配制酱油主要是指用酱色、食盐水、味精及柠檬酸等物质混合而成的劣质酱油。
配制酱油无光泽、暗且发乌。可将少许酱油样品倒于碗中，来回摇晃几下。酿造酱油呈红褐色或棕褐色、有光泽;因其富含氨基酸、糖和脂类物质，着色力强，在晃动中流动缓慢，并有较多的泡沫挂壁，即常说的“色咬碗”。配制的酱油颜色发黑，无光泽;从白瓷碗中倒出，碗壁没有油色黏附，在碗壁上流动较快，不易出现挂壁现象，泡沫很少，即“色不咬碗”。
轻轻摇动酱油，嗅其气味。酿造酱油有浓郁的酱香和酯香，无不良气味。配制酱油无酱香和酯香气,还带有较强烈的焦糊味;添加蛋白水解液的配制酱油有盐酸味，并略有臭味。
蘸少量酱油入口,用舌涂布满口，反复吮咂。酿造酱油滋味鲜美，咸、甜、酸诸味协调适口，醇厚绵长。配制酱油入口咸味重，有苦、酸、涩等异味。烹调出的菜肴不上色。配制酱油存放一段时间后，表面上有一层白皮飘浮。
复制酱油的教程来了，凉菜 小吃 面食 都可以用。赶紧做...复制酱油。
随着夏季的到来，凉拌菜越来越受欢迎。但是，想要 *** 出色美味的凉拌菜，关键在于复制酱油。今天，我将分享复制酱油的 *** *** ，供大家参考。
·之一步：准备原材料：桂皮5克、酸奶3克、香叶2克、良姜5克、八角、小茴香6克、红糖400克、清水1500克、黄豆酱油600克。
·第二步：将香料用清水泡发半小时，清洗干净，然后将红糖400克切碎备用。
·第三步：将清水倒入锅中，加入泡过水的香料和适量的葱姜，大火煮沸后转小火熬制10分钟，熬出香料的香味。接着，加入黄豆酱油600克、红糖400克，持续搅动锅底，避免红糖粘锅，大约需要熬制一个小时左右，直到有绵密的小泡出现。
熬好的复制酱油可以存放很长时间，适用于各种凉拌菜的 *** 。熬好的复制酱油可以有效去除酱油的生味和咸味，让酱油的味道更加浓郁有层次感。
做好的复制酱油可以常温储存，保质期很长，可以保存半年之久。
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你可了解酱油中的“学问”？来源：科普时报
作者：范志红
面对超市里种类繁多的酱油，如生抽、老抽、酱油、海鲜酱油、草菇酱油等，该如何选择呢？如何识酱油、选酱油、吃酱油，本期营养课，就给大家科普一下。
来源：视觉中国
弄清酱油的配料
按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫作酱油。如果未经酿造，添加了用化学水解或酶水解 *** 制成的类似酱油的配料，就不能叫作酱油，只能叫“调味液”。因此，消费者不要担心用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题。
任何一款酱油，主要原料都是这4种：水、大豆（黄大豆黑大豆）或脱脂大豆、小麦、盐。大豆、小麦的蛋白质分解后形成氨基酸和鲜味肽，提供鲜味物质；小麦淀粉分解成糖，提供甜味；盐提供咸味。
此外，酱油还可能添加以下三类配料。
之一类：白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质。都知道，做咸菜时，放一勺糖可以让味道更鲜美、口感更醇厚。酱油也一样。果葡糖浆是玉米淀粉经过酶水解制成的，成分是葡萄糖和果糖，有清爽可口的甜味。三氯蔗糖是一种甜度高、甜味正的甜味剂，我国许可用于酱油等20多类食品中。
第二类：谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母抽提物等增鲜物质。谷氨酸钠是一百多年前日本学者从海带中提取发现的味精；5′-呈味核苷酸二钠是鸡汤或其他肉汤里都存在的鲜味物质，包括存在于人体和所有生物体的遗传物质（DNA和RNA）当中；酵母抽提物是用酵母做原料，把其中的蛋白质和核酸进行酶解，分离出鲜味物质，然后浓缩制成的增鲜产品，它不仅含有5′-呈味核苷酸二钠和氨基酸等鲜味物质，也含有多种B族维生素。
第三类：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等防腐物质。盐是古老的防腐剂，盐加多了，酱油就特别咸，既不好吃，也不利于预防心脑血管疾病。可如果盐含量低了，抑菌能力就会下降，还可能出现表面长一层“醭”，甚至霉菌超标的情况，需要放在冰箱里保存才稳妥。为预防这种情况出现，只需添加少量的苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂帮忙，就不存在“超标使用”的风险。山梨酸本身是人体代谢中存在的物质，毒性（半致死量）甚至低于食盐。苯甲酸也是蓝莓、蔓越莓等水果中存在的物质，不需要恐惧。
第四类：焦糖色素。焦糖色素只添加于老抽类产品，生抽酱油中不会添加。这是因为它具有较强的“上色”能力，加一两勺就能让一锅菜变成褐色，适用于红烧类和酱卤类食品。焦糖色素在食品中广泛应用，比如可乐的黑色，蛋糕、饼干、甜点的浓重咖啡色，都是它带来的。
挑选时要“四看”
看氨基酸态氮含量。它反映了酱油等级，与酱油的鲜味及营养价值有密切关系，可以说是酱油的“干货”指标。氨基酸态氮≥0.40%为三级酱油，≥0.55%为二级酱油，≥0.70%为一级酱油，≥0.80%为特级酱油。氨基酸态氮水平更高自然好，市场上含量更高的产品可达1.20%~1.35%。添加谷氨酸钠和酵母抽提物也会提高氨基酸态氮的含量，因为它们中都含有氨基酸。
看酱油用途。若做颜色浓重的红烧类菜肴，就选老抽酱油；做味道鲜香而颜色清爽的炒菜、凉拌菜，用生抽酱油。配料表中如果没有“焦糖色素”，则上色能力就不那么强。
看钠含量。对于注重健康的消费者来说，减少酱油的钠含量至关重要。酱油营养成分表通常会用每10克/毫升，或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油大约10克，这样标注比较方便。注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量更高的产品中，选钠含量更低的。例如，A、B两款特级酱油。A的氨基酸态氮是1.20%，则每10克中含钠495毫克；B的氨基酸态氮是0.90%，则每10克中含钠754毫克。因此，A的氨基酸态氮高，钠含量低，比B产品更优秀。
看配料表和认证标志。做酱油用全粒大豆固然更好，但脱脂大豆也只是去掉了脂肪，蛋白质和矿物质都保留了下来，并非被人误传的“渣子”。对于支持有机食品的消费者来说，看看表上是否有“有机认证”标志，不必在意上面的“零添加”“头道”“特酿”等词汇。“零添加”不等于产品就更优质、最美味、最安全。是不是优质酱油直接看数据。
我国批准使用的食品添加剂品种，几乎是在其他国家中许可使用的。所谓“外国不用食品添加剂”，纯属谣言。
（作者系中国营养学会理事、注册营养师、中国农业大学营养健康系副教授）
责任编辑：胡惠雯
转发：魏淑静
审核：郝林
究竟什么是手工酱油？@DOU+小助手什么样的酱油才能算得上真正的手工酿造酱油？
·之一个，要看酱油的颜色。一瓶真正的好的手工酿造酱油，它的颜色是棕红发亮的。
·第二个，古法手工酿造的酱油会有浓浓的粮食酿造出来的酱香味，入口可以吃到粮食的酯香味。
·第三个，这种手工酿造的酱油的发酵周期比较长，所以遵循的是自然发酵的规律，叫做春曲秋油夏酱。也就是要至少历经三个季节，天数要大于等于270天，如果小于270天都不是真正的好的酱油。传统晾晒的工艺坚持的是用全脂黄豆进行自然发酵。酱油当中原料就会只有四种，就是非转基因全脂黄豆、小麦、盐和水就四种原料。
所以综合这些因素加起来才造就了它的味道鲜美，老少皆宜。但又因为它费时费力成本比较高，所以像这种传统手工酿造工艺这样的厂家越来越少了。想吃正信荣记传统手工酱油的，可以来我直播间看一看。
今天来教大家 *** 尹氏臭豆腐。如今正值吃臭豆腐的季节，但外面的小吃摊不太卫生，不如自己动手 *** 。
*** 所需的食材包括一块卤水豆腐、大蒜、洋葱、香菜、番茄酱、一品鲜、白糖、蚝油以及制成三角形或四方块的豆腐。
根据自己的油锅倒入适量的色拉油，油温控制在五成左右，将豆腐放入锅中煎至金黄。豆腐煎至金黄色后，再次加热油温，将豆腐放入锅中煎至外焦里嫩。
将炸好的豆腐放入深一些的模具中。将调好的汁倒入一个汤碗中，这是为了让汁液没过豆腐。接着开始调制酱汁，将番茄酱、蚝油、白糖、臭豆腐以及适量的水放入锅中，煮沸后加入适量的十三香和盐调味，最后加入适量的酱油提鲜。将豆腐放入深一些的模具中，将调好的酱汁倒入其中，让酱汁没过豆腐，然后搅拌均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
将大蒜、洋葱和香菜切成末，放入锅中煸炒，将压碎的臭豆腐放入锅中煸炒至香味四溢，然后加入适量的热水，再加入适量的白糖和十三香调味，煮沸后加入适量的酱油和盐调味，最后加入适量的蚝油提鲜。将豆腐放入深一些的模具中，将调好的酱汁倒入其中，让酱汁没过豆腐，然后搅拌均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
最后将酱汁浇在豆腐上，再撒上一些香菜末和蒜末即可享用。这道美食外焦里嫩，香味四溢，非常好吃。想添加孜然味道的话，可以在酱汁中加入适量的孜然粉和豉油。这样做出来的豆腐香味浓郁，口感酥脆，是一道不错的小吃。
你绝对想象不到，日本人进口的我们的产品，竟然蕴含着我们真正的文化传承。我们每天都在食用的酱油，实际上是由资本家勾兑出的科技狠活。而出口到国外的酱油，却只采用传统的酱油原料。难道是因为我们国内的人们吃不起传统的酱油吗？其实是因为国内对调味品的需求量非常大。为了降低生产时间和成本，聪明的企业家早就在酱油中添加了山梨酸钾、焦糖色和呈味核苷酸二钠(增鲜剂)等灵魂科技。这种 *** 的酱油，利润也提高了至少30%。
相反，我们传承了上千年的古法酱油，其酿造工艺非常讲究且严格，生产工期至少需要半年，甚至有的长达二三年之久。
传统酱油的 *** 需要先筛选出优质的大豆，清洗后再将豆子浸透，接着将其蒸熟后加入曲粉搅拌发酵。前端发酵完成后，还要将豆子放入室外的发酵缸中，加入水和食盐，让原料经历至少180天的日晒夜露。这种古法酿造的酱油会有一股浓郁的酱香味，酱汁也是金黄透亮的。但是大量的人力和时间成本，远远比不上机械化生产和化学小料勾兑的生产力和高利润。因此，我们并不是买不起好酱油，而是资本的操作下，不得不让我们食用勾兑酱油。不信你可以翻出厨房的酱油看看，95%以上的家庭酱油中都有这些灵魂配料：24个月。在四川省江油市，还有这么一款酱油，保留了老祖宗传承下来的技艺。
1828年，它被道光皇帝钦定为皇家贡品，并赐名为中坝酱油。由于没有过多的广告宣传，而是将利润都用于提升产品的品质和产量，导致现在这款酱油已经鲜为人知。你看它的配料表，只有水、大豆、小麦、食用盐和口蘑，甚至提升鲜味都是用张家口的塞外蘑菇，而不是勾兑用的谷氨酸钠(味精)。这种良心的“三无国货”，价格却比你吃的科技酱油还要低。
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有没有留意到，小时候拌白米饭的酱油为什么现在不那么香了呢？是因为酱油质量下降了，还是因为我们的口味变得更加挑剔了呢？或许，答案在于我们所食用的酱油。如今，科技在酱油酿造领域也扮演着重要的角色。
在科技酱油盛行的今天，仍然有一些工厂坚持传统的酿造方式。他们将煮熟的大豆和发酵粉混合在一起，在大桶中进行长时间的发酵。在适宜的温度和湿度下，微生物会充分发酵180天，使酱汁变得金黄透亮，散发出浓郁的酱香。接着，将酱汁平铺在纱布上，塑造成酱油饼。经过多次折叠后，利用挤压机将酱油挤出。这样，一瓶无添加的酱油就 *** 完成了。
如果你去过四川，可能就会知道当地的特产中坝酱油。中坝自古以来就有酱油之乡的美誉。1828年，道光皇帝品尝了当地的酱油后，赞叹不已，赐名中坝酱油成为了御用品。
中坝酱油采用传统的工艺，不含任何添加剂，使用180天的日晒液态酿造，还特别添加了能够提鲜的口馍。这款优质的酱油绝对值得一试，尤其是它的价格，比你常吃的科技酱油还要实惠。如果你还未品尝过，不妨趁此机会尝尝鲜。
飞哥推荐的中坝传统工艺酿造酱油！#健康美食令人意想不到的是， *** 酱油竟然需要使用真正的酱油。与我们早已进入科技与生活的制造业项目相比，传统的酱油 *** 工艺显得落后不堪。由于缺乏现代技术的支持，传统的酱油 *** 需要人工完成黄豆的筛选、清洗和蒸煮，还需要加入小麦粉进行发酵。最后，发酵完成的黄豆需要放入室外的发酵缸中进行长达180天的二次发酵。这种 *** 工艺虽然能够生产出优质的酱油，但却效率低下，利润不高，因此很多大品牌都选择添加食品添加剂和防腐剂来提升口感。虽然市面上也有一些0添加的酱油，但它们往往被放置在角落，难以引起消费者的注意。相比之下，四川中坝酱油仍然保留着千年前流传至今的酿造工艺，是一款真正的健康酱油。1828年，中坝酱油被道光皇帝赐名为“中坝酱油”，并被指定为皇家御用贡品。然而，如今越来越少的人知道这款酱油，这是因为它的配料表只有水、大豆、食盐、小麦和口蘑。口蘑则来自张家口的塞外蘑菇，能够使酱油的味道更加鲜美。这款0添加的良心国产品牌的价格甚至比一些勾兑的科技酱油还要低。如果你想尝试这种健康的酱油，可以点击左下角的链接进行购买。
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1949年新中国成立后，来华的外宾络绎不绝，社交宴会逐渐增多。除了大型国宴之外，厨师还与领导人一起安排了许多小型宴会。
招待外国友人时，对方称赞我们的饭菜真好吃，很合他们的胃口，于是就问：是特意邀请你们国家的厨师吗？毛主席微笑着回答：“这可能是我们程师傅的荣幸。”
而这个程师傅就是厨师，程汝明，给毛主席做饭。他与毛主席共厨19年，手艺极其精湛。毛主席一直对他的菜肴赞不绝口。
程汝明与毛主席合影
事实上，一开始他对于为主席做饭也有些紧张，尤其是毛主席有很多禁忌。此外，他还要保证毛主席的饮食安全，每次做完饭他都要销毁菜单。
那么程汝明是如何当选毛主席的厨师的呢？他和毛主席之间发生了怎样的故事？
艰苦的学徒期
程汝明出生于山东省一个县的一个贫困家庭。家里有很多兄弟姐妹。他出生在一个战乱年代。到处都是枪声。这不是很安全或平静。为了维持一家人的生计，父母总是早出晚归。尽一切努力补贴家用。
但孩子太多了，光靠两个人的努力是没有用的。因此，作为家里的老大，程汝明从小就理解父母的辛苦，承担起照顾弟妹的责任。从小我就去地里帮父母干活，但我毕竟还小，看到别的孩子在玩耍，我还是忍不住投来羡慕的目光。
程汝明
但无论我们如何努力，在饥荒和战争时期，这都不容易。饥荒来临时，他们得不到补贴，田里也没有粮食可以种，只能靠啃树皮生存。树皮难以消化，成年人都无法忍受，更不用说儿童了。
程汝明有一个妹妹，被饿死了。因为没有食物，他看到亲生妹妹离开了他。从那时起，程汝明就知道了饮食有多么重要，也树立了自己后来成为厨师的坚定信念。
当程汝明长大一些，到了十三、十四岁的时候，他决定离开家乡，去外面的世界闯荡。
程汝明真诚、勇敢、不畏艰辛。战争年代，他不惧炮火袭击，只身来到天津，开始了他精彩的人生。
因为家人的遭遇，他心里感到非常痛苦，他决心闯出一片新天地，让家人不再被饿死，而是吃饱穿暖。但出来的时候，他太年轻了，而且很瘦，所以程汝明申请了很多工作，但都失败了。但有一家酒店例外。当时，天津汇众酒家正在招收学徒。程汝明抱着试一试的心态应聘了这份工作。没想到，他却得到了意外的收获，成为了后厨的一名成功学徒。
但后厨的工作非常辛苦，尤其是学徒，干的是最脏、最累的活，而且工作量很大。而作为学徒，他的工资少得可怜，只能勉强维持基本的生活。没有多余的钱来支付家庭开支，减轻父母的负担。
程汝明每天都非常辛苦，手脚都受了伤。但程汝明坚持了下来。在他看来，这是一个重新站起来的机会。而想到家里的情况，年长的父母和弟弟妹妹也给了他继续工作的动力，无论如何也要坚持下去。
凭着程汝明的努力，他受到了厨师的区别对待。在厨师的指导下，他很快掌握了烹饪的精髓。后来我又去了一家西餐厅工作和学习。就像学习外国文化一样，烹饪技艺也必须包括大海和河流。只有相互融合、碰撞，才能激发出更多灵感。
后来我又去了天津的很多餐馆学习精华，积累了丰富的经验。程汝明白天努力工作，晚上研究菜谱和菜品的火候。
日以继夜，经过多方学习和实践，程汝明掌握了中、英、法、俄等多国菜系的烹饪技术和烹饪条件。他也成功地打响了自己的名声，在天津站稳了脚跟。
成为顶级厨师
1952年，北京召开亚太和平会议。这次会议是我国建国以来之一次作为东道主与其他国家接触。
其中，饮食是最不能忽视的。考虑到很多外国朋友会来我国参加这次会议，中国作为地主决定招募熟练的西餐厨师。
当时，程汝明在厨师中国以西餐技艺闻名，因此主办方邀请他负责餐饮。
会议期间，程汝明负责的西餐受到了外国友人的高度赞扬，甚至有外国友人怀疑这是厨师在自己国家做的菜，这也是对程汝明厨艺的肯定。
因此，会上的食物得到了大家的一致认可，程汝明也受到了中央管理层的重视，中央管理层认为他是不可多得的烹饪人才，于是将他调到了外国专家乘坐的火车上工作。调到这里工作，程汝明深知这份工作的重要性，不能有半点大意。这趟列车上的所有外国重要官员都是我国的贵宾，代表的不仅是个人荣辱，更是一个大国的行为，是国家的脸面。
所以程汝明对待这份工作非常认真、细致。他坚决不让客人在餐饮中透露任何信息，因此他密切关注每一个细节、每一个步骤。当然，九十多岁的他也得到了大家的一致好评。他是工作中的劳动模范，也是学习的对象。
1954年，程汝明的人生轨迹发生了很大的变化。今年，毛主席乘坐专列视察。本来，李西武负责毛主席的餐饮，但由于毛主席同情专列工作人员的辛苦，所以他经常邀请一些专列工作人员吃饭。
这是一个简单的请求，但李厨师太忙了，所以他可以派人向上级申请，这次是程汝明。程汝明收到上级发来的消息时，只告诉他有重要人物要乘坐专列，但没有告诉他将提供什么食物。程汝明和李西武按照每日菜单，共同为专列领导准备餐食。
刚来这里的时候，程汝明对情况不太了解，所以做任何决定都得先咨询过李西武的意见。程汝明谦逊温和，动作一如他的徒弟一样井然有序。正是因为他的气质，李厨师才这么喜欢他。
程汝明学东西也很快，两人配合默契，一日三餐都一起准备。这期间，程汝明并没有坐以待毙，而是向大师李西武请教。李西武擅长湘菜，程汝明在相处的过程中向李西武学习了很多湘菜，两人从此亦师亦友。
直到有一天，领导突然喊着吃炸猪肉，程汝明自信地说一定会让领导满意的。然而，当售票员把准备好的烤猪肉送回来时，程汝明也一脸困惑，因为这种事从来没有发生过！
程汝明紧张地走到马车前，看到坐在车里的毛主席，顿时紧张起来。
毛主席简短地问程汝明，厨师是不是在做烤猪肉。程汝明也老老实实答应了，并好奇地问主席：“很多人都对我的红烧肉赞不绝口，你为什么不喜欢呢？”
主席也坦诚地回答：“我不是不喜欢，你做得很好，我只是不吃酱油，麻烦你再做一个。”
当程汝明得知是这个原因时，他一整天都在想，不打酱油用什么来代替呢？一次偶然的机会，他看到桌上的盐和糖，顿时受到启发，立即又做了一份不加酱油的。烤猪肉。
出锅后，端给毛主席，让毛主席品尝。毛主席一听他说不加酱油，就忍不住尝了尝，立刻鼓掌称赞。并对程汝明说，希望有机会尝尝你们的烤猪肉。
程汝明调到毛主席身边负责餐饮后，就再也没上过一块烤猪肉。而当了毛主席22年的厨师，也是他一生中最值得骄傲的事情。
尽他们更大的努力
成为主席的家庭厨师后，他的菜单必须保密，而且每次准备好菜单后，都必须将其销毁。起初他还不明白为什么，但后来他意识到，如果菜单泄露，特工很可能会篡改主席的饮食。制定这样的规定是为了确保主席的安全。
程汝明知道后，每次吃完菜后，立即销毁账单，毫不拖延。他对自己的工作严格保密。为了家人的安全，家人始终不知道他为谁工作。
而程汝明成为主席的厨师后，也逐渐明白了主席为什么不喜欢酱油。
正因为主席家的邻居卖酱油，他十几岁的时候就非常喜欢吃酱油，所以他很好奇这么美味的酱油是怎么做出来的？于是我偷偷跑到邻居家，打开装酱油的缸，看到缸里长满了白色的蛆虫，密密麻麻的样子真是吓人。
这意味着毛主席不太喜欢打酱油。虽然现在很多酱油都不再这样酿造了，但他已经几十年没有吃过酱油了，不太习惯酱油的味道。程汝明在主席的饮食中从来不使用酱油，而是尝试用炸猪肉等其他东西代替。
毛主席生性自由，而且正值国家和平稳定之际。1956年6月，主席在武汉横渡长江。当时，主席身体健康，又喜欢游泳，所以他做出了这个决定。
跨过长江，主席也很有诗意，即兴写下《水调歌头.游泳》等文字。此话一出，人们对“既喝长江水，又吃武昌鱼”这句话中的武昌鱼产生了浓厚的兴趣。他们以为是主席在游泳时钓到的，所以叹了口气。
但实际上这条鱼是从武汉带来的。专列开往武汉时，经停长沙。程师傅和李老爷子吃的时候看到了当地的特产“武昌鱼”，产生了兴趣，认为应该在当地吃。吃当地的美食也不能辜负形势。
而专列还没等长沙提供的美食端上餐桌就出发了。吴昌钰也离开了家乡，来到了武汉。但当时还没有冰箱这样的东西，可以帮助降温，加工后也不能保存太久。中午，专列抵达武汉。为了准备午饭，我把这条随身携带的武昌鱼端到了餐桌上。毛主席吃过武昌鱼后回味悠长，甚至游过泳后仍无法忘记，于是一记事就将其写进诗篇。
事实上，成为主席的厨师并不是一件容易的事。他不仅要照顾主席的口味，还要照顾主席的健康。两者都应妥善保管，不得损坏。
程汝明工作的二十二年里，他始终绷紧神经，不让自己犯错误。每当菜肴吃完后，菜单和菜肴都会尽快扔掉，以免主席的安全受到影响。
而程汝明就在主席身边。他不仅负责主席的饮食，还准备一日三餐。他也在业余时间强化自己，在过去的二十年里获得了许多厨师奖项。
但他并不骄傲和自满。相反，他和其他同事一起认真研究各种菜肴，不断开发新的想法和风格。程汝明的这种精神是值得我们学习的榜样，是各行业不断进步的精神。
正所谓三百六十行，之一秀出自行，程汝明用自己的努力和行动践行了这句古话。
1976年毛主席去世后，程汝明并没有留在 *** 。相反，他辞去职务回国。他将余生奉献给了不断学习、不断传授新王牌，为我们的国家培养了一代代优秀的新人才。王牌。直到2012年，程汝明在北京去世，享年86岁。
这位一生致力于烹饪的老人，是无数工人在岗位上闪闪发光的写照。也正是因为有了人们在自己的岗位上全心全意地努力工作，我国现在才得到了充分的发展。富裕。
对于这位为厨师 *** 为毛主席工作的老头，你怎么看？欢迎在评论区留下你的想法。
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#酱油你绝对想象不到，日本人进口的产品，实际上蕴藏着我们真正的文化传承。我们每天都在吃的酱油，实际上是资本家勾兑出来的科技狠活。而出口国外的酱油，则只采用传统的酱油原料。难道是因为我们吃不起传统酱油吗？其实是因为国内市场对调料的需求量很大。
为了缩短生产时间和降低成本，聪明的企业家早就在酱油中添加了山梨酸钾、焦糖色和呈味核苷酸二钠等科技成分，这样 *** 的酱油利润也提高了至少30%。
与之相比，我们传承上千年的古法酱油，其酿造工艺十分讲究，生产周期至少需要半年，甚至有的长达二三年之久。
传统酱油的 *** 需要筛选优质的大豆，清洗干净后浸泡，然后将其蒸熟加入曲粉搅拌发酵。前端发酵完成后，需要将豆子放入室外的发酵缸中，加入水和盐，让原料在阳光下经历至少180天的自然发酵。这种古法酿造的酱油具有浓郁的酱香味，酱汁也呈现出金黄透亮的色泽。但是，大量的人力和时间成本，远远比不上机械化生产和化学小料勾兑的生产力和高利润。
因此，我们并不是买不起好酱油，而是资本的操作下，不得不让我们吃勾兑酱油。不信的话，你可以看看家里的酱油，95%以上的家庭酱油里都添加了这些灵魂成分：24个月。在四川省江油市，有一款酱油保留了老祖宗的传承技艺。1828年，它被道光皇帝钦定为皇家贡品，并被命名为中坝酱油。由于没有过多的广告宣传，而是将利润都用于提升产品的品质和产量，导致现在这款酱油已经鲜为人知了。
你可以看看它的配料表，只有水、大豆、小麦、食用盐和口蘑，而且提升鲜味的张家口塞外蘑菇，而不是勾兑用的谷氨酸钠（味精）。这种良心的“三无国货”，价格却比你吃的科技酱油还要低。
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