一转眼已是12月
忙碌而充实的2018即将结束
崭新的2019年正在飞奔而来
来金山嘴渔村参加
日出金山
——2019迎接新年之一缕阳光吧！
你能迎接东海
之一缕光华氤氲的海上初阳
活动预告
1
DAY 1
2018年12月31日
14:30—16:30
用魔术杂技开启精彩
魔术杂技
2018年的最后一天，相约沪上最后一个活着的渔村的祥鱼湖吧！一场奇妙绝伦的魔术杂技等着你，你可以参与其中，惊喜与尖叫并存，哪怕是最后一天，也要充满变幻！
14:30—16:30
用歌声唱响新年期盼
新年歌声
那边祥鱼湖变着魔术，这边半朵悠莲，一群来自金山青年歌社的歌唱家们歌声嘹亮，回荡在东海之畔，用美妙的“金山之声”，唱出对新年最真挚的期盼！
14:30—15:30
用婀娜的旗袍走出渔村的气质温婉
旗袍服装秀
如果你是个喜欢走动的人，那2018年最后一天一定要在金山嘴渔村多走走，因为不同地点都在上演着不同趣味。修葺一新的渔村栈桥上，身穿海渔、土布、礼服等主题的旗袍主题服装秀，在渔村栈桥上婀娜多姿，婉转缤纷，金山乡风素雅一览无余。
14:30—16:30
用渔家表演辞旧迎新
渔家表演
来过金山嘴渔村的朋友都知道，来渔村一定要来渔家茶室坐坐。这里不单有茶香清袅，还有各种有趣渔家节目。最后一天，这里更是好戏连台。用渔具做成的乐器，演奏着渔具鼓乐，还有灵活而秀美的舞蹈依依生风，海渔文化魅力尽在眼前，你期待吗？
14:30—16:30
用定向闯关走进渔家风采
定向闯关
辞旧迎新的日子，金山嘴渔村格外生动活泼，愈发彰显生活的精彩与缤纷，让你更想了解这座渔村。那来参加渔村定向闯关游戏吧，在游戏中，邂逅渔村的妈祖文化、渔民文化、渔船文化。（名额有限，提前预定）
2
DAY 2
2019年1月1日
5:00—6:30
用新年海上初阳照亮璀璨人生
海上初阳
第二天，就是2019年啦！新的一年，用渔村新年之一缕金阳穿破云海，刺破天穹，唤起最新的开始，那是最美妙不过了。所以你想不想一起在金山嘴渔村海塘（沪杭公路亭卫南路西侧100米）等候新年红日耀东海呢？
在渔村等候新年初日，是金山由来已久的习俗。但今年有点不一样，红日依旧闪亮，东海依旧辽阔，但是精彩更加多变。今年现场将有庄重的祭海仪式，来彰显金山海渔文化的悠久与质朴。相信当你在现场看到渔船追日，撒一网晨曦，捞一世丰盈，就会明白金山人以及金山嘴渔村人对东海的敬畏。
除了祭海仪式，当天还会放飞2019只和平鸽与2019只彩色气球，配上活灵活现的舞狮舞龙表演，为2019最夺目的日出增色！（活动安排视当天天气情况作具体调整）
看了精彩的活动预告，
你是不是想带着家人朋友一起来？
旅游套票了解一下吧！
旅游套票包含住宿
住宿：在2018年12月31日当天，享受指定酒店舒适商务房或双床房1间（含两份早餐）。
指定酒店：金山宾馆、枫憬酒店、海立方国际酒店、柏丽艾尚百联城市沙滩店、全季酒店城市沙滩店、喆啡酒店金山城市沙滩百联购物中心店、上海智选假日酒店、维也纳酒店新城万达店、锦江都城上海金山嘴渔村酒店。
金山宾馆
地址：上海市金山区石化金一东路1号
枫憬酒店
地址：上海市金山区前京大道288号
海立方国际酒店
地址：上海市金山区卫清西路179号
柏丽艾尚百联城市沙滩店
地址：上海市金山区卫清西路55号
全季酒店城市沙滩店
地址：上海市金山区卫清东路2866号
喆啡酒店金山城市沙滩百联购物中心店
地址：上海市金山区杭州湾大道700号
上海智选假日酒店
地址：上海市金山区龙轩路海汇街475号
维也纳酒店新城万达店
地址：上海市金山区龙轩路海汇街337号
锦江都城上海金山嘴渔村酒店
地址：上海市金山区山阳镇亭卫南路88号
旅游套票包含餐饮
餐饮：在2018年12月31日当晚，享受指定餐厅海鲜套餐1份（宜2人，需提前三小时预定）。
指定餐厅：海上渔村、凤凰传奇、永乐大酒店、金岛海鲜、仙羡楼。
海上渔村
套餐A：雪菜蒸中黄鱼2条、马鲛鱼茄子煲、小素鸡烧咸肉、海鲜面疙瘩
套餐B：尖椒剥皮鱼、银鱼炒蛋、椒盐龙头烤、什锦砂锅（中份）
地址：上海市金山区沪杭公路6468号
凤凰传奇
套餐A：葱油鸡、海鲜一锅铲、石锅海鲜豆腐、清炒时蔬、广东靓汤
套餐B：黑椒熏茶鹅、海鲜一锅铲、石锅粗粗皇、生炒广东菜心、广东靓汤
地址：上海市金山区亭卫南路88弄3号
永乐大酒店
套餐A：蒸大黄鱼、铁板牛肉、笋干、时蔬、龙头烤豆腐汤
套餐B：红烧闸网鱼、银鱼炒蛋、红烧鸭、时蔬山药排骨菌汤
地址：上海市金山区沪杭公路6472号
金岛海鲜
套餐A：海朋友、椒盐龙头烤、手撕包菜、西湖牛肉羹
套餐B：葱油花蛤、清蒸黄鱼、农家小炒肉、海鲜羹
地址：上海市金山区沪杭公路6454号
仙羡楼
套餐A：盐水白米虾、蛤蜊炖蛋、手捏菜炒蘑菇、农家头道鲜
套餐B：雪菜蒸黄鱼、小炒肉、特色乌米饭、鱼糊羹
地址：上海市金山区沪杭公路6332号
旅游套票包含景区门票
景区门票：在2019年1月1日当天，享受金山区所有指定景区（点）二人次门票。
使用提示：本票所免二人次景区（点）门票通常为之一道门票，如另有其他收费项目，请按景区（点）规定标准付费。
免票景区：金山嘴渔村景区（联票40元），城市沙滩景区（非泳期节假日20元），枫泾古镇景区（50元），东林寺景区（30元），廊下生态园（50元），中国农民画村（30元），花开海上生态园（30元）。
金山嘴渔村
城市沙滩
枫泾古镇
东林寺
廊下生态园
中国农民画村
花开海上生态园
旅游套票包含
精彩迎新活动、住宿、餐饮、景区门票
所以，还在等什么？
新年新气象，海上有红日
2019年1月1日
相约金山嘴渔村，共同见证吧！
以后家里再买鱼就像我这样做吧，好吃又下饭，做法还特别简单梅菜蒸鲈鱼
材料
梅菜 200 克，鲈鱼 350 克
调味料
蚝油 20 克，姜 5 克，葱 6 克
*** ***
?梅菜洗净，剁碎；鲈鱼去鳞，宰杀后去内脏；姜、葱切丝。
?将梅菜内加入蚝油、姜丝一起拌匀，铺在鱼身上。
?再将鱼盛入蒸笼，上锅蒸 10 分钟，取出，撒上葱丝即可。
东北家常熬鱼
材料
鲈鱼 500 克，猪肉 50 克
调味料
猪油 70 克，盐 4 克，葱、姜各 10 克，醋、花椒水、料酒、鸡精、高汤各适量
*** ***
?鲈鱼宰杀、去鳞、内脏，在鱼身上斜切几刀；猪肉洗净切片；葱切段、姜去皮切片。
?锅中放入猪油烧热，加入肉片、葱段、姜片炒香，倒入高汤，加花椒水、料酒、盐、鸡精煮匀。
?将鱼放入，用慢火熬 20 分钟左右，淋入醋即可盛出。
清蒸罗非鱼
材料
罗非鱼 400 克
调味料
盐 2 克，鸡精 3 克，酱油 10 克，香油 5 克，姜 5 克，葱 3 克
*** ***
?罗非鱼去鳞和内脏洗净，在背上划花刀；姜切片，葱白切段，葱叶切丝。
?将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、酱油、鸡精、盐，放入锅中蒸熟。
?取出蒸熟的鱼，淋上香油即可。
丝瓜清蒸鲈鱼
材料
丝瓜 80 克，鲈鱼 550 克，红花、当归各 8 克
调味料
盐 3 克，嫩姜丝 10 克，料酒、食用油各适量
*** ***
?红花、当归与适量清水置入锅中，以小火加热至沸腾后关火，滤取药汁备用。
?鲈鱼洗净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌 5 分钟；丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。
?撒上嫩姜丝，淋上料酒和药汁放入蒸锅中，以大火蒸 12 分钟取出即可。
腌黄鱼煮芋头
材料
腌黄鱼 450 克，芋头 100 克，香芹 50 克
调味料
盐 2 克，鸡精 2 克，高汤、大蒜、香油少许，食用油适量
*** ***
? 芋头洗净切片；香芹洗净，切段；大蒜洗净切片；腌黄鱼洗净，在鱼身切上「一」字花刀。
? 油锅烧热，放入腌黄鱼炸至两面金黄色，注入高汤煮至汤白。
? 再放入芋头、香芹、大蒜，加盐、鸡精、香油煮至入味即可。
糖醋黄鱼
材料
黄鱼 400 克
调味料
胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、大蒜各适量，糖 50 克，醋 20 毫升
*** ***
? 黄鱼宰杀洗净，青辣椒、红辣椒、葱、姜洗净，均切丝，大蒜剁成蓉。
? 黄鱼入沸水锅中，慢火加热至熟，取出装盘，撒上胡椒粉。
? 蒜蓉入锅爆香，加入糖、醋、盐、鸡精，煮至微滚时放入青辣椒丝、红辣椒丝，用淀粉勾芡，淋于黄鱼上即可。
雪菜蒸黄鱼
材料
雪菜 100 克，大黄鱼 500 克
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，料酒 10 克，葱、姜各 10 克
*** ***
?将大黄鱼宰杀洗净装入盘中；葱洗净切花，姜去皮切丝；雪菜切碎。
?在鱼盘中加入雪菜、盐、鸡精、料酒、葱花、姜丝。
?放入蒸锅内蒸 8 分钟即可。
白玉黄鱼花鲞
材料
黄鱼鲞 400 克，豆腐 300 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 15 克，香菜少许
*** ***
?黄鱼鲞洗净，对剖开；豆腐洗净切块；香菜洗净。
?将豆腐块排于盘中，再放入黄鱼鲞，用盐、鸡精、醋、酱油调成汁，浇在上面。
?再放入蒸锅中蒸 20 分钟，取出，撒上香菜，即可食用。
酸辣刀鱼
材料
刀鱼 1 条，红辣椒 1 个
调味料
料酒 20 克，醋 5 克，胡椒粉 2 克，盐 4 克，鸡精 1 克，淀粉 15 克，鸡汤、蛋清适量，葱 15 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净切葱花，姜切片；鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切格子花刀；红辣椒切丁。
?将鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌渍入味，入油锅中煎熟，盛出；
?葱、姜、红辣椒丁放入锅中爆香，加入鸡汤和腌渍鱼的汤，再放入鱼，加盐、鸡精煮开，用淀粉勾芡，淋入蛋清、醋，撒上胡椒粉即可。
家常焖全鱼
材料
鱼 500 克
调味料
盐、水淀粉、糖、醋、酱油、料酒各适量，姜末、蒜末、香菜段各少许，食用油适量
*** ***
?将鱼洗净，放入油锅中略煎，盛起备用。
?起油锅，加入盐、糖、醋、姜末、蒜末、酱油、料酒和适量水，大火煮开，放入鱼，用小火焖烧 20 分钟后出锅。
?将锅内剩余汤水，加入水淀粉勾芡，淋在鱼上，再撒入少许香菜即可。
肉末烧黄鱼
材料
猪肉、香菇末各 50 克，大黄鱼 300 克
调味料
盐、鸡精、料酒、红油、红辣椒、葱花、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用盐、料酒腌渍。
?锅烧热，放入香菇、猪肉末，加盐、鸡精炒熟盛出。
?将黄鱼煎至金黄色，加水，放入香菇、猪肉末，加红辣椒、红油煮至入味，撒上葱花即可。
窝头焖黄鱼
材料
窝头 150 克，黄鱼 300 克
调味料
盐、料酒、酱油、香菜段、红辣椒丝、葱白丝、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切段，加盐、料酒、酱油腌渍。
?油锅煮热，放入黄鱼炸至八成熟，注入清水煮开。
?放入葱白、红辣椒丝、窝头，盖上盖，焖 10 分钟，撒上香菜段即可。
软烧鱼尾
材料
鱼尾 1 条
调味料
盐、鸡精各 3 克，酱油、红油各 10 克，食用油适量
*** ***
?鱼尾洗净，切成连刀片，用盐、鸡精、酱油腌渍。
?炒锅上火，注油烧至六成热，放入鱼尾炸至表面颜色微变。
?加水焖 3 分钟，放入盐、鸡精、酱油、红油调味，盛入盘中即可。
干烧大黄鱼
材料
大黄鱼 450 克
调味料
盐 3 克，豆瓣酱、料酒、糖各 10 克，蒜末、葱花各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用料酒、盐腌渍；蒜末，炒香。
?油烧热，将鱼煎熟，捞出。
?油锅中放入豆瓣酱、清水、料酒、糖调匀，放入煎好的黄鱼，待汤汁收浓，撒上葱花即可。
原汁烧汁焖黄鱼
材料
黄鱼 350 克
调味料
盐、酱油、料酒、辣椒酱、香菜各适量，蒜头少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，加盐、料酒腌渍。
?油锅烧热，放入蒜头炒香，放入黄鱼煎至两面金黄色，放盐、酱油、料酒、辣椒酱拌匀。
?倒入适量清水煮开，焖煮至熟，撒上香菜即可。
雪里蕻小黄鱼
材料
雪里蕻末、肥肉末各适量，黄鱼 250 克，干红辣椒丁各 10 克
调味料
料酒、酱油、糖各 5 克，醋、红油、豆瓣酱、面粉、葱花、蒜片、香油各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，蘸上面粉。
?起油锅，放入黄鱼炸香捞出。
?另起锅放油再放入雪里蕻末、肥肉末及蒜片、干红辣椒丁及其他调味料、水，用小火烧至收汁，出锅时放香油和葱花即可。
葱烧红杉鱼
材料
红杉鱼 2 条
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，酱油 8 克，料酒 10 克，葱 100 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净，切末和段；姜去皮切末；红杉鱼宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、鸡精、料酒腌入味。
?锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色，捞出沥油。
?锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、鸡精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味，撒上葱末即可。
辣椒烧鱼
材料
草鱼 300 克
调味料
盐、红油、蒜蓉、料酒、干辣椒段、酱油、葱花、食用油各适量
*** ***
?将草鱼洗净，切上花刀。
?炒锅加入适量油烧热，放入草鱼煎至两面金黄色取出盛盘；锅底留油，放入蒜蓉和干辣椒段爆出香味，加入盐、酱油、料酒、红油，起锅倒在草鱼上，撒上适量葱花。
香菜咖喱鲳鱼
材料
银鲳鱼 300 克，芹菜 100 克，玉米粒 10 克
调味料
印尼咖喱、香菜各 10 克，牛奶 20 克，食用油、黄油各 50 克，盐，鸡精各 5 克，淀粉少许，食用油适量
*** ***
?将银鲳鱼宰杀去鳞和内脏后，洗净，鱼背切花刀备用；芹菜洗净切粒。
?油放入锅烧至七成热，放入鲳鱼炸 3 分钟捞出。
?锅内留底油，放入印尼咖喱、牛奶、黄油、盐、鸡精煸香，加入少量水，放入芹菜粒、玉米粒和鱼，焖约 10 分钟水淀粉勾芡即可。
红烧沙丁鱼
材料
沙丁鱼 500 克
调味料
酱油 10 克，料酒、糖各 15 克，葱、姜、食用油各适量
*** ***
?葱洗净，切段；姜洗净，切片；沙丁鱼洗净，装盘，加酱油、料酒、糖，入锅蒸熟，取出备用。
?油锅烧热，爆香葱段、姜片，倒入蒸鱼的汤汁煮开，放入沙丁鱼，煮至汤汁收干即可盛出。
豆腐烧鲈鱼
材料
豆腐、熟芝麻各适量，鲈鱼 600 克
调味料
盐 5 克，酱油 8 克，蒜瓣 25 克，葱白段、香菜段、料酒各 10 克，干辣椒块、食用油适量
*** ***
?鲈鱼洗净，切块；豆腐浸泡，切块；蒜瓣去皮洗净。
?油锅烧热，爆香蒜、干辣椒块，放入鱼、盐、料酒、酱油，加水煮开，放入豆腐、葱白炒匀，再加水焖煮 5 分钟撒上香菜段、熟芝麻即可。
土豆烧鱼
材料
土豆 300 克，鲈鱼 500 克，红辣椒 1 个
调味料
盐 5 克，胡椒粉 1 克，鸡精 3 克，酱油 5 克，姜片、葱丝各 10 克，食用油适量
*** ***
?土豆去皮洗净切块；鲈鱼洗净切块，用酱油稍腌；红辣椒切小块。
?将土豆、鱼块入烧热的油中炸熟，至土豆炸至紧皮时捞出待用。
?锅置火上加油烧热，爆香葱丝、姜片，放入鱼块、土豆、红辣椒和剩余调味料，加水烧入味即可。
豆腐烧罗非鱼
材料
豆腐 200 克，罗非鱼 500 克
调味料
盐 4 克，豆瓣酱 10 克，葱、姜、大蒜各 5 克，酱油、料酒、糖、醋、淀粉、食用油各适量
*** ***
?葱、姜洗净，大蒜去皮，均切末；豆腐洗净，切块；罗非鱼洗净，均匀抹上盐。
?油锅烧热，放入罗非鱼，煎至两面呈金黄色，盛出。
?锅中留油加热，爆香姜、大蒜，倒入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋炒匀，放入罗非鱼以及豆腐，煮至汤汁略干，鱼盛盘，锅中留汁再加淀粉调匀收浓汁，淋在鱼上，撒上葱花即可。
酱烧赤棕鱼
材料
赤棕鱼 500 克，青蒜 20 克，辣椒 10 克
调味料
盐、淀粉、葱、糖、豆瓣酱、酱油、食用油各适量
*** ***
?青蒜洗净切丝；葱、辣椒洗净，均切末；赤棕鱼洗净，装盘，用盐、淀粉腌渍入味。
?油锅烧热，放入赤棕鱼，煎至两面金黄色，盛起。
?锅中留油烧热，爆香青蒜、葱及辣椒，放入豆瓣酱、酱油、糖炒匀，加入赤棕鱼及适量水，焖煮至汤汁略微浓稠即可盛出。
干烧鲳鱼
材料
鲳鱼 1 条，水发香菇 25 克，青辣椒、红辣椒各适量
调味料
盐、料酒、姜、鸡精、香油、葱花、食用油各适量
*** ***
?鲳鱼洗净，用盐和料酒将鱼腌渍；香菇、姜洗净切丝；青辣椒、红辣椒洗净切圈。
?起油锅，放入鲳鱼炸至金黄色，注入适量清水，大火煮开后放入姜丝、青辣椒圈、红辣椒圈、香菇。
?焖至熟时加盐、鸡精、香油调味，撒入葱花即可。
真州镇：
洲芹菜炒蚕豆瓣、野芦蒿炒臭干、特色盐水鹅、红烧肉、清蒸小仔鸡、特色河豚鱼圆、肉沫雪菜蒸黄鱼、青椒毛豆米肉丝炒豆干、鲫鱼烧肉圆、胡萝卜烧牛腩、蒲菜蚕豆瓣烩蛋皮、小青菜榨菜肉圆汤、鲜腰菊花脑汤、咸鱼烧肉、特色粉丝狗肉
青山镇：
臭大元烧肥肠、烧客肉、头道菜（鸡、猪蹄、时令蔬菜）、烧杂鱼、清蒸子鸡、三鲜汤（毛豆米，鸡蛋，韭菜）
新城镇：
蒜泥白肉、蒜泥肚丝、红烧肉、干锅鸭头、烤鲈鱼、烧老鹅、红烧狮子头、农家土鸡汤
新集镇(园区):
盐水鹅拼盘、新城猪头肉、盐水河虾、洲八样、红烧老鹅、红烧肉、清蒸小草鸡、杀猪菜、白汁河豚、紫菜薹炒咸肉、炒豌豆头、香椿头涨蛋、野芦蒿炒臭干、本韭菜炒百叶、手剥春笋、炒马兰头、紫萝卜、荸荠果盘、素汤
陈集镇：
菜 品 | 汤 | ||
椒盐大虾 | 豆腐烧血子 | 青椒藕片 | 西红柿蛋汤 |
烧杂烩 | 莴笋胡萝卜肉片 | 茄子烧豇豆 | 萝卜豆腐汤 |
萝卜煨鸭 | 黄瓜炒鸡蛋 | 毛豆米炒臭干 | 大白菜豆腐汤 |
盐水鹅 | 洋葱炒虾子 | 药芹炒百叶 | 紫菜蛋汤 |
冬瓜煨排骨 | 雪菜炒毛豆米肉丝 | 小青菜炒榨菜 | 茼蒿豆腐汤 |
百叶卷烧肉 | 小葱蒸鸡蛋 | 韭菜炒豆芽 | 紫菜蛋汤 |
四季豆烧鸡 | 蒜苗炒肉丝 | 蒜泥炒苋菜 | 冬瓜海带汤 |
大仪镇：
牛肉、盐水鹅、 猪头肉、咸肉全鸡、长鱼肚片汤、老鸡竹荪汤、 酸萝卜老鸭汤、银芽牛板肚、青菜烙肉圆、红烧杂鱼、红烧长鱼、三丝鳜鱼、葱爆肥肠、酱爆腰花、白菜豆腐圆蛋饺、鱼香茄子、香椿涨蛋、安豆苗、苋菜蚕豆瓣、韭菜螺丝肉、水果
马集镇：香葱蒸鸡蛋、梅干菜烧肉、尖椒牛柳、鱼香肉丝、大煮干丝、药芹肉丝炒香干、娃娃菜炒百叶、杀猪菜、青椒炒山药肉片、鸡蛋闷鸡爪
月塘镇：百叶结烧肉、四季豆烧老鹅、糯米肉圆、大煮干丝、洋葱炒肥肠、青椒面筋炒肉丝、冬瓜烩猪蹄爪、腐竹炒肉丝、青笋烩肚片、小蒜蒸鸡蛋、销魂鸡汤、凉拌谢集臭干。
辽宁人性格豪爽又务实，
有一件事可以佐证
——囤！秋！菜！
辽宁人的秋天老热闹了。
每年进入10月后，
城市的街头巷尾就逐渐
开始喧闹了起来，
大葱是一卡车一卡车拉来的，
大白菜堆得像小山一样高，
土豆一袋子一袋子垛成了墙，
沉甸甸的大南瓜得用小推车往家拉
……
这时的辽宁人行动“整齐划一”，
几乎家家户户跻身囤秋菜的队列，
那场面可是相当“壮观”
你可不要对辽宁人蚂蚁搬家似的
往家运秋菜露出鄙夷的神色，
你眼睛看见的是粘泥带土、
满地乱滚的白菜、萝卜、土豆，
可到了他们家里，这些秋菜
就都“变身”餐桌上一道道美食
——葱爆羊肉、牛肉炖萝卜、
白肉血肠炖酸菜、雪里红炖豆腐、
拔丝地瓜……
哎呦喂，不能说了，
东北人囤秋菜的秘密全泄露了！
虽然市场上各类蔬菜供应充足、
品种齐全，但辽宁人
对囤秋菜的热情依旧不减，
仿佛只有囤够了菜，
“猫冬儿”才能更踏实，
生活才更有滋味
辽宁人囤的秋菜都有啥？
有多牛？
——请看
No.
1
大葱
囤秋菜，先来上两捆大葱！这一定是囤秋菜迈出的最正确的之一步！新手不知道囤啥就扛大葱回家，肯定不会失误。大葱是辽宁人厨房里的必备品，它可以是调味品，做汤、炖鱼少不了它；它也可以是一道菜，炒鸡蛋、炒青椒瘦肉、炒牛羊肉，和谁组合都是“更佳拍档”。悄悄告诉你，辽宁人最喜欢“鸡爪子葱”，因为这种葱更有葱味儿。
No.
2
大白菜
辽宁人的冬天不能没有一顿像样的酸菜羊肉火锅。辽宁人更爱的、也是囤得最多的秋菜，当属大白菜，它也因此被誉为秋菜中的“扛把子”。白菜可以腌制变成酸菜，很多家庭一次要买上一二百斤。翠绿翠绿的大白菜冬天就变成了白菜猪肉包子、酸菜饺子、酸菜火锅、酸菜鱼、醋溜白菜木耳……白菜谐音“百财”，老百姓也格外喜爱它的美好寓意。
No.
3
大萝卜
南方人到了北方看见这些萝卜可能会傻傻分不清楚——红萝卜、绿萝卜、白萝卜、心里美萝卜、胡萝卜。每一种萝卜拿回家的吃法都不同：红萝卜炖牛肉更好，萝卜猪肉馅包子也“扛香”，蛎黄萝卜丝汤很适合冬天喝。白萝卜做成韩式泡菜萝卜爽口又清脆，心里美萝卜摆成“大丰收”很是抢眼……每一种萝卜在辽宁人眼里都是美味。
No.
4
土豆
土豆是辽宁人秋菜名单中位列前5名的。北风呼啸的冬天，外面冻得人缩头缩尾的时候，如果不想出去买菜，家里只要有土豆就都解决所有问题了。爆炒土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝汤、肉皮烀小土豆咸菜、松蘑炒土豆片、土豆炖牛肉……可以连吃几天不重样。年轻的妈妈更喜欢新式做法，土豆在她们手里变成了香焗土豆泥、炸薯条、海苔烤薯片，引来孩子们的阵阵尖叫。
No.
5
地瓜
对于年轻人来说，别的不囤，地瓜至少要备上一纸箱。随着空气炸锅、烤箱的出现，年轻人越来越喜欢在家做美食，而烤地瓜是最简单且又更受欢迎的。地瓜也是减肥爱好者最青睐的食物，可蒸、可烤、可做面食，地瓜也成了秋菜中的宝贝。
No.
6
雪里红
很多年轻人不太认识雪里红长啥样，但在餐桌上，雪里红炒肉丝、雪里红炖豆腐、竹笋炒雪里红、雪里红炖黄鱼汤、雪里红肉末卤等可并不陌生。雪里红尤其备受老年人喜爱，一捆雪里红也就三四元钱，但是它变出来的美味可就不知道翻多少倍了。
大葱、萝卜、土豆、白菜是秋菜老四样，但除了这些“主打”秋菜，辽宁人要囤的秋菜品种还有很多——芋头、山药、圆葱、红辣椒、大蒜、芥菜疙瘩……别跟辽宁人说“秋菜用不着囤，生鲜超市啥都有”，辽宁人囤秋菜是对生活的一种热爱、一种习惯、一种态度，更是一种情怀。
都说没有囤秋菜的秋天
就不是“完整”的秋天
在你的印象中，
咱爸咱妈还囤过啥秋菜
记者：刘冬梅
来源： 辽宁日报
酒楼畅销菜，餐厅必备茅草虾
原料：
小河虾150克、鲜香茅细丝70克、蒜米2克、小米椒圈2克、鲜香茅碎2克、美极鲜3毫升、东古一品鲜3毫升、味精1克、木姜子油2毫升、色拉油1500毫升（实耗约100毫升）
*** ：
1.锅入色拉油烧至六成热，下小河虾炸至酥香，捞出来控油，再下鲜香茅细丝炸至金黄酥脆时捞出控油。
2.锅留底油，投入蒜米、小米椒圈、鲜香茅碎煸出香味，下入炸好的小河虾和鲜香茅细丝，调入美极鲜、东古一品鲜、味精、木姜子油炒匀，出锅装盘即成。
说明：鲜香茅细丝一定要炒散，不要裹成团。
酸奶南瓜布丁
原料：
南瓜1500克、三花淡奶1瓶、椰浆1 瓶、炼乳1 瓶、鹰栗粉400克、鱼胶粉50 克、白糖300 克、酸奶100毫升
*** ：
1.将南瓜去皮切块，蒸后放入果汁机内打成南瓜泥，倒入盆中，加入清水2500 毫升、三花淡奶、椰浆、炼乳、鹰栗粉、鱼胶粉、白糖拌匀，倒入净锅，小火熬5～6分钟至浓稠，再倒入托盘内冷却，放入冰箱冷藏定型，即成南瓜布丁。
2. 将南瓜布丁切成12 块，在白圆盘内摆成一字型，浇上酸奶，再用鲜柠檬、水果球等点缀即成。
老传统夹沙肉
选取肥瘦适中的土猪五花肉，烧皮后刮洗干净，再放沸水锅里煮断生。捞出后在肉皮的表面抹上酱油，放油锅里炸至皮面起皱时，捞入开水盆里泡两个小时。
*** ：
1.把泡好的肉坯切成夹刀片，逐一夹入自制的豆沙馅后，再整齐地摆放碗里。
2.将糯米蒸熟，取出来加土红糖水拌匀，然后铺在夹沙肉片上面，上笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上熟黄豆面和白糖，即成。
人参泡菜五花肉炉
原料：
五花肉，蔬菜拼盘，芝麻酱，人参泡菜五花肉汤。
*** ：
1、将人参泡菜五花肉汤装入铜炉，五花肉切成约2毫米厚的薄片，码盘造型，搭配蔬菜拼盘、芝麻酱、铜炉一同上桌即可。
2、人参泡菜五花肉汤料的制法：将五花肉切成1厘米～2厘米的厚片，人参洗净，大葱切段，韩国泡菜切片；锅入清水，入五花肉、人参、大葱段、韩国泡菜，加盐、辣椒面、胡椒粉、牛肉粉煮30分钟～1小时即可。
蟹黄扒柚子皮
原料；
金柚皮，蟹黄，蟹肉，西兰花，鱼汤，生粉。
*** ：
1、将蟹黄、蟹肉分别煮熟，勾芡；
2、将金柚皮汆水，挤干多余水分，入鱼汤中煮至入味，捞出，码盘造型，淋入蟹黄、蟹肉，点缀焯熟的西兰花即可。
糯香鸭掌
*** ：
1.把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进高压锅，加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水，上火烧开后压30分钟，揭盖后用流动水冲冷待用（鸭掌胶质丰富，需趁热冲水，以保持其形状完整，避免彼此粘在一起）。优质雪豆用清水泡涨后，再入高压锅压至粉面（外皮要基本保持完整）。
2.炒锅上中火，放入糯香干锅油烧热，下二合一糯香酱料炒散出香后，放入鸭掌并掺清水，依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽，烧三五分钟后，加入蒜泥和糯香汁，开大火，收汁亮油时即放入菠萝块，起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀便好。
白菜煎包
原料：
青虾仁500克、猪前夹肉500克、胡萝卜200克、盐5克、鸡精1克、味精2克、胡椒粉4克、白糖4克、蚝油10克、鸡汁4克、葱姜水100毫升、白菜叶数张
*** ：
1. 把青虾仁切成0.3 厘米大小的粒，猪前夹肉剁碎，胡萝卜切细粒，一起纳盆后加盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、蚝油、鸡汁、葱姜水拌匀腌10分钟，成虾肉馅。
2.把白菜叶铺平于案板上，放入虾肉馅，包裹成7厘米长、3厘米宽的白菜卷，放入冰箱制冷20分钟，送入蒸箱蒸5分钟，取出来待用。
3.把电饼铛升温至170℃，放入蒸好的白菜卷，煎至两面金黄时，铲出来装盘即成。
芥菜贡笋
原料：
芥菜，贡竹笋，盐，味精，香油，葱油，绵白糖。
*** ：
1、将芥菜飞水过凉，切碎，挤干水分备用；
2、将贡竹笋改刀，飞水后沥干，与芥菜一同加调料拌匀，摆盘造型即可
雪菜蒸大黄鱼
原料：
宁波黄鱼1条（约750克），暴腌青雪菜，葱丝，姜丝，红椒丝，猪油，鸡汤，盐，白糖，胡椒粉，黄酒。
*** ：
1、将黄鱼治净，从鱼腹剖开，加盐、白糖、胡椒粉、黄酒腌40分钟；
2、将雪菜用猪油煸香，加少许白糖调味；
3、将腌好的黄鱼摆入盘中，放上炒雪菜，加鸡汤，大火蒸8分钟，点缀葱丝、姜丝、红椒丝，炝热油，上桌即可。
炭烤青花鱼
原料：
青花鱼，海鲜酱，叉烧酱，珧柱酱，盐，味精，白酒，白胡椒粒，白糖，洋葱，蒜子，蜂蜜。
*** ：
1、将青花鱼洗净；
2、将海鲜酱、叉烧酱、珧柱酱、盐、味精、白酒、白胡椒粒、白糖调成腌汁，放入青花鱼腌制12小时，捞出，挂阴凉处风干12小时；
3、烤盘上铺洋葱、蒜子，放青花鱼，刷蜂蜜，入烤箱以上下火150℃将两面烤熟，其间取出翻面，刷蜂蜜；
4、将烤好的青花鱼改刀，装盘即可。
黄鱼别只会炸着吃，教你做酒酿蒸黄鱼，大人小孩都爱，分享给大家导语：黄鱼别只会炸着吃，教你做酒酿蒸黄鱼，大人小孩都爱，分享给大家
酒酿是用蒸熟的江米，经过特殊的工序发酵而成的一种甜米酒，吃起来细腻润滑、醇香甜蜜，这一种自带甜味的米酒，可以用来烧汤，便是我老家常喝的一种汤“醪糟”，每次家里做的醪糟，我一个人都能喝好多，除了这种做法外，酒酿还可以用来烹饪一些肉菜，可以起到去腥提鲜的效果，所以用它来烹饪菜肴，是个非常不错的选择，下面我要分享给大家的这道菜肴，便是一道酒酿蒸黄鱼，黄鱼中含有丰富的营养家，尤其是对老年人来说，有很好的补益效果。
黄鱼可以经受得住多种的烹饪，酥炸小黄鱼、清蒸黄鱼、黄鱼炖豆腐等等，都是很常见的黄鱼的烹饪，众所周知，鱼类的腥味是比较重，尤其是对于一些远离海洋的地方来说，人们更是不太能接受的料鱼腥味，那么我们便完全可以用这种 *** 来做黄鱼，酒酿蒸黄鱼，鱼肉中飘着米酒的清香醇厚，吃一口，便再也放不小筷子，甚是美味无比，所以非常建议大家也要学着这样来烹饪鱼，而且用蒸制的 *** 做鱼，特别的鲜美多汁，下面我们一起学习。
酒酿蒸黄鱼的做法：
备用食材：小黄鱼500克，酒酿100克，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，蒜味剁椒适量，鸡精适量；
*** 过程：之一步，准备好的小黄鱼，先去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肚，以及其他一些不能食用的部分后，彻底的清洗干净；
第二步，准备出一个比较大点的盘子，在盘子的底部，放上一层酒酿，撒些盐，放上黄鱼；
第三步，生姜清洗干净后，切成丝，撒在黄鱼上面，再撒上些食盐，浇上蒸鱼豉油；
第四步，葱清洗干净后，切成葱花，再将自制的酸味剁椒取出来；
第五步，将切好的葱花，撒在黄鱼上面，放上一勺蒜味剁椒，加上2匙植物油和鸡精；
第六步，隔水上锅，开始蒸制，差不多15分钟的时间即可，关火后，焖3分钟，撒些葱花，即可开吃。
烹饪小技巧：1、有猪油的，更好是放猪油，实在没有，再加植物油，用猪油口感会更好一些，蒸制的时候，注意是要等到锅中的水开了之后，再将盛有鱼的盘子，放进去蒸制，具体的蒸时间，还需要按照鱼的大小来定，灵活操作即可，不过鱼是非常容易熟，蒸的时间，不用太长。
2、以后买下黄鱼就别只是会炸着吃，教你黄鱼的花样新吃法，搭配酒酿，上锅蒸一蒸，做成这道酒酿蒸黄鱼，鲜嫩美味口感超好，我家大人小孩都非常爱吃，所以我便将做法，详细分享给大家，希望你的家人也能吃的开开心心。
如果你认为黄鱼的这种做法还不错，可以帮助到自己，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
作为海鲜中的佼佼者，黄鱼因其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。今天，我将和大家分享一道正宗的“黄鱼蒸法”，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松掌握。这种蒸法简单易行，能够保持黄鱼的鲜嫩和原汁原味，让你品尝到洁白无腥味的美味。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜的黄鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 食用油适量
接下来，让我们一起来学习 *** 步骤：
之一步：准备黄鱼 将黄鱼清洗干净，去鳞去内脏，并用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
第二步：准备蒸锅 在蒸锅中放入适量的姜片和葱段，加入适量的水，将水烧开。姜片和葱段的香味能够中和鱼的腥味，提升整体的口感。
第三步：蒸鱼 将准备好的黄鱼放在蒸架上，撒上一汤匙料酒并均匀涂抹在鱼身上，这样可以去腥提味。然后轻轻撒上适量的食盐，调整味道。
第四步：开始蒸 将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-12分钟，或者直到鱼熟透。时间不宜过长，以免鱼肉过熟而失去口感。
第五步：装盘 蒸好后，将蒸锅取出，将姜片和葱段从鱼身上取出。然后，在炒锅中加热适量的食用油，将热油均匀倒在蒸好的黄鱼上，使鱼身更加光滑，增添香气。
第六步：出锅 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可将黄鱼蒸品端上桌面。鱼肉洁白鲜亮，没有腥味，口感鲜嫩细腻，令人食欲大增。
这道“黄鱼蒸法”的 *** 简单易行，即使是厨艺初学者也能轻松掌握。而且，蒸鱼可以更大程度地保留鱼肉的营养成分，非常适合追求健康饮食的人群。
除了可以搭配米饭食用，你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、木耳等，来丰富口感和营养。此外，你也可以根据自己的口味，加入一些特色的调料和酱料，使蒸鱼更加美味。
总之，这种正宗的“黄鱼蒸法”简单易行，一看就会。不仅能够保持黄鱼的鲜嫩和原汁原味，还能够消除鱼的腥味，让你在享受美味的同时也能保持健康。快去尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的蒸鱼！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
美食推荐：五腐杂煲，雪菜炖黄鱼汤，鱼片炒菜芯的做法雪菜炖黄鱼汤
材料： 黄鱼2条、雪菜过量、葱姜少量、料酒少量、盐过量、胡椒粉少量、高汤少量、鸡精少量；
做法
1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干外表水份；雪菜洗净后用净水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
2.炒锅烧热后参加植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
3.黄鱼重入锅内，参加高汤或净水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后持续大火煮5-6分钟至汤色变白(假如想要汤色明澈就转小火炖煮)；
4.捞去姜片和葱段，参加煸好的雪菜末煮2分钟；先尝一下咸淡再酌情加盐，假如够咸能够不再加盐；参加胡椒粉和鸡精，撒上葱花便可；
鱼片炒菜芯
材料： 菜心适量，生鱼柳（黑鱼）300克，香葱2棵，芫荽菜2棵，蒜头2瓣，生姜2片，盐少许，生粉少许，
鱼肉调味料：，胡椒粉少许，盐少量，生粉适量，食用油少许，鸡汁少许，砂糖少许
做法：
1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。
2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。
3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。
4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；
5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。
6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。
五腐杂煲
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
做法：
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可
这道菜叫做大黄鲜菇炒牛肉。
没错。
观天下酒楼以高端环境和亲民价格而闻名，现在推出了全新的套餐，主打粤菜，只需199元就能品尝到雪菜黄豆蒸黄花鱼、鲍鱼焖鸡、广式烧鸭、蚝黄香菇炒牛肉、扬州炒饭和两碟凉菜和一杯茶水。只有新鲜的食材才能 *** 出这道清蒸黄花鱼，这道菜的精髓你们知道吗？
我特别推荐鲍鱼焖鸡，鲍鱼个大鲜美，这道菜绝对让你满意。广式烧鸭是一道经典粤菜，外皮酥脆，肉质鲜嫩，酱料甜中带咸，味道非常好。
观天下的每一道菜都体现了他们对粤菜的态度，环境、菜品和服务都非常出色，即使到了晚上8点，这里依然门庭若市。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里都是一个不错的选择。如果有团购，一定要赶紧预定哦。
清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜做法，清蒸黄鱼鲞下酒佳品而且做法很简单清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜做法，清蒸黄鱼鲞下酒佳品而且做法很简单
随着人们生活水平的提高，饮食也逐渐变得多样化和精致化。在日常的饮食中，美食早已不再只是填饱肚子的工具，更多地成为了一种享受、一种文化的体现。清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜，以及清蒸黄鱼鲞下酒佳品，不仅味道鲜美，更因其简单的 *** *** 备受人们喜爱。
一、清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜做法
清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜，是一道以鲜嫩的黄鱼肉为主要食材的凉菜。其 *** 过程相对简单，但要保证食材的鲜美和口感，仍需要一些小窍门。
所需材料：
1. 鲜黄鱼一尾，去鳞去内脏，洗净备用；
2. 姜蒜适量，切末备用；
3. 香菜、葱花适量，作为装饰；
4. 清蒸酱油、料酒、盐适量。
*** 步骤：
1. 黄鱼在两侧切上十字花刀，有助于蒸熟后更好地入味；
2. 将姜蒜末均匀地撒在黄鱼身上，稍微按压使其附着；
3. 在黄鱼的身体内外均匀地涂抹上清蒸酱油、料酒和盐，腌制约15分钟，使其入味；
4. 将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，或直至黄鱼鱼肉变白熟透；
5. 蒸好的黄鱼取出，撒上香菜和葱花，即可食用。
这道清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜，鱼肉鲜嫩，清香扑鼻，搭配上香菜和葱花的点缀，既提升了美感，也增加了口感的层次感。清蒸的方式保留了黄鱼的原汁原味，更加健康低脂，适合作为年夜饭的一道佳肴。
二、清蒸黄鱼鲞下酒佳品做法
清蒸黄鱼鲞，作为下酒的佳品，既有黄鱼的鲜美，又有鲞的咸香，是一款深受餐桌上宾客欢迎的美食。其 *** *** 同样简单，却能为酒席增色不少。
所需材料：
1. 鲜黄鱼鲞一份，洗净备用；
2. 姜蒜适量，切末备用；
3. 料酒、盐适量；
4. 香菜、红辣椒适量，作为装饰。
*** 步骤：
1. 将黄鱼鲞放入盘中，用料酒拌匀，腌制约10分钟；
2. 将姜蒜末均匀地撒在黄鱼鲞上，稍微按压使其附着；
3. 在黄鱼鲞表面均匀地涂抹上盐，尤其是黄鱼鲞的一面；
4. 将腌制好的黄鱼鲞放入蒸锅中，用大火蒸约5-6分钟，或直至黄鱼鲞变白变熟；
5. 蒸好的黄鱼鲞取出，撒上香菜和红辣椒，即可搭配美酒食用。
这道清蒸黄鱼鲞下酒佳品，鱼鲞的咸香与黄鱼的鲜美完美融合，香气扑鼻，食之让人回味无穷。清蒸的方式既保留了食材的原汁原味，也减少了不必要的油脂摄入，更适合作为下酒的美食。
总结：
清蒸脱脂黄鱼年夜饭凉菜和清蒸黄鱼鲞下酒佳品，以其鲜美的味道、简单的 *** *** 受到了广大食客的喜爱。在繁忙的现代生活中，能够用简单的步骤 *** 出美味的佳肴，不仅满足了人们的味蕾
享受，也为家庭聚会、宴请客人带来了更多的选择。无论是作为年夜饭的一道菜肴，还是作为酒席的下酒小吃，这两道清蒸黄鱼的美食必将为您的餐桌增添一份独特的风味。
