鲈鱼的营养价值，鲈鱼鲫鱼营养价值

食物解密（ 鳙鱼、鲫鱼、青鱼、白鱼、鳟鱼、鲈鱼）的营养价值

鳙鱼

食物解密

鳙鱼又名花鲢，大头鱼，胖头鱼，包头鱼，黑鲢。鳙鱼属于鲤科，是著名的四大家鱼之一；其身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑；其头大耳肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，主要栖息在水的中上层，以浮游生物为食。

营养介绍

鳙鱼属于高蛋白，低脂肪，低胆固醇的鱼类。另外，鳙鱼还含有维生素c和维生素b2及钙，磷，铁等营养物质。

饮食秘诀

一般人都可以食用。

鲫鱼

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鲫鱼又名鲋鱼。鲫鱼属淡水鱼系，体型侧扁，上脊隆起。基于长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中分布广泛。

营养介绍

鲫鱼富含蛋白质，脂肪，钙，铁锌，磷等矿物质，以及多种维生素。其中锌的含量很高。

青鱼

营养介绍

青鱼富含蛋白质，脂肪，烟酸，灰分，钙，磷，铁，维生素b1和维生素b2等，还含丰富的硒，碘等微量元素。

功效

青鱼性平，味甘，有养胃的作用。

白鱼

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白鱼又名翘嘴红鲘，稣鱼。

营养介绍

白鱼含蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素b2和烟酸等多种营养成分。

饮食秘诀

白鱼不宜和大枣同食。

鳟鱼

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鳟鱼又名赤眼鱼。鳟鱼是河鱼的一种，主要分部在中国除西北、西南外的江河湖泊中。

营养介绍

鳟鱼富含糖类，蛋白质，脂肪，以及多种维生素和矿物质。

饮食秘诀

老少皆宜。

鲈鱼

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鲈鱼又名四鳃鱼，花鲈，鲈板。鲈鱼在咸水，淡水中均可生存。属鳍科，是肉食性鱼类，口大，鳞细。鲈鱼在中国沿海一带，河口和江南水乡各地均有分布。

营养介绍

鲈鱼富含蛋白质，脂肪，糖类，烟酸，维生素b2和微量维生素b1，以及磷，铁等营养成分。

饮食秘诀

鲈鱼可鲜食，其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可作羹汤，其味鲜美；也可腌制食用，腌食以鲈鱼烩最出名。

都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了

都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了 ！』

很多人都爱吃鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼，最怕卡鱼刺了，而吃鲈鱼就不用担心这个问题。鲈鱼的营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水鱼中含量更高的，有助于大脑和神经的发育。

所以，我经常给孩子买鲈鱼吃。也许您不知道，鲈鱼有2种，即淡水鲈鱼、海鲈鱼，口感、营养都不一样，别买错了。

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的盐度高，无法在淡水中生存，所以一般见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。

那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？

①体形

海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些，而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的，而淡水鲈鱼是青色的。

②肉质

淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一，腥味也比较小。而海鲈鱼有很大的海腥味，肉质也比较粗糙。

③营养

鲈鱼的营养价值都很高，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂肪结构更优质，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如镁、锌、锰、碘等，所以说海鲈鱼的营养更高。

我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了，买这种鲈鱼有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？

养殖户说，淡水鲈鱼并不是越大越好，虽然肉很多，但口感并不好，因为比较大的鲈鱼生长周期长，肉质都长老了，口感比较柴。

多大的鲈鱼肉最嫩呢？养殖户说，1.3~1.5斤是更好的，肉质饱满鲜嫩，更好吃。

那怎么挑选鲈鱼呢？淡水鲈鱼是鲜活的，挑游得快的，活力十足，就比较新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的，新不新鲜要看下面3点。

1、鱼眼

新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈透亮，眼仁乌黑，如果发现鱼眼浑浊泛白，说明不新鲜了。

2、鱼鳞

鱼鳞起到保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后，鱼鳞会变软，并失去光泽，甚至会脱落，都说明不新鲜了。

3、鱼鳃

鱼鳃是供鱼在水中呼吸的器官，活鱼有血液流动，所以颜色鲜红；而鱼死后，鱼鳃的颜色会变暗，时间越长越暗沉，买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃。

海鲈鱼腥味较重，不适合清蒸，和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】，又香又嫩。

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。

之一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身两侧打一字花刀，先抹上一层柠檬汁，再抹上一些食盐、味极鲜生抽，生姜切丝，塞入鱼肚子里，腌制2小时。

第二步、平底锅里倒入适量油，油温烧至五成热，扔掉姜丝，把海鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。

第三步、撒上自己喜欢的调料，开吃吧。

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它是便宜不起眼的鱼，却比鲈鱼有营养，比三文鱼还鲜，5月记得买

导读：它是便宜不起眼的鱼，却比鲈鱼有营养，比三文鱼还鲜，5月记得买！

相信大家都了解鱼肉的营养价值，在日常生活中也一定会经常食用鱼肉，但吃得比较多的鱼肉一般就是鲈鱼、鲫鱼、带鱼之类的。有的人会说，我也想吃三文鱼、黄花鱼，可惜价格太贵了。

有一种鱼，它不仅营养价值高，而且味道鲜美，价格也比较便宜，它就是“海鲶鱼”。海鲶鱼也叫胖头鱼，因为它的鱼头比较大，所以又有胖头鱼的称呼。海鲶鱼是一种海鱼，它的肉质鲜美肥厚，鱼刺也比较少。虽然是海鲜，但却是家家户户都吃得起的平价海鲜。比鲈鱼有营养，比三文鱼还鲜，5月记得买！

海鲶鱼的做法也比较多，可以炖汤，可以红烧，也可以切片拍粉油炸。今天就给大家分享两种比较家常的做法：

之一种：【海鲶鱼炖豆腐】

这应该是海鲶鱼最常见的一种吃法，和豆腐一起炖煮后鱼肉更加滑嫩，鱼汤更加鲜美。营养价值也完全地保留了下来，是非常健康和美味的一种食用 *** 。

具体做法：

1、因为海鲶鱼的身上有黏液，所以海鲶鱼在处理之前要先在鱼身上撒一些食盐，用手反复地搓洗几遍，直到把鱼身上的黏液清洗干净为止。然后刮掉鱼鳞，挖出内脏和鱼鳃，冲洗干净后放在盘里备用。小葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍碎。

2、锅里倒食用油烧热，油热以后把海鲶鱼放进锅里，开中火煎至金黄后盛出备用，在煎海鲶鱼的时候不要用锅铲翻动，容易把鱼肉铲碎，可以晃动炒锅使海鲶鱼均匀煎黄。

3、锅里留油，放入姜片、蒜沫和干辣椒煸炒出香味儿，豆腐切成小块下进锅中，开小火慢慢煎制，把豆腐煎成两面金黄后把海鲶鱼下锅，加蚝油、生抽、胡椒粉、适量的食盐和白糖调味。锅里加足量的开水，大火煮开以后转小火，盖上锅盖，焖煮二十分钟。然后转大火收汁，出锅前撒上葱花装饰一下就可以了。

第二种：【红烧海鲶鱼】

红烧海鲶鱼比较开胃下饭，它肉质滑嫩，汤汁浓稠，吃完海鲶鱼后，鱼汤拌饭也是非常好吃的！每次用这鱼汤拌的饭我都能吃两大碗。

具体做法：

1、像上面那样先把海鲶鱼的黏液和鱼身处理干净后，把海鲶鱼切成块放入碗中，加入淀粉用手抓匀，这样海鲶鱼在做的时候就会比较滑嫩不油腻。葱姜蒜用刀剁成碎沫，干辣椒切碎。

2、炒锅里倒入适量的食用油，油温六成热的时候把鱼块放进锅中，鱼块的一面煎定型后再翻面，这样鱼肉不容易碎，两面都煎至金黄后盛出备用。

3、用锅里剩的油把葱姜蒜沫和干辣椒爆炒出香味，加一大勺豆瓣酱，一勺辣椒酱翻炒出香味，然后倒入适量的开水，把煎过鱼块放进锅里，加料酒，老抽，胡椒粉、适量的白糖和食盐调味。开中火焖十五分钟左右，让鱼肉完全吸收汤汁的味道。汤汁煮至浓稠就可以出锅了，出锅后撒上一点香菜叶装饰即可。

就是这种不起眼的海鲶鱼也能做出这么美味的菜肴，上面这两种做法是不是都非常诱人，不要只知道吃鲫鱼、鲈鱼了，赶紧试试海鲶鱼吧！

这种便宜的鱼补脑效果却更好，家长别再傻傻挑贵的买了

黄鱼和鲈鱼哪个营养价值高？

黄鱼和鲈鱼这两种鱼的刺少，都是人们平常喜欢吃的鱼，那么这两种鱼哪个营养价值高？我们还是先来看看它们分别有什么营养价值吧。

黄鱼

黄鱼是大黄鱼和小黄鱼的通称，这种鱼体背呈黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游向近海产卵，鳔能发声，鱼头中有两颗坚硬的石头，莹洁如玉，叫鱼脑石，从前人常取石作为玩物，所以人们也将黄鱼叫做“石首鱼”。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。清人汪琬的七绝《有客言黄鱼事记之》道：“三吴五月炎蒸出，楝树著雨花扶疏。此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。”大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》中记载：黄鱼饮咸水而性不热，且无脂不腻，故无热中之患，而消食理肠胃也。

不过，哮喘病人、过敏体质者应慎食黄鱼。此外，也不能与中药荆芥同食。

【冬笋雪菜黄鱼汤】

【主要食材】：冬笋、雪菜、猪肉、黄鱼

【 *** *** 】：

将黄鱼去鳞、除内脏，洗净；冬笋切片，雪菜洗净切碎；猪肉洗净，切片备用。

将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻后盛出，锅中留底油，撒入葱、姜爆香，加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、鱼，加入料酒和食用盐。

先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，最后撒上胡椒粉，淋上香油即成。

【功效】：补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

鲈鱼

鲈鱼别名花鲈、鲈鲛、花寨、板鲈、鲈板。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味道。

鲈鱼的嘴很大，一条尺把长的鲈鱼，开口可以放进一个拳头。春暖之时水草丛生，它潜藏在草中央的水窟中，以它为圆心，大约两米的半径都是它的疆界，假如有其他鱼出现，鲈鱼会以迅雷不及掩耳之势突袭，因此常发生鱼被吃了还没明白过来的事情。

鲈鱼含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。鲈鱼性平，可补五脏，益筋骨，和肠胃，化痰止咳，且可治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

对于准妈妈和产妇来说，吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

《本草纲目》：松江鲈鱼，补脏，益筋骨和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中。《食疗本草》：鲈鱼能安胎、补中，作脍尤佳。

在民间，人们会用鲈鱼与葱、生姜煎汤服，治小儿的消化不良症。而以鲈鱼作羹，既是一道美食，又是一道药膳

【鲈鱼羹】

【主要食材】：鲈鱼、葱末、姜末。

【 *** *** 】：

鲈鱼洗净，放入盘中。

把鱼盘放在蒸锅内，蒸数分钟。

轻轻将鱼移于锅中，加入葱末、姜末、盐、黄酒及适量清水煮沸至肉熟，最后用湿淀粉勾芡即成。

【功效】：补中，安胎。春季食用，能使身体强健、食欲增加，改善春困症状。

秋末冬初是吃鲈鱼的更好时令。这时的成熟鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富。食用鲈鱼需要注意的是，不宜和乳酪一起食用。

综上所述，黄鱼和鲈鱼的营养价值都很丰富，有相同之处，也自有其不同之处，硬性去比较哪个的营养价值高，还真不太好比较。

在生活中，对于一般的人而言，新鲜的黄鱼和鲈鱼都可换动着吃；而对于有特别需要的人，则可根据自己的需求与口味来选择，但需注意两种鱼的食用宜忌就可以了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。

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实验表明，多吃鲈鱼睡眠质量更好，IQ更高

随着春节假期结束，不少人已经回到了工作岗位，学生党的寒假也接近尾声。新学期到来，就代表着家长和孩子都将面临新一季的挑战，为了让孩子更好地学习和成长，不少家长绞尽脑汁。而有研究表明，常吃鱼的孩子更聪明，特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

宾夕法尼亚大学曾于国际知名学术期刊《Nature》子刊《Scientific Report》上发表一项研究，研究发现儿童经常吃鱼能够改善睡眠质量，从而提高认知能力。

研究速览：多吃鱼睡眠质量更好，IQ更高

研究选取541名9-11岁的中国儿童，分别调查了每个月吃鱼的频率及睡眠状况，此外进行了智力测试。研究结果表明，每周吃鱼两次以上的儿童比很少或从不吃鱼的儿童睡眠质量更好，IQ更是后者的3-4倍；吃鱼可以通过ω-3脂肪酸（主要成分为“脑黄金”DHA和EPA）等直接影响神经系统的认知功能，另外一个重要途径是ω-3脂肪酸能够促进褪黑素的产生改善睡眠质量从而提高认知能力。

因此专家建议重视食用鱼类的益处，尽早将其纳入孩子的饮食中。事实上，吃鱼不对儿童有好处，还能降低老年人认知障碍和痴呆的风险。那如何吃鱼才能吃得更健康呢？

鲈鱼等部分淡水鱼营养价值可与海水鱼媲美

通常大部分海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼，如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、带鱼等，事实上有研究表明部分淡水鱼中的DHA含量完全可以与海水鱼相媲美，如鲈鱼脂肪中DHA含量高达18.6%，而带鱼仅14.2%，因此淡水鱼和海水鱼同样有着丰富的营养价值。在挑选鱼类时更应该关注鱼体本身，专家建议选择海水鱼时应尽量选择食草鱼，因为通常食草鱼的汞含量低于食肉鱼，淡水鱼应尽量选择活鱼，或从正规渠道购买鱼体完整的、气味正常的鱼类。

加州鲈鱼

哪种烹饪方式更健康？

鱼类常见的烹调方式有油炸、红烧、清蒸、炭烤，然而DHA和EPA等不饱和脂肪酸难以承受高温，且易氧化，因此不同的烹调方式会不同程度地破坏鱼类中的DHA和EPA，有研究表明油炸过后DHA和EPA保存率在70%左右，而烧烤、清蒸处理对ω-3脂肪酸含量影响较小，微波处理保存率高达90%。

DHA热不稳定，因此很多人为了保证DHA的摄入通常选择直接食用生鱼片，事实上生鱼片中容易携带肝吸虫幼虫，尤其是淡水鱼，一旦进入体内可长期寄生在肠道中，引发肝吸虫病损害肝脏，高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫，如高度酒中浸泡30分钟可能才会有效。因此尽量少食用生鱼片，或选择正规的料理场所。

吃多少鱼才能保证摄入足够的DHA呢？

《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》（2013版）中0-3岁婴幼儿EPA＋DHA的参考摄入量为每日100mg，孕妇和乳母为每日250mg，对其他部分人没有明确规定。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每周吃鱼280-525克，每天40-75克。以带鱼为例，100g带鱼约能提供250mg DHA，可见适量吃鱼足以保证人体摄入足够的DHA，还能控制重金属的摄入。

所有人都宜多吃鱼吗？

温馨提醒：适量吃鱼有益身体健康，但有一部分人吃鱼反而会有害。

1、痛风患者。通风是人体内嘌呤代谢紊乱所致，而鱼类中含丰富的嘌呤物质。

2、出血性疾病患者。EPA能抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，如血友病。

3、服用部分药物的患者及易过敏体质。经常被医生告知用药应“忌辣忌腥”，这是因为鱼类中的组氨酸能生成组胺，降低药物的疗效，如扑尔敏、苯海拉明等，此外组胺积累还容易引起过敏反应。

研究表明鱼类除了提高认知能力外，还能保护心脏，预防乳腺癌。因此，适量吃鱼，下一个爱因斯坦可能就是你。（本文转自【科普中国】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

这几种鱼，肉多刺少、营养丰富，有助大脑发育，孩子越吃越聪明

聊一聊鲈鱼的营养价值

很多人说秋天的鲈鱼算得上是独特的美味。步入深秋，小编最近也特别馋鲈鱼的鲜嫩美味。那么，鲈鱼作为我们餐桌上最为常见的水产食材之一，其营养价值又怎么样呢。这次小编就和各位读者们一起，来共同探索一下关于鲈鱼的营养小知识吧。

我们首先来一起看看鲈鱼的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》上文章《鲈鱼的营养事实与健康益处》中的内容，鲈鱼分为海鲈鱼（sea bass）与淡水鲈鱼（fresh-water bass），其营养构成非常相似，但在部分营养成分的含量上稍有不同，本文主要参照海鲈鱼的营养成分数据。

根据美国农业部USDA所发布的数据，在每3盎司（约为85克）的熟鲈鱼中，含有约为20.6克的蛋白质，4克的脂肪，0克的碳水化合物，0克的纤维，0克的糖分，以及约为124路里的热量。同时，这样分量的鲈鱼中还含有约为人体每日推荐摄入量RDA 79%的维生素B12，约为人体每日推荐摄入量RDA 25%的硒，约为人体每日推荐摄入量RDA 11%的钾，以及一定分量的维生素A、维生素B6、镁、钠等人体所需要的维生素与矿物质。该文指出，鲈鱼不含碳水化合物，但含有易于人体消化的优质蛋白质，也含有一定分量的Omega-3脂肪酸，且其总体热量也较低。

那么，除了基本的营养构成之外，鲈鱼还有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《生活健壮Live Strong》上文章《鲈鱼吃起来健康吗？》中的内容，虽然鲈鱼的总体脂肪含量不高，但其所含脂肪中具有一定分量的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，现有研究证实这些有益脂肪酸可以通过帮助人体降低血压和胆固醇水平来一定程度上减少患上心血管疾病的风险。

此外，该文指出，由于鲈鱼富含蛋白质，含有人体所需的九种必需氨基酸，更是亮氨酸的优质来源，现有研究证实亮氨酸是负责人体肌肉构建和保护的氨基酸；根据《美国临床营养学杂志》上的一项数据回顾发现，高蛋白饮食对于保持肌肉、改善体重、控制食欲、改善心脏代谢等都具有正向作用。另外，该文还提出鲈鱼中的硒可以作为人体抗氧化剂，为人体免疫系统提供支持。但同时，该文也提醒说鲈鱼中含有一定的汞，因此儿童、孕妇、哺乳期女性等群体应小心谨慎食用；此外对鱼类过敏的人群也应尽量避免食用鲈鱼。

写到这里，小编觉得鲈鱼味道鲜美，吃法多种多样，可以适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于鲈鱼的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎大家给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《鲈鱼的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Bass Fish Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《鲈鱼吃起来健康吗？》 北美知名营养资讯网站《生活健壮Live Strong》

Are Bass Fish Healthy to Eat? (livestrong.com)

鲈鱼的营养价值特别高，在养殖的时候有什么样的技巧呢？

清蒸鲈鱼的正宗做法，清淡无油，鱼肉鲜嫩，营养丰富

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。

今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。

食材：鲈鱼

辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

2.下面开始准备辅料

大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。

大葱白切成段，姜切成片。

3.下面开始腌制

鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

4.下面开始蒸制

锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。

好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

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