【原创作品】
作者 张国政
在丹东鸭绿江有一种独特的鱼种，人称“面条鱼”又叫“小银鱼”、“玻璃鱼”。因身体细长略圆，通体晶莹透明，色泽如银又似面条而得名。“面条鱼”烹饪制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值非常高，在早年是丹东主要特产之一。
在明代时它和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼小才盈寸，眼见黑点者佳，以火焙之，胜日干者。长二、三寸至四、五寸则贱物矣。一年冬夏产之，夏水热不如冬美。暮春和孟秋是捕捉银鱼的黄金季节。这时，银鱼经常群游于水面，行动迅速，异常活跃。垂钓者应抓住时机，眼疾手快，干脆利索，往往能够连竿上鱼。另外，也可采用铁锚组钩拖拉钓法。在鱼讯到来之时，垂钓者将钓组掷出，反复在水域中上层拖拉，往往亦能连竿上鱼。“面条鱼”个体虽小，但如果垂钓得法，行之有效，往往能得到丰厚的收获。据传清雍正、乾隆二帝先后游江南时，均曾品尝过银鱼，评价甚高。
在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江“面条鱼”更高年产量可达600吨。我们这里最普及的做法是面条鱼炒鸡蛋、清蒸面条鱼、面条鱼汆丸子、炸面条鱼等。那时候丹东的平民百姓都把吃“面条鱼”当成家常便饭，价格非常低廉而纯正。但由于前些年环境污染和过度捕捞，这种鱼在我方一侧一度几乎绝迹，价格也非常昂贵，更高时一条十元，且供不应求。这几年因加强了江河沿岸环境治理，鸭绿江野生“面条鱼”逐渐又多了起来。上图为：鸭绿江野生面条鱼
面条鱼属于一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
面条鱼更好吃的几种做法： 一、面条鱼炒鸡蛋的做法步骤(1). 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中。(2). 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。(3). 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。(4). 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅啦！
二、干炸面条鱼的做法(1).把鱼洗干净 ，放入适量盐， 打一个鸡蛋 ，放姜片， 轻轻搅拌均匀。(2).热油 、小火。(3).开始炸鱼啦， 一定要小火， 鱼炸至金黄色捞出。
三、香酥面条鱼的做法：(1)、将面条鱼洗净，撒入适量的盐（用量依个人口味），少许白酒，拌匀腌制片刻。(2)、在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀（不易粘连）。(3)、起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃。
四、鸡蛋羹蒸面条鱼(1)鸡蛋四个，面条鱼二两，鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上。(2)、鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分面条鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀，蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的面条鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
文：张国政
图：张国政十 ***
2021.11.9日于丹东
作者张国政
作者张国政简介:
祖籍河北，生于吉林松原，军人出身。从军二十八年，在基层连队当过坦克驾驶员，给养员、事务长、排长兼 *** 、连队付、政治指导员。在团至军各级装备技术指挥机关任职多年。后转业到地方金融系统工作直至退休。兴趣广泛，尤爱好文学作品和野外垂钓。在部队期间撰写的《关于野战条件下坦克抢救抢修》的技术保障论文，曾获全军和军区优秀论文奖。在军报和地方报刊发表过数篇文章。
气温回升春色满园，建议多吃这4样海货，滋补营养舒舒服服过春天莺歌燕语，草长莺飞，万物复苏。 对于很多食材来说，“海鲜”有它独特的魅力，特别是女性朋友。吃腻味高脂肪的大鱼大肉后，口感鲜甜的海货营养丰富，吃多少也不会担心腹部肉肉增长，它跟蔬菜一样，具有一定的时令性，今天我们走进青岛西海岸新区，一起去瞧瞧清明节前夕，当下具有代表性的海货。
图片中是胶南大妈种植的小葱，绿油油倍新鲜，用它搭配海货是这里人常见的 *** ，其中葱拌八带就是胶东一道开胃菜。
在青岛人的眼里，吃海鲜不一定非要多大个头，但一定要吃“活的”，宁可多花钱也要买新鲜刚上市的货，为的就是口里嚼咽那股“鲜味”。
它做法超简单，把八带鮹洗干净后，水烧开后八带焯一下，不要时间太长，不然老了肉不脆，一分钟以内，把焯好的八带鮹切成小块备用，头要分开焯水，因为头肉要厚一些。
把葱白切成丝，然后把八带鮹和葱白一起放到盆里，倒入醋和味达美酱油、盐搅拌均匀，葱拌八带鮹就做好了，当然也可以倒入些豆瓣酱拌八带蛸，口感Q爽口，目前零售价35块钱一斤，
这种被当地人称为“小扣”的海货，学名叫双喙耳乌贼，也称之“墨鱼豆”。过去海鲜多，墨鱼豆不太受人待见，主要是分拣比较复杂，由于个头太小，渔民捞上岸都扔掉，现在沙子口码头每天都坐着很多妇女，在分拣这样墨鱼豆，一斤卖价20~30块钱不等，一小时能捡2~3斤左右，折合利润还是很可观的！
被誉为春日“一抹鲜”一焯水，加上生抽，伴鱼豉油小葱段，再泼点葱椒油，这东西可没法养殖，都是纯野生的味道那叫一个鲜，相比往年，今年墨鱼豆上市要早一些。
100块钱两斤，皮皮虾上市了，虽然外壳坚硬，但它的虾仁肉质鲜甜可口。每年从3月份下旬开始，就是吃虾虎（皮皮虾）的时节！因为虾虎在春季产卵，所以，这个时节的虾虎，在脊背的中间，有三道杠杠渔民叫“虾膏”。此时来吃它，味道最鲜美，虾仁含各种氨酸，和蛋白质，营养丰富。就是价格有点贵，被分类挑拣的母虾虎价格高达70一斤。
鲅鱼跳、丈人笑！这句在青岛女婿们耳熟能详的话，现在市场上商贩们用得最多。以此为噱头，价格要比平常贵了十多块一斤左右，目前2~3斤的鲅鱼卖价23一斤。商贩们都说送给丈母娘的 鲅鱼越大越好,一条10多斤鲅鱼最少500多块钱。送两条就得花千把块钱。每到4月，青岛街头随处可见拎着泡沫盒或塑料袋送鲅鱼的人们。一件件包装封存紧实的鲅鱼，也通过快递公司，从码头、鱼摊、冰库运往全国各地。作为春天里的“特产”送给亲朋好友。
除了春天，鲅鱼一年四季都有出售，当地人将其作为原材料，做成熏鲅鱼、烤鲅鱼、红烧鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼烩饼子、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子汤，相比冷藏的鲅鱼，春鲅鱼的肉质更嫩。
海鲜是凉性食物，所以对于体寒的人来说，更好是少吃。距离五一休渔期还有不足30天时间，这段时间也是春天海货上市最多的月份，比较时令海鲜还有扇贝、偏口、面条鱼、海蛎子等等，清明假期大家不妨去市场或者码头里逛逛，说不定有意外收获。
减肥期间也能吃面条，营养丰富，汤鲜味美特别爱吃面条，却又不敢放开吃 ，老是担心会长肉担心血糖升得太快。要知道，喜欢一种食物却又不能痛痛快快吃的感觉其实很不爽快，有一种憋屈的感觉。一直非常喜欢荞麦面，口感不似白面的面条，稍不注意，火大就烂成一坨。
下面就来把这道有日式风格的一碗荞麦面条的做法分享的给大家，这个面条里面还叫我加了山药泥，让这个面条的营养更加丰富了，喜欢的小伙伴不要错过了。
荞麦面口感爽滑，劲道，荞麦营养价值居所有粮食作物之首，荞麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。常吃荞麦面有防治糖尿病的作用，对于降血糖有帮助。荞麦面虽然好，也不是人人都可以吃，它属于寒性食物，胃寒体弱的人还是少吃为好。
【菜名】：山药泥荞麦面
【食材清单】：鱼竹轮，小葱，山药，高汤，可食用生鸡蛋，荞麦面，冰水，味啉，味增。
【烹饪步骤】：
1、一个可食用的生鸡蛋，把蛋清还有蛋黄分别装进两个不同的小碗里面。
2、 把小葱切成葱花，鱼竹轮因为比较大，可以切成小块的来备用。把山药去皮以后，放进清水里面浸泡着。大家注意，我们给山药去皮的时候，对山药粘液过敏的小伙伴需要戴上一次性的手套来处理，把山药浸泡在水里面，滴上几滴白醋的话，山药就不会氧化变黑了。
3、 把山药捣成泥，加入味增，蛋清进去搅拌均匀。
4、 汤头，高汤，高汤我是用昆布柴鱼高汤，就是海带还有木鱼花熬制成的，酱油，味啉。
5、荞麦面，我直接买的挂面，荞麦面煮的时间长短自己把控，因为荞麦面跟普通的挂面还不一样，大家可以参考一下挂面的包装。把荞麦面煮好了以后再用清水反复得多清洗几遍，浸泡在冷水里面，捞出来备用。
6、 汤锅里面倒入高汤，酱油，味啉，用大火煮开了以后再把鱼竹轮下进去，煮熟了以后备用，再把荞麦面倒进煮好了的汤头里面，把配料放进去，还有鸡蛋黄，这样，一碗山药泥荞麦面就做好了。 自己调制酱汁的有点是，知道自己喜欢什么，可以不拘一格，随意加些喜欢的调味料，非常简单，但味道绝不简单哦！
【小贴士】：
1、煮好的荞麦面要尽快食用，因为荞麦面是杂粮容易涨开，就不好吃了，所以更好就尽快吃掉它！
2、泡凉面的水更好添加点冰块，冷面更好吃。配菜可以按照自己的喜欢搭配。
3、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹性。
4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。
你有没有特别想吃的东西？它不是大鱼大肉，也不是海参鲍鱼大龙虾，有时候就是一个不起眼的小零嘴儿，或者是一个微不足道的食材，在夜深人静的时候，脑子里经常回味那种味道，嘴里忍不住流下了口水。
疫情期间，我承认我馋了，想吃面条鱼饼，因为每年春天都会吃到它。
我们威海有一句土话：想吃鸡来了尖尖嘴，意思是想吃啥就有啥。然后每年到了小区樱花开放的时候，市场上就有新鲜面条鱼卖了，煎成薄薄的鱼饼，咬一口，鲜美无边，是的，就是我日夜思念的味道。
对于吃货来说，搜罗美食也要跟着四季的节奏走。
在威海，要说春天的鲜美，非蛰伏一冬后的海鲜莫属，
开凌梭鱼，海虹蛤，黄飘蛤，面条鱼（银鱼），嘎巴虾，爬虾……
一只只一条条一颗颗，都是肉质紧实，汁水饱满，鲜嫩无比的春日美味！带着春天独一份的特色，霸占威海人的餐桌！
说起面条鱼，也叫银鱼。我在这里要跟大伙儿念叨念叨，它到底是啥。每年春葱上市的时候，市场上就有面条鱼在卖了，今年春天一斤10块钱，买上2斤回家能吃到撑。面条鱼通体晶莹透白，微微带一点嫩粉色，绵若无骨，没有一丝不能食用的部分。
这个食材只有初春才有，遇到了千万别错过。它的营养丰富，是钙质很高、高蛋白、低脂肪的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。疫情期间孩子在家上网课，遇到了一定要多给孩子吃。
摊蛋饼是面条鱼最为家常美味的做法。饱满多汁的小面条鱼与蛋液融合，细火慢煎成均匀厚实的蛋饼，只需一撮葱花一撮盐，便调出人间最鲜美的滋味！
【面条鱼鸡蛋饼】
【食材】面条鱼700克，盐1勺，葱两棵，鸡蛋两个，料酒一勺，面粉适量。
【做法步骤】1、把面条鱼里面的杂质挑出来。
2、盆里加入清水和盐，快速将面条鱼放进去，洗一遍捞出来。
3、倒入葱花。
4、打入鸡蛋。
5、倒入料酒去腥。
6、加入适量的面粉和食盐。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、饼铛里倒入少许底油，舀一勺食材。
9、将面条鱼鸡蛋液摊平。
10、盖上盖子，翻面再煎一分钟即可。
小贴士：
1、吃的时候将面条鱼饼改刀就行了。
2、做鱼饼之前，要把里面的杂质捡干净，因为它一般是小船收获的，其中会有一些小渔网之类的。
小时候家里生活条件不好，我就记得爷爷用那种上面印着为人民服务字样的粗瓷大碗，泡油条块，碗里的水面上飘着一层油花儿，油条泡软了，那真的是无法形容的美味。后来到了上学的年纪，每年到了4月初，我们海边就有音同（毛折）了，为了这个，小伙伴一起组团走很远的路去薅，剥开淡绿色的皮儿，里面的瓤是白色的，吃到嘴里味道甜甜的，吃一口感觉世界都是粉红色的泡泡，真的特别幸福。记得刚怀孕的时候，特别想吃桃子，脆脆的那种，然而市场上并没有卖的，等上市后赶紧去买了十几个，一口气吃了半袋子，特别的满足。馋啥就能吃到的感觉真好啊。
上海松江区特色小吃练塘白芙糕：何为白芙，众所周知白芙蓉的美，白的细腻，白的透明，白的纯净，而此糕竟能与芙蓉花媲美，可想而知有她的过人之处，味道一绝，所谓尝尽天下糕点，能与白芙糕媲美！
金泽状元糕：金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。片片金黄，吃口松脆香甜。
芡实糕：朱家角的芡实糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、枣泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是现做现卖。一片接一片，可香可甜了！
烧 卖：好吃的本帮鲜肉烧卖可不止“下沙”烧卖哦，在朱家角也是有好吃的烧卖的呢！烧卖在蒸笼上蒸着的时候，连水蒸气中也飘着烧卖香。皮重不超过整个烧卖的1/3的朱家角烧卖鲜味更浓，是不是已经跃跃欲试了呢？
白鹤草莓：白鹤草莓鲜红艳丽、肉质细软致密、口感香甜，有着其他地方不具有的特殊口味。
沪香枇杷：“夏月枇杷黄似桔，年年新果之一批”，在上海美丽后花园青浦区，有一座占地390亩的联怡枇杷生态园林。被赋予“国家绿色食品、无公害产品、上海名牌产品”荣誉称号。
蔡浜羊肉
白切羊肉、羊杂汤、红烧羊肉，俗称“蔡浜一羊三吃”的特色菜肴，原汁原味、鲜美馋人，每逢寒冬时节，羊汤热气腾腾，美味享誉四乡八里。
清水大闸蟹
清水大闸蟹是淀山湖特产，周围湖中都没有，连一岸之隔、湖水相通的元荡湖出产的蟹，其形状与味道都难以比肩。
清水大闸蟹壳青、体壮、螯肥、脚细、膏多，吃起来那叫一个满嘴蟹黄、满手膏腴。一桌好菜，十足合胃。
菱角毛豆
菱角是秋天的当季美食，皮脆肉美，嫩菱角生吃脆甜似荸荠，老菱角煮熟了吃粉粉糯糯像栗子，绝对下饭。
塘鲤鱼炖蛋：塘鲤鱼又名菜花鱼，只有在油菜花开时才有，食用时间不长。味道鲜美，有鱼中小人参之称。尽管塘鲤鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可，红烧、炖汤皆宜。
银鱼羹：银鱼羹为青浦区的名菜。银鱼羹营养价值丰富，富含高蛋白，而且口感柔顺，让人忍不住一碗接一碗。
银鱼炒蛋：银鱼产于上海的崇明、青浦等地，俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。做成“银鱼炒蛋”更是鲜美下饭，是一道本帮佳肴。
提到东北美食，你首先会想到什么？热乎乎的铁锅炖大鹅？还是锅包油，杀猪菜，小野鸡炖蘑菇？其实，在这片肥沃的黑土地上，当地百姓的更爱还是鱼。东北因为天气寒冷，鱼儿的生长周期更长，因此所产的鱼肉也就更加地鲜美。
还是因为气候的原因，东北人也特别喜欢捕鱼，尤其是声势浩大的冬捕，从1000多年前的辽金时期，一直延续至今。用当地老人的话说：东北的鱼很杂，有三花五罗十八子七十二杂鱼之说，有些鱼还叫不上名字。在东北，不只是捕鱼很隆重，吃鱼也很特别，你知道东北人的冬天吃鱼有多豪横吗？南方人“想破脑袋”也想不到，不信你就来瞧一瞧。
在东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”大家想一下这鲶鱼炖茄子得有多美味，才能把老爷子“撑死”？这道菜的精髓就在于鲶鱼。鲶鱼当然要选用黑龙江里的山鲶鱼，其实它的学名叫作江鳕，是鳕科鱼类中唯一的淡水种类。在黑龙江，松花江，乌苏里江，鸭绿江，和新疆的额尔齐河都能吃到。这种鱼滋味鲜美，经过铁锅和茄子以及调料的炖煮，“撑死”老爷子也只是时间的问题，据说光闻味都能下三碗饭。
酱焖嘎牙子，光听名字是不是就很东北？嘎牙子，学名叫作黄颡鱼，在东北最经典的吃法就是酱焖。呃，这里的酱焖可不是酱油焖，而是用特制的东北大酱。经过东北老娘们，呃不，是小姑娘的一番操作，鱼肉完全入味，吃进嘴里都有着浓郁的酱香味。鱼肉鲜嫩滑爽，嫩到筷子一夹就碎，得小心翼翼地夹起，快速放入嘴中，砸吧砸吧嘴，再抿一口烧刀子，嗯，这才是冬天的感觉。
但是，在东北银心中，酱炖的C位还属柳根子。柳根子是东北特有的一种野生小鱼，经济与营养价值极高，又被专业人士称为最原始的鱼类之一，是鱼之珍品。这种鱼多栖息在水温较低，水质清澈的小河或山间的溪流之中。刚宰杀的柳根子，经过东北大酱和高温洗礼，鱼肉变得非常紧致，不肥不腻，入口令人回味无穷。当然，不少当地人也喜欢炸着吃，酥酥脆脆的，当作下酒菜非常不错。冬天，是食用柳根子的更佳季节。
在东北的冬天，就是炖，烧，焖！这不得莫利炖鱼又隆重登场了。如果你有时间，开车或者坐车从哈尔滨去佳木斯的话，都会经过一个叫做得莫利的小村子。得莫利炖鱼就是黑龙江省哈尔滨市方正县伊汉通乡的一个小村子。这个村子北靠松花江，人们纷至沓来，只是为了一道得莫利炖鱼。当地人喜欢把鱼和豆腐，宽粉炖在一起，味道十分地鲜美。因为确实好吃，在上世纪八十年代风靡哈尔滨。
来喽，来喽，它来喽……铁锅炖鱼它来喽！有人这样形容东北美食，给东北人一口铁锅，他们能炖的下全世界。仔细想想是这么个理，铁锅炖大鹅，铁锅炖排骨，炖鸡，炖鸭，炖肉……不过最让东北人折服的还是铁锅炖鱼。有时候这个鱼还不是一种，在农村多数炖的是杂鱼，捞上来的鱼收拾收拾一股脑的炖进锅里，再贴上几个玉米饼子，这浓浓的家常味，你好意思不吃撑吗？
呃，你以为，东北人只会炖？那……就大错特错了！在东北你永远不知道，鱼有多少种吃法。常规的，比如炸，煎，蒸，煮的咱不说。在黑龙江、松花江、乌苏里江一带，居住着一个古老的赫哲族。他们常年以捕鱼为生，吃鱼的 *** 自然很豪横，黑龙江的冬天都在零下三十度，打上来的活鱼一会就冻上了，之后将其剥皮切片，越薄越好，蘸着汁吃，清凉美味、爽口爽心。有点类似于南方的刺身，有木有，有木有？当然在佳木斯的抚远，还能吃到东北锅包鱼和鱼丸汤，是不是有点意外？
延吉这个神奇的城市也有自己吃鱼的特色，朝鲜族最喜欢的还是明太鱼，在他们眼中这鱼有一百种吃法，鱼头汤泡饭，炖鱼身，鱼子酱，辣炒鱼杂，油炸鱼皮......甚至是可以晒干，撕成丝蘸辣椒吃，也可以泡发后做凉菜，当然也可用它煮汤。
辽宁丹东人更爱的面条鱼，有木有了解过？新鲜的面条鱼，可以用来炒鸡蛋，做汤，腌渍后炸着吃……营口的鲅鱼，取下鱼肉，加点肥膘，一缕韭菜末，做成饺子，那不得“香死个人”。鲅鱼只会包饺子？那就太小瞧他们了，晒一晒做成鲅鱼干，蒸一蒸做成咸鱼饼子，实在不愿吃那就红烧，酱烧，干烧，清蒸，油淋，随你怎么选，就没有不会做的。
大连的安康鱼，盘锦的刀鱼，河豚，想怎么吃，你说……
鲤鱼，在老董很小的时候，就听家里的老人说，鲤鱼跃龙门的故事！尤其春节的年夜饭，家里必做一道鲤鱼，寓意年年有余！鲤鱼既是北方民间的吉祥物，也是日常补充营养，改善伙食的美味之一！
但是，直到老董长大参加工作，并且去南方出差时才知道，原来吃鲤鱼仅仅是北方的习俗。可以说，北方人喜欢吃鲤鱼，而在南方却没人吃！
按理说，鲤鱼营养丰富，肉质细嫩，而且产量也颇为丰富，是非常不错的淡水经济鱼，为啥南方的朋友就没人吃呢？直到老于问了一圈南方的朋友，这才知道，说实话，待会看完绝对涨知识！
南方为啥没人吃鲤鱼的原因
1、吃不过来
不少朋友是不是不明白，吃不过来是个啥意思？我们常说南方是鱼米之乡，意思就是南方生产鱼类和稻米的富饶地方！
在南方比较常见的淡水鱼就有很多种，例如青鱼、鲳鱼、鲈鱼、草鱼、黑鱼、塘鲺鱼等等。所以，不是不吃鲤鱼，而是可以选择的鱼类实在是太多了，不差鲤鱼这一种！
2、南北有别
老话说得好：一方水土养一方人！南方之所以不吃鲤鱼，很大的一个因素就是口感不佳！因为，南方的气温普遍要高于北方，所以，鲤鱼生长的速度就快，这就会导致鲤鱼的肉质粗糙、土腥味重；
反之，北方由于气温低，鲤鱼生长的慢。所以，北方的鲤鱼土腥味有，但是很淡，并且鱼肉也比较紧致细嫩，在口感上要好于南方的鲤鱼。
3、饮食不同
众所周知，随着饮食习惯的不同，逐渐有了南甜北咸之说。其实，总体来说，南方整体的饮食较为清淡。就拿吃鱼来说，喜欢清蒸、清炖，甚至还有用米粥涮食的，而这样的饮食方式，明显是遮掩不住鲤鱼带来的土腥味。
而北方则是喜欢红烧、糖醋、油泼等烹调 *** ，在烹制鲤鱼的过程中，利用香料的腌制，以及突出调料的味道来遮掩鲤鱼的土腥味，这样吃起来味道就好多了！所以，北方人喜欢吃鲤鱼！
4、无人愿意养殖
很多朋友会问：就算鲤鱼有土腥味，但是凭借咱们超高的烹饪技巧，肯定能把鲤鱼做的好吃！所以，上述的理由不成立吧！这里再和大家说一个南方人不吃鲤鱼的理由，就是南方根本就没有养殖鲤鱼的，更别提有人卖鲤鱼了！老话说得好：无米难为巧妇之炊！连鱼都没有，拿啥做啊！
之所以，无人愿意养殖鲤鱼，就是因为鲤鱼的生活习性所导致的！鲤鱼，喜欢生活在水底，且属于杂食性鱼类，荤素皆可食，尤其是鲤鱼抢食相当厉害。可以说，鱼塘里养了鲤鱼，其它的鱼类可就要减产量了。所以，这就导致南方无人养殖鲤鱼！
5、被当作观赏鱼
鲤鱼在南方之所以不吃，还有一个因素就是被当作了观赏鱼！尤其是锦鲤，喜欢在家里养鱼的朋友，不少人会养几条锦鲤的。一是赏心悦目，二是图个吉利！所以，被当作观赏鱼自然就没人去吃了！
【肾友必看】常吃这四种面条，肾脏真的扛不住！尽管在我国的慢性肾脏病患者膳食指导中已明确指出肾友需限制米类、面类等植物蛋白质的摄入量，采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食部分代替普通米类、面类等，但普通面食仍然是被选择较多的一类主食。
并不是普通面条不能吃，只是选面条很有讲究。
如果长期吃错面条，给身体带来的伤害是非常大的，比如：加重尿蛋白、水肿、血压、损坏肾小球结构等。
一、可能危害身体的4种面条
1.高钾面条
一般来说，每100g面条钾含量普遍在100-150mg左右，属于钾含量中等的食物，并不高。
但根据中国食物成分表第六版数据显示，以下这两种面条含钾较高，对于有高钾血症倾向的肾友，即肾衰竭（eGFR＜30）、透析、以及血钾≥5mmol/l的这部分肾病患者，需要注意：
中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南2021版中明确指出：高钾血症是 CKD 肾友全因死亡的独立危险因素，并且食物摄入是钾的主要来源，可见肾病人群需要重视饮食来源钾的管理。
2.高蛋白质面条
高蛋白饮食可引起入球小动脉扩张，增加肾小球内压力和肾小球超滤。肾小球若长时间处于这个高压力的环境，就会损坏肾小球结构。
因此3-5期的肾友则需要对蛋白进行严格的限制，进行低蛋白饮食，3-5期蛋白质推荐摄入标准 ：0.6-0.8g/(kg.d)。
比如，老李的标准体重为60kg，那么他一天所需的蛋白质总量为36g-48g。
如果食用了三两筱麦面（每100g含蛋白质13.7g），就摄入了20.5g蛋白质。
以一天40g蛋白质计算，单纯靠这3两面就已经达到一半的蛋白量了。若计算上肉类蔬菜等其他食物，很容易就超标了！
建议3-5期的肾友普通主食搭配着低蛋白主食吃更好，留下一些空间选择奶、蛋、鱼、肉等优质蛋白，这样能保证营养摄入足够的同时也不会给肾脏增加负担。
3.高盐面条
慢性肾脏病患者膳食指导中建议各期CKD患者钠摄入量应低于2000 mg/d（约5g盐）。
高盐（钠）饮食对慢性肾病人群的危害特别多，有研究显示，长期的高盐摄入可明显增加高血压、中风、因心血管死亡等风险；而且高盐也会增加肾脏的负担，会使普通人群患肾病风险增大，对于有肾脏基础疾病的人来说，患尿毒症的风险也会相应增加。
大家一起看一看下面这两款面条，看一下配料表与营养成分表，含盐（钠）多少一目了然。
除此以外，日常生活中的隐形盐也特别多，比如话梅、蜜饯、火锅底料、腌制食品、酱卤制品、泡菜、咸鸭蛋等，这些都要记住哦~
4.方便面
不得不说，方便面确实很方便，开水一泡，料包一加，香气四溢。但是，有一点很重要：方便面里面的料包真的比较多（一包盐，一包酱，还有一包干干的蔬菜，甚至有些还有一包高汤），都含有较多的肾友禁忌的添加剂类。
试想一下，大半碗泡面热汤下肚，高磷、高钾、高盐、高水分都占全了，还可能吃进去一些不好的脂肪。健康人群也要少吃这样的食物，肾友们更应该少吃。
如果没办法非得吃一点，那可以自己煮一煮，加点蔬菜，加个鸡蛋，不用厂家自带的调料包。
二、怎么选择适合自己的面条？
注意啦！这么选面条更好~
1.肾病各期：低蛋白面条，这类面条是为肾病人群定制，有低蛋白，低盐（钠）、低磷、低钾的特点，肾病全人群都可以选择。
2.肾病1-2期（含合并糖尿病）：荞麦面、藜麦面等，这类面条蛋白质、钾、磷较高，但此期肾友一般无需低蛋白饮食、也无需限磷限钾，并且这类面条含有较多膳食纤维，在调节血脂、降低血糖、促进排便、改善肠道微环境方面有一定的作用，因此是个不错的选择。
3.透析人群：忌口高盐、高磷、高钾面条，注意控水，少食或不食汤面，汤面会越吃越大碗（不仅吸水还吸盐），会使得涨水过多的风险增加，不利于透析间期体重控制。
希望各位肾友，综合自身情况来选择合适的食物，都把疾病进展速度降到最慢！加油哦~
在烟台青岛有一种“老板鱼”，营养高鱼刺少，特别适合老人孩子吃鱼是我们生活中常见的食材，它分为淡水鱼和海水鱼，全球已知的鱼类，大约有3万多种，分布在世界各地的湖泊、河流、海洋和小溪中，鱼从很久之前，就开始登上餐桌，它独有的蛋白质、脂肪和微量元素，能为身体提供营养物质，维持一天的能量消耗，我深知鱼肉的好处，经常隔三岔五做给家人吃，在烟台和青岛，本地人很喜欢吃一种“老板鱼”，长相是丑了点，但是味道却一等一的好吃，营养高，没有硬刺，特别适合老人和孩子，尤其那种牙口不好，咀嚼能力差的人。
这种名叫“老板鱼”的鱼，其实就是鳐鱼，它是一种扁体软骨鱼，全世界大部分水域都有，它的“亲戚”很多，近似的科目多达28种，体型分布，有大有小，更大的8米，最小的仅40厘米，鳐鱼的尾巴有毒，对人体有害处，如果屠宰的时候，一定要注意这根毒刺，鳐鱼常年栖息在水底的泥沙中，游泳的姿态特别好看，就像飞行一样，它的头和身体相连，没有脖子。
屠宰鳐鱼的时候，首先要把鱼刺去掉，它就像一根长长的鞭子，没有什么肉，假如被不小心扎到，被扎处会剧痛难忍，甚至有其他危险，鱼肝、鱼白、鱼胃都是好东西，不要扔掉，新鲜的鳐鱼，有海水的味道，被药水浸泡后的鳐鱼，有氨水的味道，像这种情况，就不要再继续购买了，鳐鱼含有丰富的蛋白质、硒元素，热量低，几乎不含脂肪，是上流的减肥产品。
鳐鱼是一种缩小版的“魔鬼鱼”，外形很丑陋，好在它的肉好吃，可以红烧、咖喱、酱香、酸菜，鳐鱼肝非常美味，可以单独处理，撒点白胡椒粉、鱼露、食盐，腌制一会儿，上锅蒸10分钟，撒点葱花，即可开吃，烹饪手法到位的鳐鱼肝，会变的非常好吃，在沿海部分小饭馆，会有一道葱油鳐鱼的做法，先大火蒸熟，然后浇上一层葱油，非常好吃。
先把那根长长的毒刺切掉，可以让卖家处理，也可以自己切，记住之一时间，这条毒刺一直连接到背上，全都有毒，剪掉嘴巴，掏出内脏，分解改刀切成小块，先用料酒、生抽、食盐腌制一会儿，去去鱼的腥味。
起锅烧油，先用葱姜末爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入鳐鱼，大火爆炒，炒至变色后，根据个人的口味，开始放入调味品，生抽、食盐、老抽、白糖。
加入适量的水，水要没过鱼块，盖上锅盖，中火炖煮7分钟左右，开锅放小葱、胡椒粉、鸡精，增加一部分的鲜香味，大火收干汁水，接下来直接就能吃了，肉质鲜嫩，营养美味。
一些咀嚼能力差，牙口不好的人，都可以吃这个鱼，鳐鱼没有硬刺，不用担心扎嘴，另外鳐鱼肉鲜嫩，非常的滋补，适合红烧、清蒸，但不适合油炸，会破坏大量的营养物质。
长期吃面条对身体到底好不好？糖尿病可以吃面条吗？请看本文分析我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
面条是人们日常饮食中极为常见的一种主食，在我国有着悠久的历史，无论天南海北，总是有一群忠实的粉丝，在这些人的心目中，有着难以撼动的地位。面条做法简单，食用方便，却有着别样的风味，比如北京炸酱面、朝鲜凉面、重庆小面、陕西油泼面、河南烩面、兰州牛肉面等等。那么，长期吃面条对身体到底是好还是不好？糖尿病人能否吃面条？
长期吃面条，对身体好吗？
可以肯定地说，面条营养丰富，长期吃对身体是有益的，具体的好处如下：
（1）面条富含B族维生素（维生素B1、B2、B3、B8和B9）、矿物元素（钙、铁、磷、镁、钾和铜）以及蛋白质，对人的身体大有裨益。
（2）面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此，面条能产生较强的饱腹感，因此可以减少食物的摄入。
（3）面条能够 *** 人的思维活动。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有 *** 作用。
（4）面条中的糖类物质可以为人的身体供能，让人注意力更加集中。
（5）面条中不含脂肪和胆固醇，因此胆固醇患者可以吃面条。
（6）面条含有很丰富的纤维素，可以预防便秘。
糖尿病人可以吃面条吗？
值得注意的是，面条的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，不过不要吃过凉或过热的面条。这是因为太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。
对于糖尿病患者来说，选择日常膳食的食物极为重要。据专家介绍，升糖指数低于 55 点的食物不会影响血糖水平。相比之下，血糖指数超过70分的食物不推荐给糖尿病人食用，因为它们会导致血糖急剧飙升，严重影响健康，还会引发严重的健康问题和危险的并发症。那么对于糖尿病患者而言，可以吃面条吗？
“糖尿病人能不能吃面条”是很多人关心的问题。虽然糖尿病患者不需要过于禁食任何食物。
其实，糖尿病患者可以把面条作为健康饮食的一部分，但是要适度、控制面条的份量，因为面条的主要成分，就是人体所需的碳水化合物，但是人体如果摄入量太多的话，容易造成体重上升。建议大家更好吃全麦面条，营养丰富。除此之外，大家可以把面条与其他营养丰富的食物搭配，以控制血糖、保持健康体重和预防其他慢性疾病。
再者，面条是一种谷物，而全麦、糙米、藜麦和大麦是全谷物的类型。全谷物比精制谷物含有更多的维生素、矿物质和纤维，因为它们的加工程度较低。而纤维会减缓糖的吸收，从而稳定血糖水平。纤维还可以帮助降低胆固醇、增加饱腹感和改善消化系统健康。
健康的糖尿病饮食侧重于全谷物、水果、蔬菜、低脂乳制品、瘦肉蛋白和健康脂肪。应避免食用富含饱和脂肪和反式脂肪、添加糖、钠、精制谷物和肥肉的食物，因为这些食物会导致体重增加、肥胖、糖尿病并发症和癌症、高血压和心脏病等其他疾病。
糖尿病人吃面条的注意事项
1、需要平衡饮食
请咨询专家了解每餐的正确均衡份量，患者食用面条的量女性应该在64-83克之间，男性应该在128克之间。均衡的饮食将帮助人们避免碳水化合物对血糖的不良影响。
2、应该和富含蛋白质的食物一起吃
吃面条时，应与鸡蛋、牛肉、鱼、鸡肉、豆腐等富含蛋白质的健康食物一起食用。食用蛋白质有助于降低餐中的血糖反应。有助于调节餐后血糖水平. 这也是一种有效控制体内血糖水平的 *** 。
3、应该先吃绿色蔬菜
这是糖尿病患者有效的饮食 *** ，在使用面条之前吃蔬菜会增加饱腹感，帮助人们限制许多其他食物的摄入量。此外，白天进食的顺序对血糖也有很大影响。研究表明，如果人们在一顿饭中先吃大量蔬菜和蛋白质，再吃碳水化合物，人们的血糖就会得到有效控制。
4、把面条煮到中等
如果大家把面条煮过头，它会导致血糖指数（GI）高于正常水平。因此，在加工面条时，要注意适当的烹调时间。只要面条煮熟了，就可以用了。这将有助于防止人们的血糖超过限值。这会减慢碳水化合物对身体的吸收。
糖尿病患者可以食用某些类型的面条
1、荞麦面适合糖尿病人食用
这种面条由荞麦种子制成。这种面条不含麸质，成分与小麦不同。荞麦面有帮助降低胆固醇和改善血液循环的作用。荞麦面中的纤维和镁也有助于有效控制血糖。因此，这被认为是糖尿病患者的良好选择。
2、糖尿病患者的海带面
100克海带面，热量只有10克。因此，这种面条通常推荐给糖尿病患者。这种面条不仅有助于提供更多的钙、镁和维生素，还有助于限制血糖水平升高的风险。
总之，面条对人体健康来说是利大于弊，适当多吃有益健康，而对于糖尿病人来说，饮食对于帮助控制血糖和提高身体抵抗力极为重要，需要遵循以下饮食原则：糖尿病人应该吃各种营养成分不同的食物；限制使用动物脂肪，大家应该使用植物脂肪代替；在日常饮食中应从蔬菜和水果中补充更多的纤维和维生素。
曹妃甸，北纬39℃的海鲜，你吃过几种？海岸线绵长，有广阔的滩涂资源。平潮时间长，滩涂泥沙兼具，生物光合作用强，营养盐类丰富，又因曹妃甸海域滩涂平缓，滩底是渤海湾海域比较典型的浮游生物聚集地，以上多种原因促成曹妃甸海域海洋生物丰富，海鲜味道独特、肥嫩、鲜美，附近海域不能相比。
曹妃甸不仅面朝大海，而且区域内河湖遍布，独特的自然资源让这里无论是养殖还是野生的水产、海鲜异常丰富。来到曹妃甸，不品尝到这些经典美食绝对会心存遗憾！
曹妃甸，像专门为京津冀吃货量身定制的一样，除了河豚鱼，还有各种各样的海鲜和时令蔬果，让人想想都要流口水。在曹妃甸，吃海鲜尤其普遍，大大小小的海鲜餐馆遍布街市，琳琅满目的海鲜品种让人应接不暇，各式烹饪手法不断挑战着人们对美食的想象力。
面条鱼
每年早春时节，渤海湾北岸的曹妃甸海域盛产一种白色无骨无鳞的鱼，因其形状和煮熟的半截面条差不多，所以曹妃甸人都把它叫面条鱼。面条鱼应该属于季节性鱼种， 只是在每年早春季节有， 若是早春多雪多雨， 它的产量就少，市场零售价格很高， 属于稀缺鱼品。
皮皮虾
进入春季，尤其清明节之后就是，本地皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为更佳。
花腰
又名鹰爪虾，样子佝偻，名字虽俗贱，但曹妃甸渔民常把其当成小家碧玉的角色，等到收获时节，男女老少均有尝此鲜物。花腰则是狗虾的一种，但比狗虾高大上一些，春季才有。肉质紧凑，刚煮出带着盐卤很是美味，可以佐酒，可以零食。
蛏子
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
花蛤
初夏花蛤的丰产期，每天一大早蛤蜊一上岸很快就会被抢购一空。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
白蚬子
进入夏季的休渔期。本地的各类贝壳充满市场，白蚬子、麻蚶子、花蛤、青蛤、文蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。白灼水煮爆炒做汤皆可，再配上啤酒，味道不要太美哦。
河蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~曹妃甸河蟹在海淡水交汇地带独特的水质生长环境下，长得个儿大、肚儿白、爪儿黄，肉鲜味美，脂膏肥满，在市场上美誉度极高，在全国河蟹品鉴大赛上，荣获“美味蟹王”称号。
茉莉红
花盖蟹也叫茉莉红，是本地海里出产的，味道鲜美。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满。
对虾
如今曹妃甸野生对虾已经不多见了，出海渔家偶尔收获几枚，个头硕大足有半斤，身有斑节。野生对虾洄游渤海、黄海，有大口福的人才能吃到这类过客。但对虾在曹妃甸人的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
蛎蝗
入冬到清明节前，是蛎黄最肥美的季节。蛎黄被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
楞蹦鱼
曹妃甸沿海盛产一种鱼，当地人称之 “楞蹦”鱼（音）、“扔吧”鱼，也即海鲶鱼、游光鱼，学名矛尾复虾虎鱼，此鱼肉质鲜嫩、口感润滑、营养丰富、骨刺少而细软，广受青睐。据《本草纲目》记载，楞蹦鱼“暖中益气、健筋骨、利血脉”是药膳食补的佳品。现代医学证明，楞蹦鱼肉质中维生素A含量较高，对女性美容养颜有神奇的功效。
河豚
曹妃甸是中国河豚鱼之乡，红鳍东方豚和暗纹东方豚，也是我国历来尊崇的两大主要河豚品种。其中红鳍东方豚更被人们称为“河豚之王”，日本称它“虎河豚”。曹妃甸区域，人们叫它“黑腊头”。红鳍东方豚也是曹妃甸海域的主要品种。
来源：曹妃甸河豚鱼
