又到了橘子丰收的季节，喜欢吃橘子的朋友们又有口福了！相信有很多人吃橘子会把皮子撕下来保留晾晒，然后泡茶喝。这样看似养生保健，真的有作用么？很多人认为中药里的陈皮就是晒干的橘子皮，自己把橘子皮晒一晒也是陈皮。今天陈老师就为大家解析一下，我们日常晒干的橘子皮到底有没有陈皮的作用，能不能起到想要的效果。
（1）橘子皮晒干之后就是陈皮么？
不少的朋友为了方便，直接把吃剩的橘子皮晒干充当陈皮。认为自己晒干的陈皮比别人卖得还要干净，既省钱又卫生，两全其美。但事与愿违，陈皮可不是晒一晒就能称得上是陈皮的！
首先，我们从它的名字中不难得知，陈皮一定要够“陈”，有年限，才可以称得上是陈皮。陈皮之前要放置三年以上，还有它储存的时间越长陈皮的药性通常是越好的。在家中自己 *** 的陈皮，可能会存在有农药的残留。并且晾晒的时间也很短，一般也就只有几天时间。
在这个过程中如果密封保存不当，还可能发生，腐烂发霉的现象。可想而知，这样的陈皮泡水喝，很有可能引起肠胃不适。所以，陈老师更建议大家，到正规的药房购买陈皮使用。
（2）什么样的橘子皮叫陈皮？
很多朋友对陈皮的概念很模糊。随随便便把橘子皮晒干当做陈皮来拍水喝，这种 *** 显然是不对的。什么样的橘子皮才能是陈皮呢？在这里，陈老师为大家解答疑惑，快来一起看一看吧！
陈皮的来源确实是我们生活中常吃的橘子皮，但是怎么能叫合格的陈皮呢？那么起码要满足四个条件。
之一个条件就是橘子的品种。
第二个条件就是要成熟的橘子果皮。
第三个条件是要用合理的干燥 *** 。
第四个条件是要有适当的储存时间。
另外，在药材中，陈皮也有分类，分别为陈皮和广陈皮。
一般情况下，陈皮的 *** 过程是采摘成熟的果实，剥取果皮以后，将皮晒干或者低温干燥，而得到的是陈皮。
其主要包括四个产地的品种。之一个就是广东地区盛产的茶枝柑。第二个地区就是四川地区盛产的大红袍。另外还有浙江地区盛产的、温州盛产的蜜柑橘。除此以外还有福建盛产的福橘。将这四个品种的橘子皮进行晒干或者低温干燥。
一般会认为将普通的陈皮放置一年以后，才可以入药。另外还有广陈皮，一般要经过三年以上的时间才可以使用。可想而知，有些人自己 *** 陈皮的话，放置的时间太短，和储存的 *** 不良，都将会对身体健康造成不良影响。
（3）陈皮的 *** ***
通过以上的讲解，相信大家已经知道了什么才是真正的陈皮了。陈皮的 *** 过程也是繁琐复杂的。首先要将选好的橘子清洗干净，将橘子其剥开。并且要选取新鲜采摘的果皮，选择好天气时进行晾晒，将皮中的水分蒸发干净，还要在适当的环境中存放至三年以上，在放置过程中，每年还要将这些陈皮定期翻晒。
（4）新橘子皮能泡水喝么
新鲜的橘子拿来泡水喝，不仅没有好处还会对肠胃造成一定的负担。另外，由于种植的需要，橘子上有一定的农药残留物。所以新鲜的橘子皮不要拿来泡茶喝，存在健康隐患。
我们平时吃剩下的橘子皮，可不是陈皮哦！您记住了么？
新会陈皮抗疫的N个民间配方来了！“皮”起来！阳了？！
除了吃药，还能怎么做？
不用慌！！
中药防治办法多！
官方有“方”，民间有“皮”！
相比吃药预防
专家更建议选用食药同源的方剂或进行日常代茶饮！
在江门新会
由新会柑制得的新会陈皮
除应用于官方推荐的中医药防治方案外
还有N种民间抗疫“配方”
广东省中医院院长张忠德表示，吃了很多清热解毒的药，伤了脾胃，那就煲一点健脾补气的药，比如陈皮生姜煮鸡汤。
一天一块
快“皮”起来
↓↓↓
“简易操作版”——新会陈皮茶饮
>>>新会陈皮姜
适用于风寒咳嗽。选取新会陈皮1片，姜3片，煮沸饮用。
>>>陈皮蜜枣鸡蛋茶
适宜感冒热咳。用新会陈皮3-5片，清水浸泡后，刮去皮内毛囊浮物以除苦涩味，加蜜枣几粒，取其润肺功效，并使煲出的茶甜蜜可口；鸡蛋2只连壳同煲，熟后剥壳同吃，可补气。不可加糖，因为糖多反易引起咳嗽。
>>>陈皮黑豆茶
适用于受风寒的咳嗽。用新会皮3-5片，清水浸泡后，刮去皮内毛囊浮物以除苦涩味，加一把黑豆、紫苏梗。新会民间认为黑豆有驱寒补血作用，紫苏梗疏风，能发散风寒、宣肺止咳。
>>>新会柑普茶
适用于轻微咳嗽。平时无咳嗽可饮，既品茗，又有润喉、预防咳嗽的功效。冲泡或煮5～10分钟饮用。
>>>新会陈皮汤
以开水浸泡陈皮为茶，适用于轻微咳嗽。将新会陈皮撕碎泡茶，别有风味。所用柑皮越陈，茶味越香，药效越大。平时无咳也润喉，能预防咳嗽。
>>>夏枯草玫瑰花茶
夏枯草6克、玫瑰花6克。温开水煮沸10分钟，凉开即可饮用。阴虚者可加石斛6克；气虚者加少量党参或黄芪。
>>>紫苏陈皮饮
紫苏9克、陈皮6克。温开水煮沸10-15分钟，温服。
新会陈皮。
“厨艺高手版”——新会陈皮预防新冠食疗方
一个完整的三瓣陈皮约4-6g，所以一煲汤放一片陈皮为宜！
>>>石斛陈皮水鸭汤
适宜人群：口干舌燥等津伤、阴虚人群；石斛10g、陈皮6g、百合20g+水鸭。将石斛、陈皮与百合清水洗净后用温水泡五分钟备用；水鸭洗净后切块，入锅加生姜焯水去腥，捞出后爆炒一下去除多余水分；将准备好的材料放入一锅中，加温水至没过即可；大火烧开以后转小火煲约一小时左右，后加盐调味即可食用。
陈皮石斛水鸭汤具有滋阴、清热、养胃、健脾、增强机体免疫力的作用。其中，老鸭汤可以起到降温、减燥、补充营养的作用。适合冷却和凉补类型。石斛是一种很好的药材，对胃有益，不会有苦味。因此，当用作治疗汤时，味道更好。
新会陈皮水鸭汤。
>>>沙参玉竹清补凉汤
适宜人群：上火、咽干、鼻干痒、虚热烦躁等人群；沙参10g、玉竹10g、麦冬10g、陈皮6g+排骨。将准备好的材料用清水浸泡半小时后，洗干净沥水备用；将排骨洗净后焯水，去除浮沫与杂质；煮开一锅水，将所有食材放入一起大火煮十分钟；转小火继续煲煮慢炖约两小时；将出锅时加盐等调味再大火煮几分钟即可。
沙参玉竹加陈皮具有润肺止咳、清心除烦等作用，可用于治疗因肺燥导致的干咳少痰、咽喉肿痛等症状。另外能够健脾益胃，用于改善食欲不振、消化不良症状。
>>>灵芝石斛陈皮汤
适宜人群：口干口苦、咽痛、便秘等内热重人群；灵芝20g、麦冬30g、石斛10g、陈皮6g+瘦肉。首先把灵芝、陈皮、麦冬、石斛放入碗中加入清水浸泡五分钟，浸泡好后将其表面灰尘清洗干净；将猪瘦肉清洗干净，切小块后焯水，去除血水与杂质；将所有食材放入一个炖盅里，加清水隔水炖约两小时左右；将出锅时加入适量食盐调味即可食用。
陈皮石斛灵芝有理气化痰和清热解毒以及润肺止咳、增加身体免疫力的作用，主要治疗口渴咽干、舌红少苔、低热烦渴、肺热咳嗽、体质虚弱等病情，可以缓解身体出现的咳嗽和口渴症状，还可以增加身体的抵抗力。
>>>杏仁川贝陈皮汤
适宜人群：易咳嗽人群；杏仁10g、川贝5g、陈皮5g+瘦肉。将准备好的杏仁、川贝及陈皮放入清水中清洗后浸泡备用；把瘦肉洗净切成块，放入冷水锅中，煮沸1分钟去掉肉块里的血水和杂质，而后捞出备用；把材料放入炖盅，加入3碗开水，水放7-8分满就好；锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时，出锅时加少许食盐调味即可食用。
杏仁有祛痰止咳、平喘、润肺的作用，川贝有清热润肺、化痰止咳的作用，主要用于肺热咳，干咳少痰，阴虚劳咳，咳痰带血。
“坊间奇招版”——陈皮淬油擦背
对小儿夜咳不止特见奇效，成年人亦可。用小碟装一汤匙花生油，将陈皮点燃，淬入油里熄灭，再点再淬，如是者反复十数次，制成的陈皮油热擦背部。
温馨提醒，固护正气，治未病预防至关重要，因个人体质不同，可咨询医生后参考使用。若已出现明显上呼吸道疾病症状，建议及时到医院就诊！
【整理】陈志深
【来源】南方农村报
橘子皮晒干了就是陈皮？这 6 个常见的中药误区，你中了几个？随着中药的应用愈发广泛，很多中药在日常生活中也逐渐普及。也有的人对中药一知半解，看了看厨房中的食材，便摩拳擦掌开始自己 *** 中药。
情景再现
对中药颇有研究的小美，这两天就和妈妈关于中药发生了一些小“争执”！
小美妈妈：“小美，你吃完的橘子皮别扔，我晒干了做陈皮，咱们泡水喝。”
小美：“妈！陈皮不是这样做的啊！”
小美妈妈：“木瓜片没有了？小美，你快去水果店买俩木瓜回来！”
小美：“妈！水果店里的是水果木瓜啊！”
相信很多人都有这样的误区，一些中药的名字和常见的食材相近，就理所当然地认为将食材进行一些加工便可以自制中药，如陈皮、木瓜等。虽然有些食材的名字看上去和中药很相近，甚至连形态都大致相同，但却不能将两者混为一谈。
下面归纳了6个大家在日常生活中自制中药常犯的错误，看看你有没有中招？
误区1：橘子皮晒干了就是陈皮。
随着水果品种的丰富，橘子的种类也变得多种多样，如砂糖橘、蜜橘、贡柑、芦柑等，还有一些嫁接、杂交的品种，不胜枚举。但能 *** 成中药陈皮的橘子，在《中国药典》中却有明确规定，以广陈皮为例，用的是生长在广东新会的橘及其栽培变种成熟果实的果皮。
从橘子皮到陈皮一般要经过开皮、翻皮、干皮、陈化4个步骤。
●开皮：是指用小刀划开橘子，取下橘皮。
●翻皮：是指天气晴朗时，将开皮后的橘皮置于通风处晾晒，使其水分自然流失，质地变软后再翻皮将橘白向外。
●干皮和陈化：干皮是指将翻皮后的橘皮自然晒干或直接烘干，装在容器内，然后放置于阴凉、干燥的地方自然陈化。只有在自然条件下陈化了3年及以上的陈皮，才能达到药用效果。
误区2：用豆豉代替淡豆豉。
豆豉是厨房中常见的一种调味料，也是烹饪许多美食必不可少的辅料，平时在家自制一些豆豉也是不错的选择。家用豆豉具有咸味，与中药“淡豆豉”稍有区别。
在古代，豆豉、淡豆豉并没有明显的区别，中医用药也不明确标明。自明代起，医家开始意识到淡豆豉和豆豉的药性差异。此外，全国各地制备淡豆豉的 *** 各异，直至今日，关于淡豆豉寒热之性的争议尚存。有的淡豆豉在制备时使用了清瘟解毒汤和青蒿，可谓“一味药就是一张方子”。
因此，豆豉和淡豆豉不仅是咸与不咸的区别。若开药时恰巧没有淡豆豉，切不可用家用豆豉替代，而是问明医生，到可靠的医疗机构或药店配药。
误区3：用水果木瓜代替中药木瓜。
《中国药典》规定，中药木瓜来源于蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟果实。而我们日常吃的水果木瓜，其原名为“番木瓜”，来源于番木瓜科番木瓜属的成熟果实。这两种“木瓜”来源不同，性状更是大相径庭，当然更不能相互替代了。
误区4：错把蔬菜穿心莲当成
中药穿心莲。
蔬菜穿心莲是一种被称为花蔓草的南方蔬菜，俗称穿心莲。吃过的人都知道，它的叶片肥厚、多汁，味道稍有些酸涩。而中药穿心莲是来源于爵床科植物穿心莲的全草，它的叶子狭长且薄，有明显的苦味，晒干后入药。蔬菜穿心莲的药用功效尚不明确，因此，不可用来替代中药穿心莲。中药穿心莲味苦、性寒，主要用于感冒发热、咽喉肿痛等热证的治疗。
误区5：错把紫丁香当成丁香。
著名的炖肉调料丁香是国家卫生健康委员会公布的药食同源品种之一，其来源于桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。这种植物原产于马来西亚、印度尼西亚等地，如今在我国也有栽培。
一般我们炖肉用的研棒状丁香被称作“公丁香”，气味芳香，可以暖胃、止呕。院子里春天开花的紫丁香是观赏性植物，花不可入药，也不能当作调味料。但紫丁香的叶片可以入药，有利湿、退黄的功效。（注意：药效不同，不可混用！）
误区6：自制煎膏直接用生蜂蜜。
每逢秋季，在家自己熬制秋梨膏时使用的蜂蜜是有讲究的。中药熬制膏滋时需要将蜂蜜事先炼制，一般炼成“中蜜”（炼蜜有“嫩蜜”“中蜜”“老蜜”之分）。蜂蜜炼制一来能够除去水分和杀灭细菌，二来还可以防止“返砂”。欲炼成一锅成功的“中蜜”，需要不断练习。一般蜂蜜的温度处于116~118℃，满锅出现均匀的淡黄色气泡，这时用手捻感觉蜂蜜有黏性，但两手指离开没有长白丝，此时就达到了“中蜜”的状态。
（人卫健康）
刘师傅讲透香辛料系列-陈皮在卤水中的运用#配方分享大家好，我是刘师傅。这是刘师傅讲透香辛料系列。陈皮在卤水中的运用：陈皮也被称为新会皮。大多数人可能会误以为陈皮是橘子皮，但实际上真正的陈皮是由茶枝柑的皮制成的。只有经过三年以上的加工和陈化，才能被称为陈皮。
·现在市场上的大多数香料店都出售橘子皮制成的陈皮，价格仅为十几元一斤。然而，真正的陈皮价格不会低于200元一斤。如果你家里条件允许，更好使用正宗的陈皮。如果条件一般，使用橘子皮也没有问题。
·陈皮是一种苦香型香料，带有芳香的甜味和轻微的酸味。在预热后，陈皮的香气会变得更加浓郁，因此它具有很好的增香效果。陈皮在卤水中可以起到去腥解腻和增加香味的作用。合理搭配陈皮，可以使卤制的肉类肥而不腻，香气浓郁，层次感明显。
·陈皮与草果搭配使用，可以提高草果的解腻效果。陈皮与八角、三奈搭配使用，可以提高猪肉食材的香味。陈皮也是许多名菜的重要组成部分，例如陈皮鸭。
·在配置香料包时，陈皮通常作为臣料或佐料使用。如果作为臣料，每50斤卤水中的用量一般不超过30克。如果作为佐料，用量一般不超过15克。
关注刘师傅，刘师傅将为大家讲解更多香辛料的细节。
吃完的橘子皮不要乱丢，教你一招如何自制洗洁精洗洁精是我们在生活中必备的生活用品，在厨房中经常会看到，但是洗的时候餐具多多少少会留一些残留物，今天就教大家一招，如何用橘子皮自制洗洁精， *** 简单又实用，洗得干净又无残留。
1.先准备好橘子皮，然后拿剪刀把准备好的橘子皮剪成一条一条的。再准备好一个容器，把橘子皮放在容器里，然后往里面倒入适量的食用碱，之后往容器里面倒入适量的清水并搅拌均匀。
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2.准备一个喷壶，把配置好的的溶液倒入喷壶中，然后摇晃喷壶，使溶液充分混合。
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为什么橘子皮和食用碱的混合液能有很强的去污能力呢？那是因为橘子皮中含有丰富的天然香精油，可以充分的分解油污，而食用碱又有很强的去污能力，两者强强结合，去污能力就更强了，不仅洗得很干净，而且还不会对餐具造成任何损伤。
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普通橘子皮可以做陈皮吗？——#英家陈皮首先说答案：
普通桔子皮(橘子皮)可以做陈皮，但是效果有限，陈化价值不大，不建议做陈皮。
原因有三：
一，
由于普通橘子皮所含挥发油的量较多，其他有益物质较少，不具备茶枝柑陈化后陈皮那样的药用功效，而茶枝柑陈化陈皮岁年份增长挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增 加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
二，
普通的橘子皮种类很多，但往往是金黄色的、切成丝的那种，价格非常廉价。虽然有一丝的理气作用，但往往不理想 ：有的力量太薄，达不到应有的效果；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和，理气却也耗气。对身体反而容易弊大于利。
三，
也是最为重要的一点，功能不同，普通橘子的作用，主要是吃肉，所以在它的表皮方面包括它的种植过程中，打药，化学肥料，是没有任何限制或者说节制的，也就是用量方面非常大，在这个皮的表面，会有非常大的残留，包括销售过程商家为了好看，也会添加大量的劣质蜡，所以即使陈化数年，还是不能保证对身体没有重大的副作用。
参考知识：紧急提醒！鲜橘子皮泡水喝，你喝下去的可能是农药！——#英家陈皮
而新会陈皮茶枝柑，主要用途就是陈皮，果肉反而是鸡肋，后期陈皮要进行一个入药，入膳，入茶等用途，直接吃掉肚子里面的，所以种植方面基本都是有机肥（如花生麸等），杀虫方面也是采用物理驱虫为主，表皮无残留，更为健康！
今天关于“普通橘子皮可以做陈皮吗？——#英家陈皮 ”英子就分享到这里。
想了解更多新会陈皮相关知识可以关注英家微信公众号，直接微信搜索“英家陈皮”就可以找到我哦
一味解除虚不受补、易上火的中药——陈皮，健脾理气、燥湿化痰崔老师昨天看到评论区有位粉丝朋友留言，说自己虚不受补，一补就非常容易上火，这到底是怎么回事呢？今天崔老师就给大家再聊一聊这个问题。
不了解的人大概会问，虚不受补到底是什么？
其实简单的来说，就是一个人的身体非常的虚弱，这个人又在这个时候吃了大量的补品，可是这些补品没有起到应该有的作用，反而出现了口干、腹胀、失眠、没有食欲、恶心、呕吐，甚至是易怒的情况。
其实像对于虚不受补这种情况，最应该做的就是不能着急进补，一旦进补，身体就会像一颗定时炸弹一样随时就有可能爆炸的。
首先我们要了解清楚，我们的身体到底是哪里出现了问题导致出现虚不受补的这种情况。
中医认为，脾胃为人体的后天之本，脾主运化，主水谷精微。一旦脾胃虚弱，我们食用进胃里的谷物以及水液就得不到运化，因此就会堆积在我们的体内，这个时候就会加重我们脾胃的负担，以及湿热，由此一来，我们人体的火气就上来了，导致我们出现上火的现象。
了解清楚之后，我们就知道该怎么做了。今天崔老师给大家分享一味中药，可以从根本上缓解虚不受补这个现象。就是陈皮。
对于大家来说，陈皮也算是老朋友了，也经常有朋友用它来泡水喝，并且有淡淡的清香的味道。其实，它的这个独特的味道，可以特别好的养脾化浊。接下来我们就仔细的来说一下它。
陈皮，它味辛、苦，性温，归脾、肺经，可健脾理气、燥湿化痰。经常用来帮助脾胃提高运化功能，来消化消化不了的食物，而且喝陈皮水，脾胃的动力还会增加很多。
由此以来，脾胃功能好了，这个时候再进补，身体自然而然就得到吸收了，就不会出现虚不受补的情况了。
今天的知识大家有没有好好学习呢？
新会柑是如何制成新会陈皮的呢？最近正值新会柑丰收，来到新会的朋友经常能看到这样的一道美丽风景线——晒新会柑皮。那么新会柑到底是如何变成新会陈皮的呢？
新会陈皮 *** 过程
CHENPI
选柑果
想要晒出优质的新会陈皮，之一步要选取品质上乘的新会柑：柑果饱满圆润，外表皮没有明显缺陷。这样晒出来的新会陈皮才会片张较大、适当皮厚、油室饱满。
洗柑果
挑选新会柑果后，就需要给它们做清洁，毕竟采摘后的新会柑会带有灰尘或者泥土在表面，需要经过专业的洗果过程。
开柑皮
三瓣开皮是新会陈皮特有的标志。或许不少人会产生疑问：为什么是开三瓣皮不是两瓣，不是四瓣呢？这是因为开成三瓣的皮，干瘪后的皮身容易反皮且不容易回弹，方便日后晒制。新会柑三瓣开皮的 *** 有两种：“对称二刀法”和“正三刀法”
晒柑皮
开皮后需要进行晒制。晒皮需要选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫、质地变软后翻皮，使橘白向外。一般情况下，一块新皮需要连续晒三天才能晒干。
储存
一年四季温湿度不同，所以储存新会柑皮的仓库需要将湿度控制在70%以下，并且需要定期检查和及时翻晒。让新会柑皮在良好的存放条件下陈化三年后，就称得上是一片优质的新会陈皮了。
没条件熏腊肉？可以做做酱油肉，用了30年的配方，比腊肉更软更香
大雪已经来了，再过半个月就是冬至了，这个时候的气温都比较低，很适合腌制腊肉。在农村，腌好的腊肉会挂在厨房内，经受一个月的“灶烟熏陶”，制成烟熏腊肉，如果是用柏树枝、果木枝熏过的，会有很浓的清香味，特别好吃。
不过，住在城里的人就没条件熏腊肉了，可以做做酱油肉。酱油肉的颜色红亮，酱香味浓郁，不比烟熏腊肉差，吃起来咸中回甘，风味独特，最主要的是做法非常简单，新手也能一次成功。
母亲在农村，做了30多年的酱油肉了，味道始终如一，下面我把这个老配方分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，20天就可以吃了，比腊肉更嫩更香。
【农家酱油肉】
准备2斤新鲜五花肉、30克腌制盐、15克白糖、30毫升高度白酒、30克老抽、花椒、八角、陈皮各适量。
做法：1、做酱油肉，也要选择有肥有瘦的猪肉，五花肉、前腿肉、后腿肉是更好的选择。我一般会用五花肉，无需清洗，有猪毛的用菜刀刮干净，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒。白酒有浓郁的粮食香味，能增加酱油肉的香味。
2、五花肉切成长条，把腌制盐均匀地涂抹在肉上，再用手揉搓2分钟，让食盐快速渗入。
3、准备一个锅子，倒入30克老抽、15克白糖，再加入花椒、八角、陈皮，要用手掰碎，更利于香味的释放。放在灶上开小火加热5分钟，煮至白糖融化，并煮出香料的香味，关火放凉。
4、向料汁中加入30毫升高度白酒，搅拌均匀后放入五花肉，用手搓一搓，让五花肉更好地吸收调料，均匀地裹上料汁即可，腌制至少8个小时。
5、准备一个比较厚的保鲜袋，有大一点的保鲜盒也行，把五花肉放入保鲜袋中，再倒入剩下的料汁，把空气都挤出来，然后把袋子密封起来。
6、把保鲜袋放进冰箱冷藏室，腌制5~7天。通常腌制3天就已经入味了，不过我更喜欢腌的时间长一点，味道会越香。如果腌的肉比较多，注意每天要翻动几次，这样腌制的更均匀。
7、五花肉腌制入味后，取出用手把上面的腌料抹干净，用刀扎个洞后用绳子串起来，挂在阴凉通风的地方晒5~7天，表面晒干后即可收回，酱油肉就做好了。
做法是不是很简单呢？不用烟熏不用火烤，在家也能做，喜欢吃的朋友快试试吧。
虽然简单，但有些细节要告诉大家，如果没做好，酱油肉是会变臭的。
①控制好温度，无论是腌制还是晒制，气温都要在15℃，气温太高的话容易滋生细菌，肉会坏掉的。如果北方家里有暖气，一定要放在冰箱里腌制，这样才不会变质。
②如果想要颜色深一点，就用老抽，颜色浅一些就用生抽，个人觉得颜色重一些味道更香，可以把白糖换成冰糖，晒好后的颜色会红亮一些。
③要想放在太阳下晒1~2天，让表面的水分快速蒸发，这样酱油肉就不会变质。如果直接挂在阴凉通风处，水分挥发地慢，很容易滋生细菌。晒制的时间不宜太长，表面很干但内部捏起来很软就可以了。
④晒好的酱油肉用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。
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“陈皮”＝“橙皮”？这你可就大错特错啦作者：武汉市第三医院 宋振荣、刘莉红
陈 皮
说到陈皮，大家可能并不陌生，作为一种常见的理气药，有理气健脾、燥湿化痰之功效。
在我国，陈皮入药已有2000年的历史，现存最早的中草药著作《神农本草经》中记载：“主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气”；《本草纲目》中亦有详述：“其治百病，总是取其理气燥湿之功”。接下来，就带您了解一下陈皮。
陈皮到底是用什么做的？橙子皮能做陈皮吗？
我们都知道陈皮是橘、橙、柑等一类芸香科植物的干燥果皮，但到底是哪种果实呢？
根据《中药大辞典》中的记载，陈皮更多地是柑皮或者橘皮，如：新会柑、四会柑、瓯柑，与橙子皮并没有多大的关系，很多人因为普通话中“陈”与“橙”发音很接近而混淆了概念，且橙子皮的口感要比橘皮苦一些，且里面含有的 *** 成分也比橘皮多，药性也没有橘皮或者柑皮好。
为什么叫陈皮？
陈皮之所以叫做“陈皮”，是因为它以陈久者为佳，通过“采果洗果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤”等过程，陈化三年方成。
陈皮中含有哪些成分？
陈皮内含有多种药用成分，以新会陈皮为例：
（1）挥发油：挥发油陈皮重要的活性物质，含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。
（2）黄酮类：主要有黄酮、黄烷酮、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、及多甲氧基黄酮类化合物等。
（3）陈皮生物碱：陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%--0.636%。（辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，已用于减肥等保健品种。）
陈皮有什么药理作用？如何应用？
陈皮味苦、辛，性温。归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰之功效，主治胸胁胀痛、疝气、乳核、乳痈、食积腹痛等。
以陈皮为主的复方常用于治疗消化不良、急慢性胃炎等属于脾胃气滞或脾虚气滞证者，如平胃散、异功散等。还可以治疗呼吸道感染等属于湿痰咳嗽者，如二陈汤。
审稿专家：武汉市第三医院 赵琳
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