冬天里喝汤最是滋补，尤其羊肉汤补益肾气最合适。从市场买了一些羊排，选取稍微瘦一些的，搭配白萝卜润肺去燥，熬制时间长，上班族的我选择了高压锅快速 *** ，羊肉肉质软烂，白萝卜入口软糯，你也赶快做起来吧！
By 熊猫半糖
用料- 羊排 1000克
- 白萝卜 1个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 香菜 1根
- 料酒 1勺
- 米醋 1勺
- 盐 1勺
- 枸杞 5克
1、准备好所需要的材料；
2、羊排泡水去血水，加料酒1勺去腥，换几次水；
3、白萝卜1个切滚刀块，葱切段，姜切片；
4、洗好的羊排放入清水中，加入米醋1勺，去腥焯水；
5、煮出血沫后，捞出洗净；
6、羊排放入高压锅中；
7、将焯羊排的水过滤血沫后再焯烫一下白萝卜至熟备用；
8、高压锅中倒入适量的开水没过羊排，再放入葱姜；
9、加入盐1勺入底味；
10、盖好锅盖，中火上汽后压25分钟；
11、放汽后开盖倒入焯好的白萝卜；
12、再放入泡好的枸杞，再煮10分钟；
13、盛出撒白胡椒粉，点缀香菜即可；
小贴士半糖有话说～ 1、羊排泡血水很重要不能省略，否则做出的羊排有腥味； 2、白萝卜一定要先焯烫去萝卜味，否则发臭；
羊排的营养功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“羊肉汤”美食的做法。最近，在我们小区门口的一个新门面房里，开了一家新的羊肉馆子。里面主要买的是一种羊肉、羊肉、羊血之类的美食。昨天晚上我和老公一起出去逛街的时候，看到这家新店刚刚开业不久。而且老公也特别喜欢吃羊肉、喝羊肉汤，所以我们就走了进去。由于是晚上，不能吃的太多，担心吃多之后影响晚上的睡眠。所以我们仅仅点了一碗羊肉汤，一来是天气太冷，喝一碗羊肉汤可以暖暖身子。二来也想学习一下他们做羊肉汤的一些做法。说实话，这家店虽然是新开的羊肉店，但人家的羊肉汤真的是挑不出任何问题的，喝起来特别鲜香。于是，在老板向我们表达问候的时候，我就顺势向他请教起了羊肉汤的做法。
老板也是爽快人，非常痛快的把羊肉汤的做法告诉我。今天中午，我就按照这个老板的做法在家里做了这道羊肉汤，感觉比较成功，所以借此机会把这个做法也分享给朋友们。羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦！众所周知，秋冬季是吃羊肉滋补身体的的时候，每到这个时节，我会买些羊肉，做羊肉泡，炒羊肉，做羊肉汤，秋冬多吃羊肉有利滋补驱寒的，尤其是体质比较虚寒的朋友可以多吃，羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。
天气最近常下雨，感觉比较冷，家人喜欢喝羊肉来保暖，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，炖羊肉汤还是比较简单省事的，只要选好了食材，掌握了正确的烹饪 *** ，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。这道羊肉汤大家一定要学起来，也好做给家人们吃。现在，我把这道“羊肉汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【羊肉汤】
食材：羊肉、白酒、花椒、白芷、山奈、白胡椒、盐、胡椒粉。
做法
1、准备适量的羊肉和羊骨，想要吃肉汤喝更好选用羊腿，羊骨买的时候，商家已经砍成段了，将羊肉和羊骨放水里浸泡2个小时以上，里面的血水浸泡出来，肉色发白了，这样就可以减少羊肉的腥膻味。
2、用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用，做羊肉汤不要不用太多香料，我只这用了这4样，花椒，白芷，山奈，白胡椒，装入香料包中清洗一下。
3、羊肉和羊骨一起下入凉水锅中，倒入少许的白酒焯水去一去腥膻味，水开把表面的血沫打掉，再煮5,6分钟，再把羊肉和羊骨捞入温水来冲洗，一定不要用凉水冲洗，不然羊肉口感会变柴。
4、我提前烙了几个饼，盆中放入适量面粉然后加入少许酵母拌匀，加入温水拌成面絮，将面粉揉成较硬的面团，盖上保鲜膜只需要醒发30分钟，分成几小份面团，擀成饼胚，放入电饼铛中烙熟。
5、我还准备了一些配菜，泡好的粉条，黄花菜，木耳，还有豆腐条，糖蒜，香菜蒜苗葱碎，如果只想喝羊肉汤就不用准备这些配菜了。
6、锅中加入足够的清水煮开，先将羊骨和香料包放进去，不用盖锅盖，大火煮1个小时左右，再放入羊肉大火煮40分钟，大火煮可以使羊汤更白，羊肉用筷子可以轻松扎透，羊肉就熟了，再根据个人口味加入适量的食用盐调味。
7、把准备好的配菜再开水锅中煮熟，捞出碗中，羊肉捞出来趁热切成片，放在配菜上，放入适量香菜和蒜苗碎，放上少许盐和胡椒粉，盛入滚烫的羊汤，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就好了。
8、可以加点辣椒油，味道更好，吃肉喝汤，是不是特别过瘾，喜欢喝羊汤的不妨试一下。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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杨鸡肉 I 秋天适合吃的羊肉汤的做法秋天是一个适合吃羊肉的季节，因为这个时候的羊肉最为肥美。羊肉汤是一道非常美味的传统中式汤菜，今天就来介绍一下如何在秋天做出美味的羊肉汤。
材料：
- 羊肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 羊骨头：适量
- 水：适量
做法：
1. 将羊肉切成块，用冷水煮沸，去掉血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜、蒜、大葱切碎备用。
3. 将羊骨头放入锅中，加入适量的水，煮成羊骨头汤。
4. 将羊肉块放入煮好的羊骨头汤中，加入料酒，煮至羊肉变色。
5. 加入姜、蒜、大葱，调入适量的盐和胡椒粉，煮至羊肉熟透、汤汁浓稠即可。
这道羊肉汤做法简单，口感鲜美，非常适合秋天食用。除了羊肉，还可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加汤汁的营养和口感。记得要趁热食用，冷了之后味道会稍微差一些。
初秋进补，还得是陕北思氏横山铁锅炖羊肉！初秋滋补还得吃羊肉！
陕北思氏横山铁锅炖羊肉
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Ps:9月24号前买全兴特曲还送思氏特色横山羊肉 !!
天气寒冷的时候，人们就爱喝点羊肉清汤来暖一暖身体，羊肉温补，特别适合体寒的人吃。不过大家都知道羊肉有膻味，那么在做羊肉清汤的时候，如何去掉羊膻味就变得很关键了。
在炖羊肉清汤的时候，十个人基本上有九个人会冷水下羊肉，我以前也是这样做的，但其实这样是错误的。之前我在一个羊肉馆里面买羊肉汤的时候，就看见羊肉馆的师傅，他在水正沸腾的时候就把生羊肉放了进去，当时我就诧异了，一般给肉焯水不都是冷水下锅吗？怎么能开水下锅呢？正在工作的师傅便跟我说：别的肉都是要冷水下锅的，但是羊肉是一定要开水下锅才能去除膻味的。听完羊肉馆师傅说的话，想想以前都是冷水下锅给羊肉焯水，难怪羊肉膻味总是去不掉，连带着煮出来的汤也不好喝。后来我自己在家做羊肉清汤的时候就一直开水下锅，做出来的羊汤每次都是白白的，肉也很鲜，几乎一点膻味都没有，我们家人都挺喜欢这样的做法。下面我把这个办法分享给大家，爱喝羊肉清汤的朋友可以试一试哦。
炖羊肉清汤时，别再冷水下锅，跟着羊肉馆师傅做，汤白肉鲜无膻味。
【清炖羊肉汤】
食材：羊排两斤，大蒜一段、，老姜一块，花椒适量，白胡椒粉少许，胡萝卜一根，红枣3颗，枸杞适量。
做法
1、把羊肉放在清水里面泡20分钟，泡出里面的血水，锅中水开后放入羊肉（开水下锅的肉类血水不容易煮出来，需要提前浸泡一下），少许老姜和大蒜。边煮边捞浮沫，直道完全没有浮沫后捞出羊肉。
2、锅中的水倒掉，然后重新加水烧开，把羊肉重新放进去，再依次放入花椒、大蒜和老姜，开猛火煮十分钟，再转小火炖煮20分钟，等时间到了把胡萝卜切丁和红枣一起放进去，再调入适量盐继续炖煮十分钟左右就可以了。
清炖羊肉其实挺简单的，只要掌握好去膻味的 *** ，就能做出一锅又暖又鲜的羊肉清汤啦，羊肉炖好之后还有一个必须要放的就是白胡椒粉，白胡椒粉略有点辛辣味，喝完之后微微的辣味能迅速的让身体暖和起来。
1、开水放羊肉会出现的一个弊端就是肉里面的血水不容易出来，可以提前把羊肉放在水里面浸泡出部分血水。
2、 *** 羊肉清汤的时候不要放很多大料，适量的大蒜、老姜和花椒就够了，出锅的时候再洒一点白胡椒粉就完美啦。
3、盐不要一开始就放，出锅前10分钟放正好哦
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羊肉，是健康滋补的家常食材，清炖羊肉是最家常的做法。这道菜做起来非常简单，只要记住几个要点就可以了。一是炖羊肉不能放八角桂皮，俗话说的“猪不椒羊不料”就是这个意思。二是炖羊肉需要放一点白芷，去羊肉的腥膻味效果非常好。三是关于是否焯水的。一般来说，新鲜的羊肉洗净就可以，不需要焯水；如果羊肉经过冷冻保存或者不够新鲜，那就焯一下水；四是炖羊肉时更好是小火慢炖更好吃。配料方面，山药、萝卜、白菜都非常适合。今天不放配料，用带着骨头的羊肉，做一道清炖羊肉。
1、把羊肉从冰箱里拿出来，化开之后多换几遍水，洗净备用。
2、炒勺加较多的水，把羊肉冷水下锅，烧开后打去浮沫，放入适量花雕酒，焯水三分钟捞出，用温水洗去羊肉表面吸附的杂质。
3、取砂锅一只，放入足量水和羊肉，烧开后再打一遍浮沫，放入适量花雕酒煮一分钟。
4、稍多的大葱用刀拍散，姜切薄片，稍多的花椒，两片白芷、两片香叶，一粒丁香，几粒小茴香，装入料包，放入砂锅。炖羊肉一般不用放丁香，因为这次用的带骨羊肉，取丁香透骨的作用，所以放了一粒，使羊骨更入味。
5、加入少许白胡椒粉，盖上锅盖，继续小火炖煮，一般一个小时左右羊肉即可完全熟透，这时加入适量的盐，再炖几分钟，使羊肉吸收了盐味即可关火。
6、将羊肉和羊汤装入汤盆，撒上香菜末、淋上香油即可成菜。
伏羊一碗汤，不用神医开药方，4种做法，总有一碗是你喜欢的
末伏的天气会逐渐转凉，为了家人能够顺利入秋，别管有钱没钱，平时一定要适当地滋补进补，把身体的亏虚补回来，养成好身体，寒冬不怕冷。
俗话说“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，意思显而易见，今天呢，就给大家分享羊肉汤的几种做法，清香鲜美不油腻，总有一碗是你喜欢的。
清炖羊肉汤
步骤一：羊肉按照纹路切成小块，放在温水里浸泡一段时间，然后捞出放入锅内，添冷水，滴入料酒，大火烧开，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。
步骤二：大葱剥皮切段，生姜切片，把羊肉、葱段、姜片、花椒、干山楂片放入炖锅内，倒入多一些的清水，大火烧开，换成中火。
步骤三：炖煮1-2个小时，等到羊肉软烂，撒入适量的食盐，然后小火继续炖煮10分钟就可以盛出食用。
白萝卜羊肉汤
步骤一：羊肉切块浸泡好以后，加入料酒，放入锅内焯水，煮出浮沫后冲洗干净，白萝卜洗干净斩成块，大葱剥皮切段，生姜切片。
步骤二：把羊肉、葱段、姜片、花椒、干山楂片放入炖锅内，倒入多一些的清水，大火烧开，炖煮一两个小时。
步骤三：倒入白萝卜，炖煮15分钟，撒入食盐，然后小火炖煮10分钟，羊肉软烂入味就可以盛出食用。
红烧羊肉汤
步骤一：羊肉按照上面的之一步骤处理好，大葱剥皮切小段，生姜切片，起锅热油，油热后倒入焯水后的羊肉炒匀，小火慢炒。
步骤二：一直炒到羊肉变成焦黄色，飘出香味，推到一旁，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒煸炒出香味。
步骤三：然后倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀上色，然后撒入一点冰糖炒匀融化，倒入适量的清水。
步骤四：炖煮1-2个小时，羊肉变熟，撒入食盐，继续炖煮10分钟左右，入味后关火盛出。
山药羊肉汤
步骤一：羊肉按照上面的步骤处理好，山药削掉外皮洗干净切块，大葱剥皮切段，生姜切片，干辣椒切成小段。
步骤二：锅内添冷水，倒入羊肉、葱段、姜片、花椒、干辣椒、干山楂片，倒入多一些的清水，大火烧开，继续炖煮1-2个小时。
步骤三：然后倒入山药，继续炖煮20分钟左右，撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟，软烂入味就可以吃了。
陕菜味道横山炖羊肉在陕北流传着这样一句话，“好吃的羊肉在陕北，陕北好吃的羊肉数横山”。横山羊肉，以其独特的羊肉品质著称，肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特，有显著的保健功能，被誉为“肉中之人参”。经常出现在陕北人饭桌上的横山炖羊肉，普通又常见，却堪称陕北一绝，是名副其实的地方特色美食。2010年9月3日，横山羊肉被公布为国家地理标志保护产品。
横山炖羊肉。
原料：横山羊肉、红葱、生姜、地椒叶、花椒、干辣椒、盐、香菜
*** *** ：
1.将羊肉切成小块；
2.冷水下肉，开大火，煮15分钟；
3.将红葱切段，生姜切片，花椒和地椒叶放入调料盒；
4.大火煮开后，将血沫打干净；
5.加入红葱、姜片、干辣椒和装好的调料盒，转中火煮1个小时；
6.加入盐，开大火煮30分钟；
7.出锅，加入香菜和葱花点缀。
特点：肉质细嫩、香味浓郁。
清炖羊肉汤这么做，营养滋补，鲜美不膻……来源：【昆明日报-掌上春城】
清炖羊肉汤
羊肉肉质细腻营养丰富，在秋冬季许多人喜欢做清汤羊肉来吃，既滋补还驱寒保暖。许多人在煮羊肉时，会放生姜，花椒或大料来去膻味，其实，放这些香料不仅不能去除羊肉膻味，还影响了羊肉鲜嫩。那么，做清汤羊肉时放哪几种香料？今天的话题是：做清汤羊肉别再乱放香料了，加一点它，羊肉汤透鲜特美味。
原料：
羊肉1500克、羊腿骨2000克、盐适量、绿豆适量。
做法步骤：
1. 羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。
2. 将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。
3. 将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。
4. 将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。
5. 锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。
6. 羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。
7. 羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。
8. 碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：符亚丽
终审：周晓雪
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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三伏天，喝汤有讲究，鲜羊肉汤配白酒，好吃又美味，快学起来吧小暑已到，正式拉开了三伏天的序幕！
每年的三伏天，最是考验人的时候，有的人吃饭不香，整日没什么胃口，有的人睡眠不安，整日又无精打采。
那么我们来看看今年的三伏天的时间，了解了之后才能有应对之策：
按照“天干地支”计算法，今年（2022年）的三伏天共有40日。
? 初伏：7月16日（六月十八）至7月25日（六月廿七），共10天。
? 中伏：7月26日(六月廿八)至8月14日(七月十七)，共20天，时间较长。
? 末伏：8月15日(七月十八)至8月25日(七月廿八)出伏，共10天。
在这个长达40天的抗三伏战线中，可要注意好防暑降温的准备，饮食要偏清淡，同时要多喝汤！
常识中让人们以为冬天才是喝汤的时候，但事实上，夏季很适合喝汤，因为汤汤水水更好入口接受。
在三伏天喝汤还是很有讲究的，鲜羊肉汤配白酒，你听说过吗？好吃又美味，舒适过一夏。
夏天喝羊肉汤有什么好处？
肉从古至今，都是人们餐桌上的常客，因其本身特有的多种性质，而使人们深受喜欢。
夏天喝白酒有什么好处？
白酒，由日常食用的粮食，经过自然发酵和蒸馏后得到的产物。
但要注意的是，白酒要挑选纯粮白酒，市面上有许多酒精添加剂酒，喝多了对人并没有好处，但凡是配料中除了粮食和水以外，出现了任何其他物质的，都不是纯粮酒。
一定要避开，挑选到一款好纯粮酒，才是对三伏天更好的尊重，这款君中元私藏酒，便是优级纯粮酱酒，产自贵州仁怀。
其酿造人曾传政老师傅师承茅台原副厂长李兴发（我国酱酒之父），酿造技艺一脉相承。
为了更好的提升酒质，酒厂就建在茅台厂旁，与其同享酿酒资源，在大曲坤沙工艺的酿造技术下，又经过6年的窖藏陈放，酒质更加协调稳定，酒体 *** 性低，喝起来更顺口。
开瓶便能闻到酱味十足的酒香，抿一口醇厚细腻，略有焦糊味，细品还有淡淡花果香，杯酒下肚，十分满足，全身舒适畅快，喝完之后口中余香绵绵，还带有回甜，令人惊艳。
有了好酒，自然不能少了好汤，上面提到了羊肉汤的好处，下面就教大家2款味美简单的鲜羊肉汤，降燥又消暑，舒适过一夏，快学起来吧。
? 清炖羊肉汤：
①将新鲜羊肉放入清水中浸泡2小时，中间换水一次，目的是去除羊肉中的膻味。
②在锅中倒入清水，冷水下泡好的羊肉，没切块的注意切成小块。
③中火煮开后撇去表面的浮沫，尽量撇干净。
④加入少量的料酒、花椒、葱段、姜片、陈皮、山楂。
⑤盖上锅盖，小火慢炖1小时。
⑥炖好后将陈皮、山楂等调料捞出，加入少量食盐调味，转中火继续炖15分钟左右即可关火出锅。
⑦出锅后可撒上少量香菜进行点缀增香。
? 清补羊肉汤：
①将羊排洗净，凉水入锅，加入适量姜片、料酒将羊排焯水。
②焯好水的羊排洗净后备用。
③准备甘蔗、马蹄、胡萝卜、当归、党参、枸杞、桂圆，所有食材洗净后，该去皮的去皮，该切块的切块。
④将所有食材放入锅中，加入少量的胡椒粒，倒入开水，炖煮2小时即可。
⑤出锅时，加入少许食盐调味。
这两款羊肉鲜汤是不是简单又好做，快学起来做给家人们喝吧，在三伏天，一口羊肉鲜汤，一口纯粮白酒，降燥又消暑，舒适过一夏。
