面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片再切成0.5厘米左右宽的长条将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了中间粗两头细的搓鱼子依次搓完所有的面面如果多了，可以装进保鲜袋冷冻保存锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了捞出面过凉水（过凉水的面筋道，在后面炒的时候也不会粘）将葱姜蒜切成碎，白菜、芹菜洗净切段木耳泡发洗净羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里，不提前炒也行。热锅凉油，倒入肉翻炒至肉变色，放入适量花椒粉翻炒，再放入葱姜蒜翻炒出香味倒入适量生抽翻炒。后加入西红柿或酱炒出红油，西红柿可稍多一些。倒入所有菜翻炒至断生加入过好凉水的面翻拌均匀，根据自家口味调入适量的盐出锅喽看我家小宝吃的多香，这么一碗吃得干干净净
鱼肚和鱼籽别再扔掉了，学会这样焖烧，营养又美味鲜香下饭儿时最经常吃的就是妈妈做的鱼籽烧鱼杂，过去的这些下脚料比鱼便宜太多了。鱼肚烧鱼籽焖烧到鱼籽散发出诱人的香味，伴着水蒸气一起出锅太鲜美了。有一种比任何食材都无法相媲的、丰富而深邃的鲜味。一勺下入口中鱼籽口感绵密，鱼肚鲜嫩脆爽，一张牙微微粘牙，一咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜美四溢越吃越香。
（视频观看更详细）
鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。然后鱼肚也非常有营养也叫花胶，花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶可以美容养颜。一种吃得美容一种吃的补钙两者结合太完美了！
鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃也不会做，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的 *** *** ，怎么做鱼杂没有腥味，鱼籽新鲜入味好吃，酱汁怎么调的更好吃，今天给大家一一分享。
【鱼肚烧鱼籽准备食材】
主料：鱼肚200克 鱼籽500克
调料：葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克（东古一品鲜和味极鲜）少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克
配料：青红辣椒圈20克和香菜10克
【鱼肚烧鱼籽 *** 流程】
1.市场购买新鲜鱼肚子适量，然后放气改刀成大小一致，不然鱼头煮的时候就会爆！
2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下，同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。
3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水，焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。
4.焯好之后捞出，将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大，再进行改刀。
5.锅中加入洋葱段用油炒香，放在盘中备用做菜垫底用。
7.然后锅内放入菜籽油，把姜片炒出姜的香味，适当地放些猪油，猪油会增加鱼的香味，减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。
8.随后下入鱼泡，炒至鱼泡发干，再下入料酒，少许的老抽，辣妹子和豆瓣酱一起爆香。
9.再下入高汤（更好用高汤或者鸡骨汤），再进行调味，放入少许的鸡精和糖适量，生抽适量调味。
10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽，可以适当地晃动锅，但不要搅拌鱼籽，防止鱼籽打散，盖上锅盖焖制5-6分钟
11.时间到之后，我们加入青红辣椒圈和香菜，淋入我们的红油，出盘之前再点少许的陈醋即可
【鱼肚烧鱼籽总结】
1.鱼肚和鱼籽需要购买新鲜不然口感会大打折扣，一般都是早上的鱼杂比较新鲜。
2.酱汁调味可以根据个人口味进行调制，可咸可淡。
3.鱼籽最后放的时候就不需要再动，不然鱼籽会散影响口感。
一说起鱼籽，很多人肯定会想到寿司，寿司上面那一粒粒圆圆的晶莹剔透、橙红色的鱼籽。今天我说的不是这种大马哈鱼卵加工制成的红鱼籽，而是平常我们吃的淡水鱼或海鱼的鱼卵。
平常我们去买鱼的时候，经常看到鱼肚子里有鱼籽，很多人都不要它，鱼档老板就留起来卖，也不贵，才5元一斤。我每次买鱼的时候，都叫老板帮我装起来带回家，用来做菜，可好吃了。
鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，各种维生素A、B、D的含量也很丰富，此外还含有大量的脑磷脂这种物质。这些物质对人体的生长发育非常重要，正处于生长发育期的儿童可以多吃。可以说，鱼籽是物美价廉的健脑益智佳品。
有些人很少吃鱼籽，可能是嫌鱼籽味道腥。其实如果在 *** 的时候，只要把腥味去除掉，和其他肉类的做法也差不多。我一般是用来和鱼一起蒸，或用来炒，炒蛋、炖红薯粉条等等。
红薯粉条，是以有“长寿食品”之称的红薯为原料，先加工成淀粉再加工成粉条，是一种常见的传统食物，在我国大部分地区都有，从南到北，只要是种植红薯的地方，就有红薯粉条。
纯红薯粉条颜色比较深，假的红薯粉颜色比较浅，有点透明。纯红薯粉条久煮不烂，吃起来软滑有弹性，假的粉条稍煮一会就烂，吃起来没弹性。
它能与许多食品搭配，用多种方式烹调，做出各式各样的菜肴，深受大家的喜爱。
在广东沿海地区，人们都喜欢吃鱼，无论是淡水鱼还是海鱼，因此鱼籽也经常用来做成各种美味菜肴。而比较受小孩子喜欢的就是鱼籽炖红薯粉条，下面我分享一下鱼籽炖红薯粉条的做法，一起来看看吧。
食材准备：鱼籽半斤、红薯粉条半把、姜葱蒜适量、料酒少量
1、先泡发红薯粉条。
红薯粉条用冷水不易泡发，而且要很长时间，更好是用沸水浸泡，一定要水浸没过粉条，泡30分钟左右即可，粉条全部变软。
2、把泡好的红薯粉条用剪刀剪短，太长了吃的时候不方便，控干水分备用。
3、把鱼籽冲洗一下，把表面的筋膜去掉，尤其是黑色的那条，腥味最浓。
4、锅内烧开水，把鱼籽放入沸水，并加入姜片和适量料酒，焯一下，这样可以去掉腥味。鱼籽有七八分熟就可以捞出来备用。
5、热锅下油，把切好的姜葱蒜放入爆香，然后把控干水分的鱼籽倒入翻炒。
这时再放适量料酒一起炒，确保鱼籽没有腥味。
鱼籽翻炒一下即可，不需要炒太久，炒久了会变硬，口感不好。
油要下多些，因为粉条比较“吃”油，油少了就不好吃。
6、把红薯粉条倒入，翻炒匀后，加清水，水面没过粉条，煮10分钟左右，把粉条煮软。
7、等水分收得差不多时，加适量盐，再加点老抽调一下色，这样色泽显示更好看些。
这样鱼籽炖红薯粉条就可以出锅了。粉条软软滑滑，吸收了鱼籽的鲜味，鱼籽咬起来在齿间发出轻微的“咯吱”响声，非常好吃。我家小朋友能吃上两碗，不用吃米饭了。
Tips：
1、不是所有的鱼籽都可食用，鲇鱼、河豚等少数鱼的卵有毒。
2、鱼籽一定要买新鲜的，表面那层膜没有破坏掉的，买前要闻一下有腐臭味，如果有，说明变质了，不能要。
3、鱼籽一定要加料酒去腥味，
4、鱼籽胆固醇含量高，老人应少吃。
喜欢吃鱼籽的朋友们，你们的做法是什么，欢迎在评论区交流一下。
鱼籽怎么做好吃？大叔教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃感谢您的阅读，如果觉得这篇文章对您有帮助的话，不妨点赞转发关注，您的每一个点赞转发都是我创作的动力，谢谢。
大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。
回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；
3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；
2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。
这道黄金鱼籽发到朋友圈，留言全说被馋哭今天老公在河里钓了十几条翘嘴白，有的鱼肚子里还有好多的鱼籽呢！扔了有点可惜，就拿来简单处理一下，给孩子们做个小零食吃！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼籽 200克
- 油 适量
- 盐 少许
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 少许
- 干辣椒 2个
- 鸡精 1勺
- 孜然粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、鱼籽清洗干净，沥干水分备用！
2、起锅烧油，倒入鱼籽，迅速的盖上盖子，要不然鱼籽会蹦的到处都是！（也可以用电饼铛来做更简单！）
3、等到鱼籽里面的水份蒸发了，鱼籽不在蹦跶了，打开盖子，用筷子把鱼籽抖散！调小火慢慢煎值，中途记得再用筷子翻动几下！
4、煎至鱼籽金黄色了，放入蒜末，姜末，干辣椒段爆香！
5、起锅前放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉翻炒均匀即可！
6、成品图
7、成品图
8、成品图
9、成品图
10、成品图
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝，鲜香又脆口鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝,鲜香又脆口
不光是蔬果到了秋收冬藏季节,黄瓜鱼肥了,因为肚子有鱼籽。一只鱼肚子里取出的鱼籽,可以孵化出的小鱼,可是“万马奔腾” 朝你涌来。
有此等鲜货,鱼老板立马招手,喊我过去,买买买。
任何品种的鱼籽都是高蛋白食材,美味不在话下,但是切勿贪食过量。尤其是长辈们,它的胆固醇也不少。曾经有位吃货就这么说过,但凡好吃的食材,大多胆固醇高,想想还真有道理。
民间还有一个传说,如果小朋友吃了太多鱼籽,算数会算不清楚,哈哈,小孩子吃鱼籽不会变笨,何况现在早就不用算盘,电脑的运算杠杠滴快。
饮食注重搭配,秋天吃莲藕就必须经常换换花样烹调。炖汤是莲藕的长项,久食也会腻,所以今天不拿它炖汤或红烧。
莲藕炒着吃,脆脆的,虽然从外观看去,有点像土豆丝,但尝起来的口感却不同。边切边想,怎么样炒出不一样味道的藕丝呢?
有了,从市场顺回来的黄瓜鱼籽,不就是更好的食材吗?只要你是爱吃鱼的馋猫,一定不会想错过鱼籽的美味。
炒好的每一根藕丝都被“万马奔腾”分散开来的黄瓜鱼粉牢牢巴住,夹起一小撮入口,鱼籽香气果然迷人,咬下去还有一点点“小爆炸”的口感,挺有趣的。也因此给藕丝有“丝丝入扣”的味道,还保留应有的爽口。
端上桌后,小朋友还郑重其事先问,可不可以吃?哈哈,想必也是被传说所伤,只要是新鲜、有营养,不过量,都可以食用。瞧这小家伙,不手软,用勺子挖了一勺,认真吃起来,美食小吃货一枚。
鱼籽炒藕丝
〔材料购买〕
莲藕一节(大约300克)、黄瓜鱼籽120克、姜蒜少许、香菜、红椒适量
调味料:酱油一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺、糖一匙、鸡精适量、盐适量
*炒的莲藕可以选择脆的,不是绵的。
〔具体做法〕
步骤1
鱼籽买回来要先清洗干净,不必去膜。加入胡椒粉、料酒、盐,放入蒸锅,蒸10分钟,取出倒掉汤汁放凉。
*蒸鱼籽的汤汁一定要倒掉,才不会有腥味,影响鱼籽的好味道。
步骤2
莲藕刨去外皮,切成0.1公分薄片,再改刀切成丝。
*莲藕切丝不能用擦板擦丝,会断掉,也不会脆。不熟练刀工者,切慢一点。
步骤3
水盆中加入少许白醋,一定要是白醋,不能拿陈醋来忽悠。泡入切好的藕丝,防变色,如果拿错醋,藕丝就会跟着变色。
步骤4
姜蒜切碎,香菜切末,红椒切丝。
步骤5
水锅烧开,下藕丝,进行快速汆烫,大约藕丝下锅,水再次沸腾就要捞出。冲凉沥干。
步骤6
鱼籽从中切开。蒜姜末先爆香,鱼籽下锅炒香炒酥。
步骤7
加入藕丝、盐、鸡精、胡椒粉调味后红椒丝、香菜也加进来,翻拌均匀即可。
小八（老公的外号）最喜欢吃鱼籽了，之前在一家川菜馆花了58元吃过一次后，一直念念不忘，上个周末特意去菜市场买了鲈鱼籽做给他吃。
20块钱一斤的鲈鱼籽，我们买了两斤，有些太多了，大家买一斤就够了。
食材：
一斤鱼籽、三根大蒜叶、一小块豆腐
调料：
食用油、盐、料酒、生抽、辣椒干、小米辣、生姜、大蒜
做法：
1、准备好所有食材；
2、水烧开，放生姜料酒，接着倒入鱼籽，焯至八成熟后捞起；
3、油锅烧热后，依次放入小米辣等各种配料翻炒两分钟；
4、放入豆腐，炒至金黄后，加入开水煮一分钟；
5、倒入鱼籽熬煮5分钟后，放生抽和盐，再煮五分钟出锅即可。
香喷喷的鱼籽煲做好了，大家学会了吗？有任何问题都可以评论区留言哦。
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红烧鱼籽鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。油锅烧热，放入葱姜蒜爆香放入鱼籽，料酒，翻炒几下。鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。倒入适量的清水，大火煮开后转中火炖煮30分钟。大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。中国菜,锅具,炒锅,下酒菜,咸,咸鲜,无水印,一家三口,朋友聚餐,家常菜
鱼籽还能这样做，鲜香嫩滑，家人都爱吃鱼籽豆腐
食材：鲈鱼籽，嫩豆腐，剁椒，杭椒，生抽，葱，生姜，盐，白胡椒，料酒
做法：
1.鲫鱼籽洗净，去掉鱼肠、血管、薄膜。
2.鱼籽加入适量料酒，盐，白胡椒拌匀腌制十五分钟。
3.生姜切丝；葱白切段，葱绿切葱花；豆腐切成小方块。
4.锅里放适量油，油热后，放入姜丝，葱段炒出香味，倒入半碗清水煮开。
5.把豆腐放入锅中，加入适量生抽，剁椒煮开。
6.把拌好的鱼籽轻轻放入锅里煮至熟，放入杭椒粒，盐调味，出锅撒点葱花即可。
烹饪鱼籽是一场美味的探索。它独特的口感和丰富的营养素让它在众多食材中脱颖而出。从新鲜的河鱼到海洋的鲨鱼，鱼籽的种类繁多，味道各异。
它们或晶莹剔透，或色彩斑斓，给人们带来了无尽的美食灵感。那么，如何让这些美味的鱼籽在我们的餐桌上大放异彩呢？
让我们一起走进鱼籽的美食世界，探索它的各种做法，领略它的独特美味。
?之一种是鱼籽豆腐煲：
在煮鱼籽豆腐煲之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，然后取出备用。再加入葱姜蒜爆香，加入鱼籽和豆腐，加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后转小火慢炖，让鱼籽和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后撒上葱花和香菜即可享用。
其中胡椒粉可以去腥，而且可以提鲜。
第二种是鱼籽炒时蔬：
在炒鱼籽之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将蔬菜洗净切好备用。在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，取出备用。再加入蔬菜煸炒，最后加入鱼籽和调味料（如盐、酱油），翻炒均匀即可。
第三种是鱼籽串烧：
将鱼籽穿在竹签上，用烤箱或者烧烤架烤至金黄色，口感酥脆，搭配酱油、芥末等调味料更具风味。
第四种是鱼籽煎蛋：
将鱼籽加入蛋液中后搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。在一个平底锅中加入适量的油加热后倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
第五种是鱼籽汤：
将鱼籽和其他海鲜或蔬菜一起煮汤时需要先将各种食材洗净备用。在一个锅中加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后加入各种食材，煮开后转小火慢炖，让各种食材的味道相互融合即可。
第六种是鱼泡火锅：
在煮鱼泡火锅之前需要先将各种食材和调味料准备好。将鱼泡焯水备用。在一个锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒香，加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油和青豆煮开后转小火慢炖。最后放入青红椒、鱼泡和鱼籽煮1分钟即可。
第七种是番茄酸汤鱼籽：
需要先将食材和调味料准备好。在一个锅中加入适量的油加热后加入小米椒和姜末爆香，加入番茄块煸炒至软烂，加入适量的清水、食盐、蚝油、白醋和生抽煮开后转小火慢炖。最后放入鱼籽煮至熟透即可。
需要注意的是，无论采用哪种做法都需要先将鱼籽洗净，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免在烹调过程中出现油溅的情况，保证了安全性。
另外在烹制过程中，也需要根据个人口味适当地调整调味料的用量，以达到更佳的口味效果，如果喜欢独特的风味，可以适量加入一些香辛料粉，不只可以去腥解腻，更可以提升口味和风味。
最后在享用鱼籽美食时也可以搭配一些其他的食材或配菜来增加口感和营养价值比如豆腐、蔬菜、面粉等等。
希望这些小贴士能够让您的鱼籽美食更加美味可口！
