小侄女的早餐
By 水兰兰
用料- 瘦肉 100克
- 白米虾仁 100克
- 胡萝卜碎 30克
- 冬笋碎 30克
- 葱 3根
- 姜 3片
- 盐 3克
- 胡椒粉 1克
1、新鲜白米虾仁现剥，葱姜水
2、肉沫，虾仁，葱姜水，葱花，冬笋碎，胡萝卜碎
3、肉沫加三次葱姜水上劲，再加盐白胡椒粉搅拌，虾仁少量葱姜水加盐泡半小时，肉沫虾仁葱花分开准备
4、先包几个试试味道吧
5、菠菜汁小馄饨皮，太好看了
6、味道刚刚好，鲜美，小馄饨也要认真包
7、下期预告：猪肉白菜饺子@
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白也能轻松学会的清汤馄炖，不油腻超好吃哦今天给大家分享一道简单、美味的早餐，我家孩子的更爱。味道鲜美，营养丰富！全家老少皆宜。
By 美食从心开始dy
用料- 猪肉末 300克
- 紫菜 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜末 适量
- 紫菜 适量
- 葱花 适量
1、和馅：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐搅拌均匀。
2、加入二勺水再搅拌均匀，备用。
3、开始包馄饨了。
4、馄饨包好备用。
5、水开后下馄饨。
6、调配清汤：将水烧开后，放入洗干净的紫菜，水烧开后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入葱花备用。
7、馄饨煮好后倒入碗中。
8、淋少许芝麻油。
9、一道美味清香的馄饨就做好了。
10、真美味！
小贴士可根据个人喜好，增加辣椒。
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牛肉香菜馄饨就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧早晨不知道吃什么 来一碗热乎乎的牛肉馄饨吧！牛肉和香菜是最美妙的结合了吧！！
By 听话的豆苗很有趣
用料- 牛肉
- 香菜
- 蚝油
- 老抽
- 酱油
- 糖
- 盐 克
- 清水 克
- 馄饨皮
- 姜末 适量
1、姜 香菜 牛肉用绞肉机搅碎
2、所有调料和姜末 香菜末加入牛肉馅搅拌 打上一颗鸡蛋 顺时针搅拌均匀 滴入几滴香油
3、肉馅拌匀 可以开始包啦
4、馄饨是现成的 准备一碗水 捏紧馄饨皮
5、包成以上形状 放入肉馅后先对折馄饨皮 再把不开口的一边两角对折
6、煮十分钟左右就好啦
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大人上班，孩子上学，平时没有太多的时间做饭，晚上或者周末有时间可以包些馄饨冻起来。吃的时候下锅煮一煮就好，简单又省事。关键味道好，大部分的人都会喜欢，尤其是孩子。
馄饨好吃，关键在馅和汤。今天分享一款网红千里香馄饨的家庭做法，调味料我已经减到最少了，在家都可以做。肉质软嫩弹牙，汤鲜味美，学会不用出去买了。自己做的，吃着也更放心。
千里香馄饨家庭版做法
【食材】大葱、洋葱、姜、五香粉、猪肉、盐、生抽?、鸡精、白糖、花椒、小苏打
【具体做法】
1，先来 *** 黑葱油。洋葱、大葱、姜2：2：1剁碎。?根据自己的喜欢，还可以搭配一些大蒜，和姜的量差不多就好。
2，油温五成热，倒入切碎的葱姜碎，中小火不停地炒，炒干葱姜里面的水分。家里有虾皮可以放一点一起炒。?
3，炒至焦黄色，加适量五香粉拌匀关火，这个家庭版的黑葱油就做好了，很香。盛出备用。
4，葱、姜、花椒，提前用开水浸泡15分钟左右。这个葱姜水用来调馅，能够去腥增香。?
5，猪前腿肉洗净，切成小块放在料理机里。加盐、少许白糖、鸡精、生抽、花椒水（一斤肉30~50克花椒水），绞成肉丁。
6，接着再加?1~2克小苏打，80克左右的冰水，继续绞打。
7，将肉馅打成这种很黏稠且有弹性的状态即可。根据自己的喜欢，可以在这个肉馅里搭配不同的蔬菜，做成不同的味道。
8，按照自己喜欢的方式捏成馄饨。?
9，包好的馄饨水开下锅煮，用铲子沿着锅底推动防止粘连。再次煮沸淋入半碗凉水，煮至馄饨全部漂浮起来，肉馅膨胀变大，面皮变得透明即可关火捞出。?
10，?碗中加香菜、盐、鸡精、黑葱油，把馄饨盛入碗中即可。肉馅软嫩Q弹，汤鲜味美，特别好吃。
饭饭小贴士
1，?绞肉馅的时候加点冰水，绞的肉馅更黏。肉馅不散，吃起来更弹。一斤猪肉，加100~150克的水就好（葱姜水+冰水）。
2，调制肉馅的时候加点小苏打，煮熟之后肉馅会变大，吃起来鲜嫩不柴。
#不容错过的鲜美滋味#鲜肉馄饨大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
By 灵子美食厨房
用料- 馄饨 15个
- 生抽 1勺
- 色拉油 半勺
- 盐 1克
- 鸡精 1小勺
- 胡椒 适量
- 紫菜 适量
1、锅里加入清水，烧开；
2、倒入馄饨；
3、碗里加入盐，鸡精，胡椒，酱油，紫菜，色拉油，葱花；
4、加入开水；
5、馄饨煮至全部漂浮在水面，馄饨皮成透明状即可。
小贴士我用的冰冻的馄饨，所以需要煮的时间久一些，如果是现包现煮的，煮的时间就不用很长时间，浮出水面即可。
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巧用馄饨皮，皮薄馅大的凉拌包子，太香了秋后之一天上班，困乏难耐~
想嗦碗粉 *** 神，可一想到那热乎乎的汤，又感觉不太合适。
干脆用冰箱里剩下的食材，做个凉拌包子好了。
不用和面揉面，在家也能轻松get皮薄馅大的包子，一口流汁，解馋又饱腹。
内馅我用到了玉米、胡萝卜、豆角等食材，你们可以根据自己的喜好，随便加。
我稍微重口，喜欢搭秘制蘸酱一起吃，汁浓味香，多吃也不腻。
口味淡的小伙伴，蒸熟后不加任何东西，味道也很不错。
一口一个的蔬菜包，简单美味，赶紧做给家人尝尝吧！
馄饨皮、玉米、胡萝卜、豆角、火腿肠
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐
酱汁：
蒜末、葱花、小米辣
芝麻、辣椒面、热油
生抽、香醋、蚝油、糖
今天用了豆角，咬下去吧唧吧唧的脆爽~
清新的颜色看着就舒服~
咱们今天虽然做的蔬菜包，但我偷偷加了点淀粉肠，颜色更好看，加上家里常见的调料，一起搅拌匀就完事了~
取一张馄饨皮，饺子皮也行。
可以稍微擀大一点，这样包出来的包子会更大~
热水上锅，大火蒸15分钟就搞定了~
看看看，是不是个个皮薄馅大的，里面的馅多的能溢出来。
我还喜欢搭个秘制蘸酱一起吃，减肥的朋友就不放油~调料我都放左手边了，记得一键三连不迷路。
蘸上这小蘸酱，简直美滋滋阿~
省事点就直接把酱汁给倒进去，一通乱拌。
色香味俱全，夏天午餐和晚餐，有这一盘就够啦！
二月二龙抬头，教炸菜角，蒸春卷，包馄饨等龙食，沾龙气好福气二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头，风调雨顺好年头。龙抬头是中国民间传统的节日，因为这天星象中的“龙角星”从东方地平线升起，故称“龙抬头”。在中国的农耕文化中，“龙抬头”寓意着春天真正来了，雨水增多，阳气生发，万物盎然，忙碌的春耕也要开始了，人们祈求风调雨顺，纳祥转运。这天在饮食上也大有讲究，食材多以龙为名，被称之为“龙食”，分享4种常见的龙食做法，记得吃一些，沾沾龙气，一年都有好福气。
炸菜角-寓意【龙耳朵】
食材：面粉2斤，韭菜1斤、油菜苔半斤、鸡蛋5个、粉条1把；蚝油、生抽、黑芝麻、花椒粉、鸡精、盐。
1、菜角里面用了一些油菜苔，因为韭菜吃多了肚子会有些不舒服，搭配一些油菜苔来包在一起就好多了，将油菜苔焯水煮软，捞出控水后剁碎备用。
2、包菜角要用烫面，2斤面粉用开水搅拌成絮状，稍微加一些油揉光滑，盖上保鲜袋醒发20分钟。
3、将韭菜切碎，粉条放水中煮5分钟，盖上锅盖焖10分钟，捞出控水后剁碎，鸡蛋炒熟以后剁碎，将韭菜、粉条、鸡蛋、油菜苔一起放盆中备用。
4、盆中加入4勺蚝油、3勺生抽、适量的黑芝麻炒熟后擀碎，加入一些盐和鸡精、少量的花椒粉、五香粉提味，搅拌均匀备用。
5、面醒发好以后，揉成长条，切成二两左右的剂子。
6、将剂子压扁后，擀成巴掌大的圆饼，一切为二备用。
7、将半圆形的面皮捏成漏斗形，将拌好的馅料塞入其中，包紧以后备用。
8、将面皮都包裹成三角形，做成一个个菜角摆在竹帘上醒发10分钟备用。
9、油锅内放入比较多的油，能让菜角在其中漂浮更好，这样炸的才会均匀，油温五成热，将菜角放入锅里慢炸，炸到表皮金黄后捞出控油即可，不用复炸，一遍就可以炸好。
猪头肉 -寓意【挑龙头】
食材：猪头肉1块、洋葱1个、香菜2根、辣椒面适量、花椒1把、八角2颗、香叶2片、白芝麻2勺、香油1勺、白糖小半勺、米醋2勺、生抽2勺、盐和鸡精适量。
1、现在已经很少人自己在家做猪头肉，通常是在熟食店买的，方便省事，猪头肉切成片或者条，洋葱剥掉表面干枯的外皮，对半切开后，横着切成细丝，香菜清水清洗干净，切成半指长的段备用。
2、 *** 辣椒油，用油将花椒、八角、洋葱、香菜和香叶炸至焦黄后，用滤网将残渣过滤出来，碗中放入适量的辣椒面和白芝麻，料油趁热倒入碗中，激发出香味。
3、 *** 料汁，碗中加入生抽和米醋各2勺、香油和辣椒油各1勺、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4、将切好的猪头肉、洋葱和香菜放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀即可，香辣诱人的凉拌猪头肉就做好了。
春饼-寓意【咬龙鳞】
所需食材：面粉、少许盐、食用油
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。
2、团好的面团要充分揉面，至少要揉5分钟，把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开，面团表面光滑时就可以了，盖上保鲜膜醒发20分钟，让揉出筋的面团卸筋。
3、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
4、把剂子按扁擀平，不用擀得特别薄，一会摞在一起还要擀，擀的面皮大小尽量一致，记得一定要把周围擀薄，要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。
5、擀好的面皮，刷上一层食用油，全部涂抹均匀，一个接一个地摞在一起，图中这里摞了10张，想吃特别薄的摞5、6张即可。
6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，饼皮不要擀太大，太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。
8、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间，也可以水开后再放入。
9、蒸好后把饼皮一张张揭开，揭的时候要小心，慢慢地揭，速度太快容易把皮弄破。
这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
馄饨-寓意【龙眼】
所需食材：猪肉馅半斤、小芹菜1把、鸡蛋1个、葱、姜、虾皮、紫菜、香菜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、盐。
1、小芹菜摘去叶子，用清水冲洗干净后切成芹菜碎放入碗中，加一勺盐腌制10分钟左右，杀去小芹菜中多余的水分。
2、 *** 料水： 大葱剥去外表枯皮洗净切段，用刀背拍打两下，再切三片生姜片和葱段一同放入小碗中，再取一些花椒放入碗中，加温水浸泡10分钟。
3、包馄饨的猪肉尽量选择偏瘦一些的，买回来的猪肉用清水冲洗干净后切成块，生姜去皮切成姜末，猪肉块和姜末一同放入料理机中搅拌成猪肉糜。
4、猪肉糜倒入大碗中，将泡好的葱姜料水分两到三次打入肉馅中，每加一次料水都要按顺时针方向搅拌均匀，将水充分打入肉馅中。
5、加完料水后，在馅料中打入一个蛋清，顺时针方向搅拌均匀。拌好后，加两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白胡椒粉，再次顺时针方向将调料搅匀。
6、小葱洗净切葱花放入馅料中，芹菜末腌出的水分倒出控干，加香油拌匀让每粒芹菜都裹上香油，拌好后倒入馅料中，依旧按顺时针方向搅拌均匀，最后加上一勺盐拌匀。
7、拌好馅料，取馄饨皮放上适量的肉馅，手指蘸水涂在馄饨皮的一侧，将两侧皮粘合，再次蘸水在馄饨的一角抹水，两角捏在一起，漂亮的元宝馄饨就包好了。
8、煮锅中加适量清水，开大火烧开，下入馄饨。煮馄饨时兑汤料，根据自己的喜好放一勺盐、一勺生抽、少许鸡精和胡椒粉，再放入一些紫菜和虾皮等，盛两勺清汤冲开。馄饨煮好后盛入碗中，倒入少许白芝麻，再放一些香菜和香葱，一碗鲜香四溢的馄饨就做好了。
——老井说——
炸菜角、包馄饨、蒸春饼这几样，即便不在龙抬头这天吃，在平时做成日常小食也是不错的，做法尽可能描述的详细，手把手分享，收藏好，都可以简单复刻出来。
牛肉小馄饨好吃下饭的小秘诀，快快学起来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
冬至过后，天气越来越冷，包些大馅牛肉馄饨，热热乎乎的吃一大碗，太舒服啦！
By 美伊0606
用料- 牛肉 500克
- 圆葱 半个
- 姜 一块
- 盐 少许
- 油 少许
- 糖 一小勺
- 生抽 少许
- 胡椒粉 适量
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 蛋白 1个
- 芹菜 少许
1、牛肉馅，加入上述调料，充分搅匀
2、两勺面粉加适量盐，加温水和成软硬适中的面团，用压面机压成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的馄饨皮
3、馄饨皮边缘点水，加入馅料，包成一个个“白胖子”
4、薄皮大馅的牛肉馄饨就包好了。
5、水开入锅，开锅后点入冷水，反复煮三开后。盛入事先备好虾皮 香菜 紫菜 盐 生抽 胡椒粉 香油的汤碗中。 热乎乎的馄饨，汤鲜味美，薄皮大馅，太好吃啦！
小贴士温馨提示：和面时，面粉中加少许盐，可提高面皮的筋性。另外，和馅时，提前泡碗葱姜花椒水，分次打入肉馅中，搅打上劲，肉馅口感更饱满，味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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6月21日夏至节气，建议吃这4样馄饨，别忘老传统，祈祷家人安康俗话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，6月21日就是夏至了，在民间有这样的习俗，在夏至这一天，全家一起吃上一碗馄饨，祈祷家人安康，平平安安。
夏至节气过后，气温逐渐升高，雨水增多，湿气比较重，所以更加要保养身体，尽量避开中午的高温，可以适当在早晚做一些舒缓的运动。
“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”!推荐4种馄饨，遵守习俗，全家平安。
一、 荠菜馄饨
准备食材：荠菜、青菜、猪肉、小葱、生姜、馄饨皮、盐白胡椒粉、料酒、香油
*** 方式：
1、 荠菜是春天吃的，要想在别的时节吃到荠菜，也可以将荠菜洗干净，焯水冻起来，这样随时都可以吃到;
2、 在荠菜里面加上一些青菜，这样味道更香，清洗干净焯一下水，捞出过一下凉水，然后挤干水分;
3、 将青菜和荠菜都切成碎末;
4、 猪肉里面加入生姜末、小葱末、盐和鸡精，搅拌均匀腌制一会，然后将腌制好的肉末放在蔬菜末里面，一直搅拌上劲，起到粘性;
5、 准备好馄饨皮，将准备好的肉馅放在里面，按照自己会的方式包起来;
6、 锅中加入适量的水，水开将馄饨放入进去，煮至漂浮，就可以出锅了;
7、 可以直接吃，也可以调一个好喝的汤做成汤馄饨。
二、 鲜肉馄饨
准备食材：猪瘦肉、馄饨皮、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉、虾皮、紫菜、香菜、白胡椒粉
*** 方式：
1、 将葱姜蒜都切成碎末，然后泡水里面，这样去腥效果比较好;
2、 将猪瘦肉剁成碎末或者直接让老板搅一下也比较方便，然后在肉末里面加入一个鸡蛋，倒入适量的葱姜蒜水，顺着一个方向不停地搅拌成肉泥;
3、 接着往猪肉里面加入一些盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、搅拌均匀，起到有粘性;
4、 然后就可以用馄饨皮包起来，锅中加入适量的水，水开将馄饨放入锅中，煮至漂浮;
5、 准备一个碗，在碗里加入香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油和紫菜，浇上热汤，然后盛入馄饨即可。
三、 虾肉馄饨
准备食材：猪肉、虾肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、水、白胡椒粉、香油
*** 方式：
1、 将猪肉和虾肉都剁成碎末，喜欢吃虾肉的可以虾肉多一点，根据自己的口味调节;
2、 然后在肉糜和虾泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽，搅拌均匀，腌制入味;
3、 准备一些水，分三次加入，加入后都要不停地搅拌，这样才有弹性，口感更好;
4、 然后准备一张皮子，随便捏住封口就行;
5、 锅中加入适量的水，水开将馄饨下锅煮熟，在一个碗里加入紫菜、虾皮、香菜末、葱末、盐和白胡椒粉，还有适量生抽和香油，浇上热水盛入馄饨就可以。
四、 酸汤馄饨
准备食材：小馄饨、紫菜、香菜、小葱、大蒜、生抽、醋、辣椒面、白芝麻、油、火锅底料
*** 方式：
1、 将包好的小馄饨放入开水锅中，煮至漂浮;
2、 准备一个碗里面加入大蒜末、小葱末和香菜小段，喜欢吃辣的可以放入一些辣椒面和白芝麻;
3、 在以上调料里面浇上热油，然后加入2勺醋，一些生抽，一点点火锅底料，放上一把虾皮、紫菜就可以;
4、 馄饨煮好之后，在碗里先浇上一勺热汤，再盛入馄饨即可。
万能的酸汤调料就可以了，也可以吃面搭配这个酸汤汁，也是很好吃的。(蛋蛋)
馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁几天前下午，我媳妇给我发了一条短信，内容是晚上吃什么？
我有点纳闷，三天前我们不是一起去超市购买了五花肉、肋排、咸鸭蛋、蒜苔、茄子、后腿肉、瘦鸡和腊肠。
计划着未来几天就不出门了，买了不少菜，每天做一点，大概能够吃3-5天，前三天，我做了粉蒸排骨、肉末茄子、五花肉烧瘦鸡、五花肉烧蒜苔，当然买的都不是一餐的量，吃到第三天，应该还可以做个排骨藕汤、蒸汽水肉、糖醋排骨、五花肉烧蒜苔等菜肴，至少当天晚上家里的晚餐是非常丰盛的，可做的家常菜、下饭菜还是挺多的。
我刚拿起手机，准备给我媳妇回复短信的时候，她的短信又发过来了，要不我们去吃馄饨吧，大成路那家的馄饨和煎饺你不是非常喜欢吃吗？
我发了一段短信过去，爸妈在家吃什么？
我的短信刚刚发过去，她就打 *** 过来了，她是个急性子，在 *** 中说道，爸妈临时有约，出门吃酒席了，要不我们也别再家做饭了，去大成路吃馄饨吧？
坐公交转地铁，到了武昌大成路，正好是饭点，别看是晚上，依旧排队，依旧看着门店里的大妈们在忙碌着。
一人吃了一碗馄饨，又吃了3两煎饺，“酒足饭饱”之后，我媳妇问我：“你能在家给我包馄饨吃吗？你调制的馄饨馅有他们家好吃吗？”
当然没有，但我会尽我更大的努力，在家做出更好吃的鲜肉馄饨。
第二天一大早，我媳妇就去超市购买猪肉准备调制馄饨肉馅，询问我是购买五花肉还是后腿肉、亦或者其他？
买一块五花肉、一块里脊肉、一块后腿肉，更好还能购买一些虾皮和紫菜。早上我要出门工作，下午回来给你们调肉馅，你在家将馄饨皮给擀好，当然如果超市里的馄饨皮比较新鲜，买点也行。
馄饨，在武 *** 口中也叫做水饺，算是早餐中比较常见的一种面食，鲜香可口、皮薄馅多，比北方饺子的肉馅，鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉。
下午提早完成手头上的工作，早早回家包馄饨，刚进家门，就闻到一股浓郁的排骨汤的味道，我妈看着我说道：“听说你晚上给我们包馄饨吃，所以，我提前煨了一锅排骨汤，原汤水饺才更好吃。”
我妈是老武 *** ，她们通常将馄饨叫做水饺。
馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁，下文给大家说说我在家是如何调肉馅的？同时也给大家分享几点馄饨肉馅的调制技巧？
一、鲜肉馄饨，调肉馅的 *** ？
鲜肉馄饨吃的就是肉馅，馄饨皮起到的只是辅助作用，关键还是肉馅的调制，口感不能是“干巴巴”的，不能有肉腥味、不能吃出肥肉的油腻感、不能没有香味，应该是鲜嫩的、多汁的、口感鲜嫩的、香味是浓郁的，下文给大家说说我在家调制肉馅的 *** 。
1、准备一块五花肉，大约3两左右，准备大约7两至1斤的里脊肉，然后还需要准备少许的花椒、葱姜末、生菜、食盐、猪油、胡椒粉等调味料。
2、剁肉馅之前，先准备花椒水，大碗中放入我们准备的花椒粒，加入开水，然后让花椒水自然放凉。
3、手工将五花肉剁成肉末、五花肉选择肥肉较多的那种，然后再将7两左右的里脊肉也剁成肉糜。
4、肉馅剁好之后，花椒水也放凉了，这时分多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁。
5、分多次往肉馅中加入花椒水，一边加入一边往一个方向不停搅拌，搅拌至肉馅特别有弹性、水润。
6、然后开始调味，放入剁的极碎的葱姜末，放入猪油、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉，然后继续搅拌，搅拌至肉馅完全吸收了放入的所有调味料。
7、最后我们需要淋入少许事先准备好的葱油，是放凉后的葱油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油。
8、肉馅中放入香油之后，还是需要搅拌，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室冷藏1-2个小时，肉馅冷藏后，更容易包馄饨。
二、鲜肉馄饨，调肉馅的技巧？
1、调肉馅需要多加的2种调味料
首先就是需要加花椒水，多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁。
另外需要加入的第2种调味料就是香料油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油，加入香料油之后，油润的口感和香味，就来源于此。
2、馄饨馅，猪肉的选择和搭配
首先就是需要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉剁肥肉少，剁成细腻的肉泥，鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉。
3、肉馅调好之后，冷藏的作用
放入冰箱冷藏室冷藏1-2个小时，肉馅冷藏后，肉馅的味道才能更加好吃，原因在于，冷藏的过程有腌制的作用，同时通过低温让肉馅中的油脂和肉馅中的汁水更加的粘稠一下，这样在包馄饨的时候，也就更加便捷。
4、馄饨汤的调制
馄饨汤选择排骨汤的原汤肯定是更好的，但在没有排骨汤的时候，我们可以依据自己的口味，添加虾皮紫菜、猪油来增加馄饨汤的鲜美味道。
三、馄饨肉馅，选择什么部位的猪肉比较好吃？
鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉。
1、里脊肉
里脊肉的肉质非常鲜嫩，而且全都是瘦肉，同时还没有筋膜，搭配肥肉或者五花肉后，肉馅的口感会非常的不错。
2、五花肉
五花肉是猪肚子上的一块猪肉，肥瘦相间，在 *** 馄饨肉馅的时候，我们应该选择较肥一些的五花肉，油脂多一些，馄饨肉馅才会更加可口。
3、梅花肉（梅子肉）
梅子肉比里脊肉更加鲜嫩，肯定会更加适合，在梅子肉的单价也高，而且在调馅的时候，大家要注意，需要加入更多的五花肉或者是肥肉才行。
四、冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉的区别？
在家 *** 馄饨，我们可以买到的猪肉大多有这么几种：冷冻肉、热鲜肉、冷鲜肉，在我个人看来，超市里售卖的冷鲜肉会更加适合，主要理由如下：
1、热鲜肉
菜市场购买的新鲜猪肉，大多是热鲜肉，凌晨宰杀，清早上市销售的新鲜猪肉，大家都认为这种猪肉好吃，可实际上，热鲜肉的售卖环境比不上冷鲜肉，菜市场的肉摊都是悬挂在案台上，室外环境，灰尘细菌无法控制，相对来说，这种肉随着时间的流逝，会越来越不新鲜，早上上市销售，如果您是下午去购买，肯定没有超市里的冷鲜肉好。
2、冷鲜肉
超市购买的大多数就是冷鲜肉，猪肉宰杀之后，马上进行低温储存，24小时内温度降到0度以下，从宰杀、运输、上市销售，整个环节都是低温控制，减少了污染和细菌滋生，是比较让人放心的。
而且这种冷鲜肉经过了排酸处理，口感会更加的细嫩，味道也会更加的好吃，包饺子，调馄饨馅，我个人觉得冷鲜肉是最合适的。
3、冷冻肉
从超市买回家之后，放入自家冰箱冷冻室，冰冻变硬之后，就是冷冻肉，自家冰箱的冷冻肉存储时间都不会太久，最多也就是1-2周，所以，也是可以用来包饺子的，但是，我们在菜市场或者非正规渠道，尽量不要购买冷冻肉。
写到最后，还想啰嗦几句，馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁。
首先就是需要加花椒水，多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁。
另外需要加入的第2种调味料就是香料油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油，加入香料油之后，油润的口感和香味，就来源于此。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
