9月23日秋分，传统吃饺子，4道吉祥水饺，寓意福运满满财气旺
9月23日秋分，民间传统有吃秋菜、鸡蛋、汤圆、芋饼等食俗，其中饺子是必吃的食物之一。一是饺子形如元宝，秋分吃饺子取“招财进宝”之义。二是饺子有馅，便于把各种吉祥的食材包到馅里，寄托着人们对丰收的祈望。第三这一天还是中国农民丰收节，吃饺子庆丰收，寓意来年又是一个丰收年。所以，9月23日秋分，别忘吃饺子，4道吉祥水饺，寓意福运满满财气旺。
1、芹菜馅水饺（寓意勤财，聚财气）
食材：燕麦小麦粉300克；猪肉馅300克；芹菜1把；油、盐、五香粉、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油、蚝油、老汤各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
拌猪肉馅：猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油，蚝油沿一个方向搅拌上劲，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。
芹菜摘洗干净焯水，过冷水后切碎，攥掉水分，与肉馅一起拌匀。
包饺子：面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
煮饺子：教你一个煮饺子的小技巧，锅中水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开，再次点入冷水，第三次煮开，即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
2、酸菜馅水饺（寓意算财，聚财气）
食材：面粉400克；猪肉馅400克；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅：猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，可以起到杀菌的作用。然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。分次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分。
酸菜清洗干净，剁碎，滤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀。
包饺子：面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次翻开即可出锅装盘。
3、白菜馅水饺（寓意百财）
食材：面粉300克；鸡蛋3个；白菜、青椒、红椒、油、盐、毛葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
白菜、青椒、红椒、葱头洗净，分别切碎，白菜切碎后撒点盐腌制10分钟左右，攥掉水分。鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，起油锅煎熟搅碎。
所有食材加入盆中，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
包饺子，面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次煮开即可出锅装盘。
4、荠菜馅水饺（寓意集材、聚福气集财气）
食材：面粉300克，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。
做法：面粉加水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
荠菜洗净，锅中水开加1勺盐少许食用油，下入荠菜焯烫1分钟，捞出过冷水切碎，攥掉水分。
鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅散，出锅晾凉。
所有食材放入盆中，加入葱花、盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油拌匀。
包饺子，面团揉成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第3次翻开出锅装盘。
其实，民间逢年过节，各种节气节日吃饺子，图的就是个吉利，讨的就是个喜庆，所以，9月23日秋分，别忘吃饺子，老传统别丢。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的支持！
冬至大如年，这5种饺子馅别错过，随便一种都饱满多汁、香！此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种饺子馅的做法。转眼之间，一年一度的“饺子节”又来了。众所周知，明天是二十四节气的“冬至”节气。在我们中华饮食文化里，“冬至”这一天实际上就是“饺子节”，家家户户都要吃饺子。不过，既然要吃饺子，饺子馅就是一个特别绕不过去的事情。饺子馅的做法又有很多种，选择吃什么样的饺子就跟饺子馅有关系。
所以，今天这期内容，我就为明天吃饺子的朋友们提供五种饺子馅的做法。这五种饺子馅也是我经常做给家人吃的，简单易学，味道鲜美，希望所有朋友们明天冬至节能吃到自己心仪的饺子。 冬至大如年，这5种饺子馅别错过，随便一种都饱满多汁、香！既然明天就到冬至了，再次提醒一下朋友们，別忘了吃饺子。这也是家家户户都会吃水饺习俗，因为在民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以无论怎么忙，在家亲手包饺子吃就是必不可少的一件事情饺子。现在我把这5种饺子馅的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5种饺子馅】
【萝卜大肉饺子】
食材：小青皮萝卜5根、肉馅1碗、大葱半根、姜一块、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、食用油。
做法：1、需要的食材准备好，肉馅是我前天买的前腿肉，用刀剁好的肉馅，为了省时间，也可以买现成手工饺子馅，盆中取适量面粉中放入一小勺盐，加凉水拌面絮揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟，把萝卜去头去尾洗净，用擦成细条，装进一个大盆中，撒上2勺盐，抓匀腌上10分钟。
2、大葱和生姜洗干净分别剁碎，放在肉馅上，再放半勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，1小勺香油，1小勺鸡粉，然后顺着一个方向搅拌均匀。
3、萝卜腌出一下水分，用手攥掉多余的水分，放在案板上用刀剁碎，也别剁的太碎了，影响口感，将剁碎的萝卜碎和拌好的肉馅放在一起，再加入少量食用油，充分的搅拌均匀，腌制10分钟左右会更入味。
4、将面团从盆里再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，饺子皮上放上适量萝卜大肉馅，包成饺子，饺子包好后放在盖帘上，饺子全部包好，锅里加适量的水，加少许盐，大火烧开，下入饺子煮熟即可捞出食用了。
【蒜薹大肉饺子】
食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。
做法：1、需要的食材准备好，面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟，和面的时候水不要一下放太多，因为每一种面的吸水性都不同。
2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，将焯水后的蒜苔切成小颗粒。
3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入蒜薹馅包成饺子，饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。
【茴香饺子】
食材：茴香苗，肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：1、准备一把小茴香苗，一块五花肉洗净，尽量去掉猪皮切成小丁，再用刀剁成细腻的肉馅，剁好的肉馅中，打入一个鸡蛋，切点葱花和姜末加入，再加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲，腌制10分钟左右，肉馅会更入味，这样调出来的肉馅滑嫩又好吃。
2、先面团和好，盆中倒入400面粉，然后给面粉中加入一小勺食盐，增加面的筋性，分次加入清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，静置一会，小茴香提前淘洗干净，晾干水分，切成细末，放入碗中在里面加入，淋入少许香油拌均，口感更加鲜嫩。
3、把茴香放到调好的肉馅里，让肉馅和茴香充分的，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4、面团从盆里取出放案板上，再多揉一会，然后搓长条切剂子，按扁再用擀面棍擀成饺子皮，饺子皮放上饺子馅，然后用挤饺子的 *** 包成大肚饺子。锅内加入适量的清水大火烧开，再里面加入半勺食盐，下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下，以免粘连，水开后点两次凉水，饺子全部飘起来后，就可以了。
【鸡蛋韭黄饺子】
食材：韭黄、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精。
做法：1、准备一把韭黄，2个鸡蛋，少许虾皮，把韭黄挑拣后清洗干净，放在案板上晾干水分，碗中倒入两碗面粉，加入适量的清水，面粉和成面絮状后，揉成偏软光滑的面团，盖上盖子饧上二十来分钟。
2、碗中打3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾凉。
3、把晾干水分的韭黄切成末，装入到一个小盆里，放上虾皮，搅拌均匀，先不要调味，啥时候包啥时候调味，调得早了容易出水，现在开始调馅，加食盐，鸡粉，芝麻香油，只需要这三种调料就可以了，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
7、面饧好以后揉光滑，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，然后用手压扁，擀成饺子皮。取一个饺子皮包上馅，根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子，把饺子放入开水锅中，开锅后点两次凉水，煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了。
【黄心菜饺子】
食材：黄心菜、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、香油、十三香。
做法： 1、准备3大朵黄心菜，3个鸡蛋，黄心菜它的叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶肥厚细嫩，先将买来的黄心菜切掉根部，再一片一片用手掰下来，接着清洗干净，控干水分，锅中加入足量水烧开，倒入黄心菜焯水进分钟，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，几根蒜苗摘洗干净，切成小段，起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，要用筷子不停地搅散，这样炒出来的鸡蛋碎，颗粒状均匀，很好吃，把炒好的鸡蛋碎晾凉。
3、捏掉黄心菜的水分，将它放在案板上切碎装入盆中，把炒好鸡蛋和切好的蒜苗碎加里面，调入适量的盐，1勺蚝油，少许香油和十三香翻拌均匀，调味根据自己的口味。
7、包饺子的面团是我提前和好的，包饺子和面要稍微软一些，和面时加入少许盐可以增加面团的韧性，包出的饺子不易破皮，擀好的饺子皮上，放上馅料，包成自己喜欢的形状的饺子，锅中水再次烧开后，加入小半碗清水，点两次水煮开，饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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明日元旦，把这4种饺子馅端上桌，鲜嫩营养多汁，寓意财运更旺盛明日元旦，元旦为2023年1月1号之一天，元，谓“始”，凡数之始称为“元”，“元旦”被称为“初始之日”的意思，通常被认定为“首月首日”，中国把元旦也称为“阳历年”。
阳历年相比于春节，热闹要逊色一些，虽然“元旦”也是土生土长的节日，但咱们已经习惯了过阴历一月初一，届时将会热闹非凡，工厂企业停工了，家人朋友回来了。
一家人围坐在一起，阖家团圆，幸福美满，整上一桌丰盛的年夜饭，有说有笑，边吃边聊，场面特别的温馨，元旦连续放假三天，很多人放假了，也是庆祝团圆的好日子。
民间习俗要吃饺子，饺子外形似元宝，包饺子寓意“包住财运”、“吉祥如意”，“饺”与“交”同音，吃饺子取“更岁交子”之意，有喜庆团圆，吉祥如意的意思。
明日元旦，把这4种饺子馅端上桌，鲜嫩营养多汁，寓意财运更旺盛。
一、韭菜三鲜馅
1、准备20只新鲜的明虾，一定要活的，这样口感才好，去掉虾头虾尾，挑出虾线，这样口感更好，没有腥味，改刀切成小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒一会儿，炒至定型后，捞出晾凉备用，太热了容易烫伤韭菜。
3、韭菜洗净，控干水分，切成碎末，黑木耳用凉水泡软泡胀，切成碎末，把所有的食材混合到一起，调味放：芝麻香味、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开吃包饺子。
二、胡萝卜羊肉馅
1、准备一个空碗，加入30左右的花椒，倒入小半碗开水，浸泡一会儿，大概20分钟以后，把花椒挑出来，用这个花椒水去腥增香，效果特别好，调馅尽量别放料酒。
2、羊肉剁成肉馅，放入葱姜末，调味放：老抽、生抽、食盐、五香粉和芝麻香油，搅拌均匀以后，少量多次的打入花椒水，边倒边搅动，等肉馅吸收后，再倒下一次。
3、等肉馅把花椒水吸收干净以后，倒入切碎的胡萝卜，再次搅拌均匀，大功告成，肉馅和胡萝卜的比例，能保持在1:1就行。
三、酸菜猪肉馅
1、准备一斤猪肉馅，肥瘦均匀搭配好，这样吃起来才香，调味放葱姜末、十三香、老抽、生抽、食盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，更好别放料酒。
2、酸菜自己腌的更好，没有就买现成的，剁成碎馅，倒入盆中加清水，多淘洗几遍，冲洗干净，捞出攥干水分备用。
3、酸菜倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，酸菜猪肉馅就 *** 完成了，开始包饺子吧，这个配方绝对好吃。
四、萝卜猪肉馅
1、准备一斤猪肉，搅成肉馅，花椒水半碗，少量多次的打入肉馅中，顺着一个方向搅动，搅至肉馅细腻，就差不多了，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐、十三香和鸡精，搅拌均匀，放一边腌制一会儿。
2、准备一根青萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，起锅烧水，水开放入萝卜丝，下锅焯烫3分钟，捞出过一遍凉水，攥干水分，再剁上几刀，不要切太碎。
3、把切好的萝卜，倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，萝卜猪肉馅就 *** 完成了，肥瘦肉比例为4:6，绝对鲜香。
明天就是元旦了，别忘了吃饺子，包住“福运”和“财气”，幸福生活更美满。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，11号开始，就正式开始入伏了，三伏天是一年中最热的时间段，会持续40天左右，阳光猛烈，气温升高，潮湿闷热的环境，让人格外难受，动不动就大汗淋漓，汗流浃背。
到了头伏这一天，民间有饺子的传统，尤其在北方地区，吃饺子更要提上日程，饺子形似元宝，吃饺子有招财进宝寓意。
刚进入初伏，应该避免过度劳累，体力消耗过度，整不好容易生病，常见的有食欲不振，头晕脑胀， 身体乏力等情况，饺子营养丰富，又开胃解馋，还能补充体力，滋补营养，头伏吃饺子，一定别忘了。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁
一、三鲜馅
1、准备一把新鲜的韭菜，清洗干净，控干水分，如果中午包饺子调馅，那么上午就开始行动，韭菜馅容易出水，其中最忌带水分切馅，会额外增加水分，导致漏汤。
2、另外准备15只左右的虾仁，切掉虾头， 剔除虾线， 改刀切成小块，倒入适量的料酒，腌制一会儿，去腥入味，大概10分钟左右，捞出冲洗干净，控干水分。
3、猪肉切成碎末，加入食盐、料酒、生抽、花椒油、老抽、食盐，顺着一个方向搅拌，去腥入味，腌制20分钟左右，把所有的食材混合在一起。
4、最后一步，淋入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，三鲜馅是所有饺子馅中比较受欢迎的一种，鲜嫩多汁，营养丰富 ，老少皆宜。
二、韭菜黑木耳鸡蛋馅
1、准备一把干木耳，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，捞出攥干水分，改刀切碎，一把鲜韭菜，洗净控干，切成碎末。
2、碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒碎，晾凉以后，倒入盆中，因为有小孩子吃，又加了一些火腿肠，全部混合在一起，调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。
3、这款素馅饺子，端上桌很受欢迎，家中有虾米的话抓上一把，增香增鲜，味道格外的好吃，连小朋友都能吃两大盘。
三、猪肉大葱馅
1、准备100克葱姜水，把葱丝、姜丝用水泡一泡，得到的就是葱姜水了，少量多次的打入猪肉馅中，肉馅选择三分肥七分瘦的更好，边倒边搅动，直至葱姜水吸收干净，顺着一个方向搅动，搅拌上劲。
2、按照个人的口味，肉馅中依次加入食盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油，再切一些大葱，切碎混合搅拌在一起，猪肉大葱馅就调好了，葱可以多放一些，味道更香。
3、猪肉大葱馅的饺子，家人们都爱吃，此馅还是饺子馆的热门，大葱结合了猪肉一起，不但味道鲜香，营养也搭配的恰到好处，去腥可以用花椒水，也可以用葱姜水，效果很好。
四、南瓜鸡蛋馅
1、夏季是南瓜的收获期，夏天的嫩南瓜，长势快，味道清香，用来调馅很不错，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出南瓜水分。
2、等时间到了，用力攥一攥，攥掉多余的水分，一定要攥干，否则会很咸，再随便切上几刀，切碎一些，辅料搭配黑木耳、香菇、鸡蛋、葱花和虾米。
调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
3、南瓜馅好看又好吃，清香美味，营养丰富，再简单搭配一个料汁，边蘸边吃，老人孩子都喜欢，尤其小朋友，都吃嗨了，大快朵颐，毫无压力。
立冬时节，饺子成了家家户户餐桌上的必备佳肴，饺子源于“交子”，也就是新旧交汇之刻，吃了饺子预示着今年会丰收，明年会更好。平时你都爱吃什么样的饺子呢？其实中国美食也是博大精深，下面就来看看网友们评选的国内更好吃的10大饺子，看看有没有你家乡的饺子，有你吃过的吗？
1.山东鲅鱼饺子
山东鲅鱼饺子，鲅鱼饺子是山东胶东的风味特产，胶东半岛依山傍海，仗着天时地利的地域优势，基本大小饭店里都能吃到。胶东人把鲅鱼肉包进饺子里制成的水饺，其工艺是煮，味道鲜美、独具特色，因为鱼肉富含很高的营养价值，吃了对体弱咳喘都有一定疗效。
鲅鱼饺子
2.广东水晶鲜虾饺
水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，广东人吃早茶，少不了来一笼虾饺。上乘的水晶虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。水晶虾饺是广东早茶文化中被广为流传，经久不衰的一道美食。
水晶虾饺
3.四川钟水饺
钟水饺是四川省最著名的传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺更大的特色是上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。地道的四川风味。
钟水饺
4.东北猪肉酸菜饺子
东北猪肉酸菜饺子是东北特色美食，其灵魂就是腌制的酸菜，酸菜通过大白菜腌制而成，大白菜在腌制时产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人身体有利。加上东北人爱吃饺子，猪肉酸菜饺子绝对是东北人更爱的美食之一。
猪肉酸菜饺子
5.安徽江毛水饺
江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。已有80余年 *** 历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
江毛水饺
6.江苏淮饺
淮饺，又称小馄饨，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。
江苏淮饺
7.河南新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史。新安烫面饺用精白粉作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。
新安烫面角
8.湖北武汉谈炎记水饺
武汉“谈炎记”水饺创始于1920年。皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，被武 *** 称为“水饺大王。
武汉谈炎记水饺
9.浙江藕粉饺
藕粉饺是浙江省传统的汉族小吃，皮薄馅多，糯若藕粉，油润香甜。藕粉饺用藕粉作为饺皮的主料，包入豆沙馅，上笼蒸熟即成藕粉饺。藕粉饺具有入口滑爽、香甜细腻之特点，是消夏之佳品。
藕粉饺
10.江西饺子粑
饺子粑，江西景德镇至安徽东至一带传统的汉族小吃。一般本地人都把当早餐和夜宵吃，或者家里有喜庆之类也做着吃。有传朱元璋吃过饺子粑后觉得味道奇佳，赞不绝口。从此以后饺子粑就流传下来，流传至今。
饺子粑
以上是网友评选的10大全国更好吃的饺子，你都有吃过吗？
7月11日入伏，吃饺子就选这3种馅，比韭菜芹菜强，鲜香营养又好吃夏季是美食与养生并重的季节，而入伏之时正值人们对食物追求清淡、营养的时刻。7月11日入伏，自古以来，在入伏这一天都有吃饺子的习俗。在众多夏季时令蔬菜中，有3种蔬菜不仅营养丰富，还特别适合用来包饺子吃。它们在饺子的馅料中，既能提供丰富的营养，又能赋予饺子独特的口感和风味。
下面，就让我们来详细介绍一下这3种夏季时令蔬菜的营养功效，并分享三款不同的馅料饺子的 *** *** 。
一、南瓜
南瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸、铁和镁等营养物质。南瓜含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损伤。此外，南瓜还富含膳食纤维，有助于调节血糖和胆固醇水平。
南瓜素馅饺子
准备食材：南瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
做法： 南瓜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，胡萝卜洗净去皮，也擦成细丝，黑木耳泡发后切碎。碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，在炒锅中加入适量的植物油，烧热后倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎，盛出放凉。加入胡萝卜丝、黑木耳和南瓜丝，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀即可。
二、土豆
土豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾等营养物质。它是一种低脂肪、低热量的食物，有助于提供能量和维持肌肉功能。此外，土豆还含有丰富的维生素B6，有助于促进神经传导和蛋白质代谢。
土豆丝猪肉馅饺子
准备食材：土豆、五花肉、葱、姜、盐、生抽、五香粉、香油、食用油。
做法：五花肉馅内，加入适量的葱姜、盐、生抽、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，土豆洗净，去皮后，将土豆切成细丝，用清水漂洗后沥干，再简单切几刀，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
三、茄子
茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等营养成分。它具有降低胆固醇、抗氧化、抗炎和促进消化等功效。此外，茄子还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
茄子香菜猪肉馅饺子
准备食材：茄子、五花肉、香菜、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。
做法：茄子洗净去皮后，切成长条，上锅蒸3分钟，然后取出，将茄子切成小块， 五花肉洗净，剁成肉馅，加葱姜和香菜，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟后，将茄子放入肉馅内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
以上就是三款不同馅料的饺子 *** *** ，分别采用土豆丝猪肉馅、茄子香菜猪肉馅和南瓜素馅饺子。无论是土豆、茄子还是南瓜，它们都是夏季时令蔬菜中的佼佼者，具有丰富的营养功效。将它们与猪肉、香菜和黑木耳等搭配 *** 成饺子馅料，不仅可以丰富口感，还能让饺子更加营养丰富。
三伏天，我们可以通过食用这些营养丰富的饺子，既满足了我们对美食的追求，又能保持清淡的饮食习惯，增强身体的免疫力和抵抗力。不妨在这个夏日里，尝试 *** 这些美味又养生的饺子，与家人朋友一同品味这份健康与美味的享受。让我们在伏天中保持健康，享受美食的同时也注重养生，迎接一个充满活力的夏季！
末伏吃饺子，芹菜韭菜靠边站，4种“福气馅”8月最鲜，营养又解馋自古以来，饺子作为中华美食的代表之一，深受人们的喜爱。不仅因为它有着丰富的口感，更是因为它代表着团圆和幸福。每逢佳节或重大的人生日子，饺子都会成为餐桌上的主角，它将亲情、友情、爱情凝聚在一起，成为人们共同回忆的味道。在炎热的三伏天，饺子更是备受欢迎。而其中，以四款“福气馅”饺子尤其引人注目，比芹菜馅和韭菜馅的饺子还好吃！
饺子之所以深受人们喜爱，不仅因为它丰富多样的馅料和独特的包法，更在于其背后蕴含的文化寓意。饺子的形状酷似古代的金银锭，因此被认为是财源滚滚的象征，象征着一年的好运和财富。另外，饺子有包容之意，吃饺子也寓意着希望家庭和睦、人际关系融洽。而在烹饪过程中，亲朋好友围坐在一起包饺子、分享美食的时刻，更是增添了人情味和温馨感。
在末伏时节，气温虽已逐渐回暖，但人们的食欲却依然不减。这时正是吃美食的好时节，特别是四款“福气馅”饺子，更是在人们的味蕾上掀起了一股美食热潮。
1.野葱猪肉馅饺子
俗语说：“八月小蒜，香死老汉”。小蒜又叫“野葱”，是一种非常受欢迎的野菜，具有清热解暑、提神醒脑的功效。与鲜嫩的猪肉搭配，更是口感丰富。
*** *** ：首先，将野葱洗净，切成细碎的葱花，然后将猪肉剁成肉末，将野葱和猪肉一起装入盆中，加入姜末和适量盐、生抽、香油和食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口处，再煮熟即可。
2.茄子香菜猪肉馅饺子
茄子香菜猪肉馅饺子也是一道不可错过的美食。茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充营养。将茄子与香菜、猪肉相融合，不仅增添了口感的层次感，也让这款饺子更加美味。
*** *** ：将茄子洗净，切成长条，上锅蒸5分钟后，取出，放凉后，切成小粒，五花肉洗净，剁成肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香菜洗净切成末，将茄子、香菜和五花肉装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，然后包入饺子皮中，上锅煮熟即可。
3.葫芦瓜猪肉馅饺子
葫芦瓜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持皮肤健康。将葫芦瓜与猪肉搭配，不仅能保持饺子的口感，还能让饺子更加美味可口。
*** *** ：葫芦瓜洗净，去掉外面比较硬的表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，腌制出水后，挤干水分，切成碎末，猪肉馅提前加盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，然后与葫芦瓜混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，包入饺子皮中，煮熟即可。
4.南瓜素馅饺子
这款饺子不仅口感丰富，而且色彩斑斓。南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，同时胡萝卜也是优质的营养蔬菜。鸡蛋、虾皮、木耳更是为这款饺子增添了丰富的口感和味道。
*** *** ：需要将南瓜去皮后切成丝状，胡萝卜也切成丝，装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，腌制出水分后，将水分倒掉，将鸡蛋打散，上锅煎熟后，切成碎，虾皮洗净，木耳泡发好后切碎，将所有食材混合后，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌成馅，将菜馅包入饺子皮中，煮熟即可。
在这个8月，末伏的时刻，不妨尝试 *** 这四款“福气馅”饺子，让美食成为一种幸福的寓意，让味蕾与心灵同样得到满足。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，这些美味的饺子定能为你的生活增添更多的幸福与喜悦。让我们在这个美食的季节，一起品味家的温馨和幸福！
热闻|山东饺子上热搜！一碗一个，一个就吃饱，网友：馋坏了！俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”
在山东更是没有什么是一顿饺子解决不了的，
如果有，那就再来一顿！
最近，山东的饺子又上热搜了，
这次网友给出的评价词是
“实在”！
近日，苏州的陈女士慕名来山东吃鲅鱼水饺，被个头震惊到，称从来没见过这么大的饺子，一个顶平常吃的四五个，一碗装一个，一个就吃饱！
网友：这是包了整条鱼吧！
该话题一出引起众多网友热议，有网友表示“馋坏了”“吃一个就饱了”；还有网友称“这是包了整条鱼吧”“吃过山东水饺，没吃过这么大的水饺，下次去试试，看我能吃几个？”
网友“小范的自留地”更是直接晒出了烟台的鲅鱼饺子。
网友“老魏只喝美式”还晒出了临沂的饺子，“主打一个皮薄馅大”！
网友“卷欣蔡”更是对山东的饺子赞不绝口，“我们山东饺子嘎嘎香嘎嘎实在”！
山东人到底有多爱吃水饺呢？
天眼查数据显示，全国目前的13.9万余家饺子馆，饺子馆注册数量排名前一的省份是山东，饺子馆数量超2.6万家，堪称全国之一饺子大省。
你知道水饺或许起源于山东吗？距今已有2500多年
你知道嘛
饺子或许就起源于山东
1978年山东滕州考古出土了
距今2500年的春秋时期水饺
证明了水饺源于山东的说法
千年来一代代山东人
将对饺子的喜爱融进了血液中
在山东，过年过节吃饺子
家人聚餐吃饺子
招待客人吃饺子
甚至24节气也吃饺子
饺子已经不单单是一种食物
更是山东人生活中不可或缺的一部分
台北市搜到30多家山东水饺
去年8月，山东水饺相关的微博话题冲上全国热搜第4，话题阅读量达1.7亿。
2022年8月7日晚，中国外交部发言人华春莹的一条推特，引起很多人共鸣。
“百度地图显示，台北市共有山东饺子馆38家，山西面馆67家。味觉不会欺骗。台湾一直是中国的一部分。失散多年的孩子终将回家。”
她用的配图是地图软件的两张截图，图中，山西刀削面、山东饺子馆星罗棋布。
#华春莹点赞台湾山东饺子馆#也登上当天的热搜榜。不少网友发现，通过手机地图软件搜索“台湾省山东水饺”，就能搜到60多家山东水饺店！仅是在台北，就有三十多家。
2022年春节，山东籍航天员王亚平从中国空间站给家乡人民送上新春祝福，也不忘为山东水饺代言，“我从小在烟台长大，更爱吃山东的饺子。”
正如华春莹所言：味觉不会欺骗。
一个个熟悉的名字，一缕缕浓郁的乡情，它不仅是一种味道，更是一种家乡的记忆。
山东水饺就是家的味道！
那么，承载着几代人舌尖上的乡愁，在味蕾萦绕千万遍无法忘怀的山东水饺，到底有多好吃？
让我们一起来看看吧！
在山东
饺子竟然也分派别
山东饺子的名称繁多，明代时，饺子的称谓除了“角子”“扁食”等前代既有的称谓，还有“水角儿”“水点心”等称呼。山东的饺子更是种类繁多、味道鲜美。
其实，山东的饺子还可以内分出“胶东沿海派水饺”和“山东内陆派水饺”两个派别。
胶东沿海派水饺
“胶东沿海派水饺”以海鲜水饺盛名，这也得益于山东漫长的海岸线。
山东省漫长的海岸线不仅为胶东人民创造了宜居的生活环境，还盛产让人垂涎欲滴的各种海鲜！
海鲜水饺更是口感丰富、味道十分鲜美。海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、扇贝、鲅鱼、蛎虾、海肠等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。
其皮薄馅大，滑嫩鲜香，劲道醇香，素有“鲜从海上来”之名，轻咬一口，海鲜的汁水喷涌而出，具有浓郁的渔家风味特色，鲜美的味道弥漫在唇齿间。
墨鱼饺子算是胶东长相最有特色的饺子了，口感上，虽然比不过九月份的鲅鱼，但墨鱼肉鲜度也不错，白色墨鱼肉打成三分粒七分泥包在里面，煮熟之后还可以感觉到汤汁里海的鲜味。
从地域分布来看，这种吃法在胶东半岛南海岸更多见一些，尤其以青岛市区和烟台的海阳比较常见。
山东内陆派水饺
与沿海派的海鲜做主角的水饺相比，山东内陆城市则以当地的蔬菜为主。
最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜，再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，调和成适合当地人口感的道地水饺馅。
手切肉水饺是更受欢迎的水饺之一，将肉切成小肉丁，不必继续搅拌成泥，这才是手切肉水饺的特色。
搭配各种青菜，如韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合并加入适量油、酱油、盐、味精等调料，肉香和菜香的完美融合，味蕾得到了极大满足。
羊肉胡萝卜饺子是鲁西南一带偏爱的一款水饺。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等等，当然水饺也必须是羊肉的。
晶莹剔透的外皮包裹着羊肉与胡萝卜的清香，咬一口，汤汁里都散发着羊肉的鲜味。不仅美味秋冬吃还有补中益气、滋补御寒的功效。
当然啦！提到山东，哪能少得了大葱！鲁中和鲁南山区的人们善于将山野风味包裹进饺子里。
荠菜、大葱或其他野菜加上黑猪肉，大葱的辛辣将猪肉的腥味充分掩盖，这两种食材遇到一块，便成就了猪肉大葱水饺的经典口味。
素三鲜饺子也是最受山东人欢迎的一种素水饺，山东这边馅料多为韭菜、木耳、鸡蛋，有的还会放一些虾皮或胡萝卜进去，味道更加鲜美。
饺子入口，饺子皮劲道，韭菜汁水饱满充实,还有淡淡海鲜的味道，这就是虾皮的功劳了，零星的蛋花在其中添了些许软糯，总的来说，素三鲜可以说是清清爽爽的素馅之神!
爱吃饺子的山东人绝不止步于普通的发面水饺，又研究出了水饺的新做法——烫面饺子。
烫面饺子对和面有极高的要求，面粉一分为二，一部分面粉慢慢加热水，用筷子不断搅拌成雪花状，另一半面粉加入凉水，同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团，再合二为一揉成大面团饧30分钟。烫面饺子一般蒸着吃，口感更好，非常劲道。
每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花在山东是常见的食用花，有槐花蛋饼、蒸槐花等多种吃法。
槐花饺子有一种独特的鲜嫩清香的口感，大口咬下，槐花的清香与肉的稚嫩相互交融，迸发出独属春食的鲜美和清甜。
五花八门，奇形怪状
山东这些水饺你见过吗？
山东的饺子也是有很多形状的，除了普通版的饺子以外，还有“柳叶”水饺、“元宝”水饺、“饼状”水饺等各种形状的水饺。
柳叶水饺在济宁一带比较常见，形状特别精致漂亮，用烫面包制，和南方的蒸饺非常相似，烫过的面皮使得这种水饺口感独特。
半斤一个的鲅鱼水饺
不同于柳叶水饺的精致，朴实大气的胶东人喜欢包饺子包的很大个，烟威地区的鲅鱼水饺便是其中的代表！
这次让游客赞不绝口的水饺，就是烟威地区的鲅鱼水饺！
据说蓬莱地区的鲅鱼水饺按个卖，半斤一个的水饺，可想这“饼状”水饺有多“厚实”了，简直太符合山东好客的品质了！
而在山东淄博博山，当地人更爱皮薄馅大的元宝形水饺，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来像是大个的馄饨。
可以这么说，在山东美食的尽头就是饺子。
最后说一句，若你到山东老乡家做客，老乡用亲手包的饺子来招待你，那么恭喜你，你享受到了山东老乡给你的更高接待礼遇。
编辑：王冰姿
来源：好客山东之声、齐鲁壹点、闪电新闻、天眼查、新浪微博等
齐鲁壹点出品
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夏天吃饺子，试试这个馅！不愧是“天下之一鲜”，鲜美营养又解馋导语：8月，抓紧吃“夏季之一鲜”，鲜美营养，低脂高蛋白，包饺子真香！
在炎炎夏日，热腾腾的饺子总是让人食欲大增。而在众多美味的饺子馅料中，海肠是一种独特的食材，它不仅鲜美可口，而且具有丰富的营养和多种功效。
海肠味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质和微量元素，尤其是碘、钾、钙等，对人体有着重要的营养价值。海肠中的膳食纤维可以帮助促进胃肠蠕动，促进消化和排泄，有助于预防便秘和改善消化问题。而其中的碘元素对于甲状腺功能的正常运转也十分重要，有助于维持身体新陈代谢的平衡。此外，海肠还富含天然的抗氧化剂，有助于减缓衰老，保护细胞免受自由基的损伤。
接下来，我们来介绍美味的海肠韭菜馅料的 *** *** 。
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：海肠、韭菜、鸡蛋、盐、香油、食用油、饺子皮
做法如下：
1. 将海肠两端剪开，将内脏清理出来，用清水洗净干净，切成小段备用。韭菜去掉干黄叶，清洗干净，控干水分，切成细碎。
2. 将韭菜放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、食用油，搅拌均匀，放入海肠再次搅拌均匀，即可成为鲜美的海肠韭菜馅。
3.盆内加入300克面粉，加入凉水，和成面团。将面团醒发20分钟后，取出，切成小剂子，擀成饺子皮。
4.取一个饺子皮，放入适量菜馅，包起来。锅内加水烧开，放入饺子，大火煮至饺子漂起后，关火捞出。
海肠除了可以包饺子以外，还可以做成海肠捞饭。海肠捞饭是去沿海地区旅游，不能错过的沿海美食。
【海肠捞饭】
准备食材：海肠、鸡蛋、韭菜、米饭、生抽、盐、鸡精、香油、食用油
做法步骤：
1. 将海肠去掉内脏清洗干净，切成小段备用；韭菜清洗干净后，切成小段备用；鸡蛋打散备用。
2. 锅中放少许油，倒入蛋液，用铲子不停搅拌，炒成蛋碎。加入韭菜和海肠，加入生抽和盐，翻炒均匀，然后加入香油。
3.将煮熟的米饭，放入盘中，将炒好的海肠浇在米饭上，即可成为美味的海肠捞饭。
【海肠炒韭菜】
准备食材：海肠、韭菜、姜、生抽、盐、鸡精、食用油
具体做法：
1. 将海肠处理好，清洗干净，切成长段。韭菜洗净，切成长段备用。
2. 锅中放少许油，加入姜爆香，然后加入海肠和韭菜翻炒。
3. 调入适量盐、鸡精和生抽，继续炒匀。最后淋上适量香油，翻炒均匀，即可成为美味的海肠炒韭菜。
海肠韭菜馅饺子、海肠捞饭和海肠炒韭菜，不仅是夏日美食，更是滋味独特、口感丰富的佳肴。品尝过后，你会发现，这个馅料不愧是“天下之一鲜”，够鲜美、够营养，一口一个好不满足。尽情享受这些美味，让夏季的生活更加多彩美好！
冬至吃饺子，5种“福气馅”别忘端上桌，寓意圆满安康福运多多#冬至美食#“夏尽秋分日，春生冬至时”，冬至是二十四节气中第二十二个节气，也是冬季里的第四个节气，冬至这天是白昼最短，黑夜最长的一天，过了冬至以后白昼一天天变长，因此有“冬至一阳生”的说法。
阳气逐渐生出，也就意味着春天离我们越来越近了，过了冬至以后虽然即将进入“数九寒天”，但是还有45天冬季也就结束，立春时节也就会如约而至。
冬至作为传统的“四时八节”之一，一直是比较受重视的一个节气，可以说冬至即是一个节气，也是一个节日，民间素有“冬至大如年”的说法。
北方人过冬至，这天一定是要吃顿饺子的，因为饺子形如元宝，里面还包着各式各样的馅料，煮好后圆鼓鼓的，寓意着圆满安康和福运多多，今天就来跟大家分享，我的家乡冬至时节喜欢吃的5种“福气馅”，冬至这天看看有没有你喜欢的，可以端上你家的餐桌。
1、韭黄猪肉虾仁饺子
所需食材：韭黄、猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.韭黄摘洗干净后切成细末，虾仁去除虾线后清洗干净，挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。
2.猪肉馅中加入姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的韭黄，淋上花椒油拌匀。
3.饺子皮中先包入韭黄猪肉馅，然后在封口时包入整只的虾仁即可。
韭黄的鲜味十足，加上猪肉的香，以及一口虾仁的鲜，这个饺子味道特别鲜美，而且还有长长久久和飞黄腾达的美好寓意。
2、鲅鱼饺子
所需食材：新鲜鲅鱼、韭菜、五花肉、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、花椒油
1.鲅鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，去除鱼头和鱼尾，把鲅鱼从背部片开，剔去鱼刺备用，韭菜摘洗干净后沥干水分。
2.鲅鱼逆着鱼肉用刀刮成泥，鱼皮留作他用，五花肉用刀背砸成泥后鲅鱼泥拌在一起。
3.在鲅鱼泥中加入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀发粘上劲。
4.把韭菜切成细末跟鲅鱼馅拌在一起，加入花椒油搅拌均匀。
5.饺子皮中包入调好韭菜鲅鱼馅，捏紧口后即可下锅开煮。
鲅鱼饺子鲜嫩多汁，素有“天下之一饺”的美誉，而且冬至吃鲅鱼馅饺子也有年年有余的寓意。
3、紫菜白菜猪肉馅
所需食材：新鲜紫菜、白菜、猪肉馅、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油
1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.新鲜紫菜用筷子夹着在清水中一缕缕的涮洗干净，挤干水分后剁碎，白菜洗净后剁成末，加入盐杀出水分后攥干备用。
3.把白菜末和紫菜跟肉馅拌在一起，淋入花椒油搅拌均匀。
4.搅拌好的馅料包入饺子皮中，煮紫菜白菜猪肉饺子时切记不要用勺子乱搅，防止把饺子搅露馅。
没有新鲜紫菜也可以用干紫菜泡发后代替，这个饺子鲜香水灵，而且还有紫气东来，百财旺人的美好寓意。
4、酸菜猪肉馅
所需食材：东北酸菜、五花肉、葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油
1.酸菜用清水投洗干净，把酸菜帮厚的部位片上几刀，然后顶刀切成细丝，再斩剁成末后攥干水分。
2.五花肉把肥肉部位切下来，切成小丁后入锅中炼成猪油，瘦肉部位斩剁成馅，把?好的油滋啦剁碎加入，然后加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉、盐和蚝油搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
3.把剁好的酸菜末加入到调好的肉馅中，淋入?好的猪大油拌匀。
4.把酸菜猪肉馅包入饺子皮中捏成饺子，水开后入锅煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。
酸菜饺子是北方这个季节的时令美味，酸香可口又开胃，而且酸菜有“算财”谐音，所以冬至吃这个饺子也有财运多多的美好寓意。
5、莲藕猪肉馅
所需食材：莲藕、猪肉馅、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、花椒油
1.莲藕清洗干净刮去外皮，用擦子擦成细丝，然后剁碎，莲藕的水分用擦子一擦就会都流出来，把剁好的莲藕攥干水分，莲藕水备用。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、少许白糖、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，分次打入莲藕的水，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
3.把攥干水分的莲藕拌入肉馅中搅拌均匀，然后包成饺子即可。
莲藕饺子煮熟后用莲藕脆脆的口感，特别的解腻，而且莲藕多孔，因此有路路通顺的美好寓意，冬至时节来上一盘莲藕饺子也有事事顺利路路通的美好寓意。
饺子的馅料特别丰富，各家各户都有自己钟意的饺子馅，而且饺子也最能代表家的味道和妈妈的味道，以上这5款“福气馅”不知道你喜欢哪一个?你们那里冬至都喜欢吃哪种饺子?欢迎留言讨论。
