青萝卜怎么腌好吃又脆,青萝卜怎么腌好吃呀

牵着乌龟去散步 问答 30 0
快速腌萝卜做法,酸辣爽脆,开胃解腻,一天就能吃,2个月不会坏

民间有谚语说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜作为秋冬的应季蔬菜,现在这个季节多吃点萝卜准没错。

冬季的萝卜脆嫩爽口汁多,营养非常丰富,其中维生素C的含量比梨都要高出8-10倍。而且中医认为萝卜具有一定的 *** 用价值,可以清热润燥、开胃解腻,是一种很好的食补蔬菜。

如今,很多蔬菜的 *** 一路上涨,但是萝卜的 *** 却一直都很实惠。因此,一到冬天,萝卜成了家家户户饭桌上的“当家蔬菜”,寒士赖以充饥,富者食之养身。

萝卜的历史十分悠久,从古至今也诞生出来很多种吃法,煎炒烹炸样样都适合它。今天给大家分享一道家常腌萝卜的做法,爽脆开胃,非常好吃,做法简单又快速。

简单快速腌萝卜


腌萝卜很多人都吃过,做法也有很多种,早餐店的下饭小菜有,大饭店的开胃菜也有。今天分享的腌萝卜的做法,腌一天就可以吃,口感酸辣爽脆,保存好能够吃上一两个月都不会坏。吃多了大鱼大肉时,来一盘清淡的腌萝卜,开胃又解腻。

下面一起来看看详细的做法配料和步骤吧,喜欢的朋友可以收藏试一下哦!


- 简单快速腌萝卜 -

< 食材 >

萝卜 5斤、盐 150克、花生米 300克、生抽 2大勺、香醋 1大勺、蚝油 半勺、清水 800ml、 *** 适量、花椒、八角、香叶、桂皮 适量

< 食谱 >


1.今天买了5斤萝卜,洗净后切掉头尾,因为今天买的萝卜表皮不是很光滑,所以我把萝卜皮削掉了,如果买的萝卜表皮干净光滑,也可以不去皮。

2.把萝卜从中间对半切开,然后再次对半切开,切成四半,最后切成薄片,这样大小正好,更容易入味。

3.把切好的萝卜片装到大碗里,5斤萝卜,加入150克盐,抓拌均匀,抓匀以后腌2个小时杀出水分。

4.再准备300克花生米,用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米,可以让口感更加丰富。

5.现在我们来熬料汁,干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶,然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油,适量 *** ,最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟,然后关火晾凉备用。

6.花生米泡好后,倒入锅中,加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。

7.再准备一把青红尖椒切成小段,然后放入碗中用擀面杖磕一下,这样能激发出辣椒的辣味。

8.大葱、生姜、大蒜都切片,和辣椒放在一起备用。

青萝卜怎么腌好吃又脆,青萝卜怎么腌好吃呀-第1张图片-

9.花生煮至变大变胖就可以了,然后盛出来晾凉。

10.现在萝卜也腌好了,腌好的萝卜片很有韧 *** ,用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上,挤出腌制出来的水分。

11.萝卜片挤出水分后放入大碗中,然后放上葱姜蒜、辣椒,再倒入晾凉的料汁,充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来,再次翻拌均匀,可以多翻拌一会,这样能让萝卜更入味。

12.把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里,装好后加一勺高浓度白酒,最后把汤汁也倒进去,盖上盖密封好,放冰箱冷藏保存,第二天就可以拿出来吃了。

这样做的腌萝卜简单快速,吃上一两个月都不会坏,萝卜口感酸辣爽脆,花生米鲜香入味,开胃又下饭,当作小菜、主菜都可以。吃腻了大鱼大肉,可以泡上一罐这样的腌萝卜咸菜,清脆爽口,真的非常好吃。

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腌黄瓜这样做才好吃,做法简单,爽脆入味,比直接凉拌更好吃

导语:腌黄瓜这样做才好吃,做法简单,爽脆入味,比直接凉拌更好吃。大家好我是傻姐美食,进入6月后,天气像蒸笼一样炎热,这时候人们往往没有食欲,夏季的饮食应该以清淡为主,比如多吃一些绿叶的蔬菜,多喝一些小米粥、山 *** 粥、薏米百合粥。说起喝粥,自然是要配上点小咸菜,可以更好地促进食欲,但好多小伙伴儿担心外面买来的咸菜含较多的氯化钠,不敢多吃。

今天小编教您自制这道小咸菜,两块钱能做一大盆,咬上一口嘎嘣脆,既爽口又开胃,放到冰箱冷藏里随吃随拿,不必担心添加剂的问题,一起跟我学着做吧。

所需食材:黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油

小编做的这款小咸菜用到的黄瓜会专门去市场上买这种小黄瓜,别看它们长相不咋地,个个歪歪扭扭的,但是口感非常鲜嫩,容易入味,重要的是 *** 很便宜哦,目前我们这边市场 *** 七毛钱一斤,买上两斤能做一大盆,吃上四五天没问题。

腌黄瓜,先撒盐是大错!多加1步,黄瓜更脆更入味,放30天不坏,腌黄瓜时先把黄瓜放到 室外晾晒一天,把水分蒸发一下,这样腌制才脆爽,之一步:摘掉小黄瓜的花蒂和根,清洗干净控干水分,将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开(很小的黄瓜扭整根腌制就行,不需要切开),放入干净无水无油的盆里备用。如果您买不到小黄瓜扭,用正常的黄瓜来做,需要将黄瓜切成条,剔除黄瓜芯并切成段,撒入食盐腌制半个小时左右,将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制,这样才能保证口感的爽脆。

第二步:将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净,小米椒切圈儿,姜、大蒜切片,青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开 *** 方”。夏天多吃一些生姜可以去除体内的湿寒。现在天气比较热,细菌繁殖快,适当地多吃点大蒜,对身体好。

第三步:锅里倒入食用油,油烧开后放入适量的花椒和八角爆出香味,加入一小碗酱油和适量的生抽、米醋、白糖、清水,大火烧开后放凉。这里我们放了酱油和生抽,不需要再放食盐了,如果把握不住酱油和生抽的量,可以先少放一些,待料汁烧开后尝一尝,比平时我们做菜的口味稍重一些就可以了。

第四步:将放凉后的花椒八角水倒进装有食材的盆里,料水的量不需要没过黄瓜,后续在腌制的过程当中黄瓜还会出水的。盖上盖子放入冰箱冷藏 *** 后即可食用,吃多少取多少就可以,记得取的时候一定要用无油无水的勺子或者筷子盛出来,这样剩下的不容易坏。

这道腌制的小菜,黄瓜口感爽脆,大蒜和生姜经过腌制以后,口感温和了很多,没有那么重的辛辣味。家里人平时是不愿意吃生姜的,但是这个小菜里的生姜吃起来却很容易接受。好了今天就分享到这里,这道小菜做起来是不是特别简单呢?既干净又卫生,大家抓紧时间试试吧!谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃?这样做,脆爽开胃,当天就能吃

本期导读:萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃?这样做,脆爽开胃,当天就能吃

咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。不同种类的咸菜,用的原料也不同。大多是就地取材,腌咸菜,萝卜咸菜特别受欢迎,秋季是萝卜大量上市的季节,秋季腌上一些萝卜咸菜,配粥、面条、馒头都可以,吃着开胃下饭。

萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃?萝卜咸菜做法很多,今天分享一道萝卜咸菜更好吃的做法,教你这样做, *** 简单,腌制出的萝卜咸菜,咸、辣、酸、甜、鲜,五味俱全,脆爽开胃,而且,当天就能吃,吃着特别下饭,下面分享下这道萝卜咸菜详细做法:

【腌爽口萝卜咸菜】所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐 *** 克、色拉油100克、花椒20克、姜 *** 克、大蒜 *** 克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步骤:

1.把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内,加入 *** 克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。

7.带上一次 *** 手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。

小贴士:用盐把萝卜片的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,腌制出的萝卜吃着清脆爽口,保存期还长。腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,容易变质。

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用86岁 *** 婆经验,教你腌青萝卜的秘制 *** ,清脆爽口又下饭

**用86岁 *** 婆的经验,教你腌青萝卜的秘制 *** ,清脆爽口又下饭**

青萝卜作为一道受人喜爱的美味佳肴,在各种餐桌上都能够见到它的身影。然而,想要 *** 出清脆爽口又下饭的腌青萝卜,并不是一件轻松的事情。而今天,我将与大家分享一个来自86岁 *** 婆的秘制 *** ,带你一步步领略 *** 美味腌青萝卜的乐趣。

**之一步:选购新鲜青萝卜**

*** 婆强调, *** 美味的腌青萝卜的之一步是选购新鲜的原材料。青萝卜应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有软腐烂迹象的。在市场或者超市,你可以仔细挑选青萝卜,确保它们没有任何瑕疵。

**第二步:准备腌制材料**

*** 婆的腌青萝卜秘制 *** 中,腌制材料是关键之一。你需要准备的材料有:盐、糖、白醋、大蒜、姜片、干辣椒等。根据你的口味偏好,可以适量调整这些材料的比例。

**第三步:削皮、切片**

将选购好的青萝卜用刨刀削去外皮,然后用刀将青萝卜切成薄片。 *** 婆建议切片的厚度控制在2毫米左右,这样腌制的时间会更均匀,口感也更好。

**第四步:腌制**

在一个干净的容器中,将切好的青萝卜片均匀地摆放。接下来,将一小碗盐撒在青萝卜片上,轻轻拌匀,然后用保鲜膜将容器封好,放置在冰箱中腌制大约2小时。腌制的时间可以根据个人口味和萝卜的鲜嫩程度来进行微调。

**第五步:调制腌制汁**

在腌制的过程中,我们需要准备腌制汁。将一小碗白醋、适量的糖(一般情况下,糖的量可以是醋的1/3到1/2)、蒜末、姜片、干辣椒碎混合在一起。这个调制汁的比例可以根据自己的口味喜好进行微调,想要更酸更辣一些,可以适当增加醋和辣椒的量。

**第六步:腌制汁与青萝卜片结合**

腌制好的青萝卜片在冰箱中取出,将之前调制好的腌制汁均匀地倒在青萝卜片上。然后,轻轻拌匀,确保每一片青萝卜都能充分沾上腌制汁。

**第七步:入味**

接下来,将腌制好的青萝卜放回冰箱中,继续腌制。 *** 婆建议,更佳的腌制时间大约是24小时,这段时间内,青萝卜会充分吸收腌制汁的味道,变得更加美味可口。

**第八步:品尝**

经过24小时的腌制,美味的腌青萝卜就完成了。将它们取出,放在碟子中,你会发现它们已经变得更加透明、清脆,色泽也更加 *** 。现在,就可以尽情享受这道美味的下饭菜了!

**结语**

这个秘制的腌青萝卜 *** *** ,正是 *** 婆多年的经验之谈。她的独特配方让青萝卜在腌制过程中充分吸收了各种美味的味道,既保持了清脆的口感,又增添了醇厚的风味。通过这个 *** ,我们不仅能够品尝到美味的腌青萝卜,更能够感受到 *** 婆的智慧和对美食的热爱。让我们尊重传统,从老一辈人身上汲取经验,用心 *** 美味,将家的温馨与味道传承下去。

没想到用雪碧腌萝卜,嘎嘣脆,又快又好吃,秋冬小菜不发愁了

不论是北方还是南方,萝卜都是人们餐桌上常见的蔬菜,不同地区萝卜的吃法也大有不同。如福建泉州的萝卜饭,充满了闽南特色,吃起来润嫩幼滑,广州寓意“步步高升”的萝卜糕也是早茶少不了的,在北方秋冬季节,各种各样的腌萝卜更是人人都爱的小菜。

前段时间在酒店品尝到一种酸甜微辣又爽脆的腌萝卜,挺有特色,与家里的平时做的腌萝卜有很大的不同,吃起来有明显的雪碧爽甜味,清爽嘎嘣脆,搭配白粥或者作为喝酒的小菜都是不错的,做法分享给大家。


雪碧腌萝卜

所需食材:萝卜1根、小米椒5个、柠檬1个、白醋适量、白糖适量、大蒜4瓣、盐适量,雪碧1瓶。

1、准备调味料,大蒜用刀拍扁后切碎,小米椒清洗后切成圈,柠檬表皮比较粗糙,只用清水冲洗不能完全清洗干净,可以用盐搓一搓,用水清洗掉盐分后,对半切开,一部分切片,另一部备用。

2、萝卜用清水洗去表面的泥土后刮掉表皮,用刮皮刀继续将萝卜削成长条状的薄片,萝卜都刮成薄片后,放入碗中撒上1勺盐,腌制10分钟左右,杀出萝卜中的部分水分。

小贴士:萝卜在腌制之前,先用盐杀出水分,不仅能去除萝卜的“臭味”,还能使腌好的萝卜吃起来更爽脆。

3、提前备好适量的凉开水,杀出水分的萝卜中倒入适量的凉开水,将萝卜中的盐分清洗掉后,捞出萝卜片。

4、将蒜末、小米椒圈、柠檬放入小碗中,加入1勺白醋,1勺糖和1勺盐、倒入半瓶雪碧,剩余的半个柠檬将柠檬汁挤入其中搅拌均匀,倒入少量的白开水充分搅拌均匀。

5、将处理好的萝卜片整齐地摆放在一个容器中,倒入调制好的料汁,料汁要没过萝卜片,封上一层保鲜膜或者盖上盖子,腌制1个小时左右,就可以得到一份酸甜辣、嘎嘣脆的雪碧腌萝卜。

——老井说——

一道新颖的的腌萝卜做法,酸甜又爽脆的萝卜和平时吃的腌萝卜口感大不同,很是有惊喜。将萝卜片卷成卷并不是必要的,纯粹为了好看,虽然有一些费功夫,但也能为这寂寥的秋日增添一抹乐趣。


我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

香浓美味的酸甜爽脆的雪碧腌萝卜,大人小孩都爱吃

By 杳妍妍

用料
  • 萝卜 1个
  • 姜蒜 适量
  • 红绿小米椒 适量
  • 雪碧 1小碗
  • 生抽 1小碗
  • 白醋 半碗
  • 白砂糖 半汤勺
  • 盐 两勺满

做法步骤

1、准备一根洗净去皮的萝卜

2、萝卜切片

3、切好的萝卜放入大点的容器中,放两勺盐去辛出水

4、调汁,半碗白醋

5、小碗生抽

6、糖半汤勺

7、雪碧一小碗

8、姜蒜切片,小米椒切切段

9、切好的配料放入调好的汁里调匀

10、腌好的萝卜沥水

11、把调好的料汁倒入萝卜里搅匀

12、然后放入冰箱冷藏室放两个多小时

13、味道酸甜可口又爽脆,特别开胃

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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腌萝卜怎么做又脆又好吃,这样腌口感鲜美爽脆!

腌萝卜是一道美味的小菜,也是许多人的更爱。但是,有时候我们在家腌制的萝卜口感并不理想,不是太软就是太咸。那么,如何腌制出又脆又好吃的萝卜呢?接下来, *** 将为你介绍一种简单易行的 *** ,让你轻松腌制出口感鲜美爽脆的萝卜!

材料准备:白萝卜1根(约500克)、盐10克、白糖15克、白醋15毫升、生抽30毫升、辣椒油适量、姜片、蒜片适量纯净水200毫升

腌制 *** :

1.将白萝卜洗净,去掉头尾,切成厚薄均等的薄片。

2.在一个大碗中,加入切好的萝卜片、盐和白糖,拌匀后静置10分钟。

3.准备一个干净的玻璃瓶,将萝卜片和汁液倒入瓶中,加入姜片、蒜片和纯净水,轻轻搅匀。

4.盖上瓶盖,放入冰箱冷藏24小时。

5.取出腌制好的萝卜片,用干净的筷子夹入碗中。

6.加入生抽和白醋,根据口味加入适量的辣椒油,拌匀即可。

技巧分享:

1.为了保证萝卜的口感脆爽,切片的厚度均匀,厚薄适当。

2.在腌制过程中,要确保玻璃瓶无水无油,以免影响腌制效果。

3.加入适量的辣椒油可以增加口感和风味,可以根据个人口味适量调整。

腌制好的萝卜可以作为小菜搭配各种主食食用,也可以用于搭配其他菜肴。例如,搭配烤肉、炒饭、面条等都是不错的选择。此外,还可以将腌制好的萝卜作为开胃小菜或配菜,搭配其他海鲜或蔬菜。

通过按照上述 *** 腌制萝卜,你可以轻松 *** 出又脆又好吃的美味小菜。不仅口感鲜美爽脆,而且非常适合搭配各种主食和菜肴。希望本文能够帮助你掌握腌制萝卜的技巧,让你在享受美食的同时,也感受到自己动手 *** 的乐趣!

腌酸萝卜好吃有诀窍,记住关键一步,萝卜爽脆开胃,酸辣又过瘾

大家好!今天我要和大家分享的是如何腌制出又脆又好吃的酸萝卜!酸萝卜是一道经典的家常小菜,不仅口感爽脆,还有着独特的酸甜味道。无论是作为下饭菜还是零食,都能让你欲罢不能。现在就让我来教你一些小窍门,让你轻松 *** 出美味的酸萝卜吧!

首先,选择新鲜的萝卜是 *** 美味酸萝卜的关键。新鲜的萝卜不仅口感更好,而且腌制后会更加脆嫩。你可以选择外表光滑、无斑点的萝卜,这样 *** 出来的酸萝卜颜色鲜艳,口感更佳。记得要将萝卜洗净,去除表面的泥土和杂质。

如果你喜欢吃辣,那么在腌制酸萝卜时可以添加一些辣椒,增添风味。你可以选择干辣椒、辣椒粉或者新鲜的辣椒,根据个人口味调整辣度。辣椒的香辣味与酸萝卜的酸甜味相互融合,让你的味蕾得到双重享受。记得要将辣椒切碎或者剁碎,这样能更好地渗透到萝卜中。

腌制时间和 *** 也是 *** 酸萝卜的关键。一般来说,腌制时间在2-3天左右,这样能保证酸萝卜的口感脆嫩。你可以将切好的萝卜放入容器中,加入适量的盐和糖,然后轻轻搅拌均匀。接下来,将容器密封好,放置在阴凉通风的地方。每天记得翻动一下,让腌制的味道更加均匀。腌制完成后,你就可以品尝到美味的酸萝卜啦!

通过选择新鲜的萝卜、添加辣椒增添风味以及掌握腌制时间和 *** ,你可以轻松 *** 出又脆又好吃的酸萝卜。无论是作为下饭菜还是零食,酸萝卜都能给你带来绝佳的味觉享受。快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的小菜!

雪里蕻更好吃腌法,奶奶用了60年的秘方,一不小心被我泄露,真香

导语:奶奶用了60年的秘方,一不小心被我泄露,腌雪里蕻不能直接抹盐,想要味道香还入味,不霉不臭,这1步不能少!

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,在我们北方,这是更好的季节,这时候的农家院也是最热闹的,真的是“万物皆可腌”。各种腌菜走起来,今天是萝卜、白菜;明天是芥菜、碎咸菜;后天是胡萝卜、雪里蕻,而80岁的奶奶最擅长的则是腌制雪里蕻。


据《广 *** ?蔬谱五》中记载:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青”,故名雪里红,话说这雪里蕻富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质,它更大的特点就是腌制后才能食用,香气独特,而腌制不好则会发黄、发霉、发臭,奶奶用了60年的秘方,她老人家腌制的雪里蕻颜色翠绿耐放,咸香可口味道棒,不霉不臭放得久。


腌制后的雪里蕻被 *** 成各种美食,有的已经达到国宴的标准被远远流传,雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻炖鱼汤、雪里蕻炒黄豆这些都很经典,也都很美味,因此80岁的奶奶每年都腌制一大缸,随吃随取特别的方便。这个 *** 奶奶用了60年,腌的雪里蕻颜色翠绿耐放,咸香可口味道棒,爱吃腌雪里蕻的要收藏好!一起来看看吧。


1、雪里蕻先要清洗一下,清洗的过程中顺带着把老叶、黄叶和烂叶摘掉不要。清洗干净表面的泥土和沙子后放入大盆中,再加入适量的盐和清水搅拌化开,加盐的目的是消毒杀菌,将雪里蕻浸泡5~10分钟后,再次用流动的清水冲洗干净。

2、雪里蕻清洗干净后是不能直接腌制的,因为它的菜叶之间有很多的生水,如果直接就加盐腌制,很容易滋生细菌,从而易导致长毛发霉,保质期也会很短,所以还要再加一步晾晒。

把冲洗干净的雪里蕻根部朝上,一棵一棵地倒挂在晾衣架上,然后再放到阴凉通风的地方晾上一天,将其表面的水分完全控净。雪里蕻晾晒的时间也不要过久,晾至雪里蕻的叶子变得微微发蔫就可以了,注意一定不要晾得过干,如果叶子太干,腌出的雪里蕻不但颜色不好看,而且吃起来也不够脆嫩,口感不好。


3、雪里蕻晾干净表面的水分后再放入盆中,加入适量的盐,再用双手多 *** 一会儿 ,把盐揉化,并将雪里蕻搓至回软出水,这样会更快地入味。然后再准备一个消毒后、无水无油的玻璃瓶子或罐子,把 *** 回软后的雪里蕻一层一层摆入瓶子中,每摆入一层都要用手使劲压一压,压得紧实一点不要留空隙。每摆上一层雪里蕻都要撒上一层盐,最后封顶的时候也要撒盐封顶。

腌雪里蕻时,不需要加入太多的调味料,只加盐就可以了,其他什么料也不需要再放,所以真的是好吃零添加,吃着放心。


需要说明一点:腌雪里蕻时,雪里蕻和盐的比例至关重要,加盐多了会很咸,加少了又容易变质。一般是10斤雪里蕻加2斤盐,这个比例腌制出的雪里蕻口味好、不易坏。另外,吃雪里蕻的时候,烹饪之前,必须要把雪里蕻用清水充分浸泡,析出里面的盐分后再继续做。


今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持,感恩遇见~

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腌萝卜干,不是直接加盐,教你40年老配方,又香又脆,放半年不坏

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌萝卜干,不是直接加盐,教你40年老配方,又香又脆,放半年不坏!』

俗话说“萝卜白菜保平安”,萝卜是非常健康的食物,虽然 *** 便宜,到了冬天几毛钱一斤,在阳台上囤上一百斤,就够吃几个月了。

萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物、维生素C、矿物质、粗纤维等,有清热化痰、消食下气、润肠通便的作用,对身体非常好。冬天非常干燥,多吃些萝卜就能缓解干燥,让身体更舒服。

冬天有些人都喜欢吃炖萝卜,好吃又暖身。也有些人喜欢吃腌萝卜,口感嘎嘣脆,味道咸香,是佐粥、夹馍的更佳小咸菜。

腌萝卜的做法简单,但也不是直接加盐就行了,想要口感爽脆,咸香入味,也要掌握一些技巧。传统的腌萝卜 *** ,至少需要1个星期,今天教大家一招,一个晚上就能吃。

这个 *** ,是和农村母亲学的,她做了几十年的腌萝卜,经验丰富,也是我小时候更爱吃的美食之一。做好的腌萝卜,可以放半年都不会坏。如果你也喜欢吃腌萝卜,就快跟我学一学吧,以后喝粥有好菜了。

马上要入冬了,买点萝卜腌起来,随吃随取,非常省事。

【腌萝卜】

准备萝卜2个、线椒2个、红辣椒1个、生姜1块。

调料:食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。

1、白萝卜洗干净,不用去皮,切成指头粗的长条,放进盆子里,加入2勺食盐,用手翻拌均匀,腌制2小时,杀出多余的水分。

2、杀出水分后,用手挤干萝卜的水分,平铺在簸箕里,放在太阳下晒3~4天,萝卜晒得卷曲,比较干后就收回,也不能完全晒干,不敢口感就发硬了。如何判断呢?拿一根萝卜条对折,如果不会断,而且也没有水分流出,就说明可以了。

3、晒干后的萝卜条放入盆中,倒入适量温水,浸泡1个小时,清洗掉表面的灰尘和杂质,用手挤干水分后晾干。

4、青红辣椒洗干净,切成片。生姜切片,放进萝卜干中,加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。

5、自己炸一些香料油,锅里倒入适量油,加入八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、葱姜,小火炸几分钟,等到食材全部炸成焦 *** 后关火。舀一勺香料油浇在芝麻上。

6、再倒入一些高度白酒,用双手翻拌均匀。准备一个玻璃瓶,用开水烫一烫,洗干净后晾干水分,把萝卜干装进去,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,放进冰箱里冷藏一个晚上,就可以吃了。

7、做好的腌萝卜干又香又脆,特别入味,非常开胃,喝粥必备的小咸菜,快做起来吧。

【技巧总结】

1、萝卜要加盐杀水,并晒干水分。

2、腌制之前,萝卜要泡水,那为何还要晒干呢?不知道,反正就是这么做的。

3、腌萝卜好吃的秘诀有2个,一个是香料油,一个高度白酒,既好吃还能放很久不坏。

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