之一次尝试清炒马兰头，没想到这么好吃！

By 逝去的诺言2017

用料

• 马兰头 250克
• 大蒜 一颗
• 盐 少许
• 玉米油 15g

做法步骤

1、大蒜去皮切片，葱花切断备用。

2、马兰头青菜清洗干净沥干水份备用

3、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香大蒜出香味

4、快速倒入马兰头大火煸炒一分钟。

5、加入一小勺食盐，大火煸炒出锅。

6、盛盘，完成。

7、成品图。

马兰头的营养功效

马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

美味的时令野菜马兰头的12种做法，清热下火，鲜香味美

一、马兰头炒香干

食材

马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、马兰头，挑选干净后洗净。

2、香干切成条状。

3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。

4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。

5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

二、豆腐乳拌马兰头

食材

马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法

1、马兰头洗净，准备两块腐乳。

2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。

3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。

5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

三、马兰头虾皮拌香干

食材

马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法

1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。

2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。

3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。

4、加入虾皮，盐，糖，麻油。

5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

四、马兰头鸡蛋煎饼

食材

马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法

1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。

2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

3、适量盐，花椒粉，搅匀。

4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

5、锅内适量油烧热。

6、煎至两面金黄关火，盛出。

五、马兰头青团

食材

马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法

1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。

2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。

3、加入盐，麻油拌匀。

4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

5、包入适量的马兰头馅，收口包好。

6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。

7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。

六、香辣酱炒马兰头

食材

马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。

2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣酱，炒香。

4、焯过水的马兰头放入。

5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

七、马兰头豆瓣蛋皮汤

食材

马兰头100克、蚕豆仁100克、鸡蛋2只、盐少许、油少许。

做法

1、蚕豆仁去皮洗净待用，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切丝。

4、少许油煸炒蚕豆仁，煸香变色。

5、加入清水，烧开加入蛋皮丝，马兰头。

6、烧开加点盐调味就可以。

八、马兰头小炒

食材

马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个、盐1小勺、花生油2勺。

做法

1、锅中倒入花生油，油热后倒入打散的鸡蛋。

2、将鸡蛋炒熟，盛出。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入切块的五香干，中火炒出香味。

4、倒入马兰头，当马兰头变软，加入盐，炒匀。

5、加入之前炒熟的鸡蛋，快速翻拌均匀出锅。

九、马兰头鲜肉生煎

食材

马兰头200克、腿肉150克、竹笋1根、面粉适量、发酵粉适量、盐适量、白糖少许、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少许、葱花适量、生姜适量、胡椒粉少许、鲜辣粉少许。

做法

1、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。

2、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。

4、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。

5、猪肉绞成肉末。

6、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。

7、一个方向搅拌上劲。

8、醒发的面团搓成长条，揪成小剂子。

9、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。

10、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。

11、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

十、脆皮干马兰头

食材

马兰头500克、脆皮干1块、盐少许、生抽1勺、糖适量、油适量。

做法

1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

3、捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

4、脆皮干洗净切小粒。

5、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

6、再放入马兰头翻炒均匀。

7、加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽。

8、炒匀后加少许水，放适量糖调味后即可出锅。

十一、马兰头鸡蛋饼

食材

鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

做法

1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8、烧热后舀适量面糊至锅中。

9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

十二、马兰头肉馅水饺

食材

马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、鸡精适量、辣椒酱适量、五香粉适量。

做法

1、马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。

2、锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。

3、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。

4、加料酒，盐，糖，鸡精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，搅拌匀。

6、磕入2个鸡蛋，放入马兰头，搅拌匀，馅做好了。

7、取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。

8、放入适量馅，包成饺子。

9、锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。

10、蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

寻味上海｜热炝马兰头：马兰头的另类做法

看看新闻Knews记者 康万郡

2021-03-18 12:12

3月18日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，本期寻味老朋友徐铭恩和新闻综合频道主持人赵雅楠带您体验初春咬三头。

提起马兰头，人们最熟悉的莫过于香干马兰头，而马兰头的另外一种做法也非常好吃，那就是热炝马兰头。

热炝马兰头的关键就是“抢”。一“抢”焯水，将马兰头放入沸水中焯烫，这一步的关键是快，为了不让马兰头成菜后瘫软无形，马兰头下锅翻滚断生后，就要马上捞出沥水，经过高温烫煮后的马兰头，由于破坏了内部的细胞结构，菜内水分容易析出，因此后续步骤需要在极短时间内完成。二“抢”调酱汁，锅内加入适量清水煮沸，然后加入预先混合了虾子酱油、鱼露、生抽、糖的酱汁，顺时针搅拌，烧开成汤汁，将汤汁浇在马兰头笋丝上。三“抢” 浇油，熬制酱汁的同时起锅烧油，等到油热后浇在笋丝马兰头上，热油将马兰头的鲜味和笋的脆嫩瞬间激发出来，菜香四溢，这样一道特气腾腾的春日限定时蔬——热炝马兰头就完成了。

更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道3月18日晚22:30《寻味上海》，带您尝鲜初春咬三头。

（看看新闻Knews记者：康万郡）

凉拌马兰头，营养丰富，香味独特，清爽不油腻，天气热了就吃它

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌马兰头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

马兰头、卤水豆腐干、葱结、香菜

4、先把马兰头老根掐掉，然后把马兰头用清水洗干净，卤水豆腐干先切薄片再切长条最后切丁

5、马兰头放开水中烫一下，去掉马兰头的涩味，在锅中放入小半勺盐，把烫好的马兰头马上放入凉水盆中，这样马兰头就不会变黄，吃起来也不会老。

6、把卤水豆腐干放入锅中烫两三分钟，再锅中放入一点盐，烫卤水豆腐干不光能去豆腥气，而且这样处理的豆腐干也不容易碎，然后捞出备用

7、锅控干后倒入适量菜籽油，再加入四分之一的香油来熬葱油，然后把葱结和香菜放入锅中，直至熬制葱结和香菜微焦，然后过滤出葱油备用。把烫好的马兰头控干水分，切末，要切的细一点，控干水分放入盆中

8、再加入卤水豆腐干、适量盐、前面熬好的葱油，放葱油可以给凉拌马兰头增香，用筷子搅拌均匀后再次淋入点芝麻油，二次增香、这样一盘非常清爽散发着一股清香的凉拌马兰头就做好了

9、马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

马兰头是春天里的时令野菜，配上香干和香油，味道太香了

　　马兰头是春天里的时令蔬菜，每到清明节这个时候，很多人都喜欢做一些马兰头尝尝鲜。

　　马兰头的做法很多，比如可以炒着吃，配上一点肉丝或者鸡蛋，即使只加点蒜末清炒都好吃。还可以做成饺子馅，或者凉拌着吃。

　　今天咱们就说一说马兰头凉拌的做法吧！配上香干和香油，味道太香了。

　　用料：

　　马兰头，香干，盐，香油，浓缩鸡汁(没有这个，可以加鸡精)。

　　做法：

　　用水清洗干净马兰头，放入烧开的水中，汆烫断生后就可以捞出来，放入凉水中投凉。(大概煮1到2分钟的时间，就断生了。)

　　用手挤掉马兰头多余的水分，然后切成碎末。

　　用水清洗下香干，切成小颗粒状。

　　将切好的马兰头和香干放入一个大碗中，加半勺盐、一点浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。

　　用模具或者碗将拌好的马兰头扣入盘中，在表面撒上一些捏碎的锅巴（或者白芝麻）做点缀，还能增加口感，这道香干拌马兰头就做好了。

　　知识点：春天里，在江南的田头、沟渠路边，往往能看见马兰头这种野菜，叶片层层叠叠，东一陇西一簇的。菜梗嫩嫩的，有点微微红，有股清香味，用它做包子吃，味道也很香。

马兰头5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

农村一种野草，人称“马兰头”，是一种美味的佳肴，你见过吗？

立秋已过 ，很多家家人又开始准备秋季耕种的工作了 ，在之前要做的之一件事就是去除田间的杂草 ，而我们今天所要介绍的就是生长在田间地头的一种杂草，人称马兰头。

马兰头，又名田边菊或路边菊，我们南方农村又叫它鸡儿肠，听说四川那边叫泥鳅串等。它系菊科植物，茎直立，有红色和青色之分，叶脉通常离基三出，表面粗糙，两边短毛，小花为黄色。 春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。

它喜欢温暖的生长环境，抗寒和太热的能力都比较强 ，对环境的适应能力非常的强，所以他成为农村中最常见的野菜中的一种，基本上各市各省都有它的分布 。它的植株比较少，一般生长在30cm~40cm左右，通常见到的马兰头都是比较矮的野草 ，但是如果不干预他的生长，让其任意生长的话，他也会慢慢地长高 。

它比较喜欢生长在农村的田间地头。所以他就是要让农民们又爱又恨 ，爱的它确实又是一种非常好的野菜，而且美味 。恨的是在田间地头，总是有他的身影，这就给农家人锄地耕田增加了一定的负担 。

马兰头嫩茎含水分钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素b，尼克酸等 ，全草都可入药。随着社会的发展，人们对马兰头的价值有了一定的认识 ，之前的人们只是把马兰头当做一种野菜来用其喂猪和牛，只有一些比较贫寒的家庭，才去采摘食用它 。但在今天我们发现，它具有非常高的药用价值与食用价值 ，人们对他的关注也慢慢地增长起来 。

马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用 *** 很多 。以下粗略地给你介绍几种。

凉拌：将马来用热水焯过，然后用凉水浸泡去除涩味 ，之后再加入调料与配料 ，你可以根据自己的口味加胡萝卜，黄瓜或者豆腐干等作配料 ，做成凉拌菜 。

熟食： 马兰可以与鸡蛋、猪肝、猪肉等 一起炒食、炖食，根据个人口味，你可以选择不同的配料一起炒或炖 。它也可以作为配料做汤或者煮粥 。最后它也可以作为一种馅料，用来包饺子，包子或者是其他用馅料包的面食 。

*** 咸菜或干菜 。把马兰头洗净、晾干后 ，加入适当的盐腌制 ，然后加入配料， *** 成特色的咸菜 。或者直接把它晒干， *** 成干菜，就像我们平时吃的紫菜一样，等到想要使用的时候，就用水泡开，然后就可以使用了 。

以上只是马兰头菜肴的几种做法 ，我们在农村比较常吃的菜肴一般是马兰头拌豆腐，马兰头炒肉，或者是马兰头鸡蛋煎饼 。希望以上提到的内容能对你了解马兰头有一定的帮助 。

山里采野菜，马兰炒鸡蛋，灾荒年能救命，现在满山坡没人理

?前一段时间，奶奶去山里边采摘了许多的野菜，其中有一样野菜，拿着她对我说，在他们小的时候，粮食资源非常的匮乏，这种野菜，可以说是救了他们性命的，后来很多年都不曾见到它了，今年去山里边，竟然还能找到他的身影，赶紧采挖了回来，做成了美食，别说味道还非常好吃呢！

这种菜，它的学名叫做马兰，这种菜和荠菜非常相似，很容易认错，都是贴地而生翠绿翠绿的叶片，叶片狭长，但是仔细辨认一下还是可以分得清的，而且马兰是一种集中性生长的植物，一般去采摘，

只要看见一个就能发现一片，它的生命力非常的旺盛，山里边但凡是潮湿的地方，几乎都能看到他的身影，而且在我国大江南北，都能找到他。

马兰摘回来食用的比较多，将采摘，洗净的马兰，放置在水中，轻轻地煮熟捞出，然后裹上面粉再放到蒸笼上，蒸上几分钟就变成了蒸菜，配上酸辣可口的调料，就成了一道非常有地方特色的马兰蒸菜，或者马兰炒鸡蛋，风味也非常好，每一个山里人都有他自己 *** 美食的技巧。

将马兰熬制成汤，也可以用来治疗喉咙痛或者是水肿等等，春天和秋天天气比较干燥，人们很容易上火，这个时候就可以将马兰采摘了，熬制成下火汤，很多药店还专门会提供呢，也有一些文献中说，马兰草治疗蛇伤也有很好的功效，但是是真是假，还不好判定

马兰是一种非常好养护的植物，如果将野生的马兰一直在室内，不需要这么细心护理，它就可以长得很好，一茬接着一茬，吃的时候直接采摘就可以了。

人间有味是清欢，7种马兰头的做法，叫你品尝春天的清欢

今天农历2月初七了，想必家乡的马兰头长势正茂吧！

春天，生肝气，肝气太旺就会干咳、易怒、两目干涩。而马兰头就是凉肝明目的小能手。

马兰头又名边菊、路边菊、马兰头、鸡儿肠、鱼鳅草等，性辛、凉，含有丰富的矿物质元素、维生素、氨基酸等。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。马兰头是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

春天的野菜时令性强，过了鲜嫩的季节就不好吃了。事不宜迟，那让我们来聊一聊关于马兰头的一些话题：如何选购马兰头、马兰头有哪些食用 *** 、什么人适合吃马兰头、食用马兰头要注意哪些问题。

1、如何选购马兰头

1）马兰头先看有没有红色梗的，如果有，优先选择红色梗的，这种一般都是野生的。

2）看叶片的颜色，一般颜色偏深绿，比较有精神的说明剪下来的时间不长，比较新鲜。

3）掐它的梗看一下，梗比较硬，说明剪的时候，靠近根部，这个会比较的老，口感不好。

2、马兰头的食用 ***

凉拌香干马兰头

食材：马兰头500g ，香干150g，小葱两根

*** 步骤：

1. 香干于沸水中煮熟，捞出晾干水分，切成小丁备用；小葱切成段备用。
2. 马兰头加入几滴油后快速汆水两分钟，然后捞出放入冷水浸泡15秒左右（使马兰头颜色保持翠绿），拧去水分，切碎。
3. 将豆干、马兰头、小葱放于同一个碗中，加入半勺盐、半勺糖、一勺生抽拌匀，再放入半勺香油拌匀。

马兰头拌春笋

食材：春笋250g、马兰头300g、三根蒜苗

*** 步骤：

1. 锅内加水加盐，放入春笋，关盖煮5分钟（去除春笋涩味），然后放入冷水浸泡30秒（增加春笋的脆感），捞出晾干水分，切成小丁。
2. 马兰头加入几滴油后快速汆水2分钟，然后放入冷水浸泡15秒左右（使马兰头颜色保持翠绿），捞出拧去水分，切成小丁。
3. 将豆干、马兰头、切成段的蒜苗放于同一个碗中，加入1g五香粉、半勺盐、半勺糖拌匀，再放入半勺香油（可以换成橄榄油或藤椒油）拌匀。

马兰头炒嫩豆腐

食材：马兰头300g 、嫩豆腐一块

*** 步骤：

1. 马兰头焯水、拧干水分、切成小丁（如上述步骤）。
2. 锅中放入少许油，倒入马兰头，加适量盐，炒一分钟，放入水豆腐，捣碎。
3. 撒上一点蒜苗，拌匀后即可出锅。

清炒马兰头

食材：马兰头半斤，大蒜两瓣，半颗胡萝卜

*** 步骤：

1. 马兰头、大蒜，胡萝卜洗净，大蒜拍扁切碎，胡萝卜切片。
2. 热锅热油，放大蒜爆香、胡萝卜炒熟。
3. 再放入马兰头，中火迅速翻炒一两分钟，加入少许盐翻拌均匀 ，即可出锅。

马兰头炒鸡蛋

食材：马兰头500g，鸡蛋两个

*** 步骤：

1. 马兰头焯水、拧干水分、切成小丁（如上述步骤）。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅碎。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋（这样煎出来的蛋又滑又嫩，易定型，还不粘锅）。
4. 鸡蛋煎熟，放入马兰头，边炒边用锅铲将鸡蛋切小块，一分钟左右加盐，出锅。

马兰头鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个，香肠1根，胡萝卜半根，面粉150克，马兰头100克，

*** 步骤：

1. 将马兰头洗干净，沥干水分后与香肠、胡萝卜一起切成碎沫，放入一个稍大的盆中，打入鸡蛋一起搅匀，再边搅边放入面粉，搅拌均匀成可以流动的面糊（面糊浓稠稀湿可以加入凉开水调控），再加入一勺盐搅拌均匀调味 。
2. 平底不粘锅倒入少许菜籽油，油烧热后舀适量面糊至锅中，开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面，再继续等两面都煎到金黄即可出锅。

粉蒸马兰头（我家乡的做法）

食材：粗米粉200克，马兰头300g ，熟猪油一勺

*** 步骤：

1. 粗米粉200g放于一个大碗中，加入五香粉半勺、盐半勺、鸡精1/4勺、干辣椒粉一勺均匀混合。
2. 将洗净的马兰头，略控干水分，与米粉拌匀，再放上一勺猪油拌匀，放入蒸箱蒸约10分钟即可（不要蒸得太久，不然的话马兰头就蒸烂了、其独特的清香也蒸发了）。
3. 如果觉得还不够味的话，可以一个酱油辣椒蒜苗碗。

除此之外，马兰头还可以做成马兰头饺子 、马兰头小笼包 、马兰头饭团、马兰头青团、马兰头窝窝头等

3、什么人适合吃马兰头

1）有高血压、高血糖或者高血脂的人

2）健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质、瘀血体质的人

3）肝火旺，脾气爆的人。

4、食用马兰头需要注意的问题

1）胃寒、体寒者、孕妇慎服。

2）气郁体质、特禀体质、阳虚体质的人不适合食用。

3）女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

4）马兰头的性偏寒偏凉，不宜多吃。

5）马兰头要焯水处理，这样的话就可以去除五成到八成的草酸含量，不仅吃起来口感更好，而且对人体来说也会更加健康。

6）马兰头不要生吃，因为马兰头是野菜，在生长过程中，很容易沾染到其他许多的杂物以及一些微生物。生吃的话，会给身体造成不必要的威胁。

#春天来了，你挖野菜吃了吗##马兰头##食物做法#

马兰头除了拌香干，还可以这么吃丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！

马兰头，又名红梗菜、田边菊，紫菊，是一道春天里最旺盛的野菜，同时也是一种兼具药效的野菜。清代著名诗人袁枚在《随园食单·马兰》中说：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及胡萝卜素、氨基酸，其中钾含量是普通蔬菜的20倍。马兰头性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

今天为大家介绍双马香干石榴包的做法。

【食材】

马兰头100g，马蹄50g，香干50g，熟松子10g，越南春卷皮若干，生抽5g，蚝油5g，香油2g。

【做法】

之一步：马兰头洗净焯水。

第二步：马兰头过凉后切成碎。

第三步：马蹄（荸荠）、香干切丁焯熟。

第四步：加入适量生抽、蚝油、香油后将马兰头碎、马蹄（荸荠）丁，香干丁搅拌均匀。

第五步：越南春卷皮温水化软，扣在碗口放入调好的馅料。

第六步：熟葱丝扎口，胡萝卜碎点缀。

【双马香干石榴包功效】

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，13种矿物元素，其中维生素A的含量要大大的高于番茄，对于一些肺部、肝脏的致癌物质苯并芘能起到很好的抑制氧化的效果，能起到很好的抗癌效果。马蹄（荸荠）富含视黄醇、核黄素以及尼克酸等物质，其中含有一些微量元素钾和一些荸荠英，不仅能降低血压，还能有效预防细胞癌变，平时经常食用也可以有效降低癌症的发病率。马兰头与马蹄（荸荠）的结合，既能在春日里品尝到野菜的鲜，也增添了一份甘饴的脆甜，春日的味道皆在此中。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些马兰头的做法

欢迎评论区留言分享

记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、柘林镇胡桥社区卫生服务中心

标签： 马兰 图片 做法 价格