猪脚姜醋是广东的一道传统名菜，是以猪脚搭配姜、鸡蛋、醋等食材，经过一系列的烹饪工序 *** 而成，做法讲究，口感丰富，且能起到好的帮助，尤其是女性朋友经常喝，对于驱寒暖身滋补等都有着好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，仅是听着都让人觉得很有食欲，当然了，它的口感同样会让你满意，做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了 *** ，才能做出好喝的猪脚姜，下面我便将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，女性朋友不要错过。
猪脚姜醋的做法：
备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；
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*** 过程：之一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；
第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；
第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；
第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；
第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋可以剥壳一起住，亦可不剥壳煮，不过想要鸡蛋壳融化，便需要很长时间，而且小编不太喜欢那种口感，所以选择了剥壳，你在家做可以按照个人的口味调整；
2、猪脚姜可以存放很长时间，但要注意，隔一天就要煮开依次，这样可以防止变质；
3、猪脚更好事先焯下水，可以去除其中的油腻，吃着口感会更佳。
酸甜爽弹“白云猪手”，夏日的不败料理当老广说起“白云猪手”，肯定会不由自主咽口水。 猪脚姜和白云猪手，在老广的餐桌上，绝对是两大金刚：前者，色红油亮，软糯香甜；后者，清新白净，爽口弹牙。 白云猪手，虽然看起来清清白白，但口感爽脆、酸甜不腻。虽然是道凉菜，但绝对是撑得起场面的硬菜。 正值夏季，可顺道泡点子姜。经醋平和辛辣的子姜，既能消食开胃，又能补肝升阳，酸甜脆嫩，十分可口。
By Hui食（原Hui私房） 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪手 2只
- 生姜 1块
- 香叶 1片
- 花椒 1小撮
- 料酒 5汤匙
- 冰糖 200克
- 白米醋 1000毫升
- 清水 约600毫升
- 食盐 4茶匙
- 子姜（自选） 适量
1、准备食材：选了蹄筋较多的猪后脚。
2、将猪脚剃毛、斩件，清洗干净后，再用流动水“啤水”20分钟，以去除血水（“啤水”，将猪脚放入容器，加入没过肉块的水，放在龙头下，盆身稍倾斜，开细微水流，用活水洗去血水）。
3、将猪脚连同生姜、香叶、花椒放入汤锅中，加入料酒和没过肉块的清水，加盖烧开后，转小火炖煮45分钟。
4、捞起肉块沥干，转入冰水浸泡，至冰块融化。
5、将子姜洗净，切成厚片。
6、准备酸甜醋汁：白米醋、冰糖、食盐、清水，烧开至冰糖完全融化。
7、关火后，加入子姜，加盖待酸甜醋汁变凉。
8、最后加入猪脚，冷藏浸泡过夜（12小时以上）。
9、渍好的猪脚和子姜，不需要加热，直接冷盘上桌即可。
小贴士①煲猪脚的汤，可别浪费呀：加冬瓜、薏仁、莲蓬，或者加莲藕、绿豆，继续煲上一个半小时，都是很棒的解暑清热老火汤。 ②煮甜醋汁、浸泡猪脚时，建议搪瓷或玻璃等材质相对稳定的锅具器皿。 ③各品牌的白米醋浓度不一，加上各人口味差异，在烹煮醋汁时，建议边试味，边调整醋水比例、冰糖和食盐用量。 ④喜欢辣味，可以加一两颗切碎的指天椒在甜醋汁中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东经典名菜猪脚姜，冬天吃了手脚不冰冷，一家人都适合！●●猪脚姜●●
今日美食——猪脚姜
猪脚姜是一道广东特色名菜，具有醒胃提神、软化血管和美颜的功效，特别适合秋冬容易手脚冰凉的小伙伴们，喜欢我们的视频快来关注我们点个赞哦！
▼详细步骤见下方
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猪蹄：一个
添丁甜醋：放2/3锅
鸡蛋：几个
姜：500g
- Step 1 -
▲姜切厚片；
- Step 2 -
姜片加入洗净的鸡蛋放水里煮十分钟，把鸡蛋煮熟，给姜片去辣味
▲捞出鸡蛋和姜片，姜片水可以留着晚上洗脚
- Step 3 -
干锅放入姜片，煸干表面的水分
把炒干的姜放入砂锅里
放入剥了壳的鸡蛋
倒入添丁甜醋2/3锅
▲大火煮开后转小火煲煮一个小时；
- Step 4 -
趁着这个时间焯水猪蹄，冷水放入猪蹄，姜片
▲煮开后捞出；
- Step 5 -
姜醋锅炖的差不多时，把猪蹄放入姜醋锅里
▲再盖上锅盖，用小火煲煮40分钟就可以食用了～
- Step 6 -
▲猪蹄煲好可以捞出，姜和鸡蛋可以继续煲，这样的姜和鸡蛋可以放一年不变质！
说到补品，客家人可谓是信手捏来，客家人好客，也喜欢研究各种美食，如今客家特色的酿菜，相信已经有不少的朋友都吃过了，当然了，我们常见的还有客家糯米酒，客家姜醋等，都是民间一等一的补品。这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的是姜醋煲猪脚，这道民间补品,是以醋，姜，鸡蛋和猪脚为主料的菜品。以其浑厚浓郁的味道和其散寒发汗解表祛风，美容养颜的效果而著称，其内含多种营养成分尤其适用于产妇和经期的女子食用。但要注意的是产妇产后第十二天才可以进食肥腻食品。当然了，普通人也一样是可以吃的，由于是酸甜味的，适合任何年龄层的人们，所以平时没事的时候，煲上一煲，全家人都可以吃得倍满足！那么，想学这道客家特色的民间补品的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先要准备以下食材：
猪前脚 X 1只
鸡蛋 X 20个
八珍甜醋 X 1瓶
红枣，枸杞，生姜，黄芪，冰片糖 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们首先来处理鸡蛋，把鸡蛋放到蒸笼，或者锅里煮，将鸡蛋带皮煮熟，我们要取的是熟鸡蛋，拿来做食材，在蒸鸡蛋的过程中，我们先去处理其他的食材：
准备一盆清水，然后用手抓一抓红枣，用手抓一抓枸杞，再抓约20g黄芪，放到清水里面，然后用手轻轻的把这些食材表面的灰尘洗去，接着，捞起来放到煲汤的砂锅里面，我用的是比较大的砂锅，接着加入1500毫升的清水，准备半斤生姜拍扁，放入砂锅中，再把砂锅放到煤气炉上面，大火煮开，煮开后转成小火慢煲，把食材的味道煲出来！
接下来，我们处理猪脚，把买回来的猪脚放到煤气炉上，烤一烤，然后用小刀刮去猪脚表面上的细毛，接着用清水把猪脚清洗干净。清洗干净之后，用砍刀把猪脚砍成小块，然后起锅加入大量的清水，猪脚冷水下锅，加入姜片，加入料酒，再大火煮开，水煮开之后，撇去浮沫，然后把焯过水的猪脚用漏勺捞出，再装入到汤锅里。
猪脚下锅之后，我们的鸡蛋基本也蒸熟了，准备一盆清水，把蒸好的鸡蛋全部丢水里过凉，等鸡蛋不烫手后，用手抓起鸡蛋一个一个的打入到汤锅里面！
等鸡蛋全部打完之后，我们接下来就要加入今天的主角八珍甜醋啦，把八珍甜醋的盖子打开，再把蒸瓶八珍甜醋倒入锅中，接着加入1块半的冰片红糖，然后盖上锅盖！
盖上锅盖后，我们大火把锅里的汤煮开，煮开之后，转成小火，慢慢的煲上一个半小时，把猪脚煲软煲烂，把所有的食材味道煲出来！
时间差不多后，我们的姜醋煲猪脚就 *** 完成啦，盛上一碗，喝完精神饱满，好吃得不要不要的，特别的滋补，尤其适合女士们，喝完不但补身子，还美容哦，喜欢的朋友们就做来试试看吧，保证不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【姜醋煲猪脚】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道岭南传统名菜，隶属粤菜，是更具特色的女人滋补食品，也是月子妇女的更佳?品，对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。
猪脚姜醋，选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味佳肴，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润，有增进食欲、防御感冒、健胃散寒、温经补血和美容养颜的功效，一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。
这次的猪脚姜醋与以往的做法有所不同，这也是开菜馆的朋友告诉我的小秘诀，就是先把姜用盐腌过及蒸熟，然后才放到醋里煮，这样煮的姜辛辣味去除了大部分，口感粉糯，而且等待时间不用那么久，浸2、3天就很好吃了。
另外，猪蹄的做法也有不同，这样做出来的猪蹄软而不烂，口感非常好。而且本菜谱把鸡蛋做成糖心蛋，再在醋里泡成可口的糖心醋蛋，别具一番风味。因此这道猪脚姜醋也可以作为一道家常菜而上桌。
? 猪脚姜醋 ?
准备食材
添丁甜醋：2500ml / 姜：1000g
猪蹄：1000g / 鸡蛋：10个 / 盐：15g
*** 步骤
（1）姜刨皮后洗净；
（2）垂直切成两半，然后用刀略拍；
（3）加入盐腌制30分钟后，用清水洗净；
（4）大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分；
（5）起锅，加入添丁甜醋和姜；
（6）大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜；
（7）第2天：猪蹄去毛，洗净斩件；
（8）起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净；
（9）另起锅注入适量清水，放入猪蹄；
（10）大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分；
（11）把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用；
（12）起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋；
（13）大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出来；
（14）鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用；
（15）把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上；
（16）第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放；
（17）吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用；
（18）酸甜可口的糖心鸡蛋；
驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋
tips：
① 姜经过盐腌和蒸制后，已经去掉大部份的辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。
② 煲姜醋传统上是用大瓦煲，但事实上也可用不锈钢锅，但不要用铝质锅。
③ 猪蹄用煮和泡的 *** ，是要猪皮软而不烂。
④ 本菜谱里的鸡蛋做法乃糖心鸡蛋，所以煮好的鸡蛋去壳后，必须等姜醋凉了才把蛋放入姜醋煲中，否则热姜醋会把鸡蛋灼至全熟。
⑤ 姜醋因为吸收了猪蹄的胶质而凝固，更好是每星期把它煮沸一次，就可以长时间保存，但翻煮时记得先把姜醋中的鸡蛋取出，以防变成铁蛋。
⑥ 因为水份蒸发的原因，姜醋会越煮越甜，可以加一些糯米醋去调节酸甜度。
⑦ 姜、猪手和鸡蛋等材料，可以按以上的 *** 继续在姜醋里增加。
⑧ 煲的容量：4升。
滋补养颜 酸甜可口 黑豆生姜甜醋猪手猪手含有丰富的胶原蛋白，能润肤抗皱、美容养颜，搭配生姜温胃和中，黑豆滋阴补肾，甜醋消食开胃的作用，四者搭配则有滋补养颜的功效。而且有甜醋烹制，使猪手不会过于油腻，适合爱美女士和体虚的人士食用。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪手 1只（3斤）
- 黑豆 300g
- 生姜 50g
- 甜醋 250ml（1碗）
- 红糖 35g
- 清水 1100ml
1、猪手斩块，洗净
2、起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分
3、黑豆小火炒熟
4、用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用
5、砂锅内放入猪手
6、放入黑豆和红糖
7、加入甜醋
8、加入1100ml清水，水量刚好没过食材
9、大火烧开，转中小火焖1小时
10、待猪手软烂，还有少许汤汁即可
11、酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手
12、爱美的您一定不要错过
小贴士1.黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，所以炒熟后再煮更佳。 2.黑豆直接煮比较难熟，先泡后蒸会比较容易煮烂。 3.喜欢有点咸味的，可以调少许盐再食用。 4.脾胃消化功能较弱的人士不宜多吃。 5.材料份量：3-4人。
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甜醋猪脚姜讨厌的人恨如渣男快滚蛋，喜欢的人念念不忘必备家常菜#新年美食市集#我在广州的逢年过节必备让人喜欢让人讨厌的甜醋猪脚姜，让讨厌的人继续增恨呀恨，让喜欢的人念念不忘常牵挂着俺。<思考>
恨的人是因为甜醋做的猪脚姜酸里有甜，而且味道散发还浓郁，不中意的人鼻子嗅到了就过敏，恨得咬牙切齿。好这口的人知道我做的还行，来我家前会说：整锅猪脚姜吧，太想念了。<飞吻>
年都过完了，正月十七这天以前同事非要进屋拜年，元宵节那天预约的，我十六晚上煮好等她。她来了不吃饭，吃了三碗猪脚姜，剩下的还要打包带走。
正月十六日晚上在厨房关了门窗煮，酸甜味儿还是飘去了邻居家。邻居来敲门进屋看看，最后看走了这碗。<奸笑>
远亲不如近邻呀，我是先给邻居坐下来吃了这碗的。她说不过瘾必须装碗回家第二天早餐，我同意给她装看她肥。<偷笑>
每次都做满锅，这个分点那个拿些自己也吃三五餐。现在广州潮湿回南天，她们说吃这个好祛湿养身。我做的不是传统正宗，按自己想法多次操作也是赞不绝口。
小黄姜留点皮切片锅里炒熟，不放油盐干炒，主要炒去水气祛湿效果更好。若是有太阳我不炒，早上切片放阳台上晒到晚上洗洗沥干水放煲里。
甜醋倒两瓶淹没姜片煮开，不放盐不放糖不放水，只放添丁甜醋，煮出淡淡姜味放鸡蛋鹌鹑蛋。
为了吃得优雅，我把煮熟蛋壳剥掉，鸡蛋在远离蛋黄那头，小刀轻划十字开口更入味，鹌鹑蛋小我没划它。
猪蹄焯水后建议和姜片一起晒太阳，晒整天肥油流失了不担心增肥。没有阳光只好锅里干炒，炒出水气和油。
等鸡蛋姜煮开放入炒过的猪蹄，中火烧开翻翻锅底小火慢慢炖着。
炖半小时放入红糖和红冰糖，想甜的想酸的就在这一念间，请自便。我是少放糖有点甜味又不太酸就好。放完糖煮10分钟关火焖整个晚上，第二天吃更入味。
吃的时候从锅里分装出来隔水蒸热即可，煲里剩下的放冰箱随吃随取。
甜醋猪脚姜肥而不腻，酸中有甜，鸡蛋白有咬劲味正。你若喜欢也不能每天吃哈，吃多了体重还上火，天气潮湿寒冷时更合适调补身体。
看完还不会的亲呀，备好食材，我上门收学费再仔细手把手做给你看吧。<我想静静>
猪蹄这做法，女人要多吃，洗的 *** 先做对，才能不腥不腻又美味炎炎夏日，大家都爱呆在凉爽的空调房里。可是空调吹久了，难免有寒凉入体，会引起关节酸痛，肠胃不适，女性痛经，和很多类似感冒的症状。尤其是女人每月生理期那几天，如果不注重保养，很容易落下病根，影响健康。
今天就给大家介绍一道适合夏末秋初，既能贴秋膘，解解想吃肉的嘴馋，又能驱寒暖胃，兼具美容养颜功效的——红糖姜猪脚。
猪脚含有丰富的胶原蛋白，不但能美容养颜，还有补虚、填肾精、健腰膝的功效；姜能驱寒祛湿，温补经血；红糖比白糖含有更多营养成分，是传统的女性平价滋补品。
说到这里，很多朋友会想到广东产妇坐月子必吃的“猪脚姜”，也用到了猪脚、姜、甜醋和鸡蛋等。但是对北方人来说，猪脚姜稍微重口了些，而这道“红糖姜猪脚”，不用甜醋，同样酸甜可口，猪脚色泽诱人，Q弹滑嫩，不腥不腻，更适合日常食用，和大多数人的口味。但是要做得好吃，在处理猪脚时还是有几点需要注意的，接下来一起看看吧。
用料：猪脚1只，红糖2大勺，盐3勺，黄酒（或料酒）1勺，大葱1段，姜1个，桂皮、八角、香叶少许，山楂干几个，水适量。
做法：
1.准备好各种食材，猪脚解冻。桂皮、八角和香叶起到去腥，提香的作用。山楂干的用途会在之后说。
2.3. 沿骨缝把猪脚纵向剖开，再分成几块。清理掉褶皱里的绒毛，用白醋清洗猪脚。
小提示：
（1）用白醋洗能去腥增香，不用担心会变酸，焯水的时候就去掉了。
（2）去除猪毛的 *** ：可以用喷枪的火灼一下，或者焯水后用镊子拔掉，也可以干脆用厨房剪刀把那一小块猪皮剪掉了事。
4.5. 将一半的葱、姜、八角放入小锅中，倒入冷水和猪脚，大火烧开后，撇掉浮沫。再把猪脚和调料捞出，一起倒入炒锅中，干煸一会儿。
小提示：焯水和干煸都不可省略，焯水能去除杂质，干煸会去掉腥味和皮下多余的油脂，吃起来不会腻口。
6.7. 炒锅中加入冷水，拍散的姜片，红糖、盐、黄酒、桂皮香叶、山楂干，搅匀后大火煮沸。
小提示：姜更好用老姜，味道更浓厚，切厚片，拍散后更容易入味。山楂干能使猪脚更容易熟，而且使肉质更嫩。另外山楂的酸甜味和姜糖味非常搭配，能解腻助消化，搭配肉类吃也不容易使人长肉。
8.9. 将猪脚和汤汁中的所有调料一起倒入电压力锅中，选择“蹄筋”的选项，启动。大约五十分钟，完成后开盖取出，倒入铁锅中。如果用高压锅，也是同样操作。
10.最后大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。
小提示：喜欢吃姜味的朋友，还可以把姜丝在锅中煎一下，洒在猪脚上搭配着吃，驱寒的效果更佳。
以上就是这道滋补有美味的“红糖姜猪脚”，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每道都是由我亲手 *** 、拍摄和撰写的，希望和喜欢美食，爱下厨，爱烘焙的你们一起分享，谢谢。
黑醋猪脚姜
此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
*** 流程：
1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
*** 关键：
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以更大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常更先被食客挑出吃净。
“食在广州”，相信很多去过广州的人都深有体会，吃十天每天都不带重复的，一些特色老广州特色美食如钵仔糕、煲仔饭、肠粉、斋烧鹅等。
广东人会吃，小到一个县城，大到广东省、珠三角。从5、6点排队等位的早茶到凌晨半夜的宵夜，每一道菜肴都各有广东代表特色。
猪脚姜醋，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东比较古老的滋补美食，也是广东女人坐月子时更具特色的女人滋补美食。
在广东，女人生完孩子之后，婆家会熬煮这一道滋补美味的美食，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，特别是在寒冷的冬天，猪脚2块，1个鸡蛋，几片甜醋煮过的姜片，少许甜醋托底，暖暖一碗猪脚姜醋，全身心都感觉热气暖暖从头皮到脚底，真暖。
猪脚姜醋的完美搭配，增进食欲的同时驱寒补血，在月子里是产妇更佳的滋补汤水。
猪脚姜醋好吃，别贪吃哈，任何美食都适量食取。
同时，在广东人好意头寓意里，能分享到坐月子女士的猪脚姜醋也能平添几分好运气。
老姜姜丝比较多，辛辣味较重
子姜辛辣味较轻，口味更受众
猪脚姜醋的姜选品看个人喜好，小编偏向子姜，子姜没那么强的辣度，加入甜醋和猪脚炖煮的子姜很好吃，酸酸甜甜一口香。
生姜洗净、去皮、切厚片，姜片厚度大约3mm—5mm都可以，看个人喜好，更好不要切太薄或者太厚，影响口感，因为姜醋和猪脚在一起炖煮的时间会比较久，太薄吃不到姜片的纤维口感了。
连皮带骨的猪脚在经过几个小时炖煮之后，坚韧的猪皮和蹄筋吃起来满嘴软糯酸甜，甜醋的酸甜和生姜的辛辣味道完全渗进猪脚筋肉里面，平时油腻的猪皮吃起来都不会觉得很油腻，像软糯的糯米糍？
据说猪脚姜相传有个故事：相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。
伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。
丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。
日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。
奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。
这一道广东古老的传统美食，在广东月子餐里是一道必不可少的滋补食品。而一锅正宗美味香甜的猪脚姜醋都离不开原材料的品质和用心。
人们常说，在吃方面广东人真得很懂，由此可见，广东人对美食的用心和讲究，就很普通的食材都能吃出食物原身的精髓。
小编今天推的猪脚姜，你们也吃过么~~~
