餐厅热销菜——麻辣兔肉

麻辣兔肉真美味，我自己一个人吃了两盘，一口下去满嘴都是香味

大家有没有吃过兔子肉呢？虽然说兔子看起来十分的可爱，不过它味道确实是更加好，兔子肉平时也很少能够吃得到，只是偶尔有聚餐的时候才会吃一次兔子肉，我平时下厨也是挺多的，只不过很少做兔子肉，为了弥补我这个遗憾。

我也就去专门学习了一下 *** 兔子的流程，我知道，听说是非常的嫩的，因为是食草动物的原因，而且平时也比较喜欢蹦蹦跳跳的，肉质都是比较紧致，因为我不太敢直接把可爱的小兔子给 *** 了，直接就是买的已经 *** 好的兔肉。

当然只是生兔肉，并不是完全已经加工好了的，如果已经完全加工好了的话，那我怎么还能去学习 *** 这道美食呢？我一定不会这么傻的，等到我去把兔子肉给买好之后，我回到家里开始准备我的 *** ，按照之前在一个大厨朋友那里学习到的 *** 流程

。

我慢慢的开始研究起来，幸好我之前自己记录的有小抄，要不然这下真是麻烦了呢，我的记 *** 不是特别好，所以我当时学习的时候就直接拿了个小本子过去，记录了完整的 *** 流程，这下子就难不倒我了，我就按照小本子上面的 *** 一步一步的开始了 *** 。

我提前准备了很多的酱油，我想着只要是做肉食的话，那么酱油肯定是微不可少的，因为能够给肉增加很漂亮的颜色，到时候做好菜之后开吃也是十分养眼的，我自身比较喜欢吃大蒜，我就按照自己的口味，又增加了很多的调味品，像甜面酱，还有一些大蒜等等。

最后放到一个已经有热油的锅里边，没到15分钟，我就把它给做好了，真是美味啊！

兔肉这样做太好吃了，色泽 *** ，麻辣鲜香，下酒下饭越吃越过瘾

兔肉这样做太好吃了，色泽 *** ，麻辣鲜香，下酒下饭越吃越过瘾

兔肉是一种非常味美的食材，非常受大众所欢迎，有一道川菜名叫麻辣兔丁，不知道大家之前有没有吃过？

麻辣兔丁是一道非常好吃的下酒下饭菜，这道菜以麻辣味为主，吃到嘴里麻辣鲜香，就算是辣到满头大汗，也依然停不下来嘴，真的是越吃越过瘾。

兔肉富含高蛋白低脂肪， *** 再贵也要吃，它比鸡 *** ，比羊肉滋补，它适合多种烹饪 *** ，例如干锅兔、仔姜烧兔，麻辣兔丁……等等做法多种多样，不管哪一种做法都非常受大众食客们所欢迎。

今天给大家分享的是麻辣兔丁的做法，这道菜不仅做法简单，而且味道麻辣鲜香，比吃牛肉干还过瘾。接下来小厨就将麻辣兔丁的详细 *** 教程分享给大家，喜欢这道菜的小伙伴们，一起来看一下吧。

兔肉这样做太好吃了，色泽 *** ，麻辣鲜香，下酒下饭越吃越过瘾！

【麻辣兔丁做法】

所需食材：兔肉500克，精盐3克，味精2克，生抽10克，白糖3克，辣椒油15克,葱姜各10克，熟芝麻5克,花椒15克,食用油适量。

【具体 *** 步骤】

之一步，首先将宰杀好的兔肉剁成小块，然后用水清洗干净。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段姜片备用。

第二步，把剁好的兔肉放入盆中，加入少许葱段，姜片，再调入少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀腌制30分钟。

第三步，兔肉腌制入味后再加入少许淀粉抓拌均匀备用，锅中倒入适量的食用油，将油温烧制六成热，把腌制好的兔肉倒入锅中炸制。

开中小火慢炸，将兔肉炸干炸酥，表面呈金 *** 时捞出控油备用。

第四步，锅中留少许食用油，油温烧制五成热时，放入葱段，姜片，干辣椒，花椒，开小火炒出香味，然后再把炸好的兔肉倒入锅中翻炒均匀。

第五步，大火将兔肉翻炒几下后，调入少许鸡精，白糖翻炒入味，最后出锅前再撒上少许熟芝麻，翻炒均匀即可起出锅装盘。

一道非常美味好吃的麻辣兔丁就做好了，色泽 *** ，麻辣鲜香，肉质鲜嫩不柴，下酒下饭超过瘾。

如果你也喜欢这道菜，赶快在家试一试吧，美味过瘾的麻辣兔丁，保准让你好吃到停不下来嘴。

今日美食菜谱先分享到这里，喜欢的朋友记得点赞，收藏，转发。您对麻辣兔丁这种做法有哪些见解呢？欢迎您在评论区里留言分享。

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川菜凉菜大厨的秘密 *** ，4款百搭川味凉菜汁水技术及应用旺菜

春天来了，气温回暖，餐桌上的凉菜又是销售旺季。 *** 爽口味佳热卖畅销的凉菜调制酱汁是关键，本期为大家带来4款川式百搭凉菜酱汁及菜品应用，分别是：川式麻辣汁+川式酸辣汁+川式鲜辣汁+川式椒麻汁，应用菜品为：口水鸡、酸辣蹄花、凉拌鲫鱼、椒麻笋丝，每道酱汁都可以有千变万化的应用搭配，掌握好这些百搭川式凉菜酱汁的 *** 技术，也是凉菜大厨后厨致胜的法宝和密码 *** 。

01

川式麻辣汁

川式麻辣汁，主要突出香和麻辣，是川式凉菜中应用颇为广泛的酱汁之一，除了本次课程应用的口水鸡之外，还能凉拌耳片、白肉、凤爪、牛肉、肺片、兔肉、素菜等，还能拌凉皮、凉面，总之，用一个酱汁就可以搞定麻辣香浓味型的多种凉菜。

麻辣汁应用：口水鸡

口水鸡是川式凉菜中倍受食客欢迎的一种，麻辣鲜嫩，超级下饭。好吃的口水鸡，除了鸡肉的处理得当，最重要的就是酱汁的调制，也就是我们要用到的川式麻辣汁。

从选鸡、煮鸡、斩切到装盘，有很多细节要点值得我们注意，选择什么样的鸡，煮到什么程度可以更大限度地保留鸡的鲜味和肉质不柴的口感，都是值得学习借鉴。

麻辣酱汁调制是绝对一盘川味凉菜香浓的关键，课堂上老师会数字量化配比实 *** 详尽讲解。

最后淋入川式红油（课堂上老师会实 *** 炼制）、撒上葱花点缀即成。色泽红亮、麻辣香浓，看上一眼就能让人口水长流，其名口水鸡就是由此而来。用川式麻辣汁，一淋万物香，拌啥啥都好吃，让人口水流。

02

川式酸辣汁

要论开胃还得是酸辣味型，酸酸辣辣的滋味，瞬间就能打开食欲，春夏来一点酸辣系列的凉菜，其它菜也能跟着好卖。

酸辣汁应用：酸辣蹄花

酸辣蹄花，爽脆又Q弹，清清爽爽。猪蹄的营养价值有多高已经不用过多阐述了，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道受到女孩子们追捧的“美容食品”，猪蹄的做法千千万，但是没有比酸辣的口感更清爽解腻的了。

猪蹄是需要花点心思处理的食材，否则会比较容易有腥味，看似无关紧要的步骤，实际上是需要我们认真做的细节点。

用木耳垫底，把去腥煮熟后的猪蹄放入碗中，再淋入川式酸辣汁进行调味，酸爽脆脆的木耳和猪蹄搭配起来，格外爽口。

03

川式鲜辣汁

川式鲜辣汁，是爽口的鲜辣味型，也是川式凉菜中应用比较广泛的凉菜汁之一，本期课程中将会用鲜辣汁做凉拌鲫鱼。

鲜辣汁应用：凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼，吃起来鲜嫩爽滑。鲫鱼蛋白质含量高，且 *** 实惠，做出来的菜品成本低，售价也可以比较亲民，成菜速度也快。

把鲫鱼下锅煮熟去腥，此处需要注意火候，很容易把鱼煮烂。

调制汁水进行简单的基础调味，然后淋入热油，加入花生碎装点，好吃的美食，调味从来不是单一的。

最后淋入鲜辣汁即可，一道好吃的凉拌鲫鱼就做好了。川式鲜辣汁不仅仅可以应用在鲫鱼上，且荤素都可以搭配。

04

椒麻汁

椒麻汁是川式凉菜中经典之外的网红酱汁，脆脆绿绿的，尤其适合春夏，椒麻的味型因为清香麻的特点，会让菜品充满浓郁的麻味和清香，十分爽口。

椒麻汁应用：椒麻青笋丝

椒麻汁的应用菜品是椒麻青笋丝，青笋做椒麻味型可谓一绝，清脆可口，同样都是碧绿的色泽，视觉上就能让人如沐春风。

把做好的椒麻汁垫底，再加入青笋丝装盘，最后再淋上一层椒麻汁，出菜速度快，口味稳定。酱汁在手，客人再也不用暴躁等候。这款椒麻汁适合凉拌时蔬，还可以做椒麻鸡，味道相当巴适。总之，每一款酱汁，都百搭多用，川式凉菜的秘密 *** 都在这些凉菜酱汁里。

四川麻辣兔肉‖令人垂涎三尺的“美容肉”

耳朵长又长，眼睛像个 *** ，浑身雪白。这个形容大家一定不陌生吧，没错！这就是兔子！

兔子不仅长得可爱，肉质吃起来也非常美味。四川平原周围多丘陵，饲草资源丰富，但是不适宜饲养大型牲畜，所以多养兔，当地的兔业很发达。四川养兔历史悠久，有明确历史记载的养兔史，可追溯到清朝乾隆年间。

四川作为养兔大户，更是吃兔大户。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在日本，兔肉更是被称为“美容肉”受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

相比于其他肉类而言，兔肉细嫩紧致，且无异味这是优点的同时也是缺点，兔肉可清炒却显肉紧，煲汤却又失鲜美，与猪肉，羊肉，牛肉等其他家禽肉类相比，兔肉不免显得寡淡，但也正是如此，正好符合了川式菜系的特点。麻辣兔是荣县特色菜，外出的游学的学子、外出打工的朋友离家的时候都会带上几袋麻辣兔。

经常食用兔肉有健脑益智、增强体质、补中益气、凉血解毒、清热止渴，还能保护皮肤细胞活 *** ，维护皮肤弹 *** ，女 *** 同胞多吃还不会长胖，简直是又想满足吃又想满足瘦的女孩们的福音啊

购买麻辣兔肉可以用山里优品商城，山里优品选用四川特产兔肉，致力于让顾客吃到正宗大山深处的美食。

让你停不下筷子的麻辣兔肉

兔肉洗净，切块，可先焯水也可不焯水火锅底料下锅热化兔肉切小块，生姜蚝油料酒把兔肉腌好(不用加盐，生抽这些，火锅底料够咸)把腌好的兔肉下锅翻炒。建议两斤兔肉半包火锅料够了加入料酒或白酒把肉膳去掉。最后加入配菜，煮熟即可无水印,下饭菜,锅具,炒,亲友聚餐,晚餐,家常菜,午餐,中国菜,下酒菜

川菜冷吃兔，大厨教你腌制时只加这3味料，像吃“活兔”一样鲜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

兔兔那么可爱，一定要多吃点，每一次想要吃川菜的时候，都会先想到一盘红辣椒，今天我们要做的冷吃兔也不例外，酥软的兔肉，在一盘辣椒的衬托下格外的红亮，吃上一口口感酥麻，回味无穷，川菜有着独特的魅力。

做这道菜更好选用两三斤重的小白兔，它的肉质更加细嫩。

宰杀干净以后剁成1厘米左右的肉丁，剁太大的话不容易入味，也不要太小，容易流失水分口感干硬。

把剁好的肉丁用清水多抓洗两遍，放入盆中腌制一下，腌制的时候不要放过多的调味，只放3种去腥增鲜。

生姜切成片、大葱斜刀切成片，和兔肉丁放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，抓揉入味以后腌制20分钟。

2.接着准备香料

干辣椒50克、青花椒20克、几片香叶、一节桂皮、几片陈皮、两粒八角备用。

兔肉腌好以后，把里面的葱姜挑出来准备炒一下。

锅内多烧一些油，油温五成热时把兔肉倒入锅中，开中火不停的翻炒，炒出肉里的水分。

大约炒4分钟，兔肉炒香、炒酥以后，放入葱姜片、陈皮、桂皮、香叶和八角，继续翻炒2分钟，让兔肉吸收香料的味道，然后把葱姜挑出来。

开小火，继续放入干辣椒和青花椒炒出香辣味，火太大的话容易把辣椒炒糊，辣椒表面透亮微微变色以后，加入鸡精3克、食盐2克、胡椒粉2克，翻炒入味以后即可装盘最后撒上白芝麻点缀一下，凉透以后再食用口感更佳！

阿飞有话说：

1.更好选择两三斤重的小白兔，现杀现做吃起来更加鲜香美味。

2.辣椒下锅以后一定要用小火炒，以免把辣椒炒糊。

3.成品晾凉以后再吃，口感更好。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

不得不收藏的十道兔肉菜品，冷热兼备，川味十足，学会你就是大厨

兔肉在川菜里很常见，做法也有很多，那么你吃过几种？会做几道呢？下面给大家介绍十道关于兔肉的川味菜品，有热菜也有凉菜，有传统菜也有餐厅招牌菜，学会你就是大厨。

洋葱拌兔肉

在川菜的传统兔肉凉菜里有一道很经典的凉菜——花仁兔丁，非常的下酒，除了花仁兔丁，还有这款洋葱拌兔丁，同样鲜辣下酒，麻辣味更突出，加入的洋葱和尖椒既有增辣去腥的作用，还有增香开胃的作用。非常值得餐厅借鉴。

材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量。

做法：

1.将兔肉洗净切片，洋葱择洗干净，尖椒洗净切块，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入兔肉汆熟，捞起冲凉，控净水分，备用。

3.将兔肉倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜，腌渍2分钟，再加入洋葱、尖椒，拌匀装盘即成。

跳水兔

这道川菜比较符合 *** 菜，兔肉腌渍、过油、烫煮、浇淋，缺一不可，这道菜码味的时候不需要上浆，炸制的时候过一下油即可，下入汤中主要是烫，最后淋炒香的料油是激发香味，也有保温的作用，这样做出来香飘满屋，用四川话说：巴适得板。

材料：仔兔、青笋、姜蒜米、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、姜葱、干辣椒、花椒、青红二荆条、葱弹子、生粉、花椒油、香油。

1. 兔肉剁块，加入姜葱、料酒、胡椒、盐码味。

2. 油锅烧至三四成油温，下入兔肉滑油。

3. 锅留底油，炒香姜蒜米、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香出色。掺鲜汤或开水，打渣。下入兔肉、青笋块调入基本味，烧制成熟，出锅装盘。

6. 锅里烧油，下入葱弹子、二荆条炒香，淋在盘中。

风味烤兔腿

如何把兔腿做成一道招牌菜，这家川菜馆子做到了， *** 其实挺简单，先将兔腿处理干净，放入五香卤水里沥水，入锅炸制，再跟佐料翻炒一下，出锅喷香，比烧烤店的烤兔都好吃，这里要注意的是汆兔肉的时候一定要开水下锅，卤的时候可以在兔腿身上多划上几道，卤断生后多泡一会，便于入味。这样出锅更好吃。

材料：兔腿、青红椒碎、洋葱碎、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、鸡精、卤水。

1.将兔腿洗净，放入沸水中汆烫，再用卤水卤熟。、

2.起锅烧宽油，下入兔腿炸熟捞出。

3.锅中留底油，下入姜蒜米、青红椒碎、洋葱碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、鸡精，然后倒入兔腿翻匀装盘，美味即成。

香辣兔头

有多少兔子可以活着逃出川渝地界，川人们对兔兔的热爱从这道香辣兔头中就能看出来，爱吃辣的朋友到成都一定要尝尝这道美味，口味偏重，辣的过瘾，越吃越香。不要错过哦，有了我这个 *** 你不用去四川也能吃上这款绝味小吃。

材料：卤熟的五香兔头或鲜兔头，青红椒，洋葱，姜葱蒜，香辣酱，辣椒面，盐，料酒，味精鸡精，香油，老油，熟芝麻。

1.洋葱，青红椒切碎丁。

2.兔头处理干净，将姜葱，胡椒，料酒，焯水。

3.卤：小火卤30分钟。（ *** 卤水：1.八角，桂皮，香叶，甘草，小茴香，草果，白扣等热水泡香。2.炒糖色。3.炒素香料：热锅下油，下姜葱，芹菜，小葱，洋葱，胡萝卜，熬香，熬干捞出，再下白酒适量，泡的香料和水，加糖色，盐出味下兔头卤制）卤好对半切开。

4.四五成油温兔头过油。

4.热锅下油，下香辣酱，老油或红油，辣椒面，姜蒜米，下洋葱丁、青红椒丁炒香。

5.调味：盐，味精鸡精，香油，料酒，下兔头，熟芝麻，葱花可加芹菜，翻炒均匀起锅即可。

冷吃兔

这道菜属于自贡名菜，在网上卖得挺火的，好多美食博主都在给自家粉丝推荐这道菜品，这道菜属于热菜冷吃，可以批量 *** ，也可以单独售卖，便于长期保存，炒出来之后放几个小时在吃，会更入味，很不错一款酌酒小菜。

材料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、 *** 、鸡精、水、芝麻。

1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切得太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多），烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。

3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香。

4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋， *** ，鸡精，小火翻炒提味上色。

5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘、加上些许炒熟的芝麻。

韭香童子兔

这款干煸兔丁即可以冷吃，也可以热食，本来是一道很常规的川菜，加入了韭菜，除了麻辣味浓，还融入了韭菜的香味，也可以单独将韭菜垫在盘底摆盘，瞬间提升一次层次。可以试试哦。

材料：兔子、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁，鸡蛋清。

1. 兔子处理干净，切丁，加入胡椒、料酒、葱姜汁、盐腌制片刻。再用辣鲜露、鸡蛋清、兔丁拌匀。

2. 油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。

3. 锅留底油，下姜蒜米、干辣椒、花椒、二荆条段、炒香，下入兔丁、藕丁炒匀，下入韭菜段、调入美极鲜、盐、酱油、味精、鸡精、藤椒油炒匀，撒白芝麻出锅即可装盘。

麻辣兔肚

兔肚不会吃，可以看看这道麻辣兔肚，这道菜属于川味水煮系列的菜品，这道菜的关键主要在于兔肚的处理，所以要反复处理否则难掩腥味，做这道菜要注意以下这些小细节，做出来绝对好吃，而且这道菜在川菜馆是一款不错的菜品。会吃的朋友点点这道菜，可以看看厨师的功底如何。

材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。

1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。

2.蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

3. 热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。

7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。

*** 兔丁

这道菜同属小煎小炒类型， *** 主要起到上色作用，炒制糖色的时候可以选用水油混合的炒法来炒，这种炒法比油炒更好一点，也适合这一类型的菜肴，做这道菜的兔丁一定要腌渍入味，烹调 *** 简单，零基础的朋友也可以轻松学会。

1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀，腌半小时， *** 砸碎待用。

2.七成油温炸成兔丁黄，捞出沥油。

3.锅留油下 *** 炒糖色，炒棕红时加水，盐，放兔丁，中火收汁干亮油，兔丁色红后起锅。淋香油即可。

玫瑰兔丁

玫瑰兔丁这道菜已被收录在了川菜传统菜谱里了，这道菜属于热菜冷吃，这道菜选用 *** 着色、入味，口味偏甜，属于咸甜味型，做法简单，干香解馋，同样的 *** 我们也可以用猪肉来代替兔肉做一道玫瑰肉丁。这道菜属于不辣川菜中的传统菜，餐馆很难吃到哦，不妨试试。

1.兔肉洗净，切丁，盐，料酒，姜葱拌匀调味半小时， *** 砸碎待用。

2.七成油温，下兔丁炸棕红色捞出沥油，炒二分之一的 *** 炒糖色，加鲜汤， *** ，兔丁小火收干，加玫瑰蜜饯一起收入味，起锅凉冷即可。

鱼香兔丝

鱼香菜品大家最熟悉的就是鱼香肉丝，但鱼香肉丝是热菜，下面要说的这道鱼香兔丝是一款凉菜，好多人都没有吃过，这是一款传统川菜，但味道确实极好，喜欢的朋友不妨试试，兔肉可直接 选用熟兔腿肉，肉质比较紧实，口感较好，当然也可以用手撕鸡腿肉来做这道鱼香味的凉拌菜哦。

1.调一个荔枝味的碗汁：碗中加入适量酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，再加入泡椒末、姜蒜末、辣椒油、葱花、香油搅拌均匀备用。

2.绿豆芽洗净去两头，焯水过凉沥干水分。装盘。

3.熟兔子腿肉切成细丝放在豆芽上，将碗汁淋在上面美味即成。

觉得的话，别忘了点个赞。

麻辣兔丁的做法

最近火得一塌糊涂的《延禧宫略》看到有不少宝宝追剧了！不瞒你说，我也开始偷偷的追剧《延禧宫略》啦～我追剧有个坏习惯，看剧必吃零食做为一个资深吃货，嘴巴停下来是寂寞的，看剧时间辣么长，不吃的点什么肚子和嘴巴真的受不了呀那么来看看我追剧都给自己备了哪些好吃零食。

By 小罗妹m

用料

• 兔肉 一只
• 干辣椒 100克
• 生抽 20毫升
• 花椒 50克
• 葱姜蒜 适量
• 味精 半勺

做法步骤

1、准备食材，兔肉洗净后用刀切成丁，手指头大小的丁丁就可以啦，不然很难炒干哒。

2、姜切片，葱切段放入兔肉中，倒入料酒，再添加5勺生抽和半勺盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3个小时。

3、如图

4、腌制好的兔肉从冰箱取出，不用添油，干锅把兔肉水分炒干。

5、锅中重新倒油，油比平常炒菜量多一些。

6、兔肉倒入锅中慢慢炸至金 *** 。

7、辣椒提前放入开水中泡1分钟，捞出沥干水分。

8、调小火将辣椒和花椒放兔肉中，慢慢翻炒入味，兔肉炒脆一点味道更香！起锅前撒上味精翻炒均匀即可。

9、自己做的麻辣兔丁，份量足麻辣超爽巨过瘾！追剧首要零食！

10、成品

小贴士

炸兔丁过程全程需要小火，避免炸糊了！

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一斤兔肉教你道四川地道小吃，下酒做零食都特别香！

标签： 兔肉 川味 麻辣 做法 教程