1. Do you have a reservation?
请问您订位了吗？
2. Here is the menu for you.
这是我们的菜单。
3. Would you like to try some local specialties, like Mapo Tofu?
您要试试本地特色菜吗，比如麻婆豆腐？
4. Do you want something to drink? Cola? Juice? Mineral water?
您需要饮料吗？可乐、果汁、矿泉水?
5. Is there anything you don't eat?
您有忌口吗？
6. Your order is placed. It may take 20 minutes.
已经为您下单，大概需要等待20分钟。
7.How do you like the food?
您觉得菜品味道如何？
8. This is your bill.
这是您的账单。
9. Would you like to pay with cash or credit card?
您想用现金还是信用卡支付？
10. Sorry. The restaurant is full now. You have to wait for about half an hour.
不好意思，现在没位置了，您需要等大约半小时。
川菜英译：从川菜的英文翻译中探析流传至今的四川菜系的美食文化在整个四川历史的长河中，川菜无疑是其中最亮眼炫目的明珠，同时大多数中国地域的饮食文化都是当地历史的重要组成部分。川菜，无论是四大菜系还是八大菜系中，都占着重要的地位。川菜就是四川菜肴的统称，起源于古时候的巴国和蜀国。在西晋时期形成大体风格轮廓，两宋时期，火遍京师之地，盛名远播。在明清时期，辣椒传入四川，川菜进一步发展成为现代川菜。
川菜菜名川菜菜品变化多端形形 *** ，不仅色香味俱全，而且很多菜品的菜名都具有特别浓厚的地方特色，极具文化代表性！经过2000多年的发展与传承，如今的川菜光是有记录的大约就有4000多个菜品，常用于宴席，餐馆的菜名大约就有1000个，名贵菜肴的菜名大约300个。（注：这里所将的菜名为书籍记录的川菜菜名，各个餐饮店铺自行命名的川菜名不包含在内）
近些年，川菜不仅火遍全中国，如今更是连国外也都掀起了一波川菜潮流，所以在川菜文化的传播中，川菜菜名的英译就显得尤为重要。川菜的翻译不仅要与汉语菜名有极高的重合度，而且还要考虑国外朋友的理解和接受程度。如果翻译的不准确或是不恰当，不仅无法宣传川菜文化，反而会起反作用，引起不必要的误解。
下面就举几个英译的例子，一来追溯那些名字背后的美食文化，二是讨论一下这些英译是否得体，能不能真正的做到向国外传播四川美食文化的目的。
川菜英译麻婆豆腐
英译：Mapo Tofu / Tofu made by woman with freckles
以上两个英译是目前受众最多的，选择麻婆豆腐这道菜不仅由于这道菜是川菜的代表菜品之一，同时麻婆豆腐的菜名含义深刻，寓意久远，以这样一道菜的菜名看英译，是能看出一些问题的。前者翻译直接，符合直译，这道菜的菜名估计老外都记住了，但是这道菜怎么做的，是煮的？烤的？炒的？蒸的？这道菜有何特色？基本上是丈二的和尚摸不着头脑吧，虽然翻译忠于原文，没有翻译错误，却不符合其适用场所；后者的翻译表面看上去相当的洋气，翻译的深度也加大了力度，但是就“满脸雀斑的女人 *** 的豆腐”这样的翻译，虽然能反映出这道菜背后的故事，但任谁看了也不会觉得这是一道传承百年的四川名菜吧，难免会让人失去品尝的兴趣。
宫保鸡丁
英译：Kung Pao Chicken / Fried Diced Chicken with Pepper and Peanuts
要知道早在百年前的英文词典中是没有“豆腐”的翻译词语的，如今“Tofu”已经被收入了英语词典中了。文化的输入和输出造就了现在的局面，一方面“麦当劳”、“圣代”等西方文化逐渐被国人接受认同，同样的“Tofu”、“Kung fu”等词语也成了英语中的外来词汇。宫保鸡丁的翻译完完全全是靠着过硬的菜品味道和不懈的努力下的成果。和麻婆豆腐的英译一样，宫保鸡丁这一类的川菜，都是以人名加主材料命名的，这样更加突出菜肴的地方特色，也使人们在品味美食的同时领略川菜的丰富多样。 作为身在外国，对川菜文化一点不了解的外国人自然是无法做到之一时间通过菜名了解全部的。没有一个英译能通过几个单词就能概括菜名中包含的人文，社会，美食信息的。
川菜命名川菜的菜名既反映了中华民族的悠久的文化内涵，同时也富于鲜明的地方特色，有的还蕴涵着有趣的故事和古老的历史传说。川菜菜肴的命名千变万化，因为川菜的选材广泛，烹饪方式多样，刀工和调味也不尽相同。但是归纳起来，不外乎写实和寓意两种。
写实
什么叫写实呢？就是通过菜名可以知道菜肴的主材料，配料刀工，烹饪方式或等。
以调味加主材料命名，如“糖醋鱼”，“麻辣牛肉”，“鱼香肉丝”，“椒麻鸡块”等。这一类菜易于食客根据自己喜爱的味道选择；
以烹饪方式加主材料命名，如“清蒸鱼”，“水煮牛肉”，“炖牛肉”，“炒冬笋”等。
以配料加主材料命名，如“姜葱牛肉”，“酸菜鱼”，“蒜泥白肉”，“豆腐鲫鱼”等。 主料是在菜肴中占主导地位的原材料，而辅料是为了辅助，衬托主料的，从而使整道菜肴味美且形美，可以让食客更为直接的了解菜肴。
写意
寓意的意思就是采用比喻，夸张，联想，象征等手法，给予川菜菜肴文化内涵或是传达美好祝愿，喜庆，吉祥之意。如“鸿运鳝丝”，“四喜丸子”，“富贵鸡”“夫妻肺片”“口水鸡”等等菜品数不胜数。
结语川菜的菜名大多喜欢用象征，联想这些比较有寓意的手法使菜名鲜明生动，活色生香。但是由于汉英语言差异很大，川菜在翻译时应根据其不同的命名方式，采用“直译”，“直译加注”，“音译或汉语拼音加注”等各种 *** ，英译中应尽量包含菜肴的主材料，烹饪方式，调味等，使人一看菜名就一目了然。
当然，说的简单，真翻译一下麻婆豆腐，还真的有难度，这么重要的文化输出工作自然需要交给专业人士，我们需要做的就是保护、传承、发扬本土特色，在外来文化的冲击下坚守住文化壁垒。
最后，感谢您看到这里，如果觉得文章不错，记得点一个赞，或是可以转发，收藏，评论一下，你们的每一个互动都是对我们的莫大支持！你们有遇到过让人哭笑不得的川菜英译么？欢迎留言讨论。
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「卡萝低卡厨房」我的低卡食谱-麻婆豆腐#美食# 今天的低卡食谱是麻婆豆腐~热量137大卡~一起越吃越瘦吧
麻婆豆腐“是“中国菜”四川十大经典名菜~传说在成都万福桥边，曾经有一家饭馆。老板娘脸上长有麻子，故人称"陈麻婆"。陈氏有一套特色菜便是豆腐，色香味俱全，不同凡响，故命名为“陈麻婆豆腐”，也就是我们今天要做的麻婆豆腐~
【需要的材料】
（1）豆腐一块
（2）花椒粒少许
（3）调味料：淀粉/花椒油/胡椒粉/豆瓣酱
【做法】具体做法在下方~有配图
（1）热油倒入牛肉末快速翻炒（猪肉末也可以），炒至肉末表面变色
（2）肉末变色后，加入1勺豆瓣酱+少量花椒油+花椒粒+少量胡椒粉，轻轻翻炒
（3）炒出香味，倒入切块的豆腐
（4）倒入一碗淀粉水，盖盖焖煮3-5分钟，待收汁
（5）出锅撒上葱花点缀
【小贴士】
（1）麻婆豆腐最初的做法是牛肉末，相较于猪肉末，牛肉末油脂含量较少，炒出来不会太油，但是猪肉末家里更常见，所以替换也不会过度影响口感，两种肉末都可以
（2）如何取得一块完整的豆腐：将豆腐倒扣，依次剪掉盒子的四个角，再撕开封层，豆腐完整的就取出来啦
更多低卡美食视频教程可以搜索【卡萝低卡厨房】~
今天给大家做一道麻婆豆腐，热量137大卡，好吃不长胖
（1）热油倒入牛肉末快速翻炒（猪肉末也可以），炒至肉末表面变色
（2）肉末变色后，放入1勺豆瓣酱，少量花椒油喝花椒粒进行翻炒，再撒上少量胡椒粉调味
（3）待香味飘出，放入切好的豆腐（取一块完整豆腐的 *** 详见上方小贴士）
（4）豆腐易碎不要炒 倒入一碗淀粉水即可
（5）微微晃动锅子 让豆腐肉末不要粘锅
（6）盖上锅盖焖煮3-5分钟 待收汁
（7）出锅撒上葱花点缀 色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦
PS.点击下方“了解更多”直接跳转视频教程
“kowtow”一词的汉语渊源，兼谈英语中的强势汉语借词英语中的"Kowtow"及伤害我们的那个“球”
CNN、yahoo关于“莫雷事件”的报道
看到以上媒体的报道，我们便知这两天NBA一个管理篮球的浑球搞了个让国人愤慨的乱子，这个人便是"莫雷"。他脑子进水式的不当言论引起了中国球迷的极大愤慨，玩弄了中国球迷对NBA执着的感情，后来不痛不痒的所谓"道歉"更是受到中国球迷的唾弃。我们倒要看看这个玩球的浑球到底怎么给自己收场，想必这老兄玩球太久把自己的脑袋也玩儿迷糊了，殊不知自己所谓的言论自由已经严重伤害了曾经喜爱他的球迷和眷顾他的中国？殊不知中国球迷爱NBA篮球，其实更爱国？
莫雷
玩儿火必自焚，我们拭目以待吧。作为一个搞文字和语言的人，读了以上新闻除了愤慨，还注意到了"KOWTOW"一词。能读出音来的文友是不是觉得有点似曾相识的感觉呢？其实"kowtow"就是汉语的"叩头"，是如假包换的英语中源于汉语的借词。英语是一种强势语言，但是在有着悠久历史和全新概念的汉语面前，英语的词汇有时还是显得捉襟见肘。讨论kowtow之前，我们还是先讨论一下英语中的汉语借词。
茶"：英语中典型的汉语借词
说起英语源于汉语的借词，比较早且影响较大的词应该是"茶"了。"茶"英文为tea，《牛津英语大词典》大概这样说：1601年英语中就首次记载了tea一词，且字形经过了几次变化才固定下来。同样，英语中"tea"的发音也经历了几次变化，从最初的
那么有人不禁要问这发音跟cha差别也太大了吧？怎么是源于汉语呢？其实，会讲福建厦门话的人一看便明白了，厦门话称"茶"就是
在茶的读音
因此，从目前其他语言对"茶"的发音可以看出分两派，一派是与tea相近，一派是与cha相近，与茶相近的发音有的源于中国南方的粤语，有的则源于中国北方的中原方言。但是从总体上说，广东话和北方中原方言同出一源，因此"茶"的发音不论源自中国广东还是来自中国北方中原方言，其发音都大致为cha。
为了便于清晰了解"茶"在世界主要语言的拼写发音情况，我们把两派发音做了一个归纳总结，以后去哪个国家也就可以张口就来了。
1942年美国汉学家Derk Bodde 在他的著作China's Gifts to the West 中考证，欧亚诸多语言中的茶发音各异，但是是经过两条不同的商路传入西方的，这也验证了世界上主要国家的语言"茶"的发音分两派的原因。
英语中的汉语借词现状
据统计，英语中的来自汉语的借词占到了英语外来词的5%-20%，这一比例要高于英语中的其他语种的外来词。细数这些年进入英语词汇系统的汉语词影响较大的top10如下：
N0.1 Confucius 孔子 N0.2 tea 茶（源于福建南部读音）N0.3 Doufu 豆腐
N0.4 Feng Shui 风水 N0.5 dimsum 点心（源于粤语） N0.6 Kongfu 功夫
N0.7 kowtow 叩头 N0.8yin-yang阴阳 N0.9 Mahjong 麻将
N0.10 Cumshaw 小费；赏钱
欧洲的豆腐
英语借用汉语词汇同汉语借用英语词汇源于同样的原因，语言之间的差别源于自然条件和人文条件的不同。在具有各自特点的语言中，每种语言都有一些具有独特文化气息的词，而这些词在另外一种语言中又没有相应的义位，无法用本语言来表达。这时候更为省力又高效的做法就是直接从他语言中借。由此便产生了语言中的外来词，比如英语中没有"荔枝"，而且最初也没有这种东西，所以就直接音译借用了过去，称为litchi。
以上我们只是列举了部分英语中的汉语借词，其实还有更多。比如，kaoliang高粱，gingko银杏，longan龙眼，ginseng人参，cheongsam旗袍，ketchup番茄酱，wok（镬：锅），saimen（细面），samshu（烧酒），hutung（胡同）。细审这些词，我们发现其发音不少与汉语普通话差别很大，这是因为这些词有不少都是源于广东话或者福建话，比如wok，cheongsam，saimen，ketchup等等。这主要是因为广东和福建跟海外接触较早，赴海外的广东人和福建人也比较多。
奇怪吧！曾经在国外肯德基麦当劳要ketchup（番茄酱）时，或许让你百思不得，为什么番茄酱叫ketchup呢？没想到竟然是源于我们中国的方言。
番茄酱的英文拼写
如今，汉语慢慢成了强势语言，再加上华人遍布世界的每一个角落，英文中的汉语借词呈现越来越多的发展趋势。比如麻婆豆腐（Mapo Tofu），咕咾肉，京酱肉丝等词渐渐渗入英语当中，有些词虽可以意译，但老外更多地还是使用了汉语读法，直接音译了。
"Kowtow"与"叩头"：中国封建社会的词汇残存，此刻莫雷当行"kowtow"礼
"叩头"是中国封建社会的旧礼节，就是见了皇帝要叩响头，英语中也作"Kotow"。该词是来自福建和广东话的kow-tow，北方方言叫做"磕头"，该词的字面意思就是"撞脑袋"，听起来就有些瘆人，这种用前额撞地的礼节以表示尊重和臣服。
这一礼节在中国封建社会奉行了几千年，后来洋人使节来到了中国见到这礼节真是开了眼界了，也吓出了一身汗来。据说，最初来到中国因不愿意行此礼节而吃闭门羹的是十七世纪的俄国使团。1793年，英国大使马嘎尔尼享受到了改进的跪拜，以此方式见到了乾隆皇帝。
后来"kowtow"就收进了英语词典，《朗曼英语词典》这样解释该词：a former Chinese ceremony of touching the ground with the head as a sign of respect, of yielding, etc. 大概的意思就是把脑袋触到地面，以此表示尊敬和臣服的古老的中国礼节。
辛亥革命后，便把这种有失尊严的礼节给废除了。其实，这种礼节在古代不仅仅为皇帝行此大礼，在祭祖和为老人祝寿时亦有行此礼者，目前在有些农村地区依然存在。
"kowtow"在拿到英语的绿卡之后，不仅保留了愿意还增加了尊敬、屈从之意。
很显然以上新闻图片中的"kowtow"的意义就是"屈从""屈服"之意，何为"屈从"？伤害了中国球迷你还有委屈？一副为莫雷狡辩的嘴脸，这次让我们都看清了他们所谓的言论自由就是以伤害他人为代价的。最后送上爱国网友们最近说得最多的那句话：NBA就是个球，国必须深爱！此时，莫雷或许应该演示一下"脑袋撞地"的kowtow之礼！
参考文献：
1.周子伦，《英语"茶"话溯源》，安徽农业大学学报，2016年9月。
2.汪榕培，《英语词汇学研究》，上海外语教育出版社，2000年4月。
3.群言杂志社编，《议论纵横》，群言出版社，2015年12月。
#头条创作挑战赛#给大家分享的是：高中英语| 100道中国美食的英文表达，希望对大家有所帮助。
1.螺蛳粉 Snail Rice-flour Noodles
2.桂林米粉 Guilin Rice Noodles
3.酸辣粉 Hot and Sour Rice Noodles
4.鸭血粉丝汤 Duck Blood Soup with Vermicelli
5.凉皮 Cold Rice Noodles
6.红油抄手 Wonton Soup in Hot and Spicy Sauce
7.麻辣烫 Malatang
8.羊肉泡馍 Pita Bread Soaked in Lamb Soup
9.豆腐脑 Tofu Pudding
10.烤冷面 Grilled Cold Noodles
11.沙县小吃 Shaxian Snacks
12.麻辣小龙虾 Spicy Crayfish
13.正宗街边烤串 Proper Street Kebabs
14.羊肉串 Lamb Kebabs with Cumin
15.铁板鱿鱼 Teppanyaki Squid
16.臭豆腐 Stinky Tofu
17.哈尔滨红肠 Harbin Red Sausage
18.生煎包 Pan-Fried Baozi Stuffed with Pork
19.豆沙包 Baozi Stuffed with Red Bean Paste
20.奶黄包 Baozi Stuffed with Creamy Custard
21.叉烧包 Baozi Stuffed with BBQ Pork
22.小笼汤包 Baozi Stuffed with Juicy Pork
23.川北凉粉 Tossed Clear Noodles in Chili Sauce
24.夫妻肺片 Couple's Sliced Beef in Chili Sauce
25.皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs
26.桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice
27.酸辣蕨根粉 Hot and Sour Fern Root Noodles
28.大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce
29.酱牛肉 Beef in Brown Sauce
30.口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce
31.白切鸡 Sliced Boiled Chicken
32.糖蒜 Pickled Sweet Garlic
33.蜜汁叉烧 Honey-Stewed BBQ Pork
34.梅菜扣肉 Steamed Pork with Preserved Vegetable
35.京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
36.北京烤鸭 Beijing Roast Duck
37.糖醋排骨 Sweet and Sour Spare Ribs
38.鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Pork
39.四喜丸子 Braised Pork Balls in Gravy Sauce
40.回锅肉 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili
41.猪肉炖粉条 Braised Pork with Vermicelli
42.馋嘴蛙 Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
43.涮羊肉 Hot Pot, Mongolian Style
44.羊蝎子 Lamb Spine Hot Pot
45.德州扒鸡 Braised Chicken, Dezhou Style
46.四川辣子鸡 Sautéed Diced Chicken with Chili Pepper, Sichuan Style
47.叫化鸡 Beggar's Chicken
48.盐焗鸡 Salt Baked Chicken
49.宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
50.大闸蟹 Hairy Crab
51.醉蟹 Liquor-Soaked Crabs
52.臭鳜鱼 Smelly Mandarin Fish
53.水煮鱼 Sliced Fish in Hot Chili Oil
54.西红柿炒蛋 Scrambled Eggs with Tomato
55.鸡蛋羹 Steamed Egg Custard
56.麻婆豆腐 Mapo Tofu
57.开水白菜 Chinese Cabbage in Soup
58.蚝油生菜 Sautéed Lettuce in Oyster Sauce
59.松仁玉米 Sautéed Sweet Corn with Pine Nuts
60.素什锦 Sautéed Assorted Vegetables
61.地三鲜 Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant
62.蛋炒饭 Stir-Fried Rice with Egg
63.卤肉饭 Rice with Stewed Pork
64.皮蛋瘦肉粥 Congee with Minced Pork and Preserved Egg
65.小米粥 Millet Congee
66.腊八粥 Congee with Nuts and Dried Fruits
67.馄饨面 Wonton and Noodles
68.重庆小面 Chongqing Spicy Noodles
69.刀削面 Sliced Noodles
70.阳春面 Plain Noodle Soup
71.牛肉拉面 Hand-Pulled Noodle Soup with Beef
72.葱油拌面 Noodles in Scallion, Oil and Soy Sauce
73.担担面 Noodles in Chili Sauce, Sichuan Style
74.凉面 Cold Noodles with Sesame Sauce
75.干炒牛河 Stir-Fried Rice Noodles with Beef
76.葱油饼 Baked Scallion Pancake
77.疙瘩汤 Dough Drop and Assorted Vegetable Soup
78.烧仙草 Grass Jelly
79.双皮奶 Milk Custard
80.蛋黄酥 Egg-Yolk Puff
81.刨冰 Water-lce
82.醪糟汤圆 Tangyuan in Fermented Glutinous Rice Soup
83.杏仁豆腐 Almond Jelly
84.杨枝甘露 Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
85.冰糖葫芦 Bingtanghulu
86.麻薯 Fried Glutinous Rice Cake Stuffed with Bean Paste
87.糯米糍 Glutinous Rice Balls
88.奶茶 Milk Tea
89.西湖龙井 Xihu Longjing Tea
90.碧螺春 Biluochun Tea
91.茉莉花茶 Ja *** ine Tea
92.铁观音 Tieguanyin Tea
93.普洱 Pu'er Tea
94.大红袍 Dahongpao Tea
95.菊花茶 Chrysanthemum Tea
96.台湾冻顶乌龙 Taiwan Dongding Oolong Tea
97.红茶 Black Tea
98.绿茶 Green Tea
99.二锅头 Erguotou
100.女儿红 Nu'er Hong
来源: 人民日报微博，贵在分享交流学习，版权归原作者原出处所有。
麻婆豆腐的做法，简单，下饭喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，今天分享一个麻婆豆腐的做法，简单，还下饭。
1，准备食材：鲜嫩豆腐，肥瘦肉沫（喜欢吃牛肉的也可以用牛肉），郫县豆瓣酱，蒜沫，葱花，红色小米辣切细，生抽，老抽，食用油，红苕粉（土豆淀粉），花椒面，白糖。
2.开始操做，（1）起锅烧水，水开后把切小的豆腐下水煮一分钟出祸控干水份备用，煮豆腐的水留一小碗备用；（2）起锅烧油，油不要太多，够炒肉沫酱料就好，不然太油腻，油温七成热下肉沫扁炒，把肉里面的油脂炒出下蒜沫炒香下豆瓣酱小米辣（注意下豆瓣酱火力减小，火大容易糊，多搅拌，不然容易粘锅）炒香，下煮过的豆腐，晃动一下锅，不要翻炒，翻炒豆腐容易碎，下煮豆腐的水，水过豆腐的面就好了，用小火煮着，开始调味，红苕粉（土豆淀粉），生抽，老抽，白糖，花椒面，加一点水，【注意：淀粉正常一小勺，生抽两小勺，老抽半小勺，白糖半小勺，花椒面看各自吃麻的轻重调配，水四小勺】；搅拌均匀，换中火，开始勾芡，勾芡需要注意的是不要一下子全部倒入，要一点一点的倒入，并晃动着锅，当看着汁水粘在豆腐上就可以了，然后撒点葱花出锅，一道简单下饭的麻婆豆腐就好了！希望能帮到大家，谢谢！
麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是一道经典的川菜，下面是简单的麻婆豆腐做法：
所需材料：
- 300克嫩豆腐，切成小立方块
- 100克瘦肉末
- 2勺豆瓣酱
- 2勺辣椒粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 2勺蒜末
- 1勺姜末
- 少许食用油
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量葱花和花椒粒（可选）
步骤：
1. 将切好的豆腐块放入沸水中焯水一下，然后捞出备用。
2. 锅中烧热一些食用油，加入姜末和蒜末炒香。
3. 加入瘦肉末炒熟，并加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
4. 倒入生抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入焯水过的豆腐块，轻轻搅拌均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，让豆腐入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 在锅中调制适量的淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，稍微翻炒几下，使酱汁变得更浓稠。如果觉得太干可以适量加入一些水。
9. 最后，可以撒上一些葱花和花椒粒作为装饰。
10. 麻婆豆腐可以搭配米饭或者馒头食用，味道更加美味。
希望你喜欢这个简单的麻婆豆腐做法！
简单易学正宗麻婆豆腐这样做，隔壁小孩都馋哭了麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜特色就是麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是下饭神器啊哈哈哈
By 曦哥和米团的麻麻
用料- 嫩豆腐 1块
- 肉沫 50克
- 食用油 1勺
- 小葱 1根
- 大蒜 五瓣
- 姜 五片
- 豆瓣 一勺
- 花椒面 适量
- 老抽 2勺
1、准备所有食材，豆腐切一厘米左右正方形，姜蒜切成沫，葱切沫
2、锅中放适量清水，水开倒入豆腐，放两勺老抽，半勺盐煮三分钟沥水备用
3、热锅放一汤勺油，放肉沫炒干
4、倒入姜蒜末豆瓣炒香
5、倒入豆腐加小半碗清水煮三分钟，然后勾芡，放一勺味精，装盘
6、撒上花椒面，葱花，超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！
小贴士勾芡需要慢慢摸索，太多会比较黏稠，太少又没感觉，慢慢来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豪吉川香美味#麻婆豆腐家常菜最普遍的就是麻婆豆腐啦，开胃下饭简单，一周大概就要做一次，刚出锅的更好吃，分享简单 *** 给大家！
By 刘敏家花购
用料- 嫩豆腐 一块（450g）
- 小葱 一根
- 生姜 三片切末
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 水淀粉 一勺
- 豪吉 麻辣川香汁 1勺
1、先准备葱姜蒜
2、豆腐切小块
3、这个汁简直太完美了，太好吃了，强烈推荐
4、锅里色拉油，放入姜蒜小火煸炒，再放一点郫县豆瓣酱，再放入豆腐
5、炒一下，加盐，生抽酱油
6、再倒入这个麻辣川香汁，绝绝子好吃
7、倒入一些开水
8、准备淀粉，我这个是葛根粉，也可以用红薯粉，其它淀粉，有啥放啥，加点水调散
9、大约炖个5分钟左右，豆腐本来就可以生吃，不用炖太久。
10、把水淀粉倒进去勾芡
11、撒入葱花
12、装盘，太好吃了，今晚光盘
13、晚餐大合照！
小贴士这个川香汁麻辣十足，不需要再放其它任何佐料，真的一瓶在手，烧菜无敌，推荐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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川味名菜【麻婆豆腐】老人小孩超爱吃这道菜，经常点名要我做这道菜，就汤汁他们能吃两碗大米饭
用料
豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
肉沫 | 2两 |
朝天椒 | 2根 |
大蒜子 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
超下饭的麻婆豆腐的做法
- 豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
- 冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
- 腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
- 切好葱花备用
- 料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）
- 热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意?? 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
- 放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
- 家人们开饭了！<无辜笑>
