锡纸花甲粉做法及配料，锡纸花甲粉做法配方

牵着乌龟去散步问答 2024-10-10 30 0

好吃美味的锡纸花甲粉是怎么做出来的

当你在品尝美食的时候，有时候会不由自主的在想这么好吃的东西是怎么做出来的，而且这句话在花甲粉的身上经常会被提出来。很多人都想知道好吃美味的锡纸花甲粉是怎么做出来的，其实真正的花甲粉做法是有一个很标准的流程，而不是像炖菜似的把材料什么的往里面一搁就万事大吉了，花甲粉 *** 也是非常有讲究的。

还有便是材料方面的问题，我们都知道海鲜这种东西营养价值非常高，但是如何能够让海鲜里的营养完全的挥发出来呢？其实锡纸花甲粉就可以做到这一点，花甲的营养价值相信大家都清楚，尤其是现在很多路边摊的卫生条件都是有待商榷的，所以说花甲粉的卫生和营养是有保证的，这也是花甲粉除了鲜美好吃的另外一个优势。

说回做法，其实大家对花甲粉的做法都有一定的了解，其实做法并没有很多很大的差异，只是料包不一样，我们激烈哥的花甲粉料包是经过培训师秘制研发的，所以保证每一碗花甲粉都是非常好吃有营养的。

开店老板不会告诉你的配方，锡纸花甲粉配方需要的点赞收藏吧

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大家好，今天小编要和大家聊一聊开店老板为什么不告诉你锡纸花甲粉的配方这个话题。锡纸花甲粉作为近年来非常受欢迎的美食，不少人都想知道它的 *** 配方，但为什么开店老板们却不肯透露呢？下面就让我们一起来探讨一下吧。

首先，锡纸花甲粉作为一道带有特殊技巧的美食，其独特的口感和香味是很多人追捧的。开店老板掌握着这个独特的配方，是他们与众不同的竞争优势。一旦将配方公之于众，其他竞争对手也能轻松 *** 出相似的美食，这势必会对开店老板的生意产生一定的影响。

其次，锡纸花甲粉的 *** 过程并不简单，需要经过多道复杂的工序和特殊的配料。这些技术和配方秘密是开店老板们长期探索和实践的成果，他们不愿意将这些努力白白分享给别人。毕竟，一个成功的菜品不仅仅是食材和配料的堆砌，更是需要厨师们独特的技艺和心血来 *** 出来。

此外，开店老板们也有商业保密的考虑。如果他们将锡纸花甲粉的配方公之于众，那么其他人也可以仿制开店老板的菜品，这无疑会对开店老板的利益造成一定的损害。毕竟，开店老板们在市场竞争激烈的环境下，需要保护自己的核心竞争力和商业利益。

当然，我们也要理解开店老板们不愿意公开锡纸花甲粉的配方并不是全部人。有些开店老板也会选择公开一部分的 *** *** 和秘诀，让更多的人品尝到他们的美食。这也是一种营销手段，通过分享一部分的 *** 秘密来吸引更多的顾客。

综上所述，开店老板不愿意告诉你锡纸花甲粉的配方，是因为他们希望保护自己的竞争优势、保护自己的努力成果以及商业利益。尽管我们无法获得完整的配方，但我们可以通过观察、学习和尝试，尽可能地接近这道美食的味道。同时，我们也要尊重和支持开店老板们的商业决策，毕竟他们也是为了生意更好地发展而努力着。

希望大家喜欢今天的分享，如果你有任何想法或者对这个话题有更多的看法，欢迎在评论区留言，我们一起交流讨论。感谢大家的阅读，我们下期再见！

锡纸花甲/砂锅花甲米线的 *** ，学会可摆摊，可开店

锡纸花甲/砂锅花甲米线是很受大众欢迎的小吃，毛利60%左右，可摆摊，可开小店，烧烤店单独增加品类也行。下面介绍做法。

?所需食材和配料

主料：鲜活花甲，龙口粉丝/米线；

配料：鸡精，味精，白糖，蚝油，老姜，大蒜，香葱，海南黄灯笼辣酱，郫县豆瓣酱，友加香辣酱，吉香居豆豉，排骨味王，家乐牌海鲜口味汤料；

香料：干辣椒段，花椒，八角，陈皮，桂皮，小茴香，草果，白蔻，孜然，良姜，香砂，香叶。

?花甲的处理

花甲的干净程度，对口味起着决定性作用，下面介绍几种清洗 *** ：

1.在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可；

2.在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右；

3.先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，既能保鲜，又能吐沙；

4.水里放一些铁钉，让花甲在里面泡几个小时，这样也能够把花甲给洗干净。

总结?：无论使用何种 *** ，在用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好淹过花甲即可。买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。然后放在阴凉的地方吐沙，使用?前?再洗一遍。花甲寿命不长，做生意准备1-2天的用量即可。

如何?选择?花甲?：

新鲜的花甲外壳色彩富光泽，肢体有弹性，选购时观察存放花甲的水质是否清澄清，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。

?红油的 ***

配料:

食用油800克郫县豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱、姜沫、蒜蓉各30克。

大料:

干红辣椒20克(根据当地吃辣程度选择辣椒) 草果3克白寇5克孜然5克良姜3克香砂5克香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。

*** 步骤:

(一)将香料泡十分钟洗净，备用；

(二)把食用油800克豆鼓60克倒入锅中，大火烧开，然后放入香料，转小火熬制20到30分钟，把香料料渣滤出，只要熬制好的香油；

(三)将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸炒3到4分钟至出香，再放入郫县豆瓣酱250克香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟(水分熬干即可)，转小火熬制20分钟左右。

注:熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。

四、老汤的 *** 与储存

(一)把鸡骨架放在清水里面浸泡半小时左右，解冻和去血水；

(二)锅中放入适量清水烧开后把鸡架放进去烫2到3分钟拿出来冲洗干净。准备一个高汤锅在锅中加入5斤水，开大火同时放入清洗过的一个鸡骨架，烧开后用漏勺把杂质捞出，放入大葱段15克老姜片15克，改用小火煮一个半小时。

(三)加入盐15克、鸡精8克、味精5克、排骨王15克、胡椒粉5克：特香AAA0.5克，然后把大料包放入锅中小火煮20-30分钟。

【大料包的配比：八角8克，桂皮8克，草果6克，小茴香6克，良姜6克，香砂4克，香叶2克，丁香几粒，用纱布袋装好即可】

(四)再将鸡骨架、大葱段、姜片等杂质捞出扔掉，继续小火、保温，备用。(鸡架两天更换一次)

老汤保存 *** ：收摊时用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱冷藏保管。

? ***

(一)将花甲倒入清水中，用前面讲到的清洗 *** 洗干净，粉丝用开水烫熟;

(二)老姜、大蒜洗净切沫，香葱洗净切葱花;

(三)锡纸裁成45*45cm一张(选择比较厚实不容易碎裂的锡纸)。将裁好的锡纸放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来;

(四)将花甲再清洗一次，大概20颗左右放入锡纸内，再依次加入鸡精1克白糖2克姜末5克蒜蓉5克耗油10克黄灯笼辣酱12克红油20克，再倒入已经熬制好的高汤250克，将口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。

(五)锡纸冒蒸汽后，继续烤5分钟，打开锡纸口撒入葱花5克、家乐海鲜口味汤料2克、3A粉05克，再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。粉丝用龙口粉丝，用冷水泡3小时即可。

做砂锅花甲米线流程一样，换个容器就行，米线最后放入稍微多煮两分钟就行。

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教你做小吃街很受欢迎的锡纸花甲粉，不加一滴水，不用锅就可以做

大家喜欢吃锡纸花甲粉吗?小编特爱吃，每次去小吃街总要吃上一份儿，可是量太少了，价格也比较贵。

今天，小编买了花甲，才6元一斤，做了一大份儿吃得太爽了。(小编文中说的花甲就是很多地方说的花蛤，意思是一样，但是每个地方的叫法不一样。)

今天小编要做的锡纸花甲粉与往常的做法有些不一样，今天做得花甲粉没有用到锅，就用锡纸直接放火上烤，不加一点水，口味非常棒，喜欢的朋友一定要试试。

用料：

花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。

做法：

花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)

捞出，洗净，沥水。

小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。

取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)

放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)

煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。

放入龙口粉丝，搅拌均匀。

待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。

搅拌均匀就可以吃了。

锡纸花甲粉-免洗锅

By Taloves

用料

粉丝 1把
金针菇 120克
白贝/花甲 300克
酱汁
小米椒 10克
蒜泥 10克
耗油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1克
凉白开 250克
白糖 2克

做法步骤

1、调个酱汁

2、粉丝提前泡开

3、水开后倒入贝壳煮开捞出备用

4、一开口就可以捞出来了

锡纸花甲粉做法及配料，锡纸花甲粉做法配方-第1张图片-

5、空气炸锅底部铺上金针菇

6、摆上泡软的粉丝

7、放上白贝或者花甲

8、倒入调好的酱汁

9、盖上锡纸，180度烤25分钟

10、最后撒上葱花即可

11、开吃

小贴士

1.一定要盖上锡纸，否则粉丝会变硬 2.食材分量不建议增加，过满会影响出品

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花甲还在炒着吃？教你懒人锡纸花甲粉的做法，又好吃还不用刷碗

花甲还在炒着吃？教你懒人锡纸花甲粉的做法，又好吃还不用刷碗

食材：花甲500g、龙口粉丝、洋葱半个、金针菇适量、香菜、小米辣、蒜末、豆瓣酱、食盐、白糖、蚝油、生抽。

步骤：1.500g花蛤放在盆中，加入食盐，没过花甲的清水，搅搅匀，再倒上几滴香油，浸泡1小时让它吐吐沙，粉丝放在碗中，加入温水，将它泡开

2.金针菇去根洗净分成小份，洋葱切丝

3.碗中加入蒜末、小米辣、豆瓣酱，浇上热油，搅拌均匀；

4.再加一勺白糖、蚝油、生抽，香菜、一碗灵魂酱汁就完成了

5.锅中铺上锡纸，可以铺两层，撕一大张锡纸，对折，铺在铁锅里，形成碗状，铺上洋葱、金针菇、粉丝、花蛤、倒上酱汁，底部再加一点一点水，盖上锡纸，把连接处封口；

6.盖上盖子，中火烧8分钟左右；关火焖1-2分钟再出锅，这样超简单的锡纸花甲粉就做好了；

鲜香下饭的香辣锡纸花甲粉，你喜欢吗？

中秋节是阖家团圆的日子，我们一定要自己下厨～家人围坐一桌推杯换盏～享用美味佳肴～这样的中秋更加美好～那特殊的日子我们也要做一些不一样的菜肴～锡纸花甲粉好多宝宝都爱吃～其实自己在家做好吃又简单～还是一道营养丰富又下酒的美味哟～相比鲜花甲买回来还要吐沙，吐不干净又影响口味～我使用的是来自咱们本土可持续渔业，有MSC小蓝鱼标识的纯净花甲肉～使用方便～一点儿沙子都没有～放上那么一大碗儿～吃的时候不要太过瘾啦～还不用剥壳呐～快快跟我做起来吧～

By 大妮儿妮儿【豆果美食官方认证达人】

用料

花蛤肉 150克
金针菇 150克
绿豆粉丝 1捆
小米辣 5个
香葱 1根
香菜 1根
蒜 8瓣
姜片 2片
小葱头 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
米酒 1大勺
鲜味酱油 2大勺
蚝油 1大勺
糖 1小勺
鸡精 1小勺
香油 1小勺

做法步骤

1、准备好所有食材，绿豆粉丝用冷水泡软备用。小洋葱切小丁，香葱、香菜切末，小米辣切小丁。蒜切成蒜末。

2、铸铁锅或者炒锅铺2层锡纸，做成碗状。开火，倒少许油，油热后放入小洋葱、蒜末、小米辣丁和姜片炒香，之后放入蛤蜊肉翻炒均匀，超匀后加入郫县豆瓣酱、米酒、鲜味酱油、蚝油、糖、鸡精。

3、放入调料后充分翻炒均匀，接着在上面铺上金针菇和泡软的绿豆粉丝，倒入适量的清水，喜欢吃带汤汁的就多放，喜欢吃干爽的就少放一些。把锡纸包上，上面再盖一张锡纸当盖子，小火焖煮约3～5分钟。

4、煮到金针菇和粉丝都变软后即可。用筷子搅拌一下让所有食材混合均匀即可关火。撒上香葱、香菜、蒜末，最后淋少许香油。

5、鲜香无比

6、快手又美味

7、营养丰富～辣的过瘾

8、不用剥壳，大口大口吃花甲简直太美啦

小贴士

1.如果吃不了辣的宝宝想做不辣口味的，可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱～小米辣也不要放了，倒是可以放点儿柿子椒丁和芹菜哦～ 2.粉丝一定要用纯绿豆粉丝，久煮不烂～也不容易坨。 3.我做的事无汤汁版的，水放的比较少，只有食材的1/3。喜欢吃有汤的可以多放水，水快要没过粉丝的量～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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日食记 | 锡纸花甲粉

取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。撒上葱花，锡纸花甲粉完成！

烤箱版蒜香锡纸花甲粉｜香辣开胃好巨好吃

我真的超级喜欢吃花甲粉呀！做法简单，味道秒杀外面小吃店，简直好吃到哭??

By 伊呀-

用料