说到炸鸡腿呢，相信大家都没有少吃，尤其是在外国的快餐店里面，就专门制造油炸食品，配上可乐吃得特别过瘾！但相信大家都知道，在快餐店里面吃的话比较贵，自己做，很多人又不知道从何下手。因此，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【炸鸡腿】的家庭做法，做出来外酥里嫩，非常好吃，喜欢吃炸鸡腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡翅根2斤，面粉1盘，葱姜蒜适量，清水1碗，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙
之一步：将买回来的鸡翅根清洗干净，然后放到菜板上，用刀在表面划上一些刀花，划好之后，装入大盘里面，再放入葱姜蒜，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用手抓匀，腌制2个小时腌制入味！
第二步：等鸡翅根腌制好之后，拿出来，先裹上一层面粉，再放到水里泡一下，再裹上一层面粉，再泡一下水，这样重复3遍，让鸡翅根裹上3层面粉，放着回润一下备用！
第三步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将鸡腿放入锅中，中火慢炸，将鸡腿炸熟至表面金黄，然后捞出来，再把油烧热至7成热，鸡腿回锅复炸15秒，这样可以使鸡腿外层变得更加酥脆！
第四步：等鸡腿炸好之后，用漏勺捞起来，放到大漏勺里面，控干油分，就可以开吃了。
这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【炸鸡腿】就 *** 完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【炸鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
在家炸鸡腿，怎样做出快餐店的味道？学会1招，外酥里嫩肉汁还多“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：炸鸡腿怎样做能吃出快餐店的味道？学会1招，外酥里嫩肉汁还多
炸鸡腿，相信没有太多人能经受住其 *** ，而我们自己在家炸鸡腿，没有面包糠也没有薯片渣怎么办？这次我要分享给大家的便是一款特别家常的做法，粘裹面粉就能做，而怎么粘裹又是很关键的，大家学会了这1招 *** ，炸好的鸡腿外酥里嫩肉汁还多，这样的炸鸡腿一点都不输快餐店买的，而且吃着还能特别 *** ，以后想吃就能自己亲手做了，下面我便会将炸鸡腿的做法详细分享给大家，炸鸡腿的做法，动手学习后便会得知原来是如此的简单。
炸鸡腿的做法：
备用食材：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉 *** 克，大蒜4瓣；
*** 过程：之一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，戴上一次 *** 手套将其抓拌下；
第二步，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以 *** 一会，让其入味，接着用一张保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一个晚上；
第三步，准备出面粉，放入碗中，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；
第四步，捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿；
第五步，在锅中添上稍微多点的食用油，将油烧热，差不多6成热的时候，将粘裹面的鸡腿放入油锅中，小火炸，中途记得要多翻面，看到鸡腿的表面完全炸金黄，就可以出锅了。
小编总结：炸鸡总是能得到不少人的喜欢，不管是炸鸡腿、炸鸡翅亦或是炸鸡柳，既然喜欢吃炸鸡，还不如自己亲手做，不用担心会有添加剂，要比外面买的吃着健康多了，炸鸡腿的 *** 其实并不难，无需面包糠和薯片渣，在家炸的鸡腿也能吃出快餐店的味道，这样的炸鸡腿外酥里嫩，肉汁还很丰富，在家吃炸鸡腿，我们用对了 *** 和技巧，鸡腿的口感特别足，喜欢的可以学习了。
烹饪小技巧：
1、鸡腿可以用叉子扎一些小孔，方便其入味，鸡腿需要加上各种调味，用手多抓捏一会，这样调味料可以更加充分渗入在鸡肉中，让其变得更加入味，腌制一个晚上同样也是为了鸡腿可以更加入味，当然了时间不充足的，腌制一个小时也可以；
2、学会1招，将腌制好的鸡腿先放入面粉中裹一圈，再放入水中浸泡下，再次粘裹上面粉，便可让面粉在鸡腿表面形成鳞片状，粘裹好面粉后可以静置一会，让面粉渗透，炸的时候便不容易会掉面渣；
3、炸鸡腿的油要多一点，尽可能要能完全没过鸡腿，油温别太高了，差不多6成热就要下锅，小火慢慢炸，差不多15分钟就可以了，炸好的鸡腿控下油成热吃。
如果你也平常也喜欢吃炸鸡腿，欢迎大家将炸鸡腿的这个家常做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
外面卖10元1个的炸鸡腿，教你在家做，外酥里嫩，咬一 *** 汁儿冬季进补，食肉驱寒。都说天冷就应该多吃肉，用来滋补我们的身体，好用来抵抗寒冬的低温。
鸡肉就是冬季进补的好食材，鸡肉中含有丰富的优质蛋白质和微量元素。不仅低脂肪，高蛋白，还能促进血细胞生成、帮助我们调节免疫力，增强体质。
鸡肉 *** 温，能增强脾胃。鸡肉的做法非常多，不过无论是炖汤、火锅、清蒸、油炸，都非常的香。下面咱们就来分享一个家庭版本的炸鸡腿做法，配方详细，做法简单，一起来看看吧！
食材清单：鸡腿、小葱、生姜、200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐
1、鸡腿6个，加面粉和清水充分抓洗干净，面粉有很好的吸附 *** ，可以洗去鸡腿表面的油脂和脏东西。
2、洗净清洗干净后放砧板上，然后用刀鸡腿划开，骨头不用去，把肉分开就可以了，再用刀背敲打一下鸡肉，会更方便入味，像这样就可以了。
3、接着装入碗里开始调味，先切点葱姜，小葱切段，生姜切片，切好后倒入鸡腿里面。
4、再加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、花椒，充分抓拌均匀腌制1个小时，让鸡腿完全入味儿，炸出来会更好吃。
5、接着来做一个家庭版本的裹粉，碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐，搅拌均匀后就可以了，这是一个家庭版本的裹粉，炸鸡腿、鸡排都好吃。
6、鸡腿腌好后我们把它取出来，挑出小葱和生姜，接着把鸡腿放到裹粉里面，先均匀的裹上一层粉，然后再鸡腿放到清水里面过一下，让整个鸡腿上的裹粉都打湿。
7、接着再放进裹粉里面，二次裹上面粉，最后再抖掉多余的粉，这样炸出来的鸡腿会更漂亮。
8、全部做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多到一些，油温6层热下入鸡腿炸，全程中小火慢炸10分钟左右。
9、火力不能太大，这一步是关键。不然火大了外面糊了，里面却没熟，炸到两面金黄就就熟了。
10、想要颜色更漂亮一点，可以捞出来后再复炸一次，油温升高后放入鸡腿复炸10秒，立马捞出来就可以了。
复炸后颜色会更金黄，口感上也会更酥脆。
家庭版本的炸鸡就做好了，外面那一层超级的酥脆，里面的肉却格外的鲜嫩多汁，吃起来一点不柴。
小贴士：
1、鸡腿一定要提前腌制，时间不够的话不容易入味，炸出来就会没有味道。
2、鸡腿肉比较厚，炸的时候一定要小火慢慢炸，火大了容易外面炸糊，里面不熟，所以炸鸡腿一定不能心急，中小火慢慢炸就行。
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想吃炸鸡腿不用买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味导读
想吃炸鸡腿不用出去买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味！
大家好我是小曹、以后孩子想吃炸鸡腿了，不用再出去买，教你在家做简单2步就搞定，自己做的干净卫生、皮酥 *** 鲜嫩又多汁无腥味，一点也不比外面买的差，我家孩子想吃炸鸡腿了我从来不出去买都是自己做给他吃，别的不说就外面炸东西的油黑乎乎的都不知道用了多久的，还是自己在家做的吃着比较放心，下面我就把详细的做法分享给大家。
皮酥肉嫩
准备一点琵琶腿或者鸡翅根，吃多少就准备多少，我今天花20块钱买了8个回来。
准备点鸡腿
首先将买回来的鸡腿放入干净的大盆儿里，然后再加入适量清澈的淮河水，将鸡腿浸泡一下泡出里面的血水。
泡出血水去腥
接着再将泡好的鸡腿儿放进盆里，然后再准备一个竹签在鸡腿儿的上面多扎点小孔这样方便入味儿，就像容嬷嬷扎紫薇那种手法，或者用厨房剪刀将鸡腿剪开剪成扇形也可以更方便炸透。
扎一些小孔
接着再准备一小块生姜将其切成姜片、一小截大葱斜刀切成葱段。
切掉葱姜
切好一并将其收入鸡腿中，再加入适量的料酒或者黄酒去腥，然后加入1小勺食盐入个底味、盐不要加太多咸了就不好吃了、少许胡椒粉去腥、再加入1小勺花椒面和适量的生抽。
调味
接着再用我勤劳的小手带上一次 *** 手套下手，将其抓拌均匀尽量多抓拌一会这样更方便入味儿。
抓拌均匀
彻底抓拌均匀后再打上一层保鲜膜，将其放入冰箱冷藏腌制4个小时以上，腌制的时间长点更容易入味。
放冰箱冷藏腌制
接下来再调个脆皮粉，往盘中加入200克普通面粉、然后再加入70克玉米淀粉，接着加入1小勺食盐入个底味和少许的花椒面增加风味。
兑个脆皮粉
然后再用筷子将其搅拌均匀，将面粉和淀粉彻彻底混合在一起，接着再把腌制好的鸡腿取出来放到拌好的脆皮粉里边均匀的裹上脆皮粉。
裹上脆皮粉
鸡腿裹好粉之后，一定要多抖一抖、抖掉多余的脆皮粉，然后再将其放入冷水中洗个冷水澡。
洗个冷水澡
洗完冷水澡之后再次放入脆皮粉中裹上粉儿，将此步骤反复 *** 作3-4次、每次裹完粉之后一定要多抖一抖这样才能抖出鱼鳞状，我比较喜欢吃外面这层脆皮，所以我裹的粉儿比较厚。
裹上粉备用
然后把锅里的油温提前烧至5-6成热，不知道油温的朋友可以取一双筷子，也就是筷子放进油锅里筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡就可以了。
油温5-6成热
接着再把裹好粉的鸡腿挨个儿的下入锅中，鸡腿不要直接丢入锅中，先浸在油中给它炸至定型然后再放入锅中。
下入锅中
鸡腿下入锅中之后转中小火慢炸，火一定不要开大了不然外面炸好了里边还没炸透，也不要关的太小不然炸出来不酥脆表皮发硬。
转中小火炸
大概炸个8-10分钟左右，将表皮炸至金黄酥脆即可控油捞出。
炸至金黄酥脆
这样炸出来的鸡腿皮酥 *** 、肉质鲜嫩多汁而且还非常的入味儿一点也不腥。
出锅
喜欢的话，你也赶紧起来试试吧，今天就到这里，我们下期见。
私藏秘方炸鸡腿，皮香肉嫩香脆多汁，这样做比外面炸 *** 更好吃外酥里嫩的炸鸡和焦香多汁的烤鸡，谁更独得宠爱呢？那如果把炸鸡中的王者 *** 腿和烤鸡中得天独厚的新奥尔良口味相结合呢？ *** 腿脆嫩多汁，肉多过瘾，而新奥尔良甜辣的口感可以使炸鸡腿不再需要多余的酱料，就能有侵占味蕾的味道。
炸鸡要好吃，就一定要足够酥脆，这需要面粉与淀粉的混合。需要炸鸡拥有丰富的口感，这需要腌制足够的时间。而炸整鸡腿最关键的地方在于火候，很容易炸糊或者没熟。但其实只需要一点简单的 *** 就可以做出胜似炸 *** 的炸鸡。做法分享：
新奥尔良 *** 腿
所需食材：鸡腿 400g，新奥尔良腌料 25g，水 80ml，面粉 100g，玉米淀粉 50g，盐 5g。
之一步：改刀。将鸡腿清洗干净后，鸡腿正反面划刀。
第二步：腌制。把水和新奥尔良腌料混合均匀， *** 鸡肉让它可以充分吸收调料。然后倒入密封袋，放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
第三步：裹粉。把玉米淀粉，面粉和盐混合均匀。然后将腌好的鸡腿均匀裹粉。
再快速过一下水，
然后再均匀地在每个边角都裹上粉，每个边边角角都不能错过。
第四步：炸制。起锅烧油，可以丢一小点面进油锅试一下，面浮起时可以放入鸡腿。鸡腿放入后先不要翻动，炸至定型后再翻面。整个鸡腿炸好大约需要15分钟左右，其间需要毎过一两分钟翻动一次，以防炸糊，炸熟后捞出沥油。
整个鸡腿炸好大约需要15分钟左右，其间需要毎过一两分钟翻动一次，以防炸糊，炸熟后捞出沥油。
第五步：复炸。升高油温，将鸡腿进行复炸，炸至金 *** 后即可捞出。一份酥脆多汁的新奥尔良味炸鸡就做好了。
新奥尔良 *** 腿虽然步骤不多，但需要较长的 *** 时间。最关键的步骤一定是炸鸡的过程中，需要先定型再翻动。鸡皮那面比较耐炸，可以挨着锅底，但过两分钟也要翻动一下，否则很容易炸糊。炸好的鸡腿真的超级好吃，肉感十足鲜嫩多汁香脆可口，你真的不想试一下吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
在家炸鸡腿记住3点，保证味道不输专业炸 ***大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有一段时间，街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡，不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了，搞出了这么多的盗版，那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢？
基本要求就是保证熟透以后外表不黑，还要保证入味，接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净，泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀，让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料，大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水，把鸡腿冷水放入锅中，倒入料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制，为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，有耐心的话多腌一会更入味。
鸡腿腌制完成以后，需要把鸡腿上的料汁挤干净。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐。
然后加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再倒入一点白醋，再次加清水，调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油，搅拌均匀。
加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆
另外准备面包糠100克备用。
2.食材准备好以后，开始炸鸡腿。
锅内烧油，油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。
炸鸡腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去。
大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，用筷子轻松能扎透就可以了。
接着准备复炸，鸡腿上再裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。
把鸡腿放到油锅中复炸一下，同样保持小火，经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热，鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象；
只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品？吃起来不说一样也大差不差吧，毕竟经典的味道别 *** 是研究过的，咱们不跟什么品牌比，在家这样做已经非常美味了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
今天听哥哥指挥上一个拿手绝活硬菜#秋日生活打卡季#哥哥来我家做客，到了饭点了，以我的厨艺却没能给哥哥准备一桌美味佳肴。哥哥看在眼里失望在心里，说这么大个人了，也不会做饭，以后一个人的时候怎么能照顾自己呢？写了张菜单叫我去超市采购食材，今天他来主厨，让我边看边学。
一、炸鸡腿
准备材料；鸡腿 10只 葱白1根、生姜几片 、老抽 、生抽 、料酒 、食盐 、面粉、
香辣炸鸡腌料
炸鸡腿的做法
鸡腿用 *** 扎一些小洞，并且在鸡腿两面各划两刀，这样更加入味。加入葱白生姜生抽老抽食盐料酒搅拌均匀腌制30分钟。炸鸡腿的做法
步骤1
腌制好的鸡腿去掉腌制的水，蘸上香辣炸鸡腌料。炸鸡腿的做法
步骤2
将鸡腿裹一层面粉炸鸡腿的做法
步骤3
结束后，旁边放一盆清水，将裹好面粉的鸡腿放入过水2秒钟，拿出来再裹一层面粉。（如果喜欢外面脆脆的厚点，可以重复该步骤1或2次）炸鸡腿的做法
步骤4
裹好面粉的鸡腿下油锅炸5－6分钟捞起。炸鸡腿的做法
步骤5
结束后放一会，再下锅复炸一次，只需炸2分钟即可捞起控油。炸鸡腿的做法
步骤6
这是我使用的香辣炸鸡腌料，味道类似麦当劳炸鸡翅味道，如果没有的话也可以用其他代替。炸鸡腿的做法
步骤7重要通知
1、喜欢外面厚的，多裹几层面粉。
2、炸鸡腿时，火候小点，以防外面面粉焦了。
3、重复炸一次，外面会更脆，里面更嫩。
二、鱼香豆腐
1.材料；豆腐、盐、糖、醋、生抽、番茄酱、油
2.具体做法。
油热蒜末爆香，倒入豆腐翻炒鱼香豆腐，翻炒一会加入刚才调好的汁 （糖、醋、生抽、番茄酱）炖一会鱼香豆腐的做法收汤 出锅
炸鸡腿是很多人都非常爱吃的炸制食品，尤其是孩子们的大爱。想必妈妈就遇到过这样的问题，家里的孩子们去肯德基吃过一次炸鸡腿后，只要看到街上的肯德基店，就会嚷着要吃炸鸡腿，但是很多妈妈们都担心外边的鸡腿不卫生，都会在家自己做。那么问题来了
?
炸鸡腿的时候是先裹粉？还是先裹蛋液？哪种 *** 好
这个问题，有两种不同的做法，每种做法都有它的群体，都说自己的做法好吃，一种是先裹面粉，另一种是说先裹蛋液，到底哪种 *** 是对呢？哪种 *** 炸出来的鸡腿香酥好吃呢？我们可以从以下做法来得出结论。
我们要弄清楚炸鸡腿为什么要裹面粉？为什么要裹鸡蛋液，这两个问题弄清楚了，你就知道怎么做了。
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炸鸡腿为什么要裹面粉？有什么作用
炸鸡腿裹面粉的目的，就是锁住鸡腿的水分更加鲜嫩，让炸出来的鸡腿不干巴巴的。这种水分就是我们腌制鸡腿的调味料，要知道鸡腿经过腌制，表皮的水分较比较多，我们应该让鸡腿先沾上一层薄薄的面粉不让流失，如果调味料流失了，那么炸出来的鸡腿味道就差了，外皮也就不酥香了，面粉的作用就裹住水分不让流失，让它对鸡腿起到保护作用，这样在炸制的时候让鸡腿起到外酥里嫩的效果。
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炸鸡腿为什么要先裹鸡蛋液？有什么作用
炸鸡腿裹鸡蛋液的目的是让鸡腿更香酥，大家都知道鸡蛋在炸制品中起到就是鲜嫩香酥的，鸡蛋液把鸡腿裹住了，可以更加的裹住面粉，那么鸡腿的水分不流失了。炸鸡腿的时候，腌制的调味料不会流失减少美味，而肉质也会变老，鸡腿炸出来之后，鸡肉鲜嫩外皮金黄酥香特别的有卖相。
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之一种 *** ，炸鸡腿先裹面粉
炸鸡腿之前，我们一般先要处理鸡腿，就是把鸡腿洗净，有的喜欢把鸡腿外皮用 *** 扎好多小孔，这样便于把腌制的调味料吸进鸡腿肉里面。那鸡腿炸出来味道就特别好，这是调味料也 *** 腿上面的水分，为了不让它流失，就要用面粉裹住，鸡腿上的面粉一定要裹均匀，目的就是多裹点面粉，再加进鸡蛋液里，也是把鸡蛋液多沾点抹均匀，最后就是加进面包糠里裹均匀，这样炸出来的鸡腿外皮金黄酥香，鸡肉鲜嫩美味。
这种 *** 就是裹一次面粉，一次鸡蛋液，鸡腿的水分大部分就锁住了。口感酥香。
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第二种 *** ：炸鸡腿先裹鸡蛋液
这种 *** 也是把鸡腿收拾干净，自己配制腌制鸡腿调味料，也可以用炸鸡料。把腌制好的鸡腿，先加进鸡蛋液里裹均匀，再加进面粉里裹均匀，再加进鸡蛋液里裹均匀，最后加面包糠裹均，这样炸出来的鸡腿会外皮更金黄酥香，鸡肉更鲜嫩美味。两次裹蛋液是为了能让鸡腿裹上更多的面粉，炸出来更加酥脆。
这种 *** 就 *** 腿就裹了2次鸡蛋液，1次面粉，那么炸出来的鸡腿外皮就会更加的金黄酥香，鸡肉鲜嫩美味可口了。
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从以上分析来看，第二种 *** 先裹鸡蛋液更加的效果好一些，因为鸡蛋液就裹了两次，面粉也就是沾的特别的均匀多些，鸡蛋就是起到的酥，那么炸出来的鸡腿就更加酥香了。我每次就是用第二种 *** 炸鸡腿，效果真是特别的好，不比外皮买的鸡腿味道差，还会更加的酥脆好吃。
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但是不管是先裹粉还是先裹蛋液，都要保证裹上的面粉里面没有面粉颗粒，如果出现颗粒的话，在炸制的时候容易造成外皮破裂，使鸡腿在油炸过程中流失美味，肉质也会变老。小伙伴们，你们可以根据自己的习惯做法，来区别对待先裹面粉还是先裹鸡蛋液，可以两种 *** 都试试，这样就知道哪种效果好了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
今天教大家“零失败炸鸡腿”外酥里嫩，比外面买的更好吃今天为大家分享一个零失败的炸鸡腿，外酥里嫩，比外面卖的还要好吃。当然啊，炸鸡腿儿切记不要直接炸，记住这些小诀窍呢，鸡腿香酥，脆爽不油腻，我们一起看一看吧。
首先将买来的鸡腿清洗干净，我们放在碗中。加入一小勺的糖，一小勺的盐，再加入适量的料酒。如果家里面有黄酒，也可以倒点黄酒，能够更好的去腥。腌制20分钟。
起锅热水，将鸡腿放进去，把鸡腿煮熟。大概需要煮上10~15分钟。能够同时把鸡腿里面的血水给煮出去。
鸡腿在煮的时间里面，我们需要准备一些其他材料，比如面包糠，一个鸡蛋打散，再准备一些红薯淀粉，这会儿鸡腿已经煮好。让鸡腿裹上一层淀粉。再裹上一层鸡蛋液。在裹上一层面包糠。
然后起锅热油，油热之后将裹好面粉的鸡腿，我们放进去炸至金黄。
鸡腿炸至金黄后，我们就可以开吃啦。这一道好吃的炸鸡腿就大功告成了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有 *** 力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但 *** 实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家 *** 脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金 *** 时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
