炖猪蹄是冬季是一道滋补菜，软烂可口，鲜香美味，好吃又营养，猪蹄本身含有胶原蛋白，经过小火煨煮会慢慢释放，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火虽然快一点，但会将猪蹄炖的烂不成形，会影响一定的食欲，每当冬季来临，我都会准备几个猪蹄，尽量挑选前蹄，前蹄肉多，内有蹄筋，吃着更软糯，更有嚼劲，前蹄有弯曲度，很好分辨，如果你只是为了煲汤，那就选择后蹄，我深知猪蹄的营养，隔三差五就炖给家人们吃，在这里也分享几个小技巧，牢记“2放3不放”，猪蹄软烂香嫩，汤汁浓郁没有腥味。
猪蹄在购买的时候，商家会帮忙处理干净，炖猪蹄去腥很关键，否则会坏了一整锅肉汤，我们要在猪蹄下锅前，将它彻底清理干净，火烧、浸泡和焯水，是目前最有效的办法，滴入一点醋，也能除猪蹄的腥味，另外醋还能起到解腻的作用。
炖猪蹄的时候，还可以适当搭配一些配菜，例如海带、黄豆、山药等，猪肉含有大量的脂肪，海带含有丰富的膳食纤维，一起食用，有利于更快的消化，黄豆能加工多种豆制品，用它来搭配炖汤，那太合适不过了，浓浓豆香味，加上软糯的猪蹄，让人看见就胃口大开。
炖猪蹄
食材：猪蹄500克，黄豆100克、八角、香叶、桂皮、生姜
调味：食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒
1、猪蹄让商家帮忙切块，外表要处理干净，提前浸泡4个小时，中途记得换水，冷水下锅，放入1勺料酒，2片生姜去腥，大火煮开两分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净。
2、黄豆提前浸泡一夜，准备好其他辅料，生姜5片，冰糖3块，1块桂皮，八角2个，香叶2片，大蒜一瓣，干辣椒2个。
3、起锅烧油，放入3块冰糖，轻轻捣碎，炒出琥珀色，下入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，接着倒入干辣椒、姜片、桂皮、香叶和大蒜。
4、等上色完成，倒入灵魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，继续翻炒均匀。
5、加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黄豆，大火烧开转小火慢炖，普通锅需要100分钟，中间可以翻动几次，但不要频繁。
6、如果有高压锅的话，速度会提升很多，大概30分钟即可，等时间差不多了，可以打开看一看，如果汤汁较多，可以大火收汁，收过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟放盐，放早了不利于肉质软烂。
7、软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了，看着就很有食欲，烹入少量醋可化解油腻，猪蹄软烂Q弹，黄豆清香美味，还有满满的胶原蛋白，戴上手套开始啃吧，香香的超级入味。
技巧总结
2放
1、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。
2、不要单纯的只炖猪蹄，可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种，炖出来的汤会更加有营养。
3不放
1、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。
2、炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。
3、盐别放的太早，之一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到更佳效果。
黄豆一定要提前浸泡，不然炖不烂，很多商家处理的猪蹄不干净，这也是导致腥味的更大来源，应该回家再将猪蹄，仔细的刮洗一遍，如果有必要，可以烧一烧再刮洗。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
猪蹄子怎样炖简单又好吃炖猪蹄子是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单又好吃的炖猪蹄子的 *** ：
首先，我们需要准备好猪蹄、葱姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶等材料。在购买猪蹄时，尽量选择肉质饱满、颜色鲜艳的猪蹄，这样的猪蹄口感更好。
其次，将猪蹄洗净切成小块，放入锅中加清水，加入葱姜和料酒，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
然后，将焯好水的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的盐和鸡精，盖上盖子，大火烧至气上来后转小火，上气20分钟后关火。
最后，将炖好的猪蹄子取出，装入盘中即可食用。
在炖猪蹄子时，需要注意以下几点：
首先，猪蹄要炖至软烂入味，口感更好。如果用普通锅炖制，需要加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
其次，炖制猪蹄的调料可以根据个人口味适量调整，例如可以加入一些辣椒、花椒等增加口感。
最后，在炖制过程中，要避免加水过多或过少，以免影响猪蹄的口感和味道。
总之，炖猪蹄子是一道美味的家常菜，通过简单的调料和炖制 *** ，可以做出口感鲜美的猪蹄子。
家里炖的猪蹄为什么这么好吃，软糯又脱骨，花生米黄豆绵软咸香最近为有效阻断北京疫情传播，确保人民生命安全和身体健康安全，我家的2个年轻人也都居家办公了，很难得一家人又能坐在一起吃顿团圆饭了，一大早老伴就去商场采购了。
今天我们老两口各有分工，我来烙饼和炖猪蹄，他负责炖鱼头和炒菜，说起来都是家常饭菜，也很随意但接地气，只是人多了品种多点罢了。聊聊天，喝点啤酒，吃点蒜味花生和煮毛豆，又像过了个周末似的。不喝酒的人吃饱后，就来碗杂粮稀粥吧。
日常生活中，胖头鱼在家里可以有不同的吃法，可以用来烹饪鱼头泡饼、剁椒鱼头、酱炖胖头鱼或红烧，还可以 *** 出鱼头豆腐汤等。可在我家餐桌上，更受欢迎的当数是鱼头泡饼，因为大家有个共同的喜好就是都爱吃鱼头，鱼肉细腻入味，还爱吃汤汁里面泡的饼。这道鱼头泡饼既是主食又是荤菜，在家吃鱼头泡饼，真的是经济又实惠呢。如果在外面吃要花不少钱哦。
【一家五口的午饭】
之一道菜：鱼头泡饼
*** 过程：锅烧热后倒入食用油，再放入几片五花肉爆香，然后将葱段姜片蒜瓣花椒大料放入锅中煸炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、料酒、开水，将剁成两半的鱼头放入锅中，大火烧开，转为中小火炖40分钟。当汤汁变成浓稠时撒入食盐，再炖10分钟关火，将锅里的调料全部挑出来，盛入大盆里上桌。
烙饼：普通面粉用40度的温水和面，和好后盖上保鲜膜松弛15分钟。揪出一块面团，不要揉直接按扁，擀成饼状，放点食用油撒点盐，涂抹均匀。切一刀沿切口卷起，捏紧接口处，大头朝下按扁，擀成饼胚。电饼铛预热刷油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，3分钟表面刷油翻个面，再烙3分钟，时间到出锅装盘。饼切成块状，吃鱼头泡饼时，随吃随泡即可。
第二道菜：炖猪蹄
主要食材：猪蹄3个、啤酒500毫升、花生米、黄豆
调味料：食用油、姜片、葱段、花椒、大料、小茴香、生抽、老抽、盐、冰糖、腐乳、小葱
*** 过程：猪蹄在市场就让售货员帮忙剁成块状，猪毛当时用火烧掉，处理得也干净；回到家里，再仔细刮一刮猪蹄的外皮。清水中放料酒和姜片，水煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄清洗一下。炒锅烧热放入食用油，转小火放入冰糖，糖化后呈褐色倒入猪蹄翻炒均匀。然后放入除了盐以外的各种调料，倒入一瓶啤酒，如果没能没过猪蹄可用开水补充，水开后转中小火，盖上锅盖炖上20分钟。揭开锅盖倒入花生米，继续炖10分钟。然后将猪蹄转入电高压锅中，放入黄豆和盐，调到高火档位，按下启动键，保温时间40分钟，也可更长一段时间。出锅装盘后，撒上小葱花做装饰。
猪蹄软糯脱骨，色泽红亮，还有腐乳的味道。花生米和黄豆越吃越香，绵软适口。最为重要的一点就是无异味，喝酒啃猪蹄特带劲。
两个凉菜：拌西兰花和旱黄瓜、拌豇豆
这两个凉菜非常解腻，十分爽口。黄瓜洗净切成块状放入盘中；西兰花焯水时放几滴食用油和盐，焯好后过下凉水，能保持碧绿色。豇豆焯水也要过下凉水，沥干水分。这两个拌菜可根据自家人的喜好，放入调料即可。
一个热菜：海鲜菇炒黄瓜片，炒之前海鲜菇要用水焯一下，此菜很好熟。
煮花生和毛豆：毛豆要想快速入味，可以用剪刀将两头剪去；花生用手捏出口子，锅中放入花椒大料葱姜盐，大火煮开转小火煮熟，放在水里浸泡，食用时再捞出，很入味的。
友情提示：
1、购买猪蹄时，一定别买表面惨白白的那种，防止买到用药水浸泡过的。选择正常肉色，表面有点猪毛可让售货员帮忙当面处理一下，或是回家后自己用火烧一下。
2、炖的时候，用啤酒替代清水，可避免异味，食欲大增。
不用炒糖色，简单的炖一炖，就和买的猪蹄一样好吃，过年别错过我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
图文均为幸运无比的原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载
猪蹄，不光软糯好吃，又有招财、抓财之意。所以，过年过节的时候，都少不了它。今天，和大家分享一道啤酒炖猪蹄的做法。
这样炖猪蹄， *** 特别简单。只需要把猪蹄与调料一起放到电饭锅里炖好，然后收一下汁，就可以了。啤酒和猪蹄的组合，去腥增香。不用炒糖色，一样的红亮诱人。上桌后，用筷子轻轻一挑，软烂脱骨。放到嘴里，更是香气四溢。喜欢的亲们一定要试试看，解馋又美味，香味远远的就能闻到，和买的一样好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。（猪蹄，咱们在家里不太好剁。所以，买的时候更好让卖家帮忙给剁一下。这样，回家收拾起来就方便了。）
第二步：猪蹄用清水浸泡2个小时，中间要多换几次水。（用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。）
第三步：锅中倒入适量的水，然后把泡好的猪蹄放入锅中，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。（焯过后的蹄猪，残留的毛什么的会比较明显，大家在这个时候，可以再去除掉一下，然后把猪蹄冲洗干净。）
第四步：姜切成大片，把葱打成结。
第五步：把处理好的猪蹄放入盆中，倒入半碗老抽、半碗生抽，然后拌匀，让每一块猪蹄都粘在料汁，接下来腌制1个小时左右。
腌的过程中，要多翻几次面。这样，一来可以起来上色的作用，二来可以入味。
第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒，一碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量要没过猪蹄。）
第八步：猪蹄炖好后，锅里的汤还比较多。这时，将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中，开大火，然后不停的翻炒。慢慢的，锅里的汤汁会越来越浓稠，猪蹄也会越来越上色。
第九步：关火，装盘上桌吧。
多说几句
这个做法很简单，大家用电饭锅或者高压锅来炖都可以，只要把猪蹄炖熟就可以了哦。
炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥！』
冬天要多吃肉，尤其是猪肉，含有丰富的蛋白质和脂肪，能为我们的身体提供大量的能量。很多人都爱吃猪蹄，鲜香软烂，好吃极了。也有人说猪蹄太油腻，其实它的脂肪比肥肉还少，还有大量的胶原蛋白，能美容养颜，对皮肤非常好。
最适合冬天的做法，无疑是一锅热乎乎的炖猪蹄，但很多人炖不好，不软烂而且腥味大。
炖猪蹄更好买猪前蹄，如何分别前蹄和后蹄呢？前蹄是弯曲的，肉更多，有蹄筋，所以吃肉一定要买前蹄。
猪蹄自身的腥味很大，在炖之前一定要处理好，先用火烙掉猪毛，然后剁开用淡盐水浸泡，最后焯水，这样就能去除猪蹄的腥味。炖猪蹄时，可以搭配一些其它食材，可以去油解腻，比如海带、黄豆等，我更爱吃的就是黄豆炖猪蹄了。
今天和大家分享炖猪蹄的技巧，学会“2多3少”，猪蹄就能软烂可口，一点也不腥。
【炖猪蹄】
准备新鲜猪蹄、一碗黄豆、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒等。
【做法】
之一步、干黄豆用清水浸泡一晚，直到充分泡涨。猪蹄刮干净猪毛，剁成大块，用淡盐水浸泡2小时，半小时换一次水，直到泡出血水。
第二步、锅里加入适量清水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒，开大火焯水，用勺子捞出血沫子，煮5分钟后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
第三步、锅里倒油，加入一把冰糖，开小火炒糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，快速翻炒出香味。
第四步、加入适量生抽、老抽、香醋，翻炒均匀后加入适量开水，倒入泡好的黄豆，大火煮开后用小火炖1.5~2小时，注意汤汁的量，不要煮糊了。
第五步、也可以用高压锅炖，大火炖40分钟就变软烂了。将猪蹄倒入炒锅中，加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁变黏稠，即可关火出锅。
软烂鲜香的黄豆炖猪蹄就炖好了，猪蹄入口即化，黄豆软糯咸香，非常好吃。冬天我们的皮肤比较干燥，可以多吃猪蹄，补充胶原蛋白，防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，爱美的人士一定要吃。
炖猪蹄，想要软烂不油腻，就要掌握“2多3少”的技巧，保证非常好吃。
2多——多加醋和其它食材
①炖猪蹄加入一些醋，可以去腥解腻，吃起来更香，而且利于钙质的溶解，更好吸收。
②只用猪蹄，吃起来肯定会觉得油腻，多加一些其它食材，比如黄豆，可以吸收猪蹄的油脂，起到去油解腻的作用，还增加了营养。
3少——不放花椒、中途不加水、炖烂前不放盐
①俗话说“猪不椒，羊不料”，炖猪肉不能放花椒，花椒的香味浓郁，会夺去猪蹄自身的鲜味，不好吃。
②不管是炖肉还是炖汤，水都要一次性加够，中途不能加水，会影响口感。
③一定要等肉炖得软烂后再放盐，如果过早放盐，猪蹄不易炖烂，而且放多了味道太咸。一般是临出锅前再放盐即可，软烂又入味。
需要注意的是，不能用干黄豆直接炖猪蹄，就算是用高压锅炖，也不容易炖烂，必须提前泡软。猪蹄的处理记住3步，即刮毛、浸泡、焯水，保证没有腥味。
重庆的炖腊猪脚为何那么好吃？大叔：牢记这2点，香浓软糯真上头今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
每到过年的时候，大家都知道家里面会准备很多腊肉腊肠啥的，但除了这两样还有一种食物也是很多家庭会准备的，那就是腊猪脚，作为猪身上价格比较贵的一个部位，它非常有嚼劲的口感也是受到了很多人的喜爱，经过腌制后的猪脚更有一种独特的风味，炖煮出来的汤汁也会更加浓郁，在重庆地区特别人喜欢吃它。
那么说到炖腊猪脚，不得不说下重庆人炖出来的猪脚就是好吃，小编之前去过一次重庆，有幸吃到了朋友爸爸做的腊猪脚，当时吃完后就一直念念不忘，这不为了再次吃到那个味道，所以特别向朋友老爸请教了这个详细做法，要想在家炖出来的腊猪脚香浓软糯，只要牢记这2点就行，下面咱们就一起来看看吧！
【炖腊猪脚的更佳做法】
之一步，首先用火将腊猪脚表面烤一下，这样可以清理掉表面的很小的猪毛，还能将猪脚表面的一些油脂烧起来，再用刀直接刮掉就可以了，最后用开水烫一下，再用刷子刷洗干净，用刀将其剁成小块放到锅中，加入足量的清水跟少许的料酒，将猪脚煮一下，大概三分钟后捞出沥干水分。
第二步，接着准备好生姜片，大葱段，再把猪脚放到高压锅中，加入刚切好的姜片跟葱段，加入少许的料酒，大火烧上汽后转成小火，大概炖煮15分钟就好了，再准备一个炒锅，往里面加入少许的当归，黄芪，党参，红枣，跟猪脚一起放到锅中再次炖煮5分钟，再往里面加入少许的鸡精，胡椒粉，白糖就可以出锅了。
其实重庆人炖腊猪脚好吃的关键在于用高压锅，这样可以让食材更好的炖开，炖入味，再一点就是往里面加入一些当归，黄芪，党参，红枣这些可以提升汤品的鲜味，吃起来的口感更丰富，牢记这两点再去炖猪脚不上头才怪。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
炖猪蹄多放这2味料，猪蹄软烂脱骨又入味，太过瘾了炖猪蹄多放这2味料，猪蹄软烂脱骨又入味，太过瘾了
自从过了25岁以后，就感觉自己老的可快了，脸上胶原蛋白快速流失，看到那些十八二十岁的小姑娘，满眼都是羡慕。女为悦己者容，身材和脸蛋对于女生来说都是永恒的话题，我们在注重营养的同时，可以多吃一些对皮肤好的食物。
比如猪蹄就是个好东西，虽然它的价格有点小贵，可是富含大量的胶原蛋白质，非常适合女性朋友多吃。猪蹄的吃法有不少，我最喜欢的就是炖猪蹄了，有汤有水，猪蹄软烂入味，香而不腻，让人回味无穷。
炖猪蹄的做法简单，可是想要炖的软烂入味却要费一番功夫，不知道大家有没有这种感觉，那就是炖了一两个小时的时间，但猪蹄吃起来依然硬邦邦的，不软糯不好吃。由此可见，想要炖出软糯鲜美的猪蹄，也是需要掌握正确的烹饪小技巧，今天呢，就和大家分享一下炖猪蹄软烂入味的小技巧，感兴趣的朋友可以看一下。
我们家一个大伯就是干酒店大厨退休的，也算是老师傅了，上次吃饭的时候请教了一些做饭好吃的小知识，其中就有关于炖猪蹄的，大伯告诉我，炖猪蹄的时候，多放这2味料，猪蹄软烂脱骨又入味，吃着太过瘾了。
多放的这2味料就是白糖和干山楂片，少放一点白糖，我们是吃不出甜味的，但是白糖可以起到提鲜增香的作用。而干山楂片，它能软化猪蹄中的纤维，从而起到加快猪蹄软烂的速度，并且干山楂片还能起到去腥的作用呢。
看到这里，相信大家也都知道了，炖猪蹄别用高压锅，因为高压锅炖出来的猪蹄不香，我们用普通的炖锅就可以，记得多放白糖、干山楂片这2味料，不用好几个小时，我们就可以炖出软烂入味、口感软糯的猪蹄了。
高压锅快手红烧蹄膀，皮糯肉烂真诱人猪蹄膀洗净，这一步我是放在锅里干煸，用铲子按压，血水按净。目的相当于焯水，去血水，去腥，还有个重要的作用，是去毛根，煸得皮有点黄了锅内放适量植物油，我是用的橄榄油，抓一把冰糖进去用小火溶化成糖浆。糖根据各人口味，我这个量吃起来并没有万三蹄那么甜，主要我老公不是江苏人，他喜欢咸，这个量吃起来会咸甜适中。喜欢吃偏甜的可以放多点冰糖，但也不要太多了，万一掌握不好火候就会苦了。准备好生姜、蒜头片、八角、桂皮、香叶，如图。糖化了之后，先把蹄膀放进锅，小火，不断翻动，让蹄膀均匀裹上糖色，倒入刚刚准备的所有香料，加入适量老抽，适量生抽，翻炒片刻，让蹄膀上色均匀后，倒入少量料酒和开水，不要太多，因为高压锅不会蒸发很多水。接下来就让我集颜值与实力于一身的美的电高压祸发挥作用吧，跟之前买过的电压力锅不一样，这上面没有炖蹄膀这个功能，那就选时间最长的炖牛腩功能，选时间最长的就对了，55分钟！开始压！这是进高压锅时的样子这是55分钟后开盖时的样子。尝一尝味道，要是觉得甜咸需要调整，这时还可以翻个面加点酱油或糖稍微再压一下，选个25分钟左右的就行。这一步可有可无，根据个人口味。我没有放鸡精那些，正常纯肉的菜我都不放。两菜一汤，不错吧？
卤猪蹄这么做大人孩子都爱吃猪蹄冻也超级赞哦～
By TinaZJF
用料- 猪前蹄 500克
- 姜片 6片
- 六月鲜红烧酱油 3茶匙
- 味达美臻品料酒 2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 香叶 2片
- 蒜 3瓣
- 香叶 3片
- 干辣椒 5个
- 洋葱 半个
- 十三香 2勺
- 八角 3个
1、猪蹄汆水去腥
2、加入准备好的洋葱、八角、香叶、干辣椒、姜蒜爆香
3、加入1茶匙白砂糖翻炒，小火
4、加入猪蹄，淋入料酒，然后加入红烧酱油翻炒
5、加入清水，没过猪蹄，煮沸
6、移入电饭煲煮一小时左右～
7、出锅啦～超级软糯哦O(∩_∩)O
小贴士1. 一定要用电饭锅或者高压锅煮哦，这样才能软糯，入口口感超级好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你炖猪蹄，电饭锅里焖一焖，软烂入味，颜色透亮，看着就馋人教你炖猪蹄，电饭锅里焖一焖，软烂入味，颜色透亮，看着就馋人
说起猪蹄，那是又爱又恨，因为猪蹄太好吃了，肥而不腻，口感软嫩，但是猪蹄比较油腻，脂肪含量高，吃了容易发胖。虽然猪蹄吃了长肉，但是猪蹄摆在眼前，总是经不住它的诱惑，而且越吃越过瘾。猪蹄还不便宜，路边摊一个烤猪蹄就要15块钱，大排档一份红烧猪蹄就要七八十块钱，想吃猪蹄不仅要承受体重的压力，还要承受钱包的压力。但其实新鲜的猪蹄不贵，如果自己会烹饪，买点猪蹄红烧，绝对吃得过瘾。
所以今天就教大家炖猪蹄，把猪蹄饭电饭锅里焖一焖，软烂入味，颜色透亮，看着就馋人。炖猪蹄有点难度，因为猪蹄不容易炖烂，有时候用普通的锅炖2个小时还咬不动。炖猪蹄不好用砂锅或者炖锅，要么用高压锅，要么用电饭锅。高压锅还不如电饭锅，虽然高压锅更快，但是高压锅时间掌握不好，有时候炖的时间过头了，直接就烧焦了，或者炖的时间太短，同样不软烂。
现在家里都有电饭锅，随便哪种电饭锅，拿来焖猪蹄都很方便。猪蹄用电饭锅焖，不仅省煤气，还能保证猪蹄软烂入味。下面就是具体的做法，一起来看看吧～
【炖猪蹄】
食材：猪蹄2个、姜、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、食用油。
做法：
之一步，首先把猪蹄清洗干净，然后斩成块，接着猪蹄冷水下锅，加点姜片和料酒焯水，焯水后捞出，冲洗干净浮沫备用。
第二步，锅中倒入适量油，然后加适量白糖，开火将白糖翻炒融化，炒成微微的黄色，再放入猪蹄翻炒上色。
第二步，然后烹入料酒，加适量酱油和盐，然后倒入适量水没过猪蹄，烧开后再转移至电饭锅中，放姜片、八角和桂皮，盖上盖子焖1个半小时。
第三步，一个半小时后，猪蹄就炖好了，炖好的猪蹄十分软烂，颜色透亮，十分诱人。
猪蹄吃起来不费劲，软烂脱骨，这样才算成功，如果用砂锅炖猪蹄，炖个2个小时都不一定软烂。家家都有电饭锅，如果功能不多，煮饭都是45分钟，那就多按一次煮饭键。
