春天的气息扑面而来，一场场春雨过后香樁芽冒出来了，让我们一起来品尝一下春天的味道，感恩大自然的馈赠吧！
春天的到来，少不了吃春天的味道，香椿芽春天才有的食物，最能代表。现在跟大家分享一下：香椿炒鸡蛋的具体做法。
首先准备好一把香椿，鸡蛋三个，盐一勺，鸡精适量，料酒一勺，生粉一小勺。
第1步，香椿清洗干净，放入烧开的水中烫一下，叶子变绿了就可以捞出来了。
烫熟变绿之后，放到冷水里面泡一下。
滤干水分，放在砧板上，切掉香葱头。
再把香椿切成小段。
打入三个鸡蛋加一小勺的盐和适量的鸡精和一点点料酒，加少许的生粉，搅拌均匀。
锅中放入双倍的油，把香椿鸡蛋液倒进去慢慢摊开。
煎至金黄色，翻另外一面继续用中火慢煎。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素 E 和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。今日春分，餐桌上怎么少得了这道春天的味道。
香椿还可以润滑肌肤，香椿含有丰富的维生素 C 、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的效果。
温馨提示：香椿一定要用开水烫一遍，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
好了，今天小编就跟大家分享到这里，赶紧一起来动手做一做这道只有春天才有的美食，也非常感谢大家的关注。
香椿苗炒鸡蛋，做法简单零难度，麻烦的是香椿还要自己种大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的香椿炒鸡蛋。不过今天的香椿有点儿特别，不是在市场上买的香椿芽，是自己种植的香椿苗。
香椿，一种有着特殊气味的蔬菜，是一种有味道的美食。我们平时吃的香椿就是香椿树长出的嫩芽。而树木发芽一年只有一次，所以香椿的赏味期限只有一个月左右。
对于我们这种爱吃香椿的人来说，短短一个月时间，怎么能够满足我们？按照往年的做法，采购一些香椿，急速冷冻起来，想吃的时候再拿出来解冻。不过冷冻的香椿吃起来，总是差点儿味道，没有新鲜的好吃。
幸运的是，前段时间得到大神的指点，提示我可以用香椿种子种一些香椿苗。采用水培的方式，既简单又干净。于是我立刻买来 *** 设备，开始了我的种植生涯。经过十天的培育，我亲手种植的香椿苗，终于可以收获了。
新鲜的香椿苗炒鸡蛋，滋味简直绝了，香椿味道非常浓郁，比买的香椿芽更好吃。而且自己种植香椿苗，不会受到季节的限制，随时都能吃到，简直就是我们这些吃货的福音。如果你也喜欢吃香椿，那么也试着自己种一下吧！
【香椿苗炒鸡蛋】
所需材料：香椿苗、鸡蛋、食盐、鸡精
*** 过程如下：
1.从种植盘上剪下一些香椿苗，然后用清水洗干净。
2.取一只稍大的空碗，把香椿苗放到碗里，再打入三个鸡蛋。然后在碗中加入适量的食盐和鸡精。
3.用筷子将鸡蛋和香椿苗搅拌均匀，并充分打散。
4.取一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。油温升至五成热的时候，将打好的鸡蛋液倒入锅中。
5.通过不停的翻炒，将鸡蛋液炒成凝固的鸡蛋块儿。
6.最后盛出装盘，即可享用美食。
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
感受舌尖上的春天『香椿炒鸡蛋』香椿历史记载极为久远，古籍《庄子》便曾记述道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。
香椿是生长时间很长的一种植物，人们也常常将长寿与香椿树连接起来。故至今民间仍称长寿者为“椿寿”。祝人长寿亦有“椿龄”之称。
香椿又名椿芽、香椿头。“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，调养气血。
《随息居饮食谱》记载椿芽：“香椿嫩叶也。甘辛温。祛风，解毒。入肴甚香，亦可溣热腌焙脯，耐久藏。多食壅气动风，有宿疾者勿食。”
相信大家对于香椿炒鸡蛋并不陌生，不过大家都只知道它是道可口的家常菜，而不知其养生价值。
今天我们就带领大家来解读这道健脾滋补的香椿炒鸡蛋！
主持人：吴韦葶 导演：彭程 摄像：彭程
嘉宾
钱会南 北京中医药大学教授
材料
香椿150g
鸡蛋4-5个
料酒、油、盐适量
步骤
取香椿的嫩芽洗净，放入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出；
放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中；
把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许料酒，适量的盐，椿芽入碗，搅拌至糊状；
油入锅，烧至七分热，蛋糊倒入，快速翻炒，成形出锅。
功效
芳香开胃
健脾滋补
禁忌
有宿疾者
勿食
编辑：yii、简致、巴塔木
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5块钱一大把，拿来炒鸡蛋喷香，终于实现香椿自由了大家好，我是爱做饭的小队会计。前段时间＂香椿自由＂成了财务自由新的流行语。有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾。
今天，在农贸市场上碰到一位卖香椿的大姐，上前问下价格，告诉5元钱全拿走。我顿时呆了，多少年的等待，没想到我的财务自由在大姐这里实现了。二话不说，马上掏钱，克服心里的小激动，尽量潇洒的拎起香椿转身就走。回家炒上一盘鸡蛋，喝点小酒，感觉已到达了巅峰。
闲话少叙，下面就介绍一下这道香椿炒鸡蛋：
食材：香椿、鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
香椿摘去老叶，用水洗净。
锅中加清水烧开，放1勺盐，然后把香椿焯烫2分钟左右。
把焯烫好的香椿过凉水，沥干水份备用。
把香椿切成细末，放入盆中。
打入3个鸡蛋。
加1勺盐调味，把鸡蛋打散和香椿末充分混合。
把锅放在灶上烧干水份，多放一点食用油，倒入蛋液。待蛋液四周微微凝固，用筷子轻轻扒拉，直至蛋液全部凝固成小块，即可装盘出锅。
小贴士：
1.谷雨前的香椿最嫩，也是食用香椿更好的季节。
2.香椿含亚硝酸盐，食用前要用开水烫一下，可以更大限度地降低亚硝酸盐的含量。
（把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计）
香椿芽炒鸡蛋小时候村里的空地上有很多树，有桑树，有柳树，有榆树，有洋槐树，还有香椿树，每到春天这些树上都有好多好吃的。桑葚，柳树叶，榆钱，洋槐树花，还有香椿芽。其中我记忆中更爱吃的还是香椿芽炒鸡蛋。
一到春天，香椿树上都会冒出一簇簇的香椿芽。爷爷就会把它摘下来，拿回家炒鸡蛋，那种味道特别的香。香椿芽不能直接炒鸡蛋，要先把香椿芽用开水烫一下，然后才能炒鸡蛋。因为香椿芽中有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是致癌物，需要悼水才能去掉，这样炒鸡蛋也会更香，鸡蛋要用老家的土鸡蛋。香椿芽用开水烫过之后，切碎，加入两个正宗的农村土鸡蛋，搅一搅，放点盐，别的不用放，锅里加点花生油，油烧热了以后，把香椿芽和鸡蛋倒进去，待鸡蛋成型了以后，翻炒一下，两面煎黄，就可以出锅了，味道别提有多香了。
之一次吃香椿芽炒鸡蛋，是我家阿姨，以前北京生活工作过，，过来我家附近菜市场，看到椿芽兴奋不已，说：姐，我做个椿芽炒鸡蛋你吃。哎，那时每到春天就阴咳好久，吃上几次居然不咳嗽！从此爱上了这道菜，这菜不仅补阳滋阴的作用，比牛肉还好吃。
香椿炒鸡蛋的做法：
准备食材：嫩香椿芽三两、鸡蛋、盐、植物油。
1，先将香椿用开水焯一下，和香葱洗净沥干，切成碎段。把鸡蛋打散。
2，将切碎的香椿与打散的鸡蛋加在一块搅匀
3，炒锅烧热后放入适当的香油(食用油)烧沸，将搅匀的香椿和鸡蛋倒入锅里，一面煎黄再翻另一面煎黄。
4，放入适量盐，取锅上盘，就可以食用了。
不添加任何配料，就喜欢这样原味吃这道菜
边写边流口水，今天叫我家谢先森去菜市场又去买了把香椿，时间来不及，就不上照片了。
香椿芽具有食疗作用：主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。
香椿是时令菜品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿还有具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。美容香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
#上海香椿卖到90元一斤#香椿芽这玩意儿我一开始真接受不了。味儿冲。
去年45-38一斤家婆买来吃，我是尝都不尝。老公说，你试试 特别好吃，塞我嘴里。我撅吧撅吧吐了<捂脸>。
后来，老公拿了把生的回来，让我给他弄。说焯下水切碎，凉拌就可以了。下酒很好。
我就给他弄了，凉拌的时候试咸淡。我…我居然爱吃了<泪奔><我想静静>
我喜欢吃这玩意儿了，我说，嗯味道好香吖。<打脸>
今年还没吃过呢。孩子他奶要从河南老家过来海南了。现在是香椿季节吗？不知道会不会带过来<呲牙><呲牙>
相信大家都吃过香椿炒鸡蛋，我用的当季菜也炒了一盘，也挺香的去逛菜市场才发现，春天的绿叶菜品种真叫多，一些叫不出名字的野菜越来越受到大家的关注。虽然有的菜价比较高，但仍有不少购买者。前几天为吃炸酱面，犹豫一下还是买了50元一斤的香椿，好吃就值吧。今天用2元钱购买了一捆香芹，用它和鸡蛋一炒，嘿，别说这味道好清香，在春季吃也是不错的。今天就与大家分享香芹炒鸡蛋。主要食材：香芹、鸡蛋2个、盐、植物油
取一小把香芹，用剪刀去掉根部，挑出杂草，放到盆中清洗两遍，再用淡盐水浸泡一会儿。然后用自来水冲洗干净，切碎放入碗中。
把两个新鲜的鸡蛋打入碗中，根据个人口味的轻重，撒上适量的食盐。
放在碗中的鸡蛋和香芹，要用筷子充分搅拌，让食盐均匀并融化。
将平底锅烧热，把火转为中小火。倒入适量的植物油，把碗中的蛋液倒入锅中，用木铲摊均匀成饼状，盖上锅盖。
等待一面煎成金黄后翻面，翻面之后再盖上锅盖，两面都煎成金黄色，即可出锅。
香芹具有清爽的香味和鲜绿色，煎好的鸡蛋饼也相当漂亮。
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。春天的季节，多食用一些当季蔬菜，让你的身体更健康。香芹叶还可以生吃，也能除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
Hi视频丨香椿炒鸡蛋 满满春日芬芳春暖花开，香椿芽在这个季节崭露头角，香椿芽小小的，嫩嫩的，叶子绿中带红，看着就让人垂涎欲滴。
香椿，是一种春季传统食材，也被称为“树上蔬菜”。香椿炒鸡蛋是一道经典的春季美食，香椿芽与鸡蛋搭配，金黄翠绿相间，清香鲜美，营养丰富，是不容错过的早春味道，喜欢的话，周末的时候花点时间，做一做吧。
（来源：威海经济技术开发区崮山镇所前庄村）
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