说起老百姓的生活，无非是“柴米油盐酱醋茶”，而醋占了很重要的份量。而且北方人爱吃饺子，这是许多人都知道的事，而且吃饺子更离不开醋，也就是平常人说的“饺子蘸醋”。醋也是南北方 *** 加工各种菜肴离不开的调味品，每个家庭生活几乎都离不开醋。不过醋怎么吃更养生呢?其实醋是很多菜的绝配，下面我为大家介绍一下醋可以这么吃!
醋是中国各大菜系中传统的调味品，历史悠久。醋也是很多家庭常备的调味品，但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它。以下，让我来告诉你哪些才加醋会更有益，“醋的那些绝配菜”，指导大家明明白白“吃醋”，吃得更健康。
绝配1：紫红色的蔬菜 茄子 、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，这种植物化学物具有很强的 抗氧化 能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美 萝卜 等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳
绝配2：富含 维生素C 的蔬菜 与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定，因此烹调 土豆 丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋，可有效减少营养流失。除此之外，加醋还会使土豆丝和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒 油菜 、小 白菜 等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
绝配3：富含多酚的蔬菜 切好的藕片或 土豆 ，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了 醋 的清 水 浸泡，以防变色
绝配4： 凉拌菜 拌 凉菜 时加点醋有多种好处：之一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到 *** 作用，帮 助消化 吸收;第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸 盐 的产生;第三，能在很大程度上保护 维生素C 和B族维生素不被破坏，促进 钙 、 铁 离子的吸收;第四，醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
绝配5：富含 钙 的 排骨 类荤菜 动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖 排骨汤 的时候加点 醋 ，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
绝配6：异味较大的食物 醋有去除异味的作用，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气;炒腰花的时候加些醋能减轻腥臊味;烹调 羊肉 时加醋有助去除膻味。
绝配7：不易煮烂的食物 炖 海带 时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于 水 ，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
以上为朋友们总结了配的几种吃法，对于我们平常做菜一定能提供不少帮助，从这些介绍我们可以看出，原来醋是很多菜的绝配。醋可以用于凉拌菜的调味品，还可以在烹调菜肴时适当放些食醋，另外醋还可以用于炖鱼炖肉的佐料。醋可以这么吃，你都学会了以后，建议大家以后想吃各种菜肴时也来试着添加一点醋，让菜肴吃起来更健康养生。
这道炒方便面太销魂，同事吃过都找我要菜谱给孩子们做的饭，他们总是想少吃一点，却总被饭菜战胜减肥的心。
By 鹃姿
用料- 方便面 2袋（大家选自己喜欢的牌子就可以）
- 火腿肠 一根
- 鸡蛋 1个
- 油菜 1颗
- 葱头 半个
- 豆芽 少许
- 金针菇 125克
- 小葱 1根
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 酱油 1勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 2勺
1、金针菇，油菜煮一下。
2、豆芽少许洗净备用
3、火腿肠切片，葱头切丝。
4、方便面先煮一下，捞出。?生抽2勺?蚝油一勺?酱油一勺?白糖一小勺?醋一勺，拌匀备用。
5、将火腿肠煎一下，捞出。鸡蛋也煎一下。
6、红油六成，放入葱头?豆芽，翻炒至变色。
7、放入煮好的油菜。
8、放入金针菇。
9、放入火腿肠?少许盐翻炒。
10、倒入拌好的方便面。
11、放入提前煎好鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。
12、盛盘。
小贴士做法相当简单，我用的幸运方便面，调料包也不浪费。颜色搭配起来视觉效果很好，口感也很棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小油菜怎么炒才好吃小油菜是一种营养丰富的蔬菜，炒时可以根据个人口味和偏好来搭配不同的食材和调料，以下是一种简单易学的炒小油菜的 *** ：
材料：小油菜适量、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
- 小油菜洗净切成段，备用。
- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入小油菜段，大火翻炒。
- 炒至小油菜变色，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
- 炒至小油菜熟透，关火，装盘即可。
炒小油菜的关键在于大火快炒，避免炒过头导致营养流失和口感变差。此外，可以根据个人口味加入适量的姜末、辣椒等调料，增加口感层次和风味。
除了上述 *** ，还可以将小油菜焯水后沥干，加入蒜末、醋、糖、盐等调料制成凉拌菜，清爽可口，适合夏季食用。此外，小油菜还可以搭配其他食材一起炒，如蘑菇、豆腐、虾仁等，丰富口感和营养价值。
这样做炒面，比外面的好吃多了，让我天天吃都没怨言我家分成两派，父母爱吃焖面，我更爱吃炒面，虽然说豆角焖面是一道非常出名的面食，但于我而言，一大盘配料丰富的炒面，外加一碗开水冲沏而成的紫菜虾皮汤，就是最满意的一餐了。刚刚走出学校大门走向工作岗位的时候，单位不远处有家平民小餐馆，生意异常火爆，不只是因为价格实惠，还在于餐馆饭菜的味道确实能吸引吃货的胃。于是，我成了他家的常客，十来块钱就能吃的非常非常不错了。
成了家，有了孩子，自然得学会下厨房，又因此，炒面慢慢变成我家的主食。我做的炒面，没有珍贵的食材配伍，有的只是一把小青菜啊一把豆芽啊什么的，但是，家人却比我还要迷恋它，都夸我比外面做的还要好吃。炒面确实香，三天不吃我能被馋哭，如果学会我的做法，相信你也比我强不到哪里去。如果有人给我做，我天天吃炒面都没有问题，更不会有怨言。不信？不信你试试我这菜谱。
【肉丝青菜炒胡萝卜汁面】
【食材】：胡萝卜两根、面粉适量、瘦肉100克、青菜1小把、葱5克、生抽两汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、把胡萝卜洗净切块儿加少许清水打成胡萝卜泥，面粉放进面条机，按屏幕提示放入胡萝卜泥汁，启动，几分钟后，胡萝卜汁面就新鲜出炉。
2、猪瘦肉切细丝，用盐、淀粉、生抽拌匀，淋入熟油，拌匀，腌制一会儿待用。
3、蔬菜可用豆芽或是不爱出水的青菜，我用的是小油菜，把它洗净，叶子与茎分别切开待用。烧开水，水开下面条，锅中水滚之一次时，捞出，用冷水过凉。我用的是自己做的细拉面，所以煮面时锅中水只开了一次，不要待它完全煮熟，后面还有一个炒面的过程。
4、热锅温油，下腌制过的肉丝快速划散，如图。
5、肉丝将要变色时，倒入葱花炒出香味儿。
6、接着下油菜茎部分快速翻炒。叶子容易熟，所以要分开来炒。
7、油菜变色后，倒入煮好并过凉的面条，用筷子快速翻炒。
8、接着烹入少许生抽和蚝油，视具体情况调入适量盐，继续用筷子划炒，关火前撒入油菜叶烹入几滴醋炒匀即可。醋是用来提味儿的，几滴即可，千万不要多。
9、炒面根根分明，肉丝柔嫩入味，这一盘炒面，香气扑鼻，色泽漂亮，营养丰富而全面，几分钟就能端上餐桌。
【啰嗦几句】：
1、面条是我自己做的，它比较细长，做炒面时，会有面条与其他食材混合不均匀的情况，所以，在做炒面时，面条适当短一些会更好。
2、胡萝卜营养丰富，促生长还保肝护眼，现在正当季，好吃营养也不贵，平时多给孩子吃些这样的蔬菜。把它打成汁，和进面里，面条的颜色非常好看，能促进食欲，孩子也会抢着吃。
3、面条不要煮至十成熟，不然再经过炒，面条会失掉口感，也容易炒烂。
买的面条煮不烂，自己做才放心，这款自制面条，尤其适合孩子吃 妈妈从不让我买面条给孩子吃，我做的这面，孩子天天吃都不腻
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我们都知道，多吃蔬菜对于身体有益处，而这几种刮油菜，减肥的你吃对了吗？
1.生菜
生菜是被全世界公认的天然“减脂菜”，生菜热量每100克仅14千卡，比苹果还要低3倍。同时，它含有大量胡萝卜素、维生素和膳食纤维素，常吃生菜还可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。生菜的含水量高达95%以上，，多吃含水量足的蔬菜也利于补水、“养心”。
生菜之所以叫生菜，也是因为它能生吃，将生菜搭配豆皮卷一卷，再蘸上一些清淡又低脂的料汁，清香可口。不喜欢豆腐皮豆腥味的小伙伴，也可以将清洗干净的豆腐皮放入开水中，焯水30秒。生菜炒着吃，如蚝油生菜，生菜炒时，变软就放2勺蚝油、少许盐、鸡精，炒匀即可出锅。
2.苋菜
“六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换”，夏天是吃苋菜的好季节，此时的苋菜不仅便宜，还有“长寿菜”的美誉。苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，钙含量高达178mg/100g，叶酸含量达到了300微克/百克，富含铁、膳食纤维，是一种营养价值极高的蔬菜。夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥、补气养血的功效。
苋菜的草酸含量较高，更好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。常见的吃法，凉拌或者清炒都是十分合适的。
3.空心菜
空心菜，又名雍菜，蓊菜。不仅好吃，杆脆、叶嫩、水分充足，还具有很高的营养价值：空心菜中含有丰富的维C和胡萝卜素，钙含量和牛奶旗鼓相当，钾含量高于香蕉，还含有叶酸、胡萝卜素多种营养成分。空心菜中含有大量的纤维素，这些纤维素主要由果胶、木质素、半纤维素等组成。隔三岔五吃一次，可辅助肠胃蠕动，
空心菜草酸较高，最简单的做法是将空心菜在沸水中焯过，拌上香油、酱油食用，清香滑脆。
4.绿豆芽/黄豆芽
豆芽菜非常好买，价格便宜还好吃。
绿豆芽热量低（每100克16千卡），且膳食纤维含量高，比没发芽的绿豆维生素C含量高出好几倍，热量也低了20倍。而且绿豆在发芽过程中，里面部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸。对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。
黄豆芽热量为39千卡/每100克，黄豆芽是蛋白质的理想来源，黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多，4.4克/每100克，钾含量高达绿豆芽的5倍（黄豆芽钾含量175毫克/每100克，绿豆芽为32毫克/每100克）。豆子在发芽的过程中，脂肪含量大大降低，淀粉也变成更容易被人体吸收的可溶性糖。而且黄豆里的植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质也在发芽过程中减少，发芽后可被人体利用的蛋白质反而会有所增加。
炒豆芽：1、注意要热锅快炒；2、烹调搭配时，更好加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。
5.魔芋
魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），也被称为“肠道清洁工”。魔芋中富含丰富的膳食纤维，每百克的芹菜中膳食纤维含量为3克，而魔芋就有70克。摄入充足的膳食纤维有助于促进肠道垃圾的排出，润肠通便。
魔芋被加工成了各种制品——魔芋豆腐，魔芋粉丝，魔芋结等，所含的主要成分是魔芋多糖，跟海带的成分倒是接近，这类物质很难被我们消化吸收，在带来一定的饱腹感的同时，还能 *** 肠胃蠕动，所以常吃能达到减脂的效果。
6.黑木耳
黑木耳有“素中之荤”之美誉，铁含量极为丰富（每100克黑木耳中含铁185毫克），木耳的热量只有27大卡/100克，脂肪含量也只有0.2克，每100g木耳可含多达29.9g的膳食纤维，木耳中含有的植物胶原和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，因此适当多吃点木耳来清肠、刮油是非常好的选择。
可以多将木耳烹以拌菜食用，比如说放在早餐食用，木耳拌笋丝、拌三丝都是很不错的选择。可以多将木耳和荷兰豆、芥蓝等蔬菜一同清炒，适量加入肉类，少盐少油，既美味又健康，实属非常不错的搭配。除此之外，做汤时加入也是很不错的选择。
7.冬瓜
冬瓜也是刮油脂小能手，热量低（每100克才10千卡热量）、富含维生素C（每100克冬瓜中含有16毫克），冬瓜完全不含脂肪也不含糖，并且钾含量丰富，膳食纤维的含量也很高，冬瓜中还含有一种可以有效抑制糖类转化为脂肪的物质，对于减脂或者控制体重的人群是非常友好的。
关键是它还含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪，并将体内多余的脂肪消耗掉，很适合减肥人士食用。清炒、烧肉、炖汤都好吃。
8.黄瓜
黄瓜的营养非常丰富，维生素A、维生素C、钾、镁、胡萝卜素等成分含量都不低，且含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合大量出汗后补充水分及流失的无机盐。而且热量低，每百克所含热量仅为15大卡，还含有大量膳食纤维，有助于促进肠蠕动，十分适减肥人群食用。黄瓜中含有的果糖、葡萄糖苷等不参与通常的糖代谢，对血糖影响较小。常吃黄瓜还能减少糖类转化为脂肪。
夏天很多人会将黄瓜生吃或是凉拌。可以试试将黄瓜切片后放入杯中，加适量蜂蜜，用温水泡制即可饮用，夏天喝正好能解暑热，清热降火。黄瓜与虾仁同炒，虾仁富含优质蛋白，能弥补黄瓜蛋白质含量不足的缺点；虾仁的脂肪含量也很低，且多为不饱和脂肪酸，与黄瓜搭配不仅能让营养摄入更为均衡。
9.西葫芦
西葫芦又叫角瓜，其含水量高达95%，有助于生津止渴，还含有丰富的钾元素，夏天多吃可以清热、利尿、补水。西葫芦富含叶黄素和玉米黄质，也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源，保护眼睛。
西葫芦还含有非常丰富的维生素、钙质（每100克中含有22~29毫克的钙）、钾元素、铁元素，而每100克热量只有19大卡（就是1整根西葫芦热量大概与1片五花肉差不多），而且它里面富含膳食纤维，能够加快肠道蠕动，吸附多余的油脂。
西葫芦有青白色和嫩绿色两种颜 *** 分，青白色西葫芦适合擦丝，用来做馅料或做糊塌子吃，因为它的肉质比较柔嫩；而嫩绿色的西葫芦拿来炒菜特别好吃，因为它的肉质比较脆实、爽口。
10.海带
海带是个宝，夏季要多吃。海带营养价值高，被称之为肠胃的清道夫。海带含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，富含碘、钙、铁、硒、胡萝卜素等多种营养素。热量低，饱腹感也强，日常吃些能减肥瘦身。
海带排骨汤，海带豆腐汤，海带绿豆汤，凉拌海带是常见的海带菜式。夏天来了，做一道凉拌三丝（海带丝、金针菇、黄瓜丝），能有较好的降火清热功效。但因海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，不宜每天食用。
美食推荐：老干妈炒藕片，凉拌小油菜，凉拌豆腐丝的做法凉拌小油菜
材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量
做法：
1.小油菜择洗干净。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀
凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量
做法：
1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。
2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。
老干妈炒藕片
材料：2节藕、2勺老干妈 、适量盐和醋
做法：1.把藕切片，放入清水里把淀粉泡出去
2.油温烧到7成热，放入藕片翻炒至8成熟，加一大勺老干妈豆瓣酱，加适量盐，再点一点醋，炒匀后就可以出锅了~
春节家宴，别光是大鱼大肉，分享十五道素菜小炒，备受女士青睐，节日家宴，素菜不可缺少，这十五道素菜做法，简单实用，收藏好，“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤”春节假期家人团圆和朋友聚会的高热量饮食，节日餐桌鱼肉多，是导致“每逢佳节胖三斤”的原因。荤素搭配，营养才均衡，吃着也清爽，还能解油腻，下面分享下做法，学会它，来客人就不会发愁做什么菜了。
【双菇炒小白菜】
材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
【腐竹蚝油烧香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟
5.淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
6.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
【杏鲍菇炒油菜】
材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【时蔬小炒】
材料：荷兰豆 150克 、山药 150克 、水发木耳 适量、植物油 2汤匙 大蒜 3瓣 蚝油 1汤匙 水淀粉 适量 盐 2克
做法：
1.食材备齐，山药去皮洗净，荷兰豆摘去两端洗净，木耳择洗干净，山药斜刀切成薄厚均匀的片
2.锅加水烧开，下入山药焯水半分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水待用
3.水内加少许盐，下入荷兰豆焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水
4.锅加油烧热，下入小火将蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分钟
5.下入荷兰豆，山药，蚝油，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可盛出装盘
【乡村茄子】
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【豆皮炒白菜】
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味
3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至变软
5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【鱼香杏鲍菇】
材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 50克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 1汤匙 、食盐 2克、 葱 10克 、姜 10克 、醋 3汤匙 、白糖 2汤匙 、酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、
做法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发1-2小时
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右，煮至变软，将煮好的杏鲍菇切成筷子粗的丝
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
6.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【绿豆芽炒三丝】
食材：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【木耳炒白菜】
材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【酱炒西葫芦】
材料：西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，切去两端，虾皮投洗干净
2.先将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片，葱切葱花，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入虾皮炒香，下入西葫芦煸炒，将西葫芦煸炒至稍变软
4.下入甜面酱，加入少许盐，翻炒均匀，使酱汁都包裹在西葫芦上，关火，盛出装盘即可
【香辣炒包菜】
材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【酸辣白菜】
材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【蒜蓉油菜】
材料：油菜500克、油盐适量、大蒜5瓣、水淀粉适量、鸡精1茶匙
做法：
1.将油菜投洗干净，大蒜切成末
2.将油菜根部切掉，再将油菜切成4份，其余依样做好
3.锅加水烧开，水中加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深
4.将油菜捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火将蒜蓉炒香，下入油菜翻炒均匀
6.加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可
【鱼香茄条】
材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝
3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香
6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘
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入秋后，这道茄子美食别错过，一炸一炒，酸甜可口，比肉香很下饭
不知不觉间已经入秋很长时间了，秋季是我喜欢的季节之一，不仅是因为这个季节天气凉爽，没有夏季的酷热，也没有冬天的寒冷，而且还因为秋季是一个丰收的季节，可以吃到很多鲜美的瓜果蔬菜。秋季气温逐渐下降后，感觉食欲也恢复了，为了迎合“贴秋膘”的习俗，再加上管不住嘴，感觉比之前胖了很多。
由此可见秋季盲目的进补不利于身体的健康，日常餐桌上除了适量的肉类之外，多吃一些蔬菜可是非常健康明智的选择，脂肪摄入量不高，还能补充维生素等其他营养物质。秋季应季的食材很多，像油菜、豆角、山药等现在吃很美味，但除了这些食材之外，自家种植的茄子也刚刚结出果实，特别适合现在食用。
茄子一年四季都能吃到，但以大棚种植的居多，市面的茄子一般在六七月上市，但是自家种植的茄子受很多因素的影响，这个时候才结果，吃着口感比大棚种植的要好些，绿色无污染很健康。茄子看着黑黑的，不怎么起眼，但它的营养价值比较高，除了碳水化合物之外，还有多种维生素和矿物质。
茄子的做法比较多样，煎炸、小炒、凉拌等都是不错的选择，像前几天和朋友一起吃的茄夹，外酥里嫩，酸甜可口。今天突然想吃一些酸酸甜甜的东西，于是决定用家里刚摘的茄子，做一道简单家常，味道酸甜的糖醋茄子，一炸一炒很美味，一起看看吧！
【糖醋茄子】
食材：茄子、青红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、醋、十三香、淀粉
*** 步骤：
1、准备两个茄子洗净，去掉茄子蒂后切成滚刀块装入盆中，加入少许的盐腌制一会
2、腌制好的茄子挤干水分，加入适量的淀粉，用手抓匀，保证每面都能裹上淀粉
3、青红椒洗干净后去掉籽，切成块状，蒜切成末
4、准备一个料碗，碗中放入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、淀粉、鸡粉、醋以及适量的清水搅拌均匀待用
5、锅中烧油，油热后倒入裹上淀粉的茄子慢炸至金黄酥脆后盛出控一控油
6、锅底留少许的油，油热时放入蒜末炒出香味，倒入准备好的青红椒块快速炒至断生，倒入料汁大火烧开
7、接着倒入炸好的茄子，快速煸炒，让其均匀的裹上料汁，汤汁收的差不多时装盘出锅就可以了
小提示：
1、茄子用盐腌制过后，不论是炸还是煸炒都会减少吸油，吃起就不会那么腻了
2、要想炸出来的茄子更加酥脆，可以稍微多裹一点淀粉，同时要是嫌油腻，可以少放点油煎炒至金黄就可以了，而且茄子一定要炸熟炸透
3、家里要是有番茄酱会更好，番茄酱代替醋，炒出的茄子会更好吃，将蒜末和番茄酱炒香再倒入青红椒和料汁
4、料汁烧开后记得要不停的搅拌，防止糊锅，糖和醋的量根据自己的口味掌握即可
家有小学生，午餐不凑合，精心搭配，简单下饭，孩子壮实个子高家有小学生，午餐精心搭配，简单下饭，孩子壮实，个子高
我家都是北方人，饮食以面食为主，但孩子偏偏是个南方胃，特爱吃米饭，一天不吃就觉得没胃口，特别是午餐，一周至少五天吃米饭，吃米饭要有下饭菜，小学生正是生长发育的关键期，午餐更要精心搭配，尽可能的做到营养均衡。
小学生一开学，几个月不见面的家长看到我家孩子都很吃惊，个子长得太快了，都在问都吃什么了，其实饮食上也没什么特别的，普通家庭的生活，一直都是早吃好、午吃饱，特别是午餐，虽不算丰盛，没有什么山珍海味，但也要荤素搭配，花钱不多，吃得要好，分享一下我家五天的午餐，喜欢可以做个参考
#【周一午餐】:干菜烧五花肉+虾仁鸡蛋蒸豆腐+蒜香莴笋叶
干菜烧五花肉，下饭菜，干菜是晒制的雪里蕻，提前泡发，切段，五花肉切方块，焯水洗净，炒锅加油，油热下姜片、五花肉炒制，把五花肉炒至出油，表面微黄，加入料酒去腥，加生抽、老抽、冰糖、少许盐炒匀，加入和五花肉持平的水，大火烧开，中小火炖制15分钟，炖至水剩1/3时加入梅菜段，翻炒均匀开大火烧开，转小火炖10分钟，最后大火收汁炒匀即可出锅。
虾仁鸡蛋蒸豆腐，好吃不上火，一盒内酯豆腐切成小块，放入一个稍深的盘子摆好，内酯豆腐比较嫩，切的时候动作要轻，虾洗净去虾线，去壳，（虾头不要扔留着备用），剥好的虾仁加少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，三个鸡蛋打入碗中加料酒、盐搅拌均匀，（加料酒去腥，鸡蛋松软），搅好的鸡蛋液倒入豆腐里，蒸锅加水，把盘子放进去，上面再盖一个同等大小的盘子，上气后中火蒸10分钟，蒸至10分钟后把腌好的虾仁放进盘子，中火再蒸5分钟即可，炒锅加油，放入虾头，炸出香味，关火，加入生抽、香油炒匀，把汁倒入蒸好的虾仁豆腐盘里，撒入香葱碎即可。
蒜香莴笋叶，炒锅加油下大蒜爆香，下去莴笋叶，加生抽、蚝油、少许糖炒匀即可。
【周二午餐】:炝锅包菜+西红柿炒鸡蛋+杏鲍菇蒸牛肉+青菜肉丸汤
炝锅包菜，爽脆下饭，包菜洗净控水，撕成片，加盐、生抽、糖、醋腌制十分钟，炒锅加油，下包菜大火炒匀即可
西红柿炒鸡蛋，西红柿切十字花刀，用开水烫一下去皮，去过皮的西红柿切成橘子瓣状，鸡蛋打入碗中，加少许料酒、水淀粉充分搅匀（这一步是鸡蛋滑嫩不腥的关键，炒锅加油，油热下入鸡蛋液，待蛋液成型用铲子推动，炒成块，盛出备用，另起锅加油烧热下入西红柿，炒制软烂出沙，加入少许水，水开下入鸡蛋，加盐、糖调味，待鸡蛋完全吸收汤汁后即可盛出
杏鲍菇蒸牛肉，适合杏小朋友，杏鲍菇去掉头尾，（头尾也不浪费，做汤的时候加进去，更鲜）切成像藕夹一样的片，切好的杏鲍菇片加少许盐腌制一下出一些水，这样杏鲍菇更有韧性，葱姜拍松，制成葱姜水，牛肉馅里加葱姜水、盐、料酒、生抽、蚝油、半个蛋清少许淀粉搅拌，搅打上劲有点黏性更好，把搅拌好的牛肉馅加进杏鲍菇里，码在盘子里，拌馅剩的鸡蛋倒进盘子中间，上锅蒸制，中火10分钟即可，蒸好后盘子里会出一些水，倒入炒锅加少许生抽调味，勾薄芡后淋在菜上即可
青菜肉丸汤，瘦肉末加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清搅打上劲，锅中加水水开挤丸子，煮熟下青菜，紫菜煮开，加盐调味，出锅淋香油即可。
【周三午餐】:莴笋蚝油杏鲍菇+大鹅炖土豆+清炒西蓝花+少油版酱烧茄子+蛋花汤
莴笋蚝油杏鲍菇，莴笋、杏鲍菇切成滚刀块，红椒切菱形块，锅中加水水开下杏鲍菇焯水1分钟捞出，锅中放油，油热放入莴笋翻炒1分钟，莴笋是脆口的，如果不喜欢脆口，可多炒一会，放入杏鲍菇，继续翻炒，炒1分钟左右，最后放入红椒翻炒均匀，放入盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅
大鹅炖土豆，先把鹅块焯水去血沫，炒的时候加一点豆瓣酱炒出红油放入鹅块炒干水分，加入开水调味放高压锅压制20分钟，再次放入炒锅加入土豆炖制10分钟即可。
清炒西蓝花，西蓝花洗净焯水，炒锅加油放蒜末炒香，下入西蓝花翻炒加盐调味即可。
少油版酱烧茄子，将茄子洗净切成1厘米左右的丁、葱姜切末、大蒜切片、青红椒切块，切好的茄子中加一小勺盐拌匀，腌制10分钟，10分钟后把茄子腌出的水倒掉，炒锅加少许油，油热倒入腌好的茄子，煸炒至茄子变软，盛出备用，炒锅加油下蒜片炒香下葱、姜、青红椒块炒至出香味，往锅中加2勺甜面酱、1勺白糖翻炒，充分炒匀，炒至糖融化出香味，将切丁放入锅中炒匀，然后加1勺生抽调味，出锅前淋少许水淀粉勾薄芡炒匀即可
【周四午餐】:清炒西葫芦+蒜香油菜+青椒洋葱炒牛肉+煎烧带鱼
清炒西葫芦，西葫芦切片，炒锅加油放蒜末炒香，下西葫芦炒至变软加盐、生抽、醋翻炒，出锅前加盐炒匀即可。
蒜香油菜，钙含量比较高的青菜，大蒜炒香，下入油菜翻炒，加盐。少许糖调味即可
青椒洋葱炒牛肉，牛肉是之前用清水煮熟，放凉切片，分成小份放冰箱冷冻，吃时拿出来和配菜一起炒至即可。
煎烧带鱼，简单又好吃的做法，带鱼斜切段，加料酒、盐、葱、姜腌制10分钟。葱切片、姜切丝、大蒜拍松不用切碎，调碗汁，盐少许、白糖1勺、生抽两勺、料酒1勺、陈醋1勺、水半碗调成碗汁备用平底锅加油烧热，腌好带鱼段两面均匀粘上玉米淀粉放入平底锅煎制，带鱼煎制两面金黄，下入葱姜蒜炒香，倒入碗汁，中火烧制6分钟，中间翻一次面，待汤汁浓稠，放少许香油调味即可出锅。
【周五午餐】:酱烧老豆腐+莴笋虾仁+西红柿炒鸡蛋+蚝油生菜
酱烧老豆腐，更爱的豆腐做法，老豆腐用手掰成大块，葱蒜切末，锅中加水烧开，加少许盐，放入老豆腐，煮两分钟，捞出备用(这样可以有效去除豆腥味，让豆腐入一下底味），调碗汁:取一小碗加一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、一勺白糖，加水搅匀备用，锅中加油，油热放入葱蒜，炒出香味，倒入碗汁，下入豆腐，碗汁和豆腐持平 ，大火炖制15分钟，豆腐完全吸干料汁，加少许香油，出锅撒香菜碎即可
莴笋虾仁，剥好的虾仁洗净放入碗中，加少许的盐、料酒、胡椒粉拌匀庵制10分钟，入一下底味，茵笋切成月牙片备用、大蒜切末，锅中加水放少许料酒、姜片下入虾仁悼水，虾仁变色大概八九成熟时捞出，炒锅加油烧热放蒜末炒香，加入莴笋片翻炒均匀，下入虾仁，加盐调味，最后淋入水淀粉炒匀即可出锅
五天的午餐分享完了，虽然不丰盛，都是孩子爱吃的，吃得好才能长得快，喜欢可以做个参考。
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#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面这道酸辣口味的面可以让你在这么热的天气里胃口大开，对于喜欢面食的人来说一年四季都适合做来吃。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 200g
- 水 适量
- 盐 一克
- 黄豆芽 一小把
- 小油菜 三棵
- 蒜 四粒
- 辣椒粉 两勺
- 醋 一勺
- 油 两勺
- 生抽 两勺
- 盐 半小勺
1、面粉加水加一点点盐用筷子搅成絮状
2、然后和成光滑的面团，软硬度跟平时包饺子的面团一样就好，盖好静置一刻钟后继续揉，揉到光滑细致为止。
3、取出松弛好的面团，搓成条，切成跟水饺剂子一样大的剂子
4、把每个剂子搓成手指粗细的长条如图，用筷子在面条上压一下。
5、然后擀成长舌型，把每个面片都刷上油码在盘子里盖上保鲜膜放置半小时。
6、醒面团的时候来准备底菜，油菜和黄豆芽洗净,锅里放水烧开把油菜和豆芽焯煮一下，捞出过一下凉水，蒜切末生抽和醋盐混合。
7、取两个浅口大碗把烫好的豆芽和油菜均匀放在底部。
8、把醒好的面团用手捏住面团的两端轻轻的拉扯，用力要轻要均匀，扯好的面放入事先烧开的锅里，拉好一个放一个，期间用筷子搅一下。
9、待最后一根面放进锅里煮三分钟左右就可以了。
10、把煮好的面捞到放好底菜的碗里，倒入酱油醋料汁和盐，再在上面放入提前切好的蒜末和辣椒粉，锅里烧热油用勺舀起直接浇在辣椒粉上就ok了。
小贴士面团一定要揉光滑细腻，可以多揉几次，这样扯面的时候面才劲道不易断开，吃起来也更劲道好吃。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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