厨师长教你做“1鱼2吃”，鱼肉鲜甜，原汁原味，收藏起来吧
厨师长教你做“1鱼2吃”,原汁原味，详细做法进主页看我视频
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爱吃鱼的先收藏，学会这种做法，鱼肉嫩滑鲜香，超下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3vdu0bc77u7rhbhpmmg","duration":106.116,"width":960,"height":540,"file_size":20157554,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/44acf8e1a59f4032824de0984375c903","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":106.116,"file_size":15971782,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c7d718e06cad70355bf7e269042c7d0a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
把一整条鱼扔进电饭锅中，之一次见这种做法，出锅鱼肉鲜嫩又多汁{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2rqsvdmpn57l39llg50","duration":512.751,"width":854,"height":480,"file_size":75308269,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cdf351b669fc4d30ad87ab3366052a75","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":512.751,"file_size":53176373,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b45260480328f9ecdae0e1d66039bb3d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不论做什么鱼，最忌放盐和料酒，教你饭店不外传做法，鲜嫩无腥味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4041ojc77uakfdt12pg","duration":394.879,"width":960,"height":540,"file_size":57108794,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/60ed78fba4a44abaac01f87918c13937","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":394.879,"file_size":37317900,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c6716c10c0326aba7b9f114a5e7df307","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
我家鱼从不水炖，简单一烧，酥香味美无一丝腥味，好吃到停不下来嗨大家好，我是饭饭，今天来做道鱼~因为前几天我用平底锅做了条烤鱼，巨无敌好吃，可是有些朋友说太麻烦了，所以改良了一下变成1个人也可以美美享用的豆瓣鱼！绝对的下饭神器，保证你连吃3碗饭！
点击下方蓝字即可查看做法视频
鳊鱼一条（400-500g）
大蒜、大葱、姜、香葱、淀粉
白胡椒粉、食盐、白糖、料酒
蚝油、郫县豆瓣酱、红烧汁
做这道豆瓣鱼，需要用到一条新鲜的鱼，这个看你的喜欢了，我今天用的是小脑袋大身材没有什么小刺的鳊鱼，也叫武昌鱼；
你让老板帮你宰杀好，洗干净后，稍微改刀一下把鱼鳍剁掉；
在两面多划几刀方便入味；
再淋上2勺料酒，撒一小勺盐，一小勺白胡椒粉，用葱段姜片抹匀，把葱段姜片塞到肚子里；
放到一边腌个15分钟去去腥味；
鱼腌好后把姜片葱段扔掉，表皮的水给它抹干避免炸的时候炸锅；
然后在两面拍上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼肉不烂，煎出来外焦里嫩非常好吃；
锅内多放点油，烧到6成热的样子；轻轻放入鱼，保持小火慢慢炸，刚开始不要动它，待到鱼皮表面定型，大概5分钟的样子再翻个面；
一直炸到鱼皮两面焦黄；
差不多这种感觉就可以夹出了；
锅内留2勺底油，放入姜丝、蒜瓣和大葱段爆香；来两勺郫县豆瓣酱炒出红油；
倒入能没过鱼身的热水，不够后面咱再加；
淋入2勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖给汤底调个味轻轻推匀，像平时我喜欢加糖是因为我不太用鸡精和味精，所以会加点糖提下鲜味，不喜欢的朋友可以不加；
这边水也煮开了，把鱼放进去，让它泡泡澡，水不够多再加点没过鱼身；
盖上锅盖用中火焖个10分钟；
中途可以打开锅盖给鱼翻个面，如果你怕自己翻不好，可以用勺子把汤往鱼身上浇，让它体验淋浴的快乐，这样也是可以的；
时间到后开大火收收汁，汁水不要收干了还得留着拌饭！
这样一道色香味俱全又简单快手的豆瓣鱼就做好了！
简单的红烧鱼加了豆瓣酱味道更丰富，煎过的鱼肉再焖，吃起来表皮焦香有韧性，里面的鱼肉还保持了鲜嫩的口感，浓浓的酱汁用来拌饭非常过瘾！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤酒
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样操作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进来
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢炖15分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素
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3个鸡蛋1条黑鱼，不炒不炸不打汤，简单一做，全家老少抢着吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
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不同饭店的大盘鱼做法，我不用白色汤底，改用焖式底料做汤汁{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7c8dubc77u6hh45n3ng","duration":330.792,"width":960,"height":540,"file_size":64311717,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/de08d10c1bfd49d4a99255371de36671","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":330.792,"file_size":41150135,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9cd5e10b66bf35cc1381f0116219c699","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
