北方人最喜欢吃馒头，馒头看着很简单，但想要做好，确实不太容易。面粉、水果和酵母的量非常关键，比例不对，做不好馒头；同时做馒头发酵也很关键，只有掌握好发酵了，才会蒸出松软的馒头。在这里给大家分享3种馒头，按比例来做，一次性就能做成功。
馒头
原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克 *** 步骤：
1.盆里倒入300克面粉（普通面粉即可）
2.盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化
3.酵母粉水倒入面粉中，揉成面团
4.揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑
5.将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂
6.把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子醒发
7.醒发好的馒头，开火开始蒸，上汽后蒸20分钟就可以
全麦馒头
食材：全麦粉300克、水150克，酵母粉3克
做法步骤：
1.盆里加入全麦粉（无论哪个牌子的都可以）
2.用水将酵母粉化开
3.把酵母粉水慢慢倒入全麦粉里，边倒边搅拌，揉成面团
4.10分钟后，把面团揉光滑，将其擀成长方形片状
5.然后将其卷成长条状，用刀切成馒头
6.把切好的馒头放蒸锅上盖上盖子醒发
7.醒发到1.5倍大，开火蒸，上汽蒸15分钟即可，停3分钟打开锅盖，全麦馒头就做好了
黑全麦馒头
食材：黑全麦粉300克、水150克、酵母粉3克
*** 过程：
1.倒入盆中300克黑全麦粉（这种全麦粉做出来的馒头最香）
2.3克酵母粉倒入碗里，加入150克水，用筷子搅拌至融化
3.把酵母粉水倒入盆里，将全麦粉揉成面团
4.放10分钟后，将其揉成光滑的面团
5.把黑全麦粉面团搓成条，切成6个剂子
6.把切好的剂子揉成馒头，放蒸锅上盖上盖子醒发
7.醒发到位后，开火蒸，上汽后蒸20分钟就可以了
做红糖馒头，配方比例详细告诉你，馒头香软又蓬松，比买的还好吃我是原来说美食，本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究。
导语：做红糖馒头，配方比例详细告诉你，馒头香软又蓬松，比买的还好吃
为了丰富口感，我在做馒头的时候总会搭配一些食材，让馒头不再那样寡淡无味，红糖馒头、南瓜馒头、山药馒头等都是我常会做的，尤其是红糖馒头对于女性朋友来说更是非常有好处，在做红糖馒头的时候，将其配方和比例详细掌握好，做好的馒头香软蓬松，口感特别好，我每次做的红糖馒头比买的还要好吃，下面我便将红糖馒头的做法详细分享给大家，学会后就不用买着吃了，其实红糖馒头的这个做法非常简单，大家看着食谱便能轻松学会做，营养美味价值丰富，早餐吃可以很好为人体做补充。
红糖馒头的做法：
备用食材：红糖110克，水255克，小麦粉350克，低筋面粉160克，酵母粉5克；
*** 过程：之一步，红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，将其放凉后，加上一点点食盐拌均匀，两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍；
第二步，加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵；
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；
第四步，将其揉搓整理成馒头胚子就可以了，盖上一张保鲜膜二醒15分钟，待将其醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子；
第五步，差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。
小编总结：面食是我家非常重要的主食，尤其是馒头，更是日常餐桌上离不开的，馒头的做法多样，其中可随意搭配食材，对于女性朋友来说，适当吃红糖是非常有好处的，所以我将其搭配做成馒头，这样的馒头口感更加好，而且更能让家人充分吸收其中的价值，用红糖做馒头确实非常不错的选择，喜欢吃馒头的可以自己亲手做了，比外面买的好吃多了，而且还能保证 *** 过程干净卫生，让家人吃着才会更加放心，馒头 *** 的配方和比例已经详细告诉大家了，学会后不用买。
烹饪小技巧：
1、融化红糖的时候需要用开水，但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度，否则将酵母烫死了，面团便发酵不起来，差不多水温30度左右就可以了；
2、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵，否则不容易发起来，将其发酵至2倍大的时候基本就可以了；
3、蒸馒头的时候，一般15分钟就可以了，注意蒸好馒头别急着出锅，关火后闷一会，可以防止馒头的表面回缩。
红糖馒头，香软蓬松特好吃，学会就不用出去买了，如果你认为红糖馒头的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
蒸馒头的8个小技巧，面与酵母比例是关键，掌握小技巧，一次成功能用面粉做成的美食，少说也有几百种，最常见的主食，有包子、馒头、花卷，对于老手来说，从和面到出锅，一切都显得那么自然，轻车熟路，而对于新手来说，和面蒸馒头，简直就是噩梦了，因为总是失败，还找不到具体原因？蒸馒头应该用什么面粉？500克面粉兑多少水呢？酵母粉的比例如何掌握，等等一系列的问题，今天咱们汇总一下，帮助新手解决一下发面问题。
从常见的问题中，我归纳出几个，大家可以对比一下，到底是哪一步没做好，才导致的失败，先回答问题，下面还有具体的图 *** 法，发面的方式有两种，半发面适用于烙饼，全发面适用于做包子，馒头，花卷，咱们今天主要分享全发面的做法。
1、蒸包子、馒头、花卷用什么面粉？
面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，面粉的蛋白质含量，依次从低到高，越高韧性越好，如果只是蒸馒头之类的，用中筋面粉即可，外包装都有标注。
2、500克面粉兑多少克水？
每一款面粉的吸水性不同，如果用500克面粉和面，那么兑入260克清水，是更佳的选择，然后再根据面粉的吸水率，上下微调整，面团软硬适中即可。
3、500克面粉放多少酵母粉？
春夏秋天放5克酵母粉，冬季寒冷，酵母粉成活率会降低，要放6克酵母粉。
4、为什么有人和面放白糖？
放白糖是一个小技巧，白糖可以增加酵母粉的成活率，让发面时间缩短三分之一， 面团迅速鼓起来，500克面粉大约放7克白糖。
5、和面不能使用热水
不能，按照步骤和面，为什么没有鼓起来呢？原来是水温过高，把酵母菌烫死了，酵母粉是一种微生物，在适宜的温度中，它才会开始工作发酵，以不烫手为准，大约20度左右。
6、和面可以放油吗？
可以， 500克面粉淋入10克熟油，油可以增加面粉的延展性，防止面皮裂口，更容易塑形操作，除此之外，还可以放一些猪油，馒头会变得更加暄软多层。
7、为什么我活得面团发酸？
这种情况有两个原因，之一个是酵母粉放多了，超过了标准比例，味道肯定发酸，第二个是醒面时间过长，一般一个小时就够，如果超过3个小时肯定会发酸，解决的办法也有，放点碱面可以适当中和酸味。
8、冷水上锅蒸，还是热水上锅蒸？
我蒸了十几年馒头，一直是开水上锅， 凉水上锅几乎没试过，但是这种 *** 确实存在，如果你实在搞不清楚，也可以这样理解，面团发酵顺利，那就热水蒸，面团发酵一般，那就凉水蒸，馒头包子花卷蒸20分钟关火，再焖5分钟即可。
以上就是关于发面的8个关键问题，欢迎补充，也可以留言，我会之一时间回复大家。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
馒头的1000种做法，第4期奶香馒头正确做法，松软筋道比雪还要白自己在家做馒头，颜色总是发黄，不够白，很多人会有疑问，有没有好办法，做出那种雪白蓬松的馒头，今天教你在家做出比雪还要白的馒头：牛奶馒头！
可能你在家也做过牛奶馒头，颜色要是不好看，不够蓬松，那么你可要好好看看我是怎么做的！
→→准备食材：牛奶260克，面粉500克，酵母粉5克，白糖50克
*** *** ：
㈠：把牛奶称好，酵母粉和白糖放入牛奶中静置3分钟，等酵母粉彻底融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发1小时！（小提示：酵母粉不易融水，所以静置一会再和面！）
㈡：醒发一个小时以后检查面团，出现蜂窝状，达到拉丝状态说明醒发好了，然后开始揉面排气，揪成小剂子，揉成馒头，二次醒发20分钟！（小提示：醒发时间一定要足，才能保证面团彻底醒发！）
㈢：锅内加入水烧开，直接放入醒发好的馒头，上汽开始计时20分钟，改中火一直蒸即可！（小提示：馒头醒发好开始蒸，不可以用小火，火小馒头蓬松度差！）
→→→奶香馒头 *** 疑问解答：
⑴：和面时不需要加入水吗？
答：不需要的，牛奶的比例越高蒸出来颜色越白，所以用纯牛奶不用加水 *** ！
⑵：奶香馒头不够筋道怎么回事？
答：不够筋道说明牛奶放多了，牛奶建议250或者260克，不建议太多，面太软口感就差一些，面硬一些口感就比较筋道！
⑶：奶香馒头可以用奶粉代替牛奶吗？
答：奶粉有一个缺点放多了馒头会有粘的感觉，建议加入一定比例的奶粉是可以的，可少放不可多放，以免影响口感！
→→→牛奶馒头点评：
颜色：颜色非常漂亮，特别的白！
味道：味道也是非常的香甜，牛奶的香味特别的足，咬一口满嘴留香，打开锅盖满屋的牛奶味道！
口感：口感特别松软筋道，非常有嚼劲！
形状：非常的饱满！
推荐指数：10颗?，无论从颜色，口感，味道都是无可挑剔的，又白，又香，特别筋道！
结语：今天是挑战馒头的1000种做法的第4期，这款奶香馒头很给力，建议你们尝试一下，如果对做馒头食材有兴趣，可以留言说出你们想吃的哪一种食材馒头，说不准下期就是你喜欢的食材！
我是千味山美食，用最简单的 *** 做美食，调料不是最重要的， *** 对自然简单，每周二四六晚上19点直播，分享各种美食 *** 窍门，喜欢的可以关注，收藏，转发，不理解可以留言讨论哦！
原创文章禁止抄袭！
2023年是兔年，这么可爱的小兔兔当然要复刻一下啦!下面就用面粉给大家做4种可爱好吃的兔兔馒头。
准备食材：面粉、酵母、糖、红豆、红枣、
*** 方式：
1、 准备一个大盆，里面加入360克面粉，加入3克酵母，加入170毫升的温水，揉成团盖上一个东西，放在一边醒发半小时;
2、 发酵成功的面团拉开里面是成蜂窝状的，这样蒸出来的馒头更暄软好吃;
3、 将发酵好的面团拿出来揉搓排气，搓成一个手腕粗的长条形;
4、 然后将长条平均分成12等份，将12个面团都揉成圆的光滑的面团;
之一种兔子：
1、 将面团揉搓成一个细细的光滑的长条形;
2、 从中间弯折一下，将底部往上翻至中间位置，然后把背部捏紧;
3、 先用刮板背面压出耳朵，用筷子按出眼睛和嘴巴，眼睛的部分嵌入一个红豆;
4、 用叉子按压出脚丫子。
第二种兔子：
1、 将面剂子搓成长条形，两头按扁，两头分别作出脚丫子和耳朵;
2、 在脚丫上方放一颗红豆，将头部弯折过来，煎出尾巴和后角;
3、 在两边放上黑豆做眼睛，再剪出嘴巴。
第三种兔子：
1、 先将面剂子揉成圆饼形，在顶部折出一个三角形;
2、 从底部网上卷起来，卷到一半的位置，向后弯曲，将背部捏紧;
3、 用剪刀将耳朵剪出来，用筷子挤出眼睛和嘴巴，放上红豆做眼睛。
第四种兔子：
1、 将面团擀成一个宽一点的长条形，上方多一点的面皮从中间切断;
2、 从底部往上卷起来，顶部留出3厘米，捏紧做成耳朵;
3、 将卷好的面向后弯曲捏紧，用刮板背面压出兔子的耳朵;
4、 按出眼睛和嘴巴，眼睛的地方嵌入红豆。
(丹丹)
馒头的一百种食用 ***馒头，作为中国的传统主食之一，一直深受群众喜爱。也许南方人的感触没有那么深，对于一些北方人来说，香喷喷、热乎乎的馒头，从观感上带来的满足感远远超过其它外在物质所能带来的。
这也难怪，这种幸福是基于本土文化观念和持久的地域历史形成的，我谁也想不到小麦面粉制成的圆滚滚小面团，已经在不知不觉中被玩出了花样，开发出许多不为人所知的神奇吃法。馒头的神奇食用方式，你们真的了解吗？
馒头一般分为主食馒头与杂粮馒头两种。主食馒头即小麦面粉制成的，根据风味、口感不同大致可分为北方硬面馒头、软性北方馒头、南方软面馒头三种类型。杂粮馒头则由各类五谷杂粮制成，例如荞麦、玉米等等，具有一定的保健作用。比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
除此之外，随着食品工艺的进步，馒头家族还有一些新成员加入，例如大家都喜欢吃的网红食品——红糖馒头，还有各类营养强化馒头等，都是十分美味的食品。
不过，馒头虽好，干吃却有些难办，毕竟味道上还是有些单调。这时候，就轮到我们的花式吃法大放光彩啦！
说了那么多，到底怎么吃，喵~
一、热狗卷
这种吃法其实也比较常见，无非是在馒头的中间包上一根火腿肠，做成形似热狗的食物，以达到补充能量的功效。（才没有，我瞎编的）
别问我为什么配热狗，它俩是亲戚
二、拔丝馒头
这道就需要点技术了，拔丝可是门手艺活。首先得把馒头切成5厘米的长条状，大小自己掌握。然后把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。之后另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火）等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。最后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
三、盐烤馒头片
这道菜颇似我们在面包店买到的面包干，吃起来干脆可口，还可以当做零食保存。首先得将馒头切成1厘米的厚片。然后取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“上”模式，设置220℃，定时8分钟，按确认键，烤箱开始预热。在烤盘上铺一层锡纸，将馒头厚片摆在烤盘上，两面均用刷子刷一层薄薄的色拉油，再将盐均匀地撒在馒头表面。最后等烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
这也是馒头的近亲……
参考文献：365美厨 《馒头的4种花样吃法》
减脂馒头配方+配比+做法教程大全，降脂控糖，全家人都爱吃降糖减脂神器
营养丰富又均衡
全家人都爱吃的
杂粮全麦馒头
松软香甜有嚼劲！
无论是健康饮食
还是控糖降脂降压
以及养生保健减肥
都可以吃杂粮全麦馒头
杂粮全麦馒头
不仅含有丰富的膳食纤维和复合碳水
还能控糖降脂均衡营养
还可以美容养颜
促进身体垃圾废物的排泄
营养早餐一定记得吃杂粮馒头
今天蓝豆豆营养师
教大家如何搭配各种杂粮全麦馒头
做出可以满足不同人群
各种食疗功效的全麦馒头
【紫薯+全麦粉】
紫薯300克
抗氧化促消化
比例：1:2
紫薯蒸熟搅拌成泥
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【五色杂粮+全麦粉】
高纤维减脂
红豆，黑米，大米，绿豆，小米各25克
比例：1:4
将五色杂粮打成粉
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【红枣红豆+全麦粉】
促进血液循环
红枣红豆各50克
比例：1:4
红枣红豆蒸熟弄碎
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【五色米+全麦粉】
抗衰老促代谢
红米黑米紫米糙米小米各25克
比例：1:4
红枣红豆蒸熟弄碎
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【三色藜麦燕麦+全麦粉】
控糖控脂高蛋白
三色藜麦燕麦各50克
比例：1:3
将藜麦和燕麦磨成粉
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【南瓜小米玉米+全麦粉】
养脾胃助代谢
南瓜小米玉米各50克
比例：1:3
将小米玉米磨成粉
将南瓜蒸熟
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【红豆绿豆黑豆黄豆白芸豆+全麦粉】
降血压血脂血糖
红豆绿豆黑豆黄豆白芸豆各25克
比例：1:4
蒸熟弄碎或者磨成粉
和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
【百谷粉+全麦粉】
调理五脏提高燃脂
百谷餐100克
比例：1:4
将百谷粉和面粉搅拌均匀
揉成面团一起发酵
蓝豆豆营养师说：对于想减肥的人来说，尤其一个吃货减肥太难了，无法控制住嘴，还想要瘦咋办，那就来吃全麦粗粮馒头吧，不仅可以保留最真的营养成分，而且口感扎实却不失松软哦。
用馒头替代吐司一样美味
By 林秀铭
用料- 馒头 2个
- 花生酱(幼滑型) 15g
- 芝麻油 5g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 30g
- 炼乳 适量
1、全家福照片，我少放了一个鸡蛋
2、先调制花生酱。因为我用的是幼滑型的花生酱(口感更好)，所以我需要用芝麻油再调一下
3、加入芝麻油，不喜欢芝麻油的可以用同比例水替代
4、搅拌至完全融合，如图状态，备用
5、馒头去皮
6、先切成4份，每份厚约1.5cm
7、再切成小块
8、一面抹上调制好的花生酱
9、用另一片盖上，成为夹心馒头
10、鸡蛋打成蛋液
11、把夹心放进蛋液里
12、馒头的6面都沾满蛋液
13、锅里放入黄油，开小火
14、把沾满蛋液的馒头放进锅里，每一面都煎到呈金黄色，大概半分钟，6面都要煎到。黄油一点一点放，不要一次性都放下去，锅里油不够了再加一点
15、出锅后，浇上适量的炼乳，这样就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做馒头时加入这几种食材，升血糖慢大家喜欢吃的白面馒头的血糖生成指数（GI）是88，属于高升糖指数食物（GI>70），不适合糖尿病病友长期食用。
有没有 *** 把白面馒头改造成低升糖指数食物呢？
答案是肯定的，本文给您的推荐两种低GI馒头的 *** *** ，在家就可以做，这样做的馒头不仅升血糖慢，口感和营养俱佳。
低GI杂粮馒头（一）
原料：全麦粉和荞麦粉为馒头混合粉 (二者质量比7:3)，添加30%的奇亚籽（整粒）和9%的菊粉，并用40%新鲜柚子果肉代替部分和面用水<1>。
*** *** ：1. 以原料粉总量为基础，将53%的温水 (37°C)与0.8%的酵母混合加入原料粉中，揉至面团表面光滑，将面团醒发60分钟(37°C、相对湿度 80%);
2.将面团揉成大小均匀一致的馒头坯，在37 °C、相对湿度 80%的环境下，醒发25分钟；
3.沸水蒸制20分钟，取出自然冷却；
4.蒸制成熟的馒头于 4 °C 冷却回生 24 小时。
这样做成的馒头，外形规整，光泽良好，柔软筋道，且富有柚子酸甜的滋味，抗性淀粉含量高(1.61%)， GI 值为53.98，达到低 GI （GI<55）食物要求。
营养价值：荞麦富含膳食纤维、蛋白质、抗性淀粉、荞麦碱等物质，均可以降低GI。
新鲜的柚子果肉富含膳食纤维、蛋白质、类胰岛素、柚皮苷等成分，可以辅助调节血糖、血脂。
奇亚籽富含多不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、酚类化合物等，在抗氧化、降血压、降血糖、抑制肥胖和改善血脂代谢异常等方面发挥了重要作用。
面粉中加入菊粉，可以进一步降低馒头的GI<1>。
低GI杂粮馒头（二）
原料：鹰嘴豆粉80目（颗粒小），高筋面粉，菊粉，低聚木糖，它们的比例为50:50:9:1.5<2>。
*** *** ：同上文步骤的1-2-3。
这样 *** 的馒头，GI 值为54.58，达到低GI （GI<55）食物要求。
营养成分：鹰嘴豆中含有丰富的营养物质以及皂甙、黄酮等活性成分，在一定程度上可阻碍消化酶与淀粉的接触，从而降低淀粉的水解程度，添加鹰嘴豆粉的馒头GI值相对较低。
菊粉是一种可溶性膳食纤维，可以降低馒头的GI值。
低聚木糖是一种非消化性的功能性低聚糖，具有一定持水性，延缓淀粉的糊化程度、降低淀粉消化速率和葡萄糖生成速率，降低馒头的GI值<2>。
饮食搭配降低馒头GI值的技巧
1.糖尿病病友吃馒头时搭配酱牛肉、芹菜炒鸡蛋等副食，可以进一步降低馒头的升血糖速度。
2.这两款低GI杂粮馒头的原料比例是经科学测定的更佳比例，不要随便更改。
建议糖尿病病友长期食用低GI食物，对调节血糖、降低心血管疾病风险、抑制肥胖、抗高血压均有重要作用。
如果您不想做上述低GI馒头，做荞麦面馒头、二和面窝头（玉米面+面粉）也可以，它们的GI值均比富强粉做的馒头GI值（88）低，分别为66.7、64.9。
参考文献：
1.张三杉等.低血糖生成指数杂粮馒头的研制
2.丁长河等.低GI馒头的工艺优化及营养评价
作者：朱俊平
酵母到底放多少，发面怎么样才均匀，馒头新做法保证又白又蓬松冬天来了，五花八门的早餐中，好像蒸笼里的面食也更受欢迎了，毕竟再冷的天气，揭开蒸笼那一刻迎面而来的热气腾腾，没几个人能抵抗得了吧！哪怕手里只是握着一个大白馒头，暖手宝一样的感觉也让人恨不得赶紧咬一大口，不需要配菜都能吃出香甜的味道。
by 平淡一生yan
而且面食也是我很推荐大家在家自己做的，一次多做点放冷冻，一周早餐都有着落了。面食有很多种，没有馅料的馒头是相对最简单的，和好面蒸一下就好了。但是别以为做好白馒头就很简单，比例、面团和的程度，都会影响馒头最后的成色和口感，是石头是面饼还是蓬松的馒头，还是看手艺的。
今天就分享一个做馒头的新 *** ，保证做出来的大馒头好看又蓬松。这个 *** 就是活化酵母菌。
具体做法：把酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3其搅拌至融化，静置3~5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
下面就用我更爱的红糖馒头的详细做法作为示例，教你们怎么用活化酵母菌的 *** 蒸出大馒头。
（分享自豆果美食认证达人 冬冬的厨房I）
1、一杯开水和红糖，红糖可以提前打碎。
开水中放入红糖，搅拌至融化（打成粉，更容易溶解），然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手，即可；
2、干酵母2克备用；在温红糖水中加入干酵母，加好后，可以用筷子搅拌一下，使其完全融化
3、然后倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，盖上湿布，夏天室温醒发45分钟，醒发至2倍大小
4、揉搓排气，分割成2个均匀的面团，再把面团搓成长条
5、然后分成均匀的剂子。剂子均匀，可以根据自己的喜好搓成合适的大小
6、然后放入垫有湿布的蒸笼中，用刀划出花纹，深度0.5厘米
7、盖上蒸笼盖，室温醒发20分钟（体积会比面团增大1.5倍）；
水烧开，上了蒸汽后，大火蒸8分钟，然后焖3分钟即可。
不要立即开盖哦，馒头容易回缩！
其实如果你差红糖馒头，很多人都会说红糖补血。其实红糖这东西也就是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体，也就是没有经过精炼的糖，其中高达 96.6% 的成分是糖类。而包括铁在内的矿物质的含量非常少。 想用红糖“补血”是不靠谱的，多喝红糖水其实不如多喝热水。
当然我们吃东西也不一定都是为了营养嘛，单纯的好吃就够了。馒头里加点红糖不用小菜，一个香甜蓬松的大馒头作为早餐，冬天都能觉得暖暖的。
