这个馒头我是之一次做，上图是一次成型的结果，新手们可以尝试一下。 零失败！
By 木子_1889
用料- 酵母 4g
- 中劲面粉 400g
- 水 200g
1、将酵母放入35°-40°温水中拌匀融化。用这个温水和面。把面揉匀。放入盆里醒面。
2、这个步骤很关键。蒸锅放开水，把面团盆用密封袋密封好，放入蒸锅里，醒面半小时。把面团醒大一倍。
3、醒好的面出了以上蜂窝状就是可以了。
4、揉面，排出气泡，均分面团。我分了五个面团。
5、蒸锅里放冷水。蒸屉布打湿。把面团放入蒸锅里静置20分钟。
6、开大火蒸5分钟。调中火蒸15分钟。最后关火，等3-5分钟出锅！
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我家孩子特爱吃的奶香馒头，不加一滴水，香甜松软，奶香浓郁大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、奶香馒头是以面粉和牛奶为主要原料，盐、酵母、苏打为辅料 *** 而成的一道简单美味的面点
2、 今天老刘就来分享一下“奶香馒头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、牛奶、酵母粉、白糖、食用油
4、300克的纯牛奶用热水温一下，温度保持在35度左右，然后把牛奶放入1000克面粉中，再放入80克白砂糖、10克酵母粉，白糖可以促进酵母发酵，用筷子搅拌成大的面絮，牛奶要少量多次的加，把面和的比较硬一点，这样口感吃起来更有劲道
5、搅成面絮以后淋入少许食用油，这样揉面时不容易沾手，再上手揉成光滑面团，然后盖上盖子，醒面20分钟。时间到时，拿出面团，这个面团不要发酵，面剂子切好以后再发酵，再把面团揉搓一下，多揉一会，这样馒头吃起来才有劲道
6、面团揉光滑以后，用塑料板切开，揉成圆柱形的面剂子，再切成大小差不多的馒头状。蒸锅中垫有笼屉，把馒头生胚放入锅中，当中要让开点距离，等会发酵体积会变大，盖上盖子，醒发半个小时
7、时间到时，已经发酵的很大了，再盖上锅盖，等上汽后大火烧15分钟就可以了。时间再次到时，就可以装盘了
8、牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一
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关于馒头，我想山东、山西还有河南的老乡最有话说，简简单单几个大馒头就着榨菜吃也能当做是一顿饭，尤其是刚蒸好的馒头，不出笼屉都能闻到香味，大老远都馋得不行。
像咱们平时在家蒸馒头，一次都是蒸一锅，但是呢一顿又吃不完，等到第二天再吃的时候口感又没有刚出锅的好吃，然后又把馒头剩着。其实倒不如把剩馒头利用起来，改造一下新的吃法，下面给大家分享几种剩馒头的二次加工美味做法。
一、孜然馍片
1、准备两个剩馒头，先外皮，然后把馒头切成半厘米厚的薄片，放入盘中；取1个小盆，打入2个鸡蛋，搅匀打散备用；香葱1小把，切成葱花，放到小盆里面。
2、把馍片放入鸡蛋液里面裹匀，炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。
3、放入裹好蛋液的馍片，把馍片慢慢摊平，转小火，不停的晃动炒锅，把一面煎制金黄，再翻过来煎另一面，煎至馍片两面金黄酥脆时，即可倒出控油。
4、另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，再倒入馍片，翻炒几下，撒上少许食盐，再撒上少许胡椒粉，颠锅拌匀，拌匀以后，撒入孜然粉和辣椒面，颠锅翻匀，即可出锅装盘。
5、最后再撒上少许红椒粒点缀一下，端上桌就可以上桌食用了。
二、水激馍
1.准备几个剩馒头，先用刀修理整齐，揭去外皮，切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
2.取一个小盆，倒入适量清水，加入一勺食盐，搅拌化开，把馒头条放入水盆中，浸泡5到10秒钟，再捞出挤干水分放入盘中。
3.炒锅烧热，倒入植物油，油温至6成热时下入馒头条，利用高油温炸一分钟，锁住馒头里面的水分，然后用勺子翻动几下，炸至外皮金黄捞出控油。
4.另起锅加入一大勺白糖，添入半勺清水，用勺子连续搅动，熬至糖汁起大泡，再转成密集的小泡时，倒入馒头条。
5.快速翻炒15秒，使馒头条裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，再撒上少许黑芝麻点缀，美味即成。
三、包菜炒杂面馒头
1、 准备4个杂粮馒头，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中备用；一小块包菜，用手撕成小片，放入盆中。
青椒半个切成段；两根小葱切成段，放入盆中备用。
2、起锅添入食用油，油温至4成热时，下入馒头块，炸一分钟左右，倒出控油备用。
3、另起锅添入少许底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒几下，加入生抽5克，翻炒均匀。
4、起锅撤火开始调味，加入食盐、味精适量，翻炒化开调料，放入炸好的馒头块和葱段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
秋天发面超简单，80岁奶奶拿手绝活，只要10分钟，做馒头又白又香现在已经进入了秋天，全国各个地方的气温都在逐渐下降，尤其是北方的一些地区。气温变低之后会带来很多的问题，就比如说咱们做面食经常要进行的一个步骤，发面。在气温比较高的时候，发面特别容易，需要用到的时间特别短，有的时候仅仅需要半个小时就能够将面发好，但是在气温比较低的时候方面却需要很长时间，所以今天就来跟大家分享一个快速方面的小技巧，十来分钟就可以将面发好，而且这样发出来的面做出来的馒头又白又香。
如果你也经常被气温低发不好面而困扰，那么这个小技巧你绝对不要错过。接下来咱们就一块看一下这个快速发面的小技巧究竟是什么吧。接下来做一下准备工作，先准备300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，一勺白醋，一个鸡蛋，一碗40度左右的温水就可以啦。
接下来咱们先将准备好的面粉放到一个大一点的碗中，为什么要选择比较大的容器呢？因为这样在和面的时候搅拌和揉面就比较容易了。将面粉放到大碗或者大盆中之后咱们先向里面加入10克白糖和三克酵母粉，接着将它们搅拌均匀。
面粉和白糖酵母粉搅匀之后先放到一旁待用，接下来咱们再准备一下和面的水。将准备好的40度温水放在一个小一点的碗中，不要太多，大约2/3碗，接着加上一点白醋，白醋也不要太多。加入白醋能够使蒸出来的馒头蓬松又暄软，吃起来非常美味。
加入白醋之后先将它搅拌一下，然后再取出准备好的鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放入到碗中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，接着取出已经处理好的面粉。把调好的水慢慢地倒入到面粉中。
在倒水的时候尽量边倒边搅拌，这样就可以让面粉与水充分地结合到一块了。倒入水之后，咱们将面粉搅拌成大一点的面絮，然后就开始下手揉吧，将它揉成一个软硬适中，表面光滑的面团接着裹上保鲜膜。
接下来准备一口蒸锅，在蒸锅中放入适量的清水，然后将水烧热，让温度上升到60~70度即可。接着咱们将面团放在蒸锅中，然后将它饧发10分钟。10分钟之后咱们将面团取出来看一下，这个时候面团就已经饧发到满盆了，而且里面呈现蜂窝状，说明饧发得特别好。
将面团取出使劲地揉一下，排出里面的气体，然后做成长条，切成相等的面剂，把每个面剂都揉圆，做成了馒头生坯。全部揉好之后放到一边饧发至两倍大小，撒上一点干面粉，饧好以后放上蒸锅开大火蒸20分钟，时间到了之后即可取出食用。
以上就是今天要跟大家分享的10分钟发面的小技巧，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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保存馒头切记不要直接放冰箱！教你2个好办法，放1个月也蓬松柔软导语：保存馒头，切记不要直接放入冰箱！教你2个好办法，放1个月依然蓬松柔软！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在北方一日三餐以馒头为主，尤其是在我们山东，大家应该都听说过山东大馒头，也是我们当地的一种特色美食。在农村都是用地锅做饭，地锅蒸出来的馒头也比较好吃，而且一次能蒸好多。婆婆岁数大了，每次回家都会给婆婆蒸上一个月的馒头，这样老人家做饭也比较方便，吃的时候直接加热一下即可。
那么问题就来了，很多人会说馒头蒸这么多，放一个月不会坏？会好吃吗？其实保存馒头的 *** 很简单， 每次我给婆婆蒸好的馒头，婆婆都会用这种 *** 保存，这样保存的馒头放一个月都不会坏，而且拿出来吃的时候和现蒸的馒头一样。大家是不是每次把蒸好的馒头直接放入冰箱冷冻？其实这种做法就错了，这样保存馒头很容易发霉。今天小编就和大家分享保存馒头的正确的做法，简单好存放，一起来看看吧！
【山东大馒头】 所准备的食材有：2斤面粉、5克酵母粉、10克白糖、3克食用碱、
具体做法：1、首先用一个干净的碗取2斤的面粉放入大盆内，面粉内再放入1勺的食用盐，增加面粉的韧性，越嚼越香。然后把5克的酵母粉用适量的温水稀释好。
2、和面的时候一定要把面团揉的硬一些，因为面团经过一段时间的发酵，它会变得越来软，而且硬面馒头也比较有嚼劲，越嚼越好吃。把酵母水和适量得温水倒入面粉内，用筷子快速得搅拌，最后下手揉成面团即可。
3、揉好的面团盖一个盖子或者是食品袋，如果是冬天放在温暖的地方，如果是夏天常温下发酵即可，大概发酵40分钟就可以，完全发酵好的面团会有很多的蜂窝。
4、面团发酵好以后，取出来揉搓排气，看似简单得揉馒头，很多人却揉得不光滑。揉搓馒头的时候需要右手用力，左手不停的转，最后把馒头揉光滑，再次发酵10分钟。最后把馒头放在屉布上，凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟，不要着急打开锅盖，再焖2分钟。
保存馒头的2个 *** ：
1、首先把馒头晾凉以后，取一个屉布用清水把它浸泡一会，然后把屉布的水分攥干，再把屉布盖在需要保存的馒头上，这样把馒头放在冰箱冷藏，馒头不会发干裂开，吃之前蒸一下即可，这种 *** 馒头量少可以使用。
2、馒头要想锁住水分，应该用保鲜膜把馒头包裹起来，保鲜膜可以完全锁住里面的水分不流失，而放入冰箱后也不会结冰，还不会与其它食物串味，吃的时候直接拿出来蒸一下即可，和新鲜的馒头一样，香甜蓬松。
爱吃馒头的朋友可以试试这个保存小技巧，非常实用，大家学会了吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
简单易做，无需模具，的向日葵小馒头来啦每天都有好心情，简单易做的向日葵奶香小馒头来啦！ *** 简单无需模具，快快收藏吧！
By 良润烘焙
用料- 南瓜自发粉 200g
- 牛奶 140g
- 可可粉 5g
1、牛奶加入南瓜自发粉中，
2、搅拌成絮状
3、并揉至光滑的面团
4、将面团搓条
5、均等分割，每份40g
6、将面团搓圆备用
7、取40g面团加入可可粉
8、揉制光滑均匀
9、将小面团分割每等份8g
10、取一面团擀制圆片
11、将面片放入蒸笼纸上，并画出八等份线，将可可面团压扁，放入中间
12、采用刮板压出花纹，并均等分为8等份
13、边角捏出花瓣的形状
14、在可可面团中间画出花纹，上锅小火蒸制10分钟
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复刻版旺仔小馒头最经典的做法，简单易学好上手宝宝超爱的小零食，一口酥脆停不下来
By 天选之女
用料- 黄油 100g
- 土豆淀粉 300g
- 低筋面粉 60g
- 泡打粉 5g
- 糖粉 35g
- 奶粉 20g
- 常温鸡蛋 2枚
- 炼乳 20g
1、黄油提前放置室温软化 混合糖粉搅拌细腻，打发至微微发白 鸡蛋打散分3次加入黄油中，打发至粘稠
2、筛入搅拌均匀的粉类，揉成细腻光滑的面团
3、搓成一个一个的小圆球
4、烤箱155℃预热10分钟 放入烤箱160°15分钟
5、酥脆的小馒头就烤好了
小贴士烤箱温度、时间宝妈们可以根据自己烤箱来调整哦～我用的是海氏i7风炉烤箱，升温速度hen快哦！ 开启风炉功能可以让小馒头上色更均匀
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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家庭版蒸馒头By 一条小花
用料- 面粉 320
- 酵母
- 糖
1、首先在大盆里面，面粉、白砂糖与水混合之后，揉搓至光滑面团，放入宜盾普微蒸烤一体机中，用发酵档位发酵一个小时，发酵至两倍大小。
2、再将发酵好的面团揉搓长条状，均匀切成6分，铺在放了油纸的蒸盘上，送入宜盾普微蒸烤一体机中，选择发酵档位，二次发酵20分钟。
3、二次发酵完成之后，选择自动菜单C01（蒸馒头），时间到了时候就可以吃了。
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简单好吃的面食界新手做的无水南瓜馒头！！，秒变大厨一个人带着一岁的娃其实已经很辛苦了！你做饭的时候要抱抱，你吃饭的时候要抱抱，能捣鼓吃的的时间只有他上午觉和下午觉的头半个小时，因为他每次睡觉半小时就得醒来找妈妈，找到可能继续睡，可能就醒了。所以我每次都是掐着时间干活。蒸馒头，以前一直不敢尝试，因为不知道怎么发面。现在一个人带娃了，想想还是要捣鼓下，就像我自己说的， *** 带娃真要找点爱好，不然没有自我还会让自己崩溃，结局就是祥林嫂那样的怨妇了。(也不一定啊，开玩笑啦)昨天晚上睡前发了一次面，准备今早起来蒸的，结果一夜发过头。昨晚正好跟表姐视频聊天，她正好又在蒸馒头，就请教了下 *** ，但是她放的东西太多了，还要放泡打粉啊，碱啊等等(因为她是开店卖馒头)我上网查了下，泡打粉其实就是添加剂，家庭吃还是少放着添加剂吧！朋友又告诉我天冷发一宿没事，结果第二天就发过了，满厨房酸味，我又开始兑碱，然后的然后蒸出来就是花的，苦的。我不气馁，扔了重新发面重新蒸，第二次，成功！！
By 我是鹤鸣麻麻
用料- 面粉（中筋） 300g
- 南瓜 180g
- 酵母粉 3g
- 白糖 10g
1、南瓜蒸熟捣成泥！我用料理机打碎的，这样细腻些。(注意啊，蒸南瓜的时候更好把南瓜直接放在帘子上，这样水分不多，如果放在盘子上会多出很多的水，那你放300克面就不够了。）
2、秤300克面粉，再?3克酵母，10克白糖。备用。等南瓜还有余温的其实倒入面粉里，这一步很关键哦！千万不要一次性把南瓜都倒进去，因为有可能你买的南瓜水分多，蒸出来的量就多，一次倒进去可能活出来的面就稀了，太稀不成坨的面是蒸不了馒头的。
3、把面活成光滑的面团，我是用手揉的，面少多揉几下也不累。然后盖下盖子醒发到两倍大，用手指在中间插个洞，不马上缩回去就发好了。(醒面的过程我大概用了两个多小时，这个看当地温度吧，我这里今天白天是20度）然后再次揉面排气，多揉两下，用刀切开看基本没什么气泡就行了。最后把面切成每个大小差不多的剂子，然后揉成团，放进蒸锅，再次醒发，这个时间大概在20分钟，注意一定要在锅里再次醒发哦，你看面团变成两倍大才可以开火蒸馒头哦！
4、先开大火，让水烧开上气，上气后转中火蒸，时间15-20分钟。然后关火，闷几分钟。等蒸汽没了再开锅盖，蒸馒头的中途千万不要开锅盖哦！
5、南瓜馒头我是为了给孩子吃的，好吃也有营养，自己家做的也干净些。本来没想发菜谱的，所以做剂子和揉面的过程没有拍图片。就这样吧！纪念一下之一次成功的南瓜馒头吧。
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原来蒸馒头这么简单，和面比例，时间都告诉你，新手也一次成功馒头是一种平常特别常见的主食，很多朋友比较喜欢吃。但是馒头做起来却比较麻烦，需要掌握的细节非常多。今天就来跟大家分享一个白面大馒头的 *** 教程，这个 *** 教程的步骤非常详细，即使是新手也能够一次成功，做出来的馒头，白 *** 嫩的，又香甜又松软。如果你对白面大馒头的做法也感兴趣，就一起来看一下 *** 教程吧。
【白面大馒头】
【 *** 食材】酵母粉，温水，面粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是白面大馒头，白面大馒头做起来还是比较简单的，食材比较少，就三种。接下来咱们将这三种食材全部准备好。先准备三克酵母粉，一般来说100克面粉用一克酵母粉就可以了。准备完酵母粉之后咱们再准备一碗温水，温水的温度更好保持在40度以内，不要超过40度。因为40度左右的温水可以让酵母保持在最活跃的状态。准备完温水和酵母粉之后咱们再准备300克面粉就可以了，接下来就一块开始白面大馒头的 *** 吧。
2、咱们第1步先来调一个酵母水，将准备好的一碗温水取出来，接着将准备好的酵母粉加入到温水中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀。一定要搅拌得充分一点，让酵母充分融化，这样和的面粉就比较均匀了。酵母粉做好之后咱们接下来就开始和面吧。
3、对于任何面食来说，和面都是尤为重要的。将准备好的300克面粉放到一个大一点的碗中，然后将酵母水倒入到面粉中。为了让面粉和得更加充分更加均匀，咱们需要多次少量地往面粉中倒酵母水。
4、倒入酵母水之后，咱们用筷子将它们搅拌成絮状，搅拌好之后就下手揉了，将它揉成一个大面团。把这个面团放在和面的碗中，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方饧发至体积的两倍大小。如果气温比较高的话，饧发的时间就比较短，如果气温比较低的话，饧发的时间就稍微长一点，这个需要自己灵活把握饧发的时间。
5、面团饧发好了之后将保鲜膜取掉，然后把面团取出来放到案板上揉长条，面团尽量多揉搓一会，这样做出来的馒头会更加筋道。咱们用手将长条揪成大小均匀的小面剂，揪好之后咱们再将每个面剂都揉圆，做成馒头生坯。
6、馒头生坯全部做好之后放在蒸笼上面继续饧面5分钟。5分钟之后冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了之后就将它关火取出，一道特别好吃的白面大馒头就这样简简单单地完成了，松软香甜，做法简单，你喜欢吗？
【小贴士】
1、温水的温度一定不要超过40度。
2、无论饧发多长时间，一定要确保面团可以饧发到它体积的两倍大小。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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