黄花菜鸡蛋汤的做法

超级鲜美的一道快手汤，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干黄花菜 20克
• 鸡蛋 2个
• 香葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用

2、鸡蛋蛋散成蛋液

3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开

4、起锅热油，加入葱白炒出香味

5、加入黄花菜翻炒片刻

6、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟

7、煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固

8、最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可

9、成品

10、成品

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黄花菜：失眠“大救星”现身！烧汤喝好处翻倍，饭前一碗赛过药方

你知道吗？一个不健康的睡眠规律只需要6天左右就会被固定下来，而春节假期的不规律生活也是形成假期后失眠，精神状态不佳的一大原因。

因此建议各位节后要及时调整好生物钟，及时”收心“，睡前可以泡泡脚，避免睡前喝浓茶喝咖啡，少玩手机，做到早睡早起。同时也别忘了在饮食中添加一些可以安神助眠的食材，比如以下几种。

1.油麦菜，莴苣，生菜：这三种蔬菜属于近亲，它们之中都含有一种”莴苣素“物质，可以直接作用于人体神经系统，有助眠安神，提神醒脑的作用。

2.小米：小米中含有所有粮食作物中更高的B族维生素，还含有色氨酸（牛奶中也含有），这两种物质对改善人的睡眠质量有很大的作用。

3.莲子、百合：莲子和百合都有养心，去心火的好处，可以有让人心情舒畅，安神助眠，润肺止咳的好处。

4.黄花菜：其中含有较多的卵磷脂（鸡蛋，核桃，鹌鹑蛋也含有），是大脑细胞的重要组成成分，可以促进大脑血液循环，为大脑提供养分，对睡眠质量有一定的提高。黄花菜中含有的松果体素，同样可以提高睡眠质量。

话不多说，主要还是要分享美食的吃法，今天就用”黄花菜“分享一道开胃汤菜，节后吃一吃，还有清肠解腻的好处，饭前来一碗，开胃好喝，赛过好药方！

——黄花菜肉片酸汤——

食材准备：黄花菜一小把，猪瘦肉一块，干腐竹两根，西红柿一个，干木耳，蒜黄几根，香菜两棵，葱，香醋，黑胡椒粉，芝麻油，食盐，食用油，水淀粉

之一步：黄花菜用温水浸泡2个小时，而后多多淘洗几遍，再将黄花菜根部较硬的部分摘除，挤干水分后备用。

第二步：猪瘦肉一块切片，洗干净后挤干水分，而后加入食盐，生抽，老抽少许，干淀粉一汤匙抓拌均匀，再淋入少许食用油抓匀腌制15分钟备用。

第三步：干腐竹泡发后切成小段，干木耳泡发洗净，香菜切碎，蒜黄切小段，西红柿一个切块备用。

第四步：锅里烧油，先加入葱花爆出香味，接着加入西红柿和黄花菜翻炒出汤汁，淋入一圈生抽炒匀，再加入开水烧开。

第五步：改为中小火，加入腐竹和黑木耳，加食盐和鸡精调味，接着将腌制好的肉片一片一片地下锅，待肉片变色后用勺子轻轻地推动，使其更均匀地受热，保持中小火煮3分钟左右。

第六步：改为大火，用水淀粉勾芡，使汤汁呈现米汤的状态，接着加入蒜黄和香菜，直接关火等待出锅。

第七步：在汤碗中加入香醋6汤匙，黑胡椒粉一汤匙，芝麻油一汤匙，接着将烧好的汤倒入汤碗中搅拌均匀就可以开喝了。

醋和胡椒都是节后解腻消食开胃的一把好手，加上黄花菜丰富的膳食纤维，助眠安神的同时又可以开胃消食，排毒刮油，何乐而不做一碗呢！

——阿胡的菜肴烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：肉片必须经过“上浆“才能使其口感更嫩，否则瘦肉吃起来比较干柴，浆过的肉片下锅要保持中小火，待其基本定型后再用勺子推动，如此可以防止肉片下锅后“脱浆”！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！黄花菜是“失眠”的大救星，烧汤喝睡得香、记性好、清肠解腻，饭前来一碗，赛过一副好药方！

喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！

天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人

天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人！一个人吃饭是不是不知道该做什么，有时候干脆就草草了事，甚至叫个外卖就打发了？其实一个人更要好好吃饭。

今天给大家介绍的这道番茄鸡蛋年糕汤，特别适合现在的季节食用。晚上给自己做一碗，吃完浑身暖呼呼的，睡得也特别香。

这碗汤的食材十分简单却营养——番茄富含各种维生素和番茄素、胡萝卜素，能有效提升机体活力，活跃细胞生长；鸡蛋是可以为机体提供丰富的蛋白质，加入了黄花菜和木耳，对于抗衰老都是很有帮助的食材，真的美味又美颜的佳肴呢。

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番茄鸡蛋年糕汤

By 蝶舞九天

配料：

鸡蛋 1个、番茄 1个、年糕 适量、木耳(水发) 5朵、金针菇 10条、精盐 2克、生菜 两片、麻油 3毫升、植物油 15毫升、水 400毫升

步骤1.木耳， 黄花菜清洗干净，泡发。

步骤2.番茄切十字花刀，开水泡几分钟，去皮，然后切成小块儿。

步骤3.一个鸡蛋放少许盐搅散。

步骤4.锅放底油烧热，倒入鸡蛋打散。

步骤5.但也全部凝固以后，加入番茄丁，放少许盐。加水400ml左右。

步骤6.水开，放入黄花菜和木耳煮三分钟。

步骤7.放入年糕片，煮四到五分钟。

步骤8.生菜放入，淋麻油，起锅。

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烹饪小贴士：

选购西红柿要注意什么？

1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、外形
催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3、底部的（果蒂）圆圈
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

一个人吃饭大家都喜欢做什么食物呢？

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黄花菜烹饪大全，凉拌、清炒、煮汤，一看就会

别名“金针花”的黄花菜，因其美丽的花形“日出即开、日落则谢”，在欧美有“一日美人”的别称。新鲜的金针花苞，呈现淡黄绿色泽，每年七至九月夏末初秋的时候，满开的金针花海岭南地区的美丽风景。

黄花菜是经济作物，一般食用的干金针花，是采摘未开的花苞，经过干燥 *** 而成。

• 让人心头好的食材

没有添加二氧化硫的黄花菜，有淡淡的天然香气，好好闻好舒服，或许没有那么艳丽的澄黄色泽，却是可以安心料理给家人品尝。无硫干黄花菜煮汤凉拌清炒皆适宜，佳肴前这样准备，更加美味！

黄花菜煮汤

1.简单清洗，不需浸泡，免打结，煮好不会散开。

2.尾端的梗可以用剪刀略剪掉一些。

• 煮汤的下锅时机——不要久煮

起锅前加入黄花菜1~2分钟，少许海盐调味，就可以尝得到黄花菜清爽的脆度与口感。

黄花菜清炒凉拌

无硫黄花菜简单清洗，浸泡热水3分钟，捞起沥干水分备用，即可凉拌或清炒。

• 【这样凉拌好味道】：

食材：

无硫黄花菜适量、芦笋1小把、红萝卜1小段。

调味：

酱油、麻油、姜米、芝麻

• 作法

芦笋洗干净，削除粗纤维，滚水加海盐水烫，捞起斜切段4~5cm。红萝卜水烫再切丝。蒜头切末。

调匀调味料，加入黄花菜和蔬菜拌匀，撒些芝麻即可，或冷藏20分钟。

换成清炒，好下饭

食材：

无硫黄花菜适量、杏鲍菇1朵、芦笋1小把、红萝卜1小段、甜玉米1段、毛豆1把。

调味：

麻油姜水1匙、海盐少许。

• 作法

1.蔬菜干净。杏鲍菇切条。芦笋削除粗纤维，斜切段4~5cm。红萝卜切丝。甜玉米切粒。

2.锅中放入蔬菜和麻油姜拌炒。

3.起锅前2分钟，加入黄花菜，海盐调味炒匀即可。

【美味心得】：

如果是购买符合标准用量的二氧化硫黄花菜，可以这样处理：

洗干净，泡冷水10分钟(重复2次)，再快速冲一下。

开煮菜前，再用滚水略水烫，沥干备用，比较安心。

黄花菜的各种吃法还有很多，有哪些做法是您值得推荐的呢？欢迎留言讨论交流。

农村酒席必上的老式鸡蛋汤，用这 *** 做出来才地道，好喝接地气

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

河南的酒席、基本上都是以一碗老老式鸡蛋汤结束的，也俗称“滚蛋汤”，就是告诉大家这碗汤一上桌，这桌菜上齐了、整个宴席就结束了。不知道你们那边有没有这种约定俗成的习俗。

一碗地道的老式鸡蛋汤，必须含有木耳、黄花菜、番茄、鸡蛋和香菜，这些营养丰富的真材实料才能担得起压轴送客的地位，必须具有酸辣开胃、一扫油腻的口感，才能让宾客有酒足饭饱的满意之情。下面，我就给大家做一锅、好喝接地气的老式鸡蛋汤。

【老式鸡蛋汤】

1.把黄花菜和干木耳分别用清水泡上，不赶时间的话，更好用凉水泡，便于保留口感和营养。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐用筷子打散；西红柿打圈削去外皮、切成薄片；再准备香菜几根、切成段备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，来回翻炒把鸡蛋炒成型倒出来备用。

4.锅内再烧油，倒入西红柿、泡软的黄花菜和小木耳，加入适量清水，放入几根小青菜，加入食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1克、老抽3克提一下底色，大火烧开以后打去上面的浮末。

5.然后倒入鸡蛋，开小火煮3分钟左右，煮出番茄的红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。

6.再勾入一点水淀粉，使汤汁浓一点，小火再煮1分钟，淋入一些香醋、就可以出锅装在盘中了，香醋容易挥发、要出锅前再放。

最后放上香菜段作为点缀、淋入芝麻香油提味增香，就可以上桌食用了。

好了，这道鲜香美味的老式鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

黄花菜怎么做好吃？学会这个做法，鲜香美味，连吃3天都不腻

“黄花菜都凉了”是我们经常用来形容调侃做事墨迹的人，但是调侃归调侃，黄花菜是真的好吃，黄花菜又叫忘忧草，口感爽脆，营养价值丰富，有利尿、养血、抗衰老、止血、消肿的功效，所有黄花菜又叫健脑菜，可见其营养价值的丰富，无论是新鲜的还是晾干的都非常好吃。不过吃新鲜的尤其是刚摘下来的黄花菜要小心，新鲜的黄花菜里面是含有毒素的，记得焯一下水才行，今天我们做的是干的黄花菜，干黄花菜味道更鲜香，吃着也比较放心一点

“黄花菜都凉了”可这凉的黄花菜还就是好吃的，今天姐妹美食屋，就教您做一道凉拌黄花菜，开胃下饭，端上桌非常受欢迎。首先先准备干的黄花菜，着急吃就用热水泡，十几分钟就泡发的非常好了，用凉水也可以，就是速度慢一点，泡发好的黄花菜我们要多清洗几次，择一择。

处理好的黄花菜我们再拿热水焯煮一下，时间不用太久，2至3分钟即可煮好，煮好的黄花菜捞出，记得一定要捞在凉水里面，这样才能保留黄花菜的好口感。

过凉后的黄花菜控干多余的水分，我们再往里面到一点生抽调味，还有蒜末、盐、耗油、醋、辣椒油，最后再在上面撒一点点香菜提味点缀，即可装盘食用了。

这样做好的凉拌黄花菜口感香辣爽脆，鲜香可口，开胃又好吃，用了下酒下饭都非常合适，黄花菜除了凉拌，拿它来炒肉，熬汤都非常的鲜美。

我是姐妹美食屋，每天与您分享一个家常的美食做法，如果我的文章对您有帮助请点个关注收藏一下，如果有任何建议或者问题可以私信我，我会一一回复哒，祝您生活愉快！

黄花菜怎么做好吃？教你最简单的 *** ，鲜香入味，连吃3顿都不腻

大家好，我是小粒，很高兴您点击关这篇文章.生活不相遇的地方，眼见为命.我是上班族，也是一位宝贝妈妈.我每天在工作和火炉之间旋转，既劳累又快乐.如果您像我一样，不知道每顿饭要吃什么食物，那么请注意我，我们将一起讨论.

夏天到关，您每天流汗，不喜欢喝水，您觉得晚餐时喝点汤特别舒服吗？番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜丸子汤，冬瓜肉末汤等.您最喜欢哪一个？我想我最喜欢的饮料可能是肉末黄花菜鸡蛋汤关.

黄花菜，也被称为勿忘我，金针，是老百姓饭桌上很常见的一种食材.它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等.今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢.

肉末黄花菜蛋汤__特点：鲜香，轻盈，不油腻

【食物准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量.

____开始 *** ____

之一步：干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用.

Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以关，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好.

第二步：猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用.

Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲.

第三步：锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开关撇去浮沫.

Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净.

第四步：待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下.

Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散关.

第五步：黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油.

步骤6：加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用关.

宝玛小贴士

1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，更好事先焯水一下，能去掉里面的花更好.

2:油盐都加一点点就可以关，清淡才显得黄花菜的鲜味.

3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好.

结语:黄花菜这样的做法怎么样？有没有喜欢的朋友？大家都是怎么做黄花菜的呢，评论下方留言，共同交流哦.

【宝妈说】我是宝玛的私人住宅，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨.工作之余照顾好家庭是我更大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感.每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢.记得评论、点赞、转发，#宝玛的私人住宅#，共同交流，共同进步

教你营养解馋的黄花菜炖肉，香而不腻，美味下饭，孩子们都抢着吃

#头条创作挑战赛#

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

美味总是会让人回味无穷，美食可以在任何时候给人带来安慰，让人觉得幸福。对于美食，那肯定是每个人心中都有不同的味道，而从小就爱吃的我也会很喜欢一些香气四溢的肉类食物。猪肉的做法有着非常多，能够用来煎炸煮炒等等，其中美味可口的黄花菜炖肉就是非常好的选择啊，越吃越香，不想停下手里的筷子。

做好了的黄花菜炖肉一打开盖子，一股浓浓的香气扑鼻而来，勾起了肚子里的谗虫。就算光闻不吃，也能把人给谗倒，令人胃口大开，我能吃一大碗米饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的黄花菜炖肉，香而不腻，美味下饭，孩子们都抢着吃。

美味的黄花菜炖肉

食材：五花肉、黄花菜、桃园建民西瓜酱、葱姜、八角、桂皮、酱油、料酒

做法：1、先把食材处理好，把五花肉仔细地冲洗干净，去掉血水等杂质之后，切成大块；

2、接下来，把葱姜洗净后，沥干水，切成葱花和姜片；把黄花菜放入热水里面，泡好后捞出来，洗干净，沥干水；

3、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入五花肉块，放入些姜片，浇上一点料酒，煮到五花肉快熟的时候，盛出来，放凉一下，切成小块；

4、然后热锅烧油，放入切好的五花肉，煸炒到变色后，放入葱姜、八角和桂皮，翻炒均匀；

5、再倒入适量的高汤，烧开后，放入黄花菜，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒，搅拌均匀，继续煮炖到食材成熟入味，就能开吃啦；

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黄花菜有毒？新鲜的不要直接吃，下汤前处理2步，毒性全无还很香

Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

不知萱草，却懂黄花。对于多数人而言，黄花菜是一味常见的食材，但在古代，被称为萱草的黄花菜被赋予了许多浪漫的色彩。在三国时期嵇康的《养生论》中曾这样描述：合欢蠲忿，萱草忘忧。从“忘忧草”这一浪漫别称就能够说明古人们对黄花菜独有的情感。除了“忘忧”这一花语外，黄花菜还有“母爱”、“宜男”这两类花语分别如王冕《偶书》：今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。明·陈继儒《珍珠船》卷四：“ 韦庶人妹以豹头枕辟邪，白泽枕辟魅，熊枕宜男。”

虽然黄花菜有着浪漫的花语，但值得注意的是，作为百合科的一员，黄花菜也同样具有秋水仙碱。秋水仙碱氧化后具有较强毒性，容易引起人体恶心、头晕等症状。好在这一毒素多数集中于花蕊，且易被高温所破坏，只要在食用前进行处理，就能确保无毒无害，用黄花菜煲鸡蛋汤，真的是太香了。如果还是担心，那么直接用烘干的黄花菜干货也可，味鲜可口。

黄花菜鸡蛋汤

所用食材：黄花菜干货1把，鸡蛋2个；植物油半勺，盐适量。

之一步：处理黄花菜。

如果选用的是新鲜黄花菜，那么开始前就需要先进行两步处理。一是去掉花蕊。虽说高温即可破坏黄花菜的毒性，但安全起见将毒素含量更高的花蕊去掉一定是没错的，而且花蕊的口感并不好，去掉也没什么关系；二是焯水。不论是炖汤、煎炒还是凉拌，焯水去毒一定是没错的，为了去得彻底些，焯水时间可以略长，之后捞出来沥干备用。

如果选用的是黄花菜干货，那么只需要提前浸泡半小时将其泡开仿佛冲洗后留作备用即可，若不放心，可焯水1分钟左右。

第二步：鸡蛋打散，放入盐巴、胡椒粉等调味料。

第三步：烧一锅清水，放入黄花菜后煮沸。

第四步：锅中加入适量油。

烧热后倒入鸡蛋液煎至微焦。

翻炒均匀后加入煮沸的锅中。

第五步：小火慢熬5~10分钟，加入适量盐调味即可出锅。这样一碗鲜美可口的黄花菜鸡蛋汤就做好了。

— Plutocookie的私房菜 —

黄花菜虽然好吃，但新鲜的黄花菜有毒不可直接食用，也不要简单地焯水，焯水煮熟才是最稳妥的方式。这道汤不需要鸡精等调料，加入鸡蛋就足够鲜美了。

多数时候都以烘干的黄花菜干货出现在市场上。但是在夏天的市场也能够看见新鲜的黄花菜，黄花菜富含卵磷脂，能起到较好的健脑、抗衰老的作用，因此也有“健脑菜”这一说法，如果喜欢这道汤，是可以天天食用的。

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「食疗篇」这样做黄花菜，好吃又营养

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