用料
羊排 6小根
姜 5片
料酒 1勺
葱 3段
盐 适量
胡椒 适量
味极鲜 少量
枸杞 20粒
香菇 5颗 冷水泡发
白萝卜 1根切块
海带 适量
步骤
步骤 1
羊排解冻后，冷水入锅，加入姜片，加热至翻滚焯水，约3分钟，去掉白沫。
步骤 2
将羊排捞出、加少量盐、姜片、葱及开水放入高压锅中，选择高压锅鸡鸭模式加热15分钟。
步骤 3
加热完成，打开锅盖，加入其他辅料（白萝卜、香菇、海带、银耳、枸杞，这里喜欢什么都可以加，比如玉米、莲藕、木耳、茶树菇、莲子、淮山等），选择高压锅鱼模式加热5分钟，加热结束出锅前尝咸淡，加盐，和青葱末。
大厨教你做红烧羊肉，注意2点羊肉不腥不膻，配上萝卜营养美味Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做红烧羊肉。羊肉是非常常见的一种肉类，既能御风寒又可补身体，所以非常适合冬季食用，把羊肉配上萝卜一起红烧，加适量料酒、香料等去除其膻味，吃起来麻辣鲜美，非常美味！
红烧羊肉
?食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）
步骤：1、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。
?2、萝卜去皮滚刀切小块。
?3、锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。
?4、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。
?5、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。
?一道冬季必备的红烧羊肉就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
总有人为了显瘦发明出来一些对比 *** ，什么A4腰，巴掌脸，要求实在太苛刻了，今天我终于找到了一个可以对比显瘦的食材，那就是五斤重的大羊排，这羊排才五斤，合影之后才发现自己有多瘦，接下来我们要把它变成红焖羊排。
做这道菜一定要有一把好刀，不追求30米长的大砍刀，跟杨过一样来一把玄铁刀那是必须的，刀不行的就默默的让卖肉的师傅帮忙剁一下吧，接下来我们看一下红焖羊排的具体做法。
1.先用手中的玄铁大砍刀把羊排一根一根切开，再剁成块儿。是男子汉就剁碎（不要来真的）
准备胡萝卜两根，都切成块，干香菇一把，洗干净以后用清水泡上。
下面我们再准备大料
姜片 、大葱白、干辣椒、两片香叶、几粒丁香、一小节桂皮、一把小茴香、几片陈皮。
然后把羊排焯水
起锅烧水，羊排凉水下锅，加入葱姜料酒，水开以后煮两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出来控水备用。
2.开始焖羊排
起锅烧油，把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒，水分炒干以后，羊排会析出油分，开中火慢慢的煸炒。羊排变成为黄色，再倒入刚才准备好的香料。
倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把冰糖、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。
然后倒入清水，倒入泡香菇的水，更好加入开水。开大火煮开以后，然后转小火焖一个小时。
如果家里有高压锅，用高压锅是更好的，十分钟左右就行了，普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。
一个小时后打开锅盖看一下，这时你能闻到扑鼻的香气，品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜，干香菇，然后继续焖10分钟。
10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。
基本上焖一个多小时肉质就非常的软烂了，作为一道大菜也就花了150元，偶尔吃一吃改改口味还是不错的，最关键的是虽然是大菜，做法也非常简单，有高压锅的话更是提高效率，当然同样提高效率的还有玄铁菜刀。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
#精品菜谱挑战赛#羊糕冻～羊头版一个羊头多个去处，半个做羊糕冻，半个做羊肉卷，耳朵拌了，羊脑蒸了，顺便多熬了些羊汤下面条！
By 晶晶 i 小乔
用料- 羊头 一个
- 猪皮 100克
- 大葱 两段
- 生姜 一小块
- 卤料包 配料见文
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。
2、期间翻翻面，换换水。
3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。
4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。料包可以自己做也可以买现成的。主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以单取前面几味最主要的。香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。
5、剔出骨头，连皮带肉切碎。
6、肉皮切碎，肉皮是上次做肉皮冻多出来的肉皮，存了一部分在冰箱冷冻，这里便省略了焯水去油脂的步骤，需要步骤的可以在之前肉皮冻的菜谱里查看。
7、锅内加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊头的羊汤。视羊汤的咸淡再加少许盐调味。
8、电压力锅一个煮饭程序即可。结束程序后装入容器，更好是长方形的，方便切块。放入冰箱冷藏一夜。我这里室温比较低，直接放在外面夜能冻起来。
9、第二天便可切片装盘享用了。
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天冷了，最馋这锅炖菜，营养极高，软烂入味易消化，吃着真香啊导语：天冷了，最馋这锅炖菜，营养高易消化，热气腾腾端上桌，真香啊！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入秋后天气越来越冷，又到了吃炖菜炖肉的季节了，上班忙碌了一天，回家做上一锅热乎乎的炖肉炖菜端上桌，别提有多美了！要说这秋冬季节吃肉，羊肉可是不能错过的。
俗语说“想长寿，吃羊肉”，羊肉的蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量却较猪肉和牛肉低，另外，羊肉还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，营养非常全面，而且羊肉的肉质细腻，易于消化，秋冬季节常吃羊肉可以提高免疫力，具有补气、益中健脾的功效。
羊肉因为脂肪含量低，所以吃起来不会像猪肉那样的腻，冬季吃羊肉，我更喜欢吃羊排上的肉，羊排不但价格相对便宜，而且肉的肥瘦均匀，吃起来格外香，用来炖萝卜吃更是非常鲜美！下面我就分享一下羊排炖萝卜的好吃做法，真香啊！
1.先将羊排放入盆中，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀后多搓洗一会儿，然后冲洗干净。
面粉具有很好的吸附性，可以吸附掉羊排表面的羊毛、灰尘和杂质，使羊排清洗得更彻底。
2.起锅加水放入羊排，然后加入几块姜片、葱段和适量的料酒进行焯水，水开后继续焯水两分钟后捞出羊排过凉水，并且冲洗干净表面的浮沫。
羊排要冷水下锅焯水，这样可以将羊肉中的血水充分焯出来，开水焯水容易将血水锁在羊肉中，使做好的羊肉发腥发柴不好吃。
3.起锅加油，放入一把冰糖不停地翻炒，炒至冰糖完全融化呈琥珀色时倒入羊排，然后继续翻炒，炒至羊排表面微微焦黄时加入适量的热水，水没过羊排即可，然后加入葱段、两片香叶、一小把花椒、适量的孜然和料酒，开大火不用盖锅盖炖5~6分钟，这样热气蒸发可以带走羊肉的腥味，使做好的羊肉不腥气。
俗话说得好“猪不椒、羊不料”，我们做羊肉的时候不要加入大料，不但增不了香，吃起来味道还会很怪。
4.炖5~6分钟后我们再加入适量的生抽和少许老抽调色，然后关火，将羊排连同汤一起转移到电压力锅中，盖上盖子按炖肉键开始炖煮，电压力锅炖羊肉比较节省时间，而且炖得也更加烂乎。
5.趁着炖羊排的时间，我们再切点胡萝卜块和青萝卜块，胡萝卜块可以去腥增鲜，青萝卜可以生津去火，和羊肉正好互补，炖出来特别好吃。
6.时间到了后，我们再将羊排转到炒锅中，然后加入青萝卜和胡萝卜块，再调一下味道：加入一勺盐、适量的胡椒粉，然后开大火继续炖15~20分钟，时间到了后大火收一下汁即可关火出锅，最后撒上小葱花，美味即成，太香了！
炖羊肉时，盐不要一开始就加入，那样炖出的羊肉会发柴不好吃。
这样一锅热气腾腾的羊排炖萝卜就做好了，肉香而不腻、嫩而不柴，吃着太过瘾了！！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
软嫩可口~温补滋润的胡萝卜炖羊排羊排分成小块，冷水入锅焯烫，洗净浮沫处理好的羊排放入高压锅，加葱段、姜片、花椒、盐再加清水至食材1/3处，压15分钟羊排加热的过程中，将胡萝卜去皮切滚刀块，锅中加少许油炒一下加少许水，将胡萝卜炖软高压锅慢慢放气之后，取出炖好的羊排将羊排倒入煮胡萝卜的锅中，再煮5分钟出锅，撒点香菜，就可以吃啦无水印,一人食,二人世界,一家三口,炒,炒锅,锅具,家常菜,西北地区,午餐
用烤箱就能做外皮酥脆，肉质松软香嫩又多汁的孜然烤羊排入冬后大家都喜欢吃羊肉，这个季节的羊肉也最肥美，生活在北方除了爱吃涮羊肉吃之外还喜欢吃炒羊肉、炖羊肉、煮羊肉、烤羊肉，相信每种不同烹饪 *** 做出来的羊肉都深得大家的喜爱。
孩子爸前两年经常出差去新疆，特别喜欢吃当地的烤羊肉，如果是这个季节出差去那边回来时会特意买点当地的新鲜羊肉，带回来的羊肉一般就给他们做烤羊肉吃，偶尔他还会亲自下厨给我们做当地特色的孜然烤羊排，孜然烤羊排是当地的名菜，外焦里嫩，肉质松软香嫩，香喷喷的，特别特别诱人。不管是自己吃还是招待客人既经济实惠又特有面子，看似挺复杂的菜，只要掌握好 *** 在家做起来其实非常简单，这不某天家里来了客人就烤了孜然烤羊排招待，让客人朋友吃得特别开心和爽。
准备食材：
羊排750g、孜然粉2大勺、辣椒粉2大勺、盐6g左右、紫皮洋葱半个
*** *** ：
1、准备好食材，羊排先用清水冲洗干净沥干水分；
2、往羊排中加入洗净切碎的洋葱碎和盐，戴上一次性手套反复揉捏10分钟左右，让洋葱和盐充分溶入到羊排中；
3、加入混合好的孜然粉、辣椒粉继续揉捏5分钟左右后腌制3小时，中途可以再戴5上手套揉捏几次，这样烤出来的羊排更加入味；
4、等待羊排腌制好之后，放入开水锅中小火煮25分钟左右，煮至用筷子能轻松插动即可；
5、羊排煮好后捞出沥干水分；
6、将羊排用锡纸包裹起来放在烤盘上，包裹的时间注意包严实，防止漏油到烤盘上；
7、放入提前预热好的烤箱中180度上下火，中上层烤30分钟，30分钟之后取出将羊排翻个面继续再烤30分钟；
8、取出羊排，撕开表面的锡纸，在羊排两面均匀地撒上少许孜然粉、辣椒粉，然后将肉厚的一面朝上再放入烤箱中烤20分钟取出；
9、出炉后用手撕着吃或者顺着排骨用刀切开食用；
小贴士：
1、羊排腌制的时间先反复揉捏，让味道完全融入到羊肉中；
2、如果嫌放锅里煮太慢，可以采用高压锅缩短时间；
3、烤的过程中不用刷油，羊排上有肥肉，烤的过程中就会往外冒很多油出来；
清炖烀羊肉
厨房小白，之一次做清炖羊肉，照食谱做的，怕放不好调料难吃，家里有炖牛羊肉的料包就随便扔进去了，有做的不对的地方大厨们多多指点，以后改良
准备工作
主材：羊肉1斤
辅材：胡萝卜、大萝卜、葱段、姜丝
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒、胡椒粉、枸杞
*** *** 1、可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块
*** *** 2、用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡
*** *** 3、浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用
*** *** 4、准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺
*** *** 5、大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感
*** *** 6、干净的羊肉放进电压力锅焖煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂
*** *** 7、电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟
*** *** 8、出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出，食材欠缺没放香菜
西医食疗认为：秋天吃羊肉补肝明目、秋天吃羊肉增强抗病能力、秋天吃羊肉滋补身体、秋天吃
羊肉温中健脾，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品
中医食疗认为：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤
小窍门
猪不椒，羊不料
放入少量白芷去膻
干山楂片少放，否则汤发酸
一碰骨头就掉，高压锅炖羊排，重料香味十足文/头条@印象家常，亮哥。
导读
前几天发表的文章吃马肉馅水饺，好多粉丝留言说没有吃过，并谴责我很血腥，不过人类在食物链顶端，肉对人类来说都是美味，今天我说的就是大家常吃的羊排肉，羊排肉也是速冻羊排，实话话讲羊肉放大概2个月了，因为老婆不吃羊肉，所以一直冻着，不过这个羊排不是买的时候就是速冻，是现杀羊后速冻的羊排，周末和儿子实在不知道吃啥，就做了点羊排。
高压锅炖羊排肉
速冻羊排
羊排外用薄冰挂后进行冷冻，然后再用保鲜膜包好，这样更能保鲜，因为冰挂的少最终还是有些肉质看上去不太好。
普通的速冻羊排一定要多清洗几遍，尽量在水焯前将杂质去掉的越干净越好。
高压锅炖羊排肉
食材辅料
【主料】：羊排
【辅料】：香菜、辣椒丝、芹菜丝、圆葱、大葱、生姜
【调料】：香叶、八角、花椒等（因为在小摊买的炖料，没有具体调料种类说明，可以看图片找原材料，估计一般卖调味品的应该都有这种料）。
高压锅炖羊排肉
水焯羊排
洗好后的羊排放入开水中焯，放入葱段、生姜和料酒去腥。
二次水开后捞出锅中的浮沫、血末。
高压锅炖羊排肉
焯好的羊排
焯好的羊排用筷子将姜片和葱段捞出。
高压锅炖羊排肉
二次洗羊排
再将焯好的羊排二次清洗，去除杂质。
高压锅炖羊排肉
挂糖色
锅中放入食用油，再放入隔壁二嫂给的冰糖，将冰糖翻炒融化至深红色。
高压锅炖羊排肉
翻炒上色
将羊排放入锅中翻炒上色，炒至深红色即可。
高压锅炖羊排肉
放入老抽、辅料
放入老抽补色，再放入辅料葱段、生姜片、辣椒丝、芹菜段和圆葱。
高压锅炖羊排肉
放入调料
放入花椒粒、八角、香叶等调味料，重料才香浓。
高压锅炖羊排肉
翻炒爆香
翻炒爆香至羊排炒出羊油，并表面有微糊感。
高压锅炖羊排肉
放入高压锅
将炒好的羊排放入高压锅中，放入适量的水。
高压锅炖羊排肉
放入食盐
放入食盐调咸淡。
高压锅炖羊排肉
压力设置
压力调制6，压力时长25分钟，压力锅完成后不要及时打开，大概等10分钟左右开启。
高压锅炖羊排肉
放入香菜
放入香菜提味，羊肉鲜与香菜味完美结合口感味道更是与众不同。
高压锅炖羊排肉
出锅装盘
夹一筷子羊排肉颤颤的感觉，肉和骨头已经不粘连，那叫“脱骨”，说明炖到时候了，高压锅确实是一个好东西，压好的羊排味鲜浓，好吃嫩软，绝对是一道美味羊排肉，如果喜欢的小伙伴可以尝试这种高压锅做法，简单好吃。
小贴士
1、羊排肉至少要清洗5次以上，分别是焯前清洗，焯前多次清洗，主要去杂质，焯后清洗除去浮沫。
2、水焯时放入生姜、葱段和料酒去腥。
3、上色和补色比较重要，如果上糖色不够红润可以放老抽补色。
4、放入高压锅前一定要翻炒并爆香，料以生姜、花椒粒、大料、大葱、圆葱等为主，如有其它炖料也可以放入。
欢迎来到头条@印象家常，我是亮哥，每天分享点家常美食，如果你喜欢我的分享，点赞支持吧，也可以关注，后续会有很多家常美食文章，感谢。
此文为原创文章，如有盗版，违者必究。
羊排煮多久才好？记住3点，羊排软烂鲜嫩味道香， *** 很实用小寒已过，俗话说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。在这个天寒地冻的季节里，比较适合吃一些温补的食品，既能够抵御寒冬，又可以滋补身体，一举两得。羊肉性温，李时珍曾在《本草纲目》中记载"羊肉能暖中补虚，……治虚劳寒冷"，所以在冬天里吃一点羊肉是非常不错的选择。羊排是羊肉中的上品，它是羊的肋条即连着肋骨的肉，肥瘦结合，肉嫩味香。那么，我们在家煮羊排需要煮多长时间才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于煮羊排的这些事。
『羊排煮多长时间才好』
水煮羊排要好吃，关键是要让煮出来的羊排软烂鲜嫩，骨肉轻松分离。那么，羊排需要煮多长时间才能达到这种效果呢？这需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要煮20-40分钟左右。具体如下：
- 1、【用普通蒸锅煮】羊排用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转中小火煮40分钟左右，用筷子能轻松插入羊排肉中即可。
- 2、【用普通高压锅煮】羊排用普通高压锅煮，上汽后大火煮5分钟左右，然后转中小火煮15分钟即可。
- 3、【用电高压锅煮】羊排用电高压锅煮，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。
『煮羊排是冷水下锅还是热水下锅』
煮羊排的时候，可能有许多人纠结：究竟是冷水下锅煮好，还是热水下锅煮好？其实，无论是冷水下锅还是热水下锅，只要炖煮的时间足够长，都可以让羊排软嫩可口。但是，需要注意的是：如果羊排未经焯水处理，那么煮羊排就需要冷水下锅。因为热水下锅，会使羊排表面的蛋白质迅速凝固，把血水锁在肉中不易煮出，这样煮出来的羊排膻味较大，口感较差，所以煮未经焯水处理的羊排，需要冷水下锅。
『煮羊排的注意事项』
煮羊排时，要想让羊排软烂鲜嫩味道香，我们还需要注意：
- 1、在煮羊排之前，羊排需要经过浸泡和焯水处理。浸泡和焯水都是为了去除羊排中的血水，这样煮出来的羊排膻味轻、味道香。浸泡一般需要60分钟左右，期间可以换1-2次清水；焯水需要冷水下锅，水沸腾后焯烫10分钟左右即可。
- 2、羊排本身的味道比较鲜嫩，所以不需要添加八角、桂皮等味道比较重的调料，以免掩盖羊排本身的鲜味。如果想更好的去除膻味，可以在焯水的时候放一点料酒和花椒；炖煮的时候放一些葱段和生姜。
- 3、在焯水和炖煮的过程中，要及时把血沫撇出。如果不及时撇出，血沫又会被炖煮回羊排肉中，影响鲜嫩的口感。
【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
