?青椒炒肉?
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是青椒炒肉，
青椒炒肉是一道湘菜，色泽香浓鲜亮，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩，可谓是湘菜中的经典。传闻湘菜厨师出师的时候，师傅就会让徒弟炒一盘辣椒炒肉，以此来判定徒弟的厨艺水平怎么样，是否能够出师。所以这道辣椒炒肉在湘菜里的地位就不言而喻了。
『 所需要的食材 』
青椒（三个）猪肉（300克）盐巴（适量）鸡精（适量）花椒（适量）小米椒（适量）姜（适量）葱（少许）蒜（适量）
老抽（适量）
生抽（适量）
生粉（适量）
胡椒粉（适量）
十三香（适量）
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式 *** 啦~
『 *** 步骤』
之一步：
准备以下材料，（青椒三个 猪肉300g 、花椒 、小米椒、 葱、蒜、姜）
第二步：
切肉片: 猪肉可以用前腿肉，也可以用后腿肉，瘦肉肥肉要分开切，切成二至三毫米厚的肉片。切完后把瘦肉放在碗里，放一点料酒、2勺生抽、少许老抽、适量胡椒粉和十三香，然后加入生粉和两勺清水腌制15分钟。
第三步：
瘦肉先腌一会，我们现在把青椒洗净去籽，然后切块。记住是切块，滚刀切，不是切丝！不是切丝！不是切丝！（重要的是说三遍）
第四步：
葱切斜段，小米椒切斜段，姜切片，蒜切片。
第五步：
锅里放油，烧热后加入辅料爆香。
第六步：
加入腌制好的猪肉翻炒，大火翻炒，让每一片肉都浸油。
第七步：
三十秒钟之后，加入青椒翻炒至青椒的香味出来！
第八步：
加入适量盐，继续翻炒，加入鸡精，再翻炒几下就可出锅
小贴士：
青椒炒着简单，猪肉炒起来就难了，炒的时间把握不好，肉片变得又老又柴，口感很差，如果用的五花肉，炒不好的话，吃起来是很油腻腻口的，别说孩子，就连大人也不爱吃。
其实啊，想要把这道青椒炒肉给做好，有几个窍门是要牢记的，大家照着做，保准炒好的肉焦香软嫩不油腻，菜肴又香又辣又有味，好吃。
1、这道菜不能放一滴水，放了水辣椒容易变黄，所以油要多放点。
2、辣椒要去籽，要切成滚刀块，千万别做成青椒肉丝了。
3、腌制少瘦肉的时候放了生抽和老抽，所以后面的盐要少放一些哦。
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简单易学的青椒炒肉丝孩子们的下饭菜青椒炒肉丝是孩子们的下饭菜。如果孩子不喜欢吃饭，一定要做这道菜，简单易做，孩子们肯定爱吃。
到园子里摘几个辣椒，看起来很不错。把辣椒里的筋和种子抽出来，这样孩子就不会觉得太辣了。洗干净后，把它们切成丝，放在盘子里备用。切丝时注意均匀，这样辣椒更容易熟。腌肉是做炒肉丝最重要的一步。放些面粉，让肉把表面的脏东西吸走。用水洗掉肉，加盐、鸡精、生抽拌匀，腌制10分钟左右。开火倒油，油温60度左右时，把青椒放进去翻炒。炒到青椒断生，盛到盘子里备用。把腌好的肉放进锅里，炒至变色。放些料酒去腥，生抽提色，根据口味加盐、糖、水。把炒好的青椒放进去，翻炒均匀，盖上锅盖收汤。等汤收好，美味的青椒肉丝就做好了。
记得不要把汤收干。这道菜简单又美味，孩子们都喜欢吃，我们家每周至少做三四次。喜欢的朋友赶紧试试吧，不会让你失望的。
青椒炒肉丝是一道家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。该菜品以青椒为主要食材，做法如下：
1. 青椒洗净切丝，放盘里备用。
2. 猪肉改刀，切丝。
3. 红椒切丝。
4. 热锅冷油，油热放食盐，放入肉丝翻炒。
5. 炒至肉丝断生，放生抽，翻炒至肉丝上色，放红椒丝翻炒。
6. 翻炒均匀放青椒丝。
7. 放青椒丝后翻炒半分钟后放鸡精。
8. 翻炒均匀即可。
9. 最后装盘。
请注意，这道菜品属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。另外，如果想要更健康的饮食，可以选择热量较低的食材，如鸡胸肉、瘦牛肉等，减少油腻的烹饪方式，增加蔬菜的摄入量，保证营养均衡。同时，注意适量食用，不要过量摄入食物，以免对身体健康造成不良影响。
辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？谨记2个重要步骤，辣椒入味肉片焦香辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？谨记2个重要步骤，辣椒入味肉片焦香
夏天似乎一下子就到来了，想到前几天晚上，穿羽绒服也不热，现在都换上短袖了。这种情况下，就喜欢来点下饭的菜，每次吃到都特别开胃，心情都好了不少，其中辣椒炒肉是我的更爱。
每次吃到这道湖南菜，都让我胃口大开，虽然本人不太能吃辣，但是遇到它，也算是辣的过瘾了！之一次吃到辣椒炒肉，我就下定决心，要回家“复刻”一下，结果可想而知，失败了好多次。
要不就是炒出来，肉特别肥腻，要不就是辣椒硬硬的，总是味道一点都不好。辣椒炒肉的正宗做法，究竟是先炒辣椒，还是先炒肉？下面来教大家2个重要步骤，辣椒入味，肉片焦香，太下饭了！
【辣椒炒肉】
用到：猪肉、螺丝椒、大蒜、豆豉（可不放）、生抽、老抽、料酒
1、准备一块猪肉，可以选择那种有肥有瘦的，然后将其清洗干净，分别把肥肉和瘦肉切片。
2、再把螺丝椒洗一下，这种辣椒比较辣，如果吃不了太辣，可以选择把种子挖掉，或者换成普通辣椒。螺丝椒，我们需要切片，更好用刀削成薄片，还有就是大蒜，将其用刀背拍一下，切碎待用，豆豉可放可不放。
3、锅中无需倒油，烧热之后直接放入辣椒，先来炒辣椒。把辣椒中的水汽杀一下，干炒到表面起皱，有点虎皮纹路时，就可以盛出来了。这样先提前，干炒一下辣椒，辣椒更好吃，更容易入味，这是之一个关键步骤。
4、之后重新起锅，往里面倒入一点油，然后将肥肉放进去，煸出猪油，接下来倒入剩下的瘦肉，继续翻炒一阵子。猪肉炒制的时间，需要长一些，要把猪肉炒到焦焦的、干干的状态才可以，这才是正宗做法，这是第二个关键步骤。
5、炒到这个程度，我们将大蒜、豆豉倒进去，然后用生抽、老抽、料酒调味，简单翻炒两下子，再把辣椒倒进去，继续翻炒1分钟的时间，就可以出锅装盘了。
大家好，我是厨艺达人小陈。好久不见，今天要为大家烹饪一道青椒炒肉。
·首先，将肉切成适当大小的块状，并进行腌制。在腌制过程中，加入胡椒粉、味精、盐、鸡精、料酒和淀粉，并加入少许味极鲜。接着，用手轻轻地 *** 蚝油。
·接着，热锅凉油，加入葱、姜和蒜，煸炒出香味。
·然后，倒入腌制好的肉块，翻炒至变色。加入我更爱的小米辣椒，我是个辣粉，真的太喜欢吃辣了。
·现在，我已经将肉块翻炒均匀，加入蒜头，继续翻炒，再加入少许味极鲜，使肉色更加鲜艳。我认为味极鲜可以让这道菜更加美味，所以我加了一点。
·我觉得加了味极鲜后，这道菜看起来更有食欲。所以我加了一点，但其实我加的量并不多。接着，加入青椒，翻炒至断生，根据我的口感来判断熟度。
·最后，加入蒜苗和料酒，翻炒均匀，以免烧焦。
别担心，很快就可以出锅了。有些人可能会觉得这道菜只有辣味，但我觉得它真的很好吃，特别下饭。看看这道菜的颜色，真是美丽极了，绝对是一道下饭菜。
又是我，厨艺小陈，祝大家度过美好的一天！再见！
辣椒可炒肉了看，辣椒树上挂满了青椒，开满了白色小花。椒儿大多是直线性的，也有少数尖儿弯曲，每棵树上都结有五六个大大小小的青椒，可惹人喜欢了！
我最喜欢吃辣椒炒肉了，于是特意提着篮子去摘了6个椒儿（老妈说，之一次去摘菜要拿大的篮子，预示以后会有更多要采摘的<呲牙>）！
老妈帮我剥了几瓣大蒜，我切了点姜丝，大蒜切片，葱花，辣椒斜切成片，买的红椒也切了几片，都分别放入盘中备用！
从冰箱拿出早上买的新鲜前腿肉，洗净沿肉纹路反向切成小片，这种切法炒出来的肉嫩嫩的！不柴！
我们是用柴火做菜，大火热锅，先把肥肉放入炸成微黄，放入大蒜，姜丝爆两下，再放肉翻炒至7成熟，放点老抽，蚝油至肉上色，加入辣椒，炒至辣椒变软，加盐少许，撒点葱花，装盘，完毕！
一盘自己种的辣椒炒肉新鲜出锅咯，可下三碗米饭，来吃哟<鼓掌><鼓掌><鼓掌>
味道不错，欢迎友友评价，指导！
谢谢大家支持！
当我拿出这盘辣椒炒肉，您又该如何应对？当我拿出这盘辣椒炒肉，您又该如何应对呢？
首先，我们需要准备一块冷冻好的猪五花，这样更容易切成薄片。我们选用的是正宗的五花肉，不掺杂任何不正经的成分。
将切好的肉加入盐、生抽、少量老抽、木薯淀粉和十三香，充分抓匀。多切一些辣椒，我非常喜欢吃。再来一些蒜苗，增加香味。配菜准备好了，非常丰富。
起锅热油，先炒猪五花肉，快速炒散，这样可以避免油腻感。加入蒜蓉和姜丝，让肉更香。等到肉的表面略微焦黄，就可以盛出备用了。不需要清洗锅，再加入一些油，炒配菜。用我们江西的锅铲，不是锄头哦。加入盐，轻轻按压，让辣椒更入味。
下入猪五花肉，加入鸡粉和生抽，快速翻炒。最后加入蒜叶，即可出锅。如果您能闻到香味，相信您一定会垂涎欲滴。这道菜的口感非常棒，肥肉和瘦肉搭配在一起，非常美味。如果您喜欢豆豉的味道，可以在出锅前加入一些豆豉，让味道更浓郁。赶快来试试吧！
你是怎么炒青椒炒肉的？你是怎么炒青椒炒肉的？
·将肉洗净后放入水中，接着将肥肉和瘦肉分别切成适当大小的块状。我的刀工不太好，不知道我切的是肉丝还是肉片，还是滚刀肉。希望大家不要笑我。
·将切好的肉放入盘中，再切青红辣椒，将姜切成丝状。
·热锅后倒入肥肉煸炒出油，接着加入瘦肉，撒上适量的盐，翻炒均匀。将切好的青红辣椒放入锅中，加入蚝油、鸡精和其他调味料，翻炒均匀后加入适量的水。加水的好处是让调味料更好地溶解，同时加入葱段，再翻炒几下即可出锅。
·这道美味可口的青椒炒肉就做好了。
·点赞、关注、转发。
减脂餐：鸡胸炒青椒减脂餐：鸡胸炒青椒。
跟着我吃瘦15斤，鸡胸炒青椒，清炒杭白菜。
·鸡胸要顺着肉的纹理切片，这样才能达到嫩滑的口感。
·切好的鸡胸需要多冲洗几次，然后加入腌制料：辣椒面2包、生抽1勺、盐1勺、黄酒2勺、橄榄油1勺，充分抓捏均匀。
·将鸡胸倒入热锅中，用大火将肉块煎至散开，以确保受热均匀。
·然后快速翻炒鸡胸，加入青椒，继续用大火翻炒一会儿，再加入大葱，继续猛火翻炒一会儿，不喜欢吃的可以不加，颠锅翻炒青椒断生即可。蔬菜可以随意炒，这样才能保证膳食纤维的摄入。
·将蔬菜炒至断生，加入半勺盐，炒几下即可出锅。
快去尝试我的减脂餐吧！
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辣椒炒肉，是先炒辣椒，还是先炒肉？辣椒放多少没有肉就不开心，能不能来点肉？没有肉就没胃口，这素菜真难吃。这道菜真清淡，让人怎么下咽啊？我要吃肉，我要吃肉！安排！
来个辣椒炒肉吧，看起来不错，我觉得挺好吃的。把二师兄的前腿肉切成薄片。别急着切，不然容易伤到手。加入盐、淀粉和老抽，再加点蚝油，都是黑黑的。还有料酒，用脏手抓匀就好。多抓几次让肉充分吸收，用生气的手拍辣椒，发泄一下，拍完舒服多了。
把铁锅烧热，倒入辣椒，把辣椒炒软，装盘备用。
另起锅烧油，加入猪肉片翻炒均匀，加入蒜片和辣椒，快速翻炒，一定要用大火。
辣椒炒肉好了，装盘上桌吧。
