春天到了，香椿成为市场上不可或缺的时鲜菜。但香椿处理不当导致食物中毒的报道，也总在这个时节出现。
香椿中毒？
让我们从亚硝酸盐中毒说开去
香椿炒鸡蛋，这么常见的菜怎么会引发中毒呢？要说清这个问题，那就要从亚硝酸盐的毒性说起了。
不少人，有所了解，亚硝酸盐可不是个善茬。它们进入人体后，会霸占人体中的血红蛋白，而造成组织缺氧，症状表现为唇、指甲、皮肤的紫绀，并有头痛，头晕，心速，恶心，呕吐腹痛等；更让人担心的是，如果胃部的酸性出了问题，不安分的亚硝酸盐就很容易与胺类物质结合，最终变身为强力致癌物质亚硝胺。
说了这么多，那与香椿有什么关系呢？好吧，我们现在把目光投向香椿。
对植物来说，硝酸盐和亚硝酸盐都是营养物质，当然，有着迷之香气的香椿也不例外。问题出现了，我们吃了这些“营养”丰富的香椿，就会碰到亚硝酸盐的问题。
那香椿里面究竟有多少硝酸盐和亚硝酸盐？2006年南京林业大学调查了南京、四川、湖南、湖北、河南和陕西6等个地方的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量，结果发现，6份样品中的亚硝酸盐都没有超过当时国家限定的4mg/kg（《GB 2762-2005食品中污染物 *** 》国家标准中曾经有蔬菜和酱腌菜中亚硝酸盐 *** 规定，在2012年修订时，删除了蔬菜，只保留了腌渍蔬菜中亚硝酸盐 *** ；根据原卫生部网站关于标准修订的问答，原因是蔬菜中亚硝酸盐的健康风险不高。所以删除了蔬菜中亚硝酸盐的 *** 规定；在2017年再次修订时，沿用了2012年版中亚硝酸盐的 *** 规定），这在很大程度上与亚硝酸盐很快被还原利用有关，毕竟亚硝酸盐在植物体内也是个过客而已。
GB 2762-2005食品中污染物 ***
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物 ***
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物 ***
JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）研究报告显示，按照人体重60kg，香椿亚硝酸盐含量2mg/kg计算，一个人每天吃2.1kg香椿才会对健康有影响。实际上，一般人达不到这个食用量，所以不用担心。（这样说来，香椿中毒可算一件奢侈的中毒事件了，毕竟香椿的售价通常高达每千克100元呢！）
通常来说，我们买来几两香椿就已经足够做一盘香椿炒蛋了，若想要过量，也不是那么容易的事儿。
香椿到底怎么吃？
教你小妙招
其实，香椿只要处理得当就可以正常食用。想要安全吃香椿，必须做好这两点：
1.更好只吃香椿嫩芽
香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。（注意：香椿如果出现了腐烂变质的情况，就不要吃了，可别舍不得扔，健康之一！）
2.吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。但是经焯水后的香椿中维生素C、多酚等活性物质也会随之流失，而维生素C可阻断亚硝酸盐形成，所以也建议搭配富含维生素C类果蔬一起吃，既营养又安全。
这些菜吃之前也更好焯水
食以安为先
1.木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
2.菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3.四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
4.西兰花：焯水更干净
西兰花里面容易藏匿一些小虫子，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
5.鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
内容来源：江苏疾控、江苏市场监管
来源： 中国质量报
香椿炒鸡蛋 吃出春天的味道春天的到来，也带来了专属于这个季节的独特美味。田间的野菜、河海的时鲜，无一不是散发着诱人香气的经典食材。今天寻找春天的味道，我们要给大家推荐的便是一种野菜，它最诱人的是那一缕浓郁的香气，您猜到了吗？它就是——香椿。
香椿不仅风格独特，而且营养丰富，富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，其中含有抑制多种致病菌的成分，帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，所以一定不要辜负了这些嫩芽。最常见的吃法便是香椿炒鸡蛋，简单又美味。
张阿姨说， *** 香椿炒鸡蛋十分简单，准备好一把香椿和四五个鸡蛋以及盐便齐活儿了，首先在锅里放油，油要多点，火不宜过热，然后将打散的鸡蛋均匀下锅，待鸡蛋炒熟，盛到碗里待用。接着将锅洗净，再倒入少量油，油热了，倒入香椿沫翻炒。
待香椿变了颜色，再将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，最后加入适量的盐即可出锅。香椿有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的了。香椿中含有大量谷氨酸，再搭配上鸡蛋中的鲜味来源——核苷酸，两者混合产生味觉增益效果，就形成了那种难以言表的春天的味道。
香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康
买回来的香椿，相信大家都会做这道香椿炒鸡蛋吃，香椿浓郁鲜香，鸡蛋软嫩可口，放在一起是绝配，解馋下饭，百吃不腻。
这道经典菜好吃，但是很多朋友都做错了，香椿直接和鸡蛋下锅炒，这样出锅的菜肴口感差味道差，大量食用还不利于身体健康。
下面呢，给大家分享一下香椿炒鸡蛋好吃详细又正确的做法，里面有几个小诀窍是饭店大厨分享的，非常的实用，感兴趣的朋友可以跟着看一下，照着做，香浓鲜嫩，营养健康。
香椿炒鸡蛋更好吃的做法：
不管是新鲜的香椿还是老一点的香椿，吃之前都需要焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后会把这些给破坏掉，这样吃着才健康，这是之一个诀窍。
把香椿掰开，放在清水里冲洗干净，烧一锅沸水，然后倒入香椿焯水，差不多一两分钟左右，香椿断生以后，捞出香椿控水，晾凉。
最后把香椿切成碎末小丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把香椿碎、葱碎放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀。
第二个诀窍，要想香椿炒鸡蛋好吃，大葱是一定要放的，它起到提味增香的作用。然后往香椿内打入几个鸡蛋搅打均匀。
这是第三个诀窍，鸡蛋很容易炒熟，加上香椿已经断生，所以两者一定要一起下锅煎炒，这样炒出来才好吃，口感也棒。
起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢加热煎炒，一直等到成型变熟，最后捣散盛出装盘食用。
春天新鲜的蔬菜很多，尤其是当季的蔬菜非常好吃。香椿是春天的应季蔬菜，一年大概只有半个月左右的食用期，错过了就只有等来年。
香椿是时令名品，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿营养价值较高，钾、钙、镁元素丰富，跟其他蔬菜相比，维生素B的含量也较高，香椿中含维生素E和性激素物质，且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，是保健美容的良好食品。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿有多种吃法，可以凉拌吃，可以做饼吃，可以做成香椿酱，最经典的吃法是【香椿炒鸡蛋】，做这道菜，要注意3点，下面我们分别说一说。
一，香椿炒鸡蛋，首先要做的就是先焯水。
香椿含有草酸和亚硝酸盐，吃之前，不论是炒着吃还是凉拌吃，都需要洗干净后，下开水锅先焯水焯一分钟，去除草酸和亚硝酸盐。
二，香椿炒鸡蛋不放味精或者鸡精。
香椿芽口感嫩，味道鲜美，有特殊的香气，含有香椿素等，是一种挥发性芳香族的有机物，不需要再加入味精。
把焯过水的香椿捞出来，沥干水分，切碎。
放到碗中，再打入5个母鸡蛋，放一勺盐。
搅散以后，倒入油锅中，微微定型以后，再翻炒。
炒至双面金黄色，盛出。
尝一尝，味道真不错！
三，不吃
1，不吃隔夜的香椿和常温久放的香椿。
香椿芽的营养价值非常高，尤其是新鲜的香椿芽，立即食用为更好。因为采摘以后的香椿芽，在室温久放以后，香椿中含有的硝酸盐就会变转化成亚硝酸盐。建议做好的香椿炒鸡蛋要一顿吃完，剩下的就不要再吃了。
2，肠胃不好的人不要吃香椿，或者少吃。
香椿含有大量的膳食纤维等成分，香椿吃多了以后，会加重肠胃的负担，肠胃不好的人，建议每餐吃50克的香椿就可以，不要多吃或者少吃。
3，有慢性病的人不要吃香椿
一般人都可以食用香椿，但是香椿属于发物，容易诱发慢性病，更好不要吃或少吃。
今天的文章就给您分享到这里，最后祝您生活愉快！
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。
更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
香椿是春季特有的一种食材，早春的香椿无丝，长出的小芽非常脆嫩，并散发出一股特别的香味。 而每年的春季便是食用香椿的更佳季节，此时，人们的餐桌上往往都少不了它的出现，然而香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌等等多种做法，其中“香椿炒鸡蛋”便是最为家常的一种，此菜不仅味道鲜香适口，营养也极为丰富。
By i粗茶淡饭1 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 100g
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 盐 2g
- 料酒 适量
- 鲜酱油 2g
- 白胡椒粉 适量
1、备好食材
2、香椿洗干净
3、香椿用开水烫一下捞出
4、放凉后切碎
5、鸡蛋打入碗内
6、用筷子打散
7、把切碎的香椿放入鸡蛋液里
8、并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀
9、锅中倒油，开中火
10、油烧热后倒入蛋液
11、蛋液凝固后，用锅铲划成小块
12、炒熟后盛出即可食用！
13、成品
小贴士1、我用的是草鸡蛋，比较小，如果是洋鸡蛋可以用三个 2、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前更好用开水烫一下
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3月，香椿和鸡蛋这个做法，补钙质，排毒素，大家试试吧随着春天的来到，家长们想尽办法给孩子补充营养，孩子的健康是每个家长关心的事情，春天是长身体的时候，平时饮食上也要注意，同时也要注重运动，这样的话，就能提高免疫力，还能长高个，家长们会想着给孩子做排骨汤喝，甚至买些牛奶回来，其实呢，生活中多给孩子吃些补钙营养的蔬菜，这样饮食清爽些，肠道还干净。《记得关注我哦，谢谢大家，后续分享更多精彩内容》
春天的时令菜很多，无论是野菜还是蔬菜，都有着极大的营养，小馋猫要说的美食则是香椿炒鸡蛋，营养丰富，香椿一直被称为“树上的蔬菜”，只有春天才有它的身影，新鲜可口，小馋猫家门口有两棵香椿树，一到季节，就会采摘一些，和鸡蛋一起炒，美味鲜嫩，做法还简单，下面，为大家分享下做法。
做这道香椿炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，香椿一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
1，首先，将采摘回来的香椿外表处理下，老根和老叶清理下，将香椿放在清水中冲洗干净，沥水后，放在一边备用。
2，紧接着，锅中烧热水，再把香椿放在沸水中焯水，过下凉水后，将香椿切碎放在盘中。
3，这个时候，要把鸡蛋打散放在小碗中，香椿和鸡蛋放在一起，加上适量的盐，胡椒粉进去，搅拌一下。
4，开火后，要把备好的香椿鸡蛋液放在锅中，等到食材定型之后，翻到另一面，食材分成若干份，就可以装盘了。
对于香椿有些人喜欢，有些人讨厌它的气味，不过，我们可不能忽视香椿自身的营养，香椿中的蛋白质，胡萝卜素，多种维生素，氨基酸等物质，对身体有着极大的好处，为身体补充营养成分 ，身体越来越强健。
另外，香椿中的多种维生素，尤其维生素C，维生素E丰富，有润肤养颜的作用，是很好的保健美容食材，香椿中的热量很低，经常吃些，还有瘦身的功效，孩子多吃能够补充钙质，促进身体发育，脑袋更聪明，个头长得快。
《记得关注我哦，谢谢大家，后续分享更多精彩内容》
好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
By 不愿下楼的猫
用料- 香椿 150g
- 柴鸡蛋 3个
- 花生油 10ml
- 盐 2g
1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。
2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。
3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。
5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？
小贴士1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香椿炒鸡蛋，引发抢救？医生建议：请把这病例分享出去，值得警惕尤其是到了春夏季节，香椿芽更是在树上初露头角，现在的乡村也受到众多中老年人，但喜爱散发独特香气，对人充满着吸引力。
不过香椿芽的独特气味，却让有一部分人难以忍受，有人爱不释手，也有人退避三舍，感觉香椿芽是臭臭的。
现在正是吃香椿芽的好时节，大多数喜欢香椿芽的人会把香椿芽 *** 成各种美味的食材，不过大家了解吗？吃香椿也会导致身体出现一些中毒反应。
01
香椿炒鸡蛋，引发抢救？医生建议：请把这病例分享出去，值得警惕
大多数网友听到这里时会感觉到很惊讶，不过这确实是一件真实发生的事情，今年75岁的于老先生突然出现身体发抖现象，并且伴随有发冷症状，上吐下泻，被家人连忙送去医院救治。
经过医院的检查被判断为食物中毒现象，引起肝脏以及肾脏多器官衰竭，经过转院治疗，进入ICU观察，差点让与老先生丢掉性命，然而引起食物中毒的罪魁祸首竟然是香椿芽炒鸡蛋。
余老先生就特别喜欢吃香椿芽，春天更是香椿发芽的季节，家人就给余老先生炒了一盘香椿芽炒鸡蛋，一口气吃到了一盘子，这才引起身体出现一些病症。
专家指出：香椿芽虽然作为一种美味的食材，营养价值多，但富含亚硝酸盐成分，会与人体内血红蛋白产生一定化学反应，引起身体不适，甚至会出现一些中毒反应，严重者会导致器官衰竭，损害性命。
医生通过对于老先生的观察以及真实经历了解，也呼吁大家香椿芽虽然富含营养价值，味道也好，不过切记不可一次性吃太多，而且在吃香椿芽时也要注意一些事项，避免给身体带来一些适得其反效果。
02
专家指出：吃香椿芽时应该注意以下这几点
1、质地嫩的香椿芽
香椿芽在发芽的初期里面富含的硝酸盐含量比较低，随着时间的推移，香椿芽不断生长，亚硝酸盐含量也会明显增加，建议大家吃一些嫩一些的香椿芽，能够减少亚硝酸盐含量。
2、建议是用刚摘下来的香椿芽
刚刚在树下摘下来的香椿芽需要放置在温室条件下，里面所附含的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而为身体带来一些安全隐患，从树上刚刚摘下来的香椿芽立即使用，能够减少亚硝酸盐含量。
3、用热水焯一下
大多数人吃香椿芽导致身体中毒现象，都是因为没有在使用之前用热水焯一下进行简单的冲洗，就进行烹饪或者是研制，经过高温城市以后，亚硝酸盐并没有减少，从而会引起中毒反应。
正确使用香椿芽的 *** ，应该是在清洗之后用热水焯一下，再进行烹饪，在一定程度上能够降低香椿芽当中富含的亚硝酸盐含量，用热水烫1~2分钟，能够有效去除2/3以上的亚硝酸盐以及硝酸盐。
在一定程度上可以防止身体受到损伤，减少肝脏以及肾脏代谢负担，避免中毒。
03
除了香椿芽以外，这4种蔬菜也要焯水！
1、四季豆
相信大家对于四季豆都很熟悉，也知道这种蔬菜如果没有煮熟的话，会导致身体出现一些中毒反应，让他直接下锅炒烹饪的时间比较长，会导致四季豆口感变差。
所以四季豆在进行摘洗干净以后可以放在热水当中焯一下，然后起锅烧油再放入焯好的四季豆翻炒一下，既能够保证四季豆烹饪熟透，同时还可以保留食物当中原有的口感。
2、黄花菜
相比起其他蔬菜，黄花菜的价格贵一些，而且营养价值丰富，不过食用的人不多，如果要吃的话一定要进行提前超水。
这主要是因为黄花菜当中富含的秋水仙碱成分比较多，本身没有毒性，进入人体吸收消化以后会产生一些有害物质。
因此不建议大家使用新鲜的黄花菜，为了身体健康进行焯水，必不可少。
3、西兰花
像西兰花这样的蔬菜生活当中很常见，而且骨感丰富热量低，是减肥女性朋友的首选蔬菜之一，不得不说西兰花当中富含的虫卵也是比较多的。
这主要是因为西兰花的生长结构比较复杂，在一些花瓣当中存在一些有害物质以及农药残留物，甚至包括虫卵，仅仅靠反复的清洗，没有办法把有害物质给清理干净。
如果食用没有焯水的西兰花很有可能会引起腹泻、消化不良、肠胃胀痛等其他情况，大家不要怕麻烦，在炒西兰花时更好进行焯水。
4、菠菜
春天更是菠菜的上市好时节，不过菠菜当中富含草酸物质比较多，因此在炒菠菜或者是熬汤时，需要放在热水当中进行焯水，草酸溶于水能够有效减轻草酸在体内溶解。
不然会导致草酸与钙元素在体内形成不易，被消化分解的草酸钙，不仅会影响铁元素吸收，同时也会携带走钙元素导致骨质疏松，密度下降引起身体不适。
在另外一方面来说，焯水过后的菠菜味道相对来说更加丰富，可以减少菠菜存在的涩味，怀孕期的女性朋友或者是备孕期的女性朋友，吃菠菜时，一定要进行焯水，避免给身体带来一些不利影响。
04
阅读延伸：食物中毒以后应该如何进行自救？
1、催吐
如果不小心误食一些食物，产生一些中毒反应，最快的 *** 是进行催吐，食物中毒症状出现时，尽量把中毒性的食物排出体外，呕吐是最快的自救方式，能够减少中毒在体内所产生的症状，保全人的生命。
2、观察食物中毒现象以及症状
一般来说，轻微的食物中毒会出现恶心、呕吐、肠胃胀痛、腹泻等情况，大家应该仔细观察，并且在期间多喝水，不妨在开水当中放入一些食用盐，有效排出身体当中多余水分减少毒素堆积。
3、吃一些泻药
如果家里备有些药是可以适当吃一片，能够加快体内新陈代谢速度，将有害物质以及有害毒素排出体外，采用较快的原理把体内有害物质从体内排出去，减少中毒反应。
4、喝牛奶或者服用绿豆水
相信大家都了解绿豆作为很好的清热解毒食物，在短时间内服用一些绿豆水，能够快速将体内有害物质及毒素排出，或者是喝一杯温热的牛奶，改善身体出现的中毒反应。
温馨提示：这只是针对的食物中毒，之一时间产生的自救 *** ，食物中毒现象可大可小，建议大家应该及时去医院做检查诊断，及时控制住中毒反应，避免引起其他器官损伤。
#爱乐养生指南#
香椿炒鸡蛋，营养之丰富远高于其它蔬菜，且具有较高的药用价值 香椿炒鸡蛋，春天的美味，大厨教你正确步骤，错过还得等一年大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜， *** 原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“香椿炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、贵州绿壳鸡蛋
4、先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净
5、锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用
6、锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用
7、另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了
8、适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
