农民种韭黄，怎么才能使其叶片宽厚、组织柔嫩，这些步骤要知道

农民种韭黄，怎么才能使其叶片宽厚、组织柔嫩，这些步骤要知道。

韭菜这种蔬菜相信是很多已婚男人的更爱，韭菜是一种多年性宿根性植物，含有大量的维生素，碳水化合物及多种矿物质，含有一种特有的辛辣味，深受广大的消费者喜欢，可以炒食、做馅及调味，最常见的是在街边吃烧烤时烤韭菜是必不可少的一种蔬菜。而韭黄是韭菜经过软化栽培而成，怎么可以种植出优质高产的韭黄呢？提高单位产量和收益，提高农民的积极性。

韭黄的栽培跟普通的韭菜栽培 *** 基本上一致，这里就不加以细说，主要说一下早春直播韭菜转韭黄的栽培。

韭黄的肥水管理

种植韭黄有经验的菜农常常会说：晴三天小旱，晴五天大旱及韭黄土不能开坼。可见韭黄对肥水的管理不能有丝毫马虎，在其营养生长阶段要有充足的肥水，使土壤经常保持湿润状态。才能有利于分垄和叶片生长，既增加当年的产量。又可以增加来年的产量，延长生长。

韭黄苗高7-10厘米时用人粪水浓度为20%，15-30厘米时人粪水浓度为10-20%，30-50厘米时人粪水浓度为30%，同时每50公斤加入0.5斤的尿素，以促进苗快长，假茎粗壮，叶片宽厚。

培土

培土是使假茎软化和防止跳根的主要措施。在韭黄的生长高产中，一般培土2-3次进行。在培土前施足磷肥和复合肥，之一次培土，时间在阴历8月中旬， 培土高度在离荷口半寸，第二次培土在8月下旬，培土高度为培齐荷口。第三次培土在上市前半个月或1个月。

培土 *** ：韭黄培土要两个人相互配合，一人用竹竿把韭叶挑起，一人用锄头培土，注意不要伤叶片，前两次不要超过荷口。

割青

也就是说割青韭菜，割时不能割得太低，更好在叶鞘基部上2-3厘米为宜，如果低于叶鞘，会影响叶片的生长，高于叶鞘太多，产品质量差及产量低，春季割青时齐荷口割，夏季割青时留高度为高于荷口1厘米，冬季则要留齐荷口。每次割青后要及时浇水施肥。

割青后转为韭黄栽培

割青后，韭苗长到12厘米左右，气温在35度以上时即可用黑色锥桶盖住韭菜或用草帘子扎成毛串，底部长度跟畦面相同，上面还是封闭式的，以不透光为宜，然后在草帘上喷水。冬季和早春可以用黑色反光膜覆盖栽培。跟大棚差不多。

及时采收

当韭黄苗长到50厘米高时，顶端现枯时，即可采收，采收后要将草帘子揭开2-3天，让韭菜光见光，然后施肥中耕松土，再转为下一轮韭黄栽培。一般每年割两次韭黄为宜。

韭黄栽培要想产量高，品质好，除了青韭菜的管理要到位以外，还有能够保持在一定黑暗环境条件下进行管理。

在冬春季节，想要吃韭黄可以用什么来生产，有哪些技术要领？

如果在寒冷的冬春季节，能吃上一些鲜嫩无比的韭黄，既能保暖人的身体，而且口感不错，但是在冬春季节，如何才能种植出鲜嫩的韭黄呢，要掌握些什么技术要领呢？

在冬春季节，想要生产出来韭黄，可以采用电源线的 *** 生产韭黄，是用什么原理呢？就是利用电热线加温，提高土壤的温度，通过提高土壤的温度以后，生产出韭黄的一种 *** ，这个 *** 操作简单，温度很容易调节，生长出来的韭黄鲜嫩，但是有一个小问题，就是生产韭黄的电费成本有一些高，因为用电量会大一些，用电热线生产韭黄，具体要怎么操作呢？

一、选择好要培育的根株？

这是很关键的一个环节，在选择培育根株的时候，要选择生长2年以上健壮的根株，选择好根株以后，每间隔10天左右，就要浇一次水肥，每亩用尿素10~20公斤，连续追施2至3次，到了9~10月份的时候，还要用50%的辛硫磷乳油2000倍灌韭菜的根一次，主要的目的就是为了防止韭蛆，到了秋天不收割韭菜，让韭菜自由生长，把根株养肥。

二、准备好囤韭菜的畦？

囤韭菜的畦，可以铺长10米，宽1.4米的韭菜畦，这样的韭菜畦子，要选择在背风向阳处，有利于韭黄的生长，还要准备好1000W的电热线，准备使用电热线。

三、铺设好电热线？

这项工作是一个重要的工作，在铺设电热线的前面，要先在韭菜畦的底部，铺上一层3~5厘米厚的谷壳或者是马粪作为电热线的隔热层，还要在隔热层的上面撒上一层2~3厘米的细土，在平整了以后，就可以在上面铺上电热线，一般选用100瓦的电热线，就可以把温度提高到22时24度，如果是采用拱棚种植的话，如果4周的温度低，那么可以把电热线铺得密一些，中间的温度高，就可以把电源线铺得稀一些，通过这样的方式，来调节室内的温度，铺设好电热线以后，就可能开始种植韭黄。

四、移植囤好的韭菜根？

把电热线铺设好以后，还要再铺上一层3~4厘米的厚细土，到了12月中旬的时候，把准备好的韭菜根挖出，清除杂草，在挖的过程中，要保留好根系完整，每10株捆成一把，在囤韭黄的前面，还要蘸用1：3的粪和土，1：4：800的辛硫磷、尿素、水调成的泥浆，准备完以后，就可以囤韭黄了，在囤的同时 ，韭黄之间要挤紧，摆放均匀，然后还要在韭黄的根部上，洒上一层3厘米厚的厚土。

五、做好扣棚和日常的管理？

韭黄囤好以后，要及时地浇一次水，待水渗下去后，将被冲出的根系盖严，不要让根系露在外面，然后在畦上搭上小拱棚，控制好棚内的温度，将温度加热保持在15至20度之间，在这样的温度下，20至30天就可以割一茬，提高韭黄的质量的商品价值。

对于用用电源线生产韭黄，虽然成本有一些高，但是能在冬春季节，生产出鲜嫩无比的韭黄，满足自己的口福，还是一个不错的选择，对于在冬春季节，还可以采用什么 *** 种植韭黄，欢迎在评论区交流讨论。

5步教你盆栽韭菜，根根粗壮“像小葱”，过年割了，包饺子

现在已经到了大雪节气了，温度越来越低了，虽然室外一片萧瑟，但是很多人家里却是暖意融融的，在北方地区，有暖气的室内能达到20多度，真是温暖如春。但是冬天关门关窗，屋里空气也比较干燥，那就养些花花草草，用来湿润环境，点缀家居，让家里生机勃勃，绿意盎然的，就如春天一般，

有些人不喜欢养花，却喜欢在家里盆栽蔬菜。在阳台种一些速生性的蔬菜，长得快，绿油油，20多天就能吃，不仅能够体会到种植的乐趣，还能吃到自己种的安全放心的蔬菜，真是不错的选择。盆栽蔬菜，哪些蔬菜属于速生性的蔬菜呢，其实可以种的有很多大叶菜，比如小白菜，小油菜，生菜，空心菜，芹菜，香菜，等等。

当然了，如果想在过年的时候包韭菜饺子，现在可以种上一盆韭菜。阳台种韭菜，也是比较流行的了。韭菜是一种生长快速，多茬采收的蔬菜，如果养护得当，20多天就能采摘，割了一茬又一茬，种一盆能收一年多呢。

在阳台多种上几盆，在家里每月包一次饺子肯定不是事了。一般在菜市场买到的韭菜虽然比较粗，但是有些农药残留比较高，吃起来有些顾虑，自己盆栽韭菜，可以吃到自己种植的无公害的韭菜，健康又安全呢，很多有时间的老人，利用楼顶阳台，自己盆栽韭菜，吃着放心又省钱呢。

如果家里有地方可以盆栽，哪怕阳台小一点也没有关系，自己盆栽蔬菜，肯定是收获大于付出的。但是很多人种韭菜也是摸不到窍门，种出的韭菜又细又弱，掌握好几个 *** ，可以让韭菜长得跟小香葱一样粗壮，吃一茬冒一茬，割一年都吃不完。

之一、栽种的技巧

一般种韭菜，都是买韭菜根种植，韭菜根价格也不贵，几块钱就能买到一堆。买的韭菜根都是一簇一簇的，这一簇里面其实有十几根的韭菜，它们都是紧紧地连接在一起，所以买到之后不要一股脑地栽下去，要给它分一分，大约三四根韭菜保留一簇就可以，

韭菜长得是非常紧密的，中间是没有缝隙的，这都是因为多年栽种韭菜繁殖出来的小苗，如果不分开后期就没有冒小苗的地方，会影响生长繁殖的，保留两三根为一簇就可以了，让它四周都有生长的空间，它才可以多繁殖一些。后期长的小苗儿也比较的粗壮。即使老苗枯萎，新苗也能继续生长，才能连续采收多年，收到的韭菜根首先要分一分苗，不仅能够多种几盆，节省小苗，长得还更健壮。

第二、根系修剪

买到的韭菜根一般都是带有长长的老根，这些老根系是比较粗的，没有多少毛细根。如果直接栽种上，生长一段时间 *** 看看，里面的老根是不长毛细根的，因为没有吸收土壤的养分，所以韭菜会长得又细又弱。长得非常慢，都是靠着根系以及茎干中的养分来生长的，它没有长根系，韭菜也养不好，如果你养的韭菜长出来细细弱弱的，就要检查一下根系哦。

其实韭菜是有毛细根的，因为我们买到的韭菜根，很多都是在地栽的，地栽的根系非常发达，种植一两年之后，苗长得非常粗壮了，就挖出来拿到市场上卖了。它的粗根里面储存着很多的养分，栽种上之后即使它不长根，也可以消耗到根茎中的养分来长根长叶，它消耗假鳞茎和根系里的养分长出来的叶子，长的不健壮。

所以在栽种韭菜根之前，把它底部的老根剪掉一半或

者保留三四厘米的根系，其它的都给它剪掉，这样才能促使它长出新的毛细根，长出新根，这样后期才会越长越旺。如果它不长新根，怎么也养不好。很多朋友在栽种韭菜的时候是不是有这些误区呢？

第三、施肥要足

韭菜长势非常快，又粗壮，又旺盛，肥料一定不要缺，因为韭菜就是非常喜肥的，肥料不足的话，它后期越长越弱，栽种的时候，如果用盆栽更好用疏松透气的营养土，底上加上一些有机肥或者干羊粪或者发酵的饼肥等等都可以，如果没有的话，也可以加上复合肥，在底部埋上一些充足的底肥，会让它的根系长势更旺盛。后期逐渐收割，逐渐的追肥就可以了。

第四、光照要充足

在家里种韭菜。如果想让它长得又粗又壮，可以多给它见见光照。韭菜只有见充足的光照叶子进行光合作用，才能让它快速地长出根系，叶片进行光合作用产生的养分回流到根部，可以促进它生根，让韭菜长得更加旺盛。

当然如果光照不足的话，韭菜也是可以生长的。比如有些人喜欢韭黄，直接把它套在一个黑色的方便袋里，让它生长，它长出来的全是黄黄的茎秆叶子，这就是我们吃的韭黄菜。

它不见光照，不能产生光合作用，不能产生养分，所以只能靠着假鳞茎和根系中的养分来生长。这样采收一两次之后，它们的根系养分消耗殆尽了，那么后期它就不会生长了，只能彻底地干瘪扔掉了，所以韭黄的价格比韭菜的价格要贵一些。

第五、要选择收割的位置

韭菜种植一个月左右 ，就可以长出二十多厘米的韭菜了，是不是接着收割呢？其实这里也有个小技巧，之一茬韭菜长出来之后，建议不要收割，让它长上一个月的时间，这个时间进行光合作用，主要是让它长根系。长出叶片来之后叶片越多，生长的根系越旺盛，养好了根系再去收割，后期才会长得越来越旺盛。割掉韭菜很快就会长出下一茬的。所以如果想长期地吃韭菜，之一茬韭菜先不要急着收割让光合作用，产生养分它长根。

在收割的时候会发现它的根茎上包裹着毛茸茸的一层假鳞茎，收割的时候在假鳞茎以上割掉，下面就是韭菜的生长点了，假鳞茎下一两厘米下就是生长点了，不要割掉它的生长点，只有保留着生长点，它以后才会迅速地长出第二茬叶子，不影响第二次收割，很多人割得太低，有可能把它的生长点割掉了，造成韭菜生长的慢，生长细小，或者直接把韭菜割死。

收割之后可以撒一些草木灰，可以给土壤消毒杀菌，草木灰也可以增加土壤中的养分，让根系长得更旺盛，因为草木灰中含有丰富的钾肥，很多种韭菜的农民也是在割完之后给它撒上一些草木灰，第二茬就会省心得多。

第二茬长到20多天就可以收割了，因为根系已经长好了，后期才会越长越旺。冬天里在阳台上种上两盆，一两个月的时间就能收割，现在种一盆，正好赶到过年的时候吃。韭菜收割了之后，正月十五又可以收割一茬，一个月吃一次韭菜饺子。

那真是非常不错的，盆栽韭菜养护起来比较的省心，盆土干了及时地浇浇水，放在光照充足的地方就可以，即能当盆栽植物看，又可以吃到韭菜，何乐而不为呢？

韭黄怎么种植，这些 *** 了解一下

中国人有一项与生俱来的民族天赋——种菜，在雪域高原、在南海岛礁、在全球各地，无论什么地域、什么气候、什么环境，都不能阻挡我们种菜的脚步，我们种菜不仅有广度，也有深度，比如韭黄这一特殊的蔬菜。

韭黄是一种很受人们喜爱的蔬菜，它柔嫩味美、营养丰富，但其实它并不是自然生长出来，而是由人工种植而成的，它的种植也有着悠久的历史，远在北宋时期，时任官员、诗人梅尧臣即赋诗描写过在沐京遇见卖韭黄的情况:

《闻卖韭黄蓼甲》

百物冻未活，初逢卖菜人。

乃知粪土暖，能发萌芽春。

柔美已先荐，阳和非不均。

芹根守天性，憔悴涧之滨。

可见在北宋之前，我们就已经研究出种韭黄的独门技法了，韭黄也以其柔美的身姿和软嫩回甘的口感受到了大家的青睐。

韭黄和我们常吃的另一种蔬菜韭菜只有一字之差，颜色一黄一绿，看起来应该是亲戚，其实它们远比亲戚还要亲，因为韭黄正是由韭菜变身而来的，韭菜是为本尊。

那么韭菜是怎么变身，韭黄又究竟是如何种植出来的呢？

韭菜变身韭黄的秘诀

在韭菜向韭黄转变的过程中，有一位大人物起到了关键的作用，那就是——阳光。

我们知道，多晒太阳皮肤会变黑，如果成天待在家里不见阳光，皮肤就会被养得白 *** 嫩的。也不知道当年是哪位大师突发其想，想要试试韭菜不见阳光会变成什么样子，于是他将韭菜叶割去，用东西遮盖起来，使其见不到阳光在黑暗中继续生长，等到遮盖物去除时，没想到奇迹发生了，本来绿绿的韭菜变成了嫩黄色，坚挺的身姿也变得柔软，微辣的口感被清新回甘所取代，简单堪称神一样的操作。

从科学方面来解释就是在没有阳光照射的情况下，韭菜无法进行光合作用，不能产生叶绿素，于是新生长出来的叶子就变成了黄色。奇迹已经见证，接下来是揭秘时间。

韭黄培育全过程

一、韭菜的种植

韭菜要变身以后才能成为韭黄，因此首先要准备的道具是韭菜，前期就是进行韭菜种植的正常操作。

1、苗床和大田准备

韭菜的适应能力比较强，通常情况下对土壤的要求不高，但因韭菜和韭黄都要多次收割，为高产优产，也需选择肥沃、富含有机质的土壤，同时要求土壤的透气性能优良、保水保肥。

选择不重茬和葱蒜茬的土地，先深翻土层，打破土壤的板结状态，清理干净杂草和石块，再在阳光下晒地2-3天以消灭害虫和虫卵，然后将充分腐熟的有机肥和适量的尿素、过磷酸钙与土壤拌匀后翻入土层中做为底肥，将地面耙匀耙细做畦。

2、种子准备

选种：根据当地的土壤以及气候特点，选择耐寒性和抗病能力强、分株多、叶片品质好的韭菜品种。

浸种：将韭菜种子放入35-40度的温水中浸泡，自然降温后一直浸泡12-24小时，以使种子充分吸收水分，促进打破种子的休眠状态，在浸泡的过程中同时将秕子、坏子挑出。

泡种：将浸泡好的种子放入2%-3%的多菌灵溶液中进行拌种15分钟，以杀灭有害菌，提升种子抵抗病虫害的能力。

催芽：将处理好的种子放入湿润的环境中进行催芽，以提升种子的发芽率，可用湿毛巾包裹，每天换水透气，约2-3天待大部分种子都露白就可以播种了。

3、播种

先给苗床浇一次水，要浇足浇透，再将韭菜种子撒播在苗床上，由于韭菜种子较小，不易撒均匀，可与草木灰或细土混合后再撒播，然后覆盖一层薄土，回潮后再覆盖一层，喷水使土壤湿润（不可用水冲浇或采用大水漫灌的方式，以避免把种子冲跑了）。可根据土壤情况喷施辛硫磷溶液防虫，再覆盖上薄膜，以保温保湿，促进种子发芽出苗。

4、播后田间管理

出苗后，揭去薄膜，浇水，接下来采用“小水勤浇”的方式，间隔3-5天对幼苗浇一次水，在移栽前5天停止浇水。结合浇水，在韭菜幼苗的生长过程中分两次追施尿素，补充营养。

为了养好根和壮好苗，一般在移栽定植时不进行收割。

韭菜附近多生杂草，应适时进行2-3次中耕除草工作，或喷施除草剂防除。

5、移栽定植

当韭菜幼苗长出4-5片叶，约20公分高时就可以移栽定植了，按照播种时间的不同，定植时间也不一样：

• 春播苗通常在夏至后定植
• 夏播苗通常在大暑前后定植
• 秋播苗通常在第二年清明前后定植

移栽时可按行距10-15公分开定植沟，在沟内按株距1-2公分单株进行；也可以按穴距10-15公分开定植穴，每15-30株幼苗为一撮进行穴栽。

将韭菜幼苗从苗床上起出，把须根的末端剪短，留2-3公分，叶片也剪去一半左右，以降低叶面的水分蒸发。

先在畦面浇小水，趁水还没有下渗入土中，及时将幼苗移入定植沟或定植穴中，以辛硫磷或多菌灵溶液灌根防病虫害，然后覆土踩实，浇定植水，划锄保墒，促进活棵。

缓苗成功后，要适量控制浇水以蹲苗，使根系下扎，雨水季节注意排水。

6、浇水追肥

新的根系长出来以后，根据土壤干湿情况浇第二水，其后浇水以保持土壤见干见湿为准，如果气温低，应减少浇水量和浇水次数。

定植后要适时追肥，至割青前追肥两次，分别在苗高25公分左右和苗高40公分左右时进行，以充分腐熟的有机肥为主，搭配尿素，进行沟施。

7、培土

韭菜的茎为盘状茎，会一直萌生出新株和新根，而新萌生出来的根的位置都要高过上一级根，根部就因此变得越来越高，甚至露出地面，形成了独特的“跳根”现象。当韭菜的根部暴露在地面后，失去了土壤的保护，就会变得干枯萎缩，导致韭菜无法正常生长，甚至死去。

因此需要随着韭菜不断长出新根进行不断的培土，也就是用土将根部掩盖起来。培土可以防止韭菜倒伏，更能软化韭菜的茎杆，便于“割青”。

在韭菜的叶片长到45-50公分时进行之一次培土，培土高度以到达韭菜出叶口下方1公分处为准，将土层压实。培土前需沟施有机肥。

8、割青

割青，即将韭菜出叶口上方的韭叶割去，以便将新长出的韭叶培育为韭黄。割青时间为之一次培土后10天左右。割青后需进行第二次培土，高度同样在荷口下方，同时追施一次稀释的粪水。

二、韭黄的培育

割青后，韭菜就可以大叫一声“地之力！变身！”，向韭黄转变了。

在韭菜变身中起到关键作用的就是遮盖物，通过它将热情的阳光遮挡住，使韭菜在黑暗中成长并软化，“黑夜给了我黑色的翅膀，我用它来变身。”

不同地区的遮盖物不尽相同，可以说是五花八门都有，也由此能感受到劳动人民无穷的创造力，通常使用的有：稻草、雪糕筒、拱棚、壕沟、窖等。

1、稻草

采用稻草遮盖的方式适用于进行穴栽的韭菜，将干燥、无病虫害的稻草并拢，在上方绑扎，下方撑开形成圆锥形，然后罩在韭菜上面，整理好稻草，使其不露缝隙，完全隔绝开阳光。

韭叶就在这小型稻草垛中成长，长出来的就成了韭黄，收获时取下稻草进行收割即可。

使用稻草进行遮盖的优点在于无需建设附属设施，易于操作，成本低，保温保湿性能优异，使韭黄能快速的发育，生长出来。

2、雪糕筒

所谓雪糕筒是指外表看来像雪糕筒的一种圆锥形塑料筒，一般是黑色的，可以完美的遮挡住光线，为韭黄的生长提供一个适宜的环境。

它的使用也非常方便，韭菜理整齐后，将雪糕筒罩上去，然后培土固定，可以避免风吹雨淋使雪糕筒被吹走或让筒内进水影响韭黄的生长。

使用雪糕筒可以使韭黄生长整齐、不会倒伏，雪糕筒也可以存储起来多次使用，节省成本。

3、拱棚

如果是开沟种植韭菜的，也可以按行搭一个小拱棚，棚高约50公分，上方铺盖稻草或覆盖上黑色薄膜来遮挡光线。

拱棚的优点在于设施牢固，不惧风吹雨打，并可以预留通风口，利于通风排湿，只是成本略高。

4、壕沟或窖

采用壕沟或窖的方式主要适用于寒冷季节。在向阳、干燥的地方按沟宽3-4米挖壕沟，深约1米，长度按照培育数量而定。壕沟的地面应倾斜，以利于排水，然后加盖棚顶，在上面铺上一层稻草或秸杆，盖一层土，再铺一层稻草或秸杆以保温。

将割青后的韭菜根取出，挑选健壮的分成堆，捆扎后排入壕沟，填土埋根，浇一次水，使畦面沉实，过两天后再浇一次水，在水渗入土中后把捣碎的马粪撒在韭菜根上面，再覆盖一层稻草，通过马粪的发酵升温功能使韭菜根发芽长叶。

利用马粪来培育韭黄是一种传统方式，也是劳动人民智慧的体现。最早的记载为元初的王祯在其所著的《农书》第八卷《百谷谱》中的《蔬属》：“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。” 前述梅尧臣写的诗句 “乃知粪土暖，能发萌芽春”，其中的“粪土”即指马粪。

通过增减棚上的覆盖物来控制壕沟内的温度，使其保持在35-40度之间，待韭菜的新芽长到5、6公分高时，将马粪去除，使其在沟内自由生长，间隔5-6天浇一次小水，注意控制浇水量，避免叶片腐烂。

如果建窖，窖的大小按照培育数量而定，其余设施与培育方式与壕沟一致。

三、韭黄的收割

韭黄在黑暗中生长到50公分以上高度时就可以收割了。

将遮盖物去除，理顺韭黄的叶子，用绳子在其拉腰位置捆扎，捆成一把，然后将垄土的一侧挖开，使软化后的假茎露出，把韭黄倒向垄土另一侧，使用锋利的割刀在茎盘上方0.5-1公分处将韭黄割下，根据需要可将小把韭黄捆扎为大捆。

为养根壮棵，延长收获时间和韭黄寿命，当年的新韭收割不能过度，一般只收割1-2刀，根据长势情况，必要时可接着进行一茬青韭的生长，等植株长得壮实以后，再将青韭收割来继续培育韭黄。

韭黄收割的注意事项

1、韭菜比较娇嫩，收割时应先在地面铺一层薄膜或黑色网，以免韭黄粘上了泥土，影响品质。

2、 收割下来的韭黄应用黑色薄膜包裹，以避免韭叶变绿，使韭黄的质量下降。

3、每次韭黄收割后，都要进行一次追肥，以有机肥为主，搭配适量化肥，以补充生长中消耗的营养，促进韭叶再次生长，利于下次收割。

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【总结】韭黄的种植是一项细致的工作，韭菜时期的养根、壮叶，覆盖阶段的遮光防护、收割后的追肥等都要做到位，同时注意控制收割次数，才能培育出既优质又高产的韭黄。

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韭黄种植技术

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。韭菜属于百合科葱属 多年生蔬菜，南北方都种植，从南到北都是人们喜爱的蔬菜品种之一。种植韭黄成本低，销售价格高，效益好。怎样种植韭黄呢？

一、韭菜的栽培

1、品种选择，栽培韭黄的韭菜要选择大叶型韭菜品种。大叶韭菜的叶片宽厚，纤维比较少，产量高，香味比较淡，适宜软化栽培韭黄。

2、播种时间：一般在春季3—4月份播种。

3、播种：选择饱满、无虫咬的当年或者前一年采收的种子，选种前先将种子放在日光下晒2—3天，然后均匀地撒播在育苗床上。每亩大田需要用种量为0.5公斤。

4、苗床管理：播种后保持土壤湿润，苗高5厘米左右轻浇一水，及时松土。10厘米以后，可结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2—3次，并随水冲施晶体敌百虫每亩0.5—1公斤，以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水，以防徒长倒伏。杂草应及时拔除，在苗高12厘米左右时，每亩用0.5—0.75公斤25%除草醚防除；或在播种后出苗前亩用0.15公斤33%除草通乳油喷雾处理地表。

5、整地作畦施肥：选择土壤疏、松肥、沃排灌方便的地块，韭菜是一种耐肥蔬菜，施足底肥是韭菜生长又高又粗丰产的重要措施之一。一般每亩施腐熟的有机肥1500—2000公斤，另外加入适量的人畜粪尿和磷肥，整平作畦。畦宽2—3米。6月下旬至7月上旬进行移栽。基肥施入定植沟内。定植前将须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。平畦穴栽，行距50厘米，穴距16—26厘米，每穴6-8株为宜。栽植时，以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。

6、水肥管理：当韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。韭菜定植当年，管理上以追肥，促进生长为主。

二、韭黄软化 ***

1、培土软化法

在11—12月培土，就可以在元旦和春节期间收割上市，或者9月份培土，10月份收割。具体做法是：从10月份开始，选晴暖天气进行之一次培土，以后间隔几天培土一次，培土到分杈处下2厘米，至收割共培土3—4次。前期培土拢土不压住或稍微压住韭黄叶尖。到12月份将韭菜叶拢成一束培土，注意松紧要适宜，过松容易垮，过紧韭菜因为不透气而容易腐烂。最后一次培土后35—40天就可以采收韭黄。夏季栽培因为气温高，生长快，只需要15—20天就可以采收。

2、草棚软化法

这种 *** 是在培土软化的基础上进行的，就是经过3—4次培土后，割去老叶，切口在分杈点上5厘米左右，再用4—5厘米厚的草帘，搭成人字棚，下边用土压实，经过30—40（冬天）就可以收割。另外还可以使用玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆，培土3—4次后，用玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆顺韭菜行放置在韭菜两边，然后用木桩夹住玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆就可以。

3、瓦简软化法，用圆形瓦筒罩在韭菜上，瓦筒上端留一个小孔，白天覆盖遮光，晚上揭开通风降温，经过7—8天就可以收割。

4、黑色塑料薄膜软化法，小拱棚用黑色塑料薄膜覆盖成片的韭菜，保持黑暗。韭黄收割后揭开黑色塑料薄膜，松土追肥，等韭菜长到25—30厘米高时再覆盖。

三、收割

作韭黄栽培的一年采收1—2次。韭黄采收时，将草棚或者玉米秸秆或者稻草、小麦秸秆等覆盖物扒开，掏开培土，平平割下韭黄，然后清除烂叶进行捆把，将韭黄装入长形塑料袋，上市销售。

这菜只在黑暗中生长，每月收两次亩产2000斤，7元1斤冬季更好卖

大家都知道，万物生长是离不开阳光、土壤和水的。但在自然界中，也有一些例外。比如有些农作物，在生长过程中就不需要阳光。

今天给大家介绍的这种蔬菜就是如此，它是不能见光的，只能是在黑暗的环境中生长。并且在近些年还成为一种备受青睐的保健蔬菜，好些农民种植它致富。

因为它的生长快、一个月能收割2次，亩产能达到2000斤，平时在市场也能卖到六七元一斤，特别是在冬季的春节前后更好卖。你们吃过它吗？这种蔬菜就是被李时珍称之为“菜中最有益者”的韭黄。

韭黄和韭菜有什么区别？

有的人认为韭黄是韭菜的另外一个品种，其实也不完全正确。准确的来说，韭黄就是韭菜在特殊环境下种植出来的。

众所周知韭菜是石蒜科葱属多年生草本植物，它的根系是纤维状须根，根茎呈葫芦状；叶扁平，带状，十分的细长。

而韭黄也是石蒜科葱属多年生草本植物，只是它的生长环境非常的特殊，也就是在它的生长过程中因为没有阳光的照射，也就不能正常的合成叶绿素，所以叶片是黄色的，因此而得名“韭黄”。

关于韭黄的种植，在我国也是有着相当悠久的历史了。据记载，在汉朝的时候就已经开始栽种韭黄了。因为在《前汉书·召信臣传》中就已经记载了冬天利用温室种植“葱韭菜茹”，要知道在当时是没有塑料膜的，如果对其在温室里种植韭菜，那极有可能就是韭黄。

而且在我国民间，以前也都是采用这样的 *** 来种植韭黄的。即便是现在南方一些地方的菜农种植韭黄，也是采用瓦筒。它是长长的圆柱状的，在韭菜长出来以后，就把这种瓦筒扣在韭菜上，等到20天左右去掉瓦筒就可以采收了。

大约每个月能采收两次，这样的 *** 种植虽然简单，可是却能大大提升韭菜的经济效益，原因是韭黄的价格比韭菜贵不少。

韭黄的种植 *** 和前景参考

韭黄虽然是韭菜的一种，但是它的价格却比韭菜贵很多，除了它的种植比韭菜麻烦以外，还有很重要的一点就是韭黄的口感、营养价值方面也比韭菜更有优势。

李时珍在他的《本草纲目》里面记载：“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。而且自古以来就因韭黄对肾阳盛衰、阳痿遗精有一定的治疗保健作用，故而称它为“草钟乳”。

而现代研究也发现了，韭黄富含胡萝卜素、钙、纤维素等，是有利于肠胃消化功能的保健蔬菜，这也是近些年韭黄在市场上备受欢迎的原因。那么韭菜的种植前景如何呢？

前面也说了，韭黄就是韭菜在生长过程中没有见光，只能是在黑暗中生长所致。因此种植韭黄关键点，就是要对其进行遮光处理。而在我国南北方种植韭黄，也是有较大的区别的。

其中在南方地区，露天栽种的韭黄多 数是采用瓦筒、水泥筒来遮光处理。不过在此之前，要先培根。即先要播种，像正常的韭菜一样播种，管理。

不过在它生长出来以后，是不能采收的，而且要让它自然的生长两年左右，目的是让它的根茎吸收足够的养分，从而长得粗壮。

之后就要立秋节气前后，把它进行移栽了。移栽后就将具有遮光、透气、防倒伏功能三合一的瓦筒、水泥筒倒扣在上面，让其在黑暗的环境中生长。

不过在北方的地方，因为冬季比较寒冷，基本都是采用大棚温室种植了，这样的话就会专门设计一个温室来对韭菜的根部进行软化，这个温室的对采光要求并不高。

因此温室南北向进深较大且顶子不透光，而南向采光面很小，角度近乎直角，也不用玻璃，只用窗户纸。相比于南方地区，北方的韭黄产量会更高，不过投入的成本也高一些。

韭黄和韭菜一样，只要水肥得当，它的再生速度也很快的。一般栽种以后，20天左右收割之一茬。之一茬收割后，日晒夜盖2～3天，之后昼夜覆盖3～5天，以后的管理和之一茬相同，只是在浇水时可追施少量化肥。

这样每隔15-20天就能收割一茬，而且至少能连续采收4～5，具体看管理情况了，只是越往后面产量就越低了。因为韭黄的生长期并不长，病虫害也少，所以也基本不用什么农药，这也降低了成本。

有种植的菜农透露，一般韭黄的产量是在1600-2200斤。而在市场上韭黄都能卖到六七块钱一斤，如果是在春节前后价格就更高，贵的时候能卖到十几块钱一斤。

所以种植韭黄的经济效益是比较高的，亩产值都在1万以上，这比韭菜的利润高得多。

韭黄种植过程

一、选种与播种

1、选种

选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的当地小叶韭菜品种。

2、播种

（1）播种方式：育苗移栽。

（2）播种期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。

（3）播种量。每667 ㎡用种4～6 kg。

（4）种子处理。可用干籽直播（春播为主），也可用40 ℃温水浸种12 h，除去秕籽和杂质。将种子上的黏液洗净后催芽（秋播为主）。

（5）催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16 ℃～20 ℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。

（6）整地施肥。播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主，在中等肥力条件下，结合整地每667㎡撒施优质有机肥6 000 kg，尿素6.6 kg，过磷酸钙60 kg，深翻入土。

（7）播种。将沟（畦）普踩一遍，顺沟（畦）浇水，水渗后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子4～6 kg，上覆过筛细土1.6～2 cm。播种后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

二、播后田间管理

1、肥水管理：出苗前需2～3 d浇一次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16 cm，7 d左右浇一小水，结合浇水每667 ㎡追施尿素6.6 kg。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667 ㎡追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次冻水。

2、除草：出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草。

三、定植与管理

1、定植时间：春播苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七、八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时不利于定植后韭黄缓苗生长。

2、定植 *** ：将韭黄苗起出，剪去须根先端，留2～3 cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭；或按行距30～36 cm开沟，沟深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。

3、水分管理：定植后连浇两水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝，当更高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤冻前应浇足冻水。

4、施肥管理：施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35 cm以下，每667 ㎡施10%～20%腐熟粪肥500 kg；苗高35 cm以上，667㎡施30%腐熟粪肥800 kg，同时加施尿素5～10 kg，或加施复合肥5 kg，天气干旱应加大稀释倍数。

四、软化韭菜

1、培土割青：培土是使茎秆软化的主要措施，一般分2次进行：在苗高50 cm时进行第1次培土；约隔10 d左右，割去上部青韭，再进行第2次培土。前后培土要求在20 cm厚。培土时需先施复合肥，再泼浇一次10%的人粪尿。

2、覆盖遮光物：割青后，在韭菜上面盖上遮光物，使其不透阳光，进行软化。

4、适时收割：当韭黄长到40～50 cm左右高时及时收割。

五、病虫害防治

1、主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。

2、物理防治。糖酒液诱杀：按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 ㎡放置1～3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。

3、药剂防治。疫病：用68%甲霜·锰锌可湿性粉剂，每667㎡用120 g，500倍液7 d喷一次。

韭黄种植技术

韭黄是青韭菜经过隔绝阳光，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。韭黄属百合科多年生草本植物，韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素等。营养价值要低于青韭菜并能增进食欲，韭黄的销售价格比青韭菜高，韭黄栽培非常广泛，深受消费者的喜爱。

韭黄软化栽培

韭黄是韭菜经过软化栽培出来的，栽培时用培土或者覆盖物（瓦筒、黑色塑料膜、草棚等）覆盖使新生叶不见阳光而呈淡黄色，减弱纤维化程度。

培土软化：随着韭菜的生长分次培土，大约20天左右培土一次，进行3—4次。培土时将韭菜叶片用稻草轻轻束拢培土深度以到叶鞘为宜，最后一次培土后封顶，当韭黄长30厘米以上时收割。

瓦筒软化：用圆形瓦筒罩在韭菜上，瓦筒上端留一个小孔，白天覆盖遮光，晚上揭开通风降温，经过7—8天就可以收割。

黑色塑料膜、草棚软化：小拱棚用黑色塑料膜或者草帘等覆盖成片的韭菜，保持黑暗。韭黄收割后揭开薄膜或者草帘，松土追肥，等韭菜长到25—30厘米高时再覆盖。

1、品种选择

适合国内栽培的韭黄品种可选择大叶韭菜品种种植，如黄韭1号，791雪韭王，雪韭四号等品种。

2、整地施肥作畦

韭菜耕作特点是一次栽植后，多年不再翻耕，在定植前深耕一次，以利根系发育，每亩施腐熟的农家肥2000公斤左右，另外适量人粪尿和磷肥，基肥施入定植沟内，畦宽根据种植的要求确定。

3、育苗

选择当年或者前一年采收的种子播种在苗床上，一般在3—4月份播种。播种后保持土壤湿润，出苗后要注意防治蚜虫等害虫，齐苗、开心各追施一次清淡粪水，以后半个月施一次，移栽前5~7天停止浇水，追肥蹲苗。5—6月份定植大田。

4、定植

定植前要将韭菜苗按大小分级移栽，大苗定植在韭菜垄中部，小苗定植两头。要特别注意韭黄苗移栽的深浅，韭菜苗栽的过深，分蘖晚且少，以后生长不旺，栽的过浅易散撮。要根据韭菜苗大小决定栽植沟的深浅，一般沟深3—5厘米 ，沟的一边上下垂直，定植后，在鳞茎以上覆土2—3厘米为宜，不能埋住叶心。厢宽130—140厘米，行距为130—140厘米，株距为30—33厘米，每窝40—50株，厢面上可以间套白菜、莴笋等蔬菜。厢宽200厘米，株距20—23厘米，每窝25—35株，丛栽在厢面的四周。畦宽220厘米，行距30厘米，单株株距5厘米。

5、田间管理

韭菜定植当年，管理以追肥，促进生长为主，在严寒前，重施一次肥。一般不收割韭黄。第二年秋季或者夏末软化一次，每收割一次施一次重肥，并且进行培土，促进根系及叶的生长。夏季要及时除草。

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