面疙瘩，在我们北方，尤其是大西北，家家户户都爱吃，特别是大冬天，尤其爱吃，从零下20多度的外面回家，要是能吃一碗酸爽可口的羊肉汤面疙瘩，那真是再好不过了，立马就全身暖和起来了。尤其是作为早餐的时候，来一碗热乎乎的面疙瘩汤，别提有多爽了。吃完出门都不惧怕寒冷了。
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面疙瘩的做法有很多种，有的要加鸡蛋在里面做面疙瘩，有的要加韭菜或者青菜在里面，有的面疙瘩要加盐在里面，这样更劲道好吃，这些做法每个地方不太一样，但是最最关键的是要面粉也很重要，必须用劲道的面粉做才能体现面疙瘩的劲道，不易坨的特点。一般我们用的面粉都是普通面粉（就是中筋粉），但是好多地方的面粉不够劲道，那就可以用高筋粉了，这样更劲道更好吃，久煮一些，也不会混汤和成坨。
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很多人做的面疙瘩汤，都会混汤，而且放置一会儿，就非常的粘稠，甚至成坨了，今天可可就教大家怎么样做出既不糊汤，口感筋道的面疙瘩汤。
很多人做的面疙瘩汤，都会混汤，而且放置一会儿，就非常的粘稠，甚至成坨了，今天可可就教大家怎么样做出既不糊汤，口感筋道的面疙瘩汤。
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面疙瘩和面的时候需要注意什么？
之一，选面粉，首选高筋粉，其次是普通面粉（就是中筋粉）
第二，加鸡蛋，一般100克面粉里面。可以加一会稍微大的鸡蛋，这样做出来的面疙瘩更劲道好吃，有营养，而且不易坨。
第三：加盐，做面疙瘩时，可以在面粉里面加点盐，这样面疙瘩口感更劲道，而且不易坨
第四：不管加鸡蛋或者加盐，必须要分多次加，要一点点的加，而且要不停的用筷子快速搅拌均匀。
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怎么做面疙瘩？
之一种 *** ：加鸡蛋法，把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，把面粉里面加少许盐搅拌以后，加鸡蛋液，要一滴的加，要分多次的加入面粉中，一边倒一边顺着一个方向搅拌，这个时候如果有大块儿也没关系，继续顺着一个方向搅拌，一直搅到没有干面粉了，大的面疙瘩就会变小了。一般100克面粉中打入一个稍微大一点的鸡蛋30克左右的刚好合适。
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第二种 *** ：水龙头法；如果不加鸡蛋，就加水加盐，可以把水龙头的水尽量关到最小，我们常说那种偷水法，一滴滴的滴水，让一滴一滴水落在面粉上，同时用一只手摇晃面盆并用筷子快速搅拌。面粉沾水就会成团，那一团的小疙瘩，就用筷子搅拌均匀，就是大小黄豆的面疙瘩了，这个 *** ，记住水不能加多了，成疙瘩即可。
第三种 *** ：瓶盖法，把矿泉瓶盖扎一些眼，更好用大小一样的锥子扎，然后往里面装上纯净水，盖上盖子。用瓶子往面粉里面加水，边加边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样很快就会形成很多小很小的颗粒。直接搅拌到没有干面粉了，就是面疙瘩了。
第四种 *** ：喷壶法，用干净的小喷壶，装上清水或者纯净水，面粉加少许盐搅拌均匀以后，往面粉里面喷水，边喷边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样不断的喷水，不断的搅拌，就成了面疙瘩。
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第五种 *** ；手指蘸水法，这个是同样把面粉加少许盐搅拌均匀以后，然后用左手醮上凉水，用手指把水弹到面粉上面，同时用右手拿筷子不停地搅拌，然后再弹再搅拌，就能做出大小均匀的面疙瘩了。
第六种 *** ：来回的搓法；一般这种 *** ，就是最原创的 *** ，家里老人都会做，尤其妈妈们都习惯用这个 *** ，就是面粉加少许的盐拌均，面粉里面一边加水一边用筷子搅拌.。等到没有干面粉之后，就用两个手抓起一撮面疙瘩，合起并双掌，来回的搓，一直的来回搓，直到搓成小面疙瘩了，这样做出的面疙瘩不仅颗粒均匀，而且吃起来特别的劲道爽滑。
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怎么做面疙瘩好吃？
做法：1、把西红柿洗净切小丁丁，葱姜蒜洗净切末，爱吃肉的可以加少许肉丁，青菜洗净切末，
2、炒锅加油，油温七成热的时候，把葱姜蒜下到锅里炸出香味儿，倒入西红柿丁炒出汁，加肉末一起炒出香味出汤汁
3、加入适量的清水和盐，大火烧开
4、加生抽大火把汤烧开，下入做好的面疙瘩煮2分钟
5、加点鸡精，花椒粉，撒上切好的青菜末搅拌均匀
6、出锅前，加几滴香醋提香气，千万不能多加，爱吃油泼辣子的，可以在碗里加一勺，特别的酸辣可口又开胃，尤其感冒吃更好。
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可可的小贴士
1、西红柿是做面疙瘩更好的搭配了，提色香味
2、面疙瘩千万不要做的太大了，也不可久煮
3、更好提前做好面疙瘩，放入冰箱冷藏， 吃的时候也要拿出来搅拌几次 ，这样煮出来的面疙瘩口感会更好，更劲道。不成糊，不浑汤。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
疙瘩汤，我这做法，疙瘩小、滑溜溜、满口清香，老少着迷，吃不够疙瘩汤，我这做法，疙瘩小、滑溜溜、满口清香，老少着迷，吃不够
说起疙瘩汤，是好多人的心头爱，做法简单，好消化，老少皆宜。疙瘩汤也是我家最喜欢的美食，早餐的时候我经常做，之前虽然也发过食谱，但是总觉得它太简单了，这段时间经常有留言，让我发个疙瘩汤的做法，前两天宝妈家刚好早餐又吃疙瘩汤，赶紧顺手拍下过程，跟大家分享一下。
谈到疙瘩汤，好多人立马想到西红柿做的，其实呢，西红柿虽然营养丰富，但是有点微酸，还真不怎么喜欢。多年前，老姑家开饭店，我常去她家蹭饭吃，最难忘的就是老姑做的疙瘩汤，疙瘩不大，滑溜溜的，满口清香，每次我都能喝两大碗，还好，后来跟老姑学会了。现在，我做的疙瘩汤老少都着迷，都说比西红柿的好吃。
疙瘩小、滑溜溜、满口清香，疙瘩汤的做法，跟着宝妈边看边做哦！
【瓜片疙瘩汤】
准备食材：面粉100克，黄瓜半根，香菜一小绺，鸡蛋1个，葱花少许，植物油适量，生抽1勺，香油3滴，盐适量
*** 过程：
之一步：黄瓜和香菜洗净，面粉备好。这个食材的量是2-3口人的量
疙瘩汤满口清香的要点：黄瓜和香菜是绝搭，二者碰撞，味道极其清香，不要省略，也不要用其他食材代替
第二步：黄瓜切薄菱形片，香菜茎的部分切去不要，有点硬，影响疙瘩汤的口感
第三步：锅内加少许植物油烧温热，放葱花炒香，放黄瓜片炒发蔫、出清香味儿，然后加4大碗清水烧开
第四步：烧开锅的这个时间，我们来拌面疙瘩。
首先，水龙头开成细细的流线状，面粉入一小盆，边接水边不断用筷子在干面粉的地方拌，剩1/3干面粉的时候停止接水，不断地用筷子把面疙瘩和干面粉拌匀，直至看不到干面粉，此时的疙瘩不是圆形的，它是片型的絮状，这样就可以了，这样的面絮做疙瘩汤才会滑溜溜，口感好
第五步：锅已经烧开，把絮状的面疙瘩用筷子不断往锅里拨，都入锅后，顺时针用饭勺搅两圈，避免黏连，放盐调个味
第六步：疙瘩汤大火烧开转中火煮2分钟，把鸡蛋打散，划圈淋入锅里
第七步：不要搅动，看到鸡蛋呈片状定型，放入香菜和香油拌匀，就可以关火出锅了
蛋花好看的要点：蛋液顺时针淋入锅，不要搅动，定型才能动哦，口感嫩滑
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三餐美食，快乐分享！我是宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，多平台特约美食撰稿人，擅长家常菜、面食的 *** 。如果你有更好做法，欢迎文末踊跃留言讨论分享。
说起面疙瘩，我想没有人不爱吧！记得以前上班的时候路边有一家卖早点的面摊，一碗面疙瘩都要十块钱，有很多味道。有辣的有不辣的，可以添加自己喜欢的蔬菜和荤菜，想想那时候十块钱一碗也是很不便宜的，但是吃的人依然是络绎不绝呀！现在很少出去吃了，为什么呢？因为自己会做呀！早上来碗热乎乎的面疙瘩汤真的很养人，胃暖暖的，舒服极了！当然我家小朋友也是很爱吃的，经常说我早餐要吃面疙瘩，一吃一大碗。
刚开始我也不会做面疙瘩汤，不是太大就是太硬，一次次的失败中吸取了别人的经验，也是越做越上手了。今天把我做的面疙瘩汤 *** 分享出来，厨房新手真的必学的哦！保证你一次成功，吃了还想吃！
西红柿面疙瘩汤
1、准备一点面粉，一个小的西红柿，一个鸡蛋。
2、先将面粉里面加点盐用水搅拌成不是很稀的面团，西红柿洗净切片。
3、用猪油先将西红柿翻炒出汤汁，翻炒的时候加一点糖和盐。倒入一定量的开水，将西红柿汤烧开。
4、 *** 面疙瘩，简单一步求搞定：用大漏勺，就是平时家里面炸东西用来捞起来的。将稀的面团放在勺子里面，用饭勺轻轻的将面团挤压下去，这样的面疙瘩颗粒分明，不会黏在一起，漏进去煮一下就熟了。
5、可以打一个鸡蛋或者添加你喜欢吃的食材即可。
小窍门：
1、炒西红柿的时候放一点糖，西红柿的汤汁就没有涩味。
2、一定要等汤汁煮开了下面疙瘩，这样面疙瘩更有劲道。
不知不觉，也接近年尾了，农历新年就要来了。寒冬的日子应该不会很久了吧？很冷哦！尤其这段时间，真的是寒冬！每天早餐是多么的想赖在被窝里面不起床呀！可是不行，我们有工作要去努力，有生活要去奋斗。
而我也是每天都要起来做早餐，为了家人，让家人吃起来暖暖工作呀！我家人都比较喜欢吃面食，早餐面食吃的很多哦，饺子、馄饨、面疙瘩等等。都是很养胃的，早晨来一碗浑身暖和呢！当然，我也是换着花样的做给面食给家人吃呢！比如这碗西红柿鸡蛋面疙瘩，家人都很喜欢吃，当然我也很喜欢吃哈，现在把好吃的做法分享给大家哦！
西红柿的维生素含量还是很高的，蔬菜类的食材应该多吃。至于有的人说炒西红柿味道有点酸，教大家一个小妙招，就是炒西红柿的时候加一点糖，西红柿绝对好吃哦！
【西红柿鸡蛋面疙瘩】做法：
1、准备一个西红柿去皮，切碎备用，香葱一点，鸡蛋一个打散备用。佐料：油盐糖即可。
2、准备一个大点的汤碗或者其他容器，装一点面粉，根据吃的人来决定需要多少量。我家早餐是两个人吃，所以一般的量杯2杯就够了。
面疙瘩：水龙头拧到最小，一滴一滴的水流下来更佳。然后用筷子使劲的朝一个方向搅拌，将面盆里面的面粉搅拌成面疙瘩就可以了。
3、热锅热油将西红柿翻炒出汁，加一点糖和盐。倒入适量的开水煮沸，将面疙瘩倒入煮5-8分钟，然后将准备好的蛋液倒进去再次煮沸既可以了。
4、装碗，撒点香葱，开吃吧！
俗话说“民以食为天，食以汤为先”，喝汤好处多多，尤其现在在春天，食欲不振的时候来上一碗，酸甜又开胃，连吃三天都不腻！
暖暖更爱的就是香滑浓稠的疙瘩汤，一粒粒小小的面疙瘩在汤中浸泡，最外层软软的、滑滑的，内层没有完全渗进汤汁的部分还有微微的嚼劲儿。每一个面疙瘩都裹满了香浓的汤汁，嚼一口喝一口，满口留香！
疙瘩汤不但好喝，而且易消化又暖胃，早上喝一碗疙瘩汤，既简单快速又营养，让胃舒展开来，一整天都很舒服！
很多人会觉得面疙瘩不好做，确实，多少面放多少水？怎么搅拌？面疙瘩太大不好喝，太小口感又会有些稀烂，弄不好一不小心会粘成一大坨。
以前用到最多的办法就是借用自来水的水滴来 *** 疙瘩。将水龙头的水开到最小，一滴一滴落到面粉中，用筷子不停搅拌，最后形成小疙瘩。这种 *** 有效，但并不是每个人都能做到完全满意。
暖暖今天要给大家介绍一个做疙瘩汤的神器——小米。
小米几乎家家都有，营养比大米高很多，而且其中所含的色氨酸，包括B族的B1维生素都非常丰富~有助于促进睡眠，老年人经常睡不踏实也适合多喝一点小米粥。
小米除了煮粥，做面疙瘩也是一把好手， *** 是：煮熟的小米或者剩的小米粥，用清水浸泡降低黏度，倒入面粉中搅拌开，就巧妙变身成米面疙瘩了。
如果想让疙瘩变大，可以再用喷雾，边喷边搅拌，既能保证大小均匀，人人都能轻松掌握~做好的疙瘩汤，不用担心里面没熟，非常简单方便！
这次带来的是五彩养生疙瘩汤，搭配土豆、西红柿、香菇、油菜这些蔬菜，不仅含有大量的维生素，香菇味道独特，还含有香菇多糖，有降血压、降血脂的功能，帮助大家增强身体的免疫力。一起来看看是怎么做的吧~
疙瘩汤
食材：土豆、香菇、西红柿、小米、面粉、油菜、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、香油
做法：
1、土豆、香菇切成丁，西红柿去皮切大丁，姜切丝，葱蒜切碎备用。
2、锅中放少量油，下入蒜片、姜丝和葱花煸香，下入土豆、香菇、西红柿煸炒，加酱油和适量热水煮制。
3、煮熟的小米用凉水浸泡，减少黏度。取一只大碗，铺上适量面粉，分次加入小米，充分打散拌开形成米面疙瘩。
4、土豆煮至透明，锅中下入面疙瘩，放一勺盐，少量胡椒粉、适量油菜，出锅前滴几滴香油即可。
超级简单的面疙瘩，赶快get起来之一次用豆瓣酱做面疙瘩，竟然可以这么好吃！
By 风大了很
用料- 燕麦粉 100克
- 青菜 适量
- 盐 1克
- 纯净水 少许
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 大调羹的半勺
- 玉米油 15克
1、燕麦粉加盐加水揉成光滑面团
2、青菜淖水下
3、面团用剪刀剪出小面疙瘩，放入沸水中煮下，然后捞出冷水泡下
4、锅内倒油加热，放入面疙瘩翻炒
5、加入纯净水
6、加入葱伴侣六月香豆瓣酱
7、盖锅煮5分钟
8、加入青菜翻炒均匀
9、出锅装盘啦！
小贴士很好吃哦，一会就光盘了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是农家疙瘩汤的正确做法，汤鲜味美，疙瘩有嚼劲，越吃越香大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
疙瘩汤是一款地道的农家饭，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，深受北方人民的喜爱。
下面就给大家分享这道农家疙瘩汤的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一碗清水，加入食盐2克，搅拌化开备用。
准备一个小盆，加入高筋面粉200克（这是三个人的份量），加入化开的盐水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成软一点的面团。
然后用手连续按压，使面团充分松弛，把面团按平以后，倒入淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面4个小时。更好是早上把面和好，中午下班就可以做着吃了。
下面开始准备一些疙瘩汤的配菜：
洗净的苋菜和荆芥叶各适量，西红柿两个 ，鸡蛋三个备用。
首先把西红柿切成小块，放入大碗中，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
所以食材都准备好以后，我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，油热后倒入西红柿，翻炒片刻，先炒出西红柿里面的汁水，再倒入适量清水，等水烧开后，把醒好的面团取出，用手连续煽动面团，下入锅中。
然后用勺子搅动几下，再倒入剩下的面糊，加入面糊可以使汤汁更加粘稠浓郁，然后开中火煮五分钟左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻动几下，把菜叶煮熟以后，加入食盐3克，五香粉1克调味，胡椒粉1克，搅拌化开。
倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固以后，即可关火，放入洗好的荆菜叶，淋入少许香油，即可食用。
好了，到这里，这道营养美味的农家疙瘩汤就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：高筋面粉，苋菜，荆芥叶，西红柿，鸡蛋
调料：食盐，五香粉，胡椒粉，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
教你特色风味小吃面疙瘩，学会这招，做的面疙瘩全家人都喜欢面疙瘩是我国北方经常吃的一个小吃，特别是河南一带，还有皖北一些地区。面疙瘩的主料和配料各尽不同。在不同的地区它的配料也是不同。有放青菜的，有放白菜的，有放西红柿的。它的特点是面筋道汤香浓，是不可多得的一道小吃。
像一些肠胃不好的人。吃这个面疙瘩是更好不过的。因为它清淡，助消化。
下面我们开始 *** 。
之一步
切小料，生姜末，葱花，青菜条，西红柿条。
第二步
准备适量面粉，边加水边搅拌，搅拌成面絮状。另外再打一个鸡蛋。
第三步
炒锅加油，倒入生姜末，炒香。
放入西红柿条，炒出汁液，再倒入适量清水。
第四步
水开后烧一分钟，倒入面疙瘩。
再倒入切好的青菜条，调味儿，放入食用盐半勺，生抽酱油适量，最后再把鸡蛋液倒入锅中。
第五步
烧好的面疙瘩倒入盆中，再把炒米倒入盆中，最后加入辣椒油，葱花，既可开吃。
非常感谢你能够看到这里。我是阿文。喜欢做菜的朋友，给我一点支持和鼓励。谢谢你。@美食文创
面疙瘩，是北方非常普遍的食物，而且比面条更容易 *** ，容易上手。食用上吃起来也非常有饱足感，是非常适合现在每个人的美味饮食。方便的面疙瘩，配上蕃茄、红萝卜、香菇、菠菜、蛋以及瘦肉等色香味美的丰富配料，几分钟快煮就可上桌啰！
材料： (2~3人份，人多时依比例增加材料即可)
蕃茄1个，洋葱1/4个，红萝卜1/3根，生香菇3朵，干香菇5朵，小白菜1把(半斤)，鸡蛋2个，瘦肉少许，中筋面粉适量，清水2碗，高鲜菇粉少许，香油少许作法：
1.准备卷心菜，要是没有卷心菜或者这个菜不是这个季节的菜，为了方便我们其实也可以用一些当季节的叶子菜。肉可以用新鲜的肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽均匀地拌一拌，再加入半勺子地淀粉，均匀搅拌，达到提高鲜味的效果。精心挑选5-6个新鲜的干香菇。干香菇先热水或者冷水浸泡1-2个小时，直至香菇泡开泡开，将洋葱、红萝卜、生香菇、干香菇与素肉切丝，小白菜均匀切段摆放在盘子里，蕃茄对切四大块，均匀切成小块，要打1-2个鸡蛋，且蛋汁打散备用。
2.采用新鲜的小麦面粉，向中筋面粉均匀地加冷水，用筷子慢慢地搅拌成黏糊状备用。然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态可以提高口感。
3.此时要用电磁炉，其上面要放上一张锅，向里面加入20g的花生油，将锅里的油慢慢加热，把切好的洋葱丝、红萝卜丝、生香菇丝、干香菇丝与瘦肉放入均匀拌炒爆香后，先把肉末给炒散，尽量多炒一会把肉里面的油给煎出一点来，然后放入我们刚刚切好的胡萝卜丝，放入锅里稍微的翻炒一下就行，再放入前面准备好的包菜心翻炒，在加入适量的水。 4.面糊以小汤匙依个人喜好大小挖取投入锅中翻煮后，再加入菠菜与蕃茄煮。其实方便的话准备好一点骨头汤或者鸡汤那就再好不过了，美味营养兼具。闲麻烦的话了我们也可以直接用水烧开，等到水沸腾的时候也就是我们下面疙瘩的好时间了。其实自己家里人吃为了简单方便面糊下锅可以用手粘一点干的面粉在手上，这样下疙瘩的时候就不会那么粘手或者那么麻烦了。或者大家有什么别的 *** 也可以自己随心所欲的发挥了，主要是为了疙瘩能快速的下锅，形状好看不会粘住就行。加入少许的冷水，提高面的口感和防止粘锅。大概看到面疙瘩在锅里浮起来了这样的就百分百熟了，看每个人口味了喜欢吃嫩一些还是老一些。放少许盐和鸡精调味。5.淋上蛋汁，煮到沸腾后高鲜香菇粉调味，起锅前来一点麻油吃起来更加美味了。最后用碗装好。根据自己的喜好和口味自己可以加一些配料，比如有人喜欢又有人避而远之的香菜，或者辣椒啊，陈醋啊之类的。
分享小技巧1.选择鸡蛋要采用土鸡蛋，口感方面好。2；香菇更好采用春天的，雨水过后的香菇口感一般；鲜味超乎一般的想象。3；面粉的采用精细的小麦面粉，在加水的过程中，均匀搅拌，不可用力过度，造成面粉成团或者面粉不均匀，在加热的过程中，会造成糊锅的出现。4；胡萝卜丝需要均匀切细丝，加入少量的淀粉，可以增加其脆感和保持水分，保持其维生素C的营养，全方位的提升品质。5；在免烫沸腾的同时，还需加入少量的冷水，再次沸腾，可以达到鲜味的效果。同时还要，加入少量的香油，可以在一定程度上提高味道的质感。
培根切丁青菜，金针菇，煮好的冬笋统统切成小丁丁炒锅倒油，炝葱花，倒入培根炒出香味(一忙起来忘了拍照片了，呵呵)加水，烧开，倒入原料2。利用这些时间，将面粉放在水龙头下面，滴水，搅拌，待基本上没有干面粉就可以了锅里水沸腾后，放盐，调味，然后面疙瘩倒进去，大火煮开，关小火，煮三分钟，倒入搅好的蛋液，搅匀，马上关火，以面蛋花煮老。出锅，吃！中国菜,家常菜,主食,幼儿（1-3岁）
