555.8元
标称原价2288元的“2288型提货券”售价800.8元
标称原价2888元的“2888型提货券”售价1010.8元
标称原价3688元的“3688型提货券”售价1659.6元
同时，记者在微信朋友圈也刷到多个账号销售“王氏”提货券。记者向销售人员询问蟹券价格，得到的回复基本一致：按蟹券所标型号2折价格销售。这个价格比电商平台上王氏食品旗舰店中的价格又便宜了将近一半。
其中一位销售人员解释称，因为天气原因，螃蟹的成熟期推迟了，错过了中秋和国庆销售旺季，所以今年的价格较往年便宜了不少，往年折扣价一般在4折左右。
为进一步体验提货流程，记者以440元的价格购买了2张“1088型提货券”。
10月7日，记者拿到蟹券后，来到位于杭州市拱墅区登云路“王氏”专卖店。工作人员表示，记者购买的1088型蟹券是4只3.6两公蟹和4只2.6两母蟹，目前店内只有母蟹，想提公蟹需要预约，或第二天上午11点前到店提货。
随后，记者询问工作人员得知，门店也可以直接购买蟹券，价格为标称的2.6折。
“老券”提货门槛高
数量规格以“新券”相近型号为准
张德洪老券只能到总店提，且数量规格以新券相近型号为准
10月7日，《中国消费者报》记者拿着一张“1600型”的蟹券前往张德洪阳澄湖大闸蟹潮鸣店，工作人员却称这张是2022年以前发行的“老券”，只能去总店提货。随后，记者又来到位于建国北路的张德洪总店进行提货。该店工作人员表示因品牌内部调整，“老券”只能在总店现场提货，不能通过扫券上的二维码线上提货。
此外，工作人员还表示，2022年的新券已取消“1600型”，老券的“1600型”只能提到相近的“C 1588型”，再额外补一只3两的母蟹。
也就是说，原来老券的“1600型”可提到5只4两公蟹、5只3两母蟹，现如今变成了4只4两公蟹、5只3两母蟹。
记者/郑铁峰 施本允
来源： 中国消费者报
阳澄湖大闸蟹开捕时间定了：今年开捕节暂定在9月23日【阳澄湖大闸蟹开捕时间定了：今年开捕节暂定在9月23日】经过前期监测，2019年阳澄湖大闸蟹的产量要比往年高。但今年据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关人士透露，螃蟹还有最后一次蜕壳，到9月中旬还不会完全成熟。今年的阳澄湖大闸蟹开捕节暂定在9月23日常熟沙家浜开捕，到时候才会正式起水大规模上市。
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一年等一回，阳澄湖大闸蟹畅吃，国庆长假可以在这里过足瘾对不少市民来说，国庆长假餐桌上有一样美味可能是必不可少的，那就是大闸蟹。大闸蟹产地繁多，但是不少市民都钟情于阳澄湖的大闸蟹：青背、白肚、金爪……上海滩品尝大闸蟹的地方，老字号王宝和数一数二。从今天开始，一年一度的传统“项目”——王宝和大闸蟹自助晚餐在公司旗下的上海大酒店一楼拉开了帷幕。
流金般的蟹黄，橙 *** 人，口口生香，鲜中带甜……王宝和上海市级蟹宴技艺非遗传承人王浩从刚出锅的大闸蟹中随意挑选了一只，剥开蟹盖，充盈的蟹油马上从蟹盖中流淌了出来。“往年我们都在9月25日就开始了。今年特地放到10月1日开始，这样能够保证蟹的质量。”王浩告诉记者，今年夏天连续高温，不少地方干旱，所以大闸蟹生长受到了一定的影响，所以目前基本上供应的是母蟹。
王宝和素有“酒祖宗，蟹大王”的美誉。此次自助晚餐选用的大闸蟹都来自阳澄湖水域。不仅有水煮大闸蟹、熟醉大闸蟹，还有多款上海非遗王宝和蟹菜及蟹点畅吃。不少消费者表示，这里的大闸蟹品质有保证，酒店大师亲手 *** 的熟醉蟹咸味刚刚好，有甘甜回味，适合上海人的口味。
还有羊排、牛排、扬州狮子头、蟹粉小笼、蟹粉面、蟹油馄饨、哈根达斯冰淇淋等，都是品质很好的美食。“308元一位，其实很划算，外面2.5~3两的一对蟹现在差不多要六七十元。”
据介绍，王宝和大闸蟹自助晚餐更好提前预定，目前国庆假期还有少量名额。整个活动将持续到今年年底。
记者 /刘惠明 范煜昊
编辑 / 孙超慧
图片 /刘惠明
