区府北路农香地摊火锅：49.9元2人餐(猪肉、猪皮、猪肝蔬菜随吃)。
老板，来了！听说你家这个在抖音下单所有蔬菜配菜肉阿这些都是随吃随加的？是的我给你先上两份来，全场猪肉猪皮猪肝随你吃！
天！区府北路农香。真是太卷了。亲们，人均还不到25块钱就可以在他家吃地摊火锅了。关键是在他家还猪肉、猪皮、猪肝以及20多种蔬菜。野菜配菜凉粉等都是随吃随加的，只要你不浪费。再配上他家正宗的荞饭包谷饭们，真的是太下饭了。
亲们，放心，他家的肉都是每天现买的上好的梅子肉，锅底都是当着客人的面，现用肥肉来熬的猪油炒的锅底，太爽了。
真是我们打工一族的平价快乐锅。亲们，你吃一吃就会爱上他家了，一定要去尝尝。视频左下角绿色定位，进去下单。
地摊风格名星老火锅，美蛙鱼头火锅和卤味是特色#广告大家好，我是凡凡。上次在苏宁广场吃了名星火锅馆，现在他们在磐云大市场也有分店了。作为地摊成都老火锅的特色之一，他们现在还推出了卤味和美蛙鱼头锅。今天，我带大家去尝尝。
上次在苏宁广场点的是番茄锅，这次我点了美蛙鱼头锅。因为他们的鹿茸菇菌汤锅是特色，里面真的放了很多鹿茸菇。我还点了一些特色菜，比如火箭鱿鱼、黄喉、大鹅肠、麻辣牛肉和猪脑。此外，我还点了他们家的成都特色卤味，包括耙鸡爪、鸭头、肥肠和猪耳朵。这是他们为两个火锅店专门设立的卤味窗口，叫做卤味九宫格。
等锅开了，我先尝了尝卤味中的耙鸡爪和成都耙鸡爪。它们非常软烂，猪耳朵也很好吃，非常脆。锅底煮什么都好吃，但是更适合煮牛蛙。牛蛙和锅底真的是绝配，非常嫩。而且锅底的味道非常麻辣，但同时也非常鲜美。
老板告诉我，如果我觉得第二次煮的锅底不如之一次好吃，他们会退还我的费用。这是因为他们之前在苏宁广场店的评价都非常高，所以他们才决定开第二家分店。这家店的装修可能不是特别高档，但是价格非常亲民。
今天，我点了这些卤味特色菜，还买了抖音团购。此外，他们的美蛙鱼头锅底也非常不错，在苏宁店和馨云大市场店都有。这两家店的菜单是同步的，大家可以去试试看。
夏天的“冷火锅”，朋友摆摊日售2万串，秘诀就藏在这锅汤汁里如果我夏天想吃火锅，又怕热或生气，该怎么办？有鸡！
它更像是冷食的火锅。将各种煮熟的食材浸泡在红汤中。芝麻的香气与鸡肉汤的辛辣味混合在一起，入口后回味无穷。
可以说夏天吃鸡比冬天吃火锅还凉！
在四川和重庆等地，可以说碗鸡是市场上更受欢迎的小吃。秘密在这锅鲜红色的汤里。我的一个朋友最近卖摊子卖碗和鸡，一天卖掉将近20,000串！
小郭儿与您分享简单的家庭版食谱，如果您想在夏天吃火锅，请先尝试火锅鸡！
·自制鸡碗·
Dougou Gourmet认证的人格胜于美容
·成分表·
200克鹌鹑蛋，20克豆皮，300克肉丸
鸡肉200克，鸡肝100克
· 实践 ·
1.准备竹棍和您喜欢吃的各种食材
2.将所有成分切成薄片并加工
3.取一个大锅，煮沸后加一点盐，加所有成分煮沸
4.再拿一锅水煮肉，加料酒，葱和姜煮开后，煮沸，煮沸，捞出
5.煮熟所有食材并取出使用
6.将所有食材和竹棍串在一起，准备任何您想要的东西
7.加热锅，倒油。炒葱，姜，大蒜，胡椒粉，胡椒粉和胡椒粉。炒2汤匙豆沙。
8.倒入半锅鸡汤，加一勺鸡精，一勺盐，一勺糖，一勺五香粉，一勺酱油，一勺蚝油，一勺辣椒油煮3分钟，然后去掉香料，扔掉
9.这时，您可以尝试一下汤的味道，它比通常在菜品品尝之前喝的汤要咸一些。将准备好的火锅配料倒入另一个锅中，汤冷后撒上白芝麻
10.放入各种食材，浸泡半小时或更长时间，然后等待口味进入。
11.与肉类和蔬菜一起食用时，辛辣又香。一锅冰镇啤酒一盆鸡绝对是三天来最美妙的搭配！
烹饪技巧
1.如果成分包括鸡皮，猪皮或鸡梳，鸡足皮等，将其制成后放入冰箱冷藏半小时，味道更酥脆更好。
2.在将汤放入碗中之前，请务必等待汤冷却，否则很容易腐烂。
3.竹棒更好在淡盐水中煮熟后使用，以确保杀菌和卫生。
今天的提示
为什么冷吃串也叫碗鸡？
由于最早的成分主要是鸡肉，鸡皮，鸡梳，鸡爪皮，鸡心，鸡g等，因此得名。尽管成分现在更加丰富，但仍使用“ Boboji”的名称。
喜欢吃火锅的一定要来试试七碗香地摊酸菜牛肉火锅~#昆明美食七碗香地摊酸菜牛肉火锅。
喜欢吃地摊牛肉的快来试试这一家七碗香地摊酸菜牛肉。今天在盛唐城帮大家找着一家好吃的地摊酸菜牛肉。
进来他们家抖音团购只要88块就可以吃出这么大一桌双人餐，88块2个人来他们家吃地摊酸菜牛肉。这么大一桌里面包含着一盘鸭血、一盘牛肉、一盘牛杂。他们家的牛肉倒是鲜切，吃起来口感才好。来他们家吃地摊牛肉还是半自助。
全场的小吃素菜倒是可以随便吃，这小吃菜品不仅丰富而且新鲜。还有米饭也是随便吃，这种就真的太划得着了，人多还可以团个188。4人餐菜就更多。
为什么他们这叫七碗香？因为他们家的底料有7碗，7种底料专业老厨师当着你的面现场炒给你吃，这种锅底炒出来真的太香了。除了麻辣以外还有金汤的两个锅低随便你选。而且他们家的套餐是两店通用的，除了盛唐城以外还有融城园城店都是可以用的。赶紧带你喜欢吃牛肉的好兄弟一起来尝尝。
前段时间《我和我的家乡》上映，给我印象最深的就是贵州黔东南的西江苗寨，一部电影带火了贵州旅游业。不得不说贵州景色优美，美食也是充满特色。今天我们要说的不是旅游，宋姐就来和大家聊聊这贵阳的地摊美食。
贵阳传说中的地摊火锅你有吃过吗？什么是地摊火锅呢？锅底现炒，老板大哥家还自带猪肉摊，猪肉现切现称主要是它便宜呀，10块钱一个人。10元现在还能干什么，在我的城市，一顿早饭基本都是人均15了呀。关键是这家地摊的蔬菜都特别新鲜，刚切好肉，老板就拿着竹筐来了，肥肉拿来熬油，炒锅底，锅底里面加入豆豉，辣椒面将蒜末，然后配上西红柿，再加入蒜苗和调味料，看老板炒的时候我的口水都要流下来了。
说点实在的，亮点在于肉是现点现称的，豆豉火锅是现为炒的，所有原材料都能看得见，特别是猪油，就是用你现点的肥肉现熬的，当然豆豉火锅一定得用猪油哦，看完整个过程，要是你愿意也能学着在家做了。
眼看着一锅加开水煮开，配上这里的特色上包谷饭真的是意外的好吃。这里的猪肚也是软糯弹弹的，裹上满满的辣椒和豆豉的香。
猪肉竟然是脆脆的，口感一点也不差，猪血真的是看得见的新鲜，土豆、豆腐、皮豆腐各种蔬菜你可以随便吃，我这种吃货，真的是连吃了三碗米饭，我们点了20多块钱的肉，毕竟猪肉这东西也算是奢侈品了，换上去年，那宋姐我可以先来上3斤猪肉再说，吃到最后我们那猪肉竟然都没有吃完。
这里的蔬菜配菜倒是给我这种素食主义者吃得干干净净，也许贵州这种大山中的城市，更适合蔬菜的生长吧，每吃一口，都能体会到大山的味道。这种火锅吃起来感觉比外面那种自助小份的火锅店真的更亲和些。
最后我们3个人一共才吃了100块钱，饱得连路都走不动了，真是巴适。亲爱的吃货朋友们，你们知道南京的芦蒿在贵州卖多少钱一斤吗？知道的朋友们赶紧在评论区留言给我吧，欢迎大家点赞、关注、收藏我的文章，本文由【宋姐美食】原创，谢绝转载。
贵州特色地摊火锅，海燕一口气吃了八碗饭，五个人花了不到一百五{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3rgndjc77ubgnrsi9og","duration":163.183,"width":854,"height":480,"file_size":21498987,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a6def206956a43b5baf2949195cc9ff1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":163.183,"file_size":16526808,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1121baee21605fee805949ef3b0ffb40","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
重庆妹子到贵州乡村大集上吃地摊火锅，7元1人管饱，竟被辣哭了？火锅以麻辣鲜香俘获了一众食客的味蕾，这种来自民间的接地气美食，已经广泛流行开来。火锅更大特点就是丰俭由己，可以吃的奢华，也可以花十多块钱就能吃饱，有人吐槽火锅近几年价位越来越高，都有点吃不起了，地摊火锅随之流行开来。
火锅以重庆火锅最为有名，有一位重庆妹子到贵州乡村大集上游玩，却被乡村大集的火锅所吸引，开吃就停不下来，还被辣哭了？
在这个不起眼的大集上，有一个很大的摊子，支起来了一个破烂棚子，大冬天人们就在这棚子底下吃地摊火锅，卖地摊火锅店是位50多岁的大妈，客人很多，大妈手脚不停地忙碌着，还不忘招呼客人。
一旁的小炉子上有一口锅，锅里炖着土豆片，鸡块等食材，里面的红油多，整个锅里都是红彤彤的，看着就特别的诱人。
台子上放了七八个不锈钢盆，每一个盆子里都是大妈提前准备好的食材，当地人喜欢的酸菜，糟辣椒，土豆块，豆角，萝卜，咸菜等等，7块钱一个人随便吃到饱，如果嫌吃的太素，可以到旁边的肉摊上买来肉，大妈免费给加工不收费，这样的价格真的很接地气。
重庆妹子从小喜欢吃火锅，可是这种大集上的地摊火锅还没有吃过，立刻坐下来跟大伙一起吃，因为客人太多，只能拼桌，都是不认识的人，围在一起，很是热闹，丝毫不觉得尴尬，重庆妹子很能吃辣，可吃这种地摊火锅却被辣出了眼泪。
重庆的辣跟贵州的辣是不一样的，贵州的辣椒真的不是一般人能扛得住的，重庆火锅以重麻重辣为主，要麻和辣完美地结合在一起，火锅里面辣椒花椒麻椒太多了，吃不到食材原本的味道。
贵州的火锅虽然名气不大，味道却不差，贵州火锅最多的特点就是百样化，做火锅吃底料很简单，就是自己家吃的糟辣椒，另外还会配上酸汤。全国更大的辣椒产地是贵州的遵义，也是中国的十大辣椒交易中心，这里种植的朝天椒全国最辣。有一种说法“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，对此你怎么看？
戒不掉的贵州味道｜贵阳街头的地摊火锅 藏在小巷中的市井美食写在前面：
在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
贵州人喜食地摊火锅，更偏爱豆豉火锅。
豆豉火锅汤底浓郁，风味醇厚，让人欲罢不能，豆豉火锅的灵魂所在便是豆豉。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，主要以黑豆或黄豆为主要原料，常见的有干豆豉和水豆豉。 豆豉的吃法多样：豆豉炒油渣、小葱拌豆豉、豆豉回锅肉、豆豉火锅等。豆豉火锅则是贵州独有的美味食品，美味、下饭、 *** 简单。
几块猪肉下锅煸炒出油，放入豆豉一起炒制，经火爆过的豆豉瞬间香味袭人。如果你问什么味？那一定是豆豉带给鼻腔独特的臭香味。
再往锅里倒入干辣椒，豆豉和辣椒相互交融，一瞬间食欲就被勾上来。
注汤、放入配菜，随着“咕噜噜”的沸腾声，便可以开饭了。一锅汤充斥着满满的酱香味，味道十分浓郁，带有豆子发酵那种独特的“臭”味，闻习惯了其实是香味。
放入锅底的各种配菜犹如在大酱缸内浸染了一番，充分地融合了这美妙的滋味。豆豉火锅一定得配白米饭，因为太过于下饭了。店家会十分推荐你入一盘猪油渣，冷吃脆脆的，泛着油香，放入锅中煮热再吃也别有风味。
在当地，豆豉火锅又被称为地摊火锅，还叫“难民锅”。因为这小火锅的起源，其实可以追溯到以前逃荒时期。大家聚在一起，你出一个菜，他出一个菜，混起来煮成一锅，就成了一顿饭。久而久之，就形成了这样一种特色美食。
贵州日报天眼新闻记者 周梓颜
编辑 郭睆秋
二审 胡锐
三审 刘丹
贵州豆米火锅配方及 *** 技巧解密（调汤工艺、酥肉 *** 味碟 *** ）贵州豆米火锅配方及 *** 技巧解密（调汤工艺、酥肉 *** 、
味碟 *** 、4 大要点掌握）
我们赴贵阳考察，看到贵州豆米火锅非常火爆。我们立即在当地采购
四季豆．带回重庆试做。之一锅豆米火锅做成了一锅浆糊，还非常咸。
经过 8 次试做，最终攻破难关。今天我把试做时的失败点拿出来做个
解析，希望大家从中吸取经验。
原料：
五花肉 5 干克，四季豆 7500 克，猪筒骨 5 千克，西红柿片 1 千克。
调料：
砂仁 75 克，干辣椒 20 克，八角、鸡精、味精各 50 克，蒜米 250 克，
盐 90 克，白糖 50 克，熟猪油 1 千克，蒜苗节 500 克，老姜 300 克，
大葱 200 克，料酒 400 克，味碟 1 个。
*** *** ： （1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加 25 千克清水，入老姜、大葱、料 酒，先用大火烧 9 分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。 （2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放
在锅里，水高出豆米 2 倍）12 小时，中途可换 3 次水，控干水入高
压锅，加清水压 1 小时，至软糯而不烂，控干水分备用。 （3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，
沥油捞出。
（4）锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，
取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味，将另一半豆米放在里
面翻炒均匀，加西红柿片、蒜苗节，走菜时放入炸好的五花肉即可。 关键： 1、四季豆要先用清水泡涨，去掉原水再压制，可以使豆子软糯适口。 2、注意吊汤时一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制，汤色才 会呈乳白色。 3、五花肉入锅炸制时，不要过多搅拌，火不宜太大，否则极易糊； 但火太小肉不易酥烂。 4、炒香料时更好用小火炒，以免香料发苦。
失败点：
1、汤色不白
我开始试做时将四季豆浸泡后，连同浸泡的水一起煮，煮后还将原汤 一起熬，但做出来的汤料始终是咖啡色的。但贵州厨师熬制的汤是奶
白色的，这是什么原因呢？后来我试了三次，将原汤减半，加水熬制，
结果汤变成红色的了，有一次，助手把工序弄错了，把泡豆米的水给 倒了，还另加了清水，颜色就变淡了。这下我明白了，于是就在泡四
季豆时分 3 次换水，把水的颜色尽量换淡，煮好后控尽水留豆米，这 样做出来的汤色就白了，原来四季豆的皮是红色的，如果不换水熬制，
出来的颜色绝对不会变白。
2、豆米不烂
试制过程中，最令我头疼的是四季豆米始终都不烂，我先用微火煮 3 个小时，豆米一半成泥了，另一半还是整颗粒的。后来我换高压锅压 制，虽然豆子都成泥状，但火锅吃到最后，汤底很容易发懈。而在贵
州试吃时，豆米汤底吃到最后都是浓稠、沙沙的口感。后来我将豆米
一半在锅里炒烂，在走菜的时候再放另一半，这样有两个好处：一是 烂的一半在上桌的时候，客人可以先喝汤，会感觉汤浓入味。二是另
一半在煮的过程中自然就烂了，而客人吃到最后 还会感觉汤浓而不稠，还非常得饱腹。只要汤熬好变白就可以，不需
要太浓，因为豆米炒好后加汤自然就浓了。
3、肉味不香
在贵州考察时，豆米火锅里的酥肉特别酥香，却不油腻，有些腊肉的
口味，但又不像烟熏过的，我不敢确定到底用的哪种肉。之一次试制， 我选用了腊肉，但出来的汤味全变了，而且表面飘着大量油花，肉是 软塌的；第二次试制，我选用了烟肉，虽然炸制后比较香，但熬煮后 却失去了肉香味。后来我改用五花肉，放入炙好的锅里爆炒，把肥油 炼出来后，肉自然呈金黄色，这样做酥肉色泽好看，肉香不腻。 另外需要注意的是，开始试做时大蒜加多了，熬出的汤料全是大蒜味， 所以大蒜不要太多，增香但不要压住其他味。
4、味碟不合本地口味 为了迎合本地口味，在味碟上我也加以调整。这款味碟不是一般的油 碟，也不是所谓干油碟，是用干辣椒和青辣椒，突出辣而不燥，又具
清香的口味。以 10 份量为例， *** 如下： 1．将青美人椒 40 克去籽，干炒至皮酥时，放少许油再煸炒至出香，
控油捞出后备用；再将 10 克大蒜用四成热油炒至金黄色，控油捞出，
同美人椒用刀斩细；再将 15 克干辣椒去籽后，小火炕至虎皮色，晾 凉后用手搓细后备用。 2．再将菜子油 50 克烧至六成热，浇淋在斩碎的辣椒、大蒜末中，边 搅边淋，待出香味后，入味精 5 克、家乐辣椒酱 10 克、胡椒 1 克、
白糖 2 克，香料粉、盐各 3 克调好味，撒香菜末 5 克即可。 关键： 炒青美人椒时火不要太大，油不要太多。炕干辣椒不要放油，有油则 不酥烂，香味减少，色不好看。
昆明的美食有多少，吃货的嘴巴就有多刁！当吃多了山珍海味、大鱼大肉以后，回归本质的地摊式美食，又成了觅食者的追求！
昆明城边就有这样一处小园子
鸡、鸭、鹅...自己养、露天蔬菜自己种
摆个摊，蔬菜自助、鲜肉称斤
想吃多少买多少，想要哪块称哪块
然后在露天的小院里，笼个火塘
一边烤烧烤、一边煮火锅
火锅+烧烤“双剑合璧”，天再冷也不用怕
三五好友把酒言欢，那叫一个惬意
- 十八块1个人就有
- 碳火+锅底+蔬菜+米饭
十八块1个人，有碳火、锅底、蔬菜和米饭。鸡汤锅底的本味吃着就是鲜，涮煮新鲜蔬菜再合适不过了！
随机的时令蔬菜都是园子菜地里自栽自种的，当天现吃现摘新鲜得很，而且随便任吃，涮鸡汤管够哦！
- 鲜肉、鲜鸡称着卖
- 喜欢哪块割哪块，要多少划多少
点好锅底，牛肉、五花肉、散养的土鸡都挂在架子上，就像菜场里的肉摊子一样，要哪块切哪块！
新鲜生蚝十来块就可以抬一打，要哪个挑哪个。等切好、洗好、码好料，全部准备就绪，师傅会把烧烤食材送到桌边！
- 昆明只此一家地摊烧烤火锅
- 鸡汤蔬菜任吃，肉不够现称现加
当新鲜食材变成诱人美食，这个让人有无数期待和遐想的过程，随着“嗞啦嗞啦”的声音扑面而来，多等一秒都是折磨！
食材品质肉眼可见的新鲜，自己选肉要多少切多少，既新鲜还避免浪费，体验自己动手的乐趣！
一口气摆满一桌子生蚝是什么体验！来这里就能感受到，秘制的蒜蓉，油香诱人，蒜蓉香气浓郁，一口塞进一只，口感很棒！
碳火释放着肉香，配上诱人的酱料，攻破了味蕾的最后防线。中间的汤锅再煮一点新鲜时蔬，吃得那叫一个心满意足！
- 远离闹市，清净舒服的小园子
- 生态自然，吃喝玩乐一整天
主城出发仅30分钟车程，只为体验一把户外地摊烧烤火锅。绿色生态、放松身心，新年假期何不带上家人静享山箐间的小清闲？
包间里茶台、棋牌麻将一应俱全，吃喝玩乐一整天。把时间交给自己，在美好中享受、放松、沉溺，在自然中微醺...
想去感受一下这地摊烧烤火锅的小伙伴这个大红门果庄在这里，经开区倪家营仓库后面导航上找大红门果庄就能看到了。
