来到东北做客，感觉到了这片黑土地上的热情和美味，在这里我吃到了不一样的铁锅炖大鹅，在民俗村客人落座之后，服务员把压好的大鹅连汤一起倒入铁锅中，在加上东北特有的酸菜和土豆，宽粉等配料，在锅下放好早已点燃的木炭，等几分钟鲜香微酸，富有回味，让人胃口打开又驱寒的美食——铁锅炖大鹅就可以吃了。说到这，好多朋友会问那这款铁锅炖大鹅如何做呢，在这里我就给大家一一讲解。
原料:散养鹅一只宰杀洗净（净重5斤左右），剁成大小2公分左右，锅中放宽水烧开，把鹅肉倒入锅中焯水去除泡沫捞出来，控干水分备用。
铁锅炖大鹅专用酱汁:十三香1克，蚝油10克 味粉15克，精盐15克，白糖15克 黄豆酱油50克，海天草菇老抽50克，二锅头20克，白醋10克，以上全部原料搅拌均匀即可。
铁锅炖大鹅 *** 过程:
净锅上火倒入大豆油200克，放入八角3粒，葱姜各50克，辣椒段20克炒香。再倒入控干水分的鹅肉快速翻炒均匀，再倒入适量铁锅炖大鹅专用酱汁在快速翻炒均匀后，倒入高压锅内，倒入清水然后压制20分钟即可。如有客人点菜，就可以倒入铁锅，在放入配料即可走菜了。
快点啊，我等到花儿都谢了！水千丞原著的《娘娘腔》漫画终于上线了，漫画与漫剧同步更新，每周都收货双倍快乐。
作为水千丞188系列的团长邵群，又称邵大鹅终于以漫画形式同广大网友们见面了，刘琮作为常年爹役选手终于担当主役，为邵大鹅出场献音。经典台词“操，李程秀他跟人跑了，跟人跑了！”瞬间又有了声音。
《娘娘腔》的剧情讲述了两位主角从校服到婚纱的超“甜”爱情长跑，原本贵公子形象的邵群也为了追妻下乡赶鹅，自捅腰子而得名获封大鹅，腰子，部分剧情更是激得看客激动万分，直呼要铁锅炖大鹅。
漫画主笔是5O5号线老师，虽然漫画才进行到第九话，而剧情也尚未开始，但邵群作为团长已经天赋异禀的拉长了漫漫追妻路，由琮爷配音的邵群更是惊喜满满，不过羊仔就略微有些出戏。早在他配音李程秀这个角色前，就已经配过188其他系列主角白新宇和温小辉，三度合作不同角色就稍感违和，总是能窜台到隔壁的《小白杨》和《谁把谁当真》（注：羊仔在《谁把谁当真》广播剧中客串温小辉）。
总体来说，《娘娘腔》画风精致，目前剧情在主角二人青年时期，小邵群的暴躁形象就已入木三分，漫画弹幕也是群情激动，十分有趣。与之对比，程秀的经历就更让人可怜。而且这边还不是整个故事最虐的地方，之后的剧情只会愈演愈烈，各位看官要准备好一颗强大的心脏哦。
最后，推荐一首由邵群和程秀合唱的《爱情日记》，看完漫画就去番外吃吃糖吧。
“贴秋膘”美食：铁锅炖大鹅驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
立秋了，笔者给大家准备了“贴秋膘”菜单，供大家参考。
所需食材：鹅，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，姜片，草果，南乳汁，海鲜酱，生抽，老抽，盐，白糖，啤酒，葱花，蒜末，玉米饼。
美味做法：1.一只新鲜的大鹅洗净切成小块，准备配料花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，姜片，草果。
2.起锅烧油，下入鹅煸炒炒干水分，干煸炒出油脂，盛出鹅肉，倒出炒出的油，锅中留有一点底油，放入所有的香料下锅煸炒，下入鹅肉继续煸炒，炒出香味后加入半碗白酒去腥，加入南乳汁，海鲜酱，生抽，十三香，老抽，盐，白糖各一勺，翻炒均匀，加入啤酒一罐，开水三分之一锅量，锅边再烀上玉米饼，盖上锅盖炖煮半小时。
3.可加入配菜，干豆腐，宽粉，土豆，东北大酸菜等等，即可，出锅撒点葱花蒜末。美味可口家常菜。
家常版！铁锅炖大鹅走进耿家厨房，继续美食之旅。
鹅肉营养丰富，是最适合食用的肉类之一。它含有的各种氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉不仅脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉最简单的家常吃法就是清炖，今天我教大家做一道升级版的，具有北方特色的铁锅炖大鹅。
1、鹅一只，先按照身体结构解成大块，再剁成小块，然后用清水冲洗干净。
2、锅坐凉水，将鹅肉凉水下锅，开锅后加料酒，煮一分钟，打去浮沫，将鹅肉捞出备用。
3、取铁锅一只，加少许油，放入二十粒冰糖熬糖色。待糖液变成红色时，倒入鹅肉翻炒均匀。
4、放入干辣椒、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、白芷、陈皮等香料翻炒出香气。如果喜欢酱香口味，也可放点甜面酱或黄酱。
5、倒入适量老抽，加适量盐、少许白糖，倒入一瓶啤酒，大火烧开后再打一遍浮沫，然后改小火，盖上锅盖炖制一个小时。因鹅的品质不同，鹅肉成熟时间有所不同,炖制时要不时查看一下。
6、鹅肉成熟后，加少许鸡精，撒上少许香菜末，出锅装盘就可以了。
烧鹅好像挺好吃的，不过蘸的酱不同。
有的地方蘸甜酱，有的地方蘸咸酱辣酱，还有的地方不蘸酱，直接浇烧卤汁，油汪汪地淋下来，撒点点芝麻，嘿哟喂，不辞长作岭南人。有的直接不沾酱好吃得板。
还有的呢，直接盐巴酱油抹好，做成了风鹅，基本不调料了，洗洗蒸蒸，最多浇点儿香油，咸香入味，下好几碗白米饭！
清蒸其实也可以，就是非常考验做菜人的手艺，一般搞不好。还可以直接买现成的烧鹅回来，自己再加工，不要湿料，撒点辣椒盐就可以了。
还可以铁锅炖大鹅呢，那家伙，天冷的时候热乎乎来上一锅，贴上饼子，啧啧啧啧啧！
大鹅没有鸭子那么重的腥味，肉量也多，再想到平常耀武扬威的大鹅，吃得就更香了。
大鹅是一种神奇的生物，相信大家多少都知道。跟大鹅无冤无仇，但只要狭路相逢在路上，就算你在现实生活里没见过几次活鹅的人，也能敏锐感觉出气氛极其不对，那简直就是一种逃生本能，从头皮麻出来的，向脚底走，又从脚底板升起来的，逃也不敢逃的本能。只能跟它对峙，但，这恰好就是最差的一招。
你不犯它，它必然头脖抻得长长地，贴近地面，迅如疾风快如闪电地就向你冲来了！沧海啊，如果被它叨到脚上的肉，揪起来那么一拧……不说了。
大鹅的战斗力太强了，天上地上，没它怕的东西。它也不以数量取胜，哪怕只有它一头鹅，也能把一米八几的人追得恨不能立地跳上房顶……
好了，说回正题，你被大鹅追过吗？啊不对，你爱吃烧鹅卤鹅还是炖大鹅？
（图片整理自 *** ）
铁锅炖大鹅，再配上大饼，那味道是杠杠的大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
鹅鹅鹅，曲项向天歌.....这首诗大家都知道，但是那个时候的人不会吃鹅，现在人们追求的东西不一样了，所以也有不少人开始吃鹅了，在东北那边一直有着一种铁锅炖大鹅的吃法。今天我们就来说说怎么做。
首先我们把鹅清理干净，切成块状，冷水下锅，放入葱结，姜片，撇去血沫，捞出来再次洗干净，这样吃起来更让人放心。
另起锅烧油，这个时候更好用大铁锅，这样炖出来的味道会更好。油热之后，放入花椒，桂皮，大料炒出香味，再把鹅肉放进去，继续翻炒，等到肉紧致变色，炒出香味的时候，加入清水，没过鹅肉即可。
再将料酒，食盐， 老抽，鸡精等放进去，小火慢炖，大约七八分熟的时候，再把一些自己爱吃的土豆，大白菜，粉条等等放进去继续炖。
大约半个小时左右，在快出锅的时候，加点味精和香菜就可以了。很简单的，这样做出来的鹅肉非常的香，要是再配上大饼，那就更好了。朋友们感兴趣的可以试一试。
今日大寒，这才是御寒进补的天花板！
今天是大寒。民间说“小寒大寒又一年”，过了大寒，冬去春来，新一年的节气轮回又要开始。作为二十四节气中的最后一个节气，大寒不仅代表着全年最寒冷的日子快要过去，还有“年终岁尾，展望新春”的意思。
大家都辛苦一年了，大寒时节犒劳自己的这顿饭，规格可不能小！花里胡哨的菜太不实在，不如来一锅“铁锅炖大鹅”！
“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅”。炖大né（鹅），算是东北人待客的更高规格。要是哪位东北朋友招待你来上这么一锅，不用怀疑，那绝对是把你当自己人了。
在店里吃铁锅炖，凑不够6个人是没资格点大鹅的。我们请来了东北一枝花姜袅袅老师，开火、架锅，咱们整只大鹅，在家炖！
想吃鹅肉吃得尽兴，就要选膘肥体壮的农家鹅。大鹅斩去头和四肢，鹅掌去趾尖，脖子去皮去淋巴，将所有鹅肉切成半个拳头大小的肉块，放入冷水中浸泡2个小时左右备用。
大鹅泡上了，咱们来调制秘制小料汁儿。
将生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、排骨酱、冰糖、白胡椒粉、十三香混合到碗中，加入少许水搅拌均匀。用这个料汁儿炖大鹅、炖排骨、炖小鸡儿都行。
起锅烧油，把鹅油煸香，放入沥干水分的大鹅块，加高度白酒煸炒7、8分钟。等锅内无水、大鹅出油，放入葱段、姜片和八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、干辣椒、干山楂继续翻炒。
接着倒入这道菜的灵魂秘制酱汁，再倒一瓶啤酒，加适量开水，翻炒均匀，大火烧开转小火炖煮1个小时左右。想节省时间也可以用高压锅，15分钟就好。
在东北吃铁锅炖，有几种标配主食。有“烀花卷儿”，把花卷儿铺在炖大鹅上，半蒸半炖，入味儿又暄软。也有“盖被子”，把发好的面擀成大饼，盖在炖大鹅上，烀熟了蘸汤吃。
当然，最带劲儿的还是贴大饼子。准备300g玉米面，用120ml热水、150ml冷水各自搅匀一半玉米面，再混合在一起。加入4g酵母粉、10g白糖混合均匀，盖上保鲜膜发酵1小时。
等鹅肉炖得软烂，把酸菜和土豆干儿下到锅里，加适量盐调味，让它们在锅里“咕嘟咕嘟”。
酸菜是炖大鹅的标配，用土豆干代替土豆不容易煮化，口感也更劲道。铁锅炖是一门创新学科，配菜的选择从不会被局限。苞米、干豆角丝儿、干蘑菇、粉皮......只要铁锅够大，世界都能炖下！
加好配菜就可以准备贴饼子了。
发酵好的玉米面儿加入小苏打揉揣一下，让饼子更暄软。先在手上抹点水，把玉米面儿在手中团成椭圆形，依次贴在铁锅边沿。贴满一圈儿，盖上盖子焖10分钟。
做好的大饼子会结一层硬壳，我们东北话叫它“嘎巴”，蘸着肉汤吃，越嚼越香。玉米饼子算是粗粮，吃着也健康。
都说“爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿”，一只大né，少说也有6、7斤，加上酸菜、土豆、大饼子，炖上一锅，足够4、5个人饱餐一顿！
酸菜和大鹅在锅里咕嘟着，饼子?熟了脆又香，就着热乎气儿，聊聊一年中的高兴事儿。吃了这锅炖大鹅，明年也要继续加油呀！
铁锅炖大鹅一次我高中同学说去他家吃大鹅，我说用不用带点下酒菜，同学说不用除咱俩外还一个同学，三个人能吃多少？
同学家在村里，村子不大，有山有水，三个人齐了后，老同学说早就把大鹅都炖好了，咱们今天一人一瓶白酒自己倒酒，放开吃放开喝，媳妇去亲戚家帮忙了，咱们自由，开始吧。另外一个同学说再等几分钟，我爱人马上到，我和同学都说好，因为他爱人也是高中同学，酒量可以，主要是敢喝爽快。没想到，他爱人来的时候又带了六个人，说是今天一起暴走的朋友，请客的同学彻底懵了，措手不及，不知怎么办好，我劝道点几个外卖吧，老同学说太远不给送。我给老同学打下手开始的菜，炒了10多个鸡蛋，冰箱里的青菜都拿出来炒了，地里有小辣椒小葱拌一小盆，菜变的丰富起来，又做了一电饭锅饭。
后来的人差不多都认识，大家相互又介绍一下加深印象，老同学又拿出一小桶纯粮小烧。酒喝的差不多了就要唱，喜欢暴走的朋友唱的都挺好，最后把铁锅炖大鹅彻底消灭了，大家都挺开心。曲终人散，帮同学收拾完卫生回家吃了一碗方便面，媳妇问没吃饱？我说吃鹅肉喝白酒，忘吃饭了。其实鹅肉什么味，白酒上不上头我真不知道，就知道高兴了。
? 现点现做，吃它没有耐心不行
? 不敢说正宗，但食材都来自东北
? 20+种下锅菜，一锅吃撑
“没有谁，能拒绝这家铁锅炖的诱惑！”
（东北人也不例外）
PART ONE
-
桂林少有的东北铁锅炖
寒冷的冬天唯有吃点热乎的才能抚慰空虚的胃，一直馋铁锅炖很久了，这不在临桂正好找到了一家东北铁锅炖，听说，连东北人吃了都直呼“地道”！
- 新鲜食材现做，吃它得有耐心 -
老板在东北做了十几年铁锅炖，不吹不夸，这家店的铁锅炖是我吃过更好吃的！现点现炒不经过腌制，新鲜食材猛火爆炒后出锅端上桌。
然后加上各种下锅菜，再贴上东北玉米饼盖上锅盖等待20分钟后发生的神奇“化学反应”。
- 现做现蒸的东北特色面食 -
没有大饼的铁锅炖不完整，这家店的面食都是现点现做现蒸。花卷和玉米饼在高温的加持下，完全融入了铁锅炖的炖菜香。不夸张，东北人能一口气干掉一盘大饼！
- 这些东北货，很地道 -
真正的铁锅炖离不开各式各样的配菜，成就一锅优秀的铁锅炖得看食材。像店里的豆角、蘑菇、粉条都是老板叫亲戚从东北老家寄过来的。
就连在桂林很少能吃到的马哈鱼，在这家店里都给你整得明明白白！不需要那么多惊世骇俗的厨艺，东北铁锅炖给你最实在的味蕾享受！
-吃到扶墙出 -
半米大铁锅，万物皆可炖！一锅就能吃撑！如果你是之一次来吃铁锅炖，千万不要被它的分量给吓到！
PART TWO
-
这锅东北硬菜，进店必点
给东北人一个铁锅，他们就能炖下整个世界。看似平平无奇的铁锅炖，却是东北人的宴席上不可缺少的美味。这锅心心念念馋了很久的铁锅炖大鹅，进店必须安排！
东北人热爱铁锅炖就像桂林人热爱米粉一样，一天不吃就难受，吃铁锅炖就是啥配菜都往里加！
NO.1 大鹅是主角
选用散养的土鹅，每天早上从供应商那里拿到一手新鲜好货，土鹅的肉质吃起来口感不会那么肥腻，且不柴，特别是吸饱了汤汁后，软烂又入味。
鹅肉在锅里随着时间越煮越软烂，那种一抿就能脱骨的口感，我想没有谁会拒绝这份来自铁锅炖的美味！汤汁浓郁，鹅肉越嚼越香。
NO.2 东北粉条是灵魂
没有粉条的铁锅炖等于没有灵魂，粉条完全吸收了汤汁，吃起来Q弹顺滑十分入味，这完全让粉条控们失去了抵抗力！
NO.3 特色面食：玉米饼、花卷
没有一个人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子，东北的面食是铁锅炖的一大特色，吃的时候用铲子铲下来，表皮焦脆内里香甜，吃起来还带着淡淡的玉米香。
碳水的快乐谁吃谁知道！不管是直接吃还是蘸着汤汁吃，那口满足感连同你的大脑神经，都变得快乐起来~
除了玉米饼，别忘了锅里的花卷。不仅韧劲十足，吃起来面粉的香味越嚼越甜，代替主食非它莫属！
NO.4 还有这些下锅菜...
还有土豆、东北豆角、酸菜、大白菜....满满一整锅的料，就算带着256G的胃，也要吃到你扶墙出！
PART THREE
-
东北特色小吃，味道嘎嘎正
- 锅包肉 -
在东北人的餐桌上怎么能少得了锅包肉？现点现炸的锅包肉经过3次油炸后，再淋上秘制的酸甜酱出锅，外皮酥脆的口感，老少皆宜。
- 皮冻 -
店里的皮冻都是老板用纯肉皮自己熬制而成的，口感Q弹，搭配淋在上面的辣椒酱汁，鲜甜中带着辣味，解腻又清爽。
- 哈尔滨红肠 -
烟熏后的香肠带着独有的一股香气，多咀嚼几下还能吃到蒜香味，非常适合当下酒菜。
PART FOUR
-
连东北人都跑来解馋的店
这家店在临桂，老板一家都是地道的东北人，热情又亲切。刚试营业就凭借一锅铁锅炖，俘获了不少食客们的胃，甚至还有不少东北人为了这口味道专门来吃。
门店不算大，用餐私密性很好，木质的桌椅进店就能感受东北嘎达那味儿，坐在灶炉前跟三五好友吃着铁锅炖，简直不要太舒服！店里还有免费的自助水果和凉菜提供哦~
不必出远门，味蕾一秒就能飞到大东北，趁现在带着福利约上朋友出门去吃一顿热乎乎的铁锅炖吧！
黄师傅铁锅炖大鹅
/////////
店铺地址
桂林市临桂区榕山路153号
黄师傅铁锅炖大鹅
营业时间
11:30-14:30；17:30-22:30
冬季，怎么能少铁锅炖大鹅？炖一锅香到家，好吃简单，暖和解馋东北人是最会过冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的东北人就搬出自家的大铁锅，展示出只有东北人才懂得奥秘的拿手绝活，一锅锅热气腾腾的炖菜，把东北人收拾得服服贴贴，无论是小鸡炖蘑菇，还是猪肉炖粉条，只要能美美地吃上一碗炖菜，嘴巴就不亏，身子也不哆嗦了，围着铁锅的热闹和直窜鼻孔的香味，让雪夜里窗外呼啸的寒风，也变成了享用美味的交响乐。
铁锅炖大鹅是东北炖菜里的“硬菜”，一只八九斤的大鹅剁成块，放在铁锅里炒香，再咕嘟嘟的炖上一个小时，土豆和粉条吸收了鹅肉的油脂，变得晶莹透亮，软糯浓香，大块的鹅肉更是筋道香醇，沿着锅边再贴上几个饼子，蘸着汤汁咬一口，幸福感爆棚！
【铁锅炖大鹅】
所用食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。
1、大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味。
2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用。
3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶炒出香味。
4、将鹅肉倒入炒锅中，大火翻炒，更好把鹅肉皮下的油脂都炒出来，不但味道更香，而且不会太油腻。
5、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色。
6、加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水，大火煮开，中小火焖煮1个小时20分钟。
7、加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。
8、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，毕竟一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味。一锅热腾腾香喷喷的铁锅炖大鹅就做好了。
——老井说——
寒冷的冬日，大开大合的东北菜是完胜精巧美味的南方菜系的，一锅炖菜，是对寒冬更好的慰藉，也是印在东北人骨子里的味道，炖出来的都是东北的滋味，东北的热情，炖锅中的各种菜相互沾光借味，杂而不乱，让人唇齿留香，满怀欣喜。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
