10万豆友收藏的酿豆腐做法，你还不会做？

把水豆腐用纱布袋包好，用切菜板或重物压3小时以上，加少许盐、鸡精、生粉、鸡蛋1个拌匀待用。 其它配料剁碎加盐、鸡精、少许酱油、蚝油、生粉、鸡蛋1个拌匀。取一份水豆腐包一份肉馅成丸子，包好约乒乓球大。放入油锅煎至表面金黄，不用煎熟。也可放入蒸锅蒸熟。煎好了，放入鸡汤火锅边煮边吃，皮外韧香内细嫰，馅鲜甜夹杂着马蹄细粒的脆爽！中国菜,家常菜,煎,香,午餐,晚餐

酿豆腐的12种做法，汤汁醇厚鲜嫩滑润，口味鲜美又下饭

酿豆腐

食材

卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。

做法

1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。

2、豆腐切成厚块。

3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。

4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。

砂锅酿豆腐煲

食材

肉末150克、北豆腐400克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、葱1棵、小红辣椒1个。

做法

1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。

2、准备好豆腐，葱和辣椒切碎。

3、将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）

4、将每块豆腐塞入肉馅。

5、上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐排入砂锅里。

6、另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。

7、再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。

8、加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。

9、将汁料倒入砂锅豆腐里，盖紧煮10分钟左右豆腐入味。

10、最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火，成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。

酿油豆腐

食材

油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量。

做法

1、草鱼杀好洗干净，草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷。

2、五花肉用刀剁成肉馅，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。

3、花生米用油炸熟，去皮，待用。

4、韭菜洗净，切小段。

5、油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。

6、把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。

7、放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷。

8、油豆腐分开，把陷逐个装到油豆腐里面。

9、炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟。

10、出锅，在装扮就好了。

东江酿豆腐

食材

北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量。

做法

1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2、猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3、分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4、豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5、将肉馅酿入豆腐中。

6、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7、煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面，将煎好的豆腐盛出待用。

8、油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

9、锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

10、另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

11、转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

客家酿豆腐

食材

北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。

做法

1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

2、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

3、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

4、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

5、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

6、再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

7、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

8、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

9、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

煎酿豆腐

食材

老豆腐适量、肉末适量、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、十三香适量、淀粉适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱花适量。

做法

1、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲。

2、豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒。

3、在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处。

4、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄。

5、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁。

6、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可。

鱼肉酿豆腐

食材

鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、盐适量、油适量、香油适量、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、料酒少许、葱适量。

做法

1、鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉。

2、葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空。

3、将豆腐放入盐水里泡十几分钟。

4、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。

5、加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。

6、将鱼肉放入豆腐里。

7、在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋。

8、放入锅里蒸熟。

9、锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉。

10、撒上葱花，淋上汤汁。

香菇肉末蒸酿豆腐

食材

北豆腐适量、肉末适量、香菇适量、榨菜适量、蚝油适量、鸡精适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量。

做法

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。

2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉，拌匀，备用。

3、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块。

4、用勺子将豆腐中心挖空，将肉末香菇榨菜馅料酿入。

5、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟。

6、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁。

7、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可。

豆腐酿虾仁

食材

豆腐500克、虾仁100克、肉100克、青豆15粒、淀粉10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、鲍汁适量、生抽适量。

做法

1、虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。

2、虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。

3、另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。

4、豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。

5、用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐，肉糜馅酿入豆腐中间。

6、淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。

7、每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。

8、放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。

9、蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。

10、锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。

11、倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。

12、调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。

茄汁酿豆腐

食材

虾仁适量、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、植物油适量、盐适量、蚝油适量、西红柿适量、番茄酱适量、味极鲜适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。

做法

1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

美味酿豆腐

食材

豆腐500克、肉馅100克、葱适量、盐2克、糖5克、生抽1小勺、姜适量、味精2克、香油适量、水淀粉适量、鸡汤小碗。

做法

1、豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。

2、用模具压成花状。

3、去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。

4、肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。

5、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。

6、煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。

7、煎至金黄翻面再煎另一面。

8、煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。

9、汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

糯米酿豆腐

食材

糯米、猪肉100克、瑶柱80克、油豆腐25只、红葱头30克、香菇7只、蚝油1汤匙、生抽1小匙、盐1小匙、鸡精1/3小匙。

做法

1、油豆腐洗净，用刀切开个口；

2、瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；

3、猪肉剁成馅，香菇切成末；

4、热锅冷油放入红葱头炒香；

5、倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；

6、加入猪肉馅，继续煸炒，倒入浸泡过的糯米；

7、调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；

8、用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；

9、盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；

10、倒入冷水，大火蒸1小时，出锅前，撒上葱花。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

早上不知道吃什么，一碗家常酿豆腐全搞定

掏空油豆腐里面的糟把木耳瘦肉豆糟葱放搅拌机搅拌几下，加入米饭搅拌一下上锅蒸大概20分钟放凉放凉了煎至微微金黄 放点葱花椒盐可以开吃

好吃的家常酿豆腐，是不是很有食欲呀

之一步：做这种豆腐要用结实的豆腐，首先整理好的豆腐切成一指厚的长方块第二步：然后用勺子在豆腐的中间这样挖一个小孔，不需要挖的太深，挖到一半厚就可以了，不要挖的面积过大，太接近边缘的会后挖太大豆腐块容易碎。第三步：猪肉剁成沫，放点大葱、蒜、盐、生抽调味，做成肉馅，把调好的馅先放入之前挖好的豆腐坑里面，用手指轻轻压一下，确保坑里面都被填实了，填回去的馅儿要稍微高出豆腐的表面。第四步：用干淀粉在填好的豆腐表面轻轻的拍上一层，注意将肉馅和豆腐的边缘压一压，这样确保待会煎的时候肉馅不会掉出来，豆腐底部也要粘上淀粉。第五步：锅里面倒油烧热，油热之后把豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下入锅煎，中小火煎上两分钟左右。第六步：两分钟过后，我们就可以翻面了，让豆腐的另一面也煎成金黄色。第七步：我们来调个料汁，碗里放入一大勺耗油，一大勺的生抽，一小勺的糖，小碗里面加入小半碗的水调匀，再根据自己的口味加点盐来调味。第八步：豆腐煎好了之后，就把调好的汁倒到锅里面，盖上盖子焖上一两分钟，然后转大火收到汤汁浓稠就可以关火出锅了。第九步：可以撒点葱花点缀一下。不管是配米饭还是吃馒头，都非常的香。

上海妈妈教你做一道醇香嫩滑的“酿豆腐”，汤汁浓郁，喷香下饭

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，营养价值高，可以被做成各式各样的菜肴，酿豆腐是酿菜中的一道经典菜，汤汁浓郁，喷香下饭，这也是过年必备的一道菜。

食材准备

老豆腐400克

肉糜100克

香菇4个

小葱适量

料酒5毫升

蚝油15毫升

生抽15毫升

白糖10克

胡椒粉少许

盐少许

芝麻油少许

淀粉少许

酿豆腐的烹饪过程

1. 先将香菇泡发，用清水冲洗干净切成末，葱切葱花备用。

2. 老豆腐切成长方形，用调羹挖一个小坑，挖出的豆腐留着。

3. 将香菇末、肉糜和挖出的豆腐放入碗中，加入5毫升料酒、少许胡椒粉和少许盐，再放入葱花，倒入少许芝麻油搅拌均匀。

4. 然后把拌好的肉馅装入豆腐的小坑里，撒上少许淀粉。

5. 酱汁：碗里加入15毫升蚝油、15毫升生抽、10克白糖和适量清水搅拌均匀调制成酱汁备用。

6. 起锅上火倒入适量油，油热后下入豆腐，肉馅那面朝下，用小火煎至两面金黄。

7. 最后倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮2-3分钟，大火收汁即可。

8. 出锅装盘，酿豆腐大功告成。

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

酿苦瓜，简单又好吃的做法，配料简单味道棒，夏天我家经常做

美味调剂生活，酿豆腐不可错过

肉馅放葱姜，五香粉，鸡精，香油，老抽，盐调馅，顺时针搅拌上劲备用豆腐切块，中间挖洞填入调好的肉馅，摆盘，上锅蒸十五分钟用蒸出的水放味极鲜，淀粉勾芡淋上就好了

精心为考生打造全营养的酿油豆腐

一道有肉有蔬菜蒸菜 鲜美多汁 营养丰富的简单家常菜 一口下去香浓肉汁流出来 简直是舌尖的美味

By yutu麻麻

用料

• 油豆腐 10个
• 肉末 150g
• 蚝油 5g
• 生抽 5g
• 老抽 10g
• 蚝油 5g
• 生姜 3片
• 红萝卜 半根
• 盐 少许
• 香菇 3朵
• 葱 3根
• 胡椒粉 5g

做法步骤

1、美味多汁

2、食材洗净，红萝卜，香菇切末 油豆腐用剪刀剪出上面一层，用勺子把里面挖内出来，能酿入更多的馅料，取出的油豆腐切碎作馅料。

3、肉剁成肉沫，放生抽，老抽，胡椒粉，盐，蚝油，生姜末，朝一个方向搅拌上劲

4、继续放入切碎的香菇，红萝卜，挖出来的豆腐

5、放入芝麻油继续搅拌上劲

6、将肉馅用筷子小心的酿入豆腐泡，不要太使劲压挤，填满弄平即可

7、蒸锅中加水烧沸，把酿好的豆腐泡放入盘子里，中火蒸12-15分钟，出锅前撒入葱花

小贴士

1.肉沫7瘦3肥，要朝一个方向搅拌上劲 2.豆腐泡底端2侧不要弄破

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广式酿豆腐做法，配方和步骤详细解说，厨房小白也能学会

油豆腐很多人都喜欢拿来炒着吃，或者是涮火锅吃，其实油豆腐，在广东韶关有一种特色吃法，一直影响着当地人，那就是【酿豆腐】。逢年过节，红白喜事都能见到这种酿油豆腐的身影。在老一辈60、70年代那会，酿油豆腐的馅料是用糯米做的，那时只是为了填饱肚子，慢慢的到了80、90年代，人们的生活水平逐渐提高了，转用肉馅做酿油豆腐，味道也别具一格，当然了，菜入百家就会有百种做法，这个百种指的是里面的馅料配方！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个非常下饭的馅料做法，喜欢吃酿豆腐的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：油豆腐25块，梅菜200克，五花肉500克，小米椒3个，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，淀粉3汤匙

之一步：梅菜比较咸，提前用盐水泡2个小时，将猪肉清洗干净之后，去掉猪皮，然后切成小块，再剁碎成肉末，剁好之后，装入深盘中备用。等梅菜泡出咸味之后，换水多清洗几遍，洗掉大部分的盐味，然后拧干成末，切成碎，跟猪肉末放在一起，再加入2汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶即可。

第二步：将油豆腐割开一个口子，然后将调好味的肉馅用汤匙舀起来，塞到油豆腐里面，尽量的塞紧实一点，酿好之后放到盘子里面摆放整齐。再把小米椒切成圈，放到每个酿好的豆腐上面，点缀。

第三步：等蒸锅上汽之后，将蒸盘酿好的油豆腐放入锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟，蒸好后出锅，就可以直接上桌了！

这样一道咸香美味，好吃又下饭的【酿油豆腐】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【酿油豆腐】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

#巨下饭的家常菜#吃一口就爱上的酿豆腐

今天分享这道酿豆腐，美味，下饭，特别适合不喜欢下厨的时候做，做成豆腐煲，菜品立马就上档次啦，油豆腐加肉馅，蒸熟后，再加点汁，成品就非常美味啦多吃两碗饭的硬菜。

By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肉末 100克
• 油豆腐 1份
• 春菜 1份
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺

做法步骤

1、肉末剁好备用

2、加入五香粉，生抽腌制

3、抓均匀腌制10分钟

4、将腌好的肉塞到油豆腐里

5、热油热锅加入蒜末爆香，加豆腐煮10分钟

6、底部铺好烫熟的春菜

7、成品

小贴士

收汁即可出锅，不可煮太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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