天气变暖之后，山野间到处都萌发着春意，盛开的野花、冒尖的春笋、疯长的野菜等等，尝鲜正当时，快把春天请到餐桌上，在这些应季的春菜中，春笋是更受欢迎的，它被称为是春天最不能错过的一种蔬菜。
“食过春笋，方知春之味”，春笋，伴随着春雨，破土而出，壳薄肉肥、脆嫩鲜甜，为我们带来春天最不可或缺的美味，去毛竹林绕上一圈，就能收获一大袋，就算是没有竹林，去市场上购买，价格也已经很亲民，大约在2-3元左右一斤，这些有利条件无一不在告诉我们，现在已经进入了吃笋的更佳季节。
春笋好吃，营养价值也高，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常吃春笋有帮助消化、防止便秘的功能，所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，春笋的做法有很多，常见的煎炒煨炖都可以，做法不同，风味也会有所不同。
春笋最经典的做法是腌笃鲜和油焖笋，这两道菜在江南人春季的餐桌上出现频率极高，下面和大家分享的是油焖笋的做法，雪白脆嫩的春笋经过拍笋、焯水、油烤和焖煮，裹上了浓郁的酱汁，虽“浓油赤酱”，但丝毫没有影响春笋本身的鲜甜脆嫩，来上一块，细细咀嚼，鲜嫩多汁、脆嫩咸鲜，各种滋味一起涌向舌尖，仿佛吃掉了整个春天。
家庭版油焖笋的做法也很简单，没有想象中那么复杂，只有4个主要步骤，下面文章中会仔细和大家分享，3分钟就能学会，就算是新手也能做好这道“江南名菜”，浓油赤酱却不失鲜甜脆嫩，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】春笋、食用油、猪油、生抽、老抽、白糖、黄酒；
【油焖笋的做法】
1、准备适量的春笋，春笋一定要买新鲜的，具体的用量根据家里人口数来决定，新鲜的春笋表面的泥土是湿润的，笋壳不会干瘪， *** 的根部也是新鲜的。
2、春笋去掉外壳和根部较老的部分，清洗干净之后，开始拍笋，这是油焖笋好吃的之一步，根部要拍一下，纤维自然裂开，这样能更加入味，笋尖不用拍，一拍就碎掉了，然后切成段。
3、笋处理好之后，要先将它焯水，焯水是为了去除春笋中的草酸，还能减少春笋的涩味，笋冷水下锅，加一勺食盐，水开之后转小火煮1-2分钟，出锅过凉水，沥干水分备用，焯水是油焖笋好吃的第二步。
4、油焖笋处理好之后，开始用油“烤”，这个是方言，也是就是有油将笋的表面煎一下，锅中加入猪油和食用油各一半，油的用量比平时烧菜稍微多一点，油焖笋就是油要多一点才好吃，下入春笋，煎至笋表面微微发黄，这是油焖笋好吃的第三步。
5、笋煎到表面微微发黄之后，开始焖笋，这是油焖笋好吃的第四步，加入半碗黄酒、半碗清水，适量的生抽、老抽，稍微多一点的白糖，翻拌均匀，焖煮大约5-8分钟。
6、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前加少许香油，再次翻拌均匀，油焖笋完成。
7、出锅之后，撒上少许葱花点缀，色香味俱全的经典油焖笋，外表油亮，散发着浓浓的油香味。
8、夹一块油焖笋，脆嫩鲜香，味甜可口，让人沉醉，不仅好吃，还费米饭。
油焖笋的做法总结：
1、春笋虽能促消化、促肠道蠕动，但是一次不能食用过多，要适量。
2、有洗米水可以用洗米水来焯水或者是米汤水来焯水，
3、做油焖笋的笋一定要挑选新鲜的，刚挖出来的笋是更好的，如果是放置了几天的笋就没有鲜甜的味道了。
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年夜饭吃点儿鲜味？竹笋炒腊肉，简单好吃鲜美加倍，新手也不翻车昨天和我妈通 *** ，问我过年想吃啥，突然发现还有1周就过年了，那年夜饭的菜单确实得赶紧准备起来了！
今儿起给大家发一些年菜的菜谱吧，以“好吃好看喜庆诱人”为主，步骤都很简单，帮助大家参考一下过年吃什么！
首先要拿出我家每年必吃的腊肉炒笋片，2个食材都是我的更爱！
鲜嫩的笋子，鲜咸的腊肉，既有春味又年味，更有生鲜和腌鲜的双层鲜味，属于一上桌我就不自主的加两筷子那种！
食材：腊肉 150克、细笋 150克、青蒜 1根、小米椒 4根、大蒜 2瓣
调味：盐 10克、白糖 10克、生抽 10克（或者直接用20克照烧汁，就都全了）
?? 腊肉本身具有咸味，如果前期没有去味的话，炒的时候不要加太多的调味，不会太咸了。
? 时间：15分钟
做法：
1?? 腊肉和细笋都切片，小米椒和大蒜切碎，青蒜斜刀切。
?? 如果怕腊肉太咸，可以提前焯水去掉一些咸味。
2?? 热锅少油，倒入腊肉，煸炒出油，在放入小米椒和蒜末炝锅。
?? 腊肉油脂多的话，试试清水炒法，倒入一点儿清水然后大火炒，炒出满满的油香。
3?? 倒入笋片，保持大火翻炒1分钟，让腊肉的油香和竹笋充分混合。
4?? 倒入上述调味品或者照烧汁，大火快速炒匀。
5?? 加入一把青蒜叶，简单翻炒到叶子变软，关火出锅。
这道菜特别简单，又非常入味下饭，你只需要全程保持大火快炒就好啦。
平时嘴里没有味道想吃个下饭菜，它也是妥妥的干饭标兵了，哈哈哈。
6.79公斤“笋王”出炉！佛山张槎这道菜将创吉尼斯纪录6月24日，2023年第九届国笋美食文化节开幕式暨笋王争霸赛在佛山西华里饮食文化城举行，活动主会场进行了2023年第九届国笋美食文化节暨张槎十大笋菜评选启动仪式、千人笋宴，分会场有世界更大的大盘笋粥、年度“笋王”争霸赛、创意市集等活动，吸引了众多市民及游客驻足，热闹非凡！
6.79公斤“笋王”拍得2888元
4.38米“大盘笋粥”将创吉尼斯世界纪录
据南都记者了解，“笋王”争霸赛是每年国笋美食文化节的重头戏之一，不少笋农拿出“看家好笋”参赛。经过初赛和决赛的激烈角逐，一只重达6.79公斤的沙口笋成功夺得“笋王”称号！
值得注意的是，本次争霸赛特设了“笋王”公益拍卖环节，禅城区知名企业参与笋王公益拍卖，最终张槎街道饮食文化协会以2888元将其拍下。
在活动分会场，由张槎多家酒楼大厨共同参与烹饪 *** 超级“大盘笋粥”，让参与活动的社会各界人士和市民都可以品尝到最新鲜的张槎笋粥美味。据了解，“大盘笋粥”预计重达6吨，包含丰富食材，由特别定制的直径4.38米的大盘装载。
据了解，这个超大“笋盘”还将申报吉尼斯世界纪录：全世界更大的大盘笋粥。
佛山市地方标准《沙口笋》战略合作协议签订
以“笋”为媒促进湾区美食文化交流
值此国笋美食文化节的契机，张槎街道与佛山市禅城区质量技术协会在活动现场进行了佛山市地方标准《沙口笋》战略合作协议的签约，未来双方将共同推进佛山市地方标准“沙口笋”的研究和编制工作。
南都记者了解到，本次合作协议的签订、“沙口笋”地方标准的制定，不仅对地方农产品资源的保护、打造张槎美食文化品牌具有重要的意义，还能助推“沙口笋”产业健康发展，力促张槎高质量发展推动乡村全面振兴。
“食在广东,厨出凤城,师出张槎。”本次文化节还邀请了罗定厨师与本地厨师共同交流研究创新笋菜，以及在创意市集设有罗定农产品“皱纱鱼腐”摊位，既对外展示禅罗两地深厚的合作基础及广阔的发展前景，也体现出禅城立足自身优势资源，正全力落实“百县千镇万村高质量发展工程”，用心用情推进结对帮扶工作，围绕两地战略目标以新作为实现的新突破。
据南都记者了解，本次笋宴社会反响热烈，共吸引了200余名省内省外游客前来参与游笋节、品笋菜，来自香港的宾客更是对特色笋宴菜式竖起了大拇指。
百万消费券大派送
国笋文化创意市集欢乐上线
南都记者了解到，为落实《2023 年禅城区促消费十条措施》，本次活动将发放总价值300万元的消费券，分别有“满100减20”“满200减50”及“1000减300”的笋宴餐饮券，可在6月24日至7月23日使用。
时值端午佳节，本次活动还与端午节元素结合设置“来张槎，叹笋嘢”国笋文化创意市集，在西华里饮食文化城广场上，美食、文创等16个摊位和三个游戏区供广大市民游玩，集市设置了：迎端午趣味运动会、快速包粽子比赛、欢喜拔春笋等活动，此外，玩游戏还有机会获得第九届笋文化周纪念品等礼品。
此外，后期还将开展“张槎十大笋店线上票选”和“张槎十大笋菜线下评选”等活动，并在开幕式现场进行了第九届国笋美食文化节暨张槎十大笋菜评选的启动仪式。未来，张槎街道将以国笋节为发力点，培育挖掘更多美食文化资源，打造出扎根本土、面向粤港澳大湾区、辐射全中国的粤菜美食文化盛宴，为文商旅深度融合增添盛夏滋味。
南都记者了解到，本届国笋美食文化节将延续至八月，系列活动包括有：张槎十大笋菜评选、“笋王争霸赛”“来张槎，食笋嘢”千人笋宴、享用全世界更大的大盘笋粥、三百万消费券派发活动、“来张槎，叹笋嘢”国笋文化创意市集、“笋风破浪”露营嘉年华、美食文化节特辑之《笋嘢更好味》栏目、美食文化节特辑之《1分钟教你做笋货》短视频系列。
“文商旅产”四位融合
“织梦张槎”加速起航
5月15日，佛山市禅城区文化高质量发展大会上发布“一镇街一品牌”后，张槎街道正着力打造“织梦张槎”文化品牌，以“汾江源、张槎潮”为口号，推动了“文商旅产”四位融合，促进了文旅产业化、产业文旅化。
此次活动正是张槎街道以端午节为契机大力挖掘本地特色美食内涵，做好“汾江之源”文章，擦亮“织梦张槎”招牌，推动“师出张槎”城市IP以及“文商旅产”四位融合的重要举措。
“接下来，我们将围绕区委打造“佛山之心”的战略目标，持续推动“文商旅产”四位融合，让千年非遗活起来，让万年火山旺起来，让潮玩创产嗨起来，打造既有历史感、又有年轻态，既有烟火气、又有潮流范的城市格调，不断满足人民对美好生活的向往。”张槎街道党工委书记何永庆在致辞中表示
据南都记者了解到，本次活动主会场还进行了“潮起汾江·织梦张槎”文旅主题活动的发布，通过全面铺排各项潮流创新的文旅活动，张槎街道将以“织梦张槎”文化品牌为核心，正在开展贯穿四季、各有特色的文旅活动。
“希望张槎街道以美食为突破点，扩容岭南广府文脉 IP 群，构建粤菜、龙狮、粤剧、功夫等文化发展矩阵，打造具有国际风范、国内一流、湾区经典的岭南广府文化品牌，推动“文化+数字”“文化+设计”“文化+科技” 深度融合、多向赋能，让文化真正成为打造“佛山之心”的核心引擎”。禅城区委常委、宣传部部长王礼锋在致辞中表示。
采写：南都记者 孙振凌 实习生 朱译文
摄影：实习生 张抒宇
鲜嫩爽滑无油烟，只要蒸15分钟，好吃到想把舌头吞下去皮卷，听说过吗？
应该没有，因为这是我们这边的土话。用普通话来说，应该叫豆腐皮卷肉吧。这样南方人应该知道是什么，北方人估计没吃过，可能只吃过豆皮。
我很喜欢吃皮卷，从小吃到大也吃不厌。在我们这里菜摊上还有半成品卖，一条条的，买回家切一切，随便煮个皮卷青菜汤，非常鲜美！
当然，买来的皮卷里，几乎没有肉，扁塌塌的，靠的全是豆腐皮的鲜味。自己做其实很简单，还可以把馅料加得足足的，蒸一蒸，那才叫一个舒服呀！
儿子最喜欢吃皮卷了，可惜呀，他现在去外地读书了，吃不到。然后我就拍了照片发他了，哈哈，云吃一下！
关于豆腐皮，说来有趣，我觉得南北方可能是有差异的。豆皮、豆腐皮、豆腐衣、油皮、腐皮、千张、百叶、腐竹……貌似很多人以为是同一个东西。甚至，在北方，是把我们的“千张”叫豆皮的。
实际上，在我们南方，这些东西都是不一样的。
我所说的豆腐皮，也有的地方叫油皮，是在浓豆浆加热时，锅中豆浆的表层产生的一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出，并使之慢慢地干燥，定型。之一层豆腐皮是更好的，后面的越捞会越稀薄。
而最有名的豆腐皮，是石屏豆腐皮，《舌尖》专门介绍过，是地标产品，以前属于皇家贡品，只有皇帝才能吃到呢，堪称“豆皮一绝”！
豆腐皮是豆浆的“精华”，味道非常鲜美，同时营养价值也很高。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化、吸收快。
在我们这边，以前民间还有这样的习俗，每逢有人生孩子，月子期送礼，必须有一样就是豆腐皮，因为奶水多。我生我儿子时，就吃了一个月的豆腐皮，嘿嘿，儿子一点奶粉也没吃，还吃不完哦。
后来儿子长大了，更爱吃的一个菜，也是豆腐皮卷肉，不知道是不是跟我当初吃了这么多有关？哈哈！
给你们看下，这就是石屏豆腐皮，一打开袋子，浓浓的豆香就扑面而来。外观颜色金黄，特别厚实，口感鲜美，爽滑柔嫩，没有一点添加剂，而且只捞头层，非常新鲜健康。
豆腐皮我们本地也有，但是不比不知道，一比吓一跳，差异太大了！
看下图，左边是我在本地菜场买的，右边是石屏豆腐皮，颜色也不一样，厚度也不一样。
豆腐皮是干的，所以要事先泡软，才能做菜。
因为豆腐皮比较大，所以我用了一个平底锅泡的，不用开火啊，可别搞错了。
一端稍微软了后，就再把整个泡入水中。全部泡软后，颜色会变白，上面的半张就是已经泡软了的。
泡豆腐皮的时候，准备馅料。
新鲜瘦肉、少许肥肉切成小块。
把肉块放入绞肉机中，打成肉末。不要太细，几秒钟就好，太细的肉糜反而不好吃。
新鲜的竹笋焯水，再切丁，正好冰箱有半包酸菜，也切碎。
我这个肉末不多，加少许黑胡椒粉、生抽1勺、老抽半勺，少许糖、盐、姜末，沿一个方向搅拌上劲。肉馅一开始比较干，加少量水。
加入笋丁和酸菜，继续沿同一个方向搅拌均匀。
泡好的豆腐皮分割成2张。
每一张豆腐皮的侧面可能会有筋一样的边，把它撕下来，跟肉馅一起卷起来。
在豆腐皮的一侧放上肉馅，撕下来的豆皮也放这里，卷成一个长条。
卷的时候小心一点，收口朝下。
卷好的豆腐皮比较长，我每根再分割成2段，放入电蒸锅中。
盖上盖子，电蒸锅定时蒸15分钟。我这个电蒸锅是不锈钢的，而且可以定时，这样比较方便，放进去不用人管，时间到了，还会自动保温。
这是蒸好后的豆腐皮，表皮稍微有点皱缩。
取出豆腐皮卷，再把蒸出的汤汁加少许酱油，勾芡，淋在豆腐皮卷上，撒点葱花和小米辣，好看又好吃！
今天，我们就来探索竹笋的三种花式吃法，让你充分领略竹笋的美味。
一、竹笋炖肉
竹笋炖肉是一道以竹笋和猪肉为主要材料的传统家常菜。这道菜的独特之处在于它充分利用了竹笋的清香和猪肉的肥瘦相宜，将两种食材完美地融合在一起，炖煮出一道口感丰富的佳肴。
材料：
新鲜竹笋 200 克
猪肉 300 克
姜、葱、蒜适量
料酒、生抽、盐、糖适量
八角、桂皮适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；猪肉切成小块，用开水焯水后洗净。
锅中加油烧热，下入姜葱蒜爆香，加入肉块煸炒至微黄色。
加入料酒、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，放入八角、桂皮，炖煮至肉烂。
加入竹笋段，继续炖煮10分钟，加盐、糖调味，收汁后即可出锅。
二、竹笋炒腊肉
竹笋炒腊肉是一道以竹笋和腊肉为主要材料的经典川菜。这道菜的风味独特，口感鲜美，带着淡淡的烟熏味和腊肉的咸香，让人回味无穷。
材料：
新鲜竹笋 150 克
腊肉 150 克
青椒、红椒适量
葱、姜、蒜适量
盐、生抽、糖适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成薄片；腊肉切成薄片；青椒、红椒切块；葱姜蒜切末备用。
锅中加水烧开，放入竹笋片焯水，捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，下入腊肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜末爆香。
加入竹笋片、青椒、红椒翻炒均匀，调入盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。
三、竹笋炖豆腐
竹笋炖豆腐是一道以竹笋和豆腐为主要材料的健康素菜。这道菜口感丰富，炖煮出的汤汁清澈，散发出淡淡的清香，不仅美味可口，而且营养价值极高。
材料：
新鲜竹笋 150 克
豆腐 1 块
香菇适量
青豆适量
姜、葱适量
盐、鸡精适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；豆腐切成小块；香菇泡发后切丝；青豆焯水备用；姜葱切末备用。
锅中加水烧开，加入竹笋段焯水，捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，加入姜葱末爆香，加入竹笋段翻炒均匀。
加入适量清水，放入豆腐块、香菇丝、青豆煮开后改小火炖煮10分钟。
加入盐、鸡精调味即可出锅。这道菜不仅美味可口而且低脂健康适合各年龄段的人群食用想要健康饮食的你不妨尝试一下哦！还在等什么快来一起探索竹笋的花式吃法吧！
冬天关注骨骼健康你需要这道五花肉烧冬笋冬笋是每年冬季必吃美味，素烧、煲汤都鲜美，今天来一道百吃不厌的五花肉红烧冬笋，鲜香下饭，老少皆宜，冬笋切片焯水，五花肉切片用东古料酒和一品鲜淡盐酱油抓拌入味，香而不腻，本就鲜美的冬笋出锅前再放入东古上等蚝油鲜上加鲜，只等家人品尝。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冬笋 500克
- 五花肉 150克
- 葱 1段
- 蒜 3瓣
- 东古料酒 1汤匙
- 东古一品鲜淡盐酱油 3汤匙
- 东古上等蚝油 半汤匙
- 胡椒粉 0.5克
- 淀粉 半汤匙
- 食用油 2汤匙
- 甜面酱 1勺
- 盐 3克
1、食材准备好。
2、五花肉切片放入碗中，加入胡椒粉、淀粉、半汤匙东古一品鲜淡盐酱油和东古料酒，抓拌均匀静置20分钟。
3、冬笋切片，蒜切碎，葱切片。
4、冬笋片放入开水中煮2分钟，捞出备用。
5、起油锅放入食用油，油热后放入五花肉片翻炒变色。
6、放入甜面酱翻炒。
7、放入东古一品鲜淡盐酱油提味。
8、添加适量清水烧开，转中小火烧。
9、烧至食材成熟，按自己口味添加盐调味。
10、放入东古上等蚝油增鲜。
11、翻拌均匀即可关火出锅。
12、装盘。
小贴士东古调味料鲜香美味，品种多样，按自己口味添加调整。
冬笋的营养功效1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到 *** 排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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降温啦！双笋配双鲜，这汤驱寒暖胃之一名在淮扬名菜中，要说名列前茅的，一定有软兜长鱼。
在此之前，淘最厨房已经教过大家9种不同的鳝鱼做法搭配，不管是鲜香软嫩的清炒，还是色泽浓郁的红烧，都收获了众多淘米粉的喜爱。
但是，我们的步伐从未停止，这次又给大家挖到了鳝鱼的另一种宝藏做法。
黄鳝还能做汤，这么绝？！搭配双笋，清甜的滋味揭盖就能闻到。更有南风肉的加入，让鲜味更上一层楼。
这道双笋南风肉炖黄鳝出自做鳝行家的盛·淮扬，店内所有菜品都由米其林团队打造。秉承着传承、创新与融合上午精神，以及不鲜不食的理念，展现了不同食材碰撞产生的新奇火花。
今天，淘最厨房有幸请到了盛·淮扬的行政总厨陆章林，将这道菜肴的做法教给大家。
天气转凉的时候，喝上这一锅炖出来的鲜，岂不快哉！赶紧下滑验收，简单不多说，学会还能给家人送上温暖~
食材准备
/ 食材 / : 500g黄鳝、50g五花咸肉、30g莴笋、30g竹笋丁
/ 调味辅料 / : 葱、姜、盐、鸡粉、白胡椒、黄酒
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
*** 过程
01
之一步：处理食材
开大火，锅中放2调羹（30ml）油，将5片姜片和1个葱结炒出香味。
将黄鳝倒入锅中炒至泛白，表皮收紧，煸好后汤会更白更香。
Tips：
? 先炒熟再炖煮，不然有腥味。
02
第二步：炖煮调味
往锅中倒入3调羹（45ml）黄酒、1.5茶匙（9g）白胡椒、4碗（1000ml）开水、五花咸肉、莴笋和笋丁，关盖烧90分钟左右。
Tips：
? 加开水会让汤色更白。
等汤煮好后加1调羹（15g）盐和1调羹（15g）鸡粉即可。
鳝鱼炖煮得软烂入味，入口一抿即化，汤底更是一绝！天冷捧上一碗热腾腾，不仅鲜香惹人馋，更是暖心又暖胃！
#仙女们的私藏鲜法大PK#炒俄笋俄笋是夏天的美味，素炒还是搭配肉类都是美味营养可口。
By 豆粉草海
用料- 俄笋 400克
- 太太乐原味鲜酱油 2勺
- 葱 1根
1、备好食材
2、俄笋切滚刀
3、葱花切好
4、锅里放油炒俄笋
5、加入太太乐原味鲜酱油二勺入味上色
6、加半碗水烧入味
7、汤汁收干即可
8、成品
小贴士简单清淡的美味素菜。十分钟完成。
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学会这些熊猫笋炒肉丝，孩子多吃三碗饭熊猫笋，是春雷后的之一批笋子，也是国宝熊猫更爱吃的笋子。它口感清脆、肥美鲜嫩，具有较高的营养价值，富含植物纤维、维生素及微量元素等，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲、通肠排便、增强机体免疫力等作用。
By 和月香
用料- 熊猫笋 1包
- 瘦肉 150克
- 蒜 3瓣
- 葱 1段
- 姜 2片
- 红菜椒 半个
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 盐 1勺
1、瘦肉切丝，加一勺老抽、一勺料酒、一勺酱油，一勺食用油，抓匀，腌制15分钟。
2、竹笋取出，清水浸泡10分钟，洗净控干水分。蒜切片，葱姜切碎。辣椒切丝。
3、热锅凉油，油热放入肉丝，炒散。
4、加入葱姜蒜爆香。
5、放入竹笋，加入一勺酱油、一勺蚝油。尝一下味道，觉得淡的话加盐。
6、加入没过竹笋的清水，炖煮10分钟。
7、水快干时放入红椒丝，炒断生。
8、装盘。鲜嫩爽口，美味下饭，快给孩子们做起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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竹笋好吃难保存，教你一个 *** ，不加任何东西，3个月都鲜嫩如初导读：新鲜竹笋好吃难保存，教你一个 *** ，不加任何东西，3个月都鲜嫩如初
在每年的清明谷雨季节，农村山上野生的小竹笋，还有家里面种植的楠竹笋，都长出来了。
春天是吃竹笋的更佳的时间，它不同于冬笋，冬笋它是不长出地面来的，在土里面看不到，因此挖起来非常的困难，没有经验的人挖不到。但是春笋不一样，它是会长出地面的，挖起来就非常的方便，等它长出地面一点点，我们就可以把它挖出来，然后用来 *** 干笋，酸笋或者是炒来吃都可以的。
有的人不喜欢吃干笋，想吃鲜嫩的笋，但是竹笋它有一个非常致命的缺点，就是它不容易保存，不容易保鲜，我们新鲜挖回来的竹笋，即使是在没有剥掉壳的情况下，放在那里一两天就会变老了或者是变黑了，吃起来就不新鲜了。
那么要怎么样才能使竹笋保存下来新鲜如初呢？我们知道，对于食品的保存保鲜，都会加一些保鲜剂或者是防腐剂，但是为了我们的健康与安全着想，这些东西的吃了对身体都会有一定的害处。
那么在不加任何的保鲜剂防腐剂的情况下，我们要怎么样才能做到把这种竹笋保鲜下来，就像吃新鲜的竹笋一样，现在就教大家一个非常实用的 *** ，不用加任何的东西，保存下来的竹笋三个月以后都会新鲜如初，一起来看看到底是怎么做的吧。这个 *** 适合任何的竹笋保鲜。
第1步去壳
无论是小竹笋还是家里面种植的楠竹笋，还是别的竹笋，首先我们要把笋的外面一层壳给它剥去。
像小竹笋的话，剥壳就会麻烦一些，要慢慢的剥，大的楠竹笋剥壳就非常容易一些，我们今天就分享一个保存楠竹笋的 *** ，其它竹笋的保存 *** 也差不多的。
这个楠竹笋它长得比较大，我们把外壳去掉，然后把根部老的地方用九消掉，太老了就咬不动了，削干净后再把它清洗干净。
第2步是切片
因为农村这种楠竹笋一般个头都比较大，所以我们把清洗干净的楠竹笋，放在砧板上面把它切成几片，像大一点的竹笋我们切成8片或者是6片，小一点的竹笋我们可以切成4片或者2片都行。
把这些楠竹笋全部切好片以后，用东西装起来备用。
第3步是煮笋
我们准备一口锅，锅里面加水，烧火，把这个水烧开。
水烧开以后，我们把切好的楠竹笋片，放在开水锅里面煮，煮大概20分钟左右，竹笋片我们切的比较大，煮的时间就会稍微长一点，如果是小竹笋或者切的片比较小的，我们就要缩短时间。
就是控制在刚好把竹笋煮熟为止，不能够煮太久了，煮太久了就会煮烂的，就不好了。
第4步是放凉
待竹笋煮好以后，我们把这个竹笋用一个漏勺把它捞出来，用一个容器把它装好放凉，沥干水分。
竹笋上面看不到水珠以后我们就开始进行下一步的操作。
第5步真空包装
我们准备一些真空袋，把放凉后的竹笋，用这个真空袋装好，我们一般以够吃一餐的量来装一个真空袋，这样以后想吃的时候，拿一袋就可以吃一餐了。
把笋装进真空袋以后，我们用一个真空覆膜机把真把袋子里面的空气要给它抽出来，封好袋。然后我们就可以把这个笋放到冰箱的保鲜层里面，这样放三个月都不会坏，鲜嫩如初啊。
大家要注意，我们不要把这个真空包装的竹笋放进那个冰冻层里面，放在冰冻层里面竹笋就会变得像海绵一样，就不好吃了，放在保鲜层就行了。
好了，朋友们，以上就是为大家分享的新鲜竹笋的保存 *** ，用这种 *** 来保存竹笋，即使是放三个月都没问题，吃起来就像新鲜的竹笋一样，鲜嫩如初，竹笋用来炒腊肉，或者是五花肉，都是非常好吃的。
