今日霜降，添衣保暖！老师，送您4个养生小贴士请查收

北京时间2020年10月23日

6时59分迎来了“霜降”节气。

霜降，是二十四节气之第十八个节气，

也是秋季的最后一个节气，

是秋季到冬季的过渡。

霜降节气特点是

早晚天气较冷、中午则比较热，

昼夜温差大，秋燥明显。

由于“霜”是天冷、

昼夜温差变化大的表现，

故以“霜降”命名这个表示

“气温骤降、昼夜温差大”的节令。

（ *** 源自：故宫博物院）

俗话讲“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。但是霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。其实，“霜”也不是从天上降下来的，“霜”是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成，准确来说应是“结霜”。

在气象学上没有“霜降”的概念，气象学上一般把秋季出现的之一次霜称做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”；从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期，“霜”通常出现在秋、冬、春这三个季节。“霜降”节气与“降霜”无关，两者不是同一概念。

一

描写霜降的优美诗词

严歌苓在《霜降》里写道：

春天时，不知道秋天的事，

秋天来了，知道了所有的事。

随着最后一片落叶归根，

随着最后一枚硕果收藏，

一岁荣辱，到此终结。

让我们平静地送走昨天，

欣喜地迎接明天，

不管四季如何更替，

生命总有恒常的温暖。

《霜降》

左河水

一朝秋暮露成霜，几份凝结几份阳。

荷败千池萧瑟岸，棉白万顷采收忙。

《赋得九月尽（秋字）》

元稹

霜降三旬后，蓂馀一叶秋。

玄阴迎落日，凉魄尽残钩。

半夜灰移琯，明朝帝御裘。

潘安过今夕，休咏赋中愁。

《泊舟盱眙》

韦建

泊舟淮水次，霜降夕流清。

夜久潮侵岸，天寒月近城。

平沙依雁宿，候馆听鸡鸣。

乡国云霄外，谁堪羁旅情。

《秋怀奉寄朱补阙》

武元衡

上苑繁霜降， *** 人起恨初。

白云深陋巷，衰草遍闲居。

暮色秋烟重，寒声牖叶虚。

潘生秋思苦，陶令世情疏。

已制归田赋，犹陈谏猎书。

不知青琐客，投分竟何如。

《岁晚》

白居易

霜降水返壑，风落木归山。

冉冉岁将宴，物皆复本源。

何此南迁客，五年独未还。

命屯分已定，日久心弥安。

亦尝心与口，静念私自言。

去国固非乐，归乡未必欢。

何须自生苦，舍易求其难。

《月令七十二候集解》中记载：

“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

气温逐渐降低，露水凝结成了霜。

霜降的到来意味着即将进入冬季。

苏轼有诗曰：

“千林扫作一番黄，

只有芙蓉独自芳。”

此时树叶转变为金色，

在秋风的吹拂下更是

“东风夜放花千树。

更吹落、星如雨。

宝马雕车香满路。”

萧瑟秋风，叶叶梧桐坠，

为秋天的离开画上诗意的句号。

二

图说霜降三候

【一候?豺乃祭兽】

“豺乃祭兽”这个词最早出现在《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽”。

又曰：“豺不祭兽，爪牙 *** ”。

意思是说此节气中豺狼开始捕获猎物，并以先猎之物祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义。如同人间新谷的收获，用以祭天，以示回报，并以此祈祷来年风调雨顺。是兽之义，也是人之本也。

*** 源自：知乎@小象艾尔

【二候?草木黄落】

秋天，西风漫卷，催落了叶，吹枯了草。逐渐寒冷的气候，将大自然所有的生命力进行了一次次毁灭 *** 的摧残。翠减红消，雁影无踪。

*** 源自：知乎@小象艾尔

【三候?蜇虫咸俯】

蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，都为经历漫长的冬天而作准备。那是以修行的姿态，期待来年的新生。

*** 源自：知乎@小象艾尔

三

和霜降有关的习俗

吃柿子

（ *** 源自： *** xici.net）

在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。

泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

（ *** 来自 *** ）

赏菊

古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。

南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。

霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。

（ *** 来自微博）

《杂五行书》说：在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为 *** 魅恶气，能驱风逐邪祛寒的茱萸，民间作驱病疗疾之用。

登高远眺

古时霜降时节有登高远眺的习俗。九月节，寒露、霜降、重阳到。登高能使人的肺通气量和肺活量明显增加，血液循环增强，脑血流量增加，达到增强体质、防病治病的目的，而且，登高还可以培养人的意志，陶冶情 *** 。

（ *** 源自中国日报）

扫墓祭祖

古时候，霜降时节有扫墓祭祖的习俗。据《清通礼》中说：“岁寒食及霜降节，拜扫扩荃，届期素服诣墓，具酒撰及菱剪草木之器；周服封树，剪除荆草，故称扫墓。”

进补

民间有“补冬不如补霜降”的 *** 。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“迎霜兔肉”的食俗。

三

给老师们的养生小贴士

预防呼吸道疾病

慢 *** 咽炎在教师职业中已经是常见病了，临床接收的慢 *** 咽炎患者中教师要占上一大半比例。可以说教师就是靠嗓音来广播桃李的，因此要多加呵护。

秋末时节，是呼吸道疾病的高发期， *** 迎香穴鼻翼两侧，练练呬“嘶”音字功等，都有助于我们预防呼吸道疾病。

一定要注意口腔的卫生，因为咽位于口、鼻后下方，与口、鼻直接相连，口腔、鼻腔、鼻窦的慢 *** 染常因 *** 、细菌、脓液等波及咽部黏膜而导致咽炎。

坚持锻炼，增强体质，为吸气、呼气和发音奠定良好的基础。晚秋时节的肃杀景象容易引人忧思，使人意志消沉、抑郁，加强运动不仅可以防寒保暖增强免疫力，还可以调节情绪。

另外，这个季节不是人人适合“秋冻”。对于抵抗力差、畏寒的老师们，应及时关注天气，按时增减衣服，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。

食补防秋燥

霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。霜降养生首先要重视保暖，其次要防秋燥。

饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补 *** ，可多吃健脾养阴润燥的食物，忌食油炸、腌烤、辛辣食物。多吃小米、绿豆、荞麦和玉米等 *** 凉质润并有滋阴清热作用的主粮，还可食用萝卜、芹菜、菠菜等凉寒 *** 的蔬果。

中医专家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期间的健康防护重点。秋燥表现为口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等。因此还应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴润燥食物。

勤泡脚缓解静脉曲张

霜降时节是秋冬气候的转折点，也是阳气由收到藏的过渡。俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”。此时节，昼夜温差变化增大，特别要注意脚部和胃部保暖。更好养成睡前用热水泡脚的习惯。

（ *** 来自 *** ）

老师站立时间过长，腿部肌肉长期处于紧张状态，下肢血液回流受到影响，造成下肢肿胀、疼痛，严重的还会引起静脉曲张。一些老教师常会出现小腿血管暴露，弯曲如蚯蚓，浅表色素斑块等症状。

建议休息时可将腿抬至高于心脏平面，以缓解双腿承受的压力，让血液尽量流回心脏；日常可以穿预防小腿静脉曲张的弹 *** 袜，并多做促进腿部血液循环的运动；睡前用热水泡脚，多做踝关节的屈伸活动。

“片片枫叶情，莫负最后秋。”

霜降至，秋将逝。

冬日已在路上，记得穿秋裤！

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来源： 中国教育报

今日霜降，建议：少吃韭菜和生姜，吃“3宝”喝“2水”，辞秋入冬

“蒹葭苍苍，白露为霜”，霜降时节，气温逐渐转寒，大雁南飞，树叶枯黄凋零，天地间俨然一片肃静的景象，其实这只是深秋的一面，而它的另一面是收获与美景。

经过霜打的果蔬格外鲜甜，枫叶、黄栌树也因为霜打之后而变得艳丽如火，也是那“霜叶红于二月花”的美。

在感受的这清冷气氛、美景与收获的同时，百兽也开始了为冬季囤粮，人们也该遵循大自然的规律，注重调养生息，迎接即将到来的冬天。

风凉了，霜降了，人们在生活中也要注意了，尤其是中老年人要学会忌嘴， 少吃2样，多吃“3宝”喝“2水”，辞秋入冬。

少吃2样

一、少吃韭菜

俗话说“二月韭菜鲜”，如今已经是深秋时节，韭菜经过了夏秋两个时节的生长，比较旺盛强壮，纤维也比较粗，吃起来的口感不如春季的鲜嫩，加上深秋时节气候属于寒燥，而韭菜属于辛辣之物，此时常吃或者多吃对身体来说就是“火上浇油”，吃完之后更容易出现烧心、上火等情况，所以还是少吃或者不吃韭菜为好。

二、少吃生姜

“秋收冬藏”是万物生长的自然规律， *** 也不例外，此时 *** 中的阳气开始收敛、闭藏，而生姜有温通阳气的作用，并不符合秋季的养生之道，另外生姜比较燥热，在相对比较干燥的深秋也不适合过多食用。

当然生姜作为调料或者辅料还是可以的，更好不要刻意地额外摄入生姜。

吃3宝

一、萝卜

在民间有句俗语叫“霜降萝卜，立冬白菜”，也就是说霜降之后是吃萝卜的好时候，霜降后的萝卜经过低温之后，其中的部分淀粉物质转为糖分，吃起来口感会更加甘甜，“辣味”也不会很重，水分和营养都是最丰富的时候，加上老一辈常说“秋补不如霜降补”，人们会经常摄入一些厚重油腻的食物，但这些食物吃多了容易导致肠胃不适，此时刚好可以吃点萝卜“通通气”。

推荐做法：秋梨萝卜顺气汤

1、梨和萝卜冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，杀菌消毒后不用去皮切成小块，红枣清洗干净切片，一小块姜清洗干净切成姜丝。

2、煮锅中倒入适量的水和切好的萝卜块，小火煮沸后敞开煮8分钟左右，让“萝卜味”散发出去。

3、8分钟后加入切好的梨煮5分钟，再加入红枣片、姜丝、枸杞和红糖煮5分钟左右即可。

二、山楂

山楂又叫山里红，红色小巧的外观格外惹人喜爱，特别是山楂中含有丰富的有机酸，有助于提高肠胃蛋白酶的活 *** ，有消化的作用，除此之外山楂中的胡萝卜素、维生素C、类黄酮等营养素的含量也比较丰富。但山楂的口感比较酸，不适合多吃，可以将其制成山楂糕，酸酸甜甜的，随吃随取。

自制山楂糕

1、准备2斤左右的山楂，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，山楂尾部 *** 的部分挖掉，放入冷水锅中，开火煮至山楂变软捞出。

2、山楂捞出后放入凉水中浸凉，晾至不烫手时，将山楂的梗和核拽掉，只留山楂果肉的部分。

3、山楂去掉梗和籽之后，放入果汁机中，加入2勺煮山楂的水，将山楂果肉打成山楂泥。

4、山楂泥全部打好后倒入炒锅中，加入400克左右的白糖，小火慢慢地熬至山楂泥比较粘稠，并能挂在铲子上。倒入模具中放入冰箱中晾凉凝固就可以了。

三、红薯

秋风萧瑟，又到了吃红薯的时节，在寒冷的秋风中买上一块滚烫的红薯，轻轻地撕掉粘有“糖油”的红薯皮，那金灿灿的红薯瓤吃上一口甚是香甜软糯，那一刻仿佛心都融化在那甜蜜蜜的红薯中。红薯不仅好吃，还富含营养，特别是蛋白质的含量是大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，现在正是红薯上市的时节，不妨买上一些囤在家里。

电饭煲烤红薯

1、选择细长、大小适中的红薯，用清水冲洗掉泥土，放入淡盐水中浸泡10分钟，杀菌消毒后捞出控水。

2、红薯清洗干净后，用 *** 在表面扎上一些小洞，方便热量能更快地传入红薯中，熟得更快。

3、红薯放入电饭锅中，往电饭锅中倒入适量的清水，清水的量刚好能没过电饭锅内胆的底，开启电饭锅，烘烤50分钟左右，在烤的过程中可以多给红薯翻面，让其受热均匀。

多喝2水

俗话说“朝朝盐水，晚晚蜜水”，也就是说早上起床要喝一杯温的淡盐水，晚上要喝一杯蜂蜜水。

霜降之后寒潮来袭，但秋燥并没有随之消失，此时的天气还是比较干燥的，而人们在睡眠中机体内的水分也会通过皮肤、呼吸等消耗一部分，早上起床后身体会呈现出一个缺水的状态，而淡盐水是一种高渗透溶液，其中含有大量的钠离子和钾离子，早上喝一杯，在补充水分的同时，还能促进血液循环，身体迅速呈现出更佳的状态。

而晚饭后喝一杯蜂蜜水，可以促进胃酸的分泌，避免饭后积食而导致的消化 *** ，同时还能消除疲倦感改善睡眠。

——老井说——

俗话说“一年补透透，不如霜降补”，这句民谚足以说明霜降时节对人们的影响之大，此时在日常生活中除了要重视保暖，还要防秋燥，适当的增加运动量，在饮食上要偏向平补，除了以上提到的可以多吃的食材，还可以多吃一些玉米、秋梨、百合、鸡肉、鱼肉等，补充营养增强身体抵抗力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

霜降过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃3种食物，孩子个头猛长

#秋日生活打卡季#

进入秋季，是孩子身高“猛长期”，如果营养到位，孩子免疫力好，长得快。但此时气温逐渐下降，稍微不注意孩子就容易感冒，不但没有精神，就连食欲也会下降，不爱吃饭，耽误孩子长个子。

因此，建议家长：入秋后除了注意给孩子保暖外、提升免疫力外，还要抓住长高“黄金时间”，这3种食物多给孩子吃，补充营养，孩子个子蹭蹭长。

1.高蛋白食物

骨骼的生长需要蛋白质的参与，而且 *** 内很多物质都需要蛋白质的参与，每天给孩子吃点高蛋白食物，有助于孩子的生长发育。比如蛋类、肉类、西蓝花、豆类、奶制品等。

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

2.含脂肪的食物

脂肪有储存能量、维持体温、保护内脏的作用，很多家长怕摄入大量脂肪导致发胖，可以让孩子多吃些：富含不饱和脂肪的鱼类、豆类、坚果等。

推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

2.准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿；再切点葱花、姜片、葱片备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。

3.锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟，炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

4.10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

5.8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油即可出锅，这道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

3.含碳水化合物食物

对于孩子来讲，碳水是生长的重要营养元素，可以提高孩子的智力、记忆能力，家长适当地给孩子吃些。比如谷物、薯类、杂豆等，多吃五谷杂粮，孩子长得更高。

推荐做法：【紫薯饼】

1.准备削好皮的小紫薯几个，切成均匀薄片放入笼屉里面，水烧开以后上锅蒸20分钟，把紫薯蒸熟蒸软。

2.20分钟以后，把蒸好的紫薯倒入盆中，加入白糖30克，炼乳10克，植物油5克，植物油能使做出的饼色泽更加鲜亮，趁热把白糖搅化，紫薯搅成细腻的紫薯泥，加入糯米粉40克搅拌均匀，和成软一些的紫薯面团备用。

3.准备豆沙馅20克，豆沙馅超市都有卖，只是买的豆沙馅比较稀，掺入适量的糯米淀粉，把豆沙馅调成和紫薯面一样的硬度，更容易包制。

4.先把紫薯面下成大小均匀的剂子，把面剂子摁扁，放入一小块豆沙馅，在虎口处收紧开口，把面剂团成圆球，裹上一层去皮白芝麻，去过皮的芝麻颜色更鲜亮，放在手心处压扁，让芝麻粘的更牢固一些。

5.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把紫薯饼放入锅中，盖上锅盖 烙2分钟，保留饼内部的水分，烙至饼底面呈微 *** 翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈微 *** 即可出锅，这道香甜软糯的紫薯饼就做好了。

除此之外，家长多让孩子到户外活动活动，除了可以增强身体素质外，还可以帮助孩子缓解学习压力。再让孩子拥有一个好的睡眠，更有利于生长发育。

（夏天）

明天霜降！老话说“霜降进补吃5宝”，指的哪5宝？应节气，正当吃

#秋日生活打卡季#

明天就是霜降了，秋天的最后一个节气，过了霜降我们就要迎接初冬的到来，正是因为如此，所以人们认为霜降前后是“贴秋膘”的最后时间，也衍生出“补冬不如补霜降”的俗语，人们认为霜降进补能收获事半功倍的效果。

闽南有一句谚语：“一年补通通，不如补霜降”，所以霜降这天不管有钱没钱，都要尽力给家人做些好吃的，身体健康好过冬。明天霜降，要想身体好，必吃这“5宝”，讲究多，正应季，便宜且寓意好，吃了5宝冬天不生病！

鸭子——霜降吃鸭子，“贴秋膘”

秋高鸭肥，吃鸭正当时！鸭肉是秋季养生保健更佳的肉类，它营养丰富，能补充 *** 必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉 *** 寒凉，能缓解体热上火、润秋燥，所以秋季食疗养生的首选。

推荐做法：【红枣蒸鸭】

1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金 *** 时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由 *** 变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上 *** 的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

柿子——霜降吃柿子，御寒保暖

俗语：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，霜打过的柿子更甜，口感更好；同时还有说法说：“吃了红柿，不流鼻涕”，霜降这天吃柿子后，脸色会和柿子一样红润，冬天的嘴唇不会干裂。

推荐做法：【农家柿子饼】

1.准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净把柿子肉挖出来放入盆中。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。

3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。

4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了。

萝卜——霜降吃萝卜，预防病灾

民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，主要指的是霜降萝卜，霜降萝卜被称为“土人参”，有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

推荐做法：【白萝卜煎蛋汤】

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

芋头——霜降吃芋头，祛凶迎祥

霜降节在民间还有许多讲究，目的都是祛凶迎祥，求得生活顺利、庄稼丰收，其中就有霜降前“送芋 *** ”的习俗，吃芋头以辟除不祥。

推荐做法：【芋头红烧肉】

1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。

2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金 *** ，微微带着点焦边，即可捞出控油。

3.锅里留底油，撒进去一把 *** 炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、 *** 搅匀。

4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。

牛肉——霜降吃牛肉，安过暖冬

全国各地都有霜降吃牛肉的习俗，大家习惯在霜降这天花式 *** 牛肉，以此来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健，不生病。

推荐做法：【清炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

（曹）

今日霜降，别忘吃这5样食物，滋补又营养，遵循老传统，平安入冬

“人间至此秋色尽，草木摇落露为霜。”随着秋意渐寒，时光流转，日月交替，霜降节气也终于来临。它是秋天最后的告别，也是冬季来临的序曲。霜降时期，阳气收敛，正适宜滋养身体，为迎接严冬做好准备。

一提到补养身体，大家是不是都想着吃些大鱼大肉来“贴秋膘”？其实不然，老传统更讲究顺时而补，推荐大家吃以下5种应季的食物，既新鲜又有营养，跟着一起吃，轻轻松松度过季节交替，平安入冬。

1、怀姜

俗话说：“早上三片姜，赛过喝参汤。”这是在说姜有驱寒保暖的妙用，寒冷天气吃姜可以暖身。只是姜的味道太过辛辣，直接吃有很多人接受不，那么不妨试试七度方怀糖膏。

它的古方是 *** 王孙思邈发明的，而七度方怀糖膏在古法配方的基础上，又加入阿胶、枸杞、红枣等滋养好物，在寒凉的霜降时节，早晚各冲一杯温热的怀糖膏茶，能感觉到温热从身体内部一直蔓延到四肢。

2、萝卜

民间俗语说道：“处暑高粱，白露谷，霜降到拔萝卜。”这是辛勤的劳动人民在日复一日的辛勤劳作中摸索出来的规律，霜降时节吃萝卜，也是一代代传承下来的饮食文化。

萝卜经过霜打，吃起来口感更甘甜，清爽多汁，一点儿也不辣口。萝卜可以生熟两吃，生吃可以做凉拌萝卜丝，或者也可以用来腌制咸菜，能存放更长的时间，偶尔偷懒不想做菜时可以取来吃。

熟吃的话，萝卜可以与肉搭配，炖一盅鲜香的萝卜排骨汤。煮在汤里的萝卜口感不再清脆，比较绵软，又是另一种不同的风味。热乎乎的萝卜排骨汤，大人小孩都爱喝，而且萝卜能消油腻，多吃也不会上火。

3、黑芝麻

对于黑芝麻，古人这样评价：“补 *** 一堆，不如黑芝麻一把。”大多数人对黑芝麻的印象还停留在它有养发的功效，实际上黑芝麻还有润燥的作用，在干燥阴冷的霜降时期，大家千万不要错过它。

黑芝麻需要经过加工后再食用，大家可以试试七度方芝麻丸，它的食材不仅有黑芝麻，还有黑米、黑枸杞、桑葚，又搭配天然野生蜂蜜，不仅口感丰富，为身体补充的营养也更加均衡。

七度方芝麻丸入口细腻香甜，黑芝麻浓郁的香味在口中回荡，香味浓醇，但搭配上清香的黑米与清甜的桑葚，又不会觉得腻，天气渐冷，每天吃几粒，补充营养身体棒。

4、南瓜

“秋天到，南瓜俏。”南瓜营养丰富，香甜软糯，也能被身体很好地吸收消化。就连西餐也经常用南瓜来做点心，而中式餐饮里，南瓜最常见的做法是蒸和煮。

霜降时节，推荐大家吃一道暖身又美味的南瓜美食——百合蒸南瓜。首先需要将南瓜去皮，切成薄片，细心摆好放入碗中，然后将洗净的百合片铺在南瓜上，根据个人口味撒上适量的 *** 或者蜂蜜，放入蒸锅蒸熟，待南瓜变软即可出锅。

需要注意，做百合蒸南瓜时一定要选择老南瓜，因为老南瓜蒸熟后口感会更软糯，也比嫩南瓜要更甜，适合蒸煮着吃，而嫩南瓜口感更脆嫩，更适合用来炒菜或者做南瓜饼的馅料。

5、山楂

“晚果红树低，秋 *** 遍墙”，这是古人对霜降时节山楂的描述，熟透的山楂挂在枝头，颜色艳丽，霜打之后更加酸甜可口，只等着被人采摘下来，做成各种好吃的山楂美食。

比如七度方山楂丸，就是选取当下应季最新鲜的山楂，与山 *** 、麦芽、鸡内金等多种富含营养的食材混合，使山楂的营养与口感都提升好几个层次，小小一颗，浓缩多种食材精华。

七度方山楂丸 *** 全程都采用纯手工，最后制成的丸子大小匀称、营养全面，糯糯软软的，入口即化。 *** 包装，可以带几颗在身边，不仅可以当解馋小零食吃，还能够消食化油腻，一举两得。

霜降时节，气温下降，大家在注意防寒保暖的同时，也不要忘多吃些符合时令的食材，以上5种食物吃着简单又方便，可以帮大家安安稳稳过好秋冬。

朋友们，你们当地有什么关于霜降的饮食习俗呢？欢迎大家在评论区友好交流~

“一年补透透，不如补霜降”，明天霜降，多吃3白，为入冬做准备

#秋日生活打卡季#

10月23号就是霜降了，是24节气的第18个，也是秋季的最后一个节气。

霜降过后，不仅天气越来越冷，也意味着冬天的开始。霜降时节，养生保健最为重要，俗话说“一年补透透，不如补霜降”，“冬补不如霜降补”，可见人们对于霜降时节的重视。

强烈建议：如若不差钱，多给家人吃“补3宝”，滋补润燥、增强免疫力，少生病。

1.多吃山 *** ——健脾养胃

山 *** 是营养丰富的常见食物，有“神仙之食”的美誉，霜降过后人同意虚弱，正是吃山 *** 的更佳时间，因为山 *** 有健脾益胃、益肺止咳的作用。

推荐做法：【山 *** 疙瘩汤】

1.准备两根山 *** ，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山 *** 块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部，清洗干净；准备番茄一个，洗干净，把蒂去除切成小块；准备点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5.大火把汤汁烧开倒入山 *** ，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山 *** 疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山 *** 疙瘩汤就做好了。

2.多吃白萝卜——清热顺气

俗话说“秋冬萝卜赛人参”，霜降时多吃些萝卜，有消食、化痰定喘、清热顺气、消除散淤的作用。

推荐做法：【白萝卜煨鱼块】

1.首先，准备一条草鱼，已经提前宰杀好了，放入清水中反反复复洗干净，把鱼头切下来，把鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，用清水反复洗净血水后腌一下，切点葱段、姜片和鱼块放在一起，加入食盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟，给鱼块码味去腥。

2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，准备一个白萝卜，把外皮削干净，切成稍微厚一点的萝卜片，太薄的话容易炖碎。

3.鱼块腌好以后挑出葱姜，在上面撒一层淀粉、吸干鱼块上的料汁；另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋搅散备用。

4.下面把鱼块炸一下：锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时，把鱼块裹一层蛋液放入锅中炸制，保持 *** 小火把鱼块炸制金黄焦酥、捞出来控油。

5.在砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜片交叉着摆放在砂锅中，再倒入适量的清水没过鱼块，加入食盐调一下底味，先大火煮至沸腾，再转小火焖煮15分钟。

6.15分钟以后加入少许白糖提鲜、胡椒粉、鸡精调味，放入蒜苗段提鲜，稍微焖一下即可上桌享用，这道清香营养的萝卜煨鱼块就做好了。

3.多吃芋头——增强免疫力

芋头营养价值非常高，尤其是芋头中含有丰富的黏液蛋白，可以增强 *** 抵抗力。霜降时节，天气越发的冷，多吃些芋头，对身体有益处。

推荐做法：【芋头肉丸汤】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟；准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒；切点姜末、葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶，清洗干净备用。

2.40分钟以后把芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。

4.丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，这道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

（夏天）

霜降吃什么？滋补肉类和时令水果不可少

10月23日，秋季最后一个节气霜降来临。《月令七十二候集解》中解释：“气肃而凝，露结为霜矣”，意为天气变得寒冷，近地面空气中的水汽在地面或植物上凝结形成细小冰晶，也就是“霜”。这一时期，民间有“补冬不如补霜降”的说法，同时，一些节令水果柿子、柚子上市，一起看看霜降传统美食有哪些？

兔肉

兔头肉。 新京报资料图

霜降期间，北方尤其是北京地区流行吃“迎霜兔肉”。民间认为，经霜打的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。

牛肉

番茄牛肉。 新京报资料图

霜降节气，北方部分地区有吃牛肉的习俗。人们认为，牛肉味道鲜美、脂肪含量低，有滋养作用，在秋冬寒冷季节食用更佳。在广西玉林，人们也习惯霜降吃牛肉来补充能量，知名的牛肉菜有牛肉炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲。

羊肉

炖羊肉。 新京报资料图

霜降时节，气温逐渐变冷，北方部分地区有霜降吃 *** 肉进补的习俗。不少地区以“煲羊汤”“煲羊肉”“煲羊头”等羊肉美食来滋补，比如北京地区流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉来“贴秋膘”，在陕西北部地区则流行吃羊肉烩菜。

鸭肉

鸭汤面。 新京报资料图

除了 *** 肉之外，鸭肉也是“进补”美食之一。闽南地区有“一年补通通，不如补霜降”的说法，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就售卖火爆，人们会买回鸭子去煲鸭汤、 *** 肉菜。

萝卜

超市中售卖的萝卜。 新京报记者 刘欢 摄

“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，在山东一些地区，霜降时节要吃萝卜。民间也有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法多样，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。

柿子、柚子

柿子。 新京报记者 刘欢 摄

霜降前后正好是柿子、柚子等水果完全成熟时期，这些水果水分和营养成分饱满，是更佳赏味期。对于柿子，民间有说法“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，认为霜降前后吃柿子，可以御寒保暖。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 ***

冬补不如霜降补 霜降养生该吃这些食物

霜降各地吃什么？这10种美食必不可少，美味又暖胃

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”今日（10月23日）霜降，秋季的最后一个节气，是秋天和冬天的过渡时期，意味着即将入冬啦！

“补冬不如补霜降”，此时节，不止要穿得暖，也要注意吃得够暖~霜降是一年中最适合御寒进补的时节。不同地区也有不同的进补饮食习惯，各地霜降都吃什么呢？

１.牛肉

在广西，广西老表们会吃上一顿牛肉来潜藏过冬的能量，如牛河炒粉、萝卜牛腩煲等。 牛肉，素有“肉中骄子"美称，蛋白质含量高，好吃还脂肪含量低，补脾胃，强筋骨，在寒时补充能量，保证身体温度。

２.羊肉

在北方，羊肉是过冬必不可少要囤的膘。羊肉味甘 *** 温且不燥，具有温补气血、养生驱寒的功效，既能御寒，又能补身，是不错的秋冬养生食材。

在北京，此时节就少不了铜锅涮肉、羊蝎子火锅。

3.鸭肉

“一年补通通，不如补霜降”。在闽南，霜降这一天要吃鸭进补。偏凉 *** 的鸭肉是秋季祛燥、润肺的养生食材，鸭肉肉质肥美，营养丰富，搭配新鲜蔬菜，能及时补充 *** 必需的蛋白质、维生素和矿物质。

姜母鸭是闽南经典菜之一，材料为陈年老姜和红面番鸭，用麻仁油炒红面番鸭肉，再加上老姜母和烧酒一起炖煮，老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。

４.兔肉

“迎霜兔肉”，在古代，霜降流行食兔肉进补，兔肉口感细嫩，不腥不膻，脂肪很少，容易入味。兔肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1等成分。

兔肉干煸、水煮、冷吃、红烧，各种做法都有。说起吃兔肉，四川人最有发言权，麻辣兔头、红油兔丁、干锅兔肉、冷吃兔……自贡盐帮有道名菜——仔姜鲜椒兔，鲜辣咸香。

５.螃蟹

“白露鳗鲡霜降蟹”，霜降时的蟹十分肥美，吃蟹正当时。

不过需要注意的是，蟹属于寒凉食物，吃大闸蟹应适量，不要等放凉了再吃。食用时，可配合生姜、芥末等温热的调味品。

螃蟹不止能清蒸，各地也有一些特色吃法。清蒸螃蟹时，建议热水蒸，可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，保证蟹肉的鲜嫩程度。

６.萝卜

山东山西一带，有句农话说“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。每到霜降，晋鲁人家就要赶在土地霜冻前，到地里采摘萝卜，此时的萝卜甜度更高。

白萝卜，是一种营养丰富又便宜的食品，是秋冬的看家菜之一，白萝卜具有促进食欲，帮助消化，止咳化痰，除湿生津等功效。

在霜降之后吃萝卜，有很好的滋补功效。清炒、煲汤、酿肉、油炸......白萝卜是一种极能吸油的蔬菜，与肉搭配，使肉类去除一些肥腻，而萝卜自身又增加了一些丰腴。

７.山 ***

霜降节气是农收的最后阶段，在霜降后，山 *** 到了收获的更佳时节。天气渐凉，要注意健脾养胃，山 *** 就是不错的养生食材。秋冬吃山 *** 补益脾胃，养阴润肺。河南温县有句俗语，山 *** 秋冬补，开春能 *** 。多喝山 *** 汤，脸色红杠杠。

山 *** 清炒、煮汤口感都不错。山 *** 百搭，如清炒山 *** 西兰花、玉米山 *** 百合汤、什锦山 *** 粒、山 *** 豆腐羹、山 *** 五彩虾仁、紫菜山 *** 卷；还有椰汁蒸山 *** 、橙皮山 *** 球、蓝莓山 *** 泥、枣泥山 *** 糕、拔丝山 *** 等甜品吃法.....

８.红薯

“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，秋末冬初根茎类食材大丰收。红薯中膳食纤维丰富，还有β-胡萝卜素（能预防维生素A的缺乏）、维生素（尤其是维生素C，叶酸和维生素B6）、矿物质（钙、钾）等丰富的营养元素，新鲜红薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分绿叶蔬菜还要多 。

吃法也很多，烤红薯、蒸红薯，煮红薯饭、红薯粥……

红薯含有大量淀粉和糖分，容易 *** 胃酸分泌，避免空腹进食，注意等量替换主食。不要一次吃得太多。

９.柿子

“白露打核桃，霜降摘柿子”。”霜降前后正是柿子成熟的时节，是柿子最适合采摘的时候。此时柿子皮薄，肉鲜味美，营养价值高。

有句老话说“霜降到，吃柿子。”民间有霜降吃柿子的习俗。在南方，很多地区都有霜降吃柿子的习俗。民间认为霜降吃柿子，冬天就不会感冒。比如在泉州，霜降有“吃丁柿，不会流鼻涕”的说法。柿子富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有清热润肺的功效。

柿子鲜食，或做成柿饼，鲜美可口。北方人则偏爱冻柿，把熟柿子冻起来储存，再放在温水中化冻，果肉冰爽脆甜。

10.柚子

霜降时节也是吃柚子的好时节，这个时候的柚子水分多、营养丰富。柚子口感酸甜，果肉比较饱满、汁多，富含 *** 所需的维生素，柚子中含有丰富的维生素C，每 100 克柚子大约含维生素 C 61 毫克，含量比柠檬和橘子都高。

柚子直接生食，或是做成柚子茶、柚子糖，柚子皮也可入菜，柚子酿是客家名菜，用柚子皮 *** 酿菜。

你的家乡又会在此时节吃什么呢？

“霜降补，冬不苦”！明日霜降，老传统别忘吃4样，为入冬打基础

老话说“霜降补，冬不苦”，霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡期。

霜降时期昼夜温差大，秋燥明显。民间有“补冬不如补霜降”的 *** 。人们认为“秋补”比“冬补”更重要。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”的食俗。

除此之外，抓住霜降“养生黄金期”，老传统讲究“吃4样”，保养身体，安稳过秋，快给家人安排上。

一、吃柿子

老话说“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。在传统的食俗中，霜降时节要吃红柿子，不仅可以御寒保暖，还能补筋骨。

推荐做法：【黄金柿饼】

1.适量的柿子去掉皮，用勺子压成泥，加入适量面粉搅成柿子糊。

2.电饼铛通电加热，刷上植物油，油热后用勺子上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻多翻上几个来回，煎至两面金黄，美食即成。

二、吃鸭肉

闽南有句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，充分表达出对霜降这一节气的重视。每到霜降时节，闽南地区的鸭子都会卖得非常火爆。

推荐做法：【老鸭萝卜汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到 *** 味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟。

清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

三、吃牛肉

广西玉林的人们在霜降这天有吃牛肉的习俗，牛河炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲之类的来补充能量，祈求到冬天身体暖和强健。

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

四、煲羊汤

霜降是喝羊汤的黄金时期，羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，一方面能促进血液循环，补益气血，同时还能增强免疫力、强健体魄。

1.准备两斤羊肉，切成大小均匀的块。白萝卜一个，去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。

2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。

4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。

5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、葱花，再倒一点羊汤，搅拌均匀即可。

好了，一道营养美味的蘸汁羊肉汤就做好了。

“霜降补，冬不苦”，霜降时节是“秋补”的黄金期，饮食当面更不能马虎，老传统吃4样，平安过秋身体棒

（开心）

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