辣炒鸡胗。
鸡胗这样炒出来超好吃！
·鸡胗切片加凉水抓洗，抓洗泡泡血水，然后换水，再抓洗，控控水。
·干辣椒、花椒加凉水泡容易出味，炒的时候不容易糊。
·油热放鸡中翻炒变色，炒出水汽，倒点料酒翻炒，炒出吸油器，然后倒出来，混出来的底油卡个醒不一样了。
·重新倒油，油热润锅，放花椒、干辣卷，稍微炒炒水汽出出味。
·放姜、蒜翻炒、小米辣、鸡汁翻炒翻炒。生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖翻炒均匀，来点陈醋翻炒翻炒。
·孜然、白芝麻、香菜段翻炒均匀出锅。
这个菜口感脆嫩有韧性、香辣过瘾、有嚼劲，吃一口根本停不下来。能吃辣的试试，下酒都也不赖。
以后要旻吃鸡了，你就像我这样做这个爆椒鸡。做法简单特别好吃大家好，我是乡村美食陈哥。今天我为大家带来一道爆椒鸡块，口感鲜嫩，让人回味无穷。让我们一起开始 *** 吧！
·将鸡剁成大小均匀的块，放入盆中备用。
·锅中倒入凉油，加入小半勺猪油，再放入八角、花椒，煸炒出香味后加入适量的干辣椒段，炒香后加入鸡块，煸炒至水分蒸发，将鸡块扒到一边。
·加入郫县豆瓣酱，煸炒至红油出现，再加入鸡块，继续翻炒。
·加入适量的老抽、蚝油、海鲜酱、柱侯酱，继续翻炒，直到鸡块散发出香味。
·加入没喝完的啤酒和适量的压井水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮20分钟。
·在这个时候，将线椒段和蒜葱切好备用。将大葱、大蒜剁成段，放入盘中备用。
·将煮好的鸡块倒入锅中，加入适量的食盐、鲜味宝、白糖、生抽、胡椒粉和十三香，拌匀后再加入线椒段和蒜葱，继续翻炒至香味四溢。
·将炒好的鸡块装盘，这道爆炒椒鸡块就做好了。
·上桌享用吧！有没有人想来品尝一下呢？快来吧！我为你们准备了丰盛的美食。让我们一起享受这道美味佳肴吧！
麻辣鸡块，家庭版的川味美食，家人爱吃不腻口！麻辣鸡块是一道四川名菜，用鸡肉和辣椒、花椒等香料炒制而成，麻辣嫩香，简单易学，家人爱吃的下饭美食！下面就教你在家做麻辣鸡块的做法
麻辣鸡块的食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，更好是去皮去骨的，肉质紧实，没有异味。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，能提供人体所需的氨基酸、铁、锌等微量元素，对增强体质、补血气、滋阴润燥等都有好处。
- 辣椒：选择新鲜的红辣椒和青辣椒，颜色鲜艳，表皮光滑，没有斑点或者虫蛀的。辣椒富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素，能增强抵抗力、美容养颜、预防感冒等。辣椒还可以 *** 味觉神经，提高食欲，也有一定的保健作用。
- 花椒：选择新鲜的花椒籽或者花椒粉，口感香醇，能增加鸡肉的风味，也能去除腥味。花椒是一种常用的香料，由花椒科植物的果实磨成。花椒有助于消化、驱风、暖胃等。
- 其他辅料：准备大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、糖、油、淀粉等辅料，用于增加香气和嫩滑。大葱、生姜和大蒜可以去除鸡肉的腥味，也有抗菌消炎的作用。
麻辣鸡块的做法步骤：
- 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟左右。这样可以让鸡肉更加入味，也能去除腥味。
- 将红辣椒和青辣椒洗净，切成小段。将大葱洗净，切成段。将生姜和大蒜剥皮，切成片。
- 锅中加入适量的油（约三汤匙），热油后加入花椒籽或者花椒粉（约一茶匙），小火炸出香味和红油。然后捞出花椒备用。
- 锅中留少许油（约一汤匙），加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色。加入适量的盐（约半茶匙）和糖（约一茶匙）调味。
- 将炒好的鸡肉倒入干锅中，加入适量的水（没过鸡肉即可），盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟左右，让鸡肉更加鲜嫩多汁，也能吸收汤汁和香料的味道。
- 锅中再加入少许油（约半汤匙），加入辣椒段、大葱段、生姜片和大蒜片，大火快速翻炒至断生。加入适量的盐调味。
- 将辣椒倒入干锅中和鸡肉拌匀。最后撒上花椒点缀。一锅麻辣鸡块就做好了，趁热享用吧！
麻辣鸡块的小贴士：
- 鸡肉要选择新鲜的，不要选太老或者太干的，否则会影响口感和味道。
- 鸡肉要先用料酒和盐拌匀，腌制一会儿，这样可以让鸡肉更加入味，也能去除腥味。
- 辣椒要选择新鲜的，不要选太熟或者太青的，否则会影响口感和味道。
- 花椒要用小火炸出香味和红油，不要炸得太久，否则会变苦。花椒籽或者花椒粉都可以，根据个人喜好选择。
- 炖鸡肉的时候要用小火，不要炖得太久，否则会失去水分和鲜味。
辣炒鸡丁，香辣可口，让人食欲大开。
天气炎热，食欲不振？试试这道香辣可口的辣炒鸡丁，让你胃口大开，好吃又下饭。
·将鸡肉丁加入盐、胡椒粉、姜葱、料酒拌匀，腌制10分钟。
·热锅加油，放入鸡丁煎至变色，捞出备用。
·另起锅，加入姜蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱煸炒出香味。
·倒入鸡肉，加入生抽、蚝油、十三香，翻炒2分钟。
·放入嫩姜丝、青红椒、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀即可出锅。
香辣可口，好吃又下饭。
分享一个家常版辣子鸡的做法，味道麻辣过瘾，又香又辣又好吃今天给大家分享一个家常版辣子鸡的做法，味道麻辣过瘾，又香又辣又好吃。做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做，学会这个做法，再也不用出去吃了！
材料：鸡腿、干红辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、白芝麻、鸡精、盐
做法：
1、准备好所有的食材，鸡腿清洗干净，剁成小块，干红椒切段、香葱切段、生姜切片备用
2、剁好的鸡肉放入碗中，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制半小时
3、起锅烧油，油温六成热，加入腌制好的鸡肉炸至金黄酥脆捞出控油
4、锅留底油，下入姜蒜爆炒出香味，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀
5、沿着锅边淋入料酒，生抽，翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块鲜香入味食欲爆棚有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块鲜香入味食欲爆棚
鸡肉是一种常见而且美味的食材，它富含蛋白质，适合各种烹饪方式。而今天要介绍的，是一种不同寻常的鸡肉烹饪 *** ——生炒鸡块。与传统的炖、烧不同，生炒鸡块保留了鸡肉的嫩滑和原汁原味，同时加入了多种特色的调味料，让这道菜鲜香入味，食欲爆棚。本文将详细介绍这个有特色的鸡肉做法，让您也能在家享受到餐厅级别的美食体验。
## 材料准备
在开始之前，让我们先准备好所需的材料。以下是 *** 生炒鸡块的主要食材：
### 主要食材：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，约500克。您可以根据口味选择去骨或保留骨头，鸡腿肉更多汁。
2. 鸡蛋1个，用于裹挂。
3. 淀粉，约2大勺，用于裹挂鸡肉。
4. 油，约2大勺，用于炒鸡肉和调味。
### 调味料：
1. 酱油，约2大勺。
2. 料酒，约1大勺。
3. 盐，适量。
4. 糖，适量。
5. 姜，约一小块，切成末。
6. 大蒜，约3瓣，切成末。
7. 青蒜苗或青葱，适量，切段。
8. 辣椒，适量，根据口味添加。
9. 香菜，适量，用于 garnish。
## 步骤一：准备鸡肉
1. 首先，将鸡腿肉或鸡胸肉切成均匀的鸡块，大小可根据个人口味调整。
2. 在一个碗中，打一个鸡蛋，并将鸡块逐一裹挂在蛋液中。
3. 然后，在另一个碗中放入淀粉，将裹挂好的鸡块逐一滚动在淀粉中，确保均匀包裹。这一步能够使鸡肉更加鲜嫩。
## 步骤二：炒鸡块
1. 热锅凉油，将锅中的油烧至七成热。可以用筷子或木杓测试，如果有小泡冒出，那么油温已经达到。
2. 将裹挂了淀粉的鸡块逐一放入热油中，小心不要让它们粘在一起。炸制至鸡块变成金黄色，表面酥脆，然后捞出备用。
## 步骤三：炒配料
1. 在同一锅中，留下约一大勺底油，加入切好的姜末和大蒜末，用中小火煸炒至香气四溢。
2. 接着，加入切好的辣椒和青蒜苗（或青葱），继续煸炒片刻，激发出香辣的味道。
## 步骤四：翻炒鸡块
1. 将之前炸制好的鸡块放回锅中，与香料充分混合，确保每块鸡肉都被调味均匀。
2. 接下来，加入2大勺酱油和1大勺料酒，快速翻炒均匀，让酱料均匀裹在鸡块上。
3. 最后，加入适量的盐和糖，根据口味调整。这个步骤中，您可以根据个人口味的咸甜程度来调整盐和糖的用量。
## 步骤五： garnish 和享用
1. 炒至鸡块变得金黄且表面有光泽，香气四溢，即可关闭火源。
2. 最后，撒上适量的香菜，增添清新的味道，为这道生炒鸡块增色不少。
现在，一道美味的生炒鸡块就完成了！这道菜的特点是鸡肉保持了嫩滑的口感，同时融合了各种调味料的鲜香和香辣，绝对能够满足您的味蕾。
生炒鸡块的美味不仅仅在于它的味道，还在于它的 *** 过程。不烧不炖，
直接炒制，快捷简便。您不需要太多的时间和复杂的烹饪技巧，就能在家里享受到一道餐厅级别的美食。
此外，生炒鸡块的变化也是丰富多样的。您可以根据个人口味，加入不同的调味料和配料，比如花生、香菇、彩椒等，创造出属于自己的特色口味。
生炒鸡块不仅适合作为主菜，还可以搭配米饭、面条或者馒头一起享用。不管是平日的晚餐还是节日的聚餐，这道菜都能成为桌上的一道亮点。
总之，有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块，不仅简单方便，而且美味可口，绝对值得一试。希望您能享受到这道菜带来的美味，也能在厨房中发挥自己的创造力，尝试不同的口味，让生炒鸡块成为您的家常美食之一。
干煸辣子鸡。
很多人在饭店吃78一份的辣子鸡都是辣椒里面找鸡肉，今天记住这个小技巧让你鸡肉里面找辣椒。
·首先把辣椒放在保鲜膜上卷起随便切几刀，这样切的辣椒既省时省力又均匀，甩掉辣椒的种子。倒入101度的滚开水浸泡5分钟。
·鸡肉斩成色子块，放入一勺白色的盐、18粒鸡精、19粒白糖，再放点生抽、半勺胡椒粉、一瓶盖料酒，去香真心，少许的玉米淀粉用左手抓拌均匀腌制10分钟便于入味。
·碗中加入两勺玉米淀粉、半勺白色的盐、一点黑黑的白芝麻，搅拌均匀，倒入泡过的辣椒上从底向上撸着拌，使每一粒辣椒壳中都灌满淀粉。
·油温烧至六成下入辣椒开小火浸炸炸至酥脆，捞出后下入鸡块小火慢炸炸至干香。
·另起锅爆香葱姜，下入花椒炒出香味，放两勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡块干辣椒，放半勺味精、半勺白糖、黑黑的白芝麻翻拌均匀即可出锅开吃。
麻辣干香辣椒焦香酥脆，喜欢的你也收藏起来，为家里的孩子做一份吧。
【美食】辣子鸡的常见食谱及 *** ***辣子鸡是一道传统的川菜，口感香辣可口。以下是一份辣子鸡的常见食谱及 *** 步骤。所需食材：鸡腿肉500克、干辣椒50克、花椒10克、姜10克、蒜10克、青蒜适量、料酒适量、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖适量、食用油适量。
·步骤：
→1、将鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和糖腌制10分钟左右。
→2、将干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽备用。
→3、将花椒放入锅中小火煸炒至香味出来取出备用。
→4、热锅凉油将鸡块放入锅中煸炒至金黄色捞出备用。
→5、锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入煸炒好的鸡块继续翻炒。
→6、加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续翻炒至鸡块表面呈现出红棕色。
→7、最后加入花椒粉和青蒜段翻炒均匀即可。
温馨提示：
·1、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。
·2、煸炒干辣椒和花椒时要小心火候以免烧焦。
·3、在腌制鸡块时可以根据个人口味添加其他调料。
#辣子鸡天气越来越热，人们往往食欲不振，这时候不妨试试这道香辣开胃的辣子鸡。辣椒不仅焦香酥脆，更能 *** 食欲。
·干辣椒先用热水泡十分钟，以减少辣味并避免糊锅。
·将剁好的鸡爪加入葱姜水、生抽、蚝油和胡椒粉，再加入一个蛋黄拌匀，最后裹上一层玉米淀粉，拌匀上浆。
·将泡好的辣椒放入玉米淀粉、白芝麻和一个鸡蛋清中，拌匀上浆。
·将油温控制在五成热，加入辣椒，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。
·将油温升高至七成热，加入鸡块，炸至表皮呈金黄色，捞出备用。
·锅留底油，加入葱、姜、蒜和花椒粒，炒香后加入鸡块、干辣椒、花生米，加盐、胡椒粉和白糖调味，撒上一把葱段，翻炒均匀即可上桌。
这样烹制的辣子鸡外焦里嫩，比外面买的更美味。
香辣诱惑，妙手翻炒的经典辣子鸡在这个美食的世界里，有一道经典的川菜，将 *** 与麻辣完美融合，散发出令人垂涎欲滴的香气，那就是——辣子鸡！当辣椒与鸡肉的奇妙邂逅，绝对会点燃你的味蕾，让你欲罢不能。
材料：
- 鸡腿肉 500克，切成小块
- 干辣椒 50克，剪成段，去籽
- 花椒粒 1勺 - 姜蒜末 适量
- 青蒜苗段 适量
- 花生米 适量，炸熟备用
-食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡腿肉切成均匀的小块，用食盐和鸡精腌制15分钟，让鸡肉更加美味入味。
2. 炸香花生米：将花生米放入热锅中，用中小火炸熟，捞出备用。
3.翻炒花椒辣椒：锅中倒入适量的食用油，小火烧热后加入花椒粒和剪好的干辣椒段，翻炒出香味。注意不要炸糊了哦，炸糊的花椒和辣椒会带来苦味。
4. 入味鸡肉：将腌制好的鸡腿块倒入锅中，中火翻炒至鸡肉变色，变得略微金黄。此时，鸡肉已经入味，香气四溢。
5. 加入姜蒜末：将姜蒜末撒入锅中，继续翻炒，让姜蒜的香气融入鸡肉中。
6. 勾芡收汁：加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后，用勾芡的方式让鸡肉裹上一层香辣的酱汁。
7. 加入青蒜苗：最后，加入青蒜苗段，翻炒均匀，让青蒜苗的清香和辣子鸡的香辣完美交融。
8. 出锅装盘：将炒好的辣子鸡倒入盘中，撒上炸好的花生米，香辣诱人的辣子鸡终于完成啦！
现在，一盘香气扑鼻、色香味俱佳的经典辣子鸡摆在你的面前，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的 *** 和花椒的麻辣在口中交织，仿佛点燃了一场味蕾的盛宴。不管是搭配米饭、面条还是啤酒，都会让你欲罢不能，一口接一口，绝对是辣爆你的味蕾的绝佳选择！快动手试试吧，享受这份独特的美味吧！
