今日霜降，添衣保暖！老师，送您4个养生小贴士请查收

北京时间2020年10月23日

6时59分迎来了“霜降”节气。

霜降，是二十四节气之第十八个节气，

也是秋季的最后一个节气，

是秋季到冬季的过渡。

霜降节气特点是

早晚天气较冷、中午则比较热，

昼夜温差大，秋燥明显。

由于“霜”是天冷、

昼夜温差变化大的表现，

故以“霜降”命名这个表示

“气温骤降、昼夜温差大”的节令。

（图片源自：故宫博物院）

俗话讲“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。但是霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。其实，“霜”也不是从天上降下来的，“霜”是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成，准确来说应是“结霜”。

在气象学上没有“霜降”的概念，气象学上一般把秋季出现的之一次霜称做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”；从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期，“霜”通常出现在秋、冬、春这三个季节。“霜降”节气与“降霜”无关，两者不是同一概念。

一

描写霜降的优美诗词

严歌苓在《霜降》里写道：

春天时，不知道秋天的事，

秋天来了，知道了所有的事。

随着最后一片落叶归根，

随着最后一枚硕果收藏，

一岁荣辱，到此终结。

让我们平静地送走昨天，

欣喜地迎接明天，

不管四季如何更替，

生命总有恒常的温暖。

《霜降》

左河水

一朝秋暮露成霜，几份凝结几份阳。

荷败千池萧瑟岸，棉白万顷采收忙。

《赋得九月尽（秋字）》

元稹

霜降三旬后，蓂馀一叶秋。

玄阴迎落日，凉魄尽残钩。

半夜灰移琯，明朝帝御裘。

潘安过今夕，休咏赋中愁。

《泊舟盱眙》

韦建

泊舟淮水次，霜降夕流清。

夜久潮侵岸，天寒月近城。

平沙依雁宿，候馆听鸡鸣。

乡国云霄外，谁堪羁旅情。

《秋怀奉寄朱补阙》

武元衡

上苑繁霜降，骚人起恨初。

白云深陋巷，衰草遍闲居。

暮色秋烟重，寒声牖叶虚。

潘生秋思苦，陶令世情疏。

已制归田赋，犹陈谏猎书。

不知青琐客，投分竟何如。

《岁晚》

白居易

霜降水返壑，风落木归山。

冉冉岁将宴，物皆复本源。

何此南迁客，五年独未还。

命屯分已定，日久心弥安。

亦尝心与口，静念私自言。

去国固非乐，归乡未必欢。

何须自生苦，舍易求其难。

《月令七十二候集解》中记载：

“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

气温逐渐降低，露水凝结成了霜。

霜降的到来意味着即将进入冬季。

苏轼有诗曰：

“千林扫作一番黄，

只有芙蓉独自芳。”

此时树叶转变为金色，

在秋风的吹拂下更是

“东风夜放花千树。

更吹落、星如雨。

宝马雕车香满路。”

萧瑟秋风，叶叶梧桐坠，

为秋天的离开画上诗意的句号。

二

图说霜降三候

【一候?豺乃祭兽】

“豺乃祭兽”这个词最早出现在《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽”。

又曰：“豺不祭兽，爪牙不良”。

意思是说此节气中豺狼开始捕获猎物，并以先猎之物祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义。如同人间新谷的收获，用以祭天，以示回报，并以此祈祷来年风调雨顺。是兽之义，也是人之本也。

图片源自：知乎@小象艾尔

【二候?草木黄落】

秋天，西风漫卷，催落了叶，吹枯了草。逐渐寒冷的气候，将大自然所有的生命力进行了一次次毁灭性的摧残。翠减红消，雁影无踪。

图片源自：知乎@小象艾尔

【三候?蜇虫咸俯】

蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，都为经历漫长的冬天而作准备。那是以修行的姿态，期待来年的新生。

图片源自：知乎@小象艾尔

三

和霜降有关的习俗

吃柿子

（图片源自：www.xici.net）

在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。

泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

（图片来自 *** ）

赏菊

古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。

南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。

霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。

（图片来自微博）

《杂五行书》说：在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为鬼魅恶气，能驱风逐邪祛寒的茱萸，民间作驱病疗疾之用。

登高远眺

古时霜降时节有登高远眺的习俗。九月节，寒露、霜降、重阳到。登高能使人的肺通气量和肺活量明显增加，血液循环增强，脑血流量增加，达到增强体质、防病治病的目的，而且，登高还可以培养人的意志，陶冶情操。

（图片源自中国日报）

扫墓祭祖

古时候，霜降时节有扫墓祭祖的习俗。据《清通礼》中说：“岁寒食及霜降节，拜扫扩荃，届期素服诣墓，具酒撰及菱剪草木之器；周服封树，剪除荆草，故称扫墓。”

进补

民间有“补冬不如补霜降”的讲法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“迎霜兔肉”的食俗。

三

给老师们的养生小贴士

预防呼吸道疾病

慢性咽炎在教师职业中已经是常见病了，临床接收的慢性咽炎患者中教师要占上一大半比例。可以说教师就是靠嗓音来广播桃李的，因此要多加呵护。

秋末时节，是呼吸道疾病的高发期，搓揉迎香穴鼻翼两侧，练练呬“嘶”音字功等，都有助于我们预防呼吸道疾病。

一定要注意口腔的卫生，因为咽位于口、鼻后下方，与口、鼻直接相连，口腔、鼻腔、鼻窦的慢性感染常因病毒、细菌、脓液等波及咽部黏膜而导致咽炎。

坚持锻炼，增强体质，为吸气、呼气和发音奠定良好的基础。晚秋时节的肃杀景象容易引人忧思，使人意志消沉、抑郁，加强运动不仅可以防寒保暖增强免疫力，还可以调节情绪。

另外，这个季节不是人人适合“秋冻”。对于抵抗力差、畏寒的老师们，应及时关注天气，按时增减衣服，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。

食补防秋燥

霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。霜降养生首先要重视保暖，其次要防秋燥。

饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，忌食油炸、腌烤、辛辣食物。多吃小米、绿豆、荞麦和玉米等性凉质润并有滋阴清热作用的主粮，还可食用萝卜、芹菜、菠菜等凉寒性的蔬果。

中医专家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期间的健康防护重点。秋燥表现为口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等。因此还应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴润燥食物。

勤泡脚缓解静脉曲张

霜降时节是秋冬气候的转折点，也是阳气由收到藏的过渡。俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”。此时节，昼夜温差变化增大，特别要注意脚部和胃部保暖。更好养成睡前用热水泡脚的习惯。

（图片来自 *** ）

老师站立时间过长，腿部肌肉长期处于紧张状态，下肢血液回流受到影响，造成下肢肿胀、疼痛，严重的还会引起静脉曲张。一些老教师常会出现小腿血管暴露，弯曲如蚯蚓，浅表色素斑块等症状。

建议休息时可将腿抬至高于心脏平面，以缓解双腿承受的压力，让血液尽量流回心脏；日常可以穿预防小腿静脉曲张的弹性袜，并多做促进腿部血液循环的运动；睡前用热水泡脚，多做踝关节的屈伸活动。

“片片枫叶情，莫负最后秋。”

霜降至，秋将逝。

冬日已在路上，记得穿秋裤！

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 中国教育报

今日霜降，建议：少吃韭菜和生姜，吃“3宝”喝“2水”，辞秋入冬

“蒹葭苍苍，白露为霜”，霜降时节，气温逐渐转寒，大雁南飞，树叶枯黄凋零，天地间俨然一片肃静的景象，其实这只是深秋的一面，而它的另一面是收获与美景。

经过霜打的果蔬格外鲜甜，枫叶、黄栌树也因为霜打之后而变得艳丽如火，也是那“霜叶红于二月花”的美。

在感受的这清冷气氛、美景与收获的同时，百兽也开始了为冬季囤粮，人们也该遵循大自然的规律，注重调养生息，迎接即将到来的冬天。

风凉了，霜降了，人们在生活中也要注意了，尤其是中老年人要学会忌嘴， 少吃2样，多吃“3宝”喝“2水”，辞秋入冬。

少吃2样

一、少吃韭菜

俗话说“二月韭菜鲜”，如今已经是深秋时节，韭菜经过了夏秋两个时节的生长，比较旺盛强壮，纤维也比较粗，吃起来的口感不如春季的鲜嫩，加上深秋时节气候属于寒燥，而韭菜属于辛辣之物，此时常吃或者多吃对身体来说就是“火上浇油”，吃完之后更容易出现烧心、上火等情况，所以还是少吃或者不吃韭菜为好。

二、少吃生姜

“秋收冬藏”是万物生长的自然规律，人体也不例外，此时人体中的阳气开始收敛、闭藏，而生姜有温通阳气的作用，并不符合秋季的养生之道，另外生姜比较燥热，在相对比较干燥的深秋也不适合过多食用。

当然生姜作为调料或者辅料还是可以的，更好不要刻意地额外摄入生姜。

吃3宝

一、萝卜

在民间有句俗语叫“霜降萝卜，立冬白菜”，也就是说霜降之后是吃萝卜的好时候，霜降后的萝卜经过低温之后，其中的部分淀粉物质转为糖分，吃起来口感会更加甘甜，“辣味”也不会很重，水分和营养都是最丰富的时候，加上老一辈常说“秋补不如霜降补”，人们会经常摄入一些厚重油腻的食物，但这些食物吃多了容易导致肠胃不适，此时刚好可以吃点萝卜“通通气”。

推荐做法：秋梨萝卜顺气汤

1、梨和萝卜冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，杀菌消毒后不用去皮切成小块，红枣清洗干净切片，一小块姜清洗干净切成姜丝。

2、煮锅中倒入适量的水和切好的萝卜块，小火煮沸后敞开煮8分钟左右，让“萝卜味”散发出去。

3、8分钟后加入切好的梨煮5分钟，再加入红枣片、姜丝、枸杞和红糖煮5分钟左右即可。

二、山楂

山楂又叫山里红，红色小巧的外观格外惹人喜爱，特别是山楂中含有丰富的有机酸，有助于提高肠胃蛋白酶的活性，有消化的作用，除此之外山楂中的胡萝卜素、维生素C、类黄酮等营养素的含量也比较丰富。但山楂的口感比较酸，不适合多吃，可以将其制成山楂糕，酸酸甜甜的，随吃随取。

自制山楂糕

1、准备2斤左右的山楂，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，山楂尾部花蕊的部分挖掉，放入冷水锅中，开火煮至山楂变软捞出。

2、山楂捞出后放入凉水中浸凉，晾至不烫手时，将山楂的梗和核拽掉，只留山楂果肉的部分。

3、山楂去掉梗和籽之后，放入果汁机中，加入2勺煮山楂的水，将山楂果肉打成山楂泥。

4、山楂泥全部打好后倒入炒锅中，加入400克左右的白糖，小火慢慢地熬至山楂泥比较粘稠，并能挂在铲子上。倒入模具中放入冰箱中晾凉凝固就可以了。

三、红薯

秋风萧瑟，又到了吃红薯的时节，在寒冷的秋风中买上一块滚烫的红薯，轻轻地撕掉粘有“糖油”的红薯皮，那金灿灿的红薯瓤吃上一口甚是香甜软糯，那一刻仿佛心都融化在那甜蜜蜜的红薯中。红薯不仅好吃，还富含营养，特别是蛋白质的含量是大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，现在正是红薯上市的时节，不妨买上一些囤在家里。

电饭煲烤红薯

1、选择细长、大小适中的红薯，用清水冲洗掉泥土，放入淡盐水中浸泡10分钟，杀菌消毒后捞出控水。

2、红薯清洗干净后，用牙签在表面扎上一些小洞，方便热量能更快地传入红薯中，熟得更快。

3、红薯放入电饭锅中，往电饭锅中倒入适量的清水，清水的量刚好能没过电饭锅内胆的底，开启电饭锅，烘烤50分钟左右，在烤的过程中可以多给红薯翻面，让其受热均匀。

多喝2水

俗话说“朝朝盐水，晚晚蜜水”，也就是说早上起床要喝一杯温的淡盐水，晚上要喝一杯蜂蜜水。

霜降之后寒潮来袭，但秋燥并没有随之消失，此时的天气还是比较干燥的，而人们在睡眠中机体内的水分也会通过皮肤、呼吸等消耗一部分，早上起床后身体会呈现出一个缺水的状态，而淡盐水是一种高渗透溶液，其中含有大量的钠离子和钾离子，早上喝一杯，在补充水分的同时，还能促进血液循环，身体迅速呈现出更佳的状态。

而晚饭后喝一杯蜂蜜水，可以促进胃酸的分泌，避免饭后积食而导致的消化不良，同时还能消除疲倦感改善睡眠。

——老井说——

俗话说“一年补透透，不如霜降补”，这句民谚足以说明霜降时节对人们的影响之大，此时在日常生活中除了要重视保暖，还要防秋燥，适当的增加运动量，在饮食上要偏向平补，除了以上提到的可以多吃的食材，还可以多吃一些玉米、秋梨、百合、鸡肉、鱼肉等，补充营养增强身体抵抗力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

霜降过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃3种食物，孩子个头猛长

#秋日生活打卡季#

进入秋季，是孩子身高“猛长期”，如果营养到位，孩子免疫力好，长得快。但此时气温逐渐下降，稍微不注意孩子就容易感冒，不但没有精神，就连食欲也会下降，不爱吃饭，耽误孩子长个子。

因此，建议家长：入秋后除了注意给孩子保暖外、提升免疫力外，还要抓住长高“黄金时间”，这3种食物多给孩子吃，补充营养，孩子个子蹭蹭长。

1.高蛋白食物

骨骼的生长需要蛋白质的参与，而且人体内很多物质都需要蛋白质的参与，每天给孩子吃点高蛋白食物，有助于孩子的生长发育。比如蛋类、肉类、西蓝花、豆类、奶制品等。

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

2.含脂肪的食物

脂肪有储存能量、维持体温、保护内脏的作用，很多家长怕摄入大量脂肪导致发胖，可以让孩子多吃些：富含不饱和脂肪的鱼类、豆类、坚果等。

推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

2.准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿；再切点葱花、姜片、葱片备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

3.锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟，炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

4.10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

5.8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油即可出锅，这道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

3.含碳水化合物食物

对于孩子来讲，碳水是生长的重要营养元素，可以提高孩子的智力、记忆能力，家长适当地给孩子吃些。比如谷物、薯类、杂豆等，多吃五谷杂粮，孩子长得更高。

推荐做法：【紫薯饼】

1.准备削好皮的小紫薯几个，切成均匀薄片放入笼屉里面，水烧开以后上锅蒸20分钟，把紫薯蒸熟蒸软。

2.20分钟以后，把蒸好的紫薯倒入盆中，加入白糖30克，炼乳10克，植物油5克，植物油能使做出的饼色泽更加鲜亮，趁热把白糖搅化，紫薯搅成细腻的紫薯泥，加入糯米粉40克搅拌均匀，和成软一些的紫薯面团备用。

3.准备豆沙馅20克，豆沙馅超市都有卖，只是买的豆沙馅比较稀，掺入适量的糯米淀粉，把豆沙馅调成和紫薯面一样的硬度，更容易包制。

4.先把紫薯面下成大小均匀的剂子，把面剂子摁扁，放入一小块豆沙馅，在虎口处收紧开口，把面剂团成圆球，裹上一层去皮白芝麻，去过皮的芝麻颜色更鲜亮，放在手心处压扁，让芝麻粘的更牢固一些。

5.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把紫薯饼放入锅中，盖上锅盖 烙2分钟，保留饼内部的水分，烙至饼底面呈微黄色翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈微黄色即可出锅，这道香甜软糯的紫薯饼就做好了。

除此之外，家长多让孩子到户外活动活动，除了可以增强身体素质外，还可以帮助孩子缓解学习压力。再让孩子拥有一个好的睡眠，更有利于生长发育。

（夏天）

明天霜降！老话说“霜降进补吃5宝”，指的哪5宝？应节气，正当吃

#秋日生活打卡季#

明天就是霜降了，秋天的最后一个节气，过了霜降我们就要迎接初冬的到来，正是因为如此，所以人们认为霜降前后是“贴秋膘”的最后时间，也衍生出“补冬不如补霜降”的俗语，人们认为霜降进补能收获事半功倍的效果。

闽南有一句谚语：“一年补通通，不如补霜降”，所以霜降这天不管有钱没钱，都要尽力给家人做些好吃的，身体健康好过冬。明天霜降，要想身体好，必吃这“5宝”，讲究多，正应季，便宜且寓意好，吃了5宝冬天不生病！

鸭子——霜降吃鸭子，“贴秋膘”

秋高鸭肥，吃鸭正当时！鸭肉是秋季养生保健更佳的肉类，它营养丰富，能补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，能缓解体热上火、润秋燥，所以秋季食疗养生的首选。

推荐做法：【红枣蒸鸭】

1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

柿子——霜降吃柿子，御寒保暖

俗语：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，霜打过的柿子更甜，口感更好；同时还有说法说：“吃了红柿，不流鼻涕”，霜降这天吃柿子后，脸色会和柿子一样红润，冬天的嘴唇不会干裂。

推荐做法：【农家柿子饼】

1.准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净把柿子肉挖出来放入盆中。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。

3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。

4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了。

萝卜——霜降吃萝卜，预防病灾

民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，主要指的是霜降萝卜，霜降萝卜被称为“土人参”，有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

推荐做法：【白萝卜煎蛋汤】

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

芋头——霜降吃芋头，祛凶迎祥

霜降节在民间还有许多讲究，目的都是祛凶迎祥，求得生活顺利、庄稼丰收，其中就有霜降前“送芋鬼”的习俗，吃芋头以辟除不祥。

推荐做法：【芋头红烧肉】

1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。

2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。

3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。

4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。

牛肉——霜降吃牛肉，安过暖冬

全国各地都有霜降吃牛肉的习俗，大家习惯在霜降这天花式 *** 牛肉，以此来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健，不生病。

推荐做法：【清炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

（曹）

今日霜降，别忘吃这5样食物，滋补又营养，遵循老传统，平安入冬

“人间至此秋色尽，草木摇落露为霜。”随着秋意渐寒，时光流转，日月交替，霜降节气也终于来临。它是秋天最后的告别，也是冬季来临的序曲。霜降时期，阳气收敛，正适宜滋养身体，为迎接严冬做好准备。

一提到补养身体，大家是不是都想着吃些大鱼大肉来“贴秋膘”？其实不然，老传统更讲究顺时而补，推荐大家吃以下5种应季的食物，既新鲜又有营养，跟着一起吃，轻轻松松度过季节交替，平安入冬。

1、怀姜

俗话说：“早上三片姜，赛过喝参汤。”这是在说姜有驱寒保暖的妙用，寒冷天气吃姜可以暖身。只是姜的味道太过辛辣，直接吃有很多人接受不，那么不妨试试七度方怀糖膏。

它的古方是药王孙思邈发明的，而七度方怀糖膏在古法配方的基础上，又加入阿胶、枸杞、红枣等滋养好物，在寒凉的霜降时节，早晚各冲一杯温热的怀糖膏茶，能感觉到温热从身体内部一直蔓延到四肢。

2、萝卜

民间俗语说道：“处暑高粱，白露谷，霜降到拔萝卜。”这是辛勤的劳动人民在日复一日的辛勤劳作中摸索出来的规律，霜降时节吃萝卜，也是一代代传承下来的饮食文化。

萝卜经过霜打，吃起来口感更甘甜，清爽多汁，一点儿也不辣口。萝卜可以生熟两吃，生吃可以做凉拌萝卜丝，或者也可以用来腌制咸菜，能存放更长的时间，偶尔偷懒不想做菜时可以取来吃。

熟吃的话，萝卜可以与肉搭配，炖一盅鲜香的萝卜排骨汤。煮在汤里的萝卜口感不再清脆，比较绵软，又是另一种不同的风味。热乎乎的萝卜排骨汤，大人小孩都爱喝，而且萝卜能消油腻，多吃也不会上火。

3、黑芝麻

对于黑芝麻，古人这样评价：“补药一堆，不如黑芝麻一把。”大多数人对黑芝麻的印象还停留在它有养发的功效，实际上黑芝麻还有润燥的作用，在干燥阴冷的霜降时期，大家千万不要错过它。

黑芝麻需要经过加工后再食用，大家可以试试七度方芝麻丸，它的食材不仅有黑芝麻，还有黑米、黑枸杞、桑葚，又搭配天然野生蜂蜜，不仅口感丰富，为身体补充的营养也更加均衡。

七度方芝麻丸入口细腻香甜，黑芝麻浓郁的香味在口中回荡，香味浓醇，但搭配上清香的黑米与清甜的桑葚，又不会觉得腻，天气渐冷，每天吃几粒，补充营养身体棒。

4、南瓜

“秋天到，南瓜俏。”南瓜营养丰富，香甜软糯，也能被身体很好地吸收消化。就连西餐也经常用南瓜来做点心，而中式餐饮里，南瓜最常见的做法是蒸和煮。

霜降时节，推荐大家吃一道暖身又美味的南瓜美食——百合蒸南瓜。首先需要将南瓜去皮，切成薄片，细心摆好放入碗中，然后将洗净的百合片铺在南瓜上，根据个人口味撒上适量的冰糖或者蜂蜜，放入蒸锅蒸熟，待南瓜变软即可出锅。

需要注意，做百合蒸南瓜时一定要选择老南瓜，因为老南瓜蒸熟后口感会更软糯，也比嫩南瓜要更甜，适合蒸煮着吃，而嫩南瓜口感更脆嫩，更适合用来炒菜或者做南瓜饼的馅料。

5、山楂

“晚果红树低，秋苔绿遍墙”，这是古人对霜降时节山楂的描述，熟透的山楂挂在枝头，颜色艳丽，霜打之后更加酸甜可口，只等着被人采摘下来，做成各种好吃的山楂美食。

比如七度方山楂丸，就是选取当下应季最新鲜的山楂，与山药、麦芽、鸡内金等多种富含营养的食材混合，使山楂的营养与口感都提升好几个层次，小小一颗，浓缩多种食材精华。

七度方山楂丸 *** 全程都采用纯手工，最后制成的丸子大小匀称、营养全面，糯糯软软的，入口即化。独立包装，可以带几颗在身边，不仅可以当解馋小零食吃，还能够消食化油腻，一举两得。

霜降时节，气温下降，大家在注意防寒保暖的同时，也不要忘多吃些符合时令的食材，以上5种食物吃着简单又方便，可以帮大家安安稳稳过好秋冬。

朋友们，你们当地有什么关于霜降的饮食习俗呢？欢迎大家在评论区友好交流~

“一年补透透，不如补霜降”，明天霜降，多吃3白，为入冬做准备

#秋日生活打卡季#

10月23号就是霜降了，是24节气的第18个，也是秋季的最后一个节气。

霜降过后，不仅天气越来越冷，也意味着冬天的开始。霜降时节，养生保健最为重要，俗话说“一年补透透，不如补霜降”，“冬补不如霜降补”，可见人们对于霜降时节的重视。

强烈建议：如若不差钱，多给家人吃“补3宝”，滋补润燥、增强免疫力，少生病。

1.多吃山药——健脾养胃

山药是营养丰富的常见食物，有“神仙之食”的美誉，霜降过后人同意虚弱，正是吃山药的更佳时间，因为山药有健脾益胃、益肺止咳的作用。

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部，清洗干净；准备番茄一个，洗干净，把蒂去除切成小块；准备点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5.大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

2.多吃白萝卜——清热顺气

俗话说“秋冬萝卜赛人参”，霜降时多吃些萝卜，有消食、化痰定喘、清热顺气、消除散淤的作用。

推荐做法：【白萝卜煨鱼块】

1.首先，准备一条草鱼，已经提前宰杀好了，放入清水中反反复复洗干净，把鱼头切下来，把鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，用清水反复洗净血水后腌一下，切点葱段、姜片和鱼块放在一起，加入食盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟，给鱼块码味去腥。

2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，准备一个白萝卜，把外皮削干净，切成稍微厚一点的萝卜片，太薄的话容易炖碎。

3.鱼块腌好以后挑出葱姜，在上面撒一层淀粉、吸干鱼块上的料汁；另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋搅散备用。

4.下面把鱼块炸一下：锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时，把鱼块裹一层蛋液放入锅中炸制，保持性小火把鱼块炸制金黄焦酥、捞出来控油。

5.在砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜片交叉着摆放在砂锅中，再倒入适量的清水没过鱼块，加入食盐调一下底味，先大火煮至沸腾，再转小火焖煮15分钟。

6.15分钟以后加入少许白糖提鲜、胡椒粉、鸡精调味，放入蒜苗段提鲜，稍微焖一下即可上桌享用，这道清香营养的萝卜煨鱼块就做好了。

3.多吃芋头——增强免疫力

芋头营养价值非常高，尤其是芋头中含有丰富的黏液蛋白，可以增强人体抵抗力。霜降时节，天气越发的冷，多吃些芋头，对身体有益处。

推荐做法：【芋头肉丸汤】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟；准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒；切点姜末、葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶，清洗干净备用。

2.40分钟以后把芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。

4.丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，这道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

（夏天）

霜降吃什么？滋补肉类和时令水果不可少

10月23日，秋季最后一个节气霜降来临。《月令七十二候集解》中解释：“气肃而凝，露结为霜矣”，意为天气变得寒冷，近地面空气中的水汽在地面或植物上凝结形成细小冰晶，也就是“霜”。这一时期，民间有“补冬不如补霜降”的说法，同时，一些节令水果柿子、柚子上市，一起看看霜降传统美食有哪些？

兔肉

兔头肉。 新京报资料图

霜降期间，北方尤其是北京地区流行吃“迎霜兔肉”。民间认为，经霜打的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。

牛肉

番茄牛肉。 新京报资料图

霜降节气，北方部分地区有吃牛肉的习俗。人们认为，牛肉味道鲜美、脂肪含量低，有滋养作用，在秋冬寒冷季节食用更佳。在广西玉林，人们也习惯霜降吃牛肉来补充能量，知名的牛肉菜有牛肉炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲。

羊肉

炖羊肉。 新京报资料图

霜降时节，气温逐渐变冷，北方部分地区有霜降吃牛羊肉进补的习俗。不少地区以“煲羊汤”“煲羊肉”“煲羊头”等羊肉美食来滋补，比如北京地区流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉来“贴秋膘”，在陕西北部地区则流行吃羊肉烩菜。

鸭肉

鸭汤面。 新京报资料图

除了牛羊肉之外，鸭肉也是“进补”美食之一。闽南地区有“一年补通通，不如补霜降”的说法，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就售卖火爆，人们会买回鸭子去煲鸭汤、做鸭肉菜。

萝卜

超市中售卖的萝卜。 新京报记者 刘欢 摄

“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，在山东一些地区，霜降时节要吃萝卜。民间也有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法多样，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。

柿子、柚子

柿子。 新京报记者 刘欢 摄

霜降前后正好是柿子、柚子等水果完全成熟时期，这些水果水分和营养成分饱满，是更佳赏味期。对于柿子，民间有说法“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，认为霜降前后吃柿子，可以御寒保暖。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 刘军

冬补不如霜降补 霜降养生该吃这些食物

霜降各地吃什么？这10种美食必不可少，美味又暖胃

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”今日（10月23日）霜降，秋季的最后一个节气，是秋天和冬天的过渡时期，意味着即将入冬啦！

“补冬不如补霜降”，此时节，不止要穿得暖，也要注意吃得够暖~霜降是一年中最适合御寒进补的时节。不同地区也有不同的进补饮食习惯，各地霜降都吃什么呢？

１.牛肉

在广西，广西老表们会吃上一顿牛肉来潜藏过冬的能量，如牛河炒粉、萝卜牛腩煲等。 牛肉，素有“肉中骄子"美称，蛋白质含量高，好吃还脂肪含量低，补脾胃，强筋骨，在寒时补充能量，保证身体温度。

２.羊肉

在北方，羊肉是过冬必不可少要囤的膘。羊肉味甘性温且不燥，具有温补气血、养生驱寒的功效，既能御寒，又能补身，是不错的秋冬养生食材。

在北京，此时节就少不了铜锅涮肉、羊蝎子火锅。

3.鸭肉

“一年补通通，不如补霜降”。在闽南，霜降这一天要吃鸭进补。偏凉性的鸭肉是秋季祛燥、润肺的养生食材，鸭肉肉质肥美，营养丰富，搭配新鲜蔬菜，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

姜母鸭是闽南经典菜之一，材料为陈年老姜和红面番鸭，用麻仁油炒红面番鸭肉，再加上老姜母和烧酒一起炖煮，老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。

４.兔肉

“迎霜兔肉”，在古代，霜降流行食兔肉进补，兔肉口感细嫩，不腥不膻，脂肪很少，容易入味。兔肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1等成分。

兔肉干煸、水煮、冷吃、红烧，各种做法都有。说起吃兔肉，四川人最有发言权，麻辣兔头、红油兔丁、干锅兔肉、冷吃兔……自贡盐帮有道名菜——仔姜鲜椒兔，鲜辣咸香。

５.螃蟹

“白露鳗鲡霜降蟹”，霜降时的蟹十分肥美，吃蟹正当时。

不过需要注意的是，蟹属于寒凉食物，吃大闸蟹应适量，不要等放凉了再吃。食用时，可配合生姜、芥末等温热的调味品。

螃蟹不止能清蒸，各地也有一些特色吃法。清蒸螃蟹时，建议热水蒸，可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，保证蟹肉的鲜嫩程度。

６.萝卜

山东山西一带，有句农话说“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。每到霜降，晋鲁人家就要赶在土地霜冻前，到地里采摘萝卜，此时的萝卜甜度更高。

白萝卜，是一种营养丰富又便宜的食品，是秋冬的看家菜之一，白萝卜具有促进食欲，帮助消化，止咳化痰，除湿生津等功效。

在霜降之后吃萝卜，有很好的滋补功效。清炒、煲汤、酿肉、油炸......白萝卜是一种极能吸油的蔬菜，与肉搭配，使肉类去除一些肥腻，而萝卜自身又增加了一些丰腴。

７.山药

霜降节气是农收的最后阶段，在霜降后，山药到了收获的更佳时节。天气渐凉，要注意健脾养胃，山药就是不错的养生食材。秋冬吃山药补益脾胃，养阴润肺。河南温县有句俗语，山药秋冬补，开春能打虎。多喝山药汤，脸色红杠杠。

山药清炒、煮汤口感都不错。山药百搭，如清炒山药西兰花、玉米山药百合汤、什锦山药粒、山药豆腐羹、山药五彩虾仁、紫菜山药卷；还有椰汁蒸山药、橙皮山药球、蓝莓山药泥、枣泥山药糕、拔丝山药等甜品吃法.....

８.红薯

“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，秋末冬初根茎类食材大丰收。红薯中膳食纤维丰富，还有β-胡萝卜素（能预防维生素A的缺乏）、维生素（尤其是维生素C，叶酸和维生素B6）、矿物质（钙、钾）等丰富的营养元素，新鲜红薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分绿叶蔬菜还要多 。

吃法也很多，烤红薯、蒸红薯，煮红薯饭、红薯粥……

红薯含有大量淀粉和糖分，容易 *** 胃酸分泌，避免空腹进食，注意等量替换主食。不要一次吃得太多。

９.柿子

“白露打核桃，霜降摘柿子”。”霜降前后正是柿子成熟的时节，是柿子最适合采摘的时候。此时柿子皮薄，肉鲜味美，营养价值高。

有句老话说“霜降到，吃柿子。”民间有霜降吃柿子的习俗。在南方，很多地区都有霜降吃柿子的习俗。民间认为霜降吃柿子，冬天就不会感冒。比如在泉州，霜降有“吃丁柿，不会流鼻涕”的说法。柿子富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有清热润肺的功效。

柿子鲜食，或做成柿饼，鲜美可口。北方人则偏爱冻柿，把熟柿子冻起来储存，再放在温水中化冻，果肉冰爽脆甜。

10.柚子

霜降时节也是吃柚子的好时节，这个时候的柚子水分多、营养丰富。柚子口感酸甜，果肉比较饱满、汁多，富含人体所需的维生素，柚子中含有丰富的维生素C，每 100 克柚子大约含维生素 C 61 毫克，含量比柠檬和橘子都高。

柚子直接生食，或是做成柚子茶、柚子糖，柚子皮也可入菜，柚子酿是客家名菜，用柚子皮 *** 酿菜。

你的家乡又会在此时节吃什么呢？

“霜降补，冬不苦”！明日霜降，老传统别忘吃4样，为入冬打基础

老话说“霜降补，冬不苦”，霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡期。

霜降时期昼夜温差大，秋燥明显。民间有“补冬不如补霜降”的讲法。人们认为“秋补”比“冬补”更重要。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”的食俗。

除此之外，抓住霜降“养生黄金期”，老传统讲究“吃4样”，保养身体，安稳过秋，快给家人安排上。

一、吃柿子

老话说“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。在传统的食俗中，霜降时节要吃红柿子，不仅可以御寒保暖，还能补筋骨。

推荐做法：【黄金柿饼】

1.适量的柿子去掉皮，用勺子压成泥，加入适量面粉搅成柿子糊。

2.电饼铛通电加热，刷上植物油，油热后用勺子上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻多翻上几个来回，煎至两面金黄，美食即成。

二、吃鸭肉

闽南有句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，充分表达出对霜降这一节气的重视。每到霜降时节，闽南地区的鸭子都会卖得非常火爆。

推荐做法：【老鸭萝卜汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟。

清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

三、吃牛肉

广西玉林的人们在霜降这天有吃牛肉的习俗，牛河炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲之类的来补充能量，祈求到冬天身体暖和强健。

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

四、煲羊汤

霜降是喝羊汤的黄金时期，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，一方面能促进血液循环，补益气血，同时还能增强免疫力、强健体魄。

1.准备两斤羊肉，切成大小均匀的块。白萝卜一个，去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。

2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。

4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。

5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、葱花，再倒一点羊汤，搅拌均匀即可。

好了，一道营养美味的蘸汁羊肉汤就做好了。

“霜降补，冬不苦”，霜降时节是“秋补”的黄金期，饮食当面更不能马虎，老传统吃4样，平安过秋身体棒

（开心）

标签： 霜降 食谱 食物 500