【原创作品】
作者 张国政
在丹东鸭绿江有一种独特的鱼种，人称“面条鱼”又叫“小银鱼”、“玻璃鱼”。因身体细长略圆，通体晶莹透明，色泽如银又似面条而得名。“面条鱼”烹饪制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值非常高，在早年是丹东主要特产之一。
在明代时它和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼小才盈寸，眼见 *** 者佳，以火焙之，胜日干者。长二、三寸至四、五寸则贱物矣。一年冬夏产之，夏水热不如冬美。暮春和孟秋是捕捉银鱼的黄金季节。这时，银鱼经常群游于水面，行动迅速，异常活跃。垂钓者应抓住时机，眼疾手快，干脆利索，往往能够连竿上鱼。另外，也可采用铁锚组钩拖拉钓法。在鱼讯到来之时，垂钓者将钓组掷出，反复在水域中上层拖拉，往往亦能连竿上鱼。“面条鱼”个体虽小，但如果垂钓得法，行之有效，往往能得到丰厚的收获。据传清雍正、乾隆二帝先后游江南时，均曾品尝过银鱼，评价甚高。
在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江“面条鱼”更高年产量可达600吨。我们这里最普及的做法是面条鱼炒鸡蛋、清蒸面条鱼、面条鱼汆丸子、炸面条鱼等。那时候丹东的平民百姓都把吃“面条鱼”当成家常便饭， *** 非常低廉而纯正。但由于前些年环境污染和过度捕捞，这种鱼在我方一侧一度几乎绝迹， *** 也非常昂贵，更高时一条十元，且供不应求。这几年因加强了江河沿岸环境治理，鸭绿江野生“面条鱼”逐渐又多了起来。上图为：鸭绿江野生面条鱼
面条鱼属于一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘 *** 平，善补脾胃，且可宜肺、利水。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化 *** 者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
面条鱼更好吃的几种做法： 一、面条鱼炒鸡蛋的做法步骤(1). 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中。(2). 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。(3). 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。(4). 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅啦！
二、干炸面条鱼的做法(1).把鱼洗干净 ，放入适量盐， 打一个鸡蛋 ，放姜片， 轻轻搅拌均匀。(2).热油 、小火。(3).开始炸鱼啦， 一定要小火， 鱼炸至金 *** 捞出。
三、香酥面条鱼的做法：(1)、将面条鱼洗净，撒入适量的盐（用量依个人口味），少许白酒，拌匀腌制片刻。(2)、在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀（不易粘连）。(3)、起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金 *** 捞出沥油，即可开吃。
四、鸡蛋羹蒸面条鱼(1)鸡蛋四个，面条鱼二两，鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上。(2)、鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分面条鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀，蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的面条鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
文：张国政
图：张国政十 ***
2021.11.9日于丹东
作者张国政
作者张国政简介:
祖籍河北，生于吉林松原，军人出身。从军二 *** ，在基层连队当过坦克驾驶员，给养员、事务长、排长兼 *** 、连队付、 *** *** 。在团至军各级装备技术指挥机关任职多年。后转业到地方金融 *** 工作直至退休。兴趣广泛，尤爱好文学作品和野外垂钓。在部队期间撰写的《关于 *** 条件下坦克抢救抢修》的技术保障 *** ，曾获全军和 *** 优秀 *** 奖。在军报和地方报刊发表过数篇文章。
气温回升 *** 满园，建议多吃这4样海货，滋补营养舒舒服服过春天莺歌燕语，草长莺飞，万物复苏。 对于很多食材来说，“海鲜”有它独特的魅力，特别是女 *** 朋友。吃腻味高脂肪的大鱼大肉后，口感鲜甜的海货营养丰富，吃多少也不会担心腹部肉肉增长，它跟蔬菜一样，具有一定的时令 *** ，今天我们走进青岛西海岸新区，一起去瞧瞧清明节前夕，当下具有 *** *** 的海货。
*** 中是胶南大妈种植的小葱，绿油油倍新鲜，用它搭配海货是这里人常见的 *** ，其中葱拌八带就是胶东一道开胃菜。
在青岛人的眼里，吃海鲜不一定非要多大个头，但一定要吃“活的”，宁可多花钱也要买新鲜刚上市的货，为的就是口里嚼咽那股“鲜味”。
它做法超简单，把八带鮹洗干净后，水烧开后八带焯一下，不要时间太长，不然老了肉不脆，一分钟以内，把焯好的八带鮹切成小块备用，头要分开焯水，因为头肉要厚一些。
把葱白切成丝，然后把八带鮹和葱白一起放到盆里，倒入醋和味达美酱油、盐搅拌均匀，葱拌八带鮹就做好了，当然也可以倒入些豆瓣酱拌八带蛸，口感Q爽口，目前零售价35块钱一斤，
这种被当地人称为“小扣”的海货，学名叫双喙耳乌贼，也称之“墨鱼豆”。过去海鲜多，墨鱼豆不太受人待见，主要是分拣比较复杂，由于个头太小，渔民捞上岸都扔掉，现在沙子口码头每天都坐着很多妇女，在分拣这样墨鱼豆，一斤卖价20~30块钱不等，一小时能捡2~3斤左右，折合利润还是很可观的！
被誉为春日“一抹鲜”一焯水，加上生抽，伴鱼豉油小葱段，再泼点葱椒油，这东西可没法养殖，都是纯野生的味道那叫一个鲜，相比往年，今年墨鱼豆上市要早一些。
100块钱两斤，皮皮虾上市了，虽然外壳坚硬，但它的虾仁肉质鲜甜可口。每年从3月份下旬开始，就是吃虾虎（皮皮虾）的时节！因为虾虎在春季产卵，所以，这个时节的虾虎，在脊背的中间，有三道杠杠渔民叫“虾膏”。此时来吃它，味道最鲜美，虾仁含各种氨酸，和蛋白质，营养丰富。就是 *** 有点贵，被分类挑拣的母虾虎 *** 高达70一斤。
鲅鱼跳、丈人笑！这句在青岛女婿们耳熟能详的话，现在市场上商贩们用得最多。以此为噱头， *** 要比平常贵了十多块一斤左右，目前2~3斤的鲅鱼卖价23一斤。商贩们都说送给丈母 *** 鲅鱼越大越好,一条10多斤鲅鱼最少500多块钱。送两条就得花千把块钱。每到4月，青岛街头随处可见拎着泡沫盒或塑料袋送鲅鱼的人们。一件件包装封存紧实的鲅鱼，也通过快递公司，从码头、鱼摊、冰库运往全国各地。作为春天里的“特产”送给亲朋好友。
除了春天，鲅鱼一年四季都有 *** ，当地人将其作为原材料，做成熏鲅鱼、烤鲅鱼、红烧鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼烩饼子、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子汤，相比冷藏的鲅鱼，春鲅鱼的肉质更嫩。
海鲜是凉 *** 食物，所以对于体寒的人来说，更好是少吃。距离五一休渔期还有不足30天时间，这段时间也是春天海货上市最多的月份，比较时令海鲜还有扇贝、偏口、面条鱼、海蛎子等等，清明假期大家不妨去市场或者码头里逛逛，说不定有意外收获。
减肥期间也能吃面条，营养丰富，汤鲜味美特别爱吃面条，却又不敢放开吃 ，老是担心会长肉担心血糖升得太快。要知道，喜欢一种食物却又不能痛痛快快吃的感觉其实很不爽快，有一种憋屈的感觉。一直非常喜欢荞麦面，口感不似白面的面条，稍不注意，火大就烂成一坨。
下面就来把这道有日式风格的一碗荞麦面条的做法分享的给大家，这个面条里面还叫我加了山 *** 泥，让这个面条的营养更加丰富了，喜欢的小伙伴不要错过了。
荞麦面口感爽滑，劲道，荞麦营养价值居所有粮食作物之首，荞麦面含有营养价值高、平衡 *** 良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。常吃荞麦面有防治糖尿病的作用，对于降血糖有帮助。荞麦面虽然好，也不是人人都可以吃，它属于寒 *** 食物，胃寒体弱的人还是少吃为好。
【菜名】：山 *** 泥荞麦面
【食材清单】：鱼竹轮，小葱，山 *** ，高汤，可食用生鸡蛋，荞麦面，冰水，味啉，味增。
【烹饪步骤】：
1、一个可食用的生鸡蛋，把蛋清还有蛋黄分别装进两个不同的小碗里面。
2、 把小葱切成葱花，鱼竹轮因为比较大，可以切成小块的来备用。把山 *** 去皮以后，放进清水里面浸泡着。大家注意，我们给山 *** 去皮的时候，对山 *** 粘液过敏的小伙伴需要戴上一次 *** 的手套来处理，把山 *** 浸泡在水里面，滴上几滴白醋的话，山 *** 就不会氧化变黑了。
3、 把山 *** 捣成泥，加入味增，蛋清进去搅拌均匀。
4、 汤头，高汤，高汤我是用昆布柴鱼高汤，就是海带还有木鱼花熬制成的，酱油，味啉。
5、荞麦面，我直接买的挂面，荞麦面煮的时间长短自己把控，因为荞麦面跟普通的挂面还不一样，大家可以参考一下挂面的包装。把荞麦面煮好了以后再用清水反复得多清洗几遍，浸泡在冷水里面，捞出来备用。
6、 汤锅里面倒入高汤，酱油，味啉，用大火煮开了以后再把鱼竹轮下进去，煮熟了以后备用，再把荞麦面倒进煮好了的汤头里面，把配料放进去，还有鸡蛋黄，这样，一碗山 *** 泥荞麦面就做好了。 自己调制酱汁的有点是，知道自己喜欢什么，可以不拘一格，随意加些喜欢的调味料，非常简单，但味道绝不简单哦！
【小贴士】：
1、煮好的荞麦面要尽快食用，因为荞麦面是杂粮容易涨开，就不好吃了，所以更好就尽快吃掉它！
2、泡凉面的水更好添加点冰块，冷面更好吃。配菜可以按照自己的喜欢搭配。
3、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹 *** 。
4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。
你有没有特别想吃的东西？它不是大鱼大肉，也不是海参 *** 大龙虾，有时候就是一个不起眼的小零嘴儿，或者是一个微不足道的食材，在夜深人静的时候，脑子里经常回味那种味道，嘴里忍不住流下了口水。
*** 期间，我承认我馋了，想吃面条鱼饼，因为每年春天都会吃到它。
我们威海有一句土话：想吃鸡来了尖尖嘴，意思是想吃啥就有啥。然后每年到了小区樱花 *** 的时候，市场上就有新鲜面条鱼卖了，煎成薄薄的鱼饼，咬一口，鲜美无边，是的，就是 *** 夜思念的味道。
对于吃货来说，搜罗美食也要跟着四季的节奏走。
在威海，要说春天的鲜美，非蛰伏一冬后的海鲜莫属，
开凌梭鱼，海虹蛤，黄飘蛤，面条鱼（银鱼），嘎巴虾，爬虾……
一只只一条条一颗颗，都是肉质紧实，汁水饱满，鲜嫩无 *** 春日美味！带着春天独一份的特色，霸占威海人的餐桌！
说起面条鱼，也叫银鱼。我在这里要跟大伙儿念叨念叨，它到底是啥。每年春葱上市的时候，市场上就有面条鱼在卖了，今年春天一斤10块钱，买上2斤回家能吃到撑。面条鱼通体晶莹透白，微微带一点嫩粉色，绵若无骨，没有一丝不能食用的部分。
这个食材只有初春才有，遇到了千万别错过。它的营养丰富，是钙质很高、高蛋白、低脂肪的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼不去鳍、骨，属“整体 *** 食物”，营养完全，利于 *** 增进免疫功能和长寿。 *** 期间孩子在家上网课，遇到了一定要多给孩子吃。
摊蛋饼是面条鱼最为家常美味的做法。饱满多汁的小面条鱼与蛋液融合，细火慢煎成均匀厚实的蛋饼，只需一撮葱花一撮盐，便调出人间最鲜美的滋味！
【面条鱼鸡蛋饼】
【食材】面条鱼700克，盐1勺，葱两棵，鸡蛋两个，料酒一勺，面粉适量。
【做法步骤】1、把面条鱼里面的杂质挑出来。
2、盆里加入清水和盐，快速将面条鱼放进去，洗一遍捞出来。
3、倒入葱花。
4、打入鸡蛋。
5、倒入料酒去腥。
6、加入适量的面粉和食盐。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、饼铛里倒入少许底油，舀一勺食材。
9、将面条鱼鸡蛋液摊平。
10、盖上盖子，翻面再煎一分钟即可。
小贴士：
1、吃的时候将面条鱼饼改刀就行了。
2、做鱼饼之前，要把里面的杂质捡干净，因为它一般是小船收获的，其中会有一些小渔网之类的。
小时候家里生活条件不好，我就记得爷爷用那种上面印着为人民服务字样的粗瓷大碗，泡油条块，碗里的水面上飘着一层油花儿，油条泡软了，那真的是无法形容的美味。后来到了上学的年纪，每年到了4月初，我们海边就有音同（毛折）了，为了这个，小伙伴一起组团走很远的路去薅，剥开淡绿色的皮儿，里面的瓤是白色的，吃到嘴里味道甜甜的，吃一口感觉 *** 是粉红色的泡泡，真的特别幸福。记得刚 *** 的时候，特别想吃桃子，脆脆的那种，然而市场上并没有卖的，等上市后赶紧去买了十几个，一口气吃了半袋子，特别的满足。馋啥就能吃到的感觉真好啊。
上海松江区特色小吃练塘白芙糕：何为白芙，众所周知白芙蓉的美，白的细腻，白的透明，白的纯净，而此糕竟能与芙蓉花媲美，可想而知有她的过人之处，味道一绝，所谓尝尽天下糕点，能与白芙糕媲美！
金泽状元糕：金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。片片金黄，吃口松脆香甜。
芡实糕：朱家角的芡实糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、枣泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是现做现卖。一片接一片，可香可甜了！
烧 卖：好吃的本帮鲜肉烧卖可不止“下沙”烧卖哦，在朱家角也是有好吃的烧卖的呢！烧卖在蒸笼上蒸着的时候，连水蒸气中也飘着烧卖香。皮重不超过整个烧卖的1/3的朱家角烧卖鲜味更浓，是不是已经跃跃欲试了呢？
白鹤草莓：白鹤草莓鲜红艳丽、肉质细软致密、口感香甜，有着其他地方不具有的特殊口味。
沪香枇杷：“夏月枇杷黄似桔，年年新果之一批”，在上海美丽后花园青浦区，有一座占地390亩的联怡枇杷生态园林。被赋予“国家绿色食品、无公害产品、上海名牌产品”荣誉称号。
蔡浜羊肉
白切羊肉、羊杂汤、红烧羊肉，俗称“蔡浜一羊三吃”的特色菜肴，原汁原味、鲜美馋人，每逢寒冬时节，羊汤热气腾腾，美味享誉四乡八里。
清水大闸蟹
清水大闸蟹是淀山湖特产，周围湖中都没有，连一岸之隔、湖水相通的元荡湖出产的蟹，其形状与味道都难以比肩。
清水大闸蟹壳青、体壮、螯肥、脚细、膏多，吃起来那叫一个满嘴蟹黄、满手膏腴。一桌好菜，十足合胃。
菱角毛豆
菱角是秋天的当季美食，皮脆肉美，嫩菱角生吃脆甜似荸荠，老菱角煮熟了吃粉粉糯糯像栗子，绝对下饭。
塘鲤鱼炖蛋：塘鲤鱼又名菜花鱼，只有在油菜花开时才有，食用时间不长。味道鲜美，有鱼中小人参之称。尽管塘鲤鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可，红烧、炖汤皆宜。
银鱼羹：银鱼羹为青浦区的名菜。银鱼羹营养价值丰富，富含高蛋白，而且口感柔顺，让人忍不住一碗接一碗。
银鱼炒蛋：银鱼产于上海的崇明、青浦等地，俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。做成“银鱼炒蛋”更是鲜美下饭，是一道本帮佳肴。
提到东北美食，你首先会想到什么？热乎乎的铁锅炖大鹅？还是锅包油，杀猪菜，小 *** 炖蘑菇？其实，在这片肥沃的黑土地上，当地百姓的更爱还是鱼。东北因为天气寒冷，鱼儿的生长周期更长，因此所产的鱼肉也就更加地鲜美。
还是因为气候的原因，东北 *** 特别喜欢捕鱼，尤其是声势浩大的冬捕，从1000多年前的辽金时期，一直延续至今。用当地老人的话说：东北的鱼很杂，有三花五罗十八子七十二杂鱼之说，有些鱼还叫不上名字。在东北，不只是捕鱼很隆重，吃鱼也很特别，你知道东北人的冬天吃鱼有多豪横吗？南方人“想破脑袋”也想不到，不信你就来瞧一瞧。
在东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”大家想一下这鲶鱼炖茄子得有多美味，才能把老爷子“撑死”？这道菜的精髓就在于鲶鱼。鲶鱼当然要选用黑龙江里的山鲶鱼，其实它的学名叫作江鳕，是鳕科鱼类中唯一的淡水种类。在黑龙江，松花江，乌苏里江，鸭绿江，和新疆的额尔齐河都能吃到。这种鱼滋味鲜美，经过铁锅和茄子以及调料的炖煮，“撑死”老爷子也只是时间的问题，据说光闻味都能下三碗饭。
酱焖嘎牙子，光听名字是不是就很东北？嘎牙子，学名叫作黄颡鱼，在东北最经典的吃法就是酱焖。呃，这里的酱焖可不是酱油焖，而是用特制的东北大酱。经过东北老娘们，呃不，是小姑 *** 一番 *** 作，鱼肉完全入味，吃进嘴里都有着浓郁的酱香味。鱼肉鲜嫩滑爽，嫩到筷子一夹就碎，得小心翼翼地夹起，快速放入嘴中，砸吧砸吧嘴，再抿一口烧刀子，嗯，这才是冬天的感觉。
但是，在东北银心中，酱炖的C位还属柳根子。柳根子是东北特有的一种野生小鱼，经济与营养价值极高，又被专业人士称为最原始的鱼类之一，是鱼之珍品。这种鱼多栖息在水温较低，水质清澈的小河或山间的溪流之中。刚宰杀的柳根子，经过东北大酱和高温洗礼，鱼肉变得非常紧致，不肥不腻，入口令人回味无穷。当然，不少当地 *** 喜欢炸着吃，酥酥脆脆的，当作下酒菜非常不错。冬天，是食用柳根子的更佳季节。
在东北的冬天，就是炖，烧，焖！这不得莫利炖鱼又隆重登场了。如果你有时间，开车或者坐车从哈尔滨去佳木斯的话，都会经过一个叫做得莫利的小村子。得莫利炖鱼就是黑龙江省哈尔滨市方正县伊汉通乡的一个小村子。这个村子北靠松花江，人们纷至沓来，只是为了一道得莫利炖鱼。当地人喜欢把鱼和豆腐，宽粉炖在一起，味道十分地鲜美。因为确实好吃，在上世纪八十年代风靡哈尔滨。
来喽，来喽，它来喽……铁锅炖鱼它来喽！有人这样形容东北美食，给东北人一口铁锅，他们能炖的下全世界。仔细想想是这么个理，铁锅炖大鹅，铁锅炖排骨，炖鸡，炖鸭，炖肉……不过最让东北人折服的还是铁锅炖鱼。有时候这个鱼还不是一种，在农村多数炖的是杂鱼，捞上来的鱼收拾收拾一股脑的炖进锅里，再贴上几个玉米饼子，这浓浓的家常味，你好意思不吃撑吗？
呃，你以为，东北人只会炖？那……就大错特错了！在东北你永远不知道，鱼有多少种吃法。常规的，比如炸，煎，蒸，煮的咱不说。在黑龙江、松花江、乌苏里江一带，居住着一个古老的赫哲族。他们常年以捕鱼为生，吃鱼的 *** 自然很豪横，黑龙江的冬天都在零下三十度，打上来的活鱼一会就冻上了，之后将其剥皮切片，越薄越好，蘸着汁吃，清凉美味、爽口爽心。有点类似于南方的刺身，有木有，有木有？当然在佳木斯的抚远，还能吃到东北锅包鱼和鱼丸汤，是不是有点意外？
延吉这个神奇的城市也有自己吃鱼的特色， *** 族最喜欢的还是明太鱼，在他们眼中这鱼有一百种吃法，鱼头汤泡饭，炖鱼身，鱼子酱，辣炒鱼杂，油炸鱼皮......甚至是可以晒干，撕成丝蘸辣椒吃，也可以泡发后做凉菜，当然也可用它煮汤。
辽宁丹东人更爱的面条鱼，有木有了解过？新鲜的面条鱼，可以用来炒鸡蛋，做汤，腌渍后炸着吃……营口的鲅鱼，取下鱼肉，加点肥膘，一缕韭菜末，做成饺子，那不得“香死个人”。鲅鱼只会包饺子？那就太小瞧他们了，晒一晒做成鲅鱼干，蒸一蒸做成咸鱼饼子，实在不愿吃那就红烧，酱烧，干烧，清蒸，油淋，随你怎么选，就没有不会做的。
大连的安康鱼，盘锦的刀鱼，河豚，想怎么吃，你说……
鲤鱼，在老董很小的时候，就听家里的老人说，鲤鱼跃龙门的故事！尤其春节的年夜饭，家里必做一道鲤鱼，寓意年年有余！鲤鱼既是北方民间的吉祥物，也是日常补充营养，改善伙食的美味之一！
但是，直到老董长大参加工作，并且去南方出差时才知道，原来吃鲤鱼仅仅是北方的习俗。可以说，北方人喜欢吃鲤鱼，而在南方却没人吃！
按理说，鲤鱼营养丰富，肉质细嫩，而且产量也颇为丰富，是非常不错的淡水经济鱼，为啥南方的朋友就没人吃呢？直到老于问了一圈南方的朋友，这才知道，说实话，待会看完绝对涨知识！
南方为啥没人吃鲤鱼的原因
1、吃不过来
不少朋友是不是不明白，吃不过来是个啥意思？我们常说南方是鱼米之乡，意思就是南方生产鱼类和稻米的富饶地方！
在南方比较常见的淡水鱼就有很多种，例如青鱼、鲳鱼、鲈鱼、草鱼、黑鱼、塘鲺鱼等等。所以，不是不吃鲤鱼，而是可以选择的鱼类实在是太多了，不差鲤鱼这一种！
2、南北有别
老话说得好：一方水土养一方人！南方之所以不吃鲤鱼，很大的一个因素就是口感不佳！因为，南方的气温普遍要高于北方，所以，鲤鱼生长的速度就快，这就会导致鲤鱼的肉质粗糙、土腥味重；
反之，北方由于气温低，鲤鱼生长的慢。所以，北方的鲤鱼土腥味有，但是很淡，并且鱼肉也比较紧致细嫩，在口感上要好于南方的鲤鱼。
3、饮食不同
众所周知，随着饮食习惯的不同，逐渐有了南甜北咸之说。其实，总体来说，南方整体的饮食较为清淡。就拿吃鱼来说，喜欢清蒸、清炖，甚至还有用米粥涮食的，而这样的饮食方式，明显是遮掩不住鲤鱼带来的土腥味。
而北方则是喜欢红烧、糖醋、油泼等烹调 *** ，在烹制鲤鱼的过程中，利用香料的腌制，以及突出调料的味道来遮掩鲤鱼的土腥味，这样吃起来味道就好多了！所以，北方人喜欢吃鲤鱼！
4、无人愿意养殖
很多朋友会问：就算鲤鱼有土腥味，但是凭借咱们超高的烹饪技巧，肯定能把鲤鱼做的好吃！所以，上述的理由不成立吧！这里再和大家说一个南方人不吃鲤鱼的理由，就是南方根本就没有养殖鲤鱼的，更别提有人卖鲤鱼了！老话说得好：无米难为巧妇之炊！连鱼都没有，拿啥做啊！
之所以，无人愿意养殖鲤鱼，就是因为鲤鱼的生活习 *** 所导致的！鲤鱼，喜欢生活在水底，且属于杂食 *** 鱼类，荤素皆可食，尤其是鲤鱼抢食相当厉害。可以说，鱼塘里养了鲤鱼，其它的鱼类可就要减产量了。所以，这就导致南方无人养殖鲤鱼！
5、被当作观赏鱼
鲤鱼在南方之所以不吃，还有一个因素就是被当作了观赏鱼！尤其是锦鲤，喜欢在家里养鱼的朋友，不少人会养几条锦鲤的。一是赏心悦目，二是图个吉利！所以，被当作观赏鱼自然就没人去吃了！
【肾友必看】常吃这四种面条， *** 真的扛不住！尽管在我国的慢 *** *** 病患者膳食指导中已明确指出肾友需 *** 米类、面类等植物蛋白质的摄入量，采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食部分代替普通米类、面类等，但普通面食仍然是被选择较多的一类主食。
并不是普通面条不能吃，只是选面条很有讲究。
如果长期吃错面条，给身体带来的伤害是非常大的，比如：加重尿蛋白、水肿、血压、损坏肾小球结构等。
一、可能危害身体的4种面条
1.高钾面条
一般来说，每100g面条钾含量普遍在100-150mg左右，属于钾含量中等的食物，并不高。
但根据中国食物成分表第六版数据显示，以下这两种面条含钾较高，对于有高钾血症倾向的肾友，即肾衰竭（eGFR＜30）、透析、以及血钾≥5mmol/l的这部分肾病患者，需要注意：
中国慢 *** *** 病营养治疗临床实践指南2021版中明确指出：高钾血症是 CKD 肾友全因死亡的 *** 危险因素，并且食物摄入是钾的主要来源，可见肾病人群需要重视饮食来源钾的管理。
2.高蛋白质面条
高蛋白饮食可引起入球小动脉扩张，增加肾小球内压力和肾小球超滤。肾小球若长时间处于这个高压力的环境，就会损坏肾小球结构。
因此3-5期的肾友则需要对蛋白进行严格的 *** ，进行低蛋白饮食，3-5期蛋白质推荐摄入标准 ：0.6-0.8g/(kg.d)。
比如，老李的标准体重为60kg，那么他一天所需的蛋白质总量为36g-48g。
如果食用了三两筱麦面（每100g含蛋白质13.7g），就摄入了20.5g蛋白质。
以一天40g蛋白质计算，单纯靠这3两面就已经达到一半的蛋白量了。若计算上肉类蔬菜等其他食物，很容易就超标了！
建议3-5期的肾友普通主食搭配着低蛋白主食吃更好，留下一些空间选择奶、蛋、鱼、肉等优质蛋白，这样能保证营养摄入足够的同时也不会给 *** 增加负担。
3.高盐面条
慢 *** *** 病患者膳食指导中建议各期CKD患者钠摄入量应低于2000 mg/d（约5g盐）。
高盐（钠）饮食对慢 *** 肾病人群的危害特别多，有研究显示，长期的高盐摄入可明显增加高血压、中风、因心血管死亡等风险；而且高盐也会增加 *** 的负担，会使普通人群患肾病风险增大，对于有 *** 基础疾病的人来说，患尿毒症的风险也会相应增加。
大家一起看一看下面这两款面条，看一下配料表与营养成分表，含盐（钠）多少一目了然。
除此以外，日常生活中的 *** 盐也特别多，比如话梅、蜜饯、火锅底料、腌制食品、酱卤制品、泡菜、咸鸭蛋等，这些都要记住哦~
4.方便面
不得不说，方便面确实很方便，开水一泡，料包一加，香气四溢。但是，有一点很重要：方便面里面的料包真的比较多（一包盐，一包酱，还有一包 *** 的蔬菜，甚至有些还有一包高汤），都含有较多的肾友禁忌的添加剂类。
试想一下，大半碗泡面热汤下肚，高磷、高钾、高盐、高水分都占全了，还可能吃进去一些不好的脂肪。健康人群也要少吃这样的食物，肾友们更应该少吃。
如果没办法非得吃一点，那可以自己煮一煮，加点蔬菜，加个鸡蛋，不用厂家自带的调料包。
二、怎么选择适合自己的面条？
注意啦！这么选面条更好~
1.肾病各期：低蛋白面条，这类面条是为肾病人群定制，有低蛋白，低盐（钠）、低磷、低钾的特点，肾病全人群都可以选择。
2.肾病1-2期（含合并糖尿病）：荞麦面、藜麦面等，这类面条蛋白质、钾、磷较高，但此期肾友一般无需低蛋白饮食、也无需限磷限钾，并且这类面条含有较多膳食纤维，在调节血脂、降低血糖、促进排便、改善肠道微环境方面有一定的作用，因此是个不错的选择。
3.透析人群：忌口高盐、高磷、高钾面条，注意控水，少食或不食汤面，汤面会越吃越大碗（不仅吸水还吸盐），会使得涨水过多的风险增加，不利于透析间期体重控制。
希望各位肾友，综合自身情况来选择合适的食物，都把疾病进展速度降到最慢！加油哦~
在烟台青岛有一种“老板鱼”，营养高鱼刺少，特别适合老人孩子吃鱼是我们生活中常见的食材，它分为淡水鱼和海水鱼，全球已知的鱼类，大约有3万多种，分布在世界各地的湖泊、河流、海洋和小溪中，鱼从很久之前，就开始登上餐桌，它独有的蛋白质、脂肪和微量元素，能为身体提供营养物质，维持一天的能量消耗，我深知鱼肉的好处，经常隔三岔五做给家人吃，在烟台和青岛，本地人很喜欢吃一种“老板鱼”，长相是丑了点，但是味道却一等一的好吃，营养高，没有硬刺，特别适合老人和孩子，尤其那种牙口不好，咀嚼能力差的人。
这种名叫“老板鱼”的鱼，其实就是鳐鱼，它是一种扁体软骨鱼，全世界大部分水域都有，它的“亲戚”很多，近似的科目多达28种，体型分布，有大有小，更大的8米，最小的仅40厘米，鳐鱼的尾巴有毒，对 *** 有害处，如果屠宰的时候，一定要注意这根毒刺，鳐鱼常年栖息在水底的泥沙中，游泳的姿态特别好看，就像飞行一样，它的头和身体相连，没有脖子。
屠宰鳐鱼的时候，首先要把鱼刺去掉，它就像一根长长的鞭子，没有什么肉，假如被不小心扎到，被扎处会剧痛难忍，甚至有其他危险，鱼肝、鱼白、鱼胃都是好东西，不要扔掉，新鲜的鳐鱼，有海水的味道，被 *** 水浸泡后的鳐鱼，有 *** 的味道，像这种情况，就不要再继续购买了，鳐鱼含有丰富的蛋白质、硒元素，热量低，几乎不含脂肪，是上流的减肥产品。
鳐鱼是一种缩小版的“魔 *** 鱼”，外形很丑陋，好在它的肉好吃，可以红烧、咖喱、酱香、酸菜，鳐鱼肝非常美味，可以单独处理，撒点白胡椒粉、鱼露、食盐，腌制一会儿，上锅蒸10分钟，撒点葱花，即可开吃，烹饪手法到位的鳐鱼肝，会变的非常好吃，在沿海部分小饭馆，会有一道葱油鳐鱼的做法，先大火蒸熟，然后浇上一层葱油，非常好吃。
先把那根长长的毒刺切掉，可以让卖家处理，也可以自己切，记住之一时间，这条毒刺一直连接到背上，全都有毒，剪掉嘴巴，掏出内脏，分解改刀切成小块，先用料酒、生抽、食盐腌制一会儿，去去鱼的腥味。
起锅烧油，先用葱姜末爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入鳐鱼，大火爆炒，炒至变色后，根据个人的口味，开始放入调味品，生抽、食盐、老抽、白糖。
加入适量的水，水要没过鱼块，盖上锅盖，中火炖煮7分钟左右，开锅放小葱、胡椒粉、鸡精，增加一部分的鲜香味，大火收干汁水，接下来直接就能吃了，肉质鲜嫩，营养美味。
一些咀嚼能力差，牙口不好的人，都可以吃这个鱼，鳐鱼没有硬刺，不用担心扎嘴，另外鳐鱼肉鲜嫩，非常的滋补，适合红烧、清蒸，但不适合油炸，会 *** 大量的营养物质。
长期吃面条对身体到底好不好？糖尿病可以吃面条吗？请看本文分析我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
面条是人们日常饮食中极为常见的一种主食，在我国有着悠久的历史，无论天南海北，总是有一群忠实的粉丝，在这些人的心目中，有着难以撼动的地位。面条做法简单，食用方便，却有着别样的风味，比如北京炸酱面、 *** 凉面、重庆小面、陕西油泼面、河南烩面、兰州牛肉面等等。那么，长期吃面条对身体到底是好还是不好？糖尿病人能否吃面条？
长期吃面条，对身体好吗？
可以肯定地说，面条营养丰富，长期吃对身体是有益的，具体的好处如下：
（1）面条富含B族维生素（维生素B1、B2、B3、B8和B9）、矿物元素（钙、铁、磷、镁、钾和铜）以及蛋白质，对人的身体大有裨益。
（2）面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此，面条能产生较强的饱腹感，因此可以减少食物的摄入。
（3）面条能够 *** 人的思维活动。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有 *** 作用。
（4）面条中的糖类物质可以为人的身体供能，让人注意力更加集中。
（5）面条中不含脂肪和胆固醇，因此胆固醇患者可以吃面条。
（6）面条含有很丰富的纤维素，可以预防便秘。
糖尿病人可以吃面条吗？
值得注意的是，面条的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，不过不要吃过凉或过热的面条。这是因为太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。
对于糖尿病患者来说，选择日常膳食的食物极为重要。据专家介绍，升糖指数低于 55 点的食物不会影响血糖水平。相比之下，血糖指数超过70分的食物不推荐给糖尿病人食用，因为它们会导致血糖急剧飙升，严重影响健康，还会引发严重的健康问题和危险的并发症。那么对于糖尿病患者而言，可以吃面条吗？
“糖尿病人能不能吃面条”是很多人关心的问题。虽然糖尿病患者不需要过于禁食任何食物。
其实，糖尿病患者可以把面条作为健康饮食的一部分，但是要适度、控制面条的份量，因为面条的主要成分，就是 *** 所需的碳水化合物，但是 *** 如果摄入量太多的话，容易造成体重上升。建议大家更好吃全麦面条，营养丰富。除此之外，大家可以把面条与其他营养丰富的食物搭配，以控制血糖、保持健康体重和预防其他慢 *** 疾病。
再者，面条是一种谷物，而全麦、糙米、藜麦和大麦是全谷物的类型。全谷物比精制谷物含有更多的维生素、矿物质和纤维，因为它们的加工程度较低。而纤维会减缓糖的吸收，从而稳定血糖水平。纤维还可以帮助降低胆固醇、增加饱腹感和改善消化 *** 健康。
健康的糖尿病饮食侧重于全谷物、水果、蔬菜、低脂乳制品、瘦肉蛋白和健康脂肪。应避免食用富含饱和脂肪和反式脂肪、添加糖、钠、精制谷物和肥肉的食物，因为这些食物会导致体重增加、肥胖、糖尿病并发症和癌症、高血压和心脏病等其他疾病。
糖尿病人吃面条的注意事项
1、需要平衡饮食
请咨询专家了解每餐的正确均衡份量，患者食用面条的量女 *** 应该在 *** -83克之间，男 *** 应该在128克之间。均衡的饮食将帮助人们避免碳水化合物对血糖的 *** 影响。
2、应该和富含蛋白质的食物一起吃
吃面条时，应与鸡蛋、牛肉、鱼、鸡肉、豆腐等富含蛋白质的健康食物一起食用。食用蛋白质有助于降低餐中的血糖反应。有助于调节餐后血糖水平. 这也是一种有效控制体内血糖水平的 *** 。
3、应该先吃绿色蔬菜
这是糖尿病患者有效的饮食 *** ，在使用面条之前吃蔬菜会增加饱腹感，帮助人们 *** 许多其他食物的摄入量。此外，白天进食的顺序对血糖也有很大影响。研究表明，如果人们在一顿饭中先吃大量蔬菜和蛋白质，再吃碳水化合物，人们的血糖就会得到有效控制。
4、把面条煮到中等
如果大家把面条煮过头，它会导致血糖指数（GI）高于正常水平。因此，在加工面条时，要注意适当的烹调时间。只要面条煮熟了，就可以用了。这将有助于防止人们的血糖超过限值。这会减慢碳水化合物对身体的吸收。
糖尿病患者可以食用某些类型的面条
1、荞麦面适合糖尿病人食用
这种面条由荞麦 *** 制成。这种面条不含麸质，成分与小麦不同。荞麦面有帮助降低胆固醇和改善血液循环的作用。荞麦面中的纤维和镁也有助于有效控制血糖。因此，这被认为是糖尿病患者的良好选择。
2、糖尿病患者的海带面
100克海带面，热量只有10克。因此，这种面条通常推荐给糖尿病患者。这种面条不仅有助于提供更多的钙、镁和维生素，还有助于 *** 血糖水平升高的风险。
总之，面条对 *** 健康来说是利大于弊，适当多吃有益健康，而对于糖尿病人来说，饮食对于帮助控制血糖和提高身体抵抗力极为重要，需要遵循以下饮食原则：糖尿病人应该吃各种营养成分不同的食物； *** 使用动物脂肪，大家应该使用植物脂肪代替；在日常饮食中应从蔬菜和水果中补充更多的纤维和维生素。
曹妃甸，北纬39℃的海鲜，你吃过几种？海岸线绵长，有广阔的滩涂资源。平潮时间长，滩涂泥沙兼具，生物光合作用强，营养盐类丰富，又因曹妃甸海域滩涂平缓，滩底是渤海湾海域比较典型的浮游生物 *** 地，以上多种原因促成曹妃甸海域海洋生物丰富，海鲜味道独特、肥嫩、鲜美，附近海域不能相比。
曹妃甸不仅面朝大海，而且区域内河湖遍布，独特的自然资源让这里无论是养殖还是野生的水产、海鲜异常丰富。来到曹妃甸，不品尝到这些经典美食绝对会心存遗憾！
曹妃甸，像专门为京津冀吃货量身定制的一样，除了河豚鱼，还有各种各样的海鲜和时令蔬果，让人想想都要流口水。在曹妃甸，吃海鲜尤其普遍，大大小小的海鲜餐馆遍布街市，琳琅满目的海鲜品种让人应接不暇，各式烹饪手法不断挑战着人们对美食的想象力。
面条鱼
每年早春时节，渤海湾北岸的曹妃甸海域盛产一种白色无骨无鳞的鱼，因其形状和煮熟的半截面条差不多，所以曹妃甸人都把它叫面条鱼。面条鱼应该属于季节 *** 鱼种， 只是在每年早春季节有， 若是早春多雪多雨， 它的产量就少，市场零售 *** 很高， 属于稀缺鱼品。
皮皮虾
进入春季，尤其清明节之后就是，本地皮皮虾大量上市， *** 也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为更佳。
花腰
又名鹰爪虾，样子佝偻，名字虽俗贱，但曹妃甸渔民常把其当成小家碧玉的角色，等到收获时节，男女老少均有尝此鲜物。花腰则是狗虾的一种，但比狗虾高大上一些，春季才有。肉质紧凑，刚煮出带着盐卤很是美味，可以佐酒，可以零食。
蛏子
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
花蛤
初夏花蛤的丰产期，每天一大早蛤蜊一上岸很快就会被抢购一空。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被 *** 消化吸收，还有各种维生素和 *** 用成分。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
白蚬子
进入夏季的休渔期。本地的各类贝壳充满市场，白蚬子、麻蚶子、花蛤、青蛤、文蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富， *** 也便宜。白灼水煮爆炒做汤皆可，再配上啤酒，味道不要太美哦。
河蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~曹妃甸河蟹在海淡水交汇地带独特的水质生长环境下，长得个儿大、肚儿白、爪儿黄，肉鲜味美，脂膏肥满，在市场上美誉度极高，在全国河蟹品鉴大赛上，荣获“美味蟹王”称号。
茉莉红
花盖蟹也叫茉莉红，是本地海里出产的，味道鲜美。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满。
对虾
如今曹妃甸野生对虾已经不多见了，出海渔家偶尔收获几枚，个头硕大足有半斤，身有斑节。野生对虾洄游渤海、黄海，有大口福的人才能吃到这类过客。但对虾在曹妃甸人的餐桌上是一个标志 *** 的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
蛎蝗
入冬到清明节前，是蛎黄最肥美的季节。蛎黄被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
楞蹦鱼
曹妃甸沿海盛产一种鱼，当地人称之 “楞蹦”鱼（音）、“扔吧”鱼，也即海鲶鱼、游光鱼，学名矛尾复虾虎鱼，此鱼肉质鲜嫩、口感润滑、营养丰富、骨刺少而细软，广受青睐。据《本草纲目》记载，楞蹦鱼“暖中益气、健筋骨、利血脉”是 *** 膳食补的佳品。现代医学证明，楞蹦鱼肉质中维生素A含量较高，对女 *** 美容养颜有神奇的功效。
河豚
曹妃甸是中国河豚鱼之乡，红鳍东方豚和暗纹东方豚，也是我国历来尊崇的两大主要河豚品种。其中红鳍东方豚更被人们称为“河豚之王”，日本称它“虎河豚”。曹妃甸区域，人们叫它“黑腊头”。红鳍东方豚也是曹妃甸海域的主要品种。
来源：曹妃甸河豚鱼
