美食,菜谱
在家自制正宗酸辣粉，5块钱就能吃一大碗，不用再到外面买了中学时掀起一股四川酸辣粉的热潮，简简单单配搭榨菜、肉碎、花生和芫荽，滋味无穷，好像上瘾一样，天天吃都不厌。自家制酸辣粉比街外的不那么油腻，假日懒得不想出门，不如自己动手做，简单好味！肉碎配搭蒜蓉炒香，配搭炸蒜，香气扑鼻。红薯粉和凉皮一样烟烟韧韧，配搭酸辣的汤底很惹味，如不用清鸡汤，也可改用猪骨汤做汤底，变化自由度很大，正如每一间餐厅的汤底都不一样，想吃多酸、少辣、加底随便你！在家自制正宗酸辣粉，5块钱就能吃一大碗，不用再到外面买了
酸辣粉
材料：
凉皮200g、猪肉馅100克、花生2汤匙、榨菜适量、蒜蓉2汤匙、炸蒜蓉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡粉1茶匙、花椒油3汤匙、花椒碎1茶匙、辣椒酱1汤匙、清鸡汤150毫升、清水200毫升、油少许、芫荽适量
做法：
Step1. 免治猪肉用生抽、砂糖、麻油和生粉腌20分钟。
Step2. 热锅下油，加入蒜蓉及免治猪肉炒香，并炒至熟透，备用。
Step3. 把鸡粉、陈醋、花椒碎、花椒油、辣椒酱放入碗中拌匀。
Step4. 在锅中倒入清水和清鸡汤，煮滚。
Step5. 放入凉皮，煮数分钟至透明。
Step6. 把凉皮及汤汁倒在放了调味料的碗里。
Step7. 放上免治猪肉、榨菜、花生和炸蒜蓉。
Step8. 最后放上芫荽装饰即成。
健康小贴士：
猪肉属红肉的一种，含蛋白质、脂肪及多种矿物质，能有助修复身体的组织。而猪肉亦含有磷，能维持神经功能保持正常。
手工酸辣粉。大家好，我是袁厨师。今天我把开了几百家正宗重庆酸辣粉店的实战经验配方，分享给大家。
红薯淀粉30克，用凉水30克稀释，然后冲入100克开水成熟欠。另用一个盆装500克红薯淀粉。然后把熟欠加入，揉成面团。把揉好的面装在手工酸辣粉专用瓢里，用力均匀拍打。
煮熟捞起，放冷水中漂凉待用。取一只碗，将调料打入碗中，盐2克、榨菜粒5克，乳酸5克，油辣子25克，绿豆芽烫断生，捞入调料碗打底。
酸辣粉在开水锅中，捞起盖在豆芽上，加入炸酱高汤一勺，然后撒上葱花、香菜、花生。正宗重庆酸辣粉，可以PK！任何一家酸辣粉，更好吃！
正宗酸辣粉，好吃到连汤都不剩！口口香辣酸爽，根根顺滑劲道宅Sir去过很多地方，也吃过各色各样的美食，唯有一样吃完仍觉不过瘾——酸辣粉。
酸辣粉这种有魔力的食物，男女老少都对它无法抗拒，连减肥的明星在它面前都要败下阵来。
酸辣粉以重庆的最为正宗，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全，但出了重庆，想吃酸辣粉就只能去路边挂着重庆招牌的小店，虽然吃起来完全不够味！
直到同事信誓旦旦的说：找到了比路边小店好吃10倍不止的即食酸辣粉！
看着这不显眼的包装，宅Sir内心是拒绝的，但一打开包装，就知道了这包酸辣粉不简单。
包裹着外膜的粉饼要比其他粉饼，看上去干净和有食欲的多，不禁开始期待吃到嘴里的口感。
粉饼拆开放入碗中，配料包依次撒上去，才发现其貌不扬的配料居然有大乾坤。
秘制的酱包香味浓郁，诱人心弦，脱水菜包居然还有豆皮卷和香豆，光是看着口水都要流下来了。
热腾腾的沸水让豆卷干和粉丝迅速变软，像是在水里伸了个懒腰。
此时酱包的香味，陈醋的酸爽，特制调料粉的香辣都出来了，各种香味交织在一起，味蕾立刻被唤醒，连胃都咕咕响，做足了准备。
细圆的红薯粉丝泛着红润的油光，迫不及待夹起一筷子，嗦进嘴里，粉丝香辣劲道，又带有丝丝酸爽，一口接着一口，简直过瘾。
但这辣却又不上喉咙，辣的享受还不伤胃，加上入味劲道的豆干卷，丝毫不输在重庆吃的酸辣粉！
酸辣粉可是超适合深夜陪伴的，不管是加班到深夜，给自己的犒劳，还是深夜独自一人的孤寂，一碗速食酸辣粉带给你陪伴。
鲜香麻辣 ，配料十足
5分钟就能享受正宗的酸辣粉
特惠价：19.9元/5袋
/东西好不好，比比才知道！/
粉丝大比较
市场上的粉丝一直是假货居多，很多不法商家为了使粉丝有嚼劲，添加明矾和食用胶，你在外面吃的酸辣粉很可能就是假粉!
这样做出来的粉丝颜色偏白，质地较硬，不好消化不说，稍微耽误一下就会吸干汤汁，变成一坨。
宅Sir推荐的酸辣粉用的是安徽阜阳十八里铺的红薯粉，晶莹剔透，更加入味，重点是口感劲道，放再久都不会变坨变软。
十八里铺除了是有名的景点外，还是红薯粉丝的重要产区，这里的红薯皮红子白，富含维生素C、B和胡萝卜素。加工出的粉丝、粉面、粉碴畅销全国各地，被称为"三粉之乡"。
选用优质红薯，经多道工序磨制成粉，加入少量玉米淀粉和木薯粉，与水混合配比， *** 出爽滑顺溜、根根透亮的粉丝。
在原有粉丝传统工艺的基础上，还采用了现代化全自动真空抽丝、低温冷冻、造型烘干的全新工艺自动化生产。
不仅保留了粉丝原有的营养跟口感，还解决了手工带来的卫生问题，真空抽丝、冷冻烘干，代替传统风干，避免了天气原因对粉丝口感的影响。
口感好不好，配料很重要
一碗酸辣粉好不好吃，很大程度上取决于它的配料，这款酸辣粉配料可是大有来头，跟市面上的普通装完全不同。
醋包用的山西陈醋，中国四大名醋之一。
山西陈醋的酸醇、味长，不仅瞬间开胃，酸爽过瘾，还能中和辣味，辣而不冲，口感刚刚好，还不伤胃。
连蔬菜包都很丰富，不像普通的蔬菜包只有少的可怜的葱叶和胡萝卜丁，还加入了香豆和豆卷干。
（左边我们家的，右边别人家的）
豆卷迅速吸收汤汁，酸辣劲道，配上脆口的香豆，实在过瘾。
最近不出门，点个外卖需要等很久，再好吃的酸辣粉，送过来就变成一坨了，顿时没了食欲。
别忘了你还有华夏传承酸辣粉！
配上简单的热水，只需5分钟就能吃上正宗的酸辣粉；食欲不佳的时候来一包，鲜辣酸爽，瞬间开胃，连心情都治愈了。
麻辣鲜香，配料十足只要5分钟就能吃到正宗的酸辣粉限时五折 19.9元/5袋！
重庆厨师教我的——正宗酸辣粉，做法配方都在这儿，简单好学！酸辣粉是一道川渝地区非常有特色的美味。很多爱吃辣的人，简直是欲罢不能，每次去街边点上一碗酸辣粉。不吃到大汗淋漓，简直不过瘾。现在外面的酸辣粉价格也是越来越高，而且卫生状况还不能保证，其实我们完全可以自己在家中 *** ，下面我们就来学习一下家庭版的 *** 吧。
我们需要准备的东西有：正宗的红薯粉，一块五花肉，芽菜，花生，黄豆，少量的豆瓣儿酱和辣椒油，另外还需要几个泡椒，几瓣儿大蒜和一块生姜，少量的酱油和香醋，最后再准备几颗小葱就可以了。
首先，我们先把红薯粉丝提前用温水泡发，接着再把五花肉剁成碎末，黄豆和花生要提前油炸好，泡椒切成小圈，生姜去皮后和大蒜一起剁成沫。小葱也切成葱花，这样我们准备的材料就差不多了。
在锅中倒上少量的油。油稍微热了之后，就把豆瓣儿酱放进去和肉末一起翻炒，炒香了之后我们再把泡椒和蒜末，姜末加进去，然后再加入芽菜。将他们一起翻炒一会儿之后，就向里面倒入小半碗开水，将香味熬出来。开中小火熬一会儿之后，等到汤汁慢慢的变浓了之后，我们就可以关火，用一个小碗装起来了。
在一口锅中加入水，烧开之后向里面加点小油菜，再把粉丝也下去，把他们都烫熟了之后。我们就可以捞入碗中，然后向里面加入一勺汤，再开始兑调料。依次向里面加入两勺辣椒油，倒上少量的醋和生抽，比例根据自己的口味。
接着再加入少量的蒜末和姜末，然后搅拌搅拌。接着我们就可以把我们之前炒好的酱料浇在上面，这样一道香辣过瘾的酸辣粉就 *** 完成了。
看到这里大家都学会了就道特色的川渝美味了吗？学会了的朋友，也赶紧自己在家尝试一下吧，很轻松的就可以 *** 出来哦。
酸辣牛肉米粉
酸菜悠悠的香气飘上来，红红的剁椒放摆在碗中央，意味着等会儿的大汗淋漓，酸菜、冬笋搭配牛肉，爽口吃不腻，酸辣如有瘾。
食材
· 60克米粉
· 60克牛肉
· 60克去皮冬笋
· 100克生菜
· 800毫升高汤
· 10克小米椒
· 20克剁椒
· 7克姜片
· 5克葱段
· 50克酸菜
· 40克生粉
· 6毫升料酒
· 6克盐
· 5克鸡粉
· 2克白胡椒粉
· 6毫升生抽
· 1毫升老抽
· 3毫升陈醋
· 2毫升芝麻油
· 食用油适量
1 小米椒对半切开。
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2 酸菜切碎。
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3 冬笋切薄片，改切成丝。
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4 生菜用手撕成块。
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5 牛肉切成片，改切成丝。
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6 往备好的碗中倒入牛肉丝，加料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、生粉、清水，拌匀。
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7 热锅注入适量的食用油，倒入牛肉丝翻炒至转色。
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8 倒入葱段、姜片、小米椒、冬笋、酸菜炒香。
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9 加入料酒、生抽、老抽，炒匀入味。
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10 注入适量的清水，拌匀。
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11 将煮好的食材盛入碗中待用。
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12 另起锅注入高汤煮至沸腾。
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13 往备好的碗中加入生抽、陈醋、鸡粉、盐、芝麻油，拌匀制成调料待用。
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14 往煮沸的高汤中倒入米粉，煮熟软。
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15 倒入生菜，煮至断生。
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16 将煮好的食材盛入装调料的碗中，倒入高汤。
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17 将炒好的牛肉放入碗中，撒上剁椒即可。
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酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
?食材：粉条200克、红油2大勺、浓汤宝1盒、陈醋2大勺、白糖1小勺、花生、黄豆、青菜、香菜、小红椒、花椒油、姜末、蒜末
做法：
1.将粉条剪成小段，用温水泡软，家里只有这种宽宽的粉
2.花生米放在冷油中，小火炒熟，捞出晾凉（有熟花生米就不用炒了）
3.黄豆也放油里炸熟晾凉
4.将红油，花椒油，姜蒜末（提前切碎），陈醋，糖放在碗里调成汁
5.将锅中加水，放浓汤宝煮开，下入粉条煮熟
6.将香菜红椒切碎
?7.煮好的粉条放在碗中，青菜煮熟放在粉条上
8.再加入调料汁，淋上浓汤
9.最后加上炒好的黄豆，花生，香菜，红椒即可开吃啦
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。今天笑面食佛张老师就给大家分享这道酸辣爽口的秘制酸辣粉。
之一步：炒肉末
锅内放油，烧至 180度，下入提前准备好的肉沫，小火炒散，炒至肉末变色 加入料酒，等水分炒干为止。
第二步： *** 酸辣粉酱料
锅内放入2斤油，加入100克郫县豆瓣，50克红九九火锅底料，50克老干妈，50克香辣酱，小火慢炒，炒出红油明亮，加入炒好的肉沫，加入黄豆酱50克，辣椒粉80克，冰糖两粒，炒出酱香味， 加入5克白酒即可。
第三步：煮粉
水开下入红薯粉、配菜，水开后捞出
第四步：调味
加入炒好酱料、红油、蒜末 炝好的醋、葱花、香菜、小米椒、黄金豆、熟芝麻、鸡精3克、味精1克 、胡椒粉3克、加入汤即可
一碗酸辣爽口的酸辣粉就 *** 成功了，不管你是在家里吃，还是给店里加新品都是不错的选择
教你正宗酸辣粉的 *** 过程，酸辣开胃，好吃到流口水俗语说"三天不吃酸，走路打蹿蹿"，对！这就是有的人对于酸的执念。特别是在一些区域，酸辣一直牢牢占据着一年四季餐桌上的C位，单单一个酸味，就能吃出百种花样：酸汤鱼、酸汤饭、酸汤丝娃娃……酸，对于生活中的酸甜苦辣，酸是一般人戒不掉的口感。有酸有甜生活才算滋润。今天就由资深吃货本小编给大家推荐地道的一款酸辣粉 *** 。
对于酸辣粉来说她特有的口感就是麻、辣、鲜、香、酸而且吃起来还油而不腻！"酸辣粉"的选料都是纯天然无添加的红薯粉 *** 成的。让人吃起来更健康并且安全可靠。味道以突出酸辣为主而得名，后来经过不断创新调制开始走上街边，成为特色的街边小吃。
首先我们需要准备好所要用到的红薯粉，继续准备辣椒油两勺、麻油 适量、陈醋 三勺、生抽 两勺、香油 三滴、白砂糖 2克、食盐 1克、花椒粉 2克、干黄豆 20、克小葱 一根、蒜 一瓣、榨菜 适量、生菜或青菜几片。
对于酸辣粉的做法，首先我们需要把红薯粉洗净，用热水浸泡15分钟泡发。花生米用热油炸熟，干黄豆也炸至金黄变色 ，放一旁备用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。碗里放入辣椒粉和花椒粒，之后倒入热油浇香。之后加入麻油再加入盐、生抽，白砂糖还有香油之后将酱汁搅拌均匀。
起锅烧水，等水沸腾，放入粉条，煮至透明后。把煮熟的红薯粉放进凉水里面，凉一下让红薯粉更加劲道一些。然后取一瓣蒜用刀背拍扁，将葱切成葱花，姜切成姜末。再次将锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，还有榨菜还有香油拌匀即可食用。
正宗酸辣粉的基本特点：
1、 粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透。
2、 味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不倒牙、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
所以小伙伴们，这道酸辣开胃的菜肴，你学会了吗？
家庭美食 | 酸辣粉的正宗做法，酸辣鲜香，3分钟就能好学会可以摆摊天气是一天比一天热了，
每天都是头顶大太阳，
满头大汗回到家，
虽然很饿，但是就是不想吃东西。
“酸辣”这两种“重口味”，
绝对是拯救你胃口的小秘方。
没胃口的时候要是能来上
一碗正宗【酸辣粉】，
酸辣过瘾，
绝对能够让您瞬间胃口大开。
酸辣粉
食材准备：
150g红薯粉、50g肉末、一把花生米、适量小青菜、榨菜丝、葱姜蒜、香菜、调味料
具体步骤：
1、将准备好的红薯粉，提前放在温水中，放在一旁泡软；将准备好的葱姜蒜都切碎备用。
2、锅中加入少量食用油，油热之后下入花生米，开小火不停翻炒，等锅中噼里啪啦的响声没了，就说明花生米已经炒熟了，捞出控油备用。
3、锅中再加入一勺油，将蒜、姜、瘦肉末下锅翻炒，肉末翻炒至断生之后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。然后加入1000g清水，盖上盖子将水煮开。
4、锅中水开之后，开始调味。往锅中加入1勺食盐、2勺辣椒油、1勺生抽、半勺酱油、3勺陈醋、1勺花椒粉、1勺胡椒粉，最后加入已经泡软的红薯粉，继续煮2分钟左右，等红薯粉煮到透明变大，放入适量的小青菜煮熟，就可以关火出锅了，最后撒上葱花、香菜、榨菜丝、花生米、香油。
小贴士：
*** 【酸辣粉】的各种食材，比如醋和辣椒油等，并不是固定的，大家可以根据自己的口味自由添加。
大家有什么想吃或者想学的菜
也可以留言告诉我
我会安排哦~
