大家好，我是大磊。香菇是咱们家里餐桌上常见的食材之一了，中国还是之一个人工种植香菇的国家。
它有其他菌类不一样的独特香气，吃起来像肉一样，是名副其实的“菇中皇后”。 香菇炖鸡、上海青炒香菇，香菇酿肉等都是非常好吃的家常菜。
从中医的角度来说，香菇还具有扶正补虚、健脾开胃的功效。《本草求真》中就有这样的记载：“香菇味甘性平，能益气助食”。多吃香菇对人体还是比较有益的。
市场上的香菇主要分为两种：一种是经过晒干的香菇，需要泡水后再烹饪；还有一种就是新鲜香菇，口感鲜嫩，可以直接烹饪。
从营养价值上来说，新鲜的香菇营养更高，晒干的香菇会流失一部分营养，并且不易分辨好坏。所以买新鲜的香菇是更佳的选择。
虽说新鲜的香菇好，但是也不代表可以随意选择，也不是个头越大越好。大磊经常跟食材打交道，也咨询了菜场买香菇的老师傅，总结了挑选香菇的干货技巧，今天就分享给大家，记住“3买3不买”的原则，希望对你有所帮助。
买香菇，不是越大越好
有很多人买香菇，都喜欢挑一些个头大的，方便切、也觉得肉感更强烈一些，其实不对。在专业的角度上，香菇是分等级的，但是咱们在购买的时候并不清楚。
例如，特级香菇，一般被称为“厚菇”，直径必须达到4-5厘米，菌盖厚实，菇柄较短，2厘米之内。这种市面上不多，但是口感和味道都是上层。
一级香菇，被称为“薄菇”，菌盖是扁平的，直径6厘米左右。菇柄的长度在2厘米左右。
二级香菇，整体个头都是小一些，4厘米，菌盖扁平，但是菇柄会长一些。
三级香菇，品相和味道都不如上面的好，菌盖不整齐，有些许的残缺，菇柄的长度不一致，一般不建议购买。
了解了香菇的等级之分，其实怎么挑选香菇，心里大约也明白一点了吧。想要更方便的 *** ，可以接着往下看，记住3买3不买的原则，很轻松的就可以排除不好的香菇。
3买
1， 菌盖肥厚，菇柄短小的，可以买
通过上面的介绍，大家也看到了，特级、一级、二级的香菇，菇柄都是相对较短的，在两厘米之内；菌盖较厚的话，口感也会不错，吃起来更有肉感。所以，我们在挑选的时候，可以更加关注这两点。
2， 菌盖内面褶子紧密白皙的，可以买
新鲜的香菇，我们更容易看到它整体的状态，比如香菇的反面，仔细观察的话，会有很多小褶子，好的香菇，菌褶子都是比较白皙、并且排列比较整齐又紧密的。
之所以推荐大家少买干香菇，是因为，我们根本无法观察到香菇的褶子，是不是用不好的香菇晒成的，我们也无从得知。
3， 菌盖边缘内卷、完整不残缺的，可以买
经常买香菇的人应该会注意到，有些香菇的菌盖是平的，有的是向内卷的，建议买向内卷的，这样的香菇肉更紧实，也更符合特级和一级的标准。
菌盖比较平的香菇，运输过程中，边缘容易残缺，买回去，既不美观，口感也有欠缺。
3不买
1， 个头小，却比较重的，不买
个头比较小，但是拿起来的分量却比较重的千万不要买。这种情况，要么是菇柄太长，要么是商家喷水过多，比较压称，买的不划算，还会引起引起变质，大家可以多注意一下。
2， 颜色太鲜艳的，不买
香菇正常的颜色应该是浅棕色的，有些颜色发红或者有黑色斑点的，建议不要买，有可能是存放太久或者生长环境不正常。这种颜色比较鲜艳的香菇千万别买，有可能会危害健康。
3， 气味不正常的，不买
人们之所以喜欢吃香菇，它独特的香气也是很大一部分原因。不好的香菇，气味闻起来就不正常，类似于食物腐烂的感觉，这样的香菇，即便是烹饪好，也不好吃。
推荐食谱：香菇蒸鸡
1.准备鸡腿两个，洗净斩成均等的小块，放入盆中。适量香菇，每个切成四半。
2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，加入少许料酒，食盐1克，白糖1克，生抽10克，老抽适量调色，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鸡块更加入味。
4.起锅添入适量清水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出过凉水，放入腌好的鸡块里面。
再撒上适量的玉米淀粉，芝麻香油，抓拌均匀。放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，开大火。
7.水开后计时，蒸15分钟的时候取出，用筷子把鸡块翻面，避免鸡块粘连。重新封上保鲜膜，继续蒸10分钟。
把鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀。
好了，关于挑选香菇技巧就分享到这里了，其实一点也不难，记好“3买3不买”的情况，都可以选到新鲜好吃的香菇。
喜欢这篇文章的朋友可以点赞、收藏、关注。感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
今天才知道，这4种食物没煮熟千万别吃，5月里已有很多人中招#挑战30天在头条写日记#最近一则消息在各大平台传播，一位女性因为吃烧烤时，吃了未熟透的香菇，导致差点住进ICU。未经熟透的食物中可能存在细菌、寄生虫、病毒等微生物，这些微生物可以引起食物中毒和感染疾病。这些微生物可以在食物中生长和繁殖，尤其是在温暖和潮湿的环境下，使得食物更加容易被污染。
例如，未经熟透的肉类、海鲜和蛋类中可能存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，这些菌会在人体内引起食物中毒，导致腹泻、呕吐、发热等症状。另外，未经熟透的食物中还可能存在各种寄生虫，例如肉中的囊虫、绦虫等，这些寄生虫也会引起人体的感染疾病。
因此，为了保证食品的安全性和健康，建议在食用肉类、海鲜和蛋类等食物时一定要确保它们经过充分的烹饪和加热，以杀死潜在的微生物和寄生虫。其实，每年将要入夏的时候，都会出现许多这样严重事情。不只是香菇，以下这4种食物没煮熟千万别吃，5月里已有很多人中招，今天才知道。
1：四季豆，四季豆是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降低血糖和血脂、预防癌症等多种健康益处。
然而，未经熟透的四季豆中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，这种物质能够影响人体内的胰蛋白酶的活性，进而影响蛋白质的消化和吸收。如果食用未经熟透的四季豆，这些蛋白酶抑制剂可能会对人体产生负面影响，引起消化不良、胃部不适等症状。
此外，未经熟透的四季豆中也可能存在亚硝酸盐，这是一种可能对人体健康有害的化学物质。亚硝酸盐在人体内可以转化为致癌的亚硝胺，长期摄入可能会增加患上癌症的风险。
为了避免上述的食品安全问题，建议在烹饪四季豆时一定要将其煮熟烤熟，以彻底破坏蛋白酶抑制剂和亚硝酸盐等有害物质。
2：香菇，香菇是一种非常常见的食用菌类，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经煮熟的香菇含有一种称为卟啉的有害物质，卟啉可能会对人体造成一定的伤害。
卟啉是一种光敏物质，它可以吸收光线并产生活性氧自由基，从而对细胞膜、DNA和其他生物分子产生氧化损伤。未经烹饪的香菇中含有一定量的卟啉，如果直接食用，就可能会引起身体不适，例如引起胃肠道症状、过敏反应和皮肤过敏等。
另外，未经烹饪的香菇中也可能含有细菌和寄生虫卵等微生物，这些微生物对人体健康可能造成威胁。
为了确保食品安全，建议在烹饪香菇时，一定要将其煮熟或烤熟，以彻底杀死卟啉和微生物等有害物质，从而减少对身体的不良影响。
3：黄豆，黄豆是一种非常营养丰富的食物，富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经烹煮的黄豆中含有一种称为血凝素的有害物质，血凝素可能对人体造成一定的伤害。
血凝素是一种具有凝血作用的蛋白质，它可以结合红细胞表面的糖蛋白，导致红细胞凝集和破坏，从而影响血液循环和供氧。未经烹饪的黄豆中含有一定量的血凝素，如果直接食用，就可能会引起身体不适，例如引起胃肠道症状、过敏反应和贫血等。
另外，未经烹饪的黄豆中也可能含有抗营养因子和微生物等有害物质，这些物质对人体健康可能造成威胁。
为了确保食品安全和充分发挥黄豆的营养价值，建议在烹饪黄豆时，一定要将其煮熟或蒸熟，以彻底去除血凝素和抗营养因子等有害物质，从而减少对身体的不良影响。
4：黄花菜，黄花菜是一种常见的食用植物，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经烹饪的黄花菜中含有大量的有毒物质，因此不建议食用。
黄花菜中含有的有毒物质主要是硝酸盐和硫代葡萄糖苷。硝酸盐可以在体内转化为亚硝酸盐，这种化合物能与胃酸中的亚 *** 盐反应，生成致癌的亚硝胺。硫代葡萄糖苷则在体内转化为氢氰酸，这种物质对人体神经系统和甲状腺有害。
另外，未经烹饪的黄花菜中还可能存在大肠杆菌等有害菌群，这些菌群会在体内繁殖，引起胃肠道疾病。
因此，为了避免对身体造成危害，不建议食用未经烹饪的黄花菜。在烹饪黄花菜时，一定要将其煮沸至熟透，并彻底清洗，以去除有害物质和细菌等。
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……
超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。
准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。
准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。
3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。
香菇五花肉焖饭
用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。
1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。
准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。
再切一点葱片、姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。
香菇小炒肉
先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。
1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。
准备香菇几个，去除根部切成片。
准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。
切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。
锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。
倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
香菇炖豆腐
豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。
1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。
切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。
准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
“阳了”不舒服吃啥？过来人推荐这4道食谱，做法简单，清淡开胃近期是呼吸道疾病高发的季节，各地又迎来了奥密克戎感染的高峰，很多人都“阳了”，症状也各自不同。根据个人的身体状况不同，转阴的期限也就是7-10天，但是很多人都反应虽然转阴了，但是还是身体不舒服，尤其是吃不下去太多的东西，味觉也发生了改变。
阳性之后病毒会侵袭我们的身体，进而影响我们的消化和吸收，这时候身体是处于比较虚弱的状态，所以饮食上还要多注意，不能过于油腻荤腥，在注重营养的同时，要尽量做法饮食清淡，慢慢帮助身体恢复，提升免疫力。下面的几种食谱建议收藏，居家的时候备用。
一、香菇青菜
香菇含有丰富的多糖和维生素，营养丰富，能提升免疫力。油菜富含维生素C和纤维素，两者搭配营养全面，味道清淡。
做法：
1.油菜去掉根蒂，撕小一点，清洗干净，备用。
2.大蒜拍碎，切点肉末，洗好的香菇切成条，切点葱花。
3.锅里烧水，放点盐，滴点油，水开后将青菜和香菇焯水。青菜可以直接煮熟，放在盘子里备用。
4.锅中放油，放入蒜末，然后加入肉末，倒点耗油，放入香菇翻炒，加点水，放点食盐，白糖，加入生粉水勾芡，将香菇淋在青菜上，撒点葱花即可食用。
二、南瓜粥
南瓜富含多种蛋白质和维生素，能够补气养血，增强免疫力，熬成粥更容易被人体吸收，适合身体虚弱的人食用。
做法：
1.大米中加入适量糯米，倒入适量清水，先淘洗一下，轻轻搓一下即可。然后加水没过米，盖上保鲜膜，冰箱冷冻6小时。
2.南瓜去皮，切开去掉籽，清洗干净，然后切成片，放进料理机中，加入少许清水，然后打成糊状。
3.一口砂锅，倒入适量清水烧开，倒入大米，煮开后倒入南瓜糊，再次熬开，放点植物油，小火煮8分钟，时间到了加点糖搅匀即可。
三、萝卜豆腐汤
萝卜能润肺清热，补充多种维生素，冬天吃能够清肺化痰，润肠通便。
做法：
1.白萝卜洗净，切片。准备几个圆菇切片备用。切点嫩豆腐备用。一个碗里倒入两个鸡蛋，搅散备用。来点白菜叶。
2.锅中加入清水烧开，加入萝卜焯水，加入点冰糖。蘑菇也一起下入锅中烫一下。
3.锅里倒点油，加入生姜片，然后倒入蛋液，鸡蛋可以煎的老一点，把鸡蛋搅开。下入萝卜和蘑菇，开大火翻炒几下，加入开水，去掉油沫，加点盐和鸡精、胡椒粉，中小火炖煮15分钟。然后下入豆腐，煮3分钟。萝卜片不发白，变透明后，然后加入白菜叶，滴点香油即可出锅。
四、醋溜白菜
白菜富含多种维生素，能够保护胃粘膜，还能起到润肠通便的作用，醋溜白菜的口感适合提升味觉，非常的爽口。
做法：
1.白菜叶子和帮子分开，白菜帮用刀片成片状。白菜叶子用手撕开即可。
2.锅里加入适量猪油，油热后加入葱、姜和干辣椒炒香。
3.放入白菜帮大火翻炒几下后再放菜叶，看到叶子收缩了，加点香醋、食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，中火炒半分钟，然后加入胡椒粉，浇上水淀粉即可出锅。
上面的几道菜品不仅营养丰富，适合身体较为虚弱的恢复期的病人食用，不妨收藏起来以备不时之需吧。你还知道哪些清淡健康的饮食呢，欢迎推荐。
#饕餮美味视觉盛宴#香菇肉片汤性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干香菇 10朵
- 瘦肉 100g
- 姜 少许
- 胡萝卜 少许
- 浓汤宝 1块
- 香油 3滴
- 八角 花椒粒 少量
1、干香菇泡发
2、猪肉切片
3、放姜花椒八角水放肉煮
4、胡萝卜切片
5、煮开
6、放浓汤宝放香菇和胡萝卜
7、煮熟汤汁浓稠即可放香油
8、完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
「三餐食」香菇这样蒸太好吃了，女儿要求每天来一盘因为疫情的原因，女儿放假在家半年了，吃的好，睡的香，眼瞅着小脸呼呼地胖起来。前几天学校通知开学时间，女儿惊呼“啊，减肥减肥，胖成这样怎么上学！”
减肥计划立刻开始：运动健身，控制饮食，才几天的工夫，已经很有成效了。女儿说，餐桌上的菜现在在她眼里已经没有菜名了，全部条件反射地变成碳水、脂肪、蛋白质......
女儿这么辛苦地减肥，我这当妈的也不能拖后腿呀，最近的三餐，也尽量做的低卡减脂一点。比如今天分享的【香菇酿蛋】，低卡又营养，完全符合减肥期的饮食要求，想保持身材的女生，可以经常食用。
【小知识】
香菇既是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，也是一种药食同源的中药材，具有扶正补虚、健脾开胃、解毒抗癌等功效。每100克香菇中热量仅有26大卡，蛋白质2.2克，素有“菌类皇后”、“蔬菜之冠”的美誉。常吃香菇可以提高机体免疫力，有科学研究表明，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于钙的吸收，可以预防骨质疏松和小儿佝偻病。
【鲜香菇的挑选】
1、挑选个头略大，肉厚，形状规整的香菇；
2、香菇盖的边缘向里弯曲，如伞状；
3、香菇内面颜色统一，呈白色或微黄色，发暗发黑就是不新鲜；
4、烧熟的香菇吃起来是鲜香味，口感发酸说明已经变质。
【准备材料】
香菇10朵、草鸡蛋2个、葱适量。
【 *** 步骤】
之一步：鲜香菇洗净，挖去蒂（用刀挖的时候要注意安全，我一般用剪刀剪）；
第二步：刚才挖去的蒂切成小丁，和鸡蛋一起混合拌匀，加入适量盐和胡椒粉；
第三步：香菇反过来，挖去蒂的面朝上，放在盘子里，用小勺将蛋液舀在香菇碗里；
第四步：切适量葱花，撒在蛋液上面；
第五步：水开后上锅蒸十五分钟左右，即可。
虽然蛋液里只加入了盐进行调味，但香菇特有的香味和鲜味足以让这道简单又朴素的【香菇酿蛋】调动你的味蕾。咬一口，蒸蛋的滑嫩、香菇蒂小丁的嚼劲和香菇的软弹，让人瞬间爱上。
香菇的这种做法，无油无糖，不煎不炸，是最健康的吃法。即使是把一整盘（十只）全部吃完，也不过才300多卡的热量，难怪女儿说要每天来一盘。
赶快动手试一试吧！
【小贴士】香菇是发物，皮肤易瘙痒、过敏人群不宜食用；中医诊断，脾胃寒湿气滞忌食。
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。欢迎关注@茶与三餐好好吃饭，好好喝茶。
香菇和它是绝配，富含氨基酸，建议每周吃2次，孩子长身体正需要自从孩子参加了学校的课后服务，作业都在学校完成了。孩子回到家，我只需要把饭菜做好就可以了，可谓是母慈子孝，没有“河东狮吼”的情景再现，家里氛围极好。孩子上5年级以后，运动量增大，胃口也比之前好了很多。孩子正是长身体的年纪，考虑到秋季是长个的黄金期，我每天都会做一些营养均衡的饭菜。我家孩子爱吃蛋类，尤其爱吃香菇蒸鹌鹑蛋，每次做一盘都能吃个精光。
鹌鹑蛋营养丰富，含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸和多种维生素，被称作是“动物中的人参”。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，含有18种氨基酸和多种矿物质，此外还有大量的维生素D，可以促进钙的吸收。香菇和鹌鹑蛋搭配营养翻倍，若条件允许，建议每周吃2次，孩子长身体正需要。今天就给大家分享一下香菇蒸鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：香菇 8朵，鹌鹑蛋 8个，生姜 一块，大蒜 2瓣，胡萝卜 一小段，葱花 适量，食用油 适量，生抽 1勺，盐 适量，这道菜用新鲜的香菇更好吃。
香菇用水冲洗干净菇伞，盆子里放入水和适量的盐，放入香菇泡10分钟左右，这样把香菇中可能藏有虫卵清理出来。
香菇沥干水分，用水果刀把香菇的菇柄去掉，切口朝上放。
鹌鹑蛋去壳，打入碗里备用，千万不要搅拌。鹌鹑蛋的蛋黄有大有小，先放入碗里，可以针对性地放到大小对应的香菇中。
生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，胡萝卜削皮切颗粒，葱花只要叶子部分清洗干净切成颗粒。
用勺子把鹌鹑蛋小心地舀到香菇的中间，这样可以避免鹌鹑蛋的蛋白过多，蒸出来不好看。
烧一锅热开水，放入香菇鹌鹑蛋，隔水大火蒸10-12分钟，具体时间根据火力灵活调整，香菇一定要彻底蒸熟。
另外烧热一个小锅，放入适量的油，放入姜末、蒜末和胡萝卜翻炒出香味，加入香菇鹌鹑蛋中蒸出来的水分煮开，加生抽调味。
把煮出来的汤汁淋到香菇和鹌鹑蛋上面，撒上葱花，一道营养鲜美的香菇蒸鹌鹑蛋就做好了。
这菜富含氨基酸，若条件允许，建议每周吃2次，孩子长身体正需要，常吃聪明又长个。
今天分享这道香菇蒸鹌鹑蛋的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
干香菇和鲜香菇有什么区别？适合怎么吃首先，外观上的区别。干香菇是将新鲜的香菇晾晒而成，外观呈现出干燥、收缩的状态，质地坚实，颜色较深，表面有皱纹。而鲜香菇则是指新鲜的香菇，外观呈现出饱满、柔软的状态，质地较嫩，颜色较浅，表面光滑。
其次，口感上的区别。由于干香菇经过晾晒，水分大量流失，因此其质地较硬，口感较韧，需要用水浸泡或煮熟后才能变得柔软。而鲜香菇则质地较嫩，口感更加嫩滑，可以直接食用或加工烹饪。
再次，风味上的区别。干香菇由于水分的流失，其风味更加浓郁，具有独特的香气和味道，常被用于烹饪中增添菜肴的风味。而鲜香菇的风味相对较轻，更加鲜美，适合用来炒、煮、炖等各种烹饪方式。
最后，烹饪上的区别。由于干香菇的质地较硬，所以在烹饪时需要提前用水浸泡或煮熟，常用于炖汤、炒菜、烧肉等菜肴的 *** 中，可以增加菜肴的香气和口感。而鲜香菇则可以直接用来 *** 香菇汤、香菇炒饭、香菇炖鸡等菜品。
简而言之，干香菇质地较硬，口感较韧，风味浓郁，适合用于炖汤、炒菜等烹饪方式；而鲜香菇质地较嫩，口感更加嫩滑，风味更鲜美，适合直接食用或用于 *** 各种菜品。有喜欢吃香菇的朋友请举手！
你听说过香菇皮炎吗？武汉女子全身似“鞭打”，原是吃了没熟透的香菇惹的祸极目新闻记者 廖仕祺
通讯员 周珊
看着镜子里毁容的脸，和全身似被鞭打的累累伤痕，沈女士（化姓）“全副武装”来到医院皮肤科门诊就医。经细致探查，确诊罪魁祸首竟是食用未熟透的香菇，引发了鞭挞样皮炎。
58岁的沈女士是易过敏体质，平时格外小心，尽可能远离过敏物质。没想到，几天前和朋友宵夜时，吃了5串烤香菇，第二天后颈部皮肤像起了皮疹一样摸着硌手，还有轻微瘙痒。沈女士说，随后两天，一道道似被鞭打样的皮疹爬满了面部、躯干和四肢皮肤。无奈之下，她来到附近的长江航运总医院?武汉脑科医院就诊。
经查体，该院皮肤科医生赵云发现，患者全身满布条索状红斑，略有水肿，散在分布着丘疹、丘疱疹。结合她曾吃过香菇的细节和病损特点，沈女士被确诊为鞭挞样皮炎，俗称香菇皮炎，是一种因摄入香菇细胞壁中的香菇多糖“毒素”引起的蕈类中毒反应，因皮疹外观类似被鞭子抽打而得名。
患者全身满布“鞭挞样”皮损
“香菇我从小吃到大都没过敏，这次怎么就中招了呢？”沈女士百思不得其解。赵云解释，不是所有人吃了香菇都会得病，只有少数特殊体质的人群，或因为食用了生香菇、未煮熟的香菇才会发生这样的反应。沈女士这才回忆起，“当时入口特别嫩，原来是没熟透！”
所幸病因明确及时，目前经过一次抗组胺药物治疗，并结合红光、湿敷等中西医对症治疗，沈女士的瘙痒明显缓解，皮疹已部分消退，后续还需接受足疗程的护理才能逐步痊愈。
患者正在接受面部湿敷理疗
香菇皮炎常见于成人，好发于躯干、四肢，一般不累及皮肤黏膜，但却因有皮肤损害，极易给患者的外在形象、心理造成不同程度的负担，所以预防大于治疗。赵云提醒，香菇多糖不耐热，一般100℃下半小时就可失去活性。日常在食用时，可以通过外观、软硬程度及口感来综合判断香菇是否熟透，例如，香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，入口有嚼劲，而没熟的香菇则口感生涩。同时赵云指出，如果不幸中招香菇皮炎，也无需过于担心，可及时就医，在医生的指导下对症治疗。
（图片由长江航运总医院提供）
（来源：极目新闻）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。
香菇新吃法，吃了30多年香菇，这样做之一次见，上桌被抢光香菇是一种非常好吃的食材，尤其是搭配鸡肉做出来的小鸡炖蘑菇。但是今天咱们不做平时非常常见的美食了，而是用香菇跟大家分享一道香菇非常新颖的吃法。这道香菇新吃法的做法特别简单，吃法特别新颖，不仅美味，而且好看。香菇搭配上胡萝卜营养更是非常丰富。那么接下来咱们就一块去看一下这道香菇新吃法的 *** 教程吧！
【香菇新吃法】
【 *** 食材】香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋，食用盐，生抽，水淀粉，小葱
【 *** 步骤】
1、今天教大家的是一道香菇的新吃法，吃法非常新颖，做法非常简单。先来把做香菇新吃法用到的材料准备好。准备大概5到6个香菇，然后再准备一截胡萝卜，准备了几个香菇就准备几个鹌鹑蛋，然后再准备适量的食用盐，生抽和水淀粉，水淀粉不用太多，准备半碗左右就可以了。最后再准备一根小葱，小葱咱们只是用来点缀用的，所以只需要准备葱叶即可。将它们全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道香菇新吃法 *** 了。
2、咱们先来把香菇处理一下，香菇清洗干净之后，咱们用刀顺着根部挖出凹槽，挖出来的根部不要丢掉，等一下咱们还要用。把挖好的香菇整齐地摆放在盘中，然后再放到一旁备用，接下来处理一下其它的配菜。
3、将咱们准备好的半截胡萝卜，先切成片，再切成小丁，切完的小丁先放到一个碗中。刚刚挖出来的香菇根咱们也切成小丁，尽量切得碎一点，切好之后和胡萝卜放到一块。先用勺子将香菇丁和胡萝卜丁全部搅拌均匀，然后咱们再在每个香菇上面都放上一点香菇丁和胡萝卜丁。香菇丁和胡萝卜丁是用不完的，剩下的咱们再放到一旁备用。
4、加完香菇丁和胡萝卜丁之后，咱们再在每个香菇上面打上一个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋要打在香菇的正中间，千万不要让鹌鹑蛋流到盘中了。打上鹌鹑蛋之后，咱们将香菇放到蒸锅中，用大火蒸15分钟。香菇冷水上蒸锅就可以了，时间到了之后，咱们将香菇取出来，然后放到一旁备用。
5、锅里热油，然后咱们将剩下的香菇丁和胡萝卜丁炒一下，一直炒到香菇丁和胡萝卜丁的香味都出来了之后咱们加入适量的清水，然后就可以开始放调料了，向锅中加入半勺食用盐，适量的生抽，先搅拌均匀，然后再把准备好的淀粉水放进去，一直炒到汤汁浓稠的时候就可以了。
6、咱们把刚刚炒好的汤汁直接浇在香菇上面，再撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的香菇新吃法就这样完成了。看着就非常好吃，你喜欢吗？喜欢就快去尝试一下。
【小贴士】
1、香菇可以多挖去一点，这样里面的凹槽就比较深了！
2、香菇用大火蒸15分钟就能够蒸熟了，如果觉得不放心的话，还可以适当地延长一点时间，但时间不能太长。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
