天凉了，多喝这碗汤，酸爽开胃，做法简单，暖心又暖胃！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。秋天到了，气温逐渐下降，早晚有点凉，请朋友们记得添加衣物。这样的天气，特别适合喝一些暖身的汤品，驱寒暖胃，喝完全身都暖暖的。
今天给大家带来的是一道简单又家常的酸辣汤，食材和做法都很简单，基本上10分钟就可以出锅。这道汤嫩滑爽口，酸爽开胃，里面的食材都是低脂低卡，营养丰富的食材，这道汤饱腹感强，一碗汤喝下去，饱饱哒不怕长肉肉，也特别适合减肥的朋友食用。
食材中的番茄，木耳，金针菇，香菇，都是热量极低的食材，比如番茄，100g番茄的热量是19大卡，100g香菇的热量是也是19大卡，金针菇的热量是26大卡，木耳的热量是21大卡，这些食材热量虽然很低，但是营养却非常丰富，番茄补充维C有美白的作用，香菇补肝肾健脾胃，木耳补血养血，清除体内垃圾，金针菇降血脂促进智力发育！哇，这些看似普通的食材，不管对减肥的朋友还是普通人群，简直是太友好了。
暖暖的酸爽开胃，这道汤不仅减肥的我喜欢喝，我的家人也都抢着喝，现在天气凉了，我是隔三岔五煮上一锅，一人一碗全抢光。现在把做法分享给大家 喜欢的朋友赶紧做起来！
【减脂饱腹酸辣汤】
所需食材:
番茄两个，嫩豆腐一块，土鸡蛋两个，香菇三个 木耳五个，金针菇一把，火腿肠一根，香葱香菜适量。
1.准备所有的食材，番茄去皮切丁，木耳提前泡发切丝，香菇切片，豆腐切丝，火腿肠切丝，鸡蛋放一勺料酒打散备用。
2.锅中放少许橄榄油，放葱花爆香，放番茄炒出番茄汁。
3.放两碗清水，大火烧开。
4.放豆腐，木耳，香菇，金针菇，火腿肠，大火烧开煮3分钟左右。
5.放适量的盐，放两勺生抽，两勺香醋。
6.放一勺胡椒粉。
7.撒上香葱香菜就可以出锅啦！
8.茄汁味浓郁，酸酸的，胡椒粉辣辣的，很嫩滑，特别香。
给辛苦工作了一天的老公端上一碗暖暖的开胃的酸辣汤，特别暖心。由于它的低脂低卡，我也可以放肆地喝，喝到撑也不怕长肉肉。
今天的美食就分享到这里，明天国庆节，祝朋友们节日快乐！
台湾公布传统年菜热量排行 吃一顿要跑103圈操场（图）中新网1月25日电 据台湾“中央社”报道，台湾“健康署”1月25日公布台湾传统年菜热量排行榜，其中佛跳墙、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一顿或吃进2600大卡热量，需要跑103圈操场才能消耗掉，春节连吃9天恐怕将胖2.2公斤。
台湾传统常见年菜。图片来源：台湾“中央社”记者 张茗喧/摄
据报道，台“健康署”介绍，常见年菜中，以油腻腻的“蹄膀”热量更高，1500克热量就高达4103大卡；第二名是XO酱米糕，不仅油饭用油量高，XO酱油脂也很多，1000克就“暗藏”2607大卡热量；第三名为年菜必备的佛跳墙，因汤料多经过油炸后再熬煮，2480克就有2532大卡热量。
除此之外，以全鸡熬煮的鸡汤、先炸后糖醋的鲳鱼、加工又勾芡的狮子头，以及添加大量糖分的八宝芋泥，一份热量也高达1500至2000大卡。
台“健康署”指出，传统年菜多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁等方式料理，一顿饭吃完热量恐高达2600大卡，比一名健康成人每餐700大卡高出3倍以上，需要慢跑103圈的操场才能消耗完毕。过年期间即便一天只吃一餐，一连吃上9天恐怕也要胖2.2公斤。
想开心过年不发福，台“健康署”传授6大妙招：一是每餐应食用1.5个拳头大小的“全谷杂粮类”，例如糙米、全麦面、芋头、南瓜、山药及红豆等富含维生素、矿物质及膳食纤维的食物，避免米糕、八宝芋泥等加工食品。
二是豆鱼蛋肉类每餐建议吃大约一掌心大小，选择脂肪含量较低的鲜虾、海参、墨鱼、牛腱肉、鸡肉等，取代蹄膀、东坡肉，尽量以天然食材取代高热量、高盐、高油的肉类加工制品，例如狮子头、腊肉、香肠等。
三是每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为基准，像是将新鲜蔬菜适量加入肉品或汤品年菜中，例如锅品可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇，肉品可加入烫熟的芥菜、菜花、青江菜，不但增加膳食纤维也更容易饱。
四是烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、糖醋、烩等，例如清蒸鱼取代糖醋鱼，绍兴醉鸡取代脆皮炸鸡，解冻后的汤品，可将上层凝固油脂去掉再加热。
五是餐后甜点更好以当季柑橘、小西红柿、葡萄等水果，取代风味水果软糖、牛轧糖等，水果中富含维生素及膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、预防便秘、增加饱腹感、增强免疫力等。
六是口渴时少喝含糖饮料或是含粉圆、芋圆、粉条、布丁等配料的饮料，以白水、无糖饮品取代，每天也可以喝1.5到2杯牛奶，补充钙质、蛋白质及维生素。
吃下去的金针菇，为什么最后完整「排」出来了？身形细长、口感爽脆的金针菇，可谓食材界的一朵“奇葩”。除了容易塞牙，它还有一个略显重口的特征：吃下去后，第二天可能会以完整姿态「排」出。
为什么金针菇能“抵抗”强大的消化系统？《生命时报》采访专家解读，并教你根据食材的消化时间搭配饮食。
受访专家
中国科学院植物研究所植物学博士 史军
武汉市中心医院肾内科主任医师 陈文莉
北京大学国际医院消化内科护士长 杨翠芳
金针菇为啥难“消化”？
说起人类与蘑菇打交道的历史，差不多和人类文明起源一样久远。早在智利发掘的人类遗迹中，就有蘑菇的痕迹。
虽然包括金针菇在内的蘑菇食材，如今已经普遍现身餐桌，但你可能不知道，蘑菇曾被认为是无用食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并非有效的食物来源。
真菌多糖含有纤维素、几丁质、糖原等物质，无法被人类消化系统吸收，通常表现为“怎么进去就怎么出来”。
被吞入胃中的金针菇，其中含有大量几丁质（一种膳食纤维），面对胃酸依然顽强，无法得到有效分解消化。
加上金针菇食用时比较难咬断，人们经常囫囵吞枣地将其吞入。正因如此，金针菇才会被相对“完整”地排出体内，而它也被戏称为“see you tomorrow（明天见）”食材。
在后来的研究中，科学家为真菌多糖正名，证实了它的两大隐藏技能：
- *** 胃肠道的蠕动，让肠道运动起来；
- 为胃肠道的微生物提供了必要的食物，积极维护胃肠道健康。
因此，适量食用金针菇不会破坏消化功能，其中富含的膳食纤维也会增进机体肠胃蠕动，前提是充分煮透和咀嚼。虽然几丁质难以消化，但金针菇中含有如蛋白质等其他营养物质，能被身体有效吸收。
哪些食物能保持“原型”排出？
食物在消化后能基本保持原样地排出，并非金针菇的专利，还有一些食物也能达到相似效果或无法被肠胃有效吸收。
富含不可溶性膳食纤维的食物
由于这类膳食纤维的作用，食物硬度增加，并且它很难因溶于水改变外形，所以也可以保持“原封不动”地排出，比如玉米粒。
某些含多糖类物质的食物
植物多糖和海藻多糖是典型的膳食纤维类营养物质。
各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，其实它们对胃肠道健康很有帮助。但因为硬度不够，所以较少能见到排出“原型”。
富含水溶性强的色素
有些人可能发现，吃完红心火龙果后上厕所，似乎像“尿血”。
其实，这是因为红心火龙果含大量青花素，这种天然色素水溶性很强，如果没有被人体完全吸收和分解，就会把尿液染成红色。
3类食材各有“消化时长”
评价食材的可食性，除了要考察营养是否丰富，还要看会不会给消化系统增添负担。肠胃不好的人，要避免食用一些难消化的食物。
主食类
最快90分钟
主食的成分大多为淀粉，用精米白面 *** 的米饭、馒头、面条等消化吸收速度极快，其中完全消化白粥仅需90~120分钟。
粗粮、豆类的淀粉消化速度明显减慢，其中的膳食纤维阻碍了淀粉消化、吸收的效果。
因此，消化太快的淀粉一方面会促进体内脂肪的合成，使人重新感到饥饿，另一方面会明显升高餐后血糖。
肉类
4~6小时
肉类的消化偏慢，需要约4~6小时。粗略来讲，脂肪含量越高的肉消化时间越长，从时长来看，鱼虾类<鸡鸭禽肉<猪牛羊等红肉。
建议脂肪含量较高的五花肉、鸡皮等偶尔吃，而低脂肪高蛋白的鱼虾、牛肉、鸡胸肉等可以每天轮换食用。
蔬菜类
1~2小时
- 瓜类蔬菜，比如冬瓜、黄瓜、西葫芦消化最快；
- 西红柿、茄子等茄果类蔬菜和菌类消化较快；
- 叶类、笋类蔬菜和十字花科类蔬菜因含大量纤维素，消化更慢；
- 根茎类蔬菜如红薯、土豆、玉米等含有大量慢消化淀粉，消化时间很长，所以可以代替部分主食。
消化疾病患者“按需”选食谱
当消化系统的某一器官发生功能紊乱或病理损害时，日常饮食会对其造成直接影响。如果饮食不当，不仅会影响疾病康复，还可能加重病情。
普食
每天适宜的饮食包括谷粮类、动物类、豆类、蔬果及油脂类食物，不适宜吃煎炸和难以消化的食物，辣椒、咖喱粉等有强烈 *** 味的调味品也要少吃。
软食
主食以软米饭为主，适当搭配面条、馒头、包子、饺子、馄饨等，吃瘦肉、动物内脏、鱼类、蛋类及豆制品时，一定要切碎煮烂，少吃酸味重的水果，如李子、杏、柠檬等。
流食
选用不含任何渣滓及产气的流体食物，如菜汁、米汤、蛋白水及稀藕粉等，尽量少喝牛奶、豆浆、果汁以及其他过甜的食物。浓流食以无渣、较稠的食物为宜，比如鸡蛋薄面糊。
半流质饮食
煮烂的挂面汤、面片汤、稠粥、鸡蛋汤等，易于吞咽和消化。不宜吃蒸饭、烙饼、膳食纤维含量高的蔬菜、大量肉类及用油煎炸的食物。
高蛋白饮食
每天总热量为3000大卡左右，其中，蛋白质推荐量为1.2~2克、脂肪60~80克、碳水化物400~500克。
低脂肪饮食
- 胆囊炎、胆结石患者蛋白质需50~70克，脂肪40克；
- 急性胰腺炎患者需补充无脂肪及富含碳水化合物的流食，如米汤、藕粉、杏仁茶、茶汤、蛋白水等；
- 慢性胰腺炎患者饮食应以低脂肪、碳水化合物为主，蛋白质每天补充量为0.8~1克/公斤，总热量要达到2000大卡。
患有消化系统疾病的人，要尽可能少吃肥肉、花生米、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心等食物。
低胆固醇饮食
消化不好的人，平时少吃动物内脏、脑髓、鱼籽、虾、蟹黄、蛋黄等胆固醇含量高的食物。
低纤维饮食
将食物切碎烧烂，瘦肉、鱼片、鱼丸、虾片、虾仁、虾饼、蔬菜的嫩叶、土豆、胡萝卜及豆腐、粉丝、粉皮等都比较好消化。
低盐低钠饮食
每天烹饪用的食盐量为2~4克，或酱油10~20毫升，更好别吃酱菜、咸蛋、咸肉等。
低嘌呤饮食
不宜用食物包括动物肝、肾、脑，蟹，沙丁鱼，风尾鱼，浓肉汤，鸡汤，豌豆，扁豆及蘑菇，冬菇等。另外，会导致神经兴奋的酒、浓茶、咖啡等也要少喝。
高脂血饮食
全天脂肪摄入总量为25~30克，最多不超过35克。少吃或不吃含蔗糖多的食品，如甜点心、糖果等。平时不宜吃牛油、动物内脏、蛋黄、可可、椰子等。
高纤维饮食
宜选用含食物纤维多的食物，如韭菜、芹菜、金针菜、黄豆芽、竹笋、茄子、粗粮、水果，含抗消化淀粉较多的土豆、甘薯等也可适量食用。▲
本期编辑：张宇
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暖暖小年夜，不忙打火锅！滋补而不燥，喝这个汤就够最近广州天气又回暖，今天这个小年夜似乎也不适合打火锅了。其实对于广东人来说，天天打火锅也容易燥热，尤其是青少年容易长痘。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，打火锅的常用食材，换个做法就能滋补而不燥，很适合冬季阖家饮用。尤其今晚腊月二十三，是传统的小年夜，正好一家人和和美美喝碗滋补暖汤。
这些火锅食材其实老少皆宜
吃火锅都少不了金针菇，口感好，热量低，非常适合女士。而其健脑的作用也很适合老人和小孩。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等病症。金针菇中锌含量较高，且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，因此对老年人也有益。
而草菇则味甘、性平、微寒，归脾胃经，长于清热解暑、补益气血、降血压，不喜欢金针菇的朋友也可以换成草菇。
菇菌类是火锅必备健康食材
山药具有健脾祛湿、生津益肺、补肾涩精的功效，是我们日常生活中很常见的一款食材。山药性味甘，性平，入肺、脾、肾经，具有很好的补脾养胃，生精利肺，补肾涩精的功效。
牛尾主要指的是牛的尾部，它的营养价值丰富、功效广泛。从中医的角度来讲，主要有补中益气、强筋健骨、补肾壮阳、美容养颜的食疗功效。
牛尾汤适合冬天滋阴补肾
冬天吃牛尾，滋阴补肾之余还是食疗佳品。牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲可让牛肉很酥软，入嘴后一抿便可以散开，再加上菌菇的鲜味，以及汤中加入山药片，汤味更加绵滑，还可以健脾益气。
金针菇山药煲牛尾汤
【材料】金针菇100克，鲜山药300克，牛尾600克，生姜3片。
【 *** 】各材料清洗干净；牛尾切段飞水，加清水2500ml，武火煮沸后转文火，再加入山药，继续煮半个小时后，加入焯过水的金针菇。怕腥味的朋友可以在汤中加入少许胡椒粉去除膻味。进饮时再加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。
【功效】补气养血，滋补暖身。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
这张错了120年的食物卡路里表，让你又多了一个减肥失败的借口不少人在年幼无知时，意外吞下西瓜籽就会担心头顶会长瓜苗。
但后来我们都知道了，被吞下的各种水果种子都能安然无恙的，在第二天与我们在厕所重遇。
因为大多数种子是不能被消化吸收的。
这其中，其实也蕴含着植物种子的智慧。
为了让自己能够得到繁衍的机会，种子已经进化出了难以被胃酸消化的“被子”。
在自然界中消费者与被消费者之间，这种博弈无时无刻都在进行着。
同样的，我们人类也不可避免地在与我们吃进肚子里的食物进行搏斗。
但也因为这种斗争的存在，科学家也开始察觉，我们沿用120年的“食物热量表”早已过时了。
而我们每天用来衡量减肥成果的“卡路里”，更成了一个错误的代名词。
卡路里（Calorie）这个词源自于拉丁文中的calor，也就是热量的意思。
这个深入人心的能量计算单位的定义是，让一公斤水升温一摄氏度所需的热量就是一千卡。
不过，卡路里这个单位是未被纳入过国际单位体系的，被认证的能量单位其实是焦耳。
换算过来就是一个小卡等于4.2焦耳，而一个大卡则是4.2千焦耳。
然而尽管卡路里并非名门正娶的官方身份，但并不妨碍其在营养学中的地位。
谈到营养和减肥，我们几乎无法离开卡路里这个概念。
而在传统观念也认为，“一卡路里就是一卡路里”。
也就是无论你多吃了100卡路里的奥利奥，还是100卡路里的西兰花，你就长胖100卡路里的体重。
只要保证每天的卡路里摄入量小于或等于消耗量，就能让体重下降或持平。
这是所有人都坚信的“减肥基本法”，所以不少人都恨不得把卡路里的摄入量精确到小数点后几位。
每次进餐前，都得仔细地控制卡路里的摄入量和计划着待会做多少运动来补偿。
但是也有不少人有这样的疑问，这种 *** 真的靠谱吗？
想要知道其中原因，我们还得看卡路里这个概念及其测量 *** 是如何诞生的。
历史上更先尝试测量化学反应中热量的人，就是我们熟悉的大化学家拉瓦锡。
早在1780年，他就进行了之一次量化氧气及其代谢的实验。
当时，他把一只小白鼠放入到一个拥有隔热效果的双层容器中。
其外层的冰用于保持恒温，而内层的冰则用于测量小白鼠散发出来的热量。
这装置底部的热量计，就可以通过计算冰融化成多少水来量化热量。
我可怜的小白鼠
拉瓦锡认为，小白鼠就像一根燃烧的蜡烛一样，其能量就来自于氧气转为二氧化碳的过程。
当时他还做了一系列人体静息或运动时的耗氧量实验，他发现人体在运动和消化食物过程都会增加摄氧量。
这也是历史上之一次有人用实验来量化人体的基本代谢。
拉瓦锡在测量二氧化碳的排放量，左边为助手戴着面罩呼吸
那时他就相信，能量既不能被创造，也不会凭空消失，只能被转化。
这也是我们常说的能量守恒定律。
不过后来的事情大家都知道，他还没找到足够的证据来证明这一点，就已经在法国大革命中被送上了断头台。
“共和国不需要科学家！”
然而即使拉瓦锡没有正式提出这热力学之一定律，但他之前用于测量小白鼠散热的实验装置，却影响深远。
这幅装置摇身一变，就成了现代用于测量食物热量值的弹式热量计。
1889年，一位德国生理学家马克思·鲁伯纳（Max Rubner）就建造了一个较为精确的弹式热量计。
马克思·鲁伯纳
他的观点和拉瓦锡是一样的，从化学的角度来说焚烧食物与人类分解食物的原理是相似。
虽然两者有速度快慢之分，但食物最终都会变成热量和氧化物。
所以弹式热量计测量的关键也在于焚烧食物。
在完全隔热和密闭的空间内把食物点燃，看食物燃烧的热量能使周围水槽里的水升温多少度，就是食物的热量值。
这个热量值概念，也正是我们现代最常用的卡路里的概念。
弹式热量计
而首次提出“一卡路里就是一卡路里”思想的科学家也正是鲁伯纳。
他认为无论是碳水化合物物、蛋白质还是脂肪，都可以根据其产热价值互相替代，其本质都是卡路里。
当时鲁伯纳还特意指出，人体并不能完全从蛋白质中代谢氮，有部分的卡路里是通过尿液排出的。
经过多次试验，调整了尿中氮的损失，他得到了如下表。
鲁伯纳的卡路里表
然而，鲁伯纳是计算到尿液中的氮损失了，但他却忽略了另一个更重要的损失——粪便。
19世纪末，一名叫威尔伯·阿特沃特（Wilbur Atwater）的科学家也认识到了这项测量的局限性，并做出了改进。
威尔伯·阿特沃特
他具体的做法也比较粗暴，原理也是简单的做了一个减法：
例如准备6个汉堡，其中3个是放到弹式热量计中，直接计算其燃烧带来的热量值。
而另外3个汉堡则让志愿者吃下去，等到第二天、第三天去收集粪便和尿液。
再把这些人体无法吸收的成分，扔到式热量计中计算剩余的热量值。
到最后这两个热量值一减，就等于3个汉堡吃下去后，总共被人体吸收的热量。
虽然原理很简单，但阿特沃特胜在够认真和详细。
他找了一批又一批的志愿者，每天给他们喂食不同种类的食物。
到最后共测量了4000多种食物，他才给出了所谓的阿特沃特值。
阿特沃特的卡路里表
虽然把屎把尿地的测量实验十分繁琐，但阿特沃特最后的成果也算是一劳永逸了。
这张表是在1899年公布的，到现在已经有近120年的历史了，后人都没有怎么修改过。
现在的食品标签中沿用的仍然是4-9-4的阿特沃特系统，即每克蛋白质有4.0千卡、每克脂肪有8.9千卡和每克碳水化合物有4.0千卡热量。
这个卡路里表可以说是非常好用了。
如果一份食物中含有30克蛋白质、40克碳水化合物和20克脂肪，使用阿特沃特值计算下来，就可以估算出这份食物中总卡路里数为460千卡热量。
这样，我们就能知道自己一天下来，究竟摄入了多少卡路里，长胖了多少。
然而，阿特沃特做了那么多努力，可不是为了让我们学习如何减肥的。
他的目的只是想让当时的人们确立更科学、更高效的饮食方式，也就是“如何让你花最少的钱，摄入最多的卡路里”。
各类卡路里计算计
如果想用热量计算法来减肥，其纰漏可能会多到让你怀疑人生。
越来越多的证据也证明了，用食品标签上的卡路里来当减肥目标，很可能是个极其糟糕的主意。
其中最主要的问题就出在，复杂的人体并不是一个弹式热量计。
人类在把食物消化的过程，也绝对不是像用火燃烧食物这么简单。
它还存在着各种食物与人体、人体与细菌、细菌与食物间等的明争暗斗，变量多到十根手指数不尽。
我们常说“吃饱了才有力气减肥”，但事实上我们在吃东西时，就已经在减肥了。
因为在消化食品的过程，人体也是需要耗费能量的。
例如我们常说到的膳食纤维，其中就以被称为“See you tomorrow”的金针菇最有代表性。
因为它比较难被人体吸收，经常是原封不动地被排除体外。
See you tomorrow！
但是它在经过人类消化道的时候，也是需要人体本身的热量来消化它们的，比如肠道的蠕动、消化液的分泌等。
又例如消化蛋白质所需要的能量，就比消化脂肪所需能量多五倍，其原因是蛋白酶必须将蛋白质内氨基酸间牢固的化学键打开。
即使同样是芹菜，如果是比较鲜嫩的，消化道在打破其细胞壁时也比较省力。
而比较老的芹菜细胞壁自然也难被消化道打碎吸收，耗费的能量也就更大。
所以相对来说，我们在吃同样克数的芹菜时，选择新鲜的也能获得更多的热量。
除此之外，我们日常生活中的煎炒烹炸的不同，也同样会影响食物的被吸收程度。
例如科学家就曾经用小白鼠做过实验，一组喂以生花生、一组喂以熟花生。
在4天内，这两组白鼠都可以无节制地享用。
到最后实验结束，吃熟花生的小白鼠，竟比吃生花生的重了5克体重。
同样的实验换成了生牛肉和熟牛肉，吃熟牛肉的小白鼠也还是比吃生牛肉的要重一克。
其实原因很简单，因为经过烹饪后，食物就会变得更容易被人体吸收了。
例如高温可以帮助打开细胞壁和加速蛋白质的降解，从而使人类对这些营养更好的消化。
与此同时，高温还能杀死细菌，这可以降低免疫系统攻击病原体时所消耗的能量。
例如我们平时吃了生的东西导致拉肚子，其实就有大量的能量在这个过程中损失。
所以从人类进化的角度来讲，会使用火种确实是必不可少的条件。
生花生与熟花生
除此之外，我们还不能忽略最明显的一个缺憾，便是由各类营养的比例。
我们都知道，美国的肥胖率是高于中国的，所以许多人也认为这是因为美国人吃得比中国人多。
但是根据柯林·坎贝尔的一项调查中显示，同样体重的情况下，美国人热量摄入可比中国人低得多。
科林·坎贝尔
例如同样是65kg，美国人每天摄入热量为1989千卡，而中国人是2641千卡，整整多出了近700千卡。
所以当时才有科学家提出，美国人比中国人胖，很可能是由食物的成分造成的。
例如美国人的脂肪摄入量就是中国人的整整两倍以上。
但复杂就复杂在这里了，在这之后的另一项研究又指向西方人有着比东方人更容易发胖的体质。
现在已有研究表明有“胖菌”和“瘦菌”的存在，人类也确实有易胖体质和易瘦体质的区分。
美国伯克利加利福尼亚大学和杜桑亚利桑那大学的科学家就分析了世界各地23种不同人群，共1020人的肠道菌群，并绘制出了一张“肥胖地图”。
从图上可以看出，欧洲人的“肥菌”占优势，而中国人、南美人、南非人的“瘦菌”占优势，美国人的“肥菌”似乎少于欧洲人，而“瘦菌”又少于中国人、南美人、南非人。
“肥菌”（蓝色）和“瘦菌”（红色）比例的“肥胖地图”
在此之前，科学家就把四对均为一肥一瘦的双胞胎姐妹的肠道菌群分别移植给无菌小鼠。
移植了肥丫头肠菌的小鼠，就变成了一只“肥鼠”，而移植了瘦丫头肠菌的小鼠则还是一只“瘦鼠”。
这其中使小鼠依然苗条的“瘦菌”为拟杆菌，而导致小鼠长胖的“肥菌”则为厚壁菌。
过多的厚壁菌，能使人体更高效地代谢食物，即使未能被小肠消化的食物到了大肠内，这些菌群还是能将其分解为更多的营养供人体吸收。
为了让你多长胖一斤，你体内的细菌也是使尽了浑身解数。
所以你说的一卡路里就是一卡路里，有没有问过你肚子里菌群的意见？
那么说了这么多，正确的热量标签究竟在哪里？
抱歉，就算问遍了所有科学家，他们都不能排除所有变量，给你个准确的答案。
想要建立一个全新、全面又准确的食品热量评估系统，是一个困难重重的巨大工程，能否完成更是个未知之数。
不过这个系统就算误差这么大，还是能凑合着用。
毕竟也没有几个人真的能控制旺盛的食欲，或许错误的食物热量表还能给各位多一个不减肥的借口。
*参考资料
SCIENTIFIC AMERICAN.Science reveals why calorie counts are all wrong.2013.09.01
Aadam.Yes,It's not as simple as caloriers in calories out but calories still count.2017.06.12
University of California - Berkeley .Geographic variation of human gut microbes tied to obesity.2014.02.14
MOSAIC.Why the calorie is broken.2016.01.26
不少人在年幼无知时，意外吞下西瓜籽就会担心头顶会长瓜苗。
但后来我们都知道了，被吞下的各种水果种子都能安然无恙的，在第二天与我们在厕所重遇。
因为大多数种子是不能被消化吸收的。
这其中，其实也蕴含着植物种子的智慧。
为了让自己能够得到繁衍的机会，种子已经进化出了难以被胃酸消化的“被子”。
在自然界中消费者与被消费者之间，这种博弈无时无刻都在进行着。
同样的，我们人类也不可避免地在与我们吃进肚子里的食物进行搏斗。
但也因为这种斗争的存在，科学家也开始察觉，我们沿用120年的“食物热量表”早已过时了。
而我们每天用来衡量减肥成果的“卡路里”，更成了一个错误的代名词。
卡路里（Calorie）这个词源自于拉丁文中的calor，也就是热量的意思。
这个深入人心的能量计算单位的定义是，让一公斤水升温一摄氏度所需的热量就是一千卡。
不过，卡路里这个单位是未被纳入过国际单位体系的，被认证的能量单位其实是焦耳。
换算过来就是一个小卡等于4.2焦耳，而一个大卡则是4.2千焦耳。
然而尽管卡路里并非名门正娶的官方身份，但并不妨碍其在营养学中的地位。
谈到营养和减肥，我们几乎无法离开卡路里这个概念。
而在传统观念也认为，“一卡路里就是一卡路里”。
也就是无论你多吃了100卡路里的奥利奥，还是100卡路里的西兰花，你就长胖100卡路里的体重。
只要保证每天的卡路里摄入量小于或等于消耗量，就能让体重下降或持平。
这是所有人都坚信的“减肥基本法”，所以不少人都恨不得把卡路里的摄入量精确到小数点后几位。
每次进餐前，都得仔细地控制卡路里的摄入量和计划着待会做多少运动来补偿。
但是也有不少人有这样的疑问，这种 *** 真的靠谱吗？
想要知道其中原因，我们还得看卡路里这个概念及其测量 *** 是如何诞生的。
历史上更先尝试测量化学反应中热量的人，就是我们熟悉的大化学家拉瓦锡。
早在1780年，他就进行了之一次量化氧气及其代谢的实验。
当时，他把一只小白鼠放入到一个拥有隔热效果的双层容器中。
其外层的冰用于保持恒温，而内层的冰则用于测量小白鼠散发出来的热量。
这装置底部的热量计，就可以通过计算冰融化成多少水来量化热量。
我可怜的小白鼠
拉瓦锡认为，小白鼠就像一根燃烧的蜡烛一样，其能量就来自于氧气转为二氧化碳的过程。
当时他还做了一系列人体静息或运动时的耗氧量实验，他发现人体在运动和消化食物过程都会增加摄氧量。
这也是历史上之一次有人用实验来量化人体的基本代谢。
拉瓦锡在测量二氧化碳的排放量，左边为助手戴着面罩呼吸
那时他就相信，能量既不能被创造，也不会凭空消失，只能被转化。
这也是我们常说的能量守恒定律。
不过后来的事情大家都知道，他还没找到足够的证据来证明这一点，就已经在法国大革命中被送上了断头台。
“共和国不需要科学家！”
然而即使拉瓦锡没有正式提出这热力学之一定律，但他之前用于测量小白鼠散热的实验装置，却影响深远。
这幅装置摇身一变，就成了现代用于测量食物热量值的弹式热量计。
1889年，一位德国生理学家马克思·鲁伯纳（Max Rubner）就建造了一个较为精确的弹式热量计。
马克思·鲁伯纳
他的观点和拉瓦锡是一样的，从化学的角度来说焚烧食物与人类分解食物的原理是相似。
虽然两者有速度快慢之分，但食物最终都会变成热量和氧化物。
所以弹式热量计测量的关键也在于焚烧食物。
在完全隔热和密闭的空间内把食物点燃，看食物燃烧的热量能使周围水槽里的水升温多少度，就是食物的热量值。
这个热量值概念，也正是我们现代最常用的卡路里的概念。
弹式热量计
而首次提出“一卡路里就是一卡路里”思想的科学家也正是鲁伯纳。
他认为无论是碳水化合物物、蛋白质还是脂肪，都可以根据其产热价值互相替代，其本质都是卡路里。
当时鲁伯纳还特意指出，人体并不能完全从蛋白质中代谢氮，有部分的卡路里是通过尿液排出的。
经过多次试验，调整了尿中氮的损失，他得到了如下表。
鲁伯纳的卡路里表
然而，鲁伯纳是计算到尿液中的氮损失了，但他却忽略了另一个更重要的损失——粪便。
19世纪末，一名叫威尔伯·阿特沃特（Wilbur Atwater）的科学家也认识到了这项测量的局限性，并做出了改进。
威尔伯·阿特沃特
他具体的做法也比较粗暴，原理也是简单的做了一个减法：
例如准备6个汉堡，其中3个是放到弹式热量计中，直接计算其燃烧带来的热量值。
而另外3个汉堡则让志愿者吃下去，等到第二天、第三天去收集粪便和尿液。
再把这些人体无法吸收的成分，扔到式热量计中计算剩余的热量值。
到最后这两个热量值一减，就等于3个汉堡吃下去后，总共被人体吸收的热量。
虽然原理很简单，但阿特沃特胜在够认真和详细。
他找了一批又一批的志愿者，每天给他们喂食不同种类的食物。
到最后共测量了4000多种食物，他才给出了所谓的阿特沃特值。
阿特沃特的卡路里表
虽然把屎把尿地的测量实验十分繁琐，但阿特沃特最后的成果也算是一劳永逸了。
这张表是在1899年公布的，到现在已经有近120年的历史了，后人都没有怎么修改过。
现在的食品标签中沿用的仍然是4-9-4的阿特沃特系统，即每克蛋白质有4.0千卡、每克脂肪有8.9千卡和每克碳水化合物有4.0千卡热量。
这个卡路里表可以说是非常好用了。
如果一份食物中含有30克蛋白质、40克碳水化合物和20克脂肪，使用阿特沃特值计算下来，就可以估算出这份食物中总卡路里数为460千卡热量。
这样，我们就能知道自己一天下来，究竟摄入了多少卡路里，长胖了多少。
然而，阿特沃特做了那么多努力，可不是为了让我们学习如何减肥的。
他的目的只是想让当时的人们确立更科学、更高效的饮食方式，也就是“如何让你花最少的钱，摄入最多的卡路里”。
各类卡路里计算计
如果想用热量计算法来减肥，其纰漏可能会多到让你怀疑人生。
越来越多的证据也证明了，用食品标签上的卡路里来当减肥目标，很可能是个极其糟糕的主意。
其中最主要的问题就出在，复杂的人体并不是一个弹式热量计。
人类在把食物消化的过程，也绝对不是像用火燃烧食物这么简单。
它还存在着各种食物与人体、人体与细菌、细菌与食物间等的明争暗斗，变量多到十根手指数不尽。
我们常说“吃饱了才有力气减肥”，但事实上我们在吃东西时，就已经在减肥了。
因为在消化食品的过程，人体也是需要耗费能量的。
例如我们常说到的膳食纤维，其中就以被称为“See you tomorrow”的金针菇最有代表性。
因为它比较难被人体吸收，经常是原封不动地被排除体外。
See you tomorrow！
但是它在经过人类消化道的时候，也是需要人体本身的热量来消化它们的，比如肠道的蠕动、消化液的分泌等。
又例如消化蛋白质所需要的能量，就比消化脂肪所需能量多五倍，其原因是蛋白酶必须将蛋白质内氨基酸间牢固的化学键打开。
即使同样是芹菜，如果是比较鲜嫩的，消化道在打破其细胞壁时也比较省力。
而比较老的芹菜细胞壁自然也难被消化道打碎吸收，耗费的能量也就更大。
所以相对来说，我们在吃同样克数的芹菜时，选择新鲜的也能获得更多的热量。
除此之外，我们日常生活中的煎炒烹炸的不同，也同样会影响食物的被吸收程度。
例如科学家就曾经用小白鼠做过实验，一组喂以生花生、一组喂以熟花生。
在4天内，这两组白鼠都可以无节制地享用。
到最后实验结束，吃熟花生的小白鼠，竟比吃生花生的重了5克体重。
同样的实验换成了生牛肉和熟牛肉，吃熟牛肉的小白鼠也还是比吃生牛肉的要重一克。
其实原因很简单，因为经过烹饪后，食物就会变得更容易被人体吸收了。
例如高温可以帮助打开细胞壁和加速蛋白质的降解，从而使人类对这些营养更好的消化。
与此同时，高温还能杀死细菌，这可以降低免疫系统攻击病原体时所消耗的能量。
例如我们平时吃了生的东西导致拉肚子，其实就有大量的能量在这个过程中损失。
所以从人类进化的角度来讲，会使用火种确实是必不可少的条件。
生花生与熟花生
除此之外，我们还不能忽略最明显的一个缺憾，便是由各类营养的比例。
我们都知道，美国的肥胖率是高于中国的，所以许多人也认为这是因为美国人吃得比中国人多。
但是根据柯林·坎贝尔的一项调查中显示，同样体重的情况下，美国人热量摄入可比中国人低得多。
科林·坎贝尔
例如同样是65kg，美国人每天摄入热量为1989千卡，而中国人是2641千卡，整整多出了近700千卡。
所以当时才有科学家提出，美国人比中国人胖，很可能是由食物的成分造成的。
例如美国人的脂肪摄入量就是中国人的整整两倍以上。
但复杂就复杂在这里了，在这之后的另一项研究又指向西方人有着比东方人更容易发胖的体质。
现在已有研究表明有“胖菌”和“瘦菌”的存在，人类也确实有易胖体质和易瘦体质的区分。
美国伯克利加利福尼亚大学和杜桑亚利桑那大学的科学家就分析了世界各地23种不同人群，共1020人的肠道菌群，并绘制出了一张“肥胖地图”。
从图上可以看出，欧洲人的“肥菌”占优势，而中国人、南美人、南非人的“瘦菌”占优势，美国人的“肥菌”似乎少于欧洲人，而“瘦菌”又少于中国人、南美人、南非人。
“肥菌”（蓝色）和“瘦菌”（红色）比例的“肥胖地图”
在此之前，科学家就把四对均为一肥一瘦的双胞胎姐妹的肠道菌群分别移植给无菌小鼠。
移植了肥丫头肠菌的小鼠，就变成了一只“肥鼠”，而移植了瘦丫头肠菌的小鼠则还是一只“瘦鼠”。
这其中使小鼠依然苗条的“瘦菌”为拟杆菌，而导致小鼠长胖的“肥菌”则为厚壁菌。
过多的厚壁菌，能使人体更高效地代谢食物，即使未能被小肠消化的食物到了大肠内，这些菌群还是能将其分解为更多的营养供人体吸收。
为了让你多长胖一斤，你体内的细菌也是使尽了浑身解数。
所以你说的一卡路里就是一卡路里，有没有问过你肚子里菌群的意见？
那么说了这么多，正确的热量标签究竟在哪里？
抱歉，就算问遍了所有科学家，他们都不能排除所有变量，给你个准确的答案。
想要建立一个全新、全面又准确的食品热量评估系统，是一个困难重重的巨大工程，能否完成更是个未知之数。
不过这个系统就算误差这么大，还是能凑合着用。
毕竟也没有几个人真的能控制旺盛的食欲，或许错误的食物热量表还能给各位多一个不减肥的借口。
*参考资料
SCIENTIFIC AMERICAN.Science reveals why calorie counts are all wrong.2013.09.01
Aadam.Yes,It's not as simple as caloriers in calories out but calories still count.2017.06.12
University of California - Berkeley .Geographic variation of human gut microbes tied to obesity.2014.02.14
MOSAIC.Why the calorie is broken.2016.01.26
金针菇的千维数含量比较丰富，减肥期吃金针菇能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而促进体重的下降达到减肥的效果，金针菇的热量比较低，多吃一些也不会堆积脂肪，金针菇独特的口感受到很多人的喜爱，通常金针菇都是涮火锅吃的多
最近太网上发现一个金针菇很火的吃法，那就是用金针菇做主食，不斤口感好而且营养丰富，不管是减肥期吃还是平时吃都是比较不错的吃法，做法也很简单，简单几分钟搞定，下面是详细的做法步骤喜欢的朋友可以在家试试哦。
【金针菇鸡蛋饼】
食材准备：金针菇一把、鸡蛋一个、香菜一根、食盐少许、十三香少许、食用油少许
——金针菇鸡蛋饼的做法步骤：
步骤1、准备好的金针菇洗干净，切成小段， 切好后放在碗里，
步骤2、一根香菜洗干净，切碎不喜欢吃湘菜的可以放一根小葱，
步骤3、碗里打入一个鸡蛋，
步骤4、加入一勺食用盐，
步骤5、少许的十三香，
步骤6、用筷子搅拌均匀备用，
步骤7、起锅烧热开小火，倒入少许的油。
步骤8、用刷子在锅底刷均匀，
步骤9、然后倒入金针菇鸡蛋液，
步骤10、用筷子整理成圆圆的饼。
步骤11、盖上锅盖焖1分钟，
步骤12、煎至表面熟透就可以啦，
步骤13、在上面放一勺蚝油涂抹均匀更好吃，蚝油含有咸味不需要放太多，
步骤14、用勺子涂抹均匀，
步骤15、晚上吃可以配上西红柿萝卜汤，好喝又健康，
步骤16、你吃过这样的金针菇鸡蛋饼吗？你的减脂餐都是怎么做的呢？
步骤17、有没有比这个还好吃的做法呢？
步骤18、如果有什么好吃的做法记得留言评论哦，
感谢你的观看和支持，我是爱分享减脂餐的小语，如果你喜欢我的分享，记得点赞关注加转发哦，我们明天再见。
天气热，对于做饭的人来说，呆厨房确实不是一件轻松的事情，所以一到夏天我就爱做一些做法简单但是又很营养的美食，每次看见家人们吃得高兴我也很开心。
其中最常见的食材之一就是它了，而且按照我的做法，再简单不过了，洗好了，或者蒸几分钟，或者水开捞一捞就可以，使劲吃才美呢。
是的，它就是金针菇哦。
金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。
还有夏天流汗多，人容易感觉疲劳，食用金针菇具有抵抗疲劳，恢复精气神的作用。
下面我就分享2种简单又美味的做法，有具体详细的步骤指导，收藏起来学着做，家人们不会失望的。
推荐食谱一：【蒜蓉粉丝蒸金针菇】
准备的材料有：一把的红薯粉丝。当然要提前用热水泡发。然后将泡发好的粉条直接铺在深盘上面。处理洗干净的金针菇，去蒂，直接铺在粉条上面。
处理洗干净的金针菇，去蒂，直接铺在粉条上面。
将蒜蓉酱直接淋入金针菇上面，尽量多淋一些，并且让蒜蓉酱能渗透到粉条里面接着撒上少许的枸杞，放入烧开水的蒸锅里面大火蒸5分钟。
取出来可以将多余汤汁倒掉，因为菌菇是容易出水的，所以多出来的水量可以倒掉一部分，然后再淋少许的酱油，接着烧热一勺热油淋上去，撒上香葱末就成了。
红薯粉丝和金针菇真是绝配。红薯粉富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和 维生素B6 ，这5种成分均有助于预防 心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
夏天这样搭配蒸着吃，营养美味双重的感受体验。
推荐食谱二：【剁椒拌金针】
金针菇煮汤、清蒸，甚至凉拌都是非常好吃的，所以建议大家多尝试下不同的风味。拌金针也是特别适合夏天这样炎热天气的，搭配了剁椒还有芹菜，非常地开胃。
芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收。丰富的钾元素可以帮助降血压、还有清热解毒，加上铁元素丰富，女性多吃能让你气色好。
具体做法看这里：
材料有金针菇 芹菜少许 剁椒一勺 陈醋 糖 鸡精 生抽少许 蒜少许
首先将金针菇的根部去掉，然后放入淡盐水中浸泡15分钟左右洗净
青蒜切细，蒜剁碎了，锅烧开水，将金针菇放入看再次烧开了，金针菇也就熟了，立刻捞起来放入碗中。
热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒和油一起倒入金针菇中，然后加入其它所有的调料和辅料，拌匀了就可以吃了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
8种超刮油的食物，狂吃1个月，狂瘦12斤，瘦到你不敢想象减肥，最重要的就是控制饮食，而在控制饮食方面，最重要的就是挑选食材！
不同的食材，热量不同，饱腹感不同，升糖指数不同，减肥的效果也就不同！
同时，还有一些食材，自带帮助减肥的效果！
比如，日常饮食中，经常吃8种食物，不仅热量低，饱腹感强，还能清肠刮油，一定不能错过！
刮油食物一玉米
玉米的热量，在主食中也不算低，但膳食纤维却异常丰富！
丰富的膳食纤维，不仅能带来更强的饱腹感，而且能加速肠道蠕动，身体消化膳食纤维也同样需要消耗热量，综合对比之下，还是比米面更适合减肥！
把晚餐的主食换成一根玉米，不仅减肥效果好，而且操作方便、味道甜美，太合适了！
这里要注意，不同的玉米，热量也不同，大致热量对比如下：1碗米饭=149g糯玉米=196g紫玉米=265g甜玉米=272g水果玉米=433g白玉米，减肥中最值得推荐的玉米是白玉米（牛奶玉米）、水果玉米和甜玉米。
刮油食物二 鱼肉
鱼肉，是所有肉食中，脂肪含量更低的一类！
一般的鱼肉，热量基本上在80-150大卡/100克之间，大多数热量都比鸡胸肉还低！
鱼肉还含有丰富的蛋白质，饱腹感强，能促进身体肌肉的生长，尤其是深海鱼，含有富含人体所需的ω-3脂肪酸，能够帮助提高新陈代谢，加速脂肪燃烧效果，减少肠道脂肪的堆积！
把晚餐的肉食，安排为巴掌大一块儿的清蒸鱼，根本不用担心会吃胖！
刮油食物三卷心菜
以前，咱们曾经推荐给大家一种“卷心菜减肥法”。
即在餐前，先吃下足够的卷心菜（一般为四分之一个卷心菜），用低热量的卷心菜占用肠胃，减少其他高热量食物的摄入量！
除了因为卷心菜热量低、体积大、操作简单之外，还有一个更重要的原因是，卷心菜的膳食纤维含量非常丰富，又能保护胃肠黏膜，促进肠道蠕动和吸收，特别适合清肠刮油！
刮油食物四菌菇
香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等，都是低热量、高膳食纤维的食材。
比如，香菇的热量为27大卡/100克，膳食纤维含量高达3.3克，金针菇的热量为32大卡/100克，膳食纤维含量高达2.7克，蘑菇的热量为24大卡/100克，膳食纤维含量高达2.1克。
可能大家对于菌菇的热量和膳食纤维含量没有一个清晰的认识，咱们经常减肥中吃的西兰花，热量是36大卡/100克，经常说高纤维蔬菜芹菜，膳食纤维含量是1.0克。
这样的蔬菜，吃一斤也不过摄入100多大卡的热量，因为高纤维的原因，饱腹感强，还能促进肠道蠕动，改善肠道环境，预防减肥中的便秘，减肥中放心吃，一定不会错！
刮油食物五绿茶
无论是红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、花茶，只要泡茶的时候不放糖，热量都可以忽略不计，都能帮助减肥！
这其中，由于绿茶中的茶多酚含量更高，茶多酚能够 *** 神经系统，提高肾上腺水平，加速新陈代谢，所以最推荐！
绿茶还有抑制食欲的作用，尤其是清晨喝一杯，不仅能够润肠通便，轻松起到清肠刮油的效果！
此外，绿茶还帮助提高新陈代谢，帮助燃烧更多脂肪，有研究显示：每天喝3杯绿茶，就能多消耗80大卡的热量。
刮油食物六黑咖啡
*** 能 *** 神经系统，促进身体脂肪燃烧。
有研究显示，一个体重大约145磅（约140斤）的女性如果喝两杯黑咖啡，她的身体将会在未来4小时里多燃烧50卡路里的能量。
除此之外，黑咖啡还有提神醒脑、抑制食欲、提高运动消耗的效果，堪称减肥必备！
不过，黑咖啡虽然很好，但也要注意两点：1、不能喝加糖的黑咖啡；2、咖啡虽好，但也不能多喝，一天2杯左右足矣。
当然，如果你在外吃饭，没有黑咖啡可以选择，也可以选美式咖啡、意大利咖啡。
刮油食物七海带
新鲜的海带，每100克的热量为13大卡，热量极低。
此外，海带中还含有丰富的膳食纤维，饱腹感强；含有丰富的碘元素，能够加速糖原和脂肪的分解；含有丰富的钾元素，能够提高脂肪燃烧的速度；特有的海藻酸，能抑制身体对于脂肪的吸收。
而且，这种食物价格便宜，烹饪简单，千万不要错过！
刮油食物八洋车前子壳粉
说起这种食物，估计很多人会比较陌生，这个很正常！
洋车前子壳粉，是洋车前子草（一种植物，可入药）的种子外壳经过加工研磨后的产物，热量极低，膳食纤维含量极高！
很多人知道，奇亚籽因为热量低（447 大卡/100g）、膳食纤维丰富（38.89g），能够帮助减肥，而洋车前子壳粉的热量只有171大卡/100g，膳食纤维含量却高达89.7g，完胜奇亚籽！
不过，有利也有弊，由于膳食纤维含量过高，对于肠胃消化的负担会很大，肠胃不适的人慎用，普通人每次饭前5克足矣（5克洋车前子壳粉兑500毫升温水）。
这8种食物，平时安排在自己的三餐里，不仅热量低、刮油效果好，还更抗饿，狂吃1个月，狂瘦12斤，瘦到你不敢想象！
谁没在睡梦中想过那顿香辣金针菇夏日炎炎，下厨多一分钟都是煎熬，一定要多学几道快手小菜！这道香辣金针菇，做法超简单，炒一炒5分钟就能上桌！浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的金针菇，香辣又开胃，米饭都能多吃好几碗！ 金针菇的热量不高，富含多种功能性蛋白，具有抗肿瘤、抗癌等功效，其铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，也适合三高人群！
By 眉眉健康厨房
用料- 金针菇 1把
- 蒜 6粒
- 葱 3根
- 小鲜侣调味汁 5g
- 酱油心生 10g
- 酷克麻辣香锅粉 10g
- 酷克壹佰孜然粉 10g
1、食材： 1把金针菇、蒜6粒、葱3根 调味品： 小鲜侣调味汁5克、酱油心生10克 酷克麻辣香锅粉10克、酷克壹佰孜然粉10克 锅具：鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右
2、6粒蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（蒜泥机采用304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；
3、1把金针菇洗净后切去尾部，手撕成小条；
4、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味；
5、放入金针菇翻炒至水分基本收干；
6、加入10克麻辣香锅调味粉；
7、加入10克孜然烤肉粉，味道更香浓，不喜欢孜然味道的，也可以不加；
8、挤入5克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；
9、挤入10克酱油心生，鲜甜绵长，源自之一道原油，坚持原生态无添加；
10、翻炒均匀，撒上葱花点缀即可出锅装盘；
11、金针菇富含多种功能性蛋白，如核糖体失活蛋白等，具有抗肿瘤、抗癌、以及抗人体免疫缺陷病毒（HIV）等，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，也适合三高人群；
12、浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的金针菇，就着米饭都能多吃3碗，够辣够鲜够过瘾，夏日必须的一道开胃快手小菜！
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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