新民晚报�?（通讯�?曹香�?朱亮 陈文�?记�?袁玮）年关将至，家家户户都在办年货，为年夜饭做准备，上海“老字号”年货也开始热销起来，在年货不断翻新的今天，总有那么几样，有了它们才有满满年味！除了把年味带回家，不少市民也会选择在餐厅预订年夜饭，一家人其乐融融享用团圆饭。记者来到位于徐汇区天钥桥路上的汇联商厦，这里集聚了多家上海知名的老字号，这些天每家老字号都人头攒动。“老字号”年货备受上海市民青睐，不仅因为自身始终如一的品质与口感，更承载了人们对过往岁月的追忆与留念�?/span>
徐汇区供图（下同�?/span>
沿街开放的白玉兰食品柜台前，市民正在购买葱油花卷、大馒头、烧麦等点心。原来店铺关闭的消息让不少老上海人感到遗憾，经协商，这家店迁入汇联商厦内，堂食也重新回归。在哈尔滨食品商店内，各种特色糕点也摆满货柜，排条、蝴蝶酥都是市民必买品种。在上海人的节日餐桌上总少不了那几口熟悉的浓油赤酱，山林大红店铺门口，市民的队伍从购买窗口排到橱窗转角，大红肠、白斩鸡、熏鱼、酱鸭都是热门熟食。隔壁的邵万生是近期入驻的，两家老字号熟食店供市民随意挑选。戴女士买了卤鸡爪和拌菜，她表示：“过年买熟菜的话，会买白斩鸡、熏鱼这些，也是寓意讨个好彩头。”腌腊柜台，咸肉、火腿、香肠等腌腊品种以及红枣、木耳、香菇等南北货都是市民年夜饭桌上必备的品种。蔡阿姨这次买了些腊肠，她告诉记者，过年一定会买腊肉、腊鸡腿、咸肉、火腿这些腌腊食品。“这些年货我基本都买齐了！�?/span>
今年“半成品”冷盆也成了市民在家吃年夜饭的热门选项，干净卫生、 *** 便捷。冷柜里的扬州狮子头、糯米八宝饭、菠萝咕咾虾球等都是整盘包装，豪华的深海海鲜套装里还会赠送砂锅，市民将这些“半成品”买回家直接加热就能享用。店员表示，当前卖得更好的是西冷牛肉，里面调料都是配好的，还可以根据自己的口味加点洋葱、青椒，回家炒一下就能吃了�?/span>
在散装柜台前，各种特色糖果、金币巧克力、炒货等品种都是市民喜爱的年货。挑上几样，过年可以摆上满满一桌招待亲朋好友，传统的过年方式依旧被大家保留。时下也正是吃醉蟹的时节，新鲜的蟹加上醇厚的酒，组成的是上海人更爱的一口鲜。由于生醉的特殊性，每年只有11月至来年4月底，这半年的时间可以买到合规的生醉产品。如今市面上绝大多数为熟醉蟹，因为生醉蟹生制生食，存在食品安全隐患。记者了解到，汇联商厦内的申宴是上海唯三的持证商家之一，大家购买生醉产品时，一定要看清商家的相关资质，保证食物安全�?/span>
当前，各类饭店、餐厅的年夜饭预订正在进入高峰，包厢乃至大堂早早就被预订一空。记者了解到，位于汇联商厦四楼的餐厅大包厢早在半年前就被市民预订，除夕夜当天的年夜饭也基本售罄。店长表示，这几天 *** 特别多，有公司年会也有家庭聚餐。由于年夜饭涉及较多家人用餐，为了照顾不同市民的需求，餐厅也会根据用餐群体设定合适的年夜饭套餐�?/span>
北京这家餐厅以前只接待外宾，有钱没它进不去，如今喊你回家吃饭大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦�?/p>
夏宫香格里拉集团旗下的一家餐厅，你也许想不到他在北京已经�?0年的历史了。这家米其林餐厅在开业之初并不是面对普通老百姓。它以前是对外餐厅，所以基本都是外籍人士或者持有外汇券的人才能找这里用餐。随着社会的不断发展，人们的生活也得到了很大的改善。现在普通人也走进了米其林餐厅，来品味这些极致的美味，享受无微不至的服务。那么到底这家餐厅里有哪些值得品尝的美味呢，正逢夏宫三十年推出新菜，我就来带大家看一看吧�?/p>
灯影双脆
优选西冷牛肉，雕鱼肉经过风干、微炸、肉片像薄纸一样能透视，淋上独特的秘汁，麻辣鲜香，色泽油润红亮�?/p>
干贝酱脆藕鲜�?/strong>
酥脆的藕片搭配着新鲜的鲍鱼片，佐以自制的干贝酱，清爽中一丝Q弹，香辣开胃，口感层次饱满丰富�?/p>
荔枝鲜虾�?/strong>
荔枝和基围虾制成的鲜虾冻，口感鲜滑，Q弹爽口，鲜美的口感融化在口中，幸福感倍生�?/p>
陈皮花胶鸭丝�?/strong>
精选新会的陈皮、鱼肚、海参和烤鸭肉，与冬笋、木耳、花菇等食材融烩在一起，呈现粤菜经典风味�?/p>
招牌顺德脆皮烤乳�?/strong>
作为经典粤菜，烤乳鸽早已家喻户晓�?民间素有“一鸽顶九鸡”的说法�?选用生长期在25天左右的雏鸽�?肉质饱满肥厚，采用生烤手法， 皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美�?/p>
红葱头爆雪花�?/strong>
红葱头是闽南一带最常用的香料，也是中餐烹制中不可或缺的增加香气的食材之一。奶奶做的红葱头味道就是陈坚师傅心中家的味道�?为了延续这份家的温情，将肉质鲜嫩的雪花牛肉和红葱头巧妙结合。烹汁爆炒的手法也添加了雪花牛的香嫩可口�?/p>
绍兴梅干菜烧鳗鱼
将香滑甘美的鳗鱼与绍兴农家烤制的梅干菜巧妙结合， 慢火烧制，肉香汁浓、地道传统的中式口味，带来满满的幸福感。梅干菜烧鳗鱼是淮扬本地的特色菜，鳗鱼采用精细的刀工，去骨，切花刀�?/p>
凤城酥蟹�?/strong>
经典传统名菜，香酥可口，口感层次丰富�?/p>
油焖茭白香菇板栗
大道至简。大自然馈赠的简单食材，上色后清汤浸润，文火焖煮，香菇鲜灵，板栗的软糯衬托出茭白的爽脆，充分释放味觉的活力�?/p>
韭香河虾咸肉焖饭
焗饭散发出咸滋滋的香气，吸收了鲜韭的馥郁和河虾的鲜味，扑鼻而来的还有米的糯香�?/p>
陈皮红豆�?/strong>
一款家喻户晓的广东传统甜品，清肺解热，加入陈皮的红豆沙，入口会有一股淡淡的陈皮香味，吃完后唇齿留香�?/p>
爆浆榴莲蛋糕
选用马来西亚D24榴莲和马斯卡布尼乳酪制成的榴莲蛋糕，甜蜜丝滑的内馅如同岩浆流淌在火山石上，享受视觉和味觉的双重感受�?/p>
看到这些不知道你有没有兴趣？如果你在北京，也不妨去试一试�?/p>
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享�?/p>
3D打印“世界最贵牛肉”！72根纤维打造日本和牛牛�?| 专访细胞肉终于告别“碎碎冰”状�?/p>
近日，日本大阪大学的科学家打�?42 条肌肉纤维�?28 条脂肪组织�?2 条毛细血管，将其束在一起后，制造出直径 5 mm 、全�?15 mm 的肉块�?/p>
动图 | 人造肉正在 3D 打印（来源：大阪大学�?/p>
该团队表示，将纤维组织束在一起后，即可让人造肉口感接近真实牛肉。此前联合造出中国之一块细胞培养肉的南京农业大学食品科技学院副教授丁世杰告诉 DeepTech ：“这给大块的培养肉生产提供了一个很好的产品解决方案。�?/p>
�?| 人造和牛肉 （来源：大阪大学�?/p>
此次，大阪大学团队采用干细胞提取法和 3D 打印，并结合日本传统糖果金太郎糖的 *** 手法，制备出此次号称是全球之一块人造和牛肉，并将这一独特的制备 *** 命名为“金太郎�?3D 打印术”�?/p>
从外观来看，它看起来就像一块真实的牛排，具备复杂的纹路，并含有肌肉、脂肪和血管�?/p>
和牛肉是一种日本特产，因此和牛也叫“日本牛”，它是世界上最昂贵的肉类之一，并因富含肌内脂肪而闻名于世，人们还专门将这种脂肪称为大理石纹�?/p>
（来源：大阪大学�?/p>
据悉，大理石花纹是此次研究的独特之处，这种花纹是和牛肉的招牌性亮点，可带来浓郁口感和独特的风味�?/p>
8 �?24 日，相关论文以《通过使用肌腱凝胶集成生物打印技术组装细胞纤维来设计整块切肉状组织》（ Engineered whole cut meat-like tissue by the assembly of cell fibers using tendon-gel integratedbioprinting ）为题，发表�?Nature Communications 上�?/p>
�?| 相关论文（来源：资料图）
独创“金太郎�?D打印术�?/h1>
如此“以假乱真”的牛肉，到底是怎么做出来的�?/p>
其实用的是从牛身上分离出来的两种干细胞，分别是牛肌肉卫星细胞、和脂肪干细胞�?/p>
然后，研究人员孵育并诱导这些细胞成为可生成肌肉、脂肪和血管所需的纤维组织，接着把这些不同种类的纤维组织，以 3D 打印方式将它们排列成跟和牛肉相似的结构，具体来说是把模拟大理石花纹的“肉片”进行堆叠，再垂直切片，借此即可精细复刻和牛肉大理石花纹�?/p>
（来源：大阪大学�?/p>
整个过程大致如下�?br>
1、从动物牛肉中收集可食用牛卫星细胞（ bSCs ）、以及牛脂肪来源的干细胞�?bADSCs ），并进行培养增殖；
2、使用“肌腱凝胶集成生物打印法”（ TIP�?tendon-gel-integrated bioprinting ） *** 来制造细胞纤维，随后使其分化为骨骼肌、脂肪和毛细血管纤维；
3、通过模拟实际牛排的组织结构，对牛排样肉进行组装。由于肌腱是肌纤维排列的关键组织，研究人员还通过“肌腱凝胶集成生物打印法” *** 了肌腱凝胶，使其与肌细胞纤维连接，进而 *** 出完整的肌纤维�?/p>
3D 打印机上的软件会在生产肉类时定好放置血液、肌肉和脂肪的更佳位置。打印完成后将肉压紧，再把所有层粘在一起，这时人造和牛肉就诞生了�?/p>
而人造和牛肉越重，制备时间就越长。但即使是最小的肉片，也需要几个小时才能完成 *** �?/p>
他们还借鉴了日本金太郎糖的 *** *** ，这是一种古老的传统糖果， *** 时首先要把原材料制成长管状，然后再将不同原料堆叠，最后垂直切割成薄片。使用类似于金太郎糖的生产 *** ，他们把实验室培育的纤维组织堆叠起来，然后进行垂直切割，如此就能定制不同结构的人造肉�?/p>
该团队把这种 *** 叫“金太郎�?3D 打印术”，即通过 3D 打印肌肉、脂肪、血管等不同的纤维组织，像 *** 金太郎糖一样将其整合，从而再现肉的复杂结构�?br>
（来源：大阪大学�?/p>
在一块真正牛排肉中，会有很多由骨骼肌纤维组成的肌束结构，它们与肌腱相连，具有收缩和放松运动的功能。其中，肌纤维被筋膜覆盖，肌束被脂肪和毛细血管包围。而牛排的肌肉、脂肪和毛细血管占比，则因肉类类型而异�?/p>
例如，日本和牛其臀部的瘦肉只有 10.7 % 的脂肪组织，而西冷（牛腰肉）的脂肪比例却高达 47.5 % 。因此，按所需的位置、比例和数量，去组装三种纤维的 *** ，将是制造牛排的关键技术�?/p>
此前的人造肉生产技术，大多只能制造出由肌肉纤维构成的接近碎肉末的结构，很难再现肉的复杂组织结构。而“金太郎�?3D 打印术”可定制出类似于真正肉类的复杂组织结构�?/p>
该团队表示日后通过技术改善，还可做出让人造 *** 备天然和牛肉那样的大理石纹，也可通过控制脂肪和肌肉的成分含量，来让人造肉看起来更肥美，或者具备不同的口感�?/p>
�?| 日本和牛肉（ 来源：Pixabay �?/p>
如果能做到的话，顾客可根据个人口味和健康需求，来定制相应脂肪量的人造培养肉�?/p>
另外，如果可开发出除了 3D 打印以外的肌肉、脂肪、血管细胞培养过程的自动装置，那么无论在哪里都能制备人造肉，成本也会得到降低�?/p>
而之所以选择“金太郎�?3D 打印术” *** ，是因为该团队发现，虽然各类培植肉层出不穷。然而，培养成分和结构类似于真正牛排、即具有脂肪细胞和排列整齐的肌肉组织的人造肉仍然很有挑战�?/p>
（来源：大阪大学�?/p>
这时，就可尝试使用各种组织工程技术，如细胞片工程、细胞纤维工程、以及用于模拟牛排结构特征的 3D 细胞打印。其中， 3D 细胞打印具有可伸缩性和结构的可控性，因此具有广阔的应用前景�?/p>
此次发明的“金太郎�?3D 打印术”的前身是“水�?3D 打印技术”（ SBP�?supporting bath-assisted 3D printing ）。在 SBP *** 中，打印原材料要放置在凝胶中、或是含有硫氧熵的悬浮液中�?/p>
在剪切力的作用下，凝胶的粘度会变低，从而使打印材料均匀散布。当剪切力释放之后，凝胶又能恢复到支持打印的高粘度状态。SBP *** 的好处，在于不仅能克服打印材料在凝胶中散布范围有限的问题，还能解决在空气环境中长时间 3D 打印所引起的肉表面干燥等问题�?/p>
�?3D 打印定制肉打开了一扇门
丁世杰告�?DeepTech ：“未来在解决肌腱胶原去动物化�?3D 打印的速度和规模等问题后，有望实现和真肉类似口感、质地和风味的培养肉产品生产。�?/p>
目前，该团队尚未透露生产牛排的所需成本，也没有公开还需多久能推向市场，但该研究本身就是“为应用而生”，因此必然有对应的落地计划�?/p>
总体而言，该研究�?3D 打印定制肉打开了一扇大门，它向人们证明了定制复杂肉组织结构的人造肉的可能性，在 *** 上不仅环境友好度高，而且具备可持续性�?/p>
（来源：大阪大学�?/p>
而人造肉的主要背景是，尽管联合国预测世界人口�?2050 年将达到 97 亿人，但是目前的人造肉技术只能达到“碎肉末”类似结构的水平，这种人造肉在口感和味道上都相比真正的肉较差，而该团队则希望让“金太郎�?3D 打印术”，成为未来蛋白质短缺的解决方案之一�?/p>
一直以来，养牛过程中都会排放大量的温室气体，传统和牛饲养方式通常被认为是不可持续的，这也是科学家大力研发人造肉的初衷�?/p>
此前的人工肉，只能达到组织相对紊乱的肌肉纤维细胞水平，也没有相应 *** 去复制真正牛排的复杂结构，而此次的人造和牛肉，实现了从人造碎肉到人造肉块的跨越�?/p>
�?3D 打印和食品也并非首次结合，本世纪初康奈尔大学的学生，更先提出使�?3D 打印技术来 *** 奶酪、曲奇面团和巧克力。到�?2018 年，西班牙初创公�?Novasteak 成为了历史上之一�?3D 打印人造牛排的商业生产商�?/p>
�?| Novasteak 公司的人造牛排（ 来源：Novasteak �?/p>
据全球领先的市场研究咨询公司 Markets and Markets 的数据显示，�?2027 年，由细胞为基础来制造人造肉的肉类产业价值或�?2000 万美元。像此次的人造和牛肉，如果可以打入食品供应链，那�?3D 打印人造肉有望替代动物牛肉�?/p>
研究人员表示据他们所知，这是之一个演示 *** 全切培养的肉样组织的报告�?/p>
但是此次得到的人造肉还只是一个小块，而且不可食用。在未来，研究人员还需针对培养基的细胞打印可伸缩性、以及相关材料的可食用性做迭代�?/p>
此外，他们也期待“肌腱凝胶集成生物打印法”在未来可用来培养肌肉纤维组织，届时人造肉的细胞打印会更方便�?/p>
506元体验北京更好吃的墨西哥美食 幸福莫过于有人陪你吃�?/strong>我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关�?a class="6a2f-904a-8fa7-da60 tteditor-mention" data-name="靠谱吃货" data-uid="4727232771" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的�?/p>
北京的墨西哥餐厅很少，发展的也比泰国菜餐厅、法国菜餐厅、日本菜餐厅、韩国料理餐厅晚很多，甚至比新加坡餐厅，朝鲜菜餐厅，印度菜餐厅还要晚些。别看墨西哥餐厅发展得晚，但是墨西哥美食却有着世界第五大烹饪王国的美称，菜品自称体系�?/p>
本来是和朋友约好吃川菜的，到了餐厅说是不能堂食，只能换一家餐厅了。大概走�?0分钟，来这家亮马河商圈的墨西哥餐厅。我也是之一次来位于新源里附近的墨西哥餐厅品尝墨西哥美食�?/p>
10年开�?家店的Q MEX 库迈塔可餐吧
北京的墨西哥餐厅特别少，能开�?家连锁店，那就是名副其实的业内天花板。Q MEX 库迈墨西哥餐吧之一家店开在北京的时尚地标三里屯，Q MEX的意思就是墨西哥品质。餐厅主厨希望把墨西哥味道，墨西哥风情完美地呈现给北京消费者。餐厅环境，食品，风味，酒品和氛围入手，把墨西哥风格浓缩到小环境里，让大家足不出北京就能体会到旅游的快乐�?/p>
成为京城知名老牌墨西哥餐吧经�?年时间的沉淀和积累，选择在北京双井商圈开了Q Mex2.0升级版新店。地处人气地标双井。双井人民不必亲赴三里屯，即刻可享受家门口的美式墨西哥热辣舌尖风情�?/p>
2018年，Q Mex Bar & Grill双井店面世。沿袭了三里屯老店永远“人声鼎沸，气氛爆棚”及“zui治愈的开心餐厅”氛围，QMex双井店拥有傲人的全新设计理念和全新菜单�?/p>
从之一家店到第二家店，QMex用了5年时间，而第二家店到第三家店，时间跨度仅为一年。这意味着墨西哥美味在京城日渐拥趸者众，而美食美�?异域风情的节日氛围式餐厅终将笼络全城�?/p>
说实话在北京�?年，新开的餐厅不多，能连着开好几家中型餐厅就更难�?/p>
Q MEX 库迈塔可餐吧美食
鲜虾牛油果沙�?/span>
虾球直径�?厘米左右的虾球，个头真不小，吃到嘴里Q弹，新嫩。蔬菜、牛油果和橄榄油的清鲜，配着柠檬的酸味很开胃�?/p>
墨西哥辣椒蒜香鸡�?/span>
表面包裹着一层厚厚的酱汁，带着浓郁的辣味，说是浓郁也就相当于我们川菜的微辣。辣而不燥，带着酱汁的湿润感。鸡翅表面酥脆，肉质软嫩。鸡翅中和鸡翅根是分开的，吃起来很方便，配着餐厅独特的腌制菜，解腻解辣增香�?/p>
经典墨西哥卷（西冷牛排）
饼卷上西冷牛肉，蔬菜，沙拉酱，咬一口层次感特别强，牛肉嫩，蔬菜脆。墨西哥卷不能切的太小，切的太小容易散了。基本上吃了1/2就已经八分饱了�?/p>
法基�?/span>
和北京烤鸭的吃法特别像。铁板鸡肉条，裹着浓郁的酱汁，上桌时发出吱吱的响声，像极了到广东的啫啫煲。取一块饼，夹�?-3根鸡肉，配上酸奶油酱、牛油果酱、常规酱风味瞬间变幻万千，不喜欢牛油果果酱的可以提前跟服务员说一下�?/p>
牛舌软皮可塔
炭烤牛舌特别的细腻，切成骰子大小地块，和西红柿等蔬菜拌匀，用饼卷着吃。喜欢吃辣或者喜欢吃番茄酱的可以沾点酱汁，丰富食物的口味�?/p>
经典双层芝士汉堡
刚好赶上汉堡促销，原�?8元，现价55元�?0多块钱能吃上双层芝士牛肉汉堡，很值！汉堡+薯条套餐，薯条蘸着番茄酱吃，很酥脆，放的时间长了也不会回软�?/p>
炭烤玉米
烤玉米外边裹着芝士，沙拉酱，略带辣味。玉米不像是烤出来的，很像是煮好的玉米加上了芝士和沙拉酱，玉米软糯，带着淡淡的香气�?/p>
餐厅最经典的美食就是taco，像极了中国的卷饼；汉堡口味很多，和陕西肉夹馍有一笔比；另一种特色那就是龙舌兰的酒饮，餐酒一体的清吧，坐下可以很好地享受慢生活。餐厅的服务也有着墨西哥人的粗犷感，给人特别舒服的感觉�?/p>
餐厅最近有半价活动，周一墨西哥卷，周二披萨，周三芝士玉米片…�?/p>
写在最后：
餐厅导航�?/p>
Q MEX Taqueria库迈塔可餐吧(新源里店)
地址：新东路新源里西20号楼金尚首层106号商�?/p>
美食推荐：炭烤玉米、鲜虾牛油果沙拉、墨西哥辣椒蒜香鸡翅、牛舌软皮可塔、芝士双层牛肉汉�?/p>
西冷牛排材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。牛排两面各�?0秒钟。澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。两面分别再�?0秒，出现格菱纹路。夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。主�?热菜,荤菜,�?晚餐,�?外国�?煎锅,锅具
98元一份的西冷牛排，原来做法这么简单，在家20元就搞定�?/strong>随着生活水平的提高，很多小伙伴时不时会去西餐厅吃一顿牛排，享受一下生活~可是牛排一份就是上百，虽然美味，可是钱包也非常的吃紧啊。今天哈妹就要揭开牛排的神秘面纱，让大家能够在家里就吃上美味、放心的牛排~�?/p>
西冷牛排
配料:
牛里�?20克、黄�?0克、柠檬汁适量、盐适量、黑胡椒碎适量、黑胡椒�?勺、洋葱适量、小番茄2个、西兰花4小把、胡萝卜四片、清水少�?/p>
烹饪步骤:
1.把牛里脊肉洗净后，用松肉锤敲松�?/p>
2.放入容器中调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁�?/p>
3.用手轻轻按压使之入味，腌�?0分钟左右�?
4.利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开，洋葱切丝，胡萝卜切成片或者用模具压出花形�?/p>
5.锅中烧开水放适量盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟�?/p>
6.另起锅放入黄油小火融化�?/p>
7.放入好腌制好的牛排，大火�?0秒到50秒�?
8.煎完一面再翻过去煎另外一面，然后放入洋葱丝提香�?/p>
9.把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中�?/p>
10.就着煎牛肉的锅底放入黑胡椒汁和少许清水煮开�?/p>
11.淋倒在牛排上即可�?/p>
12.美味的西冷牛排就做好啦~
菜谱小贴�?
1.牛肉煎至几分熟可以自己掌握，菜谱里的时间和火候差不多全熟了�?/p>
2.时间允许的话，可以把牛肉腌制更久一些�?/p>
上海市消费者权益保护委员会
一一为你解答
🥩 原切牛排
指仅经过物理分割、包装，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；
🥩 调理牛排
通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，又细分为以未分割的牛排部位肉进行加工的整切调理牛排和以小块肉或边角料拼接而成的合成调理牛排�?/span>
▲数据来源：上海市消保委
消费提醒
选购牛排 原切、调理要分清
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费�?/span>
记�?刘浩
编辑/裴莹
监制/何永�?任震�?/span>
四天的悠长假期，如果不出去玩，应该怎么办？对于有点儿宅属性的美食爱好者来说，在家给自己做点儿好吃的一定是必选项，而作为经典食材之一的牛肉，便是不容错过的一道风味�?/p>
经过煎制的肉眼有着鲜嫩的肉质和丰富的肉汁，是不少人的点餐首选�?/p>
不管是中餐还是西餐，牛肉都是重要的红肉代表，如果你想要在假期里给自己做一份西餐的话，那么雪花分布均匀的进口牛肉或许会是不错的选择�?4年后再度进入中国市场的美国牛肉以嫩度佳、风味独特而著称，由于其在生长过程中以玉米喂饲，因此牛肉本身并没有草腥味，同时还会表现出油花多而白的特点——在很大程度上，油花的多少，决定了牛肉所含肉汁的多少。在城市超市（CITY SHOP）虹梅店举行的美国牛肉品鉴会上，不少消费者对于厨师烹制的牛肉表现出了极大的兴趣，尤其是对于薄切的肉眼牛排更是赞赏有加，“自己家里操作起来更方便，而且口感也好。”实际上，除了薄切肉眼牛排之外，进驻城市超市的美国牛肉还包括Prime极佳级西冷（Prime Striploin）、Choice特选级眼肉（Choice Ribeye）、Choice特选级牛小排（Short Rib Meat）、牛板腱（Oyster Blade）等4个品种，而其每一种都会提供不同的口感�?/p>
因为是使用玉米进行谷饲，美国牛肉的油花白而多。你可以很明显地看到其分布的态势，油花越多、分布越均匀，牛肉呈现出入口即化的口感的可能性就越高�?/p>
牛小排意大利面佐黑蒜�?/p>
原料�?/p>
美国去骨牛小排、意大利宽面、黑蒜、小番茄、帕尔玛干酪、芝麻菜、蒜、百里香、干葱头、高汤、盐、糖、橄榄油
牛小排意大利面佐黑蒜�?/p>
做法�?/p>
1、将烤番茄、黑蒜、干葱头及盐、糖混合，之后加入适量橄榄油，使用搅拌机将其搅碎成酱；
2、将超市买来的去骨牛小排放入高汤内，加入蒜和百里香炖煮，之后再加入少许 *** 好的黑蒜酱一起炖煮，让牛小排入味�?/p>
3、将煮到酥烂的牛小排取出，备用；
4、锅中加水、盐及适量橄榄油，烧开后加入意大利宽面，煮熟后捞出并沥干水分；
5、把做好的酱汁取适量倒入意大利面，混合均匀后加入牛小排，适当搅拌之后点缀以帕尔玛干酪和芝麻菜，即可食用�?/p>
Tips�?/p>
1、烤番茄、干葱头这些看似不常用的食材，其实都可以在以城市超市为代表的一些高端超市买到；
2、煮意大利面的时候适量加盐和橄榄油，能够增加口感，避免后期过度调味�?/p>
3、帕尔马干酪需要磨碎后再撒到意大利面上，如果偷懒的话，也可以选择不加干酪或者索性买一些磨好的帕尔马干酪碎�?/p>
鸡蛋肉眼牛排沙拉
原料�?/p>
美国特选级肉眼牛排、鸡蛋、球生菜、芝麻菜、罗马生菜、紫甘蓝、橄榄油、意大利黑醋、黑胡椒、盐
1、将肉眼牛排用盐、黑胡椒进行少许腌制�?/p>
2、在平底锅内加入适量橄榄油，将腌好的牛排放入锅内进行煎制，成熟度依个人口味而定。剪完之后将牛排取出，静�?-10分钟后，改刀切成条状�?/p>
3、将球生菜、罗马生菜、紫甘蓝和芝麻菜等清洗干净，沥干水分后将紫甘蓝切成细条，将球生菜和罗马生菜撕成块状�?/p>
4、鸡蛋煮熟后剥壳，将其切成片状，备用�?/p>
5、将意大利黑醋、适量盐、磨碎的黑胡椒及橄榄油混合，制成油醋汁，备用�?/p>
6、取一大碗，将新鲜蔬菜作为基底铺在碗底，之后将切好的鸡蛋片和切好的牛肉条平铺在蔬菜上，之后撒上油醋汁，即可�?/p>
Tips�?/p>
1、超市里能购买到现成的袋装蔬菜沙拉，如果想要偷懒的话，可以直接选购�?/p>
2、薄切的肉眼牛排熟起来非常快，因此在煎牛排的时候需要多加注意；
3、鸡蛋片不容易切，但你可以直接买到专门用来切鸡蛋的钢丝切蛋器，问题就会迎刃而解�?/p>
4、油醋汁的做法各有不同，你也可以根据自己的喜好在其中加入一些蒜末、柠檬汁、香料等，如果食材加入较多，更好是使用搅拌机或者食物料理机打碎后使用�?/p>
50块钱牛排随便吃！100+种菜品，滨江道这家自助牛排馆快挤爆了举举特地给你们争取了
原价128元的单人牛排自助体验�?/strong>
现价仅售49.9�?/strong>
（每�?strong>不限购，无需预约
�?/p>果木窑烤是店内的一大特色，只有用果木慢慢烘烤才能让果木香沁入牛排中，混合着果木香的牛排可是让人欲罢不能！赶紧盘它~
西冷牛排
只选用上好的西冷牛肉，肉质鲜嫩多汁，肉感厚实，清晰的牛肉纹理让你一秒入魂，一口就上瘾�?/p>
随便拎起一片都比iphone大，满屏的 *** 冲击，已经击垮了在流口水的吃货们，肉质细腻紧实~
搭配特色的黑椒酱汁，均匀的淋在牛排上，果木香混合着黑椒香气萦绕在口中，久久不能消散~超大块的肉肉还无 *** ，真的是馋死食肉兽们了！�?/p>
秘制鸡腿�?/strong>
特色的果木窑烤鸡腿排，被烤制的外焦里嫩，刷上秘制酱料，酥脆的外皮可是满分�?/p>
每片鸡腿排都是超大SIZE，拎起来可是十分的“夯实”，肉质鲜嫩，汁水全部都被锁在了肉中，可谓是每一口都是精华所在~
每一块肉的厚度也是满分级别，肉眼可看到的纹理和肉质，所谓的大块厚切就是它了�?/p>
秘制猪排
超大块提前腌制过的猪排可是别有风味，肉质鲜嫩十分的有韧劲，入口汁水迸发，满口都萦绕着肉的香气，肉质超厚，越嚼越醇香~
店内自助种类可谓是相当丰富，巴西烤肉、炸物、烧烤、刺身、寿司、熟食、甜品、披萨、餐点、水果、沙拉、饮�?...一应俱全，一个都不落下！
巴西烤肉
这里可是除了牛排区更受欢迎的地方，蜜汁叉烧、碳烤牛肉、碳烤牛舌、奥尔良鸡翅&翅根、秘制鸡�?..这个区域你想要的硬可菜都有！每样都要来一点才算过瘾~
每日新鲜烤制，不限时供应，来的时候赶巧有那就算幸运，上桌后秒空的就属它们了，搭配专属调制的烤肉调料，肉香馥郁满口，简直是肉食者的天堂~
刺身生鲜
店内各式花样刺身应有尽有，现切现上，保证每一块入口都是极鲜！
现切的刺身，保持着冰凉的口感，配上芥末酱油，每一片入口都在舌尖上跳跃，绵软的触感入口即化，充斥着海洋的味道~
日式寿司
精致的日式寿司应有尽有：手握、寿司卷、反卷、樱花卷...一应俱全！颜值和味道双重爆表，一点都不比外面的寿司店逊色呢，一口一个，着实过瘾！
铁板烧烤
近距离的感受烧烤的灵魂，嗞啦嗞啦的声响一直萦绕在耳边，各种烤鱼、烤串等.....你想吃的都在这里�?/p>
特色炸品
各类花式炸物都在这里能找到：炸土豆、炸鸡块、炸薯条、炸地瓜球、炸鱼豆腐、炸洋葱圈、炸鸡米花、甚至连小时候更爱吃的炸虾片都有！简直太全了~
西式披萨
店内各式各样的披萨可是让我挑花了眼，特色榴莲披萨、蜜豆披萨、经典披萨，全部现烤现卖，用料超级实在，新鲜出炉的饼边还保持着酥脆，咔嗞一声太过瘾了！
中西式热�?/strong>
店内的热菜无论中西式都是卖相极佳，口味一流，每天的菜色都不一样，但是每种都是极致的味蕾体验~不光有菜品，还有西式的主食可供选择哦~
三个金色的装饰更是引人注意，有香辣十足的麻辣小龙虾、还有香气四溢的避风塘大虾、还有酱香浓郁的爆炒花蛤...所谓的上桌就空盘可不是说说而已，吃麻小可是得排队的�?/p>
中西式凉�?/strong>
中式餐厅内的各色凉菜这里可是超级全乎，还有西式的各种沙拉（水果沙拉、蔬菜沙拉、土豆泥沙拉...全都有！）在这个轻食主义的时代，沙拉可是桌上的必备菜，必不可少！
西式甜品
作为一家偏西式的自助餐厅，西式甜点可是必不可少的，各种西式下午茶的常客都在这里：蔓越莓饼干、甜甜圈、戚风蛋糕、泡芙、一口酥�?..
当然还有现烤的华夫饼和舒芙蕾，也是新西式甜点必备，光华夫饼就有足足三种口味，每一种都嗷嗷好吃~
还有传统自助必备的巧克力瀑布塔，这个可是女生与小朋友们的更爱哦~
水果蛋糕
西式甜点、布丁、慕斯也是一个都不能缺席，奶香味十足的蛋糕加上入口即化的口感，每一口都是甜蜜暴击！
作为餐后甜品，除了蛋糕外，当然还得来点水果清爽一夏，各类的水果一应俱全，想吃什么随便拿就对了！
酒水饮品
店内有一个超大的酒柜，里面的酒类也是自助届的高级货：嘉士伯、百威、乐堡、红酒，每一款都不 *** ！
当然也少不了女生们爱喝的鸡尾酒和各种听装饮料，保证你能喝到满意的~
区别与其他自助的复古风，作为一家西式牛排自助餐厅，店内充满着一股浓浓的西部风情，各种摆件与撞色搭配，有一股浓浓的美式乡村风~
店内摆放着大多都是四人位的卡座，皮质的座椅非常的舒适，快带着小伙伴们，来感受不一样的牛排自助风情吧~
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原价128元的
超值单人牛排自助体验券
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（每人不限购，无需预约�?/strong>
商家资讯
| 炽真·果木窑烤自助牛排馆儿 |
| 地址 |
和平区滨江道欧乐时尚广场4�?/strong>
（近地铁1/3号线营口道站A口）
| 营业时间 |
11:00�?1�?0
