超简单~高压锅秘制羊排汤

用料

羊排 6小根

姜 5片

料酒 1勺

葱 3段

盐 适量

胡椒 适量

味极鲜 少量

枸杞 20粒

香菇 5颗 冷水泡发

白萝卜 1根切块

海带 适量

步骤

步骤 1

羊排解冻后，冷水入锅，加入姜片，加热至翻滚焯水，约3分钟，去掉白沫。

步骤 2

将羊排捞出、加少量盐、姜片、葱及开水放入高压锅中，选择高压锅鸡鸭模式加热15分钟。

步骤 3

加热完成，打开锅盖，加入其他辅料（白萝卜、香菇、海带、银耳、枸杞，这里喜欢什么都可以加，比如玉米、莲藕、木耳、茶树菇、莲子、淮山等），选择高压锅鱼模式加热5分钟，加热结束出锅前尝咸淡，加盐，和青葱末。

大厨教你做红烧羊肉，注意2点羊肉不腥不膻，配上萝卜营养美味

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做红烧羊肉。羊肉是非常常见的一种肉类，既能御风寒又可补身体，所以非常适合冬季食用，把羊肉配上萝卜一起红烧，加适量料酒、香料等去除其膻味，吃起来麻辣鲜美，非常美味！

红烧羊肉详细 *** ，点这一睹为快

红烧羊肉

?食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角， *** ，桂皮，干辣椒）

步骤：1、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。

?2、萝卜去皮滚刀切小块。

?3、锅里倒油，下入白糖（或 *** ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。

?4、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。

?5、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。

?一道冬季必备的红烧羊肉就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见！

站着做菜，扶墙而出，把羊排变成红焖羊排

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

总有人为了显瘦发明出来一些对比 *** ，什么A4腰，巴掌脸，要求实在太苛刻了，今天我终于找到了一个可以对比显瘦的食材，那就是五斤重的大羊排，这羊排才五斤，合影之后才发现自己有多瘦，接下来我们要把它变成红焖羊排。

做这道菜一定要有一把好刀，不追求30米长的大 *** ，跟杨过一样来一把玄铁刀那是必须的，刀不行的就默默的让卖肉的师傅帮忙剁一下吧，接下来我们看一下红焖羊排的具体做法。

1.先用手中的玄铁大 *** 把羊排一根一根切开，再剁成块儿。是男子汉就剁碎（不要来真的）

准备胡萝卜两根，都切成块，干香菇一把，洗干净以后用清水泡上。

下面我们再准备大料

姜片 、大葱白、干辣椒、两片香叶、几粒 *** 、一小节桂皮、一把小茴香、几片陈皮。

然后把羊排焯水

起锅烧水，羊排凉水下锅，加入葱姜料酒，水开以后煮两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出来控水备用。

2.开始焖羊排

起锅烧油，把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒，水分炒干以后，羊排会析出油分，开中火慢慢的煸炒。羊排变成为 *** ，再倒入刚才准备好的香料。

倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把 *** 、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。

然后倒入清水，倒入泡香菇的水，更好加入开水。开大火煮开以后，然后转小火焖一个小时。

如果家里有高压锅，用高压锅是更好的，十分钟左右就行了，普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。

一个小时后打开锅盖看一下，这时你能闻到扑鼻的香气，品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜，干香菇，然后继续焖10分钟。

10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。

基本上焖一个多小时肉质就非常的软烂了，作为一道大菜也就花了150元，偶尔吃一吃改改口味还是不错的，最关键的是虽然是大菜，做法也非常简单，有高压锅的话更是提高效率，当然同样提高效率的还有玄铁菜刀。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

#精品菜谱挑战赛#羊糕冻～羊头版

一个羊头多个去处，半个做羊糕冻，半个做羊肉卷，耳朵拌了，羊脑蒸了，顺便多熬了些羊汤下面条！

By 晶晶 i 小乔

用料

• 羊头 一个
• 猪皮 100克
• 大葱 两段
• 生姜 一小块
• 卤料包 配料见文
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。

2、期间翻翻面，换换水。

3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。

4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。料包可以自己做也可以买现成的。主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以单取前面几味最主要的。香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。

5、剔出骨头，连皮带肉切碎。

6、肉皮切碎，肉皮是上次做肉皮冻多出来的肉皮，存了一部分在冰箱冷冻，这里便省略了焯水去油脂的步骤，需要步骤的可以在之前肉皮冻的菜谱里查看。

7、锅内加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊头的羊汤。视羊汤的咸淡再加少许盐调味。

8、电压力锅一个煮饭程序即可。结束程序后装入容器，更好是长方形的，方便切块。放入冰箱冷藏 *** 。我这里室 *** 较低，直接放在外面夜能冻起来。

9、第二天便可切片装盘享用了。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

天冷了，最馋这锅炖菜，营养极高，软烂入味易消化，吃着真香啊

导语：天冷了，最馋这锅炖菜，营养高易消化，热气腾腾端上桌，真香啊！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入秋后天气越来越冷，又到了吃炖菜炖肉的季节了，上班忙碌了一天，回家做上一锅热乎乎的炖肉炖菜端上桌，别提有多美了！要说这秋冬季节吃肉，羊肉可是不能错过的。

俗语说“想长寿，吃羊肉”，羊肉的蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量却较猪肉和牛肉低，另外，羊肉还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，营养非常全面，而且羊肉的肉质细腻，易于消化，秋冬季节常吃羊肉可以提高免疫力，具有补气、益中健脾的功效。

羊肉因为脂肪含量低，所以吃起来不会像猪肉那样的腻，冬季吃羊肉，我更喜欢吃羊排上的肉，羊排不但 *** 相对便宜，而且肉的肥瘦均匀，吃起来格外香，用来炖萝卜吃更是非常鲜美！下面我就分享一下羊排炖萝卜的好吃做法，真香啊！

1.先将羊排放入盆中，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀后多搓洗一会儿，然后冲洗干净。

面粉具有很好的吸附 *** ，可以吸附掉羊排表面的羊毛、灰尘和杂质，使羊排清洗得更彻底。

2.起锅加水放入羊排，然后加入几块姜片、葱段和适量的料酒进行焯水，水开后继续焯水两分钟后捞出羊排过凉水，并且冲洗干净表面的浮沫。

羊排要冷水下锅焯水，这样可以将羊肉中的血水充分焯出来，开水焯水容易将血水锁在羊肉中，使做好的羊肉发腥发柴不好吃。

3.起锅加油，放入一把 *** 不停地翻炒，炒至 *** 完全融化呈琥珀色时倒入羊排，然后继续翻炒，炒至羊排表面微微焦黄时加入适量的热水，水没过羊排即可，然后加入葱段、两片香叶、一小把花椒、适量的孜然和料酒，开大火不用盖锅盖炖5~6分钟，这样热气蒸发可以带走羊肉的腥味，使做好的羊肉不腥气。

俗话说得好“猪不椒、羊不料”，我们做羊肉的时候不要加入大料，不但增不了香，吃起来味道还会很怪。

4.炖5~6分钟后我们再加入适量的生抽和少许老抽调色，然后关火，将羊排连同汤一起转移到电压力锅中，盖上盖子按炖肉键开始炖煮，电压力锅炖羊肉比较节省时间，而且炖得也更加烂乎。

5.趁着炖羊排的时间，我们再切点胡萝卜块和青萝卜块，胡萝卜块可以去腥增鲜，青萝卜可以生津去火，和羊肉正好互补，炖出来特别好吃。

6.时间到了后，我们再将羊排转到炒锅中，然后加入青萝卜和胡萝卜块，再调一下味道：加入一勺盐、适量的胡椒粉，然后开大火继续炖15~20分钟，时间到了后大火收一下汁即可关火出锅，最后撒上小葱花，美味即成，太香了！

炖羊肉时，盐不要一开始就加入，那样炖出的羊肉会发柴不好吃。

这样一锅热气腾腾的羊排炖萝卜就做好了， *** 而不腻、嫩而不柴，吃着太过瘾了！！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

软嫩可口~温补滋润的胡萝卜炖羊排

羊排分成小块，冷水入锅焯烫，洗净浮沫处理好的羊排放入高压锅，加葱段、姜片、花椒、盐再加清水至食材1/3处，压15分钟羊排加热的过程中，将胡萝卜去皮切滚刀块，锅中加少许油炒一下加少许水，将胡萝卜炖软高压锅慢慢放气之后，取出炖好的羊排将羊排倒入煮胡萝卜的锅中，再煮5分钟出锅，撒点香菜，就可以吃啦无水印,一人食,二人世界,一家三口,炒,炒锅,锅具,家常菜,西北地区,午餐

用烤箱就能做外皮酥脆，肉质松软香嫩又多汁的孜然烤羊排

清炖烀羊肉，照食谱做的，之一次做清炖羊肉

清炖烀羊肉

厨房小白，之一次做清炖羊肉，照食谱做的，怕放不好调料难吃，家里有炖 *** 肉的料包就随便扔进去了，有做的不对的地方大厨们多多指点，以后改良

准备工作

主材：羊肉1斤

辅材：胡萝卜、大萝卜、葱段、姜丝

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒、胡椒粉、枸杞

*** *** 1、可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块

*** *** 2、用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

*** *** 3、浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

*** *** 4、准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺

*** *** 5、大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感

*** *** 6、干净的羊肉放进电压力锅焖煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

*** *** 7、电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟

*** *** 8、出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出，食材欠缺没放香菜

西医食疗认为：秋天吃羊肉补肝明目、秋天吃羊肉增强抗病能力、秋天吃羊肉滋补身体、秋天吃

羊肉温中健脾，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

中医食疗认为：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤


小窍门

猪不椒，羊不料

放入少量白芷去膻

干山楂片少放，否则汤发酸

一碰骨头就掉，高压锅炖羊排，重料香味十足

文/头条@印象家常，亮哥。

导读

前几天发表的文章吃马肉馅水饺，好多粉丝留言说没有吃过，并谴责我很 *** ，不过人类在食物链顶端，肉对人类来说都是美味，今天我说的就是大家常吃的羊排肉，羊排肉也是速冻羊排，实话话讲羊肉放大概2个月了，因为 *** 不吃羊肉，所以一直冻着，不过这个羊排不是买的时候就是速冻，是现杀羊后速冻的羊排，周末和儿子实在不知道吃啥，就做了点羊排。

速冻羊排

羊排外用薄冰挂后进行冷冻，然后再用保鲜膜包好，这样更能保鲜，因为冰挂的少最终还是有些肉质看上去不太好。

普通的速冻羊排一定要多清洗几遍，尽量在水焯前将杂质去掉的越干净越好。

食材辅料

【主料】：羊排

【辅料】：香菜、辣椒丝、芹菜丝、圆葱、大葱、生姜

【调料】：香叶、八角、花椒等（因为在小摊买的炖料，没有具体调料种类说明，可以看 *** 找原材料，估计一般卖调味品的应该都有这种料）。

水焯羊排

洗好后的羊排放入开水中焯，放入葱段、生姜和料酒去腥。

二次水开后捞出锅中的浮沫、血末。

焯好的羊排

焯好的羊排用筷子将姜片和葱段捞出。

二次洗羊排

再将焯好的羊排二次清洗，去除杂质。

挂糖色

锅中放入食用油，再放入隔壁二嫂给的 *** ，将 *** 翻炒融化至深红色。

翻炒上色

将羊排放入锅中翻炒上色，炒至深红色即可。

放入老抽、辅料

放入老抽补色，再放入辅料葱段、生姜片、辣椒丝、芹菜段和圆葱。

放入调料

放入花椒粒、八角、香叶等调味料，重料才香浓。

翻炒爆香

翻炒爆香至羊排炒出羊油，并表面有微糊感。

放入高压锅

将炒好的羊排放入高压锅中，放入适量的水。

放入食盐

放入食盐调咸淡。

压力设置

压力调制6，压力时长25分钟，压力锅完成后不要及时打开，大概等10分钟左右开启。

放入香菜

放入香菜提味，羊肉鲜与香菜味完美结合口感味道更是与众不同。

出锅装盘

夹一筷子羊排肉颤颤的感觉，肉和骨头已经不粘连，那叫“脱骨”，说明炖到时候了，高压锅确实是一个好东西，压好的羊排味鲜浓，好吃嫩软，绝对是一道美味羊排肉，如果喜欢的小伙伴可以尝试这种高压锅做法，简单好吃。

---

小贴士

1、羊排肉至少要清洗5次以上，分别是焯前清洗，焯前多次清洗，主要去杂质，焯后清洗除去浮沫。

2、水焯时放入生姜、葱段和料酒去腥。

3、上色和补色比较重要，如果上糖色不够红润可以放老抽补色。

4、放入高压锅前一定要翻炒并爆香，料以生姜、花椒粒、大料、大葱、圆葱等为主，如有其它炖料也可以放入。

---

欢迎来到头条@印象家常，我是亮哥，每天分享点家常美食，如果你喜欢我的分享，点赞支持吧，也可以关注，后续会有很多家常美食文章，感谢。

#城市吃货挑战赛第二期# #8月吃什么# #美食测评团#

此文为原创文章，如有盗版，违者必究。

羊排煮多久才好？记住3点，羊排软烂鲜嫩味道香， *** 很实用

小寒已过，俗话说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。在这个天寒地冻的季节里，比较适合吃一些温补的食品，既能够抵御寒冬，又可以滋补身体，一举两得。羊肉 *** 温，李时珍曾在《本草纲目》中记载"羊肉能暖中补虚，……治虚劳寒冷"，所以在冬天里吃一点羊肉是非常不错的选择。羊排是羊肉中的上品，它是羊的肋条即连着肋骨的肉，肥瘦结合，肉嫩味香。那么，我们在家煮羊排需要煮多长时间才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于煮羊排的这些事。

『羊排煮多长时间才好』

水煮羊排要好吃，关键是要让煮出来的羊排软烂鲜嫩，骨肉轻松分离。那么，羊排需要煮多长时间才能达到这种效果呢？这需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要煮20-40分钟左右。具体如下：

• 1、【用普通蒸锅煮】羊排用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转中小火煮40分钟左右，用筷子能轻松 *** 羊排肉中即可。
• 2、【用普通高压锅煮】羊排用普通高压锅煮，上汽后大火煮5分钟左右，然后转中小火煮15分钟即可。
• 3、【用电高压锅煮】羊排用电高压锅煮，只需选择 *** 肉档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

『煮羊排是冷水下锅还是热水下锅』

煮羊排的时候，可能有许多人纠结：究竟是冷水下锅煮好，还是热水下锅煮好？其实，无论是冷水下锅还是热水下锅，只要炖煮的时间足够长，都可以让羊排软嫩可口。但是，需要注意的是：如果羊排未经焯水处理，那么煮羊排就需要冷水下锅。因为热水下锅，会使羊排表面的蛋白质迅速凝固，把血水锁在肉中不易煮出，这样煮出来的羊排膻味较大，口感较差，所以煮未经焯水处理的羊排，需要冷水下锅。

『煮羊排的注意事项』

煮羊排时，要想让羊排软烂鲜嫩味道香，我们还需要注意：

• 1、在煮羊排之前，羊排需要经过浸泡和焯水处理。浸泡和焯水都是为了去除羊排中的血水，这样煮出来的羊排膻味轻、味道香。浸泡一般需要60分钟左右，期间可以换1-2次清水；焯水需要冷水下锅，水沸腾后焯烫10分钟左右即可。
• 2、羊排本身的味道比较鲜嫩，所以不需要添加八角、桂皮等味道比较重的调料，以免掩盖羊排本身的鲜味。如果想更好的去除膻味，可以在焯水的时候放一点料酒和花椒；炖煮的时候放一些葱段和生姜。
• 3、在焯水和炖煮的过程中，要及时把血沫撇出。如果不及时撇出，血沫又会被炖煮回羊排肉中，影响鲜嫩的口感。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

标签： 羊排 高压锅